食品安全自我检查评价表
食品饮料企业食品安全自查评价表
食品饮料企业食品安全自查评价表1. 公司基本信息- 公司名称：- 联系人：- 联系- 所在地区：2. 食品安全管理体系2.1 食品安全管理制度- 是否建立了食品安全管理制度？- 该制度是否符合相关法律法规要求？- 是否对员工进行了培训，使其了解和落实该制度？2.2 食品安全责任制- 是否明确食品安全工作责任人？- 是否制定了食品安全工作责任书？3. 食品原料购进管理3.1 原料供应商管理- 是否建立了原料供应商管理制度？- 是否对原料供应商进行了评估和选择？- 是否与原料供应商签订了合格供货协议/合同？- 是否对购进的原料进行了验收和登记？3.2 食品原料储存管理- 是否对食品原料进行了储存管理？- 是否建立了适宜的储存条件？- 是否对储存的原料进行了标识和分区管理？4. 生产加工管理4.1 生产加工流程控制- 是否制定了食品生产加工工艺流程？- 是否存在食品生产加工记录，记录是否完整和准确？4.2 设备卫生管理- 是否建立了设备卫生管理制度？- 是否对设备进行定期清洗和消毒？- 是否制定了设备维护保养计划？5. 食品存储及配送管理5.1 食品存储管理- 是否建立了食品存储管理制度？- 是否采取了防潮、防虫、防尘等措施？- 是否存在食品存储记录，记录是否完整和准确？5.2 食品配送管理- 是否建立了食品配送管理制度？- 是否对配送车辆进行了洗消和消毒？- 是否存在食品配送记录，记录是否完整和准确？6. 食品安全事故处置6.1 食品安全事故应急预案- 是否建立了食品安全事故应急预案？- 是否组织了应急演练并进行评估？6.2 食品安全事故处理及报告- 是否及时处理食品安全事故？- 是否及时报告相关部门或主管机构？以上内容仅为食品安全自查评价表的基本要点，具体细节可根据实际情况进行补充。
根据评价结果，及时采取相应措施，保障食品安全和消费者权益。
食堂食品安全自查评价表
食堂食品安全自查评价表一、食品加工环节1. 原料采购- 是否有明确的供应商选择标准？- 供应商是否提供原料的质检报告？- 是否进行进货检验？- 是否有采购记录并保留至少3个月？2. 食品储存- 食品储存区域是否干净整洁？- 是否按照不同食品类别进行分类储存？- 是否使用适当的储存温度和湿度？- 是否进行食品存货的定期检查及记录？3. 食品加工操作- 食品加工操作是否符合卫生标准？- 是否有完善的食品加工操作规程？- 是否有员工进行食品加工操作培训？- 是否有记录员工培训情况及考核结果？4. 加工设备和器具- 检查食品加工设备和器具是否干净？- 是否按照要求定期进行设备和器具的清洗和消毒？- 设备和器具是否经过维护保养，并有记录？二、食品销售环节1. 食品陈列- 食品陈列区域是否干净整洁？- 是否按照不同食品类别进行分类陈列？- 是否标注食品生产日期和保质期？- 是否进行食品陈列定期检查及记录？2. 食品包装- 食品包装是否完整无损？- 是否使用合法合规的食品包装材料？- 是否对包装食品进行标签标识？- 是否有食品包装记录并保留至少3个月？3. 食品售卖- 食品销售操作是否符合卫生标准？- 是否有完善的食品售卖操作规程？- 是否有员工进行食品售卖操作培训？- 是否有记录员工培训情况及考核结果？4. 废弃物处理- 废弃物是否及时清理并分类处理？- 是否按照规定要求进行废弃物处理？- 是否有废弃物处理记录并保留至少3个月？三、食堂环境卫生1. 食堂场所- 食堂场所是否干净整洁？- 是否有定期的场所卫生清洁计划？- 是否按照计划进行食堂场所的清洁？- 是否有场所卫生清洁记录并保留至少3个月？2. 餐具清洗消毒- 餐具洗消区域是否干净整洁？- 是否有餐具洗消操作规程？- 是否有员工进行餐具洗消操作培训？- 是否有记录员工培训情况及考核结果？3. 水源与供水设备- 食堂使用的水源是否符合卫生标准？- 供水设备是否经过定期的清洗和消毒？- 是否有供水设备维护保养记录？四、食堂员工卫生管理1. 个人卫生- 食堂员工是否要求佩戴工作服和帽子？- 是否有员工洗手设施，并定期进行检查？- 食堂员工是否定期进行体检？- 是否有员工健康证明并保留至少3个月？2. 健康培训与考核- 是否有定期的员工健康培训和考核计划？- 是否对员工进行食品安全相关知识的培训？- 是否有员工健康培训和考核记录？以上评价表对食堂食品安全进行自查，希望能够帮助食堂管理人员及时发现和解决食品安全隐患，确保食品安全。
幼儿园食品安全自查评价表
幼儿园食品安全自查评价表幼儿园食品安全自查评价表检查类别：常规/全项检查时间：年月日检查人员：1.遵守许可情况1.1 是否存在超范围经营。
1.2 许可证是否到期。
1.3 厨房环境、工艺布局是否改变（是否影响食品安全）。
2.从业人员管理2.2 人员是否取得有效健康证明。
2.3 当日是否晨检记录，患有碍病症的人员是否调离。
2.4 人员操作时是否穿戴工作衣帽，专间人员是否戴口罩。
2.5 人员接触直接入口食品之前是否洗手消毒。
3.环境卫生管理3.3 厨房垃圾、食物残渣、污水、积垢、灰尘、蜘蛛网是否及时清理，保持卫生。
3.4 厨房防蝇防鼠设施（防鼠板、防鼠网、纱窗纱门、灭蝇灯等）是否无破损、正常运转。
4.1 厨房内有无老鼠、苍蝇、蟑螂等有害生物。
4.2 餐厨垃圾处理是否符合要求，处置流向是否记录。
4.3 消毒设施、保温及冷藏冷冻设施是否能正常运转。
4.4 食品加工、贮存、陈列等设施设备是否维护，清洁。
4.5 保温及冷藏冷冻设施是否清洗，校验温度。
5.原辅材料管理5.1 接触直接入口食品的工用具、是否洗净消毒后使用。
5.2 接触食品的工用具、、包装等物品的材质是否合格。
5.3 是否采购禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品。
5.4 采购时是否查验并按要求索取供货者许可证和产品合格证明。
6.食品库房管理6.1 是否按要求记录采购的原辅材料并保存相关进货凭证。
6.2 采购的原辅材料包装标识、外观感官是否符合食品安全要求。
6.3 食品库房是否存放有毒物质，食品与非食品是否分开贮存。
6.4 是否用不合格的、包装袋等盛装食品。
6.5 食品贮存是否遵循分类存放、有遮有盖、离地离墙、建标立卡、先进先出的原则。
7.食品加工制作管理7.1 是否检查库存食品，及时清理腐败变质或超期食品。
7.2 清理出的不合格食品是否及时处理，需暂存的在专门场所贮存并明确标识“不合格食品暂存区”字样。
7.3 食品添加剂是否专柜保管、上锁，标识“食品添加剂”字样。
学校食堂食品安全状况自查表
学校食堂食品安全状况自查表学校名称：地址：
食品安全管理员（签字）：
检查时间：年月日时
说明：1．本表适用于学校和托幼机构食堂；检查项目和检查内容可合理缺项。
2．每项扣分单项分值相加不超过该项检查内容中设定的总分值。
3．☆和☆为关键项。
☆检查内容有一项不符合要求，评定为整改中；扣分单项分值达到☆关键项分值，则☆关键项不符合要求。
4．评定分数=评定总分÷检查项目数应得总分×100（保留小数点后一位）。
5．评定分数在90分以上（含90分），为优秀（A级）；89分至75分（含75分），为良好（B级）；74分至60分（含60分），为一般（C级）；60分以下的或2项以上（含2项）☆关键项不符合要求的，为整改中；存在严重违法违规行为受到给予警告以外行政处罚或造成食品安全事故的，评定为整改中。
食品安全自检自查表
食品安全自检自查表说明：本自检自查表用于检查食品安全管理中可能存在的问题和风险，并提供改进的建议和解决方案。
请每周进行一次自检自查，确保食品安全工作的有效实施。
自检自查人：________________________ 日期：_____________________食品安全管理制度1. 是否建立并完善了食品安全管理制度？答案：是 / 否若否，请列出不完善的部分，并提供改进方案：2. 是否制定并执行了食品安全操作规程？答案：是 / 否若否，请描述缺失的食品安全操作规程，并提供改进方案：3. 是否建立并维护了食品安全档案？答案：是 / 否若否，请说明未建立或未维护的档案，并提供改进方案：原辅料管理1. 是否对采购的原辅料进行了全面审查和评估？若否，请描述审查和评估的不足，并提供改进方法：2. 是否建立了原辅料的供应商管理制度？答案：是 / 否若否，请说明未建立供应商管理制度的原因，并提供建议：3. 是否对原辅料进行了验收和入库检查？答案：是 / 否若否，请提供改进方法：加工操作控制1. 是否制定了符合食品安全要求的加工操作规程？答案：是 / 否若否，请列出缺失的规程，并提供改进方案：2. 是否进行了加工操作人员的培训和考核？答案：是 / 否若否，请描述培训和考核方面的不足，并提供改进方法：卫生管理1. 是否建立了全面的食品卫生管理制度？若否，请说明未建立的部分并提供改进方案：2. 是否制定了食品加工区域的清洁和消毒操作规程？答案：是 / 否若否，请提供改进建议：3. 是否制定了食品工人的卫生行为守则？答案：是 / 否若否，请描述未制定的守则，并提供改进方法：物料管理1. 是否对使用的食品包装物进行了检查和验证？答案：是 / 否若否，请说明未检查和验证的原因，并提供改进建议：2. 是否对物料存储和使用进行了有效管理？答案：是 / 否若否，请提供改进方法：食品留样管理1. 是否建立并执行了食品留样管理制度？若否，请描述未建立或未执行的原因，并提供改进建议：2. 是否对留样食品进行了定期的检验和评估？答案：是 / 否若否，请提供改进方法：问题和改进建议总结：1. 列出本次自检自查中发现的问题：2. 提出改进的建议和解决方案：请于下次自检自查前完成并整理本表，并及时进行问题的改进和纠正。
中小学、幼儿园食品安全自查表(样表)
中小学、幼儿园食品安全自查表
填表说明：
1.《綦江区中小学、幼儿园食品安全自查表》以食堂为单位填写，一个食堂填写一份自查表。
2.带“*”项目为重点检查项目。
3.“学生人数”为全校（园）学生总人数，包括附设幼儿园、村小、分部学生人数；幼儿园、小学、中学（含初中、高中和中职）学生人数分别填写。
4.“就餐人数”为本食堂就餐最高峰期的就餐人数，包括在食堂就餐的学生和教职员工。
5.“住校生人数”为全校（园）住校生总人数，包括附设幼儿园、村小、分部住校生人数。
6.“单位食品安全等级”以学校食品安全公示栏上的等级信息为准，即A级、B级、C级和未定级。
食品安全自检自查表
食品安全自检自查表一、企业资质与人员管理1、企业是否依法取得食品生产经营许可证，并在有效期内。
2、许可证上的许可范围是否与实际生产经营的食品种类相符。
3、企业主要负责人是否对食品安全工作全面负责，是否明确食品安全管理人员及其职责。
4、从事接触直接入口食品工作的从业人员是否取得健康证明，并在有效期内。
5、企业是否对从业人员进行食品安全知识培训，并有培训记录。
二、食品原材料采购1、是否建立了食品原材料采购索证索票制度，采购的食品原材料是否有合法的购货凭证。
2、采购的食品原材料是否符合食品安全标准，是否有检验报告或合格证明。
3、是否对供应商进行了资质审查和评估，并定期更新供应商名单。
4、食品原材料的储存条件是否符合要求，是否有过期、变质的原材料。
三、食品生产加工过程1、生产加工场所的环境是否整洁卫生，是否有积水、垃圾等。
2、生产加工设备是否正常运行，是否定期进行维护和保养。
3、食品添加剂的使用是否符合国家规定，是否有专人管理、专柜存放、专用台账记录。
4、是否按照生产工艺和标准进行生产加工，是否存在偷工减料、以次充好等行为。
5、生产过程中的关键控制点是否得到有效控制，是否有相应的监控记录。
四、食品包装与标识1、食品包装材料是否符合食品安全标准，是否无毒、无害、无污染。
2、食品包装上的标识是否符合国家规定，是否标注了食品名称、生产日期、保质期、成分表、生产许可证编号等信息。
3、食品标签上的内容是否真实、准确、清晰，是否存在虚假宣传、误导消费者的情况。
五、食品储存与运输1、食品仓库是否保持干燥、通风，温度、湿度是否符合要求。
2、食品是否按照分类、分区、离地离墙的要求存放，是否存在混放、积压等情况。
3、食品运输工具是否清洁卫生，是否具备保温、冷藏、冷冻等设施设备，并能正常运行。
4、食品在运输过程中是否采取了有效的防护措施，防止食品受到污染、损坏。
六、食品检验与检测1、是否建立了食品检验检测制度，配备了必要的检验检测设备和人员。
食品安全自查表
食品安全自查表食品安全是关乎人民生命健康的重要问题，而食品安全自查则是每个人都应该重视和实施的重要环节。
通过自查，我们可以及时发现食品安全隐患，保障自己和家人的健康。
下面，我们就来看一份食品安全自查表，希望大家能够认真对待，做好自我检查。
一、食品购买环节。
1. 是否选择正规的商场、超市购买食品？2. 是否查看食品的生产日期、保质期和生产许可证？3. 是否避免购买过期食品或者没有生产许可证的食品？4. 是否留意食品包装是否完好，有无变质、霉变的迹象？二、食品存储环节。
1. 是否严格按照食品包装上的储存条件进行存放？2. 是否避免将生食和熟食混放？3. 是否定期清理冰箱、食品柜，避免食品受到污染？4. 是否及时清理过期食品，避免食品变质、滋生细菌？三、食品加工环节。
1. 是否在食品加工前洗净双手、食具和食材？2. 是否避免生食食材与熟食食材混放？3. 是否避免使用过期食材或者有异味的食材？4. 是否严格控制食品加工过程中的卫生条件，避免细菌污染？四、食品烹饪环节。
1. 是否严格控制食品加热温度，确保食品彻底熟透？2. 是否避免生食食材与熟食食材混放？3. 是否避免使用变质、异味的食材进行烹饪？4. 是否及时清洗烹饪用具，避免食品受到污染？五、食品食用环节。
1. 是否定期清洗餐具、饮水杯？2. 是否避免使用过期、变质的调味品？3. 是否避免食用变质、异味的食品？4. 是否定期清理食品残渣，保持餐桌清洁？通过以上自查表，我们可以清晰地了解到食品安全自查的重要性，也可以清晰地了解到食品安全自查的具体内容和要点。
希望大家能够认真对待食品安全自查，保障自己和家人的健康。
同时，也希望相关部门能够加强对食品安全的监管，保障人民的饮食安全。
让我们共同努力，营造一个安全放心的食品环境。
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附件2
项目
序号内容
评价
1.1
是否有餐饮服务许可证,是否存在超范围经营现象1.2量化分级情况
良好
1.3是否发生过食品安全事故
1.4是否配备专职的食品安全管理人员1.5食品安全管理制度上墙
2.1
是否坚持晨检，从业人员个人卫生是否符合要求
2.2从业人员是否持有有效期内的健康证，是否建立从业人员健康档案。
2.3
从业人员是否参加每年接受不少于15小时的食品安全培训，是否建立培训档案
2.4
食品安全管理人员参加每年接受不少于40小时的食品安全培训
3.1场所周围及场所内的环境是否卫生3.2场所布局是否合理
4.1
水质应符合GB 5749《生活饮用水卫生标准》规定
4.2直接入口的食品是否使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容器
4.3食品加工、贮存设施、设备是否定期维护
4.4
保温、冷藏、冷冻等设备设施是否定期清洗、校验
食品经营者食品安全自我检查评价表
学校名称： 学校地址：
1.经营资质条件符合情况
2.从业人员管理情况
3.经营场所情况
4.设备设施管理情况
5.1采购的食品、食品添加剂、食品相关产品是否违反国家禁令和不符合食品安全标准。
5.3是否查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或其他合格证明。
采购肉类食品时，查验是否有动物产品检疫合格证
5.4是否按要求建立进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证
5.5实行统一配送经营方式的食品经营企业，是否由企业总部统一查验供货者的许可证和食品安全合格证明文件，进行食品进货查验记录
5.6查验销售的记录和凭证保存期限是否达到2年
6.1仓库是否保持干净清洁
6.2仓库内是否保持通风和干燥。
是否有防火、防潮、防蝇、防鼠、防虫设施
6.3是否将食品与非食品或有毒、有害物品混放
6.4食品是否按要求摆放（离地离墙10cm，食品与非食品分区域、分架放置）
6.5用于保存食品的冷藏设备，是否标识清楚，生食品、半成品和熟食品是否分柜存放
6.6鲜奶、酸奶、奶油是否放置于5℃的冷库中保存，奶粉是否包装严密，是否置于干燥通风的常温下贮存
6.7是否定期检查库存食品，及时清理变质或超过保质期的食品
6.8是否对贮存散装食品在贮存位置标明食品的名称、生产日期或生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容
5.采购和进货查验情况
6.仓储管理情况
7.1
分设肉类、水产品、蔬菜洗涤区或池，并有明显标志。
加工肉类、水产品的操作台、用具和容器与加工蔬菜分开使用，并有明显的标识
7.2发生腐烂变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工使用。
加工洗净的食品原料不得直接放于地上
7.3蔬菜类食品原料加工时按“一择、二洗、三切”的顺序操作，切配好的食品原料不得直接置于地上7.4保持刀不锈、砧板不霉
7.5保持地面、加工台和水池的干燥、清洁
8.1
设洗手消毒设施和二次更衣间。
专间工作人员在加工操作
前，必须在二次更衣间穿戴衣帽、口罩、洗手消毒后方可进入
未做到8.2
不得将未清洗消毒的瓜果、蔬菜和个人生活用品杂物带入专
间，专间不得放置煤气灶、煤气罐等设施，地面不得设阴沟是
8.3安装紫外线空气消毒设施，且紫外线灯在工作台正上方2米
内，每天进行30分钟紫外线消毒，并有消毒记录。
专间室内温度不超过25℃
无8.4加工直接入口食品必须配戴清洁手套
是8.5凉菜现配现用，尽量当餐用完。
隔餐、隔夜的熟食及凉菜不
得使用，半成品和成品应密封保存于专用冰箱内
是
8.6专间的各种刀具和容器必须专用，定位放置，且用前消毒，
用后洗净
是
8.7食品应从输送窗口传递，非操作人员不得进入专间。
是9.1待加工的食品及食品原料无腐烂变质及其他感官性状异常是
9.2
熟制加工的食品是否烧熟煮透，中心温度不低于70℃是
9.3烹调后至食用前超过2小时存放的食品，应采用高于60℃热藏或低于10℃冷藏
是9.4盛放熟食的容器或餐具必须经过消毒
是9.5直接入口食品与食品原料、半成品必须分开存放
是9.6
加工食品的刀、砧板必须生熟分开，并且有生熟区别标识
是
7.粗加工间操作管理情况
8.专间操作管理情况
9.烹调加工管理情况
9.7冰箱、冷藏的食品储存要成品、半成品分开，并有明确标识是
10.1食品原料发生生虫、霉变、异味、污秽不洁的不能使用
是
10.2面点间的工具、用具、容器必须生熟分开，并且定位存放
是
10.3设有存放糕点的专柜，专柜需做到通风、干燥、防尘、防鼠、防毒。
含水分较高的糕点存放在冰箱。
含奶、蛋的糕点应当在10℃以下或60℃以上的条件下存放
是
10.4使用食品添加剂必须严格执行《食品添加剂使用管理制度》是
10.5
使用后的面板、刀具是否保持干净清洁，地面是否做到干净
清洁
是
11.1使用食品添加剂严格按照规定的使用范围和使用量，不得超范围超剂量使用，并采用精确计量工具称量和有使用记录。
严禁非法添加非食用物质和滥用食品添加剂
是
11.2食品添加剂必须实行“五专管理”（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）。
贮存专柜应标识“食品添加剂”字样是
12.1大型宴会、重要接待、30人以上的集体用餐必须对食品留样是12.2食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物
品，留样冰箱内必须配备温度计、留样冰箱必须上锁管理。
食品留样专人负责，专人登记是
12.3
食品留样,每餐、每个品种留样量为100g—150g之间，存放于清洗消毒后的密闭专用容器内，留样时间在48小时以上
是
12.4留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后,放入0—10℃专用冰箱内，并标明留样时间、餐次、品名、留样人、核查人
是
11.食品添加剂使用管理情况
12.食品留样管理情况
况
10.面点制作管理情况
13.1
设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁专间及设备，采用化学
消毒的，至少设有3个专用水池，标明各类水池用途
否
13.21、物理消毒（煮沸、蒸汽消毒）：煮沸消毒温度必须达到100℃，时间10分钟以上、蒸汽消毒必须达到100℃，时间不少于15分钟。
洗碗机消毒一般水温控制85℃、冲洗消毒40秒以上。
2、化学消毒法: 化学消毒液每一升含有效氯不得少于0.25g/升。
浸泡5分钟，用水冲去消毒剂残留
是
13.3
设有专用密闭式餐饮具保洁柜，保持洁净、干燥，不得存放
其他物品
是
13.4
定期维修保养消毒设备、设施，采用化学消毒应定时测量有
效消毒浓度。
是13.5
委托清洗消毒的集中消毒服务单位是否具备有关资质，并随
附消毒合格证明
是
14.1建立餐厨废弃物处理制度，有专人负责管理、登记。
是14.2
餐厨废弃物做到日产日清，且应交由有收运许可资质的单位，并签订收运合同
是
14.3
设有专门的密闭容器来存放餐厨废弃物。
不得回收加工餐厨
废弃物中的废弃食用油脂是14.4对每天餐厨废弃物的收运情况进行记录，做好台账
是
15.1
应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品
安全防范措施的落实情况，及时消除事故隐患
是
15.2是否进行了应急处置方案的演练
否
17、备注：1、食品经营企业必须认真、真实填写自查评价表。
2、自查评价表上报频次同餐饮服务食品安全量化分级等到级要求一致。
3、自查评价表由食品安全管理人员完成并按时完成上报。
4、学校食堂、集体用餐必须增报不得提供几种食品的情况。
13.餐具清洗消毒管理情况
14.餐厨废弃物管理情况
15.应急处置方案16.问题整改情况。