中国茶文化PPT课件
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二、茶文化的形成
▪ 唐代是中国茶文化的形成期，是中国茶文化史上 划时代的时期。
▪ 中国茶文化的形成，以陆羽《茶经》的刊行为标 志，民间称他为“茶神”、“茶圣”、“茶仙”。
▪ 茶文化在唐代形成，除了与唐代经济、文化的昌 盛、发展有关外，还与以下因素有关：
▪ 1）与佛教发展有关 ▪ 2）与唐代的科举制度有关 ▪ 3）与唐代诗风大盛有关。 ▪ 4）还与唐代贡茶的兴起和中唐以后的皇朝禁酒
黑茶
黑茶：制造始于明代中期，因主 要供边区少数民族饮用，又叫边 销茶，黑茶叶色油黑凝重，汤色 橙黄，叶底黄褐，香味淳厚。 湖南黑茶(安化黑茶...) 滇桂黑茶(普洱茶、六堡茶...)
红茶
红茶：最早出现在福建崇安一带，产生 的时间为道光末年，以后发展演变产生 了功夫红茶。1875年前后，功夫红茶由福 建传入安徽祁门一带，继而江西、湖北、 台湾等省都大力发展功夫红茶，19世纪80 年代，中国生产的工夫红茶，在国际市 场上曾占统治地位。红茶分为：小种红 茶、工夫红茶、：（乌龙茶）属于半发酵茶，外形色泽青褐， 乌龙茶冲泡以后叶片上有红有绿，典型的乌龙茶 中间呈绿色，叶缘呈红色，素有绿叶红镶边美誉， 汤色黄红，有天然的花香，滋味浓醇。 闽北乌龙(武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂...) 闽南乌龙(铁观音、奇兰、水仙、黄金桂...) 广东乌龙(凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞...) 台湾乌龙(冻顶乌龙、包种、乌龙...)
再加工茶类：
▪ 用这些基本茶类的茶叶进行再加工，如窨 花后形成花茶、蒸压后形成紧压茶、浸提 萃取后制成速溶茶、加入果汁形成果味茶、 加入中草药形成保健茶、把茶叶加入饮料 中制成含茶饮料。因此再加工茶类也有六 大类，即花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、 药用保健茶和含茶饮料。
绿茶
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茶与古代文学
古代文学作品中常有对茶的描写，如《红楼梦》、《水浒传》等古典名著中都有 大量关于饮茶、茶道、茶具的描述，展现了茶在当时社会中的重要地位。
古代文学作品中的茶文化，不仅反映了当时社会的饮茶习俗，还体现了人们对自 然、人生、社会的思考和感悟。
现代茶文化的发展与传播
现代茶文化的发展
随着社会的发展和人们生活方式的改变，茶文化也在不断演变和创新。现代茶 文化更加注重个性化、时尚化和多元化，各种新型的饮茶方式和茶文化活动不 断涌现。
文化艺术灵感 茶文化对中国的诗词、绘画、音乐 等领域产生了深远的影响，激发了 无数艺术家的创作灵感。
茶的种类与分布
绿茶
以鲜叶为原料，未经发酵，色 泽鲜绿，是中国茶的主要类型 之一。主要分布在浙江、安徽
、湖北等地。
红茶
以新鲜茶叶为原料，经过发酵 ，色泽红润，味道醇厚。主要 分布在福建、安徽、湖北等地 。
乌龙茶
半发酵茶，色泽乌润，滋味醇 和，香气浓郁。主要分布在福 建、台湾、湖南等地。
黑茶
以老叶为原料，经过后发酵， 色泽黑褐，滋味醇厚回甘。主 要分布在湖南、湖北、浙江等
地。
02
茶的制法与品鉴
茶叶的制作过程
晾青
将采摘后的茶叶摊放在阴凉通 风处，使其自然萎凋。
揉捻
将杀青后的茶叶揉成条状，促 进茶汁液的挤出和均匀分布。
茶文化的国际传播
中国茶文化源远流长，对世界各地都有着深远的影响。如今，越来越多的国家 和地区开始学习和传承中国茶文化，举办各种茶文化活动，促进了各国之间的 文化交流和友谊。
05
中国各地茶俗
福建闽南地区的功夫茶
总结词
福建闽南地区的功夫茶是一种具有浓厚地方特色的茶文化，注重茶具的精致和泡茶的技 艺。
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茶叶进口国的演变
随着全球茶叶市场的变化，中国茶叶 的主要进口国逐渐从西方国家扩展到 亚洲、非洲等地区。
中国茶在国际上的地位与声誉
国际茶文化节与交流活动 中国多次举办国际茶文化节和茶文化交流活动，吸引了世界各地 的茶文化爱好者参与。
国际茶学界的关注
中国茶学研究在世界上具有重要地位，许多国际茶学专家对中国茶 文化进行了深入研究。
瓷器
中国是瓷器的故乡，瓷器与茶文化有着密切的联系。景德镇的瓷器、宜兴的紫砂壶等都是以茶为主题的传统工艺 品，其精美的设计和工艺体现了中国传统文化和艺术的精髓。
茶叶包装
茶叶包装也是中国传统工艺美术中的一种，以纸、竹、木、丝等材料制成，上面常常有各种图案和文字，如山水 、花鸟、诗词等，既具有实用性，又具有艺术价值。
01
茶诗
茶在中国古代诗歌中经常被用作主题或象征，许多诗人如杜牧、李白等
都留下了许多脍炙人口的茶诗。这些诗歌不仅赞美了茶的美味和功效，
还表达了诗人对生活的感悟和人生的思考。
02
茶画
茶画是中国传统绘画中的一种，以描绘茶事、茶具、茶叶等为主题。如
南宋刘松年的《斗茶图》、清代朱耷的《烹茶图》等，都是中国绘画史
茶叶中的维生素和矿物质，如维生素 C、E和钾、钙等，对维持人体正常生 理功能和促进生长发育具有重要作用 。
茶叶的医疗保健作用
茶叶在中医理论中具有清热解毒、利尿消肿、提神醒 脑等功效，常用于治疗感冒、咳嗽、消化不良等疾病
。
输标02入题
现代医学研究表明，茶叶中的多种成分具有明显的药 理作用，如抗菌、抗病毒、抗炎、抗肿瘤等，对一些 常见病和慢性病具有一定的辅助治疗作用。
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BIG DATA EMPOWERS TO CREATE A NEW
中国茶文化PPT中国传统文化
幼\儿\园\传\统\茶\文\化
飘香茶园 中国茶文化
中国茶文化历史及简介PPT模板
中国的饮茶历史有数千年，中国是茶叶之乡。同时，中国是第一个开始饮茶的国家，我们把饮茶看作是优雅，美的享受。世界上其他国家的饮茶习惯，茶叶的种植都 是中国学来的。世界上其他国家的饮茶习惯，茶叶的种植都是中国学来的。
目 录 CONTENTS
其他国家
世界上其他国家的饮茶习惯，茶叶的种植都是 中国学来的。
第四章
用途和功效
中国的饮茶历史有数千年，中国是茶叶之乡。同时，中国是第一个开始饮茶的国家，我们把饮茶看作是优雅，美的享受。世界上其他国家的饮茶习惯，茶叶 的种植都是中国学来的。世界上其他国家的饮茶习惯，茶叶的种植都是中国学来的。
用途和功效
学变化速度.
摇青
摇青是茶叶制作工序中 的一道工序 ，通过对摇 青的机械运动力和机械 摩擦力进行不同组合试 验，以探明摇青不同机 械力对青叶理化变化及
茶品质的影响
1
2
3
4
制作工序
炒青
通过高温快速也称“杀青”破坏酶的活性，停止其酶促氧 化作用，使做青过程形成的品质固定下来，炒青必须当 锅温达到220%260℃时方可投入做青叶。当锅中“啪啪” 之声停止，略有沙沙声音，叶质柔软稍有黏性，闻有清 纯茶香，即可下锅揉捻。
“ 青茶 青茶，又名马龙茶，半发酵茶及全 发酵茶，品种较多，是中国几大茶 类中，独具鲜明中国特色的茶叶品 类，青茶是经过采摘、萎凋、摇青、 炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的 品质优异的茶类。
“ 黑茶 黑茶，因成品茶的外观呈黑色，故 得名黑茶属后发酵茶，主产区为广 西、四川、云南、湖北、湖南、陕 西、安徽等地，传统黑茶采用的黑 毛茶原料成熟度较高，是压制紧压 茶的主要原料。
飘香茶园 中国茶文化
中国茶文化历史及简介PPT模板
中国的饮茶历史有数千年，中国是茶叶之乡。同时，中国是第一个开始饮茶的国家，我们把饮茶看作是优雅，美的享受。世界上其他国家的饮茶习惯，茶叶的种植都 是中国学来的。世界上其他国家的饮茶习惯，茶叶的种植都是中国学来的。
目 录 CONTENTS
其他国家
世界上其他国家的饮茶习惯，茶叶的种植都是 中国学来的。
第四章
用途和功效
中国的饮茶历史有数千年，中国是茶叶之乡。同时，中国是第一个开始饮茶的国家，我们把饮茶看作是优雅，美的享受。世界上其他国家的饮茶习惯，茶叶 的种植都是中国学来的。世界上其他国家的饮茶习惯，茶叶的种植都是中国学来的。
用途和功效
学变化速度.
摇青
摇青是茶叶制作工序中 的一道工序 ，通过对摇 青的机械运动力和机械 摩擦力进行不同组合试 验，以探明摇青不同机 械力对青叶理化变化及
茶品质的影响
1
2
3
4
制作工序
炒青
通过高温快速也称“杀青”破坏酶的活性，停止其酶促氧 化作用，使做青过程形成的品质固定下来，炒青必须当 锅温达到220%260℃时方可投入做青叶。当锅中“啪啪” 之声停止，略有沙沙声音，叶质柔软稍有黏性，闻有清 纯茶香，即可下锅揉捻。
“ 青茶 青茶，又名马龙茶，半发酵茶及全 发酵茶，品种较多，是中国几大茶 类中，独具鲜明中国特色的茶叶品 类，青茶是经过采摘、萎凋、摇青、 炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的 品质优异的茶类。
“ 黑茶 黑茶，因成品茶的外观呈黑色，故 得名黑茶属后发酵茶，主产区为广 西、四川、云南、湖北、湖南、陕 西、安徽等地，传统黑茶采用的黑 毛茶原料成熟度较高，是压制紧压 茶的主要原料。
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江苏苏州的绿茶文化
01
02
03
绿茶产地
江苏苏州地区是中国绿茶 的重要产地之一，其茶叶 品质优良，口感鲜爽。
茶馆文化
苏州的茶馆文化十分发达 ，这些茶馆不仅是品茗的 好去处，还是人们休闲、 娱乐、交流的重要场所。
文化内涵
苏州的绿茶文化蕴含着江 南文化的精髓，体现了柔 美、细腻、清雅的文化内 涵。
安徽的黄梅戏茶文化
饮茶时间
适宜在早餐后、午餐后和 晚餐后半小时至一小时饮 茶，有助于消化，提神醒 脑。
注意事项
不宜空腹饮茶，避免饮用 浓茶和隔夜茶，孕妇和哺 乳期妇女应适量饮茶。
茶叶的保存与选购技巧
保存方法
茶叶应存放在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射和异 味污染。
选购技巧
选购茶叶时应选择包装完整、标签清晰的产品，注意查看产 品的产地和生产日期等信息。同时可以通过观察茶叶的外观 、闻其香气、品尝其口感等方法来鉴别茶叶的品质。
02
茶道与茶艺
茶道的精神内涵
茶道是一种生活艺术，更是一种修身养性的方式。它强调的是一种精神内涵，追求的是一种内心的平静和和谐。茶道的精神 内涵包括“和、敬、清、寂”四个方面，其中“和”指的是和谐，是茶道的核心；“敬”指的是尊敬，是茶道的精神基础； “清”指的是清洁，是茶道的外在表现；“寂”指的是静寂，是茶道的最终目标。
国际茶文化交流活动与节日
国际茶文化节
中国各地每年都会举办国际茶文化节 ，吸引国内外茶文化爱好者参加。
国际茶文化交流会议
世界茶道大会
全球茶道、茶艺表演和学术交流的平 台，促进世界各地茶文化的传播与发 展。
各国茶文化组织举办交流会议，促进 各国茶文化的交流与合作。
世界各地的茶道与茶艺表演
中国茶文化简介ppt课件(PPT2)
制作工艺
02
杀青、揉捻、渥堆发酵、干燥四个基本工序，其中渥堆发酵是
黑茶制作的关键。
品质特点
03
色泽黑褐油润，香气陈醇，滋味醇厚回甘，具有独特的“陈韵
”。
11
03
茶具鉴赏与使用技巧
2024/1/26
12
茶具种类与特点
01
02
03
04
紫砂茶具
江苏宜兴紫砂泥制成，透气性 好，泡茶不失原味，且香不涣
散。
2024/1/26
对文学艺术的影响
茶文化为文学创作提供了 丰富的素材和灵感，同时 也促进了书法、绘画等艺 术领域的发展。
对国际交流的影响
中国茶文化作为东方文明 的代表之一，对世界文化 产生了深远的影响，促进 了中外文化交流与合作。
6
02
茶叶品种与制作工艺
2024/1/26
瓷等，釉质细腻，透 光性强，能真实反映茶汤色泽
。
玻璃茶具
透明度高，可观赏茶叶在水中 舒展的姿态和茶汤清澈透明的
色泽。
金属茶具
银、铜、铁等金属制成，密封 性好，多用于煮水泡茶。
2024/1/26
13
茶具选购与保养方法
选购要点
根据茶叶种类和泡茶方式选择适合的 茶具；注意茶具的质地、色泽、声音 等。
新茶可直接冲泡。
品茗技巧及评价标准
观汤色
清澈透明，无浑浊和沉淀物。
2024/1/26
闻香气
纯正无异味，根据茶叶种类有 不同香气表现。
尝滋味
口感醇厚，回甘持久，无苦涩 和异味。
看叶底
叶质柔软肥厚，色泽明亮，无 杂质和破损。
19
05
茶道精神与禅意体验
2024/1/26
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品茗之道的精神内涵
• 精神内涵：品茗之道不仅仅是一 种物质享受，更是一种精神追求 。它强调人与自然的和谐相处， 以及人与人之间的互相尊重和沟 通。在品茗过程中，人们可以品 味出人生的苦与乐、得与失，从 而启迪人们思考生活的意义和价 值。同时，品茗之道也倡导清静 、淡泊的人生境界，以及儒雅、 和谐的人文精神。
利尿消肿
茶叶具有利尿消肿的作用，可用于治疗水肿 、小便不利等症状。
祛痰止咳
茶叶具有祛痰止咳的作用，可用于治疗慢性 支气管炎、哮喘等疾病。
06
中国茶文化在当代社会中的影 响与发展
中国茶文化在当代社会中的影响
促进国际交流与合作
推动经济发展
中国茶文化作为中华优秀传统文化的 重要组成部分，对于促进国际文化交 流与合作具有积极作用，有助于增进 中国与世界各国人民之间的友谊与合 作。
国际化
现代中国茶文化进一步走向国际化，成为世界了解中 国的一张名片。
交流
中国茶文化在促进国际文化交流和增进友谊方面发挥 了积极作用。
02
中国茶叶种类与制作
绿茶
制作工艺
绿茶采用嫩芽、嫩叶为原料，经过杀青、揉捻、 干燥等工艺制成。
特点
绿茶具有清汤绿叶、滋味鲜爽回甘、香气清幽持 久等特点。
代表品种
龙井、碧螺春、黄山毛峰等。
适宜人群
02
03
饮茶方式
茶叶适合大部分人群饮用，但孕 妇、哺乳期妇女、失眠患者等人 群应适量饮用或避免饮用。
茶叶可单独饮用，也可与红枣、 枸杞等食材一起泡饮，增加营养 价值和口感。
茶叶在中医养生中的应用
清热解毒
茶叶具有清热解毒的作用，可用于治疗热性 疾病，如感冒、咳嗽等。
消食止渴
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总结词
全发酵茶，色泽红润，口感醇厚。
详细描述
红茶是中国的另一大茶类，经过全发酵过程，茶叶色泽红润，口感醇厚。红茶制作工艺包括萎凋、揉捻、发酵和干燥等步骤，其中发酵是形成红茶特有品质的关键环节。
半发酵茶，色泽青黄，口感清香。
总结词
乌龙茶又称青茶，属于半发酵茶类。其色泽青黄，口感清香持久。乌龙茶制作工艺包括晒干、晾青、揉捻、杀青、复揉和干燥等步骤，其中晒干和晾青是形成乌龙茶品质的重要环节。
当客人离开时，主人要主动为客人送行，并邀请客人下次再来。客人也要向主人道别，并表示感谢。
在茶馆中，人们要注意保持安静，不要大声喧哗或打闹。同时也要注意卫生，不要随意丢弃垃圾或破坏环境。
在茶馆中，人们还要注意遵守公共秩序和法律法规，不要进行违法活动或扰乱社会治安。同时也要注意保护自己的财物安全和茶，色泽黑褐，口感醇和。
详细描述
黑茶属于后发酵茶类，经过长时间的陈放和发酵，茶叶色泽黑褐，口感醇和。黑茶制作工艺包括杀青、揉捻、渥堆和干燥等步骤，其中渥堆是形成黑茶品质的关键环节。
轻度发酵茶，色泽黄绿，口感醇厚。
黄茶属于轻度发酵茶类，其色泽黄绿，口感醇厚鲜美。黄茶制作工艺包括杀青、闷黄、干燥等步骤，其中闷黄是形成黄茶品质的关键环节。
泡茶流程
02
泡茶的过程需要遵循一定的流程，包括温壶温杯、置茶、注水、闷香、倒茶、分茶等步骤。每个步骤都有一定的技巧和注意事项，需要泡茶者熟练掌握。
泡茶技巧
03
泡茶需要掌握一定的技巧，如注水方式、闷香时间等。不同的茶叶需要不同的泡茶技巧，泡茶者需要根据茶叶的种类和特点进行适当的调整，以达到最佳的口感和香气。
茶文化的特点包括饮茶环境的美学追求、泡茶技艺的精湛、茶具的精美绝伦等，体现了中国人的审美情趣和生活态度。
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第六章 中国茶文化
1
第一节 中国茶的历史与名品
一、茶的起源 中国西南地区是茶树原产地。主要论据有： （一）、从茶树的自然分布看，目前所发现的
山茶科植物共有23属380种，而我国就有15 属260余种，且大部分分布在云南贵州和四 川一带。
2
神农尝百草
《神农本草》中记 述了茶为中草药， 有解毒、清口、除 味、治病、提升的 功效。
15
黄山毛峰
16
六安瓜片
17
乌龙茶
乌龙茶，亦称青茶 、半发酵茶，是中 国几大茶类中，独 具鲜明特色的茶叶 品类。乌龙茶是经 过杀青、萎雕、摇 青、半发酵、烘焙 等工序后制出的品 质优异的茶类。
18
第二节 中国饮茶艺术
一、饮茶方法 （一）古代饮茶方法 1、煮茶法 2、煎茶法 3、点茶法 4、泡茶法 （二）现代饮茶方法 1、绿茶的饮用方法 2、红茶的饮用方法 3、乌龙茶饮用方法 4、花茶饮用方法 （三）茶的冲泡关键与欣赏 1、茶的冲泡 2、茶的欣赏
33
铁观音古典茶艺欣赏
1第一道 “孔雀开屏”，是孔雀向它的同伴展示它美丽的羽毛， 在泡茶之前，让我借“孔雀开屏”这道程序向大家展示我们这些典雅 精美，工艺独特的工夫茶具。茶盘：用来陈设茶具及盛装不喝的余水 。宜兴紫砂壶：也称孟臣壶。茶海：也称茶盅，与茶滤合用起到过滤 茶渣的作用，使茶汤更加清澈亮丽。闻香杯：因其杯身高, 口径小， 用于闻香，有留香持久的作用。品茗杯：用来品茗和观赏茶汤。茶道 一组，内有五件：茶漏：放置壶口,扩大壶嘴，防止茶叶外漏。茶荷34 ：量取茶叶。茶夹：夹取品茗杯和闻香杯。茶匙：拔取茶叶。茶针：
6
三、茶的种类与名品
（一）茶的种类：
一是根据制造方法的不同和品质上的差异，分 为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶 六类。
二是根据茶叶出口需要，分为绿茶、红茶、乌 龙茶、白茶、花茶、紧压茶和速溶茶七类。
三是根据中国茶叶加工分为初、精制两个阶段 的实际情况，分为毛茶和成品茶两类。
绿茶
红茶
乌龙茶
黑茶
7
绿茶
不经发酵制成的 茶，叶片及汤色 呈绿色，绿茶有 香高、味醇、形 美、耐冲泡的特 点。
8
绿茶的生产工艺
9
10
11
三、中国名茶 1、绿茶类名品 西湖龙井 洞庭碧螺春 黄山毛峰 六安瓜片 庐山云雾 2、红茶类名品：祁门红茶 3、乌龙茶类名品：武夷岩茶 4、黄茶类名品：君山银针 5、黑茶类名品：普洱茶 6、花茶类名品：苏州茉莉花茶
火煮山泉
35
叶酬嘉宾
36
孟臣沐淋
37
若琛出浴
38
乌龙入宫
39
高山流水
40
春风拂面
41
重洗仙颜
42
祥龙行雨 凤凰点头
43
鲤鱼翻身
44
敬奉佳茗
45
喜闻幽香
46
鉴赏汤色
47
细品佳茗
48
12
西湖龙井
西湖龙井是我国的 第一名茶，产于浙 江杭州西湖的狮峰 、龙井、五云山、 虎跑一带，历史上 曾分为“狮、龙、 云、虎”四个品类 ，其中多认为以产 于狮峰的品质为最 佳。
13
炒青
14
洞庭碧螺春
洞庭碧螺春茶叶已 有1300多年的历史 。主要出产于洞庭 东山、苏州西山。 碧螺春在太湖湖水 相映、茶果间作的 优越环境中，吸收 了太湖水和花果的 香甜，清香袭人。
19
煎茶法
20
点茶法
21
22
泡茶法
23
绿茶的冲泡
玻璃杯泡饮法，适于品饮细嫩的名贵绿茶，以便充分 欣赏名茶的外形、内质。
24
25
乌龙茶的冲泡
乌龙茶具：
26
27
二、茶具 （一）茶具的种类与名品 1、陶制茶具 2、瓷制茶具 3、金属茶具 （二）茶具的选配 1、困茶制宜 2、因地制宜 3、因人制宜
3
（二）、从地质变迁来看，西南地区 群山起伏，地形变化多端，中国西南 三省，是茶树变异最多、资源最丰富 的地方。 （三）、从茶树的进化类型看，茶树 在其系统发育的历史长河中，总是趋 于不断进化之中。
4
云南野生大茶树
5
二、茶的发展 中国茶经历了以下重要历史时期： （一）上古至汉魏南北朝时期 （二）唐宋时期 （三）明清时期 （四）后代时期
28
多彩的少数民族茶俗
土家族擂茶：
29
纳西族茶酒调饮——“龙虎斗”
30
基诺族“凉拌茶”其特点 1、两晋至唐朝时期 2、宋元明清时期 3、民国时期繁衍期 4、新中国时期 （二）茶馆的社会文化功能 1、休闲功能 2、信息功能 3、审美功能 4、教化功能 5、餐饮功能
1
第一节 中国茶的历史与名品
一、茶的起源 中国西南地区是茶树原产地。主要论据有： （一）、从茶树的自然分布看，目前所发现的
山茶科植物共有23属380种，而我国就有15 属260余种，且大部分分布在云南贵州和四 川一带。
2
神农尝百草
《神农本草》中记 述了茶为中草药， 有解毒、清口、除 味、治病、提升的 功效。
15
黄山毛峰
16
六安瓜片
17
乌龙茶
乌龙茶，亦称青茶 、半发酵茶，是中 国几大茶类中，独 具鲜明特色的茶叶 品类。乌龙茶是经 过杀青、萎雕、摇 青、半发酵、烘焙 等工序后制出的品 质优异的茶类。
18
第二节 中国饮茶艺术
一、饮茶方法 （一）古代饮茶方法 1、煮茶法 2、煎茶法 3、点茶法 4、泡茶法 （二）现代饮茶方法 1、绿茶的饮用方法 2、红茶的饮用方法 3、乌龙茶饮用方法 4、花茶饮用方法 （三）茶的冲泡关键与欣赏 1、茶的冲泡 2、茶的欣赏
33
铁观音古典茶艺欣赏
1第一道 “孔雀开屏”，是孔雀向它的同伴展示它美丽的羽毛， 在泡茶之前，让我借“孔雀开屏”这道程序向大家展示我们这些典雅 精美，工艺独特的工夫茶具。茶盘：用来陈设茶具及盛装不喝的余水 。宜兴紫砂壶：也称孟臣壶。茶海：也称茶盅，与茶滤合用起到过滤 茶渣的作用，使茶汤更加清澈亮丽。闻香杯：因其杯身高, 口径小， 用于闻香，有留香持久的作用。品茗杯：用来品茗和观赏茶汤。茶道 一组，内有五件：茶漏：放置壶口,扩大壶嘴，防止茶叶外漏。茶荷34 ：量取茶叶。茶夹：夹取品茗杯和闻香杯。茶匙：拔取茶叶。茶针：
6
三、茶的种类与名品
（一）茶的种类：
一是根据制造方法的不同和品质上的差异，分 为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶 六类。
二是根据茶叶出口需要，分为绿茶、红茶、乌 龙茶、白茶、花茶、紧压茶和速溶茶七类。
三是根据中国茶叶加工分为初、精制两个阶段 的实际情况，分为毛茶和成品茶两类。
绿茶
红茶
乌龙茶
黑茶
7
绿茶
不经发酵制成的 茶，叶片及汤色 呈绿色，绿茶有 香高、味醇、形 美、耐冲泡的特 点。
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绿茶的生产工艺
9
10
11
三、中国名茶 1、绿茶类名品 西湖龙井 洞庭碧螺春 黄山毛峰 六安瓜片 庐山云雾 2、红茶类名品：祁门红茶 3、乌龙茶类名品：武夷岩茶 4、黄茶类名品：君山银针 5、黑茶类名品：普洱茶 6、花茶类名品：苏州茉莉花茶
火煮山泉
35
叶酬嘉宾
36
孟臣沐淋
37
若琛出浴
38
乌龙入宫
39
高山流水
40
春风拂面
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重洗仙颜
42
祥龙行雨 凤凰点头
43
鲤鱼翻身
44
敬奉佳茗
45
喜闻幽香
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鉴赏汤色
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细品佳茗
48
12
西湖龙井
西湖龙井是我国的 第一名茶，产于浙 江杭州西湖的狮峰 、龙井、五云山、 虎跑一带，历史上 曾分为“狮、龙、 云、虎”四个品类 ，其中多认为以产 于狮峰的品质为最 佳。
13
炒青
14
洞庭碧螺春
洞庭碧螺春茶叶已 有1300多年的历史 。主要出产于洞庭 东山、苏州西山。 碧螺春在太湖湖水 相映、茶果间作的 优越环境中，吸收 了太湖水和花果的 香甜，清香袭人。
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煎茶法
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点茶法
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泡茶法
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绿茶的冲泡
玻璃杯泡饮法，适于品饮细嫩的名贵绿茶，以便充分 欣赏名茶的外形、内质。
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乌龙茶的冲泡
乌龙茶具：
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二、茶具 （一）茶具的种类与名品 1、陶制茶具 2、瓷制茶具 3、金属茶具 （二）茶具的选配 1、困茶制宜 2、因地制宜 3、因人制宜
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（二）、从地质变迁来看，西南地区 群山起伏，地形变化多端，中国西南 三省，是茶树变异最多、资源最丰富 的地方。 （三）、从茶树的进化类型看，茶树 在其系统发育的历史长河中，总是趋 于不断进化之中。
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云南野生大茶树
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二、茶的发展 中国茶经历了以下重要历史时期： （一）上古至汉魏南北朝时期 （二）唐宋时期 （三）明清时期 （四）后代时期
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多彩的少数民族茶俗
土家族擂茶：
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纳西族茶酒调饮——“龙虎斗”
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基诺族“凉拌茶”其特点 1、两晋至唐朝时期 2、宋元明清时期 3、民国时期繁衍期 4、新中国时期 （二）茶馆的社会文化功能 1、休闲功能 2、信息功能 3、审美功能 4、教化功能 5、餐饮功能