有机大米加工的特殊性
有机米——绿色无污染
有机米——绿色无污染有机米——绿色无污染米食为中国人的主食，长期食用到化学农药的米食无形中增加身体的肝、肾的负荷，所引起相关的并发症更导致现代文明病发生，跃居国人十大死因。
米饭除了可以提供我们生长所需的能量外，更可避免脂肪摄取过量，所造成的各种疾病。
有机米具有安全无农药残留及食味特优的好处。
有机米：依据[有机米示范辅导要点]解释:有机米必需在农业改良场规划的适栽区里,种植改良场推荐的良质米品种,而且在栽培过程中不能使用化学肥料, 农药和生长调节剂等,还要依照良质米的栽培方法,干燥及碾制技术,所生产出来的米才是有机米。
有机米使用的肥料一定要是有机肥，而且种植的土壤政府有规定，要有三年都没有碰到一点化学农药，这样子做可以完全消除稻米内可能有的重金属，或者是毒素，可以达到完全没有污染的效果。
再加上完全专用的优良碾米机械设备，就可以达到完全香、Q、黏和无怪味的高品质效果。
有机米，AA级绿色食品大米，绿色无污染，无农药残留! 无公害大米，A级绿色食品大米，绿色少污染，少农药残留!一般大米，符合国家粮食卫生标准，最基本的粮食质量要求。
有机大米与其它大米的主要区别有六个特点：特点一，有机大米在生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术;无公害大米和绿色大米则允许有限使用这些物质，并且不禁止使用基因工程技术。
特点二，有机大米在土地生产转型方面有严格规定，考虑到某些物质在环境中会残留相当一段时间，土地从生产其它食品到生产有机大米需要两到三年的转换期，而生产无公害大米和绿色大米则没有转换期的要求。
特点三，有机大米在数量上进行严格控制，要求定地块、定产量，生产其它大米没有如此严格的要求。
特点四，按照国际惯例，有机食品标志认证一次有效许可期为一年，一年期满后可申请“保持认证”，通过检查、审核合格后方可继续使用有机食品标志。
特点五，保持良好生态环境，人与自然的和谐共生，达到生产国或销售国普通农产品质量水平。
有机大米在大米行业现状分析报告
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此外，消费者对于有机大米的 口感和风味也有着越来越高的 追求，这为有机大米行业带来 了新的挑战和机遇。
PART 03
有机大米产品特点及优势
产品特点
天然有机
有机大米不使用化学合成肥料 、农药和生长调节剂，全程天 然种植，确保产品的天然有机
品质。
优质口感
有机大米由于不使用化学物质 ，口感更加香甜、软糯，符合 消费者对高品质生活的追求。
品质保证
有机大米的生产过程严格遵循有机食品的标准，产品质量 有保证，能够赢得消费者的信任。
价格优势
虽然有机大米的生产成本相对较高，但由于其天然有机、 优质口感和富含营养的特点，价格也相对较高，但仍然受 到消费者的喜爱和追捧。
PART 04
有机大米行业发展趋势及 前景预测
行业发展趋势
品质升级
品牌集中化
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有机大米在大米行业 现状分析报告
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2023-12-07
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目 录
PART 02
有机大米行业市场现状
市场规模及增长
01
有机大米跟普通大米的区别
中国有机农业网有机大米跟普通大米的区别有机大米指的是栽种稻米的过程中，使用天然有机的栽种方式，完全采用自然农耕法种出来的大米。
有机大米必须是种植改良场推荐的良质米品种，而且在栽培过程中不能使用化学肥料，农药和生长调节剂等。
有机大米使用的肥料一定要是有机肥，土地也得严格要求，才可以达到完全没有污染的效果。
再加上完全专用的优良碾米机械设备，就可以达到完全香、Q、黏和无怪味的高品质效果。
与普通大米相比较，有机大米具有以下特点！1、有机大米在栽种稻米的过程中，使用天然有机的栽种方式，完全采用自然农耕法，从选择稻米到栽培的方法，困难度都比一般米高出很多。
2、有机米使用的肥料一定要是有机肥，而且种植的土壤政府有规定，要有三年都没有碰到一点化学农药，这样子做可以完全消除稻米内可能有的重金属，或者是毒素，可以达到完全没有污染的效果。
3、机大米的品种一般选用优质香米等的稻种。
其培育过程必须严格遵照国家有机农业生产标准种植生产加工的。
在生产中不采用基因工程获得的生物极其产物；不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质；遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡；采用一系列可持续发展的先进农业技术以维持持续稳定的农业生产方式，而获得的有机水稻终端果实。
是目前世界上最高品位，有益于人类生存健康优质大米。
4、栽培技术：石灰浸种——用生石灰浸种，杀死种皮表面的有害病菌；杜绝化学药剂浸种。
炒土育苗——高温加热育苗土壤，杀死土壤中的有害病菌、虫卵及草籽；杜绝以杀菌剂、除草剂防治病虫害。
施有机肥——以有机养殖形成的粪肥为基础，以通过有机认证部门认证的有机肥为辅助，为作物施肥、提供营养；杜绝施用化肥。
人工除草：在水稻的生长过程中，全部采用人工除草，杜绝使用除草剂。
病虫害防治：采用生物及物理方法防治病虫害，并辅以人工除虫；杜绝喷施农药防治病虫害。
喷施叶面肥：采用通过有机认证部门认证的生物叶面肥，以叶面喷施作为追肥来提高产量；杜绝用化肥追肥。
有机大米有哪些优势
有机大米有哪些优势随着人们生活水平质量的提高，人们对食物的要求也越来越高。
这也正是为什么吉林有机大米如此受百姓亲睐的原因之一了。
那么，吉林有机大米有哪些优势呢？接下来，让我们一起来了解一下吧！吉林有机大米的优势：1、吉林有机大米的生产加工过程中禁止使用农药，化肥，激素等人工合成的物质。
2、吉林有机大米一定不能使用基因工程技术。
3、吉林有机大米不仅绿色、健康，而且口感特别好，味道香，营养价值高。
吉林有机大米适用人群：1、有机大米是老弱妇孺皆宜的食物。
2、病后脾胃虚弱或有烦热口渴的病人更为适宜。
3、奶水不足时，妈妈可用米汤来辅助喂养婴儿。
为了保证大米的品质，老爷岭的每一粒大米都是自产自销的，保证是纯天然绿色健康食品，主要产品及特点分析如下：1、老爷岭东北有机大米。
使用优质大米做为栽培品种，在种植的过程中不使用任何的农药、化肥、添加剂等化学成分，大米的营养价值丰富，长期食用可以提高人体的免疫能力。
2、老爷岭东北绿色大米。
老爷岭种植基地位于长白山，远离市区污染的环境，这里的空气清新无污染、采用纯净的长白山水灌溉、以肥沃的黑土孕育，非常适合农作物的生长。
3、老爷岭原生态米。
禁止使用任何转基因种子，都是使用优质的种子进行培育的，在原生态的良好环境中种植。
原生态米是完全遵从自然规律，在纯净的生产基地上进行种植的。
4、老爷岭精圆米。
这种米闻起来有种淡淡的香味，整体看起来米粒有光泽、腹白很小，用手抓起来是没有米糠粘在手里的。
5、老爷岭吉香米。
外形上看是雪白滚圆的形体，做出的米饭香味四溢。
这样的米做成粥更易于人体的消化和吸收，对于一些肠胃不好的人可以选择多吃吉香米。
6、老爷岭精耕稻。
主要是精耕细作的大米，是不使用任何的化学成分，采用原生态传统的种植方法，以粪肥为辅料，人工进行除草，力求最大程度保留稻米的营养成分。
7、老爷岭贡米。
在古代贡米是给皇帝专享的，是经过优质稻米精挑细选的，吃起来香软可口，是弥足珍贵的品种。
温馨提示：市场上东北大米的种类多样，部分不法商贩为了利益贩卖掺假的大米，在购买的时可以看看大米的外观，颜色鲜亮有光泽、闻起来有淡淡的味道多为优质米。
有机大米在大米行业痛点与解决措施
目录
• 有机大米概念与背景 • 有机大米行业痛点 • 有机大米解决措施 • 有机大米发展前景与趋势 • 有机大米发展策略与建议
01
有机大米概念与背景
有机大米定义
有机大米是指在种植、加工、包装和销售过程中，不使用化 学肥料、农药、抗生素等合成物质，遵循自然规律和生态学 原理的大米。
和品质，降低生产成本。
企业层面发展策略
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
1 2
加强品牌建设
企业应注重品牌建设，提高品牌知名度和美誉 度，增强消费者对品牌的信任度和忠诚度。
拓展销售渠道
企业应积极拓展线上和线下销售渠道，扩大产 品的销售范围和销售量。
3
加强与科研机构合作
企业应与科研机构合作，引入先进的有机农业 技术和设备，提高生产效率和产品质量。
有机大米技术创新方向
品种选育与改良
选育适于有机种植的大米品种，提高产量和品质，是未来有机大米技术创新的重要方向。
安全生产技术的研发
研发新的安全生产技术，如低毒农药、生物防治等，保障有机大米的品质和安全。
信息化技术的运用
借助信息化技术，实现有机大米全产业链的智能化管理，提高生产效率和产品质量。
05
消费者层面消费建议
关注产品认证标识
消费者在购买有机大米时，应关注产品包装上是否有有机认证标识和认证码，确保购买到 真正的有机大米。
理性消费
消费者应理性消费有机大米，认识到有机大米并不是品质的唯一保证，也不是价格越高质 量越好，应根据自身需求和预算选择合适的产品。
支持可持续消费
消费者应关注有机农业的可持续发展，支持环保和有机农业的发展，选择有机大米的同时 ，也要关注生产方式对环境的影响。
有机大米在大米行业分析报告
有机大米在大米行业分析报告有机大米是近年来备受关注的新兴行业之一。
本文将对有机大米行业做一个全面的分析，包括其定义、分类特点、产业链、发展历程、行业政策文件及其主要内容、经济环境、社会环境、技术环境、发展驱动因素、行业现状、行业痛点、行业发展建议、行业发展趋势前景、竞争格局、代表企业、产业链描述、SWTO 分析、行业集中度等方面进行探讨。
一、定义有机大米是在符合有机食品标准的种植技术和生产工艺下种植、收获、加工、包装而成的大米。
与传统大米相比，有机大米不含化学农药、化肥、除草剂、生长调节剂、转基因等化学物质和非天然添加物，具有更自然的口感、更高的营养价值和更好的健康效果。
二、分类特点有机大米可以根据种植技术的不同分为有机基础大米和有机特色大米两种类型。
有机基础大米是指以传统品种为主，通过有机种植技术种植、加工成的大米；有机特色大米是指具有独特品种和属性、具备地域特征、以及经过特殊种植和加工等手法生产的大米。
有机特色大米有红米、黑米、紫米、黄米等多种品种。
三、产业链有机大米产业链包括种植、加工、批发、零售、餐饮等多个环节。
种植环节主要包括大米的种植、管理、采摘、包装等；加工环节主要包括对所采的稻谷进行清洁、筛选、糙米去壳、轧白等；批发环节主要包括将加工好的有机大米经过货源储存、市场销售、品牌建设、渠道管理等环节进行流通；零售环节主要包括对大米进行展示、销售等；餐饮环节主要包括餐厅对大米的使用和消费等。
四、发展历程有机大米最初始于20世纪70年代，随着人们对于健康食品的追求和环保意识的加强，有机大米开始逐渐发展壮大。
在中国，有机大米的种植历史十分久远，但由于缺少科学技术和资金等因素，其发展缓慢。
而近年来，加大对有机大米产业投资力度，有机大米呈现出快速发展的态势。
五、行业政策文件及其主要内容目前，有机农业在我国已走过了30多年的历程，相关政策文件主要包括《中国有机农业发展战略规划》、《农产品质量安全法》、《有机农业产品认证管理办法》等。
有机大米在大米行业分析报告
有机大米在大米行业分析报告有机大米在大米行业分析报告定义有机大米是指不使用合成化肥、农药等化学品，采用有机肥料和生物自然辅助管理方式的大米，它符合国际有机食品和农业发展组织的有机标准。
分类特点有机大米按照种植方式分为有机种植和有机休耕两种，有机种植的特点是没有使用除有机认证的产品外的任何化学物质，而有机休耕的特点则是轮耕、好水、好境、好耕。
产业链有机大米产业链主要包括大米种植、大米收割、大米加工、大米包装和大米销售等环节。
发展历程我国有机大米起步较早，上世纪八十年代末期即出现了“有机大米”的概念。
1992年，有机大米进入中国市场，开始进入迅速发展阶段。
分别在2002年、2003年和2004年，我国公布了《有机农产品认证管理办法》、《有机食品标识管理规范》和《有机食品标志使用及管理规定》等文件，从而进一步推动了中国有机大米的发展。
行业政策文件我国在有机农产品管理方面已经建立了完整的法规体系，重点推进有机农业体系建设，制定了《有机农产品认证管理办法》、《有机农产品标准》等规范文件。
目前，我国关于有机大米的政策主要包括有机农业发展规划及实施方案、有机农产品基本规范，以及有机农产品标志使用及管理规定等。
经济环境我国的经济环境有利于有机大米的发展。
经济增长、生活水平提高以及对安全性、健康性等要求的提高，将为有机大米的发展提供良好的市场发展机会。
社会环境随着人们食品安全意识的不断提高，有机大米的市场需求和社会认可度逐渐提升，成为一个新的消费趋势。
同时，有机生态农业的兴起也为发展有机大米提供了良好的社会环境。
技术环境有机大米的种植技术在不断创新，主要有有机肥料的研发和生物无害天敌的利用等方面。
有机大米的生产技术的不断改良将使其性价比得到极大提升。
发展驱动因素有机大米的发展受到多方面因素的影响，包括政策扶持、消费需求、技术创新、社会环境和生态农业发展等。
行业现状中国的有机大米产业已经初具规模，但与发达国家相比，还有一定的差距。
有机大米加工行业分析
有机大米加工行业分析图们市支行一、有机大米加工行业的基本情况东北是优质水稻主产区，自然条件十分适合稻米生产，所产大米硬度强、品质佳、粘性好、香柔适口而闻名全国，1999年已获得大米绿色食品商标标志使用权。
目前已形成吉林众鑫绿色米业集团有限公司、吉林艾利特米业有限公司、延边高丽有机大米开发有限公司、延边东城无公害农特产品有限公司等企业为主的绿色、有机大米生产体系，发展前景十分可观。
随着人民生活质量不断提高和观念的更新，饮食结构正在发生巨大的变化，对食品有着新的、更高的要求，饮食结构正逐渐从温饱型向无污染、营养丰富、使用方便的方向发展。
绿色、有机大米，必将受到消费者的青睐。
二、有机大米加工行业经营情况1.经营情况（1）采购阶段原料内容采购单价价格稳定性评价水稻原粮的基准收购价（当前值为2.2元）乘以出米率。
例如：当前收购基准价呈上涨趋势。
基准价为2.2元，今年的出米率普遍在80%---90%之间，平均约为85%。
即收购单价=2.2×85%=1.87元。
季节性特征我市10月-12月为水稻收获的季节，也是收购水稻的旺季。
该行业淡旺季较明显，每年10月-12月为大米加工、销售旺季，其它月份主要以杂粮加工为主。
主要供应商分布情况本地农户供货方式有机大米加工企业年初与农户签订合同，按种植收获量进行回收。
结算方式及周期一律为现金结算（2）销售阶段季节性特征大米是人们日常生活中必不可少的必需品，基本无淡旺季。
主要客户分布情况客户销售下游为全国各个城市的粮食批发商合作。
外地超市、粮食市场、粮店占销售收入的55%，本地粮店、各大企业、事业单位发放福利占销售收入的40%，本地散户占销售收入的5%。
结算方式及周期绝大部分为现金结算，货到付款。
一小部分老客户会拖欠货款，一般不超过三个月。
应收账款质量应收账款账龄一般在三个月之内，坏账可能性很小。
2.行业分析（1）行业发展前景：大米是人们日常生活中必不可少的必需品，图们月晴、凉水的灌溉水质好,有利于有机水稻成长,品质较高,口感柔软。
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有机大米加工工艺流程和技术要求
大米加工作为食品加工业的一部分，工艺流程已经非常成熟。
那么有机大米的加工过程，有哪些技术要求以及特殊性？本文将从原料、添加剂、加工工艺、储藏、运输、包装等环节介绍有机大米加工的工艺流程并提出满足标准的技术要求。
一、有机大米生产工艺流程
有机稻谷-初清筛-去石-砻谷-谷糙分离-碾米-分级-抛光-色选-包装-入库
二、工艺及其有机符合性要求
1.有机稻谷
应采用获得国家有机产品认证证书的有机稻谷为原料，所占比例应为100%。
2.清筛和去石
主要包括初步清理、去石、除稗等去除杂质的过程。
原是有机大米加工的首道工序。
清除混入稻谷内的杂质除去，以利于保证成品质量。
提高大米纯度。
3.砻谷
砻谷工序效果的好坏对成品的质量、产量和出品率都有着密切的关系，因而要求稻谷在脱壳时，应尽量保护米粒完整，以便提高米率；应尽量避免破坏糙米的光滑表面，以便提高谷糙分离效果；还应注意保持高而稳定的脱壳率，利于提高产量。
4.谷糙分离
根据稻谷情况配置筛面，其筛孔可按粒形物料配备并应充分发挥分级的作用，加大筛面收缩比例，以保证筛面粮层应有的厚度。
保证净糙质量，在这一前提下再通过减小筛央角度或缩短分级段长度和降低转速等办法来控制回砻谷含糙率和回流量大小。
5.碾米和分级
碾米的要求是保证成品大米符合规定标准的前提下，尽量减少碎米，提高出品率、纯度、产量，降低成本和保证安全。
6.抛光和色选
抛光和色选是生产优质精米的重要程序，由抛光机和色选机完成，从碾米机出来的大米是一种无光泽的“白米”其表面粗糙，带有浮糠，沟凹处残留着无数细微的糠粉，易起粉，不易存放。
抛光程序正是采用多次喷雾着水抛光，在具有较高精度铁辊运转过程中产生摩擦热，水热的综合作用使米粒表面的淀粉形成胶质层，使大米表面晶莹透亮，提高了大米的等级。
胶质层还能提高大米的抗氧花能力，延长大米的保质期。
同时，光滑洁净的表面可达到免淘洗，使大米营养成分失去更少，口感松软可口，提高了米的食用品质。
色选就是根据大米光学特性的差异，利用光电技术将大米中的异色颗粒自动分拣出来，从而达到提升大米品质，去除杂质的效果。
在抛光环节，需要加入一定量的水，水质要求是影响产品卫生指标的重要因素，因此大米抛光的水必须符合GB5749饮用水的要求。
7.成品米定量包装
成品大米要严格按要求定量、包装。
在有机加工中，可以采用真空包装，要防止真空袋涨袋、漏气等。
也可填充氮气等惰性气体包装。
包装材料尽可能简约、不过度包装。
三、入库
有机大米包装后及时进入成品库，成品库除了满足一般大米的要求外，要单独存放和存储，有明显的有机标识，避免混淆。
成品库的防止病虫害鼠害措施采用物理措施，不得使用化学物质熏蒸和处理。