餐饮管理主要内容
餐饮培训餐饮管理内容(3篇)
第1篇一、引言餐饮行业作为我国服务业的重要组成部分，近年来发展迅速。
随着人们生活水平的提高，餐饮消费需求日益增长。
为了满足市场需求，提高餐饮企业的竞争力，餐饮培训已成为餐饮行业关注的焦点。
本文将围绕餐饮管理培训内容展开，详细解析餐饮管理的各个方面。
二、餐饮管理培训概述餐饮管理培训旨在提高餐饮企业员工的综合素质，提升餐饮企业的整体管理水平。
培训内容主要包括以下几个方面：1. 餐饮服务及管理基础理论教学（1）餐饮服务概论：介绍餐饮服务行业的概念、发展趋势、行业特点、经营模式及管理模式等内容。
（2）餐饮管理理论：讲解餐饮管理的内容、原理、方法及技巧。
（3）行政管理：介绍餐饮服务行业的行政管理、政策法规、行业标准等。
2. 餐饮企业经营管理培训（1）餐饮市场分析和趋势预测：分析餐饮市场现状，预测市场发展趋势。
（2）餐饮企业的经营模式和管理制度：讲解餐饮企业的经营模式、管理制度、组织架构等。
（3）餐饮企业的财务管理和成本控制：介绍餐饮企业的财务管理、成本控制、预算管理等内容。
（4）餐饮企业的销售策略和品牌建设：讲解餐饮企业的销售策略、品牌建设、营销推广等。
（5）餐饮企业的人力资源管理和团队建设：介绍餐饮企业的人力资源管理、团队建设、员工培训等。
（6）餐饮企业的客户服务和投诉处理：讲解餐饮企业的客户服务、投诉处理、客户关系管理等。
3. 餐饮现场管理培训（1）餐饮餐品培训：讲解餐饮产品的制作工艺、品质要求、创新研发等。
（2）餐饮现场管理培训：介绍餐饮现场管理、生产流程、质量控制、安全卫生等。
（3）餐饮营销培训课程：讲解餐饮营销策略、活动策划、线上线下推广等。
（4）餐饮成本控制培训课程：讲解餐饮成本控制方法、成本核算、成本优化等。
（5）餐饮人力资源管理培训：介绍餐饮企业的人力资源管理、招聘、培训、绩效考核等。
（6）后厨设备管理与培训：讲解后厨设备的使用、维护、保养等。
4. 餐饮项目管理与策划（1）餐饮项目策划及投资：讲解餐饮项目的策划、投资分析、风险评估等。
餐饮类管理制度内容
餐饮类管理制度内容一、餐饮企业的经营许可：1.餐饮企业必须经过相关部门的审批，并获得相应的经营许可证才可正常经营；2.经营许可证必须摆放在餐厅显眼位置，并及时更新。
二、卫生安全管理：1.餐饮企业应当建立食品安全管理制度，明确员工的卫生要求，确保食品安全；2.餐厅必须经过定期的卫生检查，并保存检查报告；3.餐厅的员工必须接受卫生知识培训，了解并遵守相关卫生规定；4.食品必须保存在符合卫生要求的环境中，新鲜的食材必须及时入库；5.厨房必须保持整洁，并定期进行清洁和消毒。
三、员工管理：1.餐厅必须拥有合格的员工，员工的雇佣必须符合相关法律法规并有合同备案；2.员工必须接受培训，熟悉各项操作规程并能够提供良好的服务；3.餐厅应当鼓励员工积极主动地改进工作流程并提出改进建议；4.餐厅可以根据员工的工作表现进行奖惩。
四、消费者权益保护：1.餐厅必须明码标价，不得乱收费，提供合理的折扣政策；2.餐厅应当提供高质量的服务，提供满足消费者需求的菜品；3.餐厅应当接受消费者的投诉，并及时处理，保证消费者的合法权益；4.如果因为食品质量问题导致顾客投诉，餐厅应当及时调查并采取措施防止再次发生。
五、经营行为规范：1.餐厅不得使用伪劣食材，其所提供的食品必须符合相关标准；2.餐厅在经营过程中不得存在欺诈行为，不得虚构宣传；3.餐厅应当尊重员工的劳动权益，不得违法解雇员工；4.餐厅应当遵守相关法律法规，确保公平竞争。
六、经营者责任：1.餐厅必须为员工购买合适的工伤保险，确保员工在工作期间的安全；2.餐厅应当承担相应的社会责任，参与公益活动，关注环保；3.餐厅应当及时纳税，不得为逃税而进行非法行为。
以上是一个餐饮类管理制度的大致内容，不同餐饮企业的具体制度可能会有所不同，但总体目标是为了保障顾客的利益和提高服务质量。
餐饮服务与管理重点4篇,餐饮服务与管理重点内容-经验本
餐饮服务与管理重点4篇,餐饮服务与管理重点内容-经验本下面是我整理的餐饮服务与管理重点4篇，希望能帮助到大家。
餐饮服务与管理重点1第Y章餐饮管理基本原理概述1餐饮业是利用设备、场所和一定消费环境为外出就餐的客人提供餐饮产品和用餐饮服务的生产经营性服务行业。
2餐饮业必须具备的条件：有一定的经营场所；必要的供应餐食的设备；专业的餐饮生产和服务人员队伍；可以提供各种专业化的餐饮服务3餐饮业的性质：①行业发展的依赖性和市场准入的容易性；②市场范围的广泛性和顾客需求的多样性③品牌创建的艰巨性和专利保护的困难性④饮食文化的民族性和产品风味的地方性。
4餐饮业的发展史：一、中国餐饮业的发展：①40万年前的北京人——火的使用（烹饪饮食）②夏商周——中国餐饮业的雏形③秦汉时期——食品、饮品、器皿的革新④魏晋至隋朝——寺庙烹饪形成，餐饮理论研究（中国烹饪、餐饮理论的先导——《食经》）⑤唐宋时期——传统烹饪形成，精致菜肴迭出⑥元明时期——餐饮菜品民族大融合⑦清朝——封建社会餐饮发展的鼎盛时期（满汉全席）⑧现代中国——餐饮走向世界中国餐饮业的特点：①讲究礼、序②博彩风格③食物的植物性食品成分过大，动物性食品比例太少中国餐饮业发展趋势：营养、科学、卫生、合理二、国外餐饮业的发展：①起源：地中海沿岸②定型：中世纪③发展：不同历史阶段，不同领域各具特色。
土耳其——世界三大烹饪王国（法国，土耳其、中国）之一；意大利——欧洲烹饪之母；法国——世界三大烹饪王国之一5餐饮业在国民经济中的作用：①是促进国内外经济文化交流、提供后勤服务的重要行业②是旅游业构成的要素和创新社会财富的重要服务行业③是活跃经济、繁荣市场、促进相关行业发展和提供就业机会的行业④是促进社会消费方式和消费结构变化以及家务劳动社会化的重要行业。
6餐饮管理是利用资源、运用管理功能来从事餐饮产品生产和销售服务活动，获得优良经济效益，满足社会需求的一种劳动方式。
7餐饮管理的基本特点：生产过程短，随产随销；花色品种多，技术要求高；经营方式灵活，收入弹性大；成本构成复杂，不易控制。
酒店餐饮管理的基本内容
酒店餐饮管理的基本内容酒店餐饮管理是指酒店内部对餐厅、酒吧等饮食场所进行的规划、组织、指导、协调和控制的一系列活动，目的是为了提供高品质的餐饮服务，满足客人的需求，并为酒店增加收入。
酒店餐饮管理的内容涉及餐饮营销、供应链管理、服务质量、成本控制、人员培训等方面，下面将对酒店餐饮管理的基本内容进行详细介绍。
一、餐饮营销餐饮营销是酒店餐饮管理的核心内容之一。
饮食是酒店的主要利润来源之一，因此餐饮的市场营销至关重要。
餐饮营销包括产品定位、推广策略、价格策略、促销活动等。
通过市场调研和目标客户群分析，制定符合酒店定位和客户需求的餐饮产品。
利用各种途径进行推广，包括网络营销、线下宣传、合作推广等，吸引更多客人。
二、供应链管理酒店餐饮管理需要对供应链进行有效的管理。
包括与供应商的合作关系、采购流程、库存管理、食材保鲜等方面。
餐饮部门需要与食材供应商建立长期稳定的合作关系，确保食材的新鲜和优质。
同时要合理安排采购流程，控制库存成本，避免食材浪费，确保餐饮成本的控制。
三、服务质量餐饮服务质量是影响客人满意度的重要因素。
酒店餐饮管理需要关注餐厅环境、服务流程、员工礼仪等方面，提高服务质量。
餐饮部门需要制定标准化的服务流程，培训员工的服务技能和态度，确保客人在用餐过程中得到高品质的服务体验。
四、成本控制餐饮成本是酒店经营中的重要支出，餐饮管理需要对成本进行有效的控制。
这包括原材料成本、人力成本、能源成本等方面。
酒店餐饮管理要注重食材的采购成本和库存管理，避免浪费和损耗；同时要合理安排员工的工作时间，提高劳动生产率，控制人力成本；还要通过节能减排等措施，控制餐饮能源成本。
五、人员培训餐饮管理需要对员工进行系统的培训，提高员工的专业素质和服务水平。
这包括餐厅管理人员、厨师、服务员等各个岗位。
酒店餐饮管理部门需要制定完善的培训计划，包括岗前培训、在职培训、专业技能培训等，提高员工的综合素质和职业技能，不断提升餐饮团队的整体水平。
餐饮管理岗位职责内容
餐饮管理岗位职责内容餐饮管理岗位的职责内容主要包括以下几个方面：1. 客户服务管理：餐饮管理岗位需要负责保证顾客满意度，提供高质量的客户服务。
这包括与顾客的沟通、接待，解答顾客对于菜品和服务的问题，并及时处理客户投诉与反馈。
同时，餐饮管理岗位还需要培训和管理员工，确保他们能够提供专业、友好、高效的服务。
2. 运营管理：餐饮管理岗位需要协助制定并执行餐饮店的运营策略，包括菜单设计、供应链管理、餐饮成本控制等。
岗位负责人需要确保店内食材的新鲜度、卫生安全以及质量，同时也需要定期进行库存管理和盘点，确保了店内的物资充足，不会出现缺货或滞销的情况。
3. 人员管理：餐饮管理岗位需要负责招聘、培训、考核和解雇员工。
岗位负责人需要招募合适的员工，并对新员工进行相关培训，确保他们掌握工作技能和餐厅的规章制度。
同时，岗位负责人需要定期对员工进行考核和评估，提供反馈和改进建议，以提高员工的工作效率和服务质量。
4. 财务管理：餐饮管理岗位需要负责制定并执行财务预算，并监督餐厅的财务情况。
这包括收入、支出、利润率的统计和分析，以及与财务相关的报表的编制和分析。
岗位负责人还需要定期进行成本控制，以确保餐厅的经营盈利，并制定相应的措施和策略来提高盈利能力。
5. 市场推广：餐饮管理岗位需要参与制定并执行市场推广策略，提高餐厅的知名度和吸引力。
这包括制定促销活动、参与推广活动、与媒体合作等。
餐饮管理岗位需要了解市场需求和竞争情况，及时调整策略，以确保餐厅的竞争力和盈利能力。
在实际工作中，餐饮管理岗位的职责内容可能因具体餐厅类型和规模而有所差异。
但总体上来说，餐饮管理岗位需要全面管理餐厅的运营和服务、人员和财务等方面的工作，以确保餐厅的正常经营和顾客满意度。
餐饮每日管理制度内容
餐饮每日管理制度内容一、食材采购管理制度1. 餐饮企业应建立完善的食材采购管理制度，确保食材的质量和安全。
2. 餐饮企业应与具有合法资质的供应商建立长期供货合作关系，优先选择有机食材和绿色食材。
3. 餐饮企业应加强对食材的验收工作，拒收过期、变质和有异味的食材。
4. 餐饮企业在食材采购过程中应做好记录工作，保留供应商的资质和食材的验收记录，确保产品的溯源可追溯。
5. 餐饮企业应定期对供应商进行质量管理评估，建立供应商信用评价制度。
二、食品加工管理制度1. 餐饮企业应建立完善的食品加工管理制度，确保食品的品质和安全。
2. 餐饮企业应制定标准化的食品加工流程，严格按照操作规范进行加工作业，确保食品加工过程卫生无菌。
3. 餐饮企业应定期进行食品加工设备的清洁和消毒工作，保持设备的正常运转。
4. 餐饮企业应建立食品样品留样制度，保存食品的留样样品，以备查验。
5. 餐饮企业应定期对员工进行食品卫生知识培训，提高员工的卫生意识和操作技能。
三、食品销售管理制度1. 餐饮企业应建立完善的食品销售管理制度，确保食品销售的合法合规。
2. 餐饮企业应对食品进行有效的包装和标识，标注食品的生产日期、保质期和存储方法等信息。
3. 餐饮企业应保持销售场所的整洁和卫生，确保食品陈列合理有序。
4. 餐饮企业应建立顾客投诉处理机制，及时处理顾客的投诉和意见，确保服务质量。
5. 餐饮企业应加强对食品销售环节的监督检查，防止售假售假行为。
四、食品安全管理制度1. 餐饮企业应建立完善的食品安全管理制度，确保食品安全的源头性。
2. 餐饮企业应加强对员工的食品安全培训，提高员工的安全意识和操作规范。
3. 餐饮企业应建立食品安全追溯体系，确保产品的追溯可追溯。
4. 餐饮企业应定期对店内环境进行卫生检查，确保店内环境的整洁和卫生。
5. 餐饮企业应加强对食品安全相关法律法规的学习和宣传，提高企业的法律意识和食品安全意识。
五、员工管理制度1. 餐饮企业应建立完善的员工管理制度，确保员工的合理化安排和管理。
餐饮经营管理方案餐饮业经营管理办法
餐饮经营管理方案餐饮业经营管理办法
餐饮经营管理方案主要包括以下几个方面：
1. 定位和市场分析：明确经营餐饮业的目标市场、消费群体和竞争对手，进行市场调
研和分析，确定自己的定位和差异化竞争策略。
2. 菜单设计和食材采购：根据目标市场的需求和消费者口味，设计出独特的菜单，注
重食材的品质和新鲜度，并建立稳定的供应链。
3. 服务质量管理：培训员工进行专业的服务培训，确保餐厅的整体服务质量，包括礼
貌待客、热情服务、高效运作等。
4. 成本控制和采购管理：建立科学的成本控制体系，确保食材、原材料和其他费用的
合理采购和使用，降低经营成本。
5. 环境卫生和食品安全：建立严格的环境卫生和食品安全管理制度，确保餐厅的清洁
卫生和食品的安全性，包括员工卫生培训、食品存储和加工卫生等。
6. 市场推广和品牌建设：以创新的市场推广活动和营销策略提升品牌知名度和影响力，吸引更多的顾客，如参加美食展览、举办独特的主题活动等。
7. 财务管理和绩效评估：建立完善的财务管理体系，定期进行财务分析和绩效评估，
掌握经营状况，并及时调整经营策略。
8. 人力资源管理：招募和培训优秀的员工，建立良好的团队合作氛围，提供员工激励
机制，确保员工的积极性和效率。
以上是餐饮经营管理方案的一些主要内容，每个餐饮企业都可以根据自己的情况进行调整和完善。
餐饮服务管理
餐饮服务管理餐饮服务管理是指对餐厅及其服务人员进行管理，以提供高质量的餐饮服务。
本文将针对餐饮服务管理进行详细探讨，包括管理的目标、内容和方法等。
一、餐饮服务管理的目标1. 提供优质饭菜和服务：餐饮服务管理的首要目标是提供优质饭菜和服务。
这包括从食材采购、菜品研发、厨房操作到服务员的专业技能培训等各个环节。
只有提供优质的饭菜和服务，才能吸引更多的客户，提高顾客的满意度。
2. 高效率运营：餐饮服务管理的另一个目标是高效率运营。
这包括通过优化工作流程、合理安排人员、提高设备利用率等来提高餐厅的运营效率，并降低成本。
高效率运营不仅能提高餐厅的盈利能力，还能提升顾客的用餐体验。
3. 建立品牌形象：餐饮服务管理的目标之一是建立品牌形象。
建立品牌形象可以提升顾客对餐厅的认知度和信任度，从而增加顾客的忠诚度。
通过提供独特的菜品和服务，以及积极参与社会公益活动等方式，可以树立一个积极向上的品牌形象。
二、餐饮服务管理的内容1. 餐饮人员管理：餐饮服务管理的重要内容之一是餐饮人员管理。
餐饮人员是餐厅品质的重要保证。
通过制定合理的工作计划、培训员工的服务技巧、提高员工的工作积极性等方式，可以提高餐饮人员的专业素质，为顾客提供更好的服务。
2. 质量控制：质量控制是餐饮服务管理的另一个重要内容。
通过制定食品安全标准、建立质量检测体系、监控食材质量等方式，可以确保餐厅提供的食品安全和卫生。
同时，质量控制还包括菜品味道的控制和菜品的定价等。
3. 运营管理：餐饮服务管理还包括运营管理。
运营管理包括从餐厅选址、装修、设备采购、供应链管理到市场推广等各个方面。
通过科学的运营管理方法，可以提高餐厅的经营效益，并增强竞争力。
三、餐饮服务管理的方法1. 团队合作：餐饮服务管理的方法之一是团队合作。
通过建立团队合作意识，团队成员之间的配合和协调，可以提高工作效率和服务质量。
同时，还可以鼓励员工提出建议和改进方案，共同促进餐厅的发展。
2. 培训和学习：餐饮服务管理的方法之一是培训和学习。
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第一章、如何做好开餐饮店投资预算分析
一、费用预算
二、投资收益分析
第二章、成本预算及利润表
一、本店资产/造价列表
二、预估月营业额
三、每月预算
四、餐厅盈利预算工具
第三章、餐厅各项经营预算实例
一、餐厅营业收入预算
二、成本预算
三、费用预算
四、现金预算
五、预算控制
第四章、餐厅投资预算案例
二、规格
三、封面
四、式样
五、材料
六、文字
七、颜色
第十部分：餐馆员工招聘与培训
第一章、员工招聘
一、员工招聘原则
二、员工招聘方法
三、员工招聘启事范本
第二章、员工培训
一、餐厅基本技能培训资料
二、如何为顾客提供优质服务
三、接待不同类型顾客的技巧
四、特殊顾客的特殊接待
五、妥善处理顾客投诉
六、怎样维护店内卫生
七、常见服务知识问答
第十一部分：餐馆宣传
第一章、开业宣传
一、开业宣传策略
二、开业宣传方案
第二章、节假日宣传
一、节假日宣传策略
二、全年节假日营销方案
第三章、日常宣传
一、生意变淡怎么办
二、促销新策略
三、两个可行的促销方案
第十二部分：餐馆财务管理与成本控制
第一章、采购成本控制
一、采购成本控制原则
二、采购成本控制方法第二Fra bibliotek、厨房成本控制
一、川菜餐厅名字
二、粤菜餐厅名字
三、鲁菜餐厅名字
四、湘菜餐厅名字
五、西餐厅名字
六、火锅店名字
七、小吃店名字
八、快餐店名字
九、咖啡店名字
十、蛋糕店名字
十一、奶茶店名字
十二、面包店名字
十三、茶餐厅名字
第六部分：餐馆证照办理
第一章、如何办理名称预先登记
第二章、如何注册商标
第三章、如何申请餐饮服务许可证
第四章、如何办理排污许可证
四、某餐馆竞争态势（swot）分析
第四章、选址的原则、方法和技巧
一、选址的原则
二、选址的方法
三、选址的技巧
第五章、租赁店面
一、店面租赁技巧与注意事项
二、店面租赁合同范本
第六章、餐馆选址案例
一、进驻不成熟商圈小餐厅血本无归
二、老板盲目选址面馆被拆迁
三、小吃店如何选址
四、咖啡厅选址分析报告
五、餐厅选址方案
六、快餐店选址案例
第三部分：餐馆市场定位
第一章、市场定位原则
一、根据具体的产品特点定位
二、根据特定的使用场合及用途定位
三、根据顾客得到的利益定位
四、根据使用者类型定位
第二章、市场定位的方式方法
一、形象定位
二、消费群体定位
三、产品定位
四、价格定位
五、竞争者定位
第三章、市场定位的策略
一、常见的市场定位策略
【资料包主要内容】
“如何开一家赚钱的小餐馆”资料包通过通俗易懂的语言，从中小投资者角度出发，全面介绍餐馆利润分析、餐馆选址、餐馆定位、餐馆装修设计、餐馆取名、餐馆办证、餐馆采购、餐馆财务管理及成本控制、餐馆宣传、餐馆常客培养等内容，提供了每个环节处理的流程、方法、技巧以及案例，让您拿来即用，轻松地开一家赚钱的小餐馆。
第五章、如何办理餐饮营业执照
第六章、如何办理消防审批
第七章、如何办理税务登记
第七部分：餐馆设备采购
第一章、餐馆设备采购方式
第二章、餐馆设备采购流程
第三章、餐馆设备采购注意事项
第四章、餐馆设备采购清单
第五章、餐馆设备采购合同（范本）
第八部分：餐馆原料采购
第一章、原料采购的流程
一、制定菜品原料采购计划
二、供应商选择与定价
四、应富有文化内涵
五、须适应当地风土人情
六、应名实相符
七、避免雷同
第四章、餐馆取名的禁忌
一、忌用生僻的字眼
二、忌用不吉利的字眼
三、尽量避免使用多音字
四、切忌与人雷同
五、谨慎使用谐音字
六、切忌名字太俗气
七、忌名不副实
八、忌违法
九、忌不文明、不健康的名称
十、忌使用国际组织、国家领导人、行政单位的名称
第五章、好听的餐馆名字（各类餐馆）
三、餐馆取名应该有美感
四、餐馆取名必须符合目标顾客的消费心理
五、餐馆取名应简洁易记，而且具有传播力量
六、餐馆取名必须具有专属性
七、餐馆取名必须符合行业属性和品类特性
第二章、餐馆取名的方法
一、以姓氏取名
二、以地名取名
三、以风味取名
四、以形象取名
第三章、餐馆取名技巧
一、通俗易懂
二、朗朗上口
三、应具有消费特征
三、餐馆装修注意事项
四、餐厅装修预算表
第二章、餐馆各区域的装修设计
一、餐馆厨房装修设计
二、餐馆前厅装修设计
三、餐馆洗手间装修设计
四、餐馆外部装修设计
五、吸引人的门面设计
第三章、餐馆装修方案范例
第五部分：餐馆取名
第一章、餐馆取名的原则
一、店名（应符合《企业名称登记管理规定》）应以汉字表示
二、给餐馆取名一定要名实相符
一、餐厅投资预算
二、餐厅利润分析统计
第二部分：餐馆选址
第一章、商圈调查
一、商圈调查作用
二、商圈调查要点
三、商圈调查方法
四、商圈调查表
第二章、客流量的测算与分析
一、客流量测算方法
二、有效评估客流量的分析方法
三、客流量调查表格
第三章、竞争对手分析
一、竞争对手的确认
二、竞争对手的基本情况
三、竞争对手餐饮经营情况调查表
四、主要成本法+采购渠道
五、本、量、利综合定价法+市场嗅觉
六、以赔为赚的“晕轮定价法”+尺度
七、巧用数字定价方法+诱因
八、大众化才是餐饮消费的主旋律
第四章、菜单样本
一、川菜餐厅菜单
二、粤菜餐厅菜单
三、鲁菜餐厅菜单
四、湘菜餐厅菜单
五、西餐厅菜单
六、火锅店菜单
七、烧烤店菜单
第五章、怎样制作漂亮的菜谱
一、菜单的制作一定要注重本身的完整性
二、市场定位策略实施步骤
三、市场定位策略的有效性条件
第四章、市场定位的过程
一、选择适合的客源层次
二、树立起与众不同的市场形象
三、宣传媒介的选择
四、餐馆产品的设计
第五章、餐饮市场定位案例解析
一、目标定位
二、价格定位
三、文化主题定位
第四部分：餐馆装修设计
第一章、餐馆装修设计概述
一、餐馆装修布局
二、餐馆装修原则
三、菜品原料采购
四、菜品原料质量检验
五、采购结算
第二章、原料采购的方法
第三章、原料的验收标准
第四章、原料的储存和保管
一、餐饮物品原料对贮存管理的总体要求
二、餐饮原料贮存保管
第五章、原料采购管理制度
第九部分：餐馆菜单设计
第一章、菜品的选择
一、菜肴要有独特性
二、菜肴种类要平衡
三、选择毛利较大的品种
四、品种不宜过多
五、与整体经营相协调
六、迎合顾客的需求
七、餐饮生产条件
第二章、菜单定价的原则及考虑因素
一、价格反映产品的价值
二、价格必须适应市场需求
三、制订价格既要相对灵活，又要相对稳定
四、制订价格要服从国家政策，接受物价部门指导
第三章、菜单定价方法
一、避免“随行就市”定价法
二、利用系数定价法+创新
三、毛利率定价法+品质