食品安全与国际贸易PPT课件
《食品安全中英》课件
食品安全标准与认证
食品安全标准
是国家为了保障食品安全而制定的强制性标准，包括食品添加剂、食品生产卫 生规范等方面的规定。
食品安全认证
是指由第三方机构对食品生产经营者所提供的食品进行质量安全评估，并给予 合格证明的一种质量安全监管方式。常见的食品安全认证包括ISO22000、 HACCP等。
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食品生产与加工
普及食品安全知识
通过各种渠道普及食品安全知识 ，提高公众对食品安全的认知水
平。
倡导健康饮食习惯
引导公众养成健康的饮食习惯，减 少食品污染和有害物质的摄入。
加强食品安全教育
在学校、社区等场所开展食品安全 教育活动，提高公众的食品安全意 识和自我保护能力。
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THANKS
总结词
食品中毒事件通常涉及大量人群，对受 害者的健康造成严重危害，甚至可能致 命。
VS
详细描述
近年来，一些大规模的食品中毒事件在全 球范围内频频发生。例如，2008年，中 国发生的三聚氰胺奶粉事件，导致多名婴 儿患病甚至死亡。此外，还有沙门氏菌污 染事件、农药残留超标事件等。这些事件 多数是由于食品生产、加工、储存、运输 等环节中的疏忽或故意行为所致。
食品生产卫生违规案例
总结词
食品生产卫生违规是指食品生产过程中不符合卫生标准的行为，可能导致食品受到污染 。
详细描述
食品生产卫生违规行为通常包括生产环境脏乱差、设备维护不当、员工个人卫生不规范 等。这些行为可能导致食品受到细菌、病毒、寄生虫等微生物的污染，从而引发食物中 毒、感染等疾病。例如，在一些小型作坊式食品加工厂中，由于卫生条件差，生产的食
《食品安全中英》ppt课件
目录
• 食品安全概述 • 食品生产与加工 • 食品安全风险与控制 • 食品安全检测与监管 • 食品安全案例分析 • 食品安全未来展望
国际贸易中的食品安全与质量控制
国际贸易中的食品安全与质量控制食品安全和质量控制一直是国际贸易中备受关注的问题。
在全球化的背景下，各国之间的贸易流通带来了巨大的挑战和机遇。
本文将探讨国际贸易中的食品安全与质量控制的重要性，并讨论相关的国际标准和监管措施。
一、食品安全的重要性食品安全是人民生命安全和健康的重要保障。
随着国际贸易的发展，食品跨境流通频繁，而世界上不同国家和地区的食品安全标准和监管体系存在差异，食品安全问题可能对消费者的健康产生严重影响。
因此，确保食品安全已成为国际贸易中的重要议题。
二、国际食品安全标准为了统一食品质量标准和促进国际贸易，国际标准化组织（ISO）和国际食品法典委员会（Codex Alimentarius Commission）等组织制定了一系列国际食品安全标准。
这些标准涵盖了食品生产、运输、储存和销售等各个环节，并包括了对食品添加剂、农药残留和重金属等的限制。
三、食品质量控制除了食品安全问题外，食品质量也是国际贸易中需要关注的重要问题。
质量控制包括了食品的营养成分、口感、新鲜度等方面的要求。
各国制定了一系列食品质量标准和检测方法，以确保消费者能够购买到符合质量要求的食品。
四、国际食品安全监管为了监管国际贸易中的食品安全与质量，各国建立了食品监管机构，并与其他国家和组织进行合作。
例如，美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）等机构在食品安全领域发挥着重要作用。
此外，各国还通过签订贸易协定、协商食品质量标准等方式加强合作。
五、食品安全与质量控制的挑战尽管国际社会已经采取了一系列措施来确保食品安全与质量，但仍然面临着挑战。
首先，不同国家和地区的食品安全标准存在差异，可能导致技术壁垒和贸易争端。
其次，食品供应链的复杂性增加了监管和追溯的难度。
此外，食品欺诈和假冒伪劣产品也是当前国际贸易中的问题。
六、应对策略与展望为了进一步确保食品安全与质量，国际社会需要加强合作，并采取一系列措施来解决上述挑战。
《食品安全法》电子课件 6-2世界贸易组织TBT协议和SPS协议
• 世界贸易组织（WTO）管辖的一项多边贸易协议，于1995 年1月1日开始执行
• 该协议是WTO下设的货物贸易理事会管辖的若干个协议之 一，是世贸组织成员专门为处理可能对贸易造成不必要障 碍的技术性贸易壁垒问题而达成的一个重要的多边框架协 议，专门协调国际贸易中有关技术法规、标准和合格评定 程序方面的问题
为解决农畜产品贸易中的检疫矛盾，在此谈判中还达成了《实施动植物卫生检 疫措施的协议》（《WTO/SPS协议》） ，均于1995年1月1日WTO正式成立起开 始执行
WTO关于技术性贸易壁垒的这两个文件成为了世贸组织（WTO）协议不可分割 的组成部分。
一、世界贸易组织/技术性贸易壁垒协议
（一）概述
（四）TBT对我国的影响
➢ 中国是世界第一货物贸易大国，一些国家违反TBT 协议的非歧视性原则和国民待遇原则，制定了一些 专门针对我国出口的歧视性技术标准，种类繁多， 花样百出，因其具有很大的隐蔽性、复杂性、强制 性，且一般都具有合法性，难以应对
• 如美国和欧盟为限制我国纺织品出口，调整了原产地规则， 轻而易举地达到了限制进口的目的
一、世界贸易组织/技术性贸易壁垒协议
（四）TBT对我国的影响
➢ 技术性贸易措施对出口贸易的负面影响主要体现：
• 致使我国出口贸易经济损失严重、出口企业成本增加以及 产品竞争力降低等方面
• 导致贸易障碍、引发贸易争端 • 导致国内供应平衡及经济不稳定，降低国家和消费者的福
利水平，损害发展中国家的利益等
➢ 作用
• 对于发展国际贸易，防止利用技术法规、标准和合格评定程序（如认证 制度）作为贸易保护主义的工具，起到了一定的积极作用，但也有明显 的负面影响
《食品安全培训》PPT课件
分析考核成绩，了解员工对食品安全知识的掌握程度，为后续培训 提供参考依据。
实际操作检查
对员工在实际工作中的食品安全操作进行检查，评估培训成果在实 际操作中的应用效果。
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食品安全培训的意义与价值
提高食品安全意识
食品安全意识是保障食品安全的重要 前提，通过培训，使员工充分认识到 食品安全的重要性，提高对食品安全 的关注度和警觉性。
培训能够使员工了解食品安全法律法 规和标准，明确企业的食品安全责任 和义务，增强责任感和使命感。
加强食品安全管理
01
培训能够提高员工在食品安全方 面的专业知识和技能，使其具备 食品安全风险评估、控制和应对 能力。
任的缺失。
案例二：地沟油事件
事件概述
涉案企业
地沟油是从餐饮业废弃油脂中提炼加工而 成的食用油，含有多种有毒有害物质，被 非法销售给消费者。
中国部分小型食用油加工企业和餐饮企业 。
事件后果
案例分析
涉案企业被查处，地沟油被禁止销售和使 用，政府加强了对食用油行业的监管。
地沟油事件凸显了食品供应链中各环节监 管的重要性，同时也提醒消费者选择正规 品牌和渠道购买食用油。
物理污染
放射性污染：如核事故导致的放 射性物质泄漏，可能对人体造成
辐射伤害。
微小颗粒物污染：如灰尘、石英 等，可能对呼吸系统造成危害。
玻璃、金属等异物污染：可能导 致消化道损伤。
食品添加剂
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食品添加剂的种类
防腐剂、着色剂、调味剂等。
食品添加剂的安全性
符合国家标准的食品添加剂在规定的使用量下是 安全的。
危害人民健康的事件发生。
维护社会稳定 食品安全是社会稳定的重要基石， 只有确保食品的安全，才能有效避 免因食品问题引发的社会矛盾和冲 突。
食品安全与国际贸易的关系
食品安全与国际贸易的关系随着全球化进程的不断深入，国际贸易已成为各国之间重要的经济联系方式。
在此过程中，食品安全问题已逐渐受到各国政府和民众的高度重视。
那么，食品安全与国际贸易之间的关系是什么呢？一、食品安全问题对国际贸易的影响1. 贸易障碍由于食品安全问题的存在，很多国家和地区对进口食品的质量和安全提出了更加严格的要求，导致企业需要花费更多的时间和金钱来保证产品符合标准。
例如，欧洲联盟和美国政府对农药残留等问题设置了较为严格的限制。
如果企业无法满足这些要求，就会面临贸易障碍和惩罚性关税的困扰。
2. 消费者信心下降食品安全问题不仅会给进口企业带来麻烦，也会影响消费者对进口食品的信心和信任。
一旦出现食品安全事件，就会对相关企业和产品造成巨大的声誉损失，进而对整个进口食品市场造成影响。
消费者对商品的信任度下降，对进口食品提出了更苛刻的质量要求和安全标准。
二、国际贸易对食品安全问题的影响1. 资金和技术的流动国际贸易在各国之间促进了资金和技术的流动，从而增强了食品安全监管的能力。
发达国家拥有更为先进的食品安全监管技术和标准，它们可以将这些经验和技术分享给发展中国家，共同应对食品安全问题，提高食品安全水平。
2. 食品价格下降国际贸易的开放和自由化促进了商品的流通，从而增加了供应量，同时也提高了商品的品质。
这些因素都会使得食品的价格下降，消费者可以以更低廉的价格购买到更多的商品。
当然，这样做也会带来一定的风险，如有些企业可能会为了降低成本而在食品质量上偷工减料。
三、如何提高食品安全与国际贸易之间的关系1. 加强监管合作各国政府和监管部门可以共同合作，制定统一的食品安全标准，执行相应的检测和认证程序，进而建立起全球性的食品安全监管机制。
同时，各国的食品安全监管部门应该与企业保持密切联系，确保企业遵守标准要求，合法生产，避免出现安全事故。
2. 推动技术创新各国政府和企业应该加强食品安全技术的研发和创新，提高监管手段的准确度和效率，尤其是对于新型食品安全问题，如基因编辑、人工肉等，应当适时制定相应的监管标准和流程，确保食品的质量和安全。
食品安全与国际贸易的影响
食品安全与国际贸易的影响随着全球化进程的加速和国际贸易的不断扩大，食品安全问题日益引起人们的关注。
食品安全问题对国际贸易产生了深远的影响，它不仅关乎人们的生命健康，也涉及到各国经济和贸易利益的平衡。
本文将探讨食品安全对于国际贸易的影响，包括国内法规对出口和进口的影响、跨国公司的食品安全责任以及国际贸易中的透明度与合作。
一、国内法规对出口和进口的影响食品安全问题涉及到各国的法律法规，在国际贸易中，各国的法规对出口和进口产品产生了重要影响。
首先，出口国家的食品安全标准要求会直接影响到其他国家的进口政策。
如果某个国家对某一类食品的标准要求过于严格，超出其他国家的标准范围，这将造成该类产品的出口受限。
例如，欧盟对转基因食品的限制就导致了一些转基因食品出口国家无法进入欧洲市场。
另外，进口国也会针对进口食品制定严格的检验和检疫标准，以确保食品的安全性和合规性。
因此，食品生产企业需要根据进口国家的法规调整生产流程和标准，以符合目标市场的要求。
二、跨国公司的食品安全责任在国际贸易中，跨国公司扮演着重要的角色，他们的食品安全责任不容忽视。
随着全球市场的竞争加剧，跨国公司的食品安全责任被推向了台前。
一方面，跨国公司需要确保其产品达到国际贸易所需的食品安全标准，以获得更多的进出口机会。
另一方面，跨国公司需要承担社会责任，确保产品的质量和安全，以维护其品牌形象和声誉。
因此，跨国公司积极推动食品安全管理体系的建立，加强食品检验和质量控制，以确保生产和供应链的可追溯性和可控性。
三、国际贸易中的透明度与合作食品安全问题的解决需要国际社会的广泛合作和信息共享。
透明度是国际贸易中食品安全的基石之一。
各国政府和相关机构应积极配合，公开和共享食品安全信息和数据，以便其他国家和消费者获得准确的食品安全信息。
此外，国际组织和跨国公司也应加强合作，共同推进食品安全标准的制定和实施。
例如，国际食品法典委员会（Codex Alimentarius Commission）定期召开会议，各会员国可以在会上协商制定统一的食品安全标准和指导原则，促进国际贸易的发展和食品安全的保障。
食品安全ppt
案例四：瘦肉精事件
总结词
瘦肉精是一种兽用药物，能够提高动物瘦肉 率，但过量使用会导致人体健康问题。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
详细描述
瘦肉精事件源于一些养殖户为了提高瘦肉率 ，过度使用瘦肉精等兽用药物。这些药物在 动物体内残留，通过食物链进入人体后会导 致一系列健康问题，如心率不齐、肌肉颤抖 、呼吸困难等。长期食用含有瘦肉精残留的 肉类可能增加患心脏病、癌症等疾病的风险
详细描述
地沟油主要由餐饮业产生的废弃油脂、过期食品、腐败物质等构成，经过提炼、加工后被用于制作食品。其主 要危害包括：含有大量细菌、病毒、重金属等有害物质，对人体健康产生极大的威胁；长期食用可能导致肥胖 、高血压、糖尿病等疾病的发生。
案例二：镉大米事件
总结词
镉大米是一种受到镉污染的大米，其镉含量超出了正常范围，长期食用对人体健康产生极大的危害。
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食品安全风险
微生物污染
细菌性污染
细菌是常见的食品污染源 ，如沙门氏菌、大肠杆菌 等，可能引发食物中毒、 腹泻等症状。
病毒性污染
病毒如甲型肝炎病毒、轮 状病毒等，可能导致食物 中毒、胃肠不适等症状。
真菌性污染
真菌如霉菌、酵母菌等， 可能引起食物变质、产生 毒素，危害人体健康。
化学污染
有机污染物
免疫检测
利用抗体和抗原的特异性结合，快速检测 食品中的有害物质。
化学分析
利用化学方法检测食品中的有害物质，如 重金属、农药残留等。
分子生物学检测
利用DNA、RNA等分子生物学方法检测食 品中的微生物和病毒。
《食品安全》PPT课件
3、政治后果和贸易纠纷
比利时政府因二恶英事件，使欧洲乳、鸡、牛肉等食品的出口在 全球范围内受因，而造成内阁倒台．2001年德国因疯牛病导致卫生和农 业部长辞职。欧洲消费者当前反对转基因食品在很大程度上是反映了对 政府的不信任。从国际上的教训来看,食品安全问题的发生不仅使所在国 在经济上受到严重损害,还可以影响到消费者对政府的信任,乃至威胁社 会稳定和国家安全。
第十九章 第355页
食品安全
• 民以食为天,食品的数量和质量都关系到人的生存和身体健康。经过多年 的发展，我国的食品供给格局发生了根本性的变化: 品种丰富, 数量充 足,供给有余。在满足食品数量需求的同时, 质量却不尽人意。随着经济 日益全球化和国际食品贸易的日益扩大，危及人类健康、生命安全的重 大食品安全事件屡屡发生、令人防不胜防，新技术影响食品品质，环境 恶化导致农牧渔产品受到污染，以及境外食品安全问题可能影响我国食 品安全问题等，成为人们关注的热点。
人），豆奶食物中毒的原因是，活性豆粉中的
胰蛋白酶抑制素等抗营养因子未彻底灭活。
• 2004年4月安徽阜阳农村的一百多名儿童陆续患上了一 种怪病。本来健 康的孩子在喂养期间开始出现四肢短小，身体瘦弱，尤其是这些婴儿的 脑部显得偏大 ，当地人称这些婴儿为“大头娃娃”。
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• 2006 年5月江西省上饶市发生多起咸蛋中毒事件，11名重症患者送医院治 疗，其中2人死亡。经过大量的筛查，最后锁定在可溶性钡盐的中毒。咸 蛋厂附近，公安人员抓获了非法厂家老板、犯罪嫌疑人谢星远。据他交代， 这家咸蛋厂用过一种工业废盐来加工咸蛋。
二恶英 1999年，比利时、荷兰、法国、德国相继发生因二恶英污染导致畜
禽类产品及乳制品含高浓度二恶英的事件。二恶英是一种有毒的含氯化 合物，是目前世界已知的有毒化合物中毒性最强的。它的致癌性极强， 还可引起严重的皮肤病和伤及胎儿。