客家酿豆腐微信说说文案
客家菜酿豆腐
客家菜酿豆腐客家酿豆腐是一道久负盛名的菜肴，在客家人的生活中，但凡有宴席，必有这一道菜。
烹饪这道客家名菜，有着严格独特的制作工艺，制作豆腐最好选用当地的水、黄豆，馅料则选用猪肉、鱼肉、虾米等，全部工序纯手工制作。
如今，客家酿豆腐列入了市第六批非物质文化遗产名录。
客家酿豆腐久负盛名，是客家三大名菜之一。
将豆腐斜切成一寸见方左右的三角形块，放油锅里炸一会儿，横着切，塞上猪肉、糯米、大蒜、五香、辣椒粉等半熟的调味品。
吃的时候撒点胡椒面和葱花。
它的味道很美味。
正月里，客人来访，这道菜作为全席之首，献给亲朋好友。
酿豆腐鲜、嫩、香、营养，是客家人过年的保留菜。
客家菜酿豆腐 1人工制作豆腐比电动制作的好吃要制作客家酿豆腐，制作豆腐是很关键的一个环节。
客家人做豆腐有独特的工艺。
惠阳区秋长街道茶园村63岁的客家豆腐制作技艺传承人叶永标，8岁时从父母那里学会了制作豆腐的技术。
直到现在，他做豆腐的技术都没有改变，他认为这是正宗的客家豆腐。
叶永标说，要选择颗粒饱满、没有虫口，还须是当年新收的黄豆。
泡黄豆的时间，也要把握得十分精准，夏天用冷水浸泡5～5.5个小时，冬天用冷水浸泡6～6.5个小时，温水浸泡，则可缩短2个小时。
泡豆子的时间过长或过短，豆子出浆就会减少，从而影响豆腐的产量。
黄豆泡好后，叶永标的妻子用勺子将黄豆带水一起舀进石磨顶口，他则抓住吊柄保持前倾姿势顺时针方向平移转磨，豆浆慢慢从石磨渗出，沿着凹槽流入桶里。
“磨豆腐很耗体力，也只有这样，用人工制作出来的豆腐才好吃，因为石磨能把豆浆压磨得够细腻。
”叶永标说，虽然现在市面上有电动石磨，但出浆太快，做出来的豆腐不够嫩滑。
豆浆磨好后，要等待表面结皮，接下来便是关系到制作豆腐成败的关键环节———放卤水。
“放多了豆腐太老，放少了豆腐又太嫩。
”叶永标一边说一边用勺子将卤水一点一点滴到豆浆里，慢慢搅拌，豆浆慢慢凝固。
凝固的豆浆随后被放入了铺上滤布的豆腐格里，盖上盖子压上重物，约15分钟即可将很多水挤走。
形容豆腐好吃的文案
形容豆腐好吃的文案
美味无比的豆腐，口感细腻，香气四溢。
它给你的味蕾带来了一场盛宴，仿佛在舌尖上跳跃着。
咬上一口，豆腐的丝丝柔滑，让你陶醉其中，回味无穷。
无论是清淡的白豆腐，还是鲜美的香辣豆腐，每一种都散发着诱人的香气，让人忍不住沉迷其中。
无论热食还是冷食，豆腐都能带给你美味和满足。
它是健康的代名词，富含高质量蛋白质，低脂肪含量，是你最好的饮食选择。
无论你是素食主义者还是美食爱好者，豆腐都能满足你的味蕾，让你沉醉于它的魅力之中。
不管是煮、炒还是蒸，豆腐都能给你带来无限的美食体验。
它是家庭聚会的美味菜肴，也是独自饱餐一顿的首选。
丰富的营养价值，清爽的口感，让你倍感欢喜。
无论是搭配小菜，还是加入各种调料，豆腐都能成为你的味蕾之王。
尝一口豆腐，你会发现，它的美味绝对让人难以抗拒。
让我们品味豆腐的纯正滋味，享受这美好的味觉之旅。
写风味食品的说明文：家乡的酿豆腐
写风味食品的说明文：家乡的酿豆腐2017-10-02写风味食品的说明文：家乡的酿豆腐我的家乡不是现代化的大都市，只是个普普通通的农村，这里食物不及城市丰富，而我却钟爱家乡的风味食品——酿豆腐。
酿豆腐的制作材料很简单，只是炸豆腐皮、青菜、炸肉和一些调味料。
制作酿豆腐的第一步是制作馅料。
首先把洗净的青菜和炸肉一起放到一个大盆里，剁成七分碎，之后撒上适量的玉米粉，加上水，把三者揉成团，再配上一些你喜欢的调味料，馅料就大功告成了!第二步是把馅料装进豆腐皮里，使其成型。
我们通常先把豆腐皮的一边用小刀划开一个口子，把豆腐皮弄得跟个口袋似的，再把馅料装进口袋”里，这样一个挺着大肚子”，头长翠绿的胖将军”就诞生了。
但是在做的过程中一定要小心，如果馅料太多，把口袋撑破或划口子的时候把豆腐皮划破就会影响它的美观。
最后一步也是至关重要的一步——蒸。
蒸酿豆腐的水温不能太高，也不能太低，一般刚开始的时候用较大的火，然后用适中的火，最后用小火，直到出锅。
当酿豆腐出锅时，一口咬上豆腐里面的馅和汁，热乎乎的，从喉咙流到你的胃里那叫一个暖呀!再告诉你一个蒸的小秘密，蒸的时候削几块苹果放在豆腐里，削几片放在水里。
这样蒸出来的酿豆腐还有一股淡淡的苹果香和甜味儿呢!酿豆腐还有几种吃法，一般时候会有三种，第一种是醮着辣椒酱吃。
第二种是醮着酱油吃，第三种是伴着蒜蓉吃，逢年过节时还会有番茄酱，酸辣青瓜一起吃，很合人的口味，更令人喜欢的是，我们吃着豆腐时还能听酿豆腐的来历呢!清代时期，客家人还是居住在北京，华北一带的。
后来成吉思汗入侵中原，将客家人逐出北京，客家人只好移居南方。
因为客家人还带着吃饺的习惯，而当时南方还不生产小麦，客家人弄不到麦粉。
于是有人根据包饺子的方法变通一下，以豆腐做面皮，把馅料塞进豆腐皮里，做成形似饺子的酿豆腐，后来便在民间传开。
家乡酿豆腐和北方的饺子一样是节日桌上必不可少的食品，过年过节全家围着桌子吃豆腐，一片欢声笑语，它变成了南方团圆的象征。
客家那酿豆腐作文300字左右
客家那酿豆腐作文300字左右客家酿豆腐，香到心里去了！
嘿，说起客家酿豆腐，那可是我的最爱啊！每次回老家，我都得吃上几大块才过瘾。
豆腐嫩滑得跟啥似的，一咬就爆汁，里面的肉馅儿更是香得让人直吞口水。
你知道吗，酿豆腐可是个技术活。
得先把豆腐切成块儿，再小心地把肉馅儿塞进去，还不能让豆腐破了。
每次看奶奶做，我都觉得像是在变魔术。
在我们那儿，酿豆腐可是大菜，逢年过节、喜事宴请都少不了它。
那香味儿一飘出来，整个村子都能闻到，大家都说，“哟，谁家又做酿豆腐啦，真香啊！”。
出门在外，我最想念的就是家里的酿豆腐了。
每次回家，都得吃个痛快才行。
那味道，真是香到心里去了！。
客家酿豆腐
客家酿豆腐简介：客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐，是客家名菜之一，是东江传统风味名菜，也是客家饮食文化中极具代表性的一道传统菜品。
通常将油炸豆腐或白豆腐切成小块，在每小块豆腐中央挖一个小洞，用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补进去，然后用砂锅小火长时间煮，食时再配味精、胡椒等调料即可。
“客家酿豆腐”之所以独具特色，与它严格的制作工艺分不开。
“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。
客家酿豆腐味道鲜美，在白嫩的豆腐中酿入肉馅渊鱼肉、虾米等，增加了口感，更有嚼头。
客家酿豆腐成菜后，鲜嫩滑香，营养丰富。
2015年，客家酿豆腐烹饪技艺被列入惠州市第六批市级非物质文化遗产名录。
2015年11月10日，客家酿豆腐烹饪技艺入选广东省第六批省级非物质文化遗产名录，客家酿豆腐，是汉族客家的名菜。
久负盛名，在客家人的生活中，但凡有宴席必有此道菜。
酿豆腐是中原传统饮食习惯与迁徙地特殊产生生活方式相结合的典范食品。
历史：客家先民因为岭南地方多产大米，少产小麦，面粉很少，酿豆腐则成为替代饺子的食物了。
传说很久以前，一个五华人和一个兴宁人是结拜的好兄弟，一次五华人请兴宁人吃饭，钱只够点一道菜，所以在点菜的时候出现了矛盾，一个要吃猪肉，一个要吃豆腐，他们眼看就要打起来，幸亏聪明的饭店老板想出了一个两全其美的办法，在豆腐里掺进猪肉，制作出了酿豆腐。
表现了客家人的智慧和深厚的客家饮食文化。
因其味道鲜美，便成了客家名菜，如今也是客家人餐桌上的家常菜。
相关传说：传说酿豆腐源于北方的饺子，因岭南少产麦，思乡的中原客家移民便以豆腐替代面粉，将肉塞入豆腐中，犹如面粉裹着肉馅。
因其味道鲜美，于是便成了客家名菜。
相传很久以前，一个五华人和一个兴宁人是结拜的好兄弟，一次五华人请兴宁人吃饭，钱只够点一道菜，所以在点菜的时候出现了矛盾，一个要吃猪肉，一个要吃豆腐，他们眼看就要打起来，幸亏聪明的饭店老板想出了一个两全其美的办法，在豆腐里掺进猪肉，制作出了酿豆腐。
喜欢的客家酿豆腐作文
喜欢的客家酿豆腐作文
哎呀呀，要说我最喜欢的菜呀，那一定是客家酿豆腐啦，嘿嘿！
每次妈妈做客家酿豆腐的时候，我就在旁边眼巴巴地看着，哈哈。
看着妈妈把那白白嫩嫩的豆腐切成小块，嘿呀，我就忍不住开始流口水啦。
然后妈妈会把调好的肉馅塞进豆腐里，哎呀，那可真神奇呀，小小的豆腐里居然能装下那么多肉馅呢。
接着就把它们放进锅里煎呀煎，哎呀呀，那香味一下子就飘出来啦，嘿嘿。
等煎得金黄的时候，再加上一些调料，煮上一会儿，哇，那味道，简直绝了，哈哈。
终于可以开吃啦，我赶紧夹起一块放进嘴里，哎呀，那滑滑嫩嫩的豆腐，香香的肉馅，好吃得我都要飞起来啦，哈哈哈哈。
“哎呀，太好吃啦！”我一边吃一边喊着，嘿嘿嘿。
我真的好喜欢客家酿豆腐呀，怎么吃都吃不够呢，嘿嘿！。
中学生优秀作文范文：客家美食——酿豆腐
客家美食——酿豆腐“民以食为天，柴米酱醋盐”。
客家菜是广东三大菜系之一，而传统客家三大菜分别是：盐焗鸡、梅菜扣肉以及最传统的酿豆腐。
客家酿豆腐久负盛名，鲜嫩滑香，营养丰富，是我们客家人的头道送酒菜，也是过年时必须上的菜式。
酿豆腐有两个传说，一说为（酿豆腐）源于北方的饺子，应岭南少麦，思乡的中原客家移民便已豆腐代替面粉，将猪肉塞入豆腐中，犹如面粉裹着肉馅儿。
因其味鲜美，于是成了客家民菜。
另一说，很久以前，有两个好兄弟，因在一次点菜时发生矛盾，一个要吃猪肉，一个要吃豆腐，后来，聪明的店家想了个两全其美的方法，制作出酿豆腐。
正宗酿豆腐的豆腐一般是由黄豆做的，无任何添加剂，一般是用刚从自家田中摘的黄豆，新鲜，再把黄豆，放进石磨子里，与水一起磨，直至把豆榨出浆水，而剩下的豆渣可做粥等食物，再将豆水，倒入大锅里煮，豆腐也算成形了，但还是个半成品，把豆腐放在个容器里，用大石头压，压出剩余水份，然后，把豆腐成品切成一块一块，接着，便是重要的“酿”。
把一块半肥半瘦的大猪肉挑瘦去肥，剁成末，这剁肉也是我儿时的游戏，再依个人喜好，放入香菇、或虾米、或大葱等，再使双筷子，，把猪肉“戳”进豆腐块正中处，这“戳”肉也有一定技巧的，不能将整块豆腐戳戳穿来放，不然煎出来的就孬了，最后，把所有酿好的豆腐放入锅中小火慢煎，火要适度不可大或小，豆腐煎至两面金黄，此时的豆腐可是香喷喷，金黄耀眼，但还在煲仔里焖一下，煲锅底可放大蒜苗、芹菜，全依据个人喜好，可在豆腐上放几片香菜，用来点缀所用，即可上桌。
酿豆腐一上桌，便“顾客盈门”，我家吃酿豆腐时，喜好沾上蒜末和酱油，这酿豆腐便有了些辣味和咸味，豆腐滑嫩，净白；猪肉味鲜，硬中带柔，柔中带刚，豆腐送入嘴中，滑溜，再咬一口猪肉，美味无比，真乃最佳搭配。
豆腐营养丰富，为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生律止渴、清洁肠胃，是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品，素有“植物肉”之美称。
下厨记——酿豆腐
下厨记——酿豆腐酿豆腐是一道广受欢迎的美食，以豆腐为主要原料，在经过烹制之后便呈现出营养丰富、口感细腻、美味可口的特点。
酿豆腐搭配了多种食材，还可以根据个人口味做出多种不同的味道，非常适合大众口味，是我家常做的一道下厨之选。
首先，准备好材料。
主要材料有豆腐、猪肉末、虾仁、香菇、鸡蛋，辅材料有盐、酱油、料酒、姜、葱、淀粉、花椒粉、糖等等。
其中，豆腐要选用不易碎的老豆腐，因为新鲜豆腐太脆，烹调时容易散开；虾仁也最好选择一些比较嫩的，口感和味道更为突出。
接下来，将豆腐切成大小均匀的块，用开水焯一下放凉备用。
虾仁去肠泥，剁成虾泥；香菇泡水去蒂，切成细末。
猪肉末则可以用蛋液稍微搅拌一下，加一点盐和淀粉，这样做出来的肉馅会更加细嫩。
然后，开始把填料放入豆腐中。
将香菇末、肉末、虾泥等拌匀，加入蛋液搅拌均匀。
将豆腐切开一个小口，取出一些豆腐，填上肉馅，然后用调羹将填料塞实。
填好的豆腐再放入沸水中焯一下，接着捞出备用。
最后，开始烹饪。
将豆腐块摆放在深碗里，加入清水、盐、花椒粉、料酒、姜片和葱段，放入锅中的蒸架上蒸约20分钟左右即可。
最后，将汁倒在豆腐上，浇上自己喜欢的酱汁，就可以享受一道美味的酿豆腐了。
在制作酿豆腐的过程中，需要注意以下几点：1. 豆腐要选用不易碎的老豆腐，焯水时也要轻轻搅拌，保证不破碎。
2. 肉馅要先稍微搅拌一下才能更好地吸附调味料，这样做出来的酿豆腐口感更好。
3. 在填料的过程中，要慢慢填塞，以免豆腐块破碎。
4. 置豆腐块在蒸架上时，要分布均匀，不要太挤。
蒸的时间也要控制好，以免做熟做老。
5. 酱汁可以根据自己的口味添加，不要太调和油腻。
总的来说，酿豆腐这道佳肴需要耐心和细心，但制作出来的味道绝对值得您的努力。
无论在家中还是聚会中，都可以让你成为大家的厨艺达人！。
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客家酿豆腐微信说说文案
1、小小豆腐，泱泱中华。
汉时开首创，滋补千万家。
洁白润如玉，温和若君子。
细腻锁凝脂，仿似女无暇。
曾临王谢将相府，又入平常百姓家。
由黄豆而成浆，由白浆而成块。
历经万千幻化，美味传颂天涯。
浩瀚饮食史，自此成一家。
2、细思漫想人间事，几多兴衰酒饭间。
嚼一块酥油豆干，满齿生香乐；啜一口陈年佳酿，评点江山欢。
酒至愁肠喜，挥洒好文章。
戏谑邻家女，笑曰吃豆腐，奈何眼看手勿动，无关道德短与长。
3、吾有嘉宾，东粤童氏。
客家后人闯珠崖，一手绝活酿豆腐。
童家巧手勤，佳肴事不难。
一方嫩豆腐，荤素可混搭。
犹如男女干活，不急不累不慌。
豆腐卤水浅点，恰似美女素颜；肉馅三肥七瘦，正如玉环飞燕。
重锤猛拍时辰久，轻填慢炖滋味长。
与山珍海味共席，亭亭玉立，别有一段风情。
脑满肠肥油腻时，纯纯豆香，总是百年安康。