日常生活中的致癌物质
十大致癌物质排行榜！
⼗⼤致癌物质排⾏榜！1、三苯氧胺专家们在确定三苯氧胺危害时颇伤脑筋。
因为，这是防⽌⼥性⾼发率乳腺癌的有效药物，⽽且可以防⽌该疾病的复发。
原先认为，这种药物⽐许多化学治疗的药物安全得多，然⽽，该药物也会增加患⼦宫癌的危险。
⾷物和药物检验局从未明确该药的利⼤于弊，但是美国卫⽣和⼈类服务部的科学家们却担⼼，该物质会使⼀些使⽤三苯氧胺的妇⼥感到不安。
2、太阳辐射和太阳灯过多的紫外线是诱发⽪肤癌的恶魔。
3、⼆氧基联苯基染料这种⽤于纺织晶和纸品染⾊的染料是⽆害的，但是吸⼈或进⼊嘴⾥就会有危害。
该物质⼀旦进⼊⼈体内，就会分解成⾃由⼆氧基联苯，导致膀胱癌。
4、被动吸烟⼈们对禁⽌吸烟的呼声始终是很强烈的。
现在，众⼈皆知，处在吸烟者氛围环境中的被动吸烟，即⾮吸烟者也会导致肺癌。
5、⾹烟和雪茄毫⽆疑问，⾹烟和雪茄是著名的致癌物质。
尤其在发展中国家，⾹烟往往是导致恶性的肺病，喉部和⾷道疾病的主要因素。
6、酒精酒精不仅会造成肝硬化，还会导致⼝腔、喉和⾷道的癌症。
该名单的报告指出，饮酒还与肝癌和乳房癌有关。
7、苯酚苯酚是重要的⼯业⽣产中的有机溶剂，很多⼯业品都⽤到它。
⽐如家装中的油漆等，甚⾄不法分⼦⽤废旧光盘⽣产的“毒”奶瓶等塑料制品中都含有它。
它对⼈体肝、肾等内脏损害相当⼤。
8、⼄烯氧化物⼄烯氧化物⼀般⽤于医院器具的消毒，该物质会增加⾮淋巴⾁芽肿淋巴瘤和⽩⾎病的发⽣。
医院⾥的病⼈不⼀定会处于它的威胁下，因为挥发性化学物质不会留下痕迹，⽽处于危险的是使⽤该物质的护⼠和医⽣。
9、⽆烟烟草⽆烟烟草即⾮燃烧的烟草不仪令⼈厌恶，更是⼀种致命物质。
因此，千万别将烟草含在嘴⾥。
请记住，嚼烟草有可能导致⼝癌、唇癌和⾆癌的发⽣。
该物质是健康的头号⼤敌。
10、柴油尾⽓公共汽车和卡车排出的尾⽓导致肺癌的概率很⾼。
美国呼吁，从2007年开始，所有柴油发动机均须使⽤新颖的低硫磺燃料，估计可以减少90％的致癌物质。
（来⾃：抗癌卫⼠APP）以上为⼤家介绍了⽣活中的⼗⼤致癌物质，以后会根据这些致癌物质为⼤家讲解需要注意的防癌常识，希望对⼤家有所帮助，⼀定要注意关注！更多内容请下载抗癌卫⼠app或关注抗癌卫⼠兴趣部落-【⼿机qq-动态-兴趣部落-搜抗癌卫⼠】或关注抗癌卫⼠微信公众号、抗癌卫⼠官⽅微博。
致癌物分类等级
致癌物分类等级致癌物是指能够引发或促进癌症发生的物质。
根据其致癌性强弱，国际机构将致癌物分为不同的等级，以便对其进行分类和管理。
本文将介绍致癌物的分类等级，并对不同等级的致癌物进行详细解析。
一、1类致癌物1类致癌物是指已被确认具有致癌性的物质。
这些物质对人类的致癌性具有充分的科学证据，无论其暴露剂量多少，都能够导致癌症的发生。
常见的1类致癌物包括：石棉、苯并[a]芘、二手烟、甲醛等。
这些物质对人体的致癌风险非常高，应尽量避免接触。
二、2A类致癌物2A类致癌物是指可能具有致癌性的物质。
这些物质的致癌性有一定的科学证据支持，但还不能确定其对人体的致癌风险有多大。
需要进一步的研究和数据收集来确认其致癌性。
常见的2A类致癌物包括：酒精、染发剂、塑料制品中的邻苯二甲酸酯等。
对于这些物质的使用应谨慎，尽量减少暴露。
三、2B类致癌物2B类致癌物是指可能具有致癌性的物质。
这些物质的致癌性的科学证据相对较弱，暂时还无法确定其对人体的致癌风险。
需要进一步的研究和数据收集来确认其致癌性。
常见的2B类致癌物包括：咖啡因、食品中的苯丙胺、手机辐射等。
虽然目前没有确凿的证据表明其对人体有害，但仍建议适度使用。
四、3类致癌物3类致癌物是指可能具有一定的致癌性的物质，但目前的科学证据还不足以确定其致癌风险。
这些物质需要更多的研究来评估其致癌性。
常见的3类致癌物包括：咸鱼、腌制食品、某些草药等。
虽然这些物质可能对人体有一定的危害，但目前尚无法确定其对人体的具体影响。
五、4类致癌物4类致癌物是指可能对人体无致癌性的物质。
目前的科学证据表明，这些物质在正常使用条件下不会对人体产生致癌风险。
常见的4类致癌物包括：纯净水、天然气、水果等。
对于这些物质，人们可以放心使用，不必过于担心致癌风险。
通过对致癌物的分类等级的了解，我们可以更好地认识和管理这些物质。
对于1类致癌物，应尽量避免接触，以减少致癌风险；对于2A类和2B类致癌物，应谨慎使用，尽量减少暴露；对于3类致癌物，需要更多的研究来评估其致癌性；而对于4类致癌物，可以放心使用。
致癌的添加剂有哪些,治疗方法
致癌的添加剂有哪些，治疗方法致癌的添加剂有哪些？致癌的添加剂是指那些在食品、化妆品、烟草等产品中被添加进去的物质，它们可能对人体造成致癌的风险。
以下是一些常见的致癌添加剂：1.硝酸盐和亚硝酸盐：这些添加剂在肉制品，如熏肉、腊肠、火腿、培根等中常常见到。
亚硝酸盐还可以作为某些蔬菜和水果的保鲜剂。
长期摄入这些添加剂可能增加患上肠道癌和胃癌的风险。
2.苯甲酸类：苯甲酸和它的盐和酯在化妆品和食品加工中广泛使用，如口香糖、薄荷糖等，还有护肤品、口红、口服药等产品中也可能出现。
据研究，苯甲酸类物质可能对人体某些器官造成慢性损害，增加患上癌症的风险。
3.3-氯-1,2-丙烯二醇：这种化学物质常见于沐浴露、洗发水、肥皂等日常用品中。
它可能对人体产生致癌作用，国际癌症研究组织（IARC）将其列为可能致癌物质。
4.苯丙胺：这种化学物质常见于染发剂、染料、化妆品中，还被用于某些塑料和橡胶制品中。
苯丙胺被IARC认为是致癌物质，在长时间密集的接触下，可能对人类造成致命危险。
治疗方法被致癌添加剂污染的食品、饮料、化妆品等产品，长期食用或使用可能会引发癌症等健康问题，对于已经受到了影响的人，治疗方法有：1.化疗：针对从添加剂引发的癌症，治疗医生一般会选择放疗、化疗、手术等方法进行治疗。
在化疗过程中，可能会出现不良反应，例如头发脱落、恶心呕吐等。
2.中药治疗：中药治疗较为温和，其疗效主要依赖于草药对人体的调理，中药治疗通常需要较长的周期。
3.饮食调理：在患癌后，需要注意营养均衡，增强体质，排出毒素，增加自己的抵抗能力。
建议患者在医生指导下进行饮食调理。
注意事项1.尽量少食用加工肉制品或食用天然食物：尽量避免肉制品的过度加工，如烟熏、腌制等方法，选择新鲜的蔬菜、水果以及高蛋白的豆类、鸡蛋等食品。
2.谨慎选择化妆品和日用品：选购化妆品和日用品时应选择已经通过权威机构认证的品牌，尽量避免购买劣质、来源不明的产品。
3.循环使用食品容器：厨房用具、餐具等物品中的塑料容器，尽量不要使用一次性的，尽量多次使用易于清洗的餐具和厨房器具，掌握洗涤对条件对器具的良温度，别给添加剂“生存环境”。
常见食品中的致癌物质及其安全性评估
常见食品中的致癌物质及其安全性评估人们日常生活中的食品中往往含有各种化学物质残留，其中可能存在致癌物质，如何对这些物质进行安全性评估，以及如何避免食用可能存在致癌物质的食品是我们应该关心的问题。
一、常见致癌物质1.亚硝胺类化合物亚硝胺类化合物是指含有N-亚硝基或N-二亚硝基等亚硝酰类化合物的物质。
亚硝酰类化合物是由亚硝酸和胺类物质反应生成的，其存在于工业和农业生产中的多种化学物质中。
亚硝胺类化合物在机体内具有强烈的致癌作用，常见的来源包括烟熏食品、腌制食品、熏制肉制品等。
2.多环芳烃多环芳烃是一类含有两个以上苯环的组成单元的化学物质，可以分为天然和人工两类。
多环芳烃广泛存在于煤焦化、石油加工、化学工业、农药生产和大气污染等活动过程中。
常见的含有多环芳烃的食品包括烤肉、烤鱼、花生、黑色素果实等。
3.亚硝酸盐亚硝酸盐是一种无色或白色的晶体，在食品工业中用于防腐、颜色稳定剂等。
亚硝酸盐与胆固醇等物质反应，生成亚硝胺，可能导致癌症。
常见亚硝酸盐含量高的食品：腌制的水果蔬菜、肉类制品、酱料等。
不过，需要指出的是，这些物质并不是所有的食品都会存在。
即使存在，也不一定是致癌的。
二、安全性评估1.食品安全标准我国中国食品安全法规定，国家和地方食品安全标准是确保食品安全和健康的法律、行政法规和国家标准。
这些标准通过科学的测试和研究确定。
2.限量标准限量标准是指国家和地方针对含有致癌物质的食品，按国际通行规定设置的安全标准。
限量标准的制定需要参考科学数据和风险评估。
3.风险评估风险评估分为风险评价、风险管理和风险通报三个阶段。
风险评估的目的是为了预测并评估致癌物在食品中的存在和潜在的风险。
在评估中需要考虑食品摄入量、暴露时间、生理变化等因素。
三、如何避免食用可能存在致癌物质的食品1.保持健康饮食习惯健康饮食习惯可以锻炼身体免疫系统，冷静、增强对人体的抵抗能力。
2.选择新鲜食品新鲜水果、蔬菜、瘦肉等不但有益身体健康，而且不含亚硝酸盐等致癌物质。
3类致癌物限度
致癌物是指能够引发癌症的物质或因素。
为了保护公众健康，各国纷纷制定了对致癌物的限度。
在我国，根据国家标准和法规，致癌物可以分为三类：A类、B类和C类。
一、A类致癌物A类致癌物是指已经被确证具有致癌作用的物质。
这些物质经过科学研究和实验证明，能够直接导致癌症的发生。
A类致癌物的限度非常严格，通常是零容许限度。
这意味着在任何情况下，A类致癌物的含量都不能超过可检测的最低限度。
常见的A类致癌物包括：1. 硝酸盐类物质：如亚硝酸盐、硝酸盐等。
这些物质主要存在于食品中，如烟熏食品、腌制食品等。
2. 长期暴露于石棉颗粒：石棉是一种常见的建筑材料，但长期暴露于石棉颗粒会增加患肺癌和其他呼吸系统疾病的风险。
3. 苯类物质：苯是一种广泛使用的有机溶剂，但长期接触会增加患白血病和其他血液系统疾病的风险。
二、B类致癌物B类致癌物是指存在一定证据表明它们可能对人类健康具有致癌作用的物质。
与A类致癌物相比，B类致癌物的证据可能不够充分或者存在一些争议。
对于B类致癌物，限度通常是以允许的最大容许量来表示。
常见的B类致癌物包括：1. 某些农药和杀虫剂：某些农药和杀虫剂中的化学成分可能对人体健康有潜在的致癌风险。
2. 某些工业化学品：某些工业化学品，如苯并芘、丙烯腈等，被认为可能对人体健康产生致癌作用。
3. 部分食品添加剂：某些食品添加剂，如防腐剂、色素等，可能对人体健康构成一定的致癌风险。
三、C类致癌物C类致癌物是指存在一定疑据表明它们可能对人体健康产生致癌作用的物质。
与A类和B类致癌物相比，C类致癌物的证据更为有限或者存在一些不确定性。
对于C类致癌物，限度通常是以允许的最大容许量来表示。
常见的C类致癌物包括：1. 部分食品中的多环芳烃：多环芳烃是一种常见的化学物质，存在于烧烤食品、油炸食品等中。
2. 部分工业化学品：某些工业化学品，如苯、甲醛等，被认为可能对人体健康产生一定的致癌风险。
3. 部分放射性物质：某些放射性物质，如铀、钚等，可能对人体健康产生致癌作用。
家庭最常见的致癌物预防
家庭最常见的致癌物及预防1、家用电器：科学家曾在老鼠身上进行过微波辐射的实验，发现它们的白血球无规律地增殖，与血癌所产生的白血球增殖极为相似，也就是说微波可能致癌。
专家表示，任何电器只要通上电流就有电磁辐射，大到空调、电视机、电脑、微波炉、加湿器，小到吹风机、手机、充电器甚至接线板都会产生电磁辐射，但各种电器产生的辐射量不尽相同。
关于具体的辐射量，日本出版的SAPIO杂志就公布了一组家庭常用电器电磁辐射检测数据(mG：毫高斯) ：电器电磁辐射量电器电磁辐射量咖啡炉1mG 电饭锅40mG传真机2mG 复印机40mG电熨斗3mG 吹风机70mG录像机6mG 手机100mGVCD 10mG 电脑100mG音响20mG 电须刀100mG电冰箱20mG 电热毯100mG空调20mG 吸尘器200mG电视机20mG 无绳电话200mG洗衣机30mG 微波炉200mG电脑、电视、洗衣机、电冰箱甚至电吹风等每日与人接触的电器，因为被称为“隐形杀手”的电磁辐射而显得可怕起来。
那么到底这些家用电器是否存在电磁辐射，辐射有多大？专家表示，其实日常生活中，电磁辐射无处不在，要学会主动防护。
如长时间使用电热毯睡觉的女性，可使月经周期发生明显改变，孕妇若频繁使用电炉，可增加出生后小儿癌症的发病率……近10年来，关于电磁波对人体损害的报告接连不断。
如果消费者想了解自己所处环境的辐射量，可以采取仪器检测方法。
但目前国产售价为几百元的测试仪在测量数据上可能出现偏差，而一些国外进口的测试仪需几十万元，普通百姓很难接受。
可以用一个简单的监测方法了解电器使用的安全距离：利用可接收AM(调幅)频道的收音机，打开后将频道调在没有广播的地方，并且靠近所要测量的电视、冰箱、微波炉或电脑等家电用品，就会发现收音机所传出的噪音突然变大。
走出一段距离后，才会恢复原来较小的噪音量；这样就可以测出安全距离，平常生活中与这个电器保持测量出的安全距离即可。
致癌物质最多的食物
致癌物质最多的食物致癌物质最多的食物一、深加工的肉菜类(香肠、火腿、加工培根、腌肉、腌菜)：日常饮食中，有不少朋友喜欢吃经过深加工的肉类，比如各种香肠、火腿、加工培根、腌肉等。
大量的证据证实，过量的加工肉，会增加鼻咽癌、乳腺癌、胃癌、食管癌等癌症风险。
加工肉是以前交通不方便、储存不方便、市场不方便等客观条件下的产物，人们为了自己家能够更长时间的保存肉制品，才会想着各种办法来储存肉制品，只能灌肠、熏肉、腌肉等等制作手段。
可是深加工肉的过程中，会产生致癌物质。
所以国际癌症研究机构将加工肉制品列为一类致癌物。
还有很多人喜欢咸菜、酸菜、泡菜等，这些腌制的蔬菜，肯定没有新鲜的蔬菜有营养，但也不是不能吃，一般来说在腌制的前20天，其亚硝酸盐含量较高，一定不要着急吃。
腌制时间过了20天后，可以少量食用，日常蔬菜肯定是建议新鲜蔬菜为主。
现代我们的市场丰富，随时都可以购买到新鲜的肉类，所以建议大家选择新鲜的肉类;有人说了，我就喜欢火腿、香肠、腊味、泡菜那个味道，那么建议一定要少吃，每次不宜超过25g，相当于一个鸡蛋大小，偶尔吃上一次，不要总吃。
同时吃这些深加工肉类食品时，适当多配一些新鲜的蔬菜和水果，减少有害物质对身体的伤害。
二、霉变的粮食或种子(花生、豆类、米类)各种粮食或豆类、花生等储存时间过长，可能发生霉变，有时候可能未被大家发现，或者老人即使发现了，觉得可惜，也不会扔掉，这类食物致癌物质----黄曲霉素。
黄曲霉素被认为是强效致癌物质，主要引起肝癌，也可诱发食道癌、乳腺癌、直肠癌等多种癌症。
所以发现这些食物，即使只是稍有霉变，也不要节约，直接扔掉。
同时我们尽量把粮食保存在低温干燥的环境中。
还有一点更应该强调一下，如果说发霉的粮食只是少数人遇到的问题，那么很多人家里的筷子、案板、抹布等等经过不消毒，或不定期更换，那么也会产生黄曲霉素，也会增加癌症风险，所以我们的厨具应该定期用开水煮一煮消消毒杀杀菌。
三、烧烤、熏肉烧烤是一种感觉，夏天的午后，三五好友，一起坐着烧烤摊，来上点烧烤，喝点瓶酒，一个字爽。
日常生活中的致癌物质名单一览表_世界抗癌日
日常生活中的致癌物质名单一览表一般人们所说的“癌症”习惯上泛指所有恶性肿瘤。
在日常生活中，存在不少致癌物品，想知道都有哪些吗?下面就跟小编一起看看有哪些致癌物质吧!日常生活中的三大致癌物质医学研究发现，有10多种化学物质有致癌作用，其中亚硝胺类、苯并芘和黄曲霉素是公认的三大致癌物质，它们都与饮食有密切关系。
亚硝胺类几乎可以引发人体所有脏器肿瘤，其中以消化道癌最为常见。
亚硝胺类化合物普遍存在于谷物、牛奶、干酪、烟酒、熏肉、烤肉、海鱼、罐装食品以及饮水中。
不新鲜的食品(尤其是煮过久放的蔬菜)内亚硝酸盐的含量较高。
苯比芘主要产生于煤、石油、天然气等物质的燃烧过程中，脂肪、胆固醇等在高温下也可形成苯并芘，如香肠等熏制品中苯并芘含量可比普通肉高60倍。
经验证，长期接触苯并芘，除能引起肺癌外，还会引起消化道癌、膀胱癌、乳腺癌等。
黄曲霉素是已知的最强烈的致癌物。
医学家认为，黄曲霉素很可能是肝癌发生的重要原因。
在一些肝癌高发区，人们常食发酵食品如豆腐乳、豆瓣酱等，这类食品在制作过程中如方法不当，容易产生黄曲霉素。
致癌食物排行榜致癌食物1、腌制食品：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。
咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。
致癌食物2、烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。
致癌食物3、熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
致癌食物4、油炸食品：煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。
咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。
油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。
致癌食物5、霉变物质：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。
致癌食物6、隔夜熟白菜和酸菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为致癌的亚硝酸胺。
致癌食物7、槟榔：嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
日常生活中的致癌物质
致癌物质来源于自然和人为环境、在一定条件下能诱发人类和动物癌症的物质。
包括：
①物理性致癌物质。
有Ｘ射线、放射性核素、氡及日光中的紫外线等；
②生物性致癌物质。
有生物合成产物如真菌毒素、生物硷、甙、水和土壤微生物、低级和高级植物合成多环芳烃化合物、动物和人类激素等；
③化学致癌物质。
其种类最多，分布极广。
按其来源分为三大类：天然致癌物质，在原料加工过程中生成的致癌物质及人工合成的致癌物质。
按其作用机理，分为引发剂（或称始发剂）和促发剂。
两者兼是者称为完全致癌物，仅有引发作用者称为不完全致癌物。
有些既非引发剂也非促发剂，且本身并不致癌，但能增强引发剂和促发剂的作用，称为助致癌物。
按其作用分为确证致癌物、怀疑致癌物和潜在致癌物。
作用方式又有直接作用和间接作用之别。
目前已知的化学致癌物质约1100种以上。
据世界卫生组织所属机构资料，经鉴定对动物有致癌作用的有140多种，经流行病学调查证实对人类有致癌作用的有21种，还有18种被怀疑对人有致癌作用。
据估计，人类癌症的80～85％与化学致癌物质有关。
最近的研究表明，很多致突变物质能引起癌症，同时许多致癌物亦可致突变，两者关系密切。
日常生活中的致癌物质有哪些？
1、食品中的致癌物质主要包括：亚硝基化合物、高脂肪物质、高浓度酒精等。
其中亚硝基化合物的前体物在不新鲜的食品中如腐烂变质的食物中含量较高，人体在有萎缩性胃炎或胃酸成分分泌不足时，胃将亚硝基化合物的前体物合成为亚硝基化合物。
2、食品污染中的致癌物质主要包括：
农用杀虫剂，家用的洗涤剂可能含有致癌的化合物，与这些接触的食品可被污染。
一些激素类制剂可通过兽医治疗或饲料添加剂进入食用家禽家畜体内，从而诱发与内分泌系统有关的肿瘤。
一些食品包装材料含有多种环芳烃基类物质，具有潜在的致癌性。
如食品包装袋、包装纸等。
空气中的致癌物质通过土壤、水等途径蓄积于食物中。
3、食品中的添加剂，如防腐剂、食用色素、香料、调味剂及其他添加剂中含有的亚硝胺类物质。
4、食品加工储蓄是导致的致癌物，熏制食品和腌制食品中含有大量的环芳烃基类致癌物质，霉变的大米，玉米，豆类中所含的黄曲霉素对人和动物都有很强的致癌作用。
医学家研究发现，有10多种化学物质有致癌作用，其中亚硝胺类、苯并芘和黄曲霉素是公认的三大致癌物质，它们都与饮食有密切关系。
一、亚硝胺类几乎可以引发人体所有脏器肿瘤，其中以消化道癌最为常见。
亚硝胺类化合物普遍存在于谷物、牛奶、干酪、烟酒、熏肉、烤肉、海鱼、罐装食品以及饮水中。
不新鲜的食品（尤其是煮过久放的蔬菜）内亚硝酸盐的含量较高。
二、苯比芘主要产生于煤、石油、天然气等物质的燃烧过程中，脂肪、胆固醇等在高温下也可形成苯并芘、如香肠等熏制品中苯并芘含量可比普遍肉高60倍。
经验证，长期接触苯并芘，除能引起肺癌外，还会引起消化道癌、膀胱癌、乳腺癌等。
三、黄曲霉素是已知的最强烈的致癌物。
医学家认为，黄曲霉素很可能是肝癌发生的重要原因。
在一些肝癌高发区，人们常食发酵食品如豆腐乳、豆瓣酱等，这类食品在制作过程中如方法不当，容易产生黄曲霉素。
为了防止上述几种主要致癌物质作怪，减少和削弱致癌物对人类的威胁，人们在食物的生产、加工及烹调等方面，必须采用科学的方法。
咸鱼。
咸鱼产生二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。
一个人如果从出生到10岁经常食用咸鱼，将来患鼻咽癌的可能性比不食用咸鱼的人大30－40倍。
鱼露、虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有较多的亚硝酸胺类致癌物质，应尽量少吃。
烧烤食物。
烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烧猪肉等。
因含有强致癌物3，4-苯并芘，不宜多食。
熏制食品。
如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等亦含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
油炸食品。
煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。
咖啡豆烧焦后，苯并芘含量增加20倍。
油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，多数是使用重复多次的油，高温下会产生一种致癌分解物。
霉变食物。
米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生各种致癌毒素。
隔夜熟白菜。
会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。
槟榔。
口嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。
反复烧开的水。
反复烧开的水含亚硝酸盐，最后生成致癌的亚硝酸。
喝不开的水及沟塘水。
胃癌、食道癌、肝癌这三种癌症均与饮塘水有关。
经常饮用未烧开的自来水的人，其患膀胱癌的可能性将增加21%，患直肠癌的可能性将38%。