食品中乙基麦芽酚的测定(食品安全国家标准)
荧光素法测定乙基麦芽酚的含量
ｃｎ ｅｅ ｔ ｆｓ ａ ｄｓｎ ｉｖ ｎ ａ ｓ ｄｔ ｅｅ ｔｈ ｔｙｍａｔｌｎｂｓｕｔ ｎ ｉｅ Ｔ ｉ ｍｅｈ ｄｉ ａ ｃ ｒ ｏ ｖ ｉｎ ． ａｔ ｎ ｅ ｓ ｉｅａ ｄｉｗ ｓ ｅ ｄ ｔｃ ｅｅｈ ｌ ｌ ｉｃ ｉａ ｄｗ ｎ ． ｈｓ ｔｏ ｃ ｏ— ｔ ｔ ｕ ｏ ｔ ｏｉ Ｓ
Ｈｅ ａ ｉｅｓｔ， ｉ ｎ ７ ０ １ Ｈｅ ａ ， ｈｎ ） ｎ ｎＵｎｖ ｒｉ Ｋａｆ ｇ ５ ０ ， ｎ ｎ Ｃ ｉａ ｙ ｅ ４
Ａｂ ｔ ａ ｔ Ｔ ｅ ｎ ｗ ｔｏ ｆｄ ｔｃ ｉｇ ｔ ｔ ｙｍａ ｔｌｉ ｏ ｄ ｗａ ｅ ｏ ｄ ｂ ｓ ｄ ｏ ｈ ｔｔｅ ｅｈ ｌ ａｔｌｃ ｎ ｓ ｒ ｃ ： ｈ ｅ ｍｅｈ ｄ ｏ ｅｅ ｔ ｎ ｈｅ ｅｈ ｌ ｌ ｎ ｆｏ ｓｒ ｐ ｓｅ ａ ｅ ｎ ｔ ａ ｈ ｔ ｙｍ ｌ ａ ｏ ｏ ｂ ｏ ｔｕ ｈ ｂｓ ｒ ｅ ｃ ｆｆｕ ｒ ｓ ｅ ｎ ｏ ｄ ｒｙ ｈ ｓｅ ｐ ｒｍｅ ｔｒ ｓ ｌ ｏ ｆｒ ｅ ｈ ｔｔ ｉ ｔｏ ｓｓｍ ｐ ｅ ｏ ｓ ｐ ｔ ｅ ａ ｏ ｂ ｎ ｙ ｏ ｏ ｅ ｃ ｉ ｒ ｅ ｌ．Ｔ ｉ ｘ ｅ ｉ ｎ ｅ ｕ ｔｃ ｎ ｍ ｄ ｔ ａ ｈ ｓｍｅｈ ｄ ｗａ ｉ ｌ ， ｌ ｉ
该法具有 简便 ， 快速 ， 灵敏的特点 ， 且选择性较 好 ， 于饼干 和葡萄 酒等食 品 中乙基麦 芽酚的测定 ， 用 平均回收 率分别 为 ９ ＿％和 ９ ． ８３ ５６％。并 与国家标 准方 法做 了对照 实验 ， 结果一致。
关键词 ： 乙基 麦 芽 酚 ； 光 素 ； 光 光 度 法 荧 分
ｄ ｎ ｏｔ ｅＵＶ— ｐ ｃ ｒｐ ｏ ｏ ｔｅ．ｔ ｅｒｃ ｖ ｒ ｉｌ ｅ ｃ ｅ ＿ ａ ｔ ｈ ｔ ｓ ｅ ｔｏ ｈ ｔｍｅ ｒ ｈ ｅ ｏ ｅｙ ｙｅｄ ｒａ ｈ ｄ９８３％ ａ ｄ ９ ． ｎ ５６％ ． Ｋｅ ｙｗｏｒ ｓ： ｔｙ ｍａ ｌ ｆ ｏ ｅ ｃ ｉ； ｐ ｃｒ ｐ ｏ ｏ ｅｅ ｄ ｅｈ ｌ ｈｏ； ｕ ｒ ｓ ｅｎ ｓ ｅ ｔｏ ｈ ｔｍ ｔｒ ｌ
乙基麦芽酚检测标准
乙基麦芽酚检测标准一、范围本标准规定了乙基麦芽酚的检测方法，包括实验原理、实验步骤、实验结果判定等。
本标准适用于食品、饮料等产品中乙基麦芽酚的检测。
二、规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
三、术语和定义1.乙基麦芽酚：化学式为C7H8O3，具有焦甜、浓郁的香气的白色针状结晶或粉末，是一种常用的食品添加剂。
2.检出限：在满足精密度、准确度和线性要求的前提下，使用特定的实验方法能够检出待测物的最低浓度或量。
3.定量限：在满足精密度、准确度和线性要求的前提下，使用特定的实验方法能够定量测定待测物的最低浓度或量。
四、要求1.检出限：本实验方法的检出限为0.5mg/kg。
2.定量限：本实验方法的定量限为1.0mg/kg。
3.线性范围：本实验方法的线性范围为0.5-50mg/kg。
4.精密度：相对标准偏差应不大于10%。
5.准确度：实测值与真实值的偏差应不大于10%。
五、实验方法1.样品处理：将样品粉碎混匀，称取适量样品于离心管中，加入适量的乙酸乙酯提取，离心分离，取上清液进行检测。
2.色谱条件：色谱柱采用C18柱，流动相为乙酸乙酯-水（75:25），流速为1.0mL/min，检测波长为284nm。
3.测定：按照色谱条件进行测定，记录峰面积，根据标准曲线计算乙基麦芽酚的含量。
4.标准曲线制备：分别配制0.5mg/L、1.0mg/L、5.0mg/L、20mg/L、50mg/L的乙基麦芽酚标准溶液，按照色谱条件进行测定，以浓度为横坐标，峰面积为纵坐标绘制标准曲线。
六、结果判定1.根据实验结果计算乙基麦芽酚的含量，若含量超过检出限或定量限，则判定为阳性。
2.若实验结果与真实值偏差超过10%，则需要对实验过程进行检查，排除异常情况后重新进行实验。
食用植物油中乙基麦芽酚的测定
食用植物油中乙基麦芽酚的测定（BJS 201708）1 范围本方法规定了食用植物油中乙基麦芽酚的液相色谱-串联质谱定性确证和定量测定方法。
本方法适用于芝麻油、芝麻调和油、菜籽油等食用植物油中乙基麦芽酚的确证及测定。
2 原理用甲醇提取试样中的乙基麦芽酚后，采用液相色谱-串联质谱仪检测，外标峰面积法定量。
3 试剂和材料除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T 6682规定的一级水。
3.1 试剂3.2 乙基麦芽酚标准品乙基麦芽酚标准品的分子式、相对分子量、CAS登录号见表1，纯度≥99%。
表1 乙基麦芽酚标准品的中文名称、英文名称、CAS登录号、分子式、相对分子量3.3 标准溶液配制1 g），用甲醇溶解并定容至100 mL，此溶液浓度为1 mg/mL。
贮存于4℃冰箱中，有效期3个月。
，准确称取与试样基质相应的阴性试样10g（精确至0.01g），分别加入标准系列溶液200µL，与试样同时进行提取，制成最终浓度为12.5ng/mL、25ng/mL、50ng/mL、250ng/mL、500ng/mL标准系列工作溶液。
临用时配制。
3.4 0.1%甲酸水溶液：取甲酸1mL用水稀释至1000mL，用滤膜（0.22 µm，水相）过滤后备用。
3.5 0.1%甲酸甲醇溶液：取甲酸1mL用甲醇稀释至1000mL，用滤膜（0.22 µm，有机相）过滤后备用。
4 仪器和设备4.1液相色谱-串联质谱仪：配有电喷雾离子源。
4.2 涡旋振荡器。
4.3 分析天平：感量为0. 1 mg和0.01 g。
4.4 离心机：可冷却至4℃，转速9000 r/min以上。
4.5 具塞刻度试管：20 mL。
4.6 聚丙烯离心管：50 mL。
4.7 移液器：10 mL和250µL。
5 分析步骤5.1 试样制备准确称取10g试样（精确至0.01g）置于50 mL聚丙烯离心管中，用移液器准确加入10mL甲醇(，涡旋振摇2min，4℃条件下9000 r/min离心10min，将上清液移入20mL具塞刻度试管中，下层油液再用10mL甲醇重复提取一次，合并上清液，用甲醇定容至20mL，经微孔滤膜（0.22 µm，有机相）过滤，供液相色谱-串联质谱分析。
乙基麦芽酚食品添加剂使用标准
乙基麦芽酚食品添加剂使用标准一、引言乙基麦芽酚是一种常见的食品添加剂，它在食品加工中起到抗氧化、防腐、增鲜等作用。
为了确保乙基麦芽酚的使用安全和有效性，制定了相应的使用标准。
本文将详细探讨乙基麦芽酚食品添加剂的使用标准，包括其定义、分类、用途、安全性和质量要求等方面内容。
二、乙基麦芽酚的定义乙基麦芽酚（E 310）是一种合成食品添加剂，化学名称为4-乙基酚-2-甲基酚。
它是一种稳定的晶体状固体，溶于酒精和醚，微溶于水。
乙基麦芽酚可用作食品和饲料的抗氧化剂，能够抑制食品中的氧化反应，延长食品的保鲜期。
三、乙基麦芽酚的分类根据其纯度和用途不同，乙基麦芽酚可以分为技术级、食品级和药品级三种。
1.技术级乙基麦芽酚：主要用于工业领域，如橡胶、涂料等。
2.食品级乙基麦芽酚：适用于食品添加剂，可用于各种油脂类食品、生肉制品、糖果等。
3.药品级乙基麦芽酚：用于药物制剂中，具有抗菌、抗氧化等作用。
四、乙基麦芽酚的用途乙基麦芽酚作为一种食品添加剂，具有多种用途，主要包括以下几个方面：1.抗氧化剂：乙基麦芽酚能够抑制食品中的氧化反应，延长食品的保鲜期，提高食品的品质。
2.防腐剂：乙基麦芽酚可以抑制食品中的微生物生长，延缓食品的变质，减少食品污染和食源性疾病的发生。
3.增鲜剂：乙基麦芽酚可以增强食品的鲜味，改善口感，提高食品的市场竞争力。
4.调味剂：乙基麦芽酚具有特殊的香气和味道，在烹饪中起到调味和提香的作用。
五、乙基麦芽酚的安全性评估乙基麦芽酚在食品添加剂中的使用需要满足一定的安全性要求。
对于乙基麦芽酚的安全性评估，主要包括以下几个方面：1.急性毒性：研究乙基麦芽酚对动物急性毒性的影响，确定其毒性指标和安全剂量范围。
2.慢性毒性：观察乙基麦芽酚长期使用对动物的影响，评估其慢性毒性和剂量限制。
3.致癌性评估：通过动物试验和流行病学调查等方法，评估乙基麦芽酚是否具有致癌性风险。
4.安全性评估结果：根据上述研究结果，确定乙基麦芽酚的安全使用剂量和限制要求。
乙基麦芽酚使用的规范
乙基麦芽酚使用的规范乙基麦芽酚（Ethyl Maltol）是一种常见的食品添加剂，具有独特的香气和味道。
它被广泛用于食品和饮料行业，作为增香剂和味道增强剂。
麦芽酚在使用时需要遵循一定的规范，以确保产品的质量和安全性。
在本文中，我将就乙基麦芽酚使用的规范进行探讨，帮助你更全面地了解这一主题。
一、应用领域和用途乙基麦芽酚主要用于食品和饮料行业，可用于增强和调节产品的香气与味道。
它常被添加到糖果、饼干、巧克力、果酱等甜品类产品中，以增加甜味和芳香。
乙基麦芽酚还可以用于烟草制品、药品和化妆品等领域，以增强产品的香气。
二、使用规范1. 添加剂限量标准乙基麦芽酚的使用需要符合国家和地区的添加剂限量标准。
不同地区对乙基麦芽酚的使用限量可能有所不同，因此在使用时应仔细查阅相关法规和指南，确保使用量符合规定。
2. 安全性评估乙基麦芽酚的安全性已经得到科学研究和评估，并被认为是安全的食品添加剂。
然而，个体对食品添加剂的反应可能存在差异，因此在使用乙基麦芽酚之前，特别是对于存在过敏或其他食品敏感问题的人群，建议进行适当的安全性评估和风险评估。
3. 使用方法和配比乙基麦芽酚一般为白色结晶体，可溶于水和醇类溶剂。
在使用时，可以将乙基麦芽酚直接溶解于配方中，也可以先将其溶解于少量的溶剂中，再加入到产品中。
使用时应根据具体产品的配方要求和味道需求来确定添加量，可根据需要适量添加，但不超过国家和地区的限制标准。
4. 具体应用示例a. 糖果制造业：乙基麦芽酚可用于制造水果糖、软糖等糖果产品，以增加产品的甜味和芳香，同时提升口感。
b. 饮料行业：乙基麦芽酚可用于制造果汁饮料、碳酸饮料等，以增加产品的香气和口感。
c. 食品加工业：乙基麦芽酚可用于面包、饼干等烘焙食品中，以增加香气和口感。
三、观点和理解乙基麦芽酚是一种安全、常用的食品添加剂，可用于增加产品的香气和味道。
然而，对于个体差异较大的人群，如存在过敏反应或其他食品敏感问题的人群，建议在使用乙基麦芽酚前进行安全性评估。
浅谈乙基麦芽酚
Iustry科技文苑行业66 食品安全导刊 2020年6月香精香料是一种可以增强食品香味的食品添加剂，现已被广泛应用于食品生产的诸多领域。
通常而言，食品用香料包括天然香料与合成香料两种。
其中，乙基麦芽酚（Ethylmaltol）是较为常用的一种高效合成增香剂，加入微量就可以使产品的香味更加浓郁，且维持时间更长，因其对食品风味的改善和增强具有明显效果，故被广泛用于糖果、饼干、糕点、饮料和肉制品的生产中。
目前，《食品安全国家标准 食品添加剂 乙基麦芽酚》（GB 1886.208-2016）中对乙基麦芽酚的感官和理化指标作出了要求。
由于性能优越，乙基麦芽酚在当前食品行业中的应用越来越广泛，且不同类型在食品中有着不同的增强效果。
例如，在果汁、饮料、冷饮品、酒类、调味品中添加A1型乙基麦芽酚能明显增强水果的香甜味道，食用口感良好；A2型乙基麦芽酚有极浓醇的焦糖香味，适用于肉制品、罐头、调味品、糖果、饼干、巧克力、可可制品等，并能和肉类制品中的氨基酸发生反应，明显提高肉制品的鲜香味，使其风味更加突出；A3型（增强焦香型）乙基麦芽酚具有突出的特征风味——焦香味道醇厚浓郁、留香时间更加持久，适用于高档火腿和肉肠等肉制品的制作。
虽然乙基麦芽酚应用广泛，但是其为一种人工合成的发酵增香物。
有研究表明，过量食用乙基麦芽酚会对人的肝脏产生一定影响，严重的还可能导致头痛、恶心、呕吐、呼吸困难，甚至造成肝、肾损伤，对人体危害较大。
因此，乙基麦芽酚含量是评价食品安全性的一个重要指标。
目前，相关国家标准中已对乙基麦芽酚的适用范围进行了规定——《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）附录B 规定了食品用香料的使用原则。
GB 2760-2014表B.3规定乙基麦芽酚是部分食品中允许使用的食品用合成香料，如糕点、肉制品等，可按生产需要适量使用。
凡添加了食品用香料、香精的食品都应按照国家相关标准进行标示，以对消费者进行提示。
香精中乙基麦芽酚的检测标准
香精中乙基麦芽酚的检测标准
中国标准，中国根据GB2760-2014食品添加剂使用卫生标准，批准为允许使用的食品香料。
国际标准，欧洲理事会将乙基麦芽酚列入可用于食品中而对人体健康无害的人造食用香料表中，其最高用量为10mg/kg，ADI值为2mg/kg。
1970年，乙基麦芽酚已正式被世界卫生组织及联合国粮农组织列入食品添加剂的行列，其凭借增香效果显著、公认的安全性以及广泛的应用性等特点以较快的速度在国内外发展。
虽然乙基麦芽酚是麦芽酪的同系物，但因为分子结构发生了微小变化，便使其增香效果达到麦芽酪的3-8倍。
扩展资料
在禽肉制品加工中添加乙基麦芽酚后，乙基麦芽酚将与肌红蛋白中的铁离子发生络合反应，从而防止肌红蛋白降解成无铁的卟啉———球蛋白络合物。
由于球蛋白络合物在一般状态下易于进一步分解，其产物一半是带浅绿色的卟啉，从而影响禽肉制品的风味和品质。
乙基麦芽酚的存在将防止肌红蛋白的降解，或者是在不添加亚硝酸盐状态下，就可使罐装熟肉呈粉红色。
乙基麦芽酚还具有去除原料的杂味，保持长久的清香风味，比如禽肉制品加工中冷冻肉的肉质肉感风味都不如鲜肉，如果加工中添加乙基麦芽酚，将最大限度缩小两者风味上的差异性。
乙基麦芽酚食品添加剂标准
乙基麦芽酚食品添加剂标准# 《乙基麦芽酚食品添加剂标准》## 一、前言嘿，朋友！你有没有想过，当你品尝那些美味的食品时，背后有一套严格的标准在保障着它们的安全和品质呢？今天咱们就来聊聊乙基麦芽酚这个食品添加剂的标准。
乙基麦芽酚在食品工业里可算是个小明星，它能给食物增添独特的风味，像咱们吃的糖果、饮料、肉制品啥的，很多都可能用到它。
但是呢，为了确保咱们吃进嘴里的东西既美味又安全，就必须得有个标准来规范它的使用。
这就好比交通规则一样，有了规则，大家才能安全又顺畅地在路上行驶。
咱们这个乙基麦芽酚的标准也是这个道理，它能让生产厂家知道怎么合理使用，让监管部门有个依据去检查，最终保障咱们消费者的健康。
## 二、适用范围1. 食品生产领域这个标准首先适用于那些把乙基麦芽酚作为添加剂加入到食品中的生产场景。
比如说，在生产蛋糕的时候，为了让蛋糕有更诱人的香味，厂家可能会加入少量的乙基麦芽酚。
这时候，从原料的选择、添加量的控制到最终产品的检测，都得遵循这个标准。
就像做一道菜，每一步都得按照菜谱来，这样做出来的菜才好吃又安全。
2. 食品加工过程在加工各种食品的时候，像把水果加工成果汁，或者把肉类加工成香肠之类的过程中，如果使用了乙基麦芽酚，那整个加工流程就得符合标准要求。
例如在果汁生产中，要确保乙基麦芽酚的添加不会影响果汁原本的营养成分，同时还要保证它的风味添加是合理的。
这就好像给一幅画上色，颜色不能涂得太多太乱，要恰到好处才能让画更美。
3. 食品销售环节对于那些已经添加了乙基麦芽酚的食品，在销售的时候也要受到这个标准的约束。
商家要确保自己售卖的食品中的乙基麦芽酚含量是在标准允许范围内的。
你想啊，如果有一家店卖的糖果，乙基麦芽酚加得太多，味道怪不说，还可能对健康有影响呢。
所以这个标准在销售环节就像一个守门员，把住最后一道关，不让不合格的产品流入消费者手中。
## 三、术语定义1. 乙基麦芽酚说白了，乙基麦芽酚就是一种有特殊香味的化学物质。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
食品安全国家标准
食品中乙基麦芽酚的测定方法
1 范围
本标准规定了食品中乙基麦芽酚含量的高效液相色谱测定的方法。
本标准适用于食品中乙基麦芽酚含量的测定。
2 原理
不同试样经提取后，将提取液过滤，滤液注入配有二极管阵列检测器（DAD）的高效液相色谱仪检测，外标法定量。
3 试剂和材料
注：除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T 6682规定的二级水。
3.1 试剂
3.1.1 甲醇：色谱纯。
3.1.2乙腈：色谱纯。
3.1.3 四氢呋喃：色谱纯。
3.1.4 磷酸二氢钠（NaH2PO4·2H2O）。
3.2 磷酸二氢钠溶液配制
称取3.90 g磷酸二氢钠，加水溶解并稀释至1000 mL，经磷酸调节pH值至4.0±0.1，经微孔滤膜过滤。
3.3 乙基麦芽酚标准品
乙基麦芽酚标准样品的分子式、相对分子量、CAS登录号列于表1，纯度不小于99%。
表1 乙基麦芽酚标准样品的中文名称、英文名称、CAS登录号、分子式、相对分子量
中文名称英文名称CAS登录号分子式相对分子量
乙基麦芽酚Ethyl maltol 4940-11-8 C7H8O3140.14
3.4 标准溶液配制
3.4.1 标准储备液：称取乙基麦芽酚0.1 g（精确至0.0001 g），用甲醇溶解，并定容至100 mL容量瓶中，此溶液浓度为1 mg/mL。
3.4.2 标准系列工作液：分别准确吸取不同体积的标准储备液，用甲醇将其稀释成乙基麦芽酚含量分别为0.0 μg/mL、0.5 μg/mL、2 μg/mL、5 μg/mL、25 μg/ mL、100 μg/ mL的标准系列工作液。
3.5 微孔滤膜：0.45µm，有机相。
4 仪器和设备
4.1 高效液相色谱仪：配有二极管阵列检测器。
4.2 超声波清洗器。
4.3 涡旋混合仪。
4.4 水浴锅。
4.5 分析天平：感量为0.000 1 g。
5 分析步骤
5.1 试样制备
5.1.1 碳酸饮料、果汁饮料、乳饮料、植物蛋白饮料等饮料试样
称取10 g试样（精确至0.000 1 g）于25 mL具塞刻度试管中，用乙腈定容至刻度，混匀，超声10 min，滤纸过滤，经微孔滤膜过滤，滤液待上机分析。
5.1.2 糖果、果冻试样
称取2 g试样（精确至0.000 1 g）于25 mL具塞刻度试管中，加入20 mL水，置于60℃-70℃水浴锅中加热片刻，加塞，剧烈振摇使其分散均匀，再置于60℃-70℃水浴锅中加热30 min，取出后趁热超声5 min，冷却后用甲醇定容至刻度（奶糖用乙腈定容），滤纸过滤，经微孔滤膜过滤，滤液待上机分析。
5.1.3 肉制品、饼干、面包、糕点试样
称取2 g试样（精确至0.000 1 g）至25 mL具塞刻度试管中，加入5 mL水，加塞，涡旋1min，使其分散均匀后，再加15 mL甲醇，加塞，剧烈振摇，超声20 min，用甲醇定容至刻度，滤纸过滤，经微孔滤膜过滤，滤液待上机分析。
5.1.4 乳粉试样
称取2 g试样（精确至0.000 1 g）至25 mL具塞刻度试管中，加入8 mL水，加塞，涡旋1min，使其充分溶解后，加15 mL乙腈，加塞，剧烈振摇，超声20 min，用乙腈定容至刻度，滤纸过滤，经微孔滤膜过滤，滤液待上机分析。
5.2 仪器参考条件
5.2.1 色谱柱：C18柱，250 mm×4.6 mm（i.d.），5 μm，或性能相当者。
5.2.2 流动相：A，甲醇（3.1.1）；B，磷酸二氢钠溶液（3.2），梯度洗脱条件见表2。
表2 方法的梯度洗脱条件
时间min A
%
B
%
0 25 75
16 25 75
16.1 100 0
20 100 0
5.2.3流速：1.0 mL/min。
5.2.4柱温：30℃。
5.2.5 检测波长：276 nm。
5.2.6 进样量：10 μL。
5.3 标准曲线的制作
将标准系列工作液分别注入高效液相色谱仪中，测定相应的乙基麦芽酚的色谱峰面积，以标准工作液的浓度为横坐标，以色谱峰的峰面积为纵坐标，绘制标准曲线。
5.4 试样溶液的测定
将试样溶液注入高效液相色谱仪中，得到相应的乙基麦芽酚的色谱峰面积，根据标准曲线得到待测液中乙基麦芽酚的浓度，平行测定次数不少于两次。
乙基麦芽酚的标准液相色谱图参见附录A的图A.1。
5.5 定性确认
进行试样测定时，如果检出乙基麦芽酚的色谱峰的保留时间与标准品相一致，同时该物质的紫外吸收图谱与标准品的紫外吸收图谱相一致，则可初步确认试样中存在被测的乙基麦芽酚。
必要时，阳性试样需用质谱仪进行确认试验（附录B）。
6 分析结果的表述
试样中乙基麦芽酚含量按公式（1）计算：
X =
1000
1000
c V
m
⨯⨯
⨯
(1)
式中：
X—试样中乙基麦芽酚的含量，单位为毫克每千克（mg/kg）；
c—由标准曲线得出的样液中乙基麦芽酚的浓度，单位为微克每毫升（μg/mL）；
V—试样定容体积，单位为毫升（mL）；
m—试样质量，单位为毫升（mL）；
计算结果以重复性条件下获得的两次独立测定结果的算术比均值表示，结果保留三位有效数字。
7 精密度
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%。
8 其他
方法检出限为2 mg/kg，定量限为7 mg/kg。
附录A
乙基麦芽酚的高效液相色谱图
图A.1乙基麦芽酚的高效液相色谱图
附录B。