培训考试试题
培训安全员培训考试试题及答案
培训安全员培训考试试题及答案一、单选题（每题2分，共20分）1. 安全生产法规定，生产经营单位的主要负责人对本单位的安全生产工作负有以下哪项责任？A. 直接责任B. 间接责任C. 全部责任D. 部分责任答案：A2. 根据《中华人民共和国消防法》，以下哪项不是消防安全责任人应履行的职责？A. 组织制定消防安全制度B. 组织进行消防演练C. 随意更改消防设施D. 组织消防培训答案：C3. 以下哪种情况不应当立即启动应急预案？A. 发现重大安全隐患B. 火灾发生C. 员工发生轻微工伤D. 危险化学品泄漏答案：C4. 安全生产事故的报告应当遵循以下哪项原则？A. 及时性B. 真实性C. 完整性D. 所有选项都是答案：D5. 以下哪项不是安全教育培训的内容？A. 安全生产法律法规B. 安全操作规程C. 个人娱乐活动D. 应急救援知识答案：C6. 根据《职业病防治法》，以下哪项不是职业病防治的措施？A. 改善工作环境B. 定期进行职业健康检查C. 禁止使用有毒有害物质D. 加强职业健康教育答案：C7. 安全生产事故调查处理应遵循以下哪项原则？A. 事实清楚B. 责任明确C. 处理公正D. 所有选项都是答案：D8. 以下哪项不是安全检查的目的？A. 发现安全隐患B. 预防事故发生C. 处罚违规员工D. 确保安全生产答案：C9. 根据《中华人民共和国劳动法》，以下哪项不是劳动者享有的权利？A. 获得劳动报酬的权利B. 休息和休假的权利C. 随意辞职的权利D. 劳动安全卫生保护的权利答案：C10. 以下哪项不是安全生产标准化的内容？A. 安全生产管理制度B. 安全生产操作规程C. 员工个人娱乐活动安排D. 安全生产教育培训答案：C二、多选题（每题3分，共15分）1. 安全生产事故的预防措施包括以下哪些方面？A. 加强安全教育B. 完善安全设施C. 定期进行安全检查D. 建立健全应急预案答案：ABCD2. 以下哪些属于职业病？A. 尘肺B. 职业性皮肤病C. 职业性眼病D. 职业性中毒答案：ABCD3. 安全生产事故调查的目的是？A. 确定事故原因B. 明确责任C. 总结经验教训D. 制定改进措施答案：ABCD4. 以下哪些是安全生产的基本原则？A. 安全第一B. 预防为主C. 综合治理D. 人本管理答案：ABCD5. 安全生产责任制包括以下哪些内容？A. 明确各级领导的责任B. 明确各部门的责任C. 明确各岗位员工的责任D. 明确安全员的责任答案：ABCD三、判断题（每题1分，共10分）1. 安全生产法规定，生产经营单位应当建立健全安全生产责任制度。
安全培训考试试题及答案
安全培训考试试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 安全生产的第一责任人是：A. 企业法人代表B. 安全生产管理人员C. 普通员工D. 政府监管部门答案：A2. 以下哪项不是安全事故的预防措施？A. 定期进行安全检查B. 制定应急预案C. 忽视员工安全培训D. 强化安全意识教育答案：C3. 发现火灾时，应立即：A. 逃离现场B. 扑灭初起火灾C. 继续工作D. 等待上级指示答案：B4. 以下哪个不是个人防护用品？A. 安全帽B. 安全带C. 安全网D. 工作服答案：C5. 安全生产“三不伤害”原则是指：A. 不伤害自己、不伤害他人、不被他人伤害B. 不伤害自己、不伤害他人、不伤害设备C. 不伤害自己、不伤害环境、不被他人伤害D. 不伤害他人、不伤害设备、不被环境伤害答案：A6. 危险化学品泄漏时，以下哪项做法是错误的？A. 立即报告B. 采取措施控制泄漏C. 立即疏散人员D. 继续操作答案：D7. 以下哪项不是机械伤害的预防措施？A. 定期对机械设备进行维护保养B. 操作人员必须穿戴规定的劳动防护用品C. 机械设备应配备安全防护装置D. 机械设备可以带病运行答案：D8. 特种作业人员必须：A. 持有特种作业操作证B. 接受过专业培训C. 有丰富的工作经验D. 年龄在18岁以上答案：A9. 以下哪项不是用电安全的基本要求？A. 使用合格的电器产品B. 遵守安全用电操作规程C. 禁止私拉乱接电线D. 可以使用湿手操作电器开关答案：D10. 以下哪项不是职业病的预防措施？A. 改善工作环境B. 定期进行职业健康检查C. 佩戴个人防护用品D. 长时间连续工作答案：D二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 以下哪些属于安全生产的基本原则？（）A. 安全第一B. 预防为主C. 综合治理D. 重在落实答案：ABCD12. 以下哪些措施有助于减少工作场所的噪音污染？（）A. 使用隔音材料B. 限制噪音源的工作时间C. 为员工配备耳塞或耳罩D. 增加工作场所的照明亮度答案：ABC13. 以下哪些是火灾逃生时的正确做法？（）A. 保持冷静，迅速判断逃生路线B. 使用楼梯而非电梯C. 用湿毛巾捂住口鼻，防止吸入有毒烟雾D. 打开门窗，增加通风答案：ABC14. 以下哪些是机械操作的安全要求？（）A. 确保机械设备处于良好状态B. 操作人员必须经过专业培训C. 操作时保持注意力集中D. 机械设备可以超负荷运行答案：ABC15. 以下哪些属于职业病的范畴？（）A. 尘肺B. 职业性皮肤病C. 职业性眼病D. 职业性听力损失答案：ABCD三、判断题（每题1分，共10分）16. 安全生产法规定，生产经营单位应当建立健全安全生产责任制度。
培训专业考试题及答案解析
培训专业考试题及答案解析一、选择题（每题2分，共20分）1. 培训的最终目的是（）。
A. 提高员工技能B. 提升企业竞争力C. 增加员工满意度D. 完成培训任务答案：B解析：培训的最终目的是通过提高员工的技能和知识，增强企业的整体竞争力。
2. 以下哪项不是培训需求分析的内容？（）A. 组织分析B. 任务分析C. 个人分析D. 培训效果评估答案：D解析：培训需求分析通常包括组织分析、任务分析和个人分析，而培训效果评估是培训结束后进行的。
3. 培训计划的制定需要考虑以下哪个因素？（）A. 培训时间B. 培训地点C. 培训预算D. 所有上述因素答案：D解析：制定培训计划时需要综合考虑培训时间、地点和预算等多个因素。
4. 培训方法中，以实践为主的方法是（）。
A. 讲授法B. 案例分析法C. 角色扮演法D. 研讨法答案：C解析：角色扮演法是一种以实践为主的培训方法，通过模拟实际工作场景来提高员工的实际操作能力。
5. 培训效果的评估通常包括哪些方面？（）A. 知识掌握情况B. 技能提升情况C. 行为改变情况D. 所有上述方面答案：D解析：培训效果的评估通常包括知识掌握情况、技能提升情况以及行为改变情况等多个方面。
二、判断题（每题1分，共10分）1. 培训是企业人力资源管理的重要组成部分。
（对）2. 培训需求分析只需考虑员工个人的需求。
（错）3. 培训计划的制定不需要考虑培训预算。
（错）4. 培训方法的选择应根据培训目标和内容来决定。
（对）5. 培训效果评估只对知识掌握情况进行评估。
（错）三、简答题（每题5分，共30分）1. 简述培训需求分析的三个主要方面。
答案：培训需求分析的三个主要方面包括组织分析、任务分析和个人分析。
组织分析关注企业战略目标与培训的关联；任务分析关注完成特定任务所需的技能和知识；个人分析则关注员工个人的技能和知识差距。
2. 描述培训计划制定的一般流程。
答案：培训计划制定的一般流程包括：确定培训目标、进行培训需求分析、设计培训内容和方法、制定培训时间表、预算安排、选择培训师和培训地点、制定评估标准。
员工安全培训考核试题及答案
员工安全培训考核试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪项不是我国安全生产的基本方针？A. 安全第一B. 预防为主C. 综合治理D. 安全发展答案：C2. 安全生产管理中的“三同时”原则是指：A. 同时设计、同时施工、同时投产B. 同时培训、同时考核、同时上岗C. 同时规划、同时实施、同时验收D. 同时预防、同时控制、同时整改答案：A3. 下列哪个不是企业安全生产的责任主体？A. 企业法定代表人B. 安全管理部门C. 企业全体员工D. 政府安全监管部门答案：D4. 企业安全生产费用主要用于以下哪个方面？A. 安全生产宣传教育B. 安全生产设施设备更新改造C. 安全生产事故赔偿D. 安全生产奖励答案：B5. 在我国，以下哪个部门负责安全生产综合监督管理？A. 国家安全生产监督管理总局B. 国家发展和改革委员会C. 国家经济和信息化部D. 国家住房和城乡建设部答案：A6. 以下哪个不是安全生产事故的处理原则？A. 及时、准确、公正B. 客观、公平、公正C. 依法、科学、有序D. 严肃、认真、负责答案：B7. 安全生产事故分为几个等级？A. 两个等级B. 三个等级C. 四个等级D. 五个等级答案：D8. 以下哪个不是安全生产事故的直接原因？A. 人的不安全行为B. 物的不安全状态C. 管理的缺陷D. 环境的恶劣答案：D9. 安全生产事故调查处理的基本要求是：A. 事实清楚、证据确凿、定性准确、处理恰当、责任分明B. 及时、准确、公正、公开C. 严肃、认真、负责、依法D. 客观、公平、公正、透明答案：A10. 企业安全生产标准化建设分为几个等级？A. 两个等级B. 三个等级C. 四个等级D. 五个等级答案：B11. 以下哪个不是安全生产培训的主要内容？A. 安全生产法律法规B. 安全生产技术知识C. 安全生产管理知识D. 企业文化答案：D12. 安全生产培训的目的是：A. 提高员工的安全意识B. 提高员工的安全技能C. 提高企业的安全生产水平D. A、B和C答案：D13. 企业新员工在上岗前必须接受多长时间的安全生产培训？A. 8学时B. 16学时C. 24学时D. 32学时答案：C14. 以下哪个不是企业安全生产培训的责任主体？A. 企业法定代表人B. 安全管理部门C. 企业人力资源部门D. 政府安全监管部门答案：D15. 企业安全生产培训应遵循以下哪个原则？A. 实用性B. 针对性C. 全面性D. A、B和C答案：D16. 以下哪个不是安全生产管理的基本制度？A. 安全生产责任制B. 安全生产培训制度C. 安全生产事故报告和调查处理制度D. 企业文化建设制度答案：D17. 企业安全生产费用应按照以下哪个比例提取？A. 销售收入的1%B. 利润的1%C. 员工工资总额的1%D. 固定资产投资的1%答案：A18. 以下哪个不是安全生产事故应急预案的主要内容？A. 应急预案的编制依据B. 应急组织机构和职责C. 应急处置程序和措施D. 企业发展目标答案：D19. 企业安全生产事故应急预案应按照以下哪个原则进行编制？A. 科学、合理、实用B. 依法、有序、高效C. 预防为主、应急与预防相结合D. A、B和C答案：D20. 企业安全生产事故应急预案应定期进行以下哪个操作？A. 修订B. 复习C. 演练D. A和C答案：D二、判断题（每题2分，共40分）21. 安全生产是企业的生命线，企业应将安全生产放在首位。
应知应会培训考试试题
2023年应知应会培训考试试题（公司级）一、填空题(每题5分，共40分)1、企业应坚持“（安全第一，预防为主，综合治理）”的安全生产方针。
2、（生产经营单位）是安全生产的责任主体，政府及有关部门是安全生产管理的监督管理主体。
3、安全标准化是指通过建立（安全生产责任制），制定安全管理制度和操作规程，排查治理隐患和监控重大危险源，建立预防机制，规范安全生产行为。
4、装车过程中，要求司机全程佩戴防毒面具，上车后必须系挂（安全带）。
5、两个泡沫站内分别设置一台（ 24）m³泡沫液储罐及1套平衡式泡沫比例混合装置。
6、新装、检修后、停运（ 72 ）小时或有可能受潮的电动机起动前，都安排电工测试电动机的绝缘电阻。
7、双重预防机制是指安全生产风险分级管控和（隐患排查治理）体系。
8、生产经营单位新建、改建、扩建工程项目的，其（安全设施）应当与主体工程同时设计、同时施工、同时投入生产和使用。
二、判断题（每题3分，共15分）1、作业前应当进行安全培训，确定专人进行现场作业安全管理，控制作业现场人数，不得在同一时间、同一地点进行相互禁忌的作业。
( √ )2、生产经营单位应当在有较大危险因素的生产经营场所和有关设施、设备上，设置明显的安全警示标示。
（√）3、在特殊作业期间，可兼做其他工作，在作业完成后，要会同有关部门人员清理作业现场，清除残火，确认无遗留火种后方可离开作业现场。
（×）4、佩戴个人劳动防护用品的目的是把人体与意外释放能量或危险物质隔开，是保护人身安全的最后一道防线。
( √ )5、为防止油品产生静电，油罐应安装有效的静电接地装置，并且油品在输送过程中流速越快越好。
（×）三、单选题（每题4分，共20分）1、输油外管发生水击时，（ A ）开启，将管道压力泄放，以保证管道安全。
A.水击泄压装置B.防雷防静电装置C.紧急切断装置2、库区内10万、5万和3万立方米储罐浮盘浮舱个数分别为（ B ）。
新员工岗前安全培训试题及答案满分必刷
新员工岗前安全培训试题及答案满分必刷单位:_______ 姓名:_______ 时间:_______ 分数:______ 满分:100一、单选题（25题每题1分，共25分）1.某化工厂企业在设施改造过程中，发生有毒气体泄漏爆炸事故，造成3人死亡，53人急性工业中毒，直接经济损失680万元。
依据《生产安全事故报告和调查处理条例》(国务院令第493号)，该事故的等级是( )。
A.一般事故B.较大事故C.重大事故D.特别重大事故2.安全生产的“四不放过”是指事故原因未查清不放过、整改措施未落实不放过、当事人未受到教育不放过、（）。
A.事故未处理不放过B.事故责任者未严肃处理不放过C.未作罚款处理不放过3.万某、叶某、姚某、徐某4人被某劳务派遣公司派遣到一家公司工作。
一天公司为从业人员发放劳动防护用品，但没有给他们4人发。
公司负责人安某告诉他们说，由于你们和公司没有建立劳动关系，不是正式员工，按照国家规定由劳务派遣单位为你们带给劳动防护用品。
徐某和他辩论说，不对，你们应当把我们和其他人一样对待，带给劳动防护用品。
见两人争执不下，万某劝徐某说，算了。
咱就是个临时工，不给咱发也说得过去。
叶某说，咱们和人家身份不一样，就别争了。
姚某说，不给咱发也行，咱就干活儿拿钱，他们那些规章制度咱也不用听。
以上说法正确的是( )。
A.安某B.徐某C.万某D.叶某E.姚某4.某工厂在提高职工安全管理素质的培训过程中，提出“我厂危险源比较多，不可能根除一切危险源和危险。
所以宁可减少总的危险性，而不是彻底消除几种选定的危险”的观点。
该观点符合事故致因理论的( )。
A.海因里希因果连锁理论B.能量以外释放理论C.系统安全理论D.事故频发倾向理论5.下列哪项不是安全生产责任制度的内容( )A.安全要求B.安全教育C.安全管理程序D.明确、具体的安全责任6.生产经营单位应当向从业人员如实告知作业场所的工作岗位存在的( )，防范措施以及事故应急措施。
培训考试试题题库答案
培训考试试题题库答案一、选择题（每题1分，共10分）1. 以下哪项不是培训的目的？A. 提升员工技能B. 增强团队协作C. 降低员工满意度D. 促进个人发展2. 培训需求分析通常不包括以下哪项？A. 组织需求B. 工作需求C. 个人需求D. 培训预算3. 在培训过程中，以下哪种方法不属于成人学习理论？A. 经验反思B. 知识灌输C. 问题解决D. 互动讨论4. 培训效果评估不包括以下哪项？A. 反应评估B. 学习评估C. 行为评估D. 培训成本5. 以下哪个不是培训方法？A. 讲座B. 角色扮演C. 案例分析D. 工资发放6. 培训计划的制定应该基于以下哪项？A. 培训者的偏好B. 组织的战略目标C. 员工的个人兴趣D. 培训资源的可用性7. 在培训中，以下哪项不是培训者应具备的素质？A. 良好的沟通能力B. 丰富的专业知识C. 严格的时间管理D. 缺乏耐心8. 培训结束后，以下哪项不是对培训效果的跟踪？A. 员工反馈B. 同事评价C. 工作绩效D. 培训者的个人感受9. 在培训中，以下哪项不是有效的学习策略？A. 目标设定B. 信息过载C. 积极参与D. 定期复习10. 培训的持续性发展不包括以下哪项？A. 持续学习B. 知识更新C. 技能提升D. 培训次数的减少答案：1-5 C B B D D；6-10 B D D B D二、判断题（每题1分，共5分）1. 培训是一次性的活动，不需要持续进行。
（错误）2. 成人学习者通常更倾向于自主学习。
（正确）3. 培训需求分析只关注员工的当前技能水平。
（错误）4. 培训效果的评估应该在培训结束后立即进行。
（错误）5. 培训计划的制定不需要考虑员工的个人发展需求。
（错误）三、简答题（每题5分，共10分）1. 简述培训需求分析的重要性。
答：培训需求分析是确定培训目标和内容的基础，它有助于识别员工和组织的具体需求，确保培训计划与组织的战略目标相一致，提高培训的有效性和针对性。
新员工入职安全培训试题附参考答案【完整版】
新员工入职安全培训试题附参考答案【完整版】单位:_______ 姓名:_______ 时间:_______ 分数:______ 满分:100一、单选题（25题每题1分，共25分）1.下列情形中属于工伤范围的是( )A.因醉酒导致伤亡的情形B.自残或者自杀的情形C.因犯罪或者违反治安管理伤亡的情形D.工作时间前后在工作场所内，从事与工作有关的收尾性工作受到事故伤害的2.灭火的基本方法有：( )、冷却法、窒息法(灭火器)、抑制法(1211)、其他。
A.隔离法B.加水C.掩埋沙土D.控制可燃物3.下列( )是扑救精密仪器火灾的最佳选择。
A.二氧化碳灭火剂B.干粉灭火剂C.泡沫灭火剂4.（）设备是指在生产中起重要作用，对质量、产量、工序有直接影响的设备。
A.一类B.二类C.三类5.根据《工作场所职业病危害警示标识》(GBZ158-2003)中的规定，在高毒物品作业场所，应设置( )色警示线。
A.红B.黄C.绿6.选择或模拟生产经营活动中的设备、设施、装置或场所,设定事故情景,依据应急预案而模拟开展的演练活动（）。
A.综合演练B.单项演练C.现场演练7.职业性接触毒物危害程度分( )个级别。
A.2B.3C.48..经皮肤吸收毒物，或腐蚀造成皮肤灼伤的毒物，应立即脱去受污染的衣物，( )。
A.立即用大量清水冲洗B.立即用布抹干C.尽快完成工作后，就医治疗9.当打开房间闻到煤气气味时，要迅速（）A.开灯寻找漏气部位B.打电话报警C.打开门窗通风10.我国的“119”消防宣传活动日是( )。
A.11月9日B.1月19日C.9月11日11.生产经营单位必须依法参加( )，为从业人员缴纳保险费。
A.工伤社会保险B.养老保险C.医疗保险D.失业保险12.产生职业病危害的用人单位，应当在醒目位置设置（），公布有关职业病防治的规章制度、操作规程、职业病危害事故应急求援措施和工段场所职业病危害因素检测结果。
A.制度规定B.公告栏C.黑板报13.对地电压在250伏以上者为高压电，对地电压在250伏以下者为低压，对地电压低于40伏，则为安全电压。
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学校食堂从业人员食品安全知识培训考试试题
姓名：分数：
一、填充题（共19分）
1、《中华人民共和国食品安全法》自2009年 6 月 1 日起施行。
《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。
2、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全。
3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于两年。
食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于两年。
4、安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以贰千元以上贰万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
二、选择题（每题3分，共30分）
1、餐用具煮沸、蒸汽消毒应：（ C ）
A．保持100度10分钟以上 B．保持100度5分钟以上 C．保持85度30分钟以上 D．以上都不对
2、在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在的条件下存放。
( B )
A．高于60℃低于0℃ B．高于60℃或低于10℃ C．高于70℃或低于0℃ D．以上都不是
3、下列紫外线消毒灯安装方式哪种是正确的？（ B ）
A．任何方式均可以 B．离地2米悬挂
C．离桌2米悬挂 D．靠顶悬挂
4、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（ B ）
A．一年 B．二年 C．三年 D．四年 E．以上都是
5、食品贮存应当分类分架，距离墙壁、地面：（ D ）
A．5CM以上 B．10CM以上 C．15CM以上 D．20CM以上 E．以上都不是
6、各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应________清洗，水产品宜在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。
（ B ） A．分别 B．分池 C．分时 D．分人 E．以上都不是
7、需要_________的熟制品，应尽快_________后再__________。
（ B ）
A．冷冻、冷却、冷藏 B．冷藏、冷却、冷藏 C．冷藏、冷冻、冷藏 D．冷冻、冷却、冷藏 E．以上都不是
8、下列哪种厨师的操作做法可能引起细菌污染。
（ B ）
A．生、熟食品分开存放 B．鱼肉蔬菜同一个砧板切配 C．消毒好的餐具摆放在保洁柜 D．以上都是 E．以上都不是
9、需烧熟煮透，否则极易发生食物中毒的是下列哪组食品（ A ）
A．豆浆、四季豆 B．豆腐干、白菜 C．榨菜、酱菜 D．虾、牛肉
10、食品加工场所应距粪坑、污水池、垃圾场、旱厕等污染源：（ B ）
A．15米以上 B．25米以上 C．35米以上 D．100米以上
三、多项选择题（每题3分，共9分）
1、下列哪些人员不得从事接触直接入口食品的工作：（ BCE ）
A．痢疾 B．甲型病毒性肝炎 C．活动性肺结核 D．心脏病 E．化脓性或渗出性皮肤病
2、下列场所中属于食品处理区的是：（ABC ）
A、粗加工间
B、食品仓库
C、餐具洗消间
D、更衣间
E、餐厅
3、下列哪些做法符合烹调安全要求：（ ABCD ）
A、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其它感官性状异常的，不得进行烹调加工。
B、不得将回收的食品或辅料经烹调加工后再次供应。
C、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时的中心温度不得低于70度。
D、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。
E、以上都不对。
四、判断题（每题3分，共42分）
1、食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
（√）
2、食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，应做到原料、半成品和成品严格分开。
（√）
3、备餐间的室内温度应控制在25℃以下。
（√）
4、保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。
（√）
5、生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。
（√）
6、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
（√）
7、食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。
（√）
8、食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。
（√）
9、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。
（√）
10、餐饮业中用于原料加工切配动物性和植物性食品的工具和容器，可不用区分、相互混用。
（ X ）
11、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时的中心温度不得低于50度。
（√） 12、由于留样食品需要保存48小时以上，为防止留样食品腐败，应在冷冻条件下存放。
（√）
13、使用紫外线灯消毒的，应在有人工作时开启30分钟以上。
（ X ）
14、食品在烹饪后至食用前需要较长时间存放的食品，应当高于60度或低于10度的条件下存放。
（√）。