幼儿的营养需要(精)
幼儿园营养膳食(精)ppt课件
国家政策支持幼儿营养改善，提供指 导和支持；社会关注度提高，为幼儿 营养膳食工作创造更多合作和发展空 间。
不断提升自身专业素养，为孩子们创造更好成长环境
学习专业知识
深入了解幼儿营养学、食品卫生安全等方 面的知识，提高自身专业素养。
关注幼儿需求
密切观察幼儿进餐情况，了解其饮食喜好 和营养需求，及时调整餐食策略。
孩子们的食欲。
创新烹饪方式
尝试不同的烹饪方式，如蒸、 煮、炖、炒等，使食物口感更
加多样化。
控制调味品使用
适量使用盐、糖、油等调味品 ，保持食物的原汁原味，同时 减少过量摄入对健康的影响。
引导健康饮食习惯
教育孩子们养成良好的饮食习 惯，如不挑食、不偏食、细嚼 慢咽等，促进身体健康发展。
04
实际操作：制定一周健康菜谱示例
合理膳食结构对幼儿成长影响
合理膳食结构是指膳食中各种营养素的比例和数量符合人体需要，能够 提供全面、均衡的营养。
合理膳食结构对幼儿成长的影响包括促进身高和体重的增长、提高免疫 力和抵抗力、促进大脑和神经系统的发育、预防营养不良和肥胖等。
为了保证幼儿获得合理膳食结构，需要注重食物种类的多样性和营养素 的均衡性，适量增加蛋白质、钙、铁、锌等营养素的摄入，同时控制盐 、糖、油等调味品的用量。
、杂豆类等。
脂肪
提供能量，促进脂溶性维生素吸收。
幼儿期脂肪摄入应占总能量的30%-
35%。选择富含不饱和脂肪酸的植物
油，如亚麻籽油、核桃油等。
维生素和矿物质需求
维生素A
维生素D
维护视力，促进生长发育。建议每日摄入 量为300-500微克视黄醇当量。食物来源包 括动物肝脏、蛋黄、奶制品等。
促进钙吸收，维护骨骼健康。建议每日摄 入量为10微克。可通过晒太阳和摄入富含 维生素D的食物，如鱼肝油、蘑菇等补充。
幼儿的饮食健康
幼儿的饮食健康幼儿时期是人体生长发育最为关键的阶段之一，合理的饮食习惯对于幼儿的健康发展至关重要。
在这个成长阶段，幼儿的饮食需求与成人有所不同，因此，提供均衡、多样化的饮食是确保幼儿健康的关键。
本文将探讨幼儿的饮食需求以及如何建立健康的饮食习惯。
一、了解幼儿饮食需求幼儿的饮食需求与成人有所不同，对于营养素的需求也存在差异。
以下是幼儿饮食需求的几个关键点：1. 蛋白质：蛋白质是幼儿生长发育的重要营养素，可以促进骨骼和肌肉的发育。
幼儿每天需要摄入足够的蛋白质来满足其生长需求，如鸡蛋、奶制品、鱼类等。
2. 碳水化合物：碳水化合物是幼儿主要的能量来源。
为了保持稳定的血糖水平，幼儿需要摄入适量的碳水化合物，如谷物、面包、土豆等。
3. 脂肪：脂肪对于幼儿的能量供应和脑部发育至关重要。
有机会选择含有健康脂肪的食物，如橄榄油、坚果类食品等，来满足幼儿的脂肪需求。
4. 维生素和矿物质：幼儿需要摄入足够的维生素和矿物质来维持身体的健康和正常的生长发育。
水果、蔬菜和全谷物食物是这些重要营养素的良好来源。
二、营造健康的饮食环境除了了解幼儿的饮食需求外，为幼儿营造健康的饮食环境也是非常重要的。
以下是一些营造健康饮食环境的建议：1. 规律的饮食时间：为幼儿制定规律的饮食时间表，确保每日三餐的营养摄入均衡。
2. 多样化的食物选择：提供多样化的食物选择，以满足幼儿对不同营养素的需求。
可以通过增加水果和蔬菜种类来增加食物的多样性。
3. 创造轻松愉快的用餐环境：营造一个轻松、愉快的用餐环境，让幼儿享受进餐的过程。
可以通过装饰餐桌、选择适合幼儿口味的食物等方式来增加用餐的乐趣。
4. 家长的榜样作用：家长在幼儿的饮食健康上起着重要的作用。
家长应该成为良好的榜样，养成健康的饮食习惯，并鼓励幼儿模仿。
三、培养健康的饮食习惯培养儿童健康的饮食习惯是一个长期的过程，需要家长和教育者的共同努力。
以下是一些培养健康饮食习惯的建议：1. 饮食教育：通过与幼儿交流、解释食物的好处，帮助他们了解什么是健康的饮食习惯。
婴幼儿生长发育特点以及营养需求
婴幼儿生长发育特点以及营养需求婴幼儿包括婴儿和幼儿,从时间上的划分是：出生1-12个月为婴儿期,包括新生儿期（断脐至出生后28天）；1—3岁为幼儿期。
婴儿期是一生中生长发育最快的时期，也是婴儿完成从子宫内生活到子宫外生活的过渡期,而幼儿期是养成良好饮食习惯的关键时期，是完成从以母乳为营养到以其他食物为营养的过渡期。
婴幼儿时期良好的营养是一生体格和智力发育的基础，了解婴幼儿生长发育特点及营养需求是非常重要的。
一、婴儿（一）婴儿发育特点1、体格发育婴儿在婴儿期生长发育极其迅速，这个时期也是人生身体发育最快的阶段,即第一个生长高峰期。
婴儿的体格发育包括体重、身长、头围和胸围。
（1）体重新生儿平均出生体重为3.3kg,出生后，随后，婴儿就会沿着其遗传因素预先决定的生长曲线生长。
(2）身长可以反映婴儿骨骼系统的生长状况.（3）头围和胸围可以反映婴儿脑及颅骨的发育状态.2、脑和神经系统发育婴儿的脑和神经传导纤维迅速增长，但对外来刺激反应慢且易于泛化.3、消化系统发育婴儿的消化系统尚未发育成熟，消化功能还不健全。
（二)婴儿的营养需求婴儿期是人体生长发育的基础时期，所以必须有足够的营养支持.在这个阶段，如果儿童的营养长期供给不足，其生长发育就会受限,甚至停止发育，结果不仅会影响婴儿健康,还因此可能失去身心发育的最佳时段.婴儿生长所需要的营养，最初阶段主要依靠出生前在母体内储备的营养,但这个储备很快就会被消耗掉,因此母乳与饮食是婴儿非常重要的营养来源。
婴儿在婴儿期所需营养主要有：1、能量婴儿的能量需要包括基础代谢、身体活动、食物的特殊动力作用、能量储存、排泄耗能以及生长发育所需。
婴儿对于能量的需要量因年龄、体重及发育速度的不同而异,一般95kcal/d。
2、宏量营养素蛋白质婴儿对蛋白质的需要量按每单位体重大于成人，而且需要更多优质蛋白质、更大比例的必需氨基酸。
除了八种必需氨基酸外,婴儿还要从食物中摄取组氨酸、半胱氨酸、酪氨酸和牛磺酸。
儿童成长所需营养
儿童成长所需营养儿童是国家的未来，他们的健康成长对于社会的发展至关重要。
而儿童健康成长的关键之一就是营养。
儿童的身体和大人不同，他们的生长发育速度快，代谢率高，所以他们对营养的需求也更高。
下面，让我们一起来探讨儿童成长所需的营养。
儿童需要充足的蛋白质。
蛋白质是构成人体细胞的基本组成部分，对于儿童的生长和发育至关重要。
蛋白质可以帮助儿童建立健康的肌肉、骨骼和免疫系统。
常见的蛋白质来源包括肉类、鱼类、乳制品、豆类等。
给儿童提供适量的蛋白质，可以促进他们的身体发育，增强体质。
儿童需要充足的碳水化合物。
碳水化合物是人体获取能量的重要来源，对于儿童来说尤为重要。
适量的碳水化合物可以提供足够的能量，支持他们的日常活动和学习。
主食类食物如米饭、面包、面条等都是碳水化合物的良好来源。
儿童应该摄入适量的主食，以满足他们的能量需求。
儿童还需要摄入丰富的维生素和矿物质。
维生素和矿物质是儿童身体正常运作所必需的。
维生素能够促进儿童的免疫系统发育，增强抵抗力，预防疾病。
矿物质则对于儿童的骨骼生长和脑部发育至关重要。
多吃水果、蔬菜、奶制品等可以帮助儿童摄入足够的维生素和矿物质。
儿童需要充足的水分。
水是组成人体的重要成分，对于儿童的生长发育非常重要。
儿童活动量大，容易出汗，所以他们需要多喝水来补充体液。
给儿童提供足够的水分可以保持他们的身体水平衡，促进新陈代谢，有助于身体健康。
儿童成长所需的营养是多方面的。
除了充足的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质外，还需要适量的水分来维持身体的正常运作。
家长们应该关注儿童的饮食，合理搭配食物，确保他们获得足够的营养，健康成长。
只有给予儿童良好的营养，他们才能在未来的道路上茁壮成长，为社会的繁荣贡献自己的力量。
幼儿不同年龄段营养需求表
幼儿不同年龄段营养需求表摘要：1.幼儿营养需求的重要性2.幼儿不同年龄段的营养需求2.1 婴儿期（0-11 个月）2.2 幼儿期（1-3 岁）2.3 学龄前期（4-6 岁）3.幼儿营养需求的注意事项4.幼儿营养补充的建议正文：幼儿阶段是人生中成长发育最快的时期，充足的营养对他们的身体健康和发育至关重要。
了解幼儿不同年龄段的营养需求，是每位父母和教育工作者应尽的责任。
以下是幼儿不同年龄段的营养需求表。
1.婴儿期（0-11 个月）在婴儿期，宝宝的营养主要来自母乳或奶粉。
这个阶段的宝宝需要充足的蛋白质、脂肪和维生素D 来满足快速生长发育的需求。
此外，要避免低钙现象，因为婴儿的骨骼发育需要大量的钙元素。
2.幼儿期（1-3 岁）幼儿期的孩子开始接触固体食物，营养需求变得更加丰富。
这个阶段的幼儿需要补充钙、铁、锌等矿物质和各种维生素，以保证身体各方面的发育。
同时，要注意控制糖、盐和油的摄入，避免对幼儿的身体健康产生不良影响。
3.学龄前期（4-6 岁）学龄前期的儿童，营养需求逐渐接近成人。
这时，他们需要更多的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素，以满足骨骼、大脑等器官的发育需求。
此外，要保证充足的维生素和矿物质摄入，增强孩子的抵抗力。
在满足幼儿营养需求的同时，也要注意以下几点：1.营养补充要遵循医检营养素指标，并在高级营养保健师的指导下进行。
2.避免随意补充营养素，以免对幼儿的身体造成伤害。
3.注重饮食平衡，保证幼儿摄入各种营养成分。
为了更好地满足幼儿的营养需求，家长可以尝试以下方法：1.多给幼儿食用富含钙、铁、锌等矿物质和维生素的食物，如牛奶、豆腐、鱼、鸡肉、绿叶蔬菜等。
2.根据幼儿的年龄特点，为他们准备口感适中、营养丰富的食物，如蛋类、豆类、鱼类等。
3.注重幼儿的心理需求，创造一个愉快、轻松的用餐环境，鼓励幼儿养成良好的饮食习惯。
婴儿的营养需要
婴儿的营养需要中山医科大学苏宜香要想小宝宝健康成长，能量是必需的，你知道他/她都需要哪些能量吗？一、能量能量是婴儿迅速生长发育的动力和源泉，婴儿期（尤其是新生儿期）的能量摄入特别重要。
能量供给不足，使生长发育滞后，更使许多正处于发育的高峰期器官得不到发育，错过最佳发育时机，导致重要器官永久发育不良等严重后果。
但能量供给过多又可引起婴儿肥胖症及其相关健康问题。
婴儿的能量的摄入须与消耗及正常储存相平衡。
婴儿的能量需要包括，各种活动的能量消耗（包括基础代谢、体力活动、食物的特殊动力作用等）、生长发育（能量储存）及排泄能量。
1．基础代谢基础代谢是在休息静止状态下的能量消耗。
婴儿的体表面积相对较大，按公斤体重计约为成人的两倍，故用来维持基础代谢所需的能量比例也较多，约占总能量的60%。
需要184～192kJ(44～46kcal)/ (kg•d)。
在测量婴儿的基础代谢时，还包括了生长所致的能量储存。
2．储存能量（生长发育）是提供身体生长所需能量，需要量与婴儿的生长速量度成正比。
婴儿能量摄入不足，生长发育就会停顿或迟缓。
婴儿用于生长发育的能量约占总能量的25%～30%。
6月龄前的婴儿每kg体重每日需要的能量可高至167或209kJ(40或50kcal)，1岁时每kg 体重每日约需63kJ(15kcal)。
以后逐渐减低，到青春期又增高。
别以为小宝宝只因为要“长大”需要能量，其实他“吃饭”的时候也需要！3．食物的生热效应也称食物的特殊动力作用，是指因进食而引起的能量消耗的额外增加，是进食后机体的代谢率增高的现象。
进食蛋白质食物的生热效应最高，达到蛋白质所产生能量的30%。
一般混合食物的生热效应是基础代谢的10%。
随着小宝宝一天天长大，活动也越来越多，就需要补充更多的能量。
4．活动耗能婴儿活动即用于肌肉动作的能量，不同的个体极不一致。
好动多哭的婴儿比较同龄的安静婴儿，需要的能量可高3～4倍。
初生婴儿只能啼哭、吮乳，这项需要能量较少。
儿童的营养与膳食
儿童的营养与膳食儿童是家庭中最为珍贵的财富，家长们都希望自己的孩子健康成长。
然而，随着经济的发展和生活水平的提高，儿童的营养问题成为了亟待解决的问题。
本文将着重介绍儿童的营养需求和如何合理搭配膳食，以帮助家长更好地解决这一难题。
一、儿童的营养需求1、蛋白质蛋白质是儿童身体发育所必需的重要营养素之一。
在儿童的日常饮食中，应该优先选择富含优质蛋白质的食物，如鸡蛋、牛奶、鱼类、肉类、豆类等。
此外，儿童应该每天摄入0.8克/公斤的蛋白质，以确保身体健康发育。
2、碳水化合物碳水化合物是儿童能量来源的主要营养素之一，应该占到日常饮食中总能量的50%~60%。
儿童每天应该摄入足够的淀粉类食物，如米饭、面条、面包、土豆、玉米等。
此外，儿童应该选择粗细搭配的膳食，以便获得足够的纤维素。
3、脂肪脂肪是儿童生长发育必需的营养素之一，但是过多摄取脂肪会给孩子带来不利影响。
因此，家长应该让孩子每天摄取足够但是不过多的脂肪，如植物油、动物脂肪等。
4、维生素和矿物质维生素和矿物质是儿童健康成长所必需的营养素之一。
家长应该让孩子摄取足够的维生素和矿物质，如维生素A、维生素D、钙、铁、锌等。
这些营养素不仅能够维持儿童身体的正常运转，还能够帮助儿童适应学校生活和保持健康。
二、儿童膳食搭配为了让儿童健康成长，家长们需要注意儿童的饮食搭配。
下面是一些关注点：1、多样化的食物家长们应该让孩子多样化地摄取各种不同种类的食物。
这可以保证孩子摄取到不同种类的营养素，从而使其身体健康。
2、注意控制食物的数量家长们应该注意孩子每天食物的数量，确保孩子按照其需要摄取足够的营养素，避免太多的食物导致肥胖和其他不利影响。
3、科学搭配家长们应该根据儿童的年龄、体重、身高等特点，科学地搭配营养素。
这可以保证孩子的身体健康发育，并减轻不适症状的出现。
三、结语家长们应该跟据儿童的营养需求和膳食搭配，制定出最适合儿童的饮食方案。
同时，教育孩子养成良好的饮食习惯，让他们逐渐摆脱对油腻 food 的喜爱，不要把零食当作饱食的主要来源，祝愿孩子们健康成长！。
幼儿营养膳食分析评估
幼儿营养膳食分析评估幼儿期是儿童生长发育最为关键的时期，对于儿童的营养摄入，家长需要给予足够的重视。
合理的营养膳食可以更好地促进儿童的身体发育和智力发展，为此，以下将对幼儿的营养膳食进行分析评估。
一、营养需求幼儿的营养需要主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。
其中，蛋白质是儿童身体内组织和细胞生成所必须的，脂肪则能提供身体所需的能量和脂溶性维生素，碳水化合物则是生命活动必需的能源。
维生素和矿物质是人体正常生长和发育所必需的微量营养素。
二、分析1、蛋白质幼儿的蛋白质需求量为每天每千克体重需0.8-1.0克，因此，对于一个20公斤的幼儿，每天所需的蛋白质摄入量为16-20克。
如鸡蛋、奶制品、肉类等都是优质蛋白质的来源，每天供应足够的优质蛋白质是有利于幼儿的身体发育的。
2、脂肪脂肪是幼儿的重要能量来源，每天所需量应占总能量的30%左右。
然而幼儿的脂肪摄入应注意适量，以免造成肥胖。
建议家长选择橄榄油、花生油等富含不饱和脂肪酸的植物油为基础油，合理摄入鱼肝油等富含DHA、EPA等必须脂肪酸的食品。
3、碳水化合物碳水化合物是幼儿每天必须的主要营养素，建议膳食中糖分应尽量选择天然含糖分的食品，如水果、蔬菜等，多摄入全谷类食品等高纤维含量的食品，有利于促进肠道健康。
4、维生素和矿物质幼儿的维生素和矿物质摄入与普通成人相比有所不同。
在膳食中注重多摄入富含维生素A、C和D的食品，以及钙、铁和锌等矿物质。
此外，如大米、黄豆、鸡蛋、菠菜等都是优质食品，富含维生素和矿物质。
三、评估家长要时刻关注幼儿的身体状态，并不断调整膳食营养结构，为幼儿提供合理的膳食营养，以满足其生长发育所需的营养素。
在膳食搭配方面，包括卡路里的控制、营养素比例以及每餐的量等，都需要注重把握。
同时，要避免给幼儿喂食过多加工食品、含糖高的食品、以及含过多盐和油的食品，这可以有效保证幼儿膳食的营养均衡和安全性。
总之，幼儿期的膳食营养需要与日常保健、睡眠、运动等方面呼应。
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（2）乳类食品 优质蛋白质、钙、维生素B2、维生素A
（3）鱼肉禽蛋及豆类 （4）蔬菜、水果类 （5）油、糖、盐等调味品及零食
2、幼儿合理膳食的要求
① 营养齐全、搭配合理 ② 合理加工与烹调 ③ 合理安排进餐 ④ 营造幽静、舒适的进餐环境 ⑤ 注意饮食卫生
营养齐全、搭配合理 供给营养丰富的食物，充足热能和优质蛋白质可保证
400
10
3
0.3(AI) 0.5(AI)
0.3
50
1～3
500
10
4
0.6
0.6
0.5
60
泛酸 AI (mg)
叶酸 RNI (gDFE)
烟酸 RNI (mgNE)
1.7
65(AI)
2(AI)
1.8
80(AI)
3(AI)
2.0
150
6
二、幼儿的膳食
“三餐二点制”，不能成人化
1、幼儿食物选择
（1）粮谷类及薯类食品 以谷类为主的平衡膳食
烂，硬果及种子应磨碎制成泥糊状。 宜采用清蒸、切煮， 不宜添加味精。
合理安排进餐 适当增加餐次 1～2岁为每日5次 即3餐＋2次点心 以后逐渐减为3餐加午心
营造幽静、舒适的进餐环境
重视饮食卫生，养成良好习惯 不吃生冷、不洁食物和隔夜饭菜 养成饭前便后洗手，定时、定点、定量进食
的习惯，使幼儿保持旺盛的食欲 注意避免挑食、偏食和多吃零食
女童4.81MJ (1150kcal)/d。
2、蛋白质（RNI）
年龄（岁）
g/日
1～
35
2～
40
3～
45
（优质蛋白质应占总量的1/2；蛋白质所供能量应占 膳食总能量的12％～15％。）
3、脂肪 （AI）
年龄（岁）
占能量%
0.5～1
35～40
1～
3Hale Waihona Puke ～35（膳食脂肪中必需脂肪酸应占总能量的1％，注意补充α 亚麻酸）必需脂肪酸可以预防脂溢性皮炎。
*占一日能量和营养素的百分比。
（每周食谱中安排一次动物肝或动物血，至少一次海产品）。
食品营养与健康
幼儿的营养需要
一、幼儿的营养需要
1、能 量
满足维持基础代谢、生长需要、食物特殊动力作用 和体力活动所需。 基础代谢占总能量的60%，基础代谢率高于成年人。 1岁RNI：男童4.60MJ(1100kcal)/d，
女童4.40MJ(1050kcal)/d。 2岁RNI：男童5.02MJ(1200kcal)/d，
幼儿养成良好的卫生习惯
3. 幼儿合理膳食的构成（日）
谷类 牛奶 鸡蛋 鱼禽瘦肉 豆制品 蔬菜
100～250g 350ml 50g 75～125g 15～20g 75～200g
4. 幼儿的合理膳食制度
“三餐二点制”
早餐
20%～25%*
中餐
30%～35%
午点
5%～10%
晚餐
25%～30%
晚点
5%
4、碳水化合物
年龄（岁）
占能量%
1～
40～50
2～3
50～55
避免选择含有太多膳食纤维和植酸盐的食物。
5、矿物质
年龄 钙
铁
锌
硒
碘
AI （岁） mg/d
0～ 300 0.5～ 400 1～ 600
AI RNI RNI
mg/d mg/d μg/d
0.3 1.5 (AI) 15(AI)
10
8
20(AI)
12
9
20
RNI μg/d 50 50 50
6、维生素
维生素A
年龄(岁)
AI
(gRE)
维生素D 维生素E 硫胺素 核黄素
RNI
AI
RNI
RNI
(g) (mg-TE) (mg)
(mg)
维生素B6 AI
(mg)
维生素C RNI (mg)
0～0.5
10
3
0.2(AI) 0.4(AI)
0.1
40
0.5～1
生长发育的需要。 以谷类为主的平衡膳食，食物种类多样化，乳制品、
肉、蛋、鱼和粮食、蔬菜水果全面均衡 蛋白质∶脂肪∶碳水化合物（重量比）
≈1：1：4～1：1：5， 占能量比分别为12％-15％、25％-35％、50％-60％
合理加工与烹调 保证食物新鲜，注意色香味，促进食欲 幼儿食物应切碎煮烂，有利于咀嚼、吞咽和消化 口味以清淡为好不宜过咸，味精、酱油、糖也不宜多放 少吃油炸性和刺激性食物 软饭、麦糊、面条、面包、饺子等交替，蔬菜应切碎煮