豆制品消泡剂
几种消泡剂简介
几种消泡剂简介聚二甲基硅醚简介Polydimethylsiloxane(Dimethyl Polysiloxane；Dimethyl Silicon；Simethicone；Dimethicone)别名二甲基聚硅氧烷、二甲基硅油性状无色透明粘稠液体。
无臭，无味。
不溶于水和乙醇，溶于四氯化碳、苯、氯仿、乙醚、甲苯及其他有机溶剂。
在实际应用中常配成含4%～5%硅胶的水溶液。
在含有硅胶的水溶液中，可用20000r/min的速度进行离心分离而分出纯的聚二甲基硅醚。
用途消泡剂（腌渍液、葡萄酒发酵液、脱脂乳的浓缩）；抗结剂；防水剂；胶姆糖基础剂使用方法食用油脂（低芥酸菜油、可可脂、棕榈油、棕榈仁油、葡萄子油、巴巴苏油、大豆油、棉子油、葵花子油、芝麻油、花生油、玉米油、红花籽油、芥菜籽油）；菠萝罐头，橘皮果冻、果酱和果冻、用物理方法保藏的菠萝汁；速冻土豆片（以食油量计）、汤粉，限量均10mg/kg。
用量用于豆制品工艺、肉制品、啤酒工艺，最大使用量200mg/kg；果汁、浓缩果汁粉、饮料、速溶食品、冰淇淋、调味品、果酱和蔬菜加工工艺，50mg/kg；发酵工艺、焦糖色工艺，100mg/kg。
毒性ADI值0～1.5(FAO/WHO，1994)。
/聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚简介Polyoxypropylene Oxyethylene Glycol Ether别名GPE消泡剂性状无色或黄色非挥发性油状液体，溶于苯及其他芳烃溶剂，亦溶于乙醚、乙醇、丙酮、四氯化碳等溶剂。
在冷水中溶解较热水中容易。
用途消泡剂使用方法1. 本品具有一定的亲水性和伸延性，适用于比较稠厚的发酵液。
在较高温度下，加热及多次循环加热，对消泡活性均无影响。
2. 本品用水稀释后，继续冷却到其浊点以下，用以滴加。
必须使其全部溶解后，溶液温度再回升到浊点以上，使其形成极细微乳状粒子，能够显著提高消泡能力，反之，液温在浊点以下使用，效果明显降低。
3. 生产味精时用量为0.02%～0.03%。
做豆腐时添加消泡剂安全吗？
做豆腐时添加消泡剂安全吗？
做豆腐时添加消泡剂安全吗？
做豆腐的过程中有一步是熬煮豆浆。
豆浆中有大量蛋白质，还有一些皂苷。
它们都具有表面活性，在加热搅拌的过程中能够形成大量泡沫。
消泡剂的作用通常是破坏泡沫表面的“局部”结构，表面张力和表面流变学性质在局部位置发生突然改变，使得泡沫液体层中形成很大的液体流动，从而失去稳定性而破裂。
能够消泡的物质很多，消泡能力各不相同。
在民间，人们用植物油来消泡，效率不高但也能达到目的。
在现代生产中，有很多被批准作为食品添加剂使用的消泡剂（表面活性剂），安全性也不成问题。
当然，市场上还存在着各种工业消泡剂，比如用于处理废水的消泡剂，就存在安全风险，不能用于豆浆止沸了。
建议大家在购买豆腐时，选择正规厂商生产的合格豆腐。
豆制品用消泡剂
高碳醇消泡剂高碳醇是强疏水弱亲水的线型分子，在水体系里是有效的消泡剂。
七十年代初前苏联学者在阴离子、阳离子、非离子型表面活性剂的水溶液中试验，提出醇的消泡作用，与其在起泡液中的溶解度及扩散程度有关。
C7~C9的醇是最有效的消泡剂。
C12~C22的高碳醇借助适当的乳化剂配制成粒度为4~9μm，含量为20~50%的水乳液，即是水体系的消泡剂。
众所周知，如果在国家允许范围内添加食用的消泡剂，对健康无危害。
如果超量，与其它的食品添加剂超量一样，具有危害性。
如果添加工业消泡剂也具有危害性。
豆制品消泡剂SXP-110食用专用消泡剂分类名称: 高碳醇脂肪酸酯消泡剂活性成份: 十八醇硬脂酸酯、硬脂酸三乙醇胺和硬脂酸铝复配物。
物理特性: 外观:为淡黄色粘稠状液体，黏度（mPa.s,25℃）：400-800；水份：≤1.5％；化学性能稳定、低温时流动性差。
产品简介: 本品专为食品加工行业消泡设计，又称DSA-5消泡剂，是我国食品工业重点推广的消泡剂，尤其在许多国家严格控制硅残留量和禁止使用聚醚类消泡剂的背景下，更具有应用价值；产品具有不影响制品口感、消泡迅速、抑泡持久、消泡效率可达96-98%等独特优势，被广泛应用与豆制品、奶业、制药、乳制品、饮料、制糖业、大豆蛋白提取、酱醋酿造、烟嘴胶粘剂等食品工业；由于产品性能优越，也应用于合成乳胶、金属清洗等多种行业。
使用方法: 我国《食品添加剂使用卫生标准》规定：用于酿造工艺最大使用量为1g/kg、豆制品工艺为1.6g/kg、制糖工艺及发酵工艺为3g/kg，一般工业使用添加量0.5-2.5‰左右。
包装贮运: 本品采用25KG、50KG白色一级塑料包装、符合食品包装要求；常温下贮存期一年内有效。
乳液贮藏应防冻！如冻结采取加温融化后搅拌均匀，不影响消泡剂使用效果。
消泡剂的作用有哪些
消泡剂的作用有哪些消泡剂的作用：消泡剂主要是在食品加工过程中为降低表面张力，消除泡沫的物质。
泡沫的产生大多是在外力作用下，溶液中所含表面活性物质在溶液和空气交界入形成气泡并上浮，或者有如明胶、蛋白质等胶体物质成膜、成泡之所致。
在食品加工时，如发酵、搅拌、煮沸、浓缩等过程中可产生大量气泡，影响正常操作的进行，必须及时消除或使之不致产生。
消泡剂大致可分两类：一类能消除已产生的气泡，如乙醇等；另一类则能抑制气泡的形成如乳化硅油等。
我国许可使用的消泡剂有乳化硅油、高碳醇脂肪酸酯复合物、聚氧乙烯聚氧丙烯季戊四醇醚、聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚、聚二甲基硅氧烷等7种。
消泡剂及其种类消泡剂又称防沫剂，用以抑制和消除食品加工、造纸、印染、水处理、涂料和油墨加工等过程中所产生的泡沫。
在食品加工中，消泡剂能防止和消除食品加工过程中产生的有害气泡，使操作顺利。
通常使用挥发性小、扩散力强的油状物，或水溶性表面活性剂。
使用最广的消泡剂是有机硅树脂，由金属硅与有机氯化物，经催化反应制得有机氯硅烷单体，精馏分离除去副产物，再经水解缩聚而得。
用于味精发酵、葡萄酒、酱油、糖、乳制品、果酱等制造，酶和淀粉的提取及加工。
在印染过程中用消泡剂去除表面活性剂引起的泡沫。
原用磷酸三丁酯、辛醇等，现已采用有机硅的复合物。
在造纸过程中，消泡剂可以消除因各种因素所形成的泡沫。
可根据各工序的具体情况和要求选择。
如废水处理要求成本低，并不致引起二次污染，可在表面活性剂中掺有一定抑泡能力的膨润土为填料；用于碱法纸浆洗涤、漂白和黑液浓缩的消泡剂，要求耐碱、耐高温，大多数由烯烃类溶剂和亲油性表面活性剂组成；用于造纸机的消泡剂，要求在纸面上不会形成油污点和不会影响抗水性，可选用硅油或硬脂肪酰胺、钙（铝）皂等组成的乳液型消泡剂。
涂布消泡剂应兼有消泡和抑泡两种功能，不影响涂层光亮度和印刷性能，其组分多选用饱和醇、脂肪醇酯或聚氧乙烯脂肪醇醚等多种表面活性剂组成。
消泡剂使用方法
消泡剂使用方法嘿，你问消泡剂的使用方法呀。
咱得先知道消泡剂是干啥的，它就像一个泡沫的小克星。
消泡剂有不同的类型，像有机硅消泡剂、聚醚消泡剂之类的，不同类型适用的地方可能有点差别。
如果是在工业生产里，比如说在造纸工业中。
在纸浆搅拌的过程中，会产生好多泡沫，这时候要用消泡剂。
要根据泡沫产生的量来确定消泡剂的用量。
如果泡沫超级多，那就要多加点消泡剂。
你可以先把消泡剂稀释一下，就像把浓缩果汁稀释成能喝的果汁一样。
可以用干净的水来稀释，不过要按照一定的比例。
一般来说，如果是有机硅消泡剂，可能1份消泡剂配5 - 10份水这样的比例比较合适。
把消泡剂慢慢加到有泡沫的纸浆里，最好是加在泡沫比较多的地方。
可以用一个小喷头，就像浇花的喷头一样，把稀释后的消泡剂均匀地喷洒在泡沫上。
这样消泡剂就能很快地发挥作用，泡沫就像一个个小气球被扎破一样，很快就消失了。
在涂料生产的时候也会用到消泡剂。
涂料里要是有很多泡沫，那涂出来的效果就不好了。
在把各种原料混合搅拌的时候，发现有泡沫产生了，就可以加入消泡剂。
这时候不用稀释得太厉害，可以直接加一点消泡剂进去。
加的时候要慢慢加，一边加一边搅拌涂料。
就像给涂料做个小按摩，让消泡剂在涂料里分布得更均匀。
如果一下子加太多消泡剂，可能会影响涂料的性能，就像做菜的时候盐放多了会咸得没法吃一样。
在食品加工中用消泡剂更得小心了。
因为这可是要吃到肚子里的东西。
比如在制作豆制品的时候，煮豆浆的时候会有很多泡沫。
要是用消泡剂，得用那种专门用于食品的消泡剂。
这种消泡剂的用量要严格按照规定来。
不能随便乱加，加得太多可能会对健康有影响。
把消泡剂加到豆浆里的时候，要在泡沫刚刚开始大量产生的时候加，而且要搅拌均匀，让消泡剂和豆浆充分混合。
我给你说个事儿哈。
有个小工厂是做洗洁精的。
在生产过程中，搅拌洗洁精原料的时候，泡沫多得像小山一样。
工人师傅就拿出消泡剂来解决问题。
他们用的是聚醚消泡剂，先按照比例稀释了一下，然后用小喷头把消泡剂喷洒在泡沫上。
【精品推荐】做豆腐用的消泡剂是什么成分
做豆腐用的消泡剂是什么成分
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本文概述：很多人都吃过豆腐，但是不知道怎么制作豆腐，做豆腐用的消泡剂是什么成分?消泡剂能食用吗?大家可以听一听小编的介绍。
消泡剂多为液体复配产品，主要分为三类：矿物油类、有机硅类、聚醚类。
矿物油类消泡剂通常由载体、活性剂等组成。
载体是低表面张力的物质，其作用是承载和稀释，常用载体为水、脂肪醇等;活性剂的作用是抑制和消除泡沫，常用的有蜡、脂肪族酰胺、脂肪等。
有机硅类消泡剂一般包括聚二甲基硅氧烷等。
有机硅类消泡剂溶解性较差，在常温下具有消泡速度很快、抑泡较好，但在高温下发生分层、消泡速度较慢、抑泡较差等特点。
聚醚类消泡剂包括聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚等。
聚醚类消泡剂具有抑泡时间长、效果好、消泡速度快、热稳定性好等特点。
例如在果蔬饮料、豆制品、蔗糖等生产过程中就会用到消泡剂。
做豆腐用的消泡剂是什么成分?小编介绍，高碳醇脂肪酸酯消泡剂。
活性成份：十八醇硬脂酸酯、硬脂酸三乙醇胺和硬脂酸铝复配物。
外观为淡黄色粘稠状液体，黏度400-800;水份≤1.5%;化学性能稳定、低温时流动性差。
可用于消除或抑制豆制品加工中产生的泡沫。
做豆腐最常用的是聚二甲基硅氧烷，也称二甲基硅油。
食品安全国家标准食品添加剂使用标准
《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》
将于月日起正式实施
根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品安全国家标准管理办法》规定，经食品安全国家标准审评委员会审查通过，《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（）已于年月日发布，并将于今年月日起正式实施。
现将与豆制品生产相关的内容摘录如下，敬请各豆制品企业及相关单位关注。
豆制品中可用食品添加剂
一、所有豆类制品
二、豆腐类（北豆腐、南豆腐、内酯豆腐、冻豆腐）
三、豆干类
四、豆干再制品
五、腐竹类（包括腐竹、油皮等）
六、熟制豆类
七、发酵豆制品（）
八、腐乳类
九、新型豆制品（大豆蛋白及其膨化食品、大豆素肉等）
豆制品中可用的加工助剂
注：中第项为乙酸，现改为冰乙酸
二、需要规定功能和使用范围的加工助剂名单(不含酶制剂)
可在各类食品中按生产需要适量使用的添加剂。
豆制品消泡剂制作
豆制品消泡剂制作
代广杰
【期刊名称】《企业科技与发展：上半月》
【年(卷),期】1996(000)004
【摘要】大豆制成豆浆,然后制成各种豆制品,在生产过程中会产生大量泡沫,有碍生产,采用传统的油脚消泡方法,用量大,效益低,卫生差。
本品原料易得,制作简单,使用方便,无毒、无味,消泡率高。
原材料及配方:脂肪酸甘油酯800克,蔗糖脂肪酸酯140克,硅脂10克,大豆磷脂30克,磷酸钙20
【总页数】1页(P15-15)
【作者】代广杰
【作者单位】
【正文语种】中文
【中图分类】TS214
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豆浆品消泡剂
在消泡剂出厂时或者在消泡剂使用之前要先对其进行测试，不然会因选择不当导致达不到理想效果，甚至产生一定的危害。
消泡剂的测试方法主要分为两大类，即定性测试和定量测试。
如果您之前没有使用过消泡剂，可以采用定性测试的方法，即模拟实际的生产情况，主要考虑的因素有温度、酸碱值等起泡介质环境的特点，然后加入适量的消泡剂，通过一定的方式检测消泡剂的消泡性能和抑泡性能。
这里需要强调的是，进行定性测试实验必须要有专业的技术设备，否则测试结果可能不够准确。
如果您之前用过消泡剂，但是使用效果不理想，想选出更合适的一款，那么建议您采用定量测试的方法进行测试。
具体方法为：把需要测试的消泡剂和其它同类产品同时添加到同等液体中，同时保证消泡剂的添加量相同，液体和消泡剂的添加量要用精度为万分之一的电子天平称取。
然后对两种消泡剂的消泡时间和抑泡时长进行比较。
另外，消泡剂的检测方法根据使用器具和操作方式的不同具体可分为摇瓶测试法、喷射试验、循环泵试验、密度计测量等方法。
豆浆品消泡剂SXP-110
活性成份: 十八醇硬脂酸酯、硬脂酸三乙醇胺和硬脂酸铝复配物。
物理特性: 外观:为淡黄色粘稠状液体，黏度（mPa.s,25℃）：400-800；水份：≤1.5％；化学性能稳定、低温时流动性差。
产品简介: 专为食品加工行业消泡设计，又称DSA-5消泡剂，是我国食品工业重点推广的消泡剂，尤其在许多国家严格控制硅残留量和禁止使用聚醚类消泡剂的背景下，更具有应用价值；产品具有不影响制品口感、消泡迅速、抑泡持久、消泡效率可达96-98%等独特优势，被广泛应用与豆制品、奶业、制药、乳制品、饮料、制糖业、大豆蛋白提取、酱醋酿造、烟嘴胶粘剂等食品工业；由于产品性能优越，也应用于合成乳胶、金属清洗等多种行业。
使用方法: 我国《食品添加剂使用卫生标准》规定：用于酿造工艺最大使用量为1g/kg、豆制品工艺为1.6g/kg、制糖工艺及发酵工艺为3g/kg，一般工业使用添加量0.5-2.5‰左右。
包装贮运: 采用25KG、50KG白色一级塑料包装、符合食品包装要求；常温下贮存期一年内有效。
乳液贮藏应防冻！如冻结采取加温融化后搅拌均匀，不影响消泡剂使用效果。