茶知识(乌龙茶)
乌龙茶(青茶)知识大全
乌龙茶乌龙茶简述乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。
乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。
乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。
品尝后齿颊留香，回味甘鲜。
乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。
在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。
乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。
近年来四川、湖南等省也有少量生产。
乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。
绿茶和乌龙茶是由同一种茶树所生产出来的，最大的差别在于有没有经过发酵这个过程。
因为茶叶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而相互结合，致使茶的颜色变深，但因此茶的涩味也会减少。
这种儿茶素相互结合所形成的成分就是乌龙茶的多酚类，多酚类和具有抗氧化作用的儿茶素，都能够影响各种酶在我们体内的活性化。
乌龙茶历史溯源乌龙茶的产生，还有些传奇的色彩，据《福建之茶》、《福建茶叶民间传说》载清朝雍正年间，在福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个退隐将军，也是打猎能手，姓苏名龙，因他长得黝黑健壮，乡亲们都叫他“乌龙”一年春天，乌龙腰挂茶篓，身背猎枪上山采茶，采到中午，一头山獐突然从身边溜过，乌龙举枪射击但负伤的山獐拼命逃向山林中，乌龙也随后紧追不舍，终于捕获了猎物，当把山獐背到家时已是掌灯时分，乌龙和全家人忙于宰杀、品尝野味，已将制茶的事全然忘记了。
翌日清晨全家人才忙着炒制昨天采回的“茶青”。
没有想到放置了一夜的鲜叶，已镶上了红边了，并散发出阵阵清香，当茶叶制好时，滋味格外清香浓厚，全无往日的苦涩之味，并经心琢磨与反复试验，经过萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序，终于制出了品质优异的茶类新品——乌龙茶。
安溪也遂之成了乌龙茶的著名茶乡了。
茶汤采摘茶叶乌龙茶起源于福建，至今已有1000多年的历史。
乌龙茶的形成与发展，首先要溯源北苑茶。
乌龙茶知识大盘点
乌龙茶知识大盘点一、乌龙茶的起源与传说乌龙茶起源于中国福建省武夷山，传说在唐朝时期，一位名为乌龙的僧人发现了这种茶的独特口感，遂将其传播开来。
乌龙茶的名称便由此而来，一直沿用至今。
二、乌龙茶的种类1.闽北乌龙：产于福建武夷山一带，以岩茶为主，具有岩骨花香之韵。
2.闽南乌龙：产于福建南部安溪、华安等地，以铁观音为代表，具有清香、甘醇之韵。
3.广东乌龙：产于广东潮汕地区，以凤凰单丛为代表，具有浓郁的花香和果香之韵。
4.台湾乌龙：产于台湾地区，以阿里山乌龙茶为代表，具有独特的果香和蜜香之韵。
三、乌龙茶的制作工艺乌龙茶的制作工艺主要包括晒干、晾青、揉捻、烘焙等环节。
其中，晒干和晾青是形成乌龙茶独特香气的重要环节，而烘焙则是使茶叶具有独特口感的关键步骤。
四、乌龙茶的冲泡技巧冲泡乌龙茶时，宜选用紫砂壶或瓷器，以95℃以上的热水冲泡，冲泡时间一般为3-5分钟。
可根据个人口感喜好调整冲泡时间和水温。
五、乌龙茶的保健功能1.降低血脂：乌龙茶中的茶多酚可以降低血液中的胆固醇含量，从而降低血脂。
2.抗氧化：乌龙茶中的多种抗氧化物质可以抵抗自由基对人体的损害，延缓衰老。
3.减肥：乌龙茶中的咖啡因和茶多酚可以加速脂肪代谢，达到减肥的目的。
4.抗菌消炎：乌龙茶中的儿茶素具有抗菌消炎的作用，可以预防感冒等疾病。
5.保护牙齿：乌龙茶中的氟元素可以保护牙齿健康，预防龋齿。
六、如何选购乌龙茶1.看外观：优质的乌龙茶外形匀整，色泽砂绿，茶汤清澈明亮。
2.闻香气：优质的乌龙茶香气持久、纯正、浓郁。
3.品口感：优质的乌龙茶口感醇厚、回甘甜润。
4.看包装：选购乌龙茶时要注意查看包装上的生产日期、保质期等信息，确保购买到新鲜的茶叶。
七、如何储存乌龙茶1.避免潮湿：乌龙茶储存时要避免潮湿，以免影响茶叶品质。
2.避免异味：乌龙茶储存时要避免与有异味物品一起存放，以免影响茶叶香气。
3.避光保存：乌龙茶储存时要避免阳光直射，以免影响茶叶色泽和质量。
乌龙茶的功效作用禁忌和冲泡方法
乌龙茶的功效作用禁忌和冲泡方法乌龙茶，是一种风味独特、具有许多功效和作用的茶叶。
它在中国流传已久，被誉为茶中的“瑰宝”。
1.美容养颜：乌龙茶中富含茶多酚、维生素C等物质，具有很强的抗氧化作用，可以有效清除自由基，延缓衰老，使皮肤柔嫩、光滑。
2.排毒养肝：乌龙茶中的多酚、黄酮类物质可以帮助排除体内的毒素，改善肝脏功能，减轻乙醇对肝脏的伤害。
3.消脂减肥：乌龙茶中的茶多酚和咖啡碱等成分能够加速新陈代谢，促进脂肪的分解和燃烧，有助于减肥瘦身。
4.降血压降血脂：乌龙茶中富含茶多酚和咖啡碱等物质，能够降低血液粘稠度，减少心脏负担，降低血压和血脂，对预防高血压、动脉硬化等心血管疾病有一定的益处。
5.抗菌消炎：乌龙茶中的茶多酚具有抗菌、消炎作用，有助于消除口腔异味，预防龋齿和口腔疾病，净化口腔环境。
乌龙茶的禁忌：1.孕妇和哺乳期妇女：乌龙茶中含有咖啡碱等成分，过量摄入可能对胎儿和婴儿产生刺激作用，因此孕妇和哺乳期妇女应适量饮用。
2.患有心脑血管疾病、胃病和溃疡的人：乌龙茶中的咖啡碱和茶多酚等成分容易引起心悸、失眠，对于患有心脑血管疾病的人来说可能会加重病情。
而对于胃病和溃疡患者来说，乌龙茶的刺激性可能会导致胃酸过多，加重胃部不适。
3.腹泻和脾胃虚寒者：乌龙茶具有一定的刺激性和凉性，容易刺激肠胃，因此腹泻和脾胃虚寒者不宜饮用。
乌龙茶的冲泡方法：1.准备茶具：准备一个茶壶、茶杯、茶叶过滤网、洁净的茶叶匙等。
2.茶具清洗：用热水将茶具冲洗一遍，保持干净卫生。
3.加入茶叶：根据自己的口味和浓度需求，适量将乌龙茶叶放入茶壶中。
4.冲泡水温：将水烧开，冷却至90℃-95℃的温度，注入茶壶中。
5.浸泡时间：乌龙茶的冲泡时间一般为1-2分钟，根据个人口味酌情调整。
6.筛分茶汤：将茶汤倒入茶杯中，用茶叶过滤网将茶叶筛分出来。
7.品尝享受：用茶叶匙舀取适量的茶汤饮用，慢慢品味乌龙茶的独特风味。
总之，乌龙茶作为一种传统的名优茶，不仅具有美味的口感，还具有多种功效和作用。
乌龙茶入门知识
乌龙茶入门知识对于乌龙茶不知道大家是否熟悉呢?相对于青茶而言，这两个名称之间大家更常听到的是哪个词呢?其实乌龙茶与青茶是同一体的，乌龙茶的另一个名称就是青茶。
下面茶人就带大家从乌龙茶的产地、香型和选购标准三方面来具体认识下乌龙茶的情况，看看乌龙茶是属于什么样的一种茶。
1 乌龙茶的产地乌龙茶前世乃是北苑茶是福建省最早的贡茶，至今已有一千多年的历史。
乌龙茶的产地在哪里，这个问题不如改成各种乌龙茶的产地在哪里来的比较贴切。
大家都知道乌龙茶的品种有很多，在如此多的品种下要问其产地在哪，那就相当广泛。
若非要给个回答那茶人只好告诉你乌龙茶最早起源于福建省。
现如今主要有福建乌龙茶、广东乌龙茶、台湾乌龙茶三大乌龙茶。
乌龙茶主要产地——福建省福建省我们就以大红袍为例，大红袍是乌龙茶的一种，可以说是珍品。
生产于福建省武夷山。
武夷山不仅风景秀丽，生产出来的茶叶也是相当极品。
大红袍可以说是经久耐泡，多泡几次依然有着桂花香的味道，不亏是有着茶叶之王的称号。
乌龙茶主要产地——广东省凤凰单枞是产于广东潮汕，可以说是广东乌龙茶的一个代表。
凤凰单枞以形态优美、香气浓郁、味道甘爽而成名。
凤凰单枞也是耐泡的哦。
香味持久入口略苦涩，但有着无穷的回味。
那种宜人独特的芳香，久久让人难忘。
乌龙茶主要产地——台湾东方美人说的就是生产于台湾鹿谷乡的冻顶乌龙茶。
由福建省武夷山移植到台湾后养殖才发展的。
其外形半球状、条索整齐。
泡开后汤色比较明亮、香气类似于桂花香。
2乌龙茶的四种香型都说铁观音有香型，其实乌龙茶也有哦。
乌龙茶的香型是按照其香味的优劣分为：细腻花果香型、花果香型及老火香型和老火粗味型。
下面茶人就来简单说说这四种香型分别有什么特点。
乌龙茶香型一：细腻花果香型是乌龙茶类中品种较好的一种。
此类的茶香酷似水蜜桃或者兰花香。
茶味润滑细腻而优雅。
乌龙茶香型二：花果香型相对于第一种香型，虽有水蜜桃的清香，但是喝起来茶味并不是鲜爽润滑带有细腻的感觉。
在乌龙茶中属于二类的茶。
乌龙茶知识大全,看完就不会闹“乌龙”了!
乌龙茶知识大全，看完就不会闹“乌龙”了！俗话说得好：一日无茶则滞，三日无茶则病。
一天不喝茶呀，就干不动活，三天不喝茶呢，就快要生病了。
说明了茶在人们的生活中占据着越来越重要的作用。
有茶的人生，似乎真的很好……喜欢乌龙茶的朋友，一定是喜欢乌龙茶高扬的清香和独特悠久的韵味。
乌龙茶在福建方言中，“乌龙”的意思是“糊里糊涂”。
所以，足球比赛中，把球踢进自家球门也叫“乌龙球”。
为什么把一种很好喝的茶，称为“糊里糊涂”的茶呢？传说，当年有一位茶农在山上采完茶青后，将茶青鲜叶放在竹篓里，然后背下山。
山路崎岖，在下山的过程中，竹篓里的鲜叶随着人体上下颠簸、左右摇晃，茶青鲜叶经过碰撞后，产生了花一样的清香。
茶农将这个偶然的发现，用于茶叶加工，竟然形成了后来的一种特殊的“摇青”工艺。
当时，自然科学不发达，茶农无法解释这种神秘现象，于是，将这种茶称为“乌龙茶”，就是“糊里糊涂的茶”，乌龙茶也就成了这类茶的通俗名称。
也许最开始叫出“乌龙茶”这个名字的人也没有想到，乌龙茶还真是比较容易闹出乌龙事件的一种茶类。
比如因为明明属于乌龙茶，却张冠李戴被误认为其它茶类；比如天生异香，却被当成是人工添加了香料等等。
乌龙茶，亦称青茶，创制于明清时期。
安溪茶农在绿茶制法的基础上发展成乌龙茶制法，先传入闽北、广东，后传入台湾。
乌龙茶属于半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。
乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。
乌龙茶有独特的冲泡方法，冲泡技巧的不同会导致茶叶的口感不一。
乌龙茶还有“减肥茶”“健美茶”的美称，深受大众的青睐。
庞大的乌龙茶家族乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南。
以及广东、台湾，近年来湖南也开始少量生产。
按产地划分1、闽南乌龙茶▲安溪铁观音红遍大江南北的安溪铁观音就是闽南乌龙的代表，除了铁观音，黄金桂、永春佛手、闽南水仙等也属于闽南乌龙。
“铁观音”既是茶名，又是茶树品种名，此茶外形条索紧结，有的形如秤勾，有的状似蜻蜒头，由于咖啡碱随着水份蒸发，在表面形成一层白霜，称作“砂绿起霜”。
台湾乌龙茶的功效与作用
台湾乌龙茶的功效与作用台湾乌龙茶是一种独特的茶叶，具有丰富的营养成分和多种功效与作用。
它是一种半发酵茶，采用特殊的工艺制作而成，既保留了绿茶的鲜爽和清香，又具有黑茶的厚重和甘醇。
在台湾，乌龙茶被广泛饮用，不仅因为它的口感独特，还因为它的健康益处。
接下来，我将详细介绍台湾乌龙茶的功效与作用。
一、抗氧化作用乌龙茶富含多酚类物质，特别是茶多酚。
茶多酚具有很强的抗氧化作用，可以中和自由基，减少细胞受损。
抗氧化作用有助于延缓衰老，保护皮肤，预防心血管疾病和癌症等慢性疾病的发生。
此外，乌龙茶中的茶多酚还可以提升免疫力，增强抗病能力。
二、减肥瘦身乌龙茶具有促进新陈代谢的作用，可以帮助我们消化食物、吸收养分。
饮用乌龙茶后，茶多酚能够加速脂肪氧化，分解脂肪，减少脂肪在体内的积累，从而达到减肥瘦身的效果。
同时，乌龙茶还具有利尿作用，能够减少体内的水分堆积，帮助排除废物和毒素，满足身体的需要，达到身体健康的效果。
三、降血压降血脂乌龙茶中的茶多酚和咖啡碱有助于降低血压、抑制动脉粥样硬化的发生，并能扩张血管、减少心脏负担。
此外，乌龙茶中的茶多酚还可以降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的含量，增加高密度脂蛋白胆固醇的含量，有助于调节血脂水平，预防心血管疾病的发生。
四、抑制肿瘤生长乌龙茶中的茶多酚具有抗肿瘤的作用。
茶多酚能够抑制肿瘤细胞的生长和扩散，促使癌细胞凋亡，从而减少癌细胞的数量。
此外，茶多酚还可以抑制肿瘤细胞的血液供应，阻断肿瘤的营养来源，从而限制了肿瘤生长的可能性。
五、保护牙齿乌龙茶中含有大量的氟元素，氟元素是保护牙齿健康的必需元素。
饮用乌龙茶可以增加唾液分泌，增强唾液对细菌和酸性物质的清洁作用，抑制细菌的生长，预防牙齿龋齿和牙周病的发生。
同时，茶多酚还可以抑制牙菌斑的形成，保持牙齿的洁净和健康。
六、护肝养肝乌龙茶中的茶多酚和其他成分具有良好的护肝作用。
茶多酚能够中和体内的有害物质，减轻肝脏负担，促进肝细胞再生和修复。
乌龙茶的功效与作用是什么
乌龙茶的功效与作用是什么乌龙茶，又称乌龙乌茶、乌林乌茶，是中国传统名茶之一、它的制作工艺介于绿茶和红茶之间，因此既保留了绿茶的清香和红茶的浓厚口感，同时也具有自身独特的风味和功效。
乌龙茶具有多种功效和作用，包括促进新陈代谢、提高免疫力、预防疾病等。
以下将详细介绍乌龙茶的功效与作用。
1.促进新陈代谢：乌龙茶富含咖啡碱，可以刺激中枢神经系统，增加身体的代谢速度。
它可以提高消化系统的功能，促进食物的消化和吸收，减少脂肪的积累，从而促进新陈代谢的进行，帮助身体燃烧多余脂肪，减轻体重。
2.减肥瘦身：乌龙茶中的多酚类物质能够抑制脂肪的堆积，减少脂肪细胞的扩张，降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量，从而达到减肥的效果。
同时，乌龙茶还含有咖啡碱和儿茶素，可以让身体更容易燃烧脂肪，加速代谢过程。
3.保护心脏血管：乌龙茶中的多酚类物质具有抗氧化的作用，可以清除体内的自由基，减少有害物质对心脏血管的损害。
乌龙茶可以降低胆固醇和三酸甘油酯的含量，预防动脉粥样硬化的发生。
此外，乌龙茶中的多酚类物质还能够增加血管的弹性，降低血压，减少心脏疾病的风险。
4.预防癌症：乌龙茶中含有丰富的多酚类物质，这些物质具有抗氧化、抗炎和抗肿瘤的作用。
它们可以中和体内的自由基，减少有害物质对细胞的损害，预防细胞突变和癌症的发生。
研究表明，常饮乌龙茶可以有效预防口腔、食管、胃、肠等消化系统的癌症。
5.促进消化：乌龙茶中含有丰富的茶多酚、氨基酸和维生素B群，这些成分可以刺激消化液的分泌，增加胃肠的蠕动，促进消化系统的功能。
乌龙茶还具有抑菌的作用，可以杀灭肠道中的有害菌，减少腹部不适和胃病的发生。
6.提高免疫力：乌龙茶中含有大量的维生素C和茶多酚等抗氧化物质，它们可以提高机体的免疫力，增强对病原体的抵抗能力。
乌龙茶还含有多种氨基酸，可以提高蛋白质合成的速度，增强肌体的抗病能力。
7.降低血糖：乌龙茶中的多酚类物质和儿茶素可以增加胰岛素的敏感性，促进糖的利用和代谢，从而降低血糖的含量。
乌龙茶的作用与功效
乌龙茶的作用与功效乌龙茶，顾名思义，是一种中国传统的特色浓香茶。
它以其特殊的发酵工艺和独特的口感而受到人们的喜爱。
乌龙茶具有许多药用价值，对人体健康有着积极的作用和功效。
首先，乌龙茶含有丰富的多酚类物质，如茶多酚、花青素等。
这些物质具有较强的抗氧化作用，可以清除体内的自由基，减缓衰老过程，预防心血管疾病的发生。
同时，多酚类物质还可以增强免疫力，提高机体的抵抗力，抵御疾病的侵袭。
其次，乌龙茶含有咖啡碱、茶碱、氨基酸等成分，具有兴奋神经和提神醒脑的作用。
适当饮用乌龙茶可以消除疲劳，改善注意力和记忆力，促进思维活动的发展。
此外，乌龙茶还可以缓解头痛、失眠等症状，使人焕发精力，保持良好的精神状态。
此外，乌龙茶还有一些特殊的功效。
它可以帮助降低血脂和胆固醇，预防动脉粥样硬化和心脑血管疾病的发生。
乌龙茶中的茶多酚可以抑制酶活性，减少食物中脂肪和糖的转化，从而帮助减肥和控制血糖。
乌龙茶中含有丰富的氟化物，可以预防龋齿，保护牙齿健康。
乌龙茶还具有降压和抗炎的作用。
其中的茶多酚具有抑制血小板聚集的作用，可预防血栓形成，并起到降低血压的效果。
此外，乌龙茶还具有抗菌消炎的作用，可以帮助杀灭细菌和病毒，抑制炎症反应，缓解肠胃不适等症状。
总之，乌龙茶不仅是一种独特的茶饮，也是一种具有诸多药用价值的健康保健品。
它具有抗氧化、提神醒脑、降压降脂、抗菌消炎等多重功效。
然而，正如任何药物一样，适量饮用乌龙茶才能发挥其最佳的作用。
过量饮用乌龙茶可能对胃肠道产生刺激，对肾脏和消化系统造成负担。
因此，在享受乌龙茶的美味的同时，我们应该注意合理饮用，以充分享受其健康的益处。
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价值功效
主要成份
保健功能
乌龙茶中含有机化学成分达四百五十多 种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有 机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成 分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多 酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、 果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色 素等。
1．消除危害美容与健康的活性氧； 2．每天喝1公升乌龙茶能改善皮肤过敏； 3．饮用乌龙茶能瘦身； 4．抗肿瘤、预防老化功效。 5．改善听力 6．减肥功效
乌龙茶
乌龙茶（oolong tea），亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶， 品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品 类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等 工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤 饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。品尝后齿 颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂 肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“ 健美 茶”。乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽 南及广东、台湾三个省。四川、湖南等省也有少量生产。乌 龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和 港澳地区。主要生产地区是福建省安溪县等地。
历史沿革
乌龙茶的前身——北苑茶乌龙茶起源于福建，至今已有 1000多年的历史。乌龙茶的形成与发展，首先要溯源北苑 茶。北苑茶是福建最早的贡茶，也是宋代以后最为著名的茶 叶，历史上介绍北苑茶产制和煮饮的著作就有十多种。北苑 是福建建瓯凤凰山周围的地区，在唐末已产茶。
武夷山茶则在北苑茶之后，于元朝、明朝、清朝获得贡 茶地位，获得发展。 现所说的乌龙茶则是安溪人仿照武夷 山茶的制法，改进工艺制作出来的一种茶。 乌龙茶创制于 1725年(清雍正年间)前后，福建《安溪县志》记载：“安溪 人于清雍正三年首先发明乌龙茶做法，以后传入闽北和台 湾。” 另据史料考证，1862年福州即设有经营乌龙茶的茶 栈。 1866年台湾乌龙茶开始外销。 而现在全国乌龙茶最大 产地当属福建安溪，安溪也与1995被国家农业部和中国农 学会等单位命名为“中国乌龙茶（名茶）之乡”。
药疗价值
乌龙茶作为中国特种名茶，除了与 一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、 生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、祛 寒解酒、解毒防病、消食去腻、减肥 健美等保健功能外，还突出表现在防 癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。
饮用三忌
品饮乌龙茶不仅对人体健康有 益，还可增添无穷乐趣。但有三忌： 一是空腹不饮，否则感到饥肠辘辘， 头晕欲吐，人们称是“茶醉”；
肉桂
肉桂是武夷岩茶中著名花色品种之一。肉 桂又名玉桂，原为武夷名丛之一。在清朝中已 负盛名。肉桂除了具有岩茶的滋味外，更以其 香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎。据行 家评定肉桂的桂皮香明显，香气久泡犹存；入 口醇厚而鲜爽，汤色澄黄清澈，叶底黄亮，条 索紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光。在漫长的 岁月里，肉桂的产量寥寥无几，20世纪50年 代初才焕发青春，80年代向全市推广，一跃 成为武夷名丛后起之秀，初评定为省级良种。 武夷岩茶肉桂，起源自马头岩马枕峰。
02. 凤凰水仙 04. 罗汉沉香 06. 乌龙红茶
制作工序
01. 采摘 季节、标准、选择晴天午青鲜叶
02.
制作
乌龙茶制作工艺。制作程序有晾青、摇青、杀青、包揉、揉捻、烘 焙。乌龙茶因其做青的方式不同，分为“跳动做青”、“摇动做 青”、“做手做青”三个亚类。
03.
烘焙
烘焙目的，降低茶叶含水量，保持含水量在4%—6%之间，防止茶 叶贮存期品质劣变而陈茶味，进而延长贮藏寿命；借烘焙技术去除 茶叶青臭味及其它异味，增进茶香，以提高茶叶品质；使茶叶中所 含氨基酸类与还原糖类加温时经脱水转化成香气成分；还有杀菌， 降低农残等作用。
乌龙茶
小知识
故事传说
乌龙茶的产生，有着传奇的色彩，据《福建之 茶》、《福建茶叶民间传说》载清朝雍正年间，在福 建省安溪县长坑乡南岩村里有一个退隐将军，也是打 猎能手，姓苏名龙，因他长得黝黑健壮，乡亲们都叫 他“乌龙”。一年春天，乌龙腰挂茶篓，身背猎枪上 山采茶，采到中午，一头山獐突然从身边溜过，乌龙 举枪射击但负伤的山獐拼命逃向山林中，乌龙也随后 紧追不舍，终于捕获了猎物，当把山獐背到家时已是 掌灯时分，乌龙和全家人忙于宰杀、品尝野味，已将 制茶的事全然忘记了。翌日清晨全家人才忙着炒制昨 天采回的“茶青”。没有想到放置了一夜的鲜叶，已 镶上了红边，并散发出阵阵清香，当茶叶制好时，滋 味格外清香浓厚，全无往日的苦涩之味，并经心琢磨 与反复试验，经过萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序， 终于制出了品质优异的茶类新品——乌龙茶。安溪也 遂之成了乌龙茶的著名茶乡。
该茶是以肉桂良种茶树鲜叶，用武夷岩茶 的制作方法而制成的乌龙茶，为武夷岩茶中的 高香品种。
感谢聆听
大红袍
产于福建武夷山，属乌龙茶，品质优异。 中国特种名茶。其外形条索紧结，色泽绿褐鲜 润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。品 质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持 久，“岩韵”明显。除与一般茶叶具有提神益思， 消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、 解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外， 还具有防癌症、降血脂、抗衰老、等特殊功效。 大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。品 饮“大红袍”茶，必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢 饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠的禅茶韵 味。注重活 、甘、清、香。
二是睡前不饮，否则难以入睡； 三是冷茶不饮，冷后性寒，对胃不 利。
这三忌对初饮乌龙茶的人尤为 重要，因为乌龙茶所含茶多酚及咖 啡碱较其他茶多。
品茗指南
传统泡法 一、特色：道具简单，泡法自由十 分适合大众饮用。 二、冲泡步骤： 烫壶：将沸水冲入壶中至溢满为止. 倒水：将壶内的水倒出至茶船中。 置茶：这是比较讲究的置茶方式， 将一茶漏斗放在壶口处，然后用茶 匙拨茶入壶。 注水：将烧的水注入壶中，至泡沫 溢出壶口。 倒茶：品尝饮用。
茶叶鉴别
铁观音
乌龙茶
红茶
名称来源
乌龙茶的名字来源有很多传说。
大致有四种来源可能：一为产地说；二为茶树品种而 来；三为制茶之人名称而来；四以茶叶形态色泽而来。
有一个故事说：一个茶园主人去看快晒好的茶叶，发 现那里有一条乌龙。他吓坏了，过了几天才敢回来看。茶 叶在这几天太阳之下氧化，不再是以前的绿茶，但是浓香 可口。主人从此叫它“乌龙茶”。
产区分布
闽南：主要厂区是福建安溪县。 闽北：产地包括崇安（除武夷山外）、
建瓯、建阳、水吉等地。 广东：主要产区为凤凰乡，一般以水
仙品种结合地名而称为“凤凰 水仙”。 台湾：产于台北，桃园，新竹，苗栗， 宜兰等地县市，是台湾最早生 产的茶的地区。
主要品种
01. 安溪铁观音 03. 东方美人 05. 红水乌龙 07. 红乌龙