教你做正宗新疆大盘鸡
新疆大盘鸡的5种做法
新疆大盘鸡的做法做法一：1、原料鸡土豆青椒少量辣椒很各重重料（市面上面长见的）2、把鸡和土豆各切成均匀的块，鸡过一下开水3、锅里倒如适量的油，等油微微热的时候，放入多一点的白糖，等白糖完全融化的时候，倒入土豆，不停翻滚，让土豆均匀上色（当地人说的，我也不知道的为什么这样），大盘鸡的味道好不好就在于这油和糖煎的怎么样，差不多的时候盛出来4、锅里再加入油，油可多一点，然后再倒入鸡块，放一点酒去腥，不停翻炒，注意火侯一定要大，要把鸡的水份完全炒干，然后再放入辣椒和各种香料，和盐，再炒一下，要从锅旁边到入适量水，可以加一点点酱油，但最好不要加，因为土豆已经上过色了5、等鸡八九成熟的时候再到如上过色的土豆，好了，就等熟了，孰了后再放青椒。
好了完成了，味道非常的好！做法二：首先，你要准备以下东东：1.净鸡1只，洗净剁成小块备用2.土豆是不可少的，许多人为了吃鸡里的土豆，居然把鸡肉都不吃了。
一只鸡用2——3个土豆就行了，太多味道就不美了。
土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备用3.干线椒大约100克，洗净切段，有那喜辣的MM可以多放点，这没有固定的要求4.啤酒1瓶备用，这可不是用来让你喝的，是当水添加到鸡肉里炖鸡用的5.四川郫县豆瓣及白沙糖各2——3汤匙6.生姜1块切片，大蒜4——5瓣拍烂，葱切段备用，花椒、味精、咸盐少许7.大盘鸡岂能没有皮带面（其他面条代替也可，要宽的）？吃这鸡一个是冲着里面的土豆，二是冲着最后的面来的，这是两样最美味的东东呢1、烹饪油（万不可抠门，一定要多点油，否则鸡干巴巴的不好吃哟~~加热，将花椒下锅，炸出香味，捞出2、白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑，如果黑了那可就有糊味了，严重损伤了大盘鸡的味道……3、将鸡到入锅内翻大火炒片刻。
4、将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄，很是好看5、加入郫县豆瓣（如感觉咸度不够，再适当加入盐）快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀即可，时间一定要短哟~~~时间长了的话，鸡里的水份会被盐杀出来的，那吃鸡肉就如嚼木头一样了6、将啤酒到入锅中，烧开。
新疆大盘鸡的正宗做法
新疆大盘鸡的正宗做法
在新疆，大盘鸡是一道非常受欢迎的传统美食。
它的正宗做法需要以下材料和步骤：
材料：
1. 公鸡或母鸡，宰杀后切块
2. 干辣椒，切段
3. 生姜，切片
4. 大葱，切段
5. 大蒜，切片
6. 料酒
7. 食盐
8. 酱油
9. 鸡精
10. 鸡蛋面
步骤：
1. 将鸡块用冷水洗净后，放入开水中焯水。
焯水的目的是去除鸡肉中的血液和杂质，让口感更加清爽。
2. 焯水后的鸡块取出备用。
3. 锅中放入少量的植物油，加热后放入切段的干辣椒和姜片，炒出香味。
4. 加入切段的大葱和切片的大蒜，继续炒香。
5. 将焯水后的鸡块倒入锅中，翻炒均匀。
6. 加入适量的料酒，煮沸后撇去浮沫。
7. 加入足够的开水，盖上锅盖，用小火慢慢炖煮，炖至鸡肉变得酥烂。
8. 在炖煮的过程中，可以适量加入食盐、酱油和鸡精，调整味道。
9. 当鸡肉煮熟后，取出部分汤汁放入小碗中备用。
10. 鸡肉取出后，将鸡蛋面放入烧开的汤汁中煮熟。
11. 将鸡肉摆放在大盘中，鸡蛋面铺在鸡肉上方。
冲入煮鸡肉的汤汁，使其充分浇透。
12. 最后，撒上少许切碎的香菜作为装饰，大盘鸡就做好了。
这是新疆大盘鸡的正宗做法，咸香的鸡肉搭配辣椒和姜片的味道，令人食欲大开。
尝试一下，你会爱上它的美味！。
新疆大盘鸡的标准做法
新疆大盘鸡的标准做法
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；
2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；
5、皮带面。
新疆大盘鸡烹饪步骤：
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色；
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出
另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。
大盘鸡的正宗做法是什么
大盘鸡的正宗做法是什么关于《大盘鸡的正宗做法是什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
大家都了解新疆大盘鸡是塞北新疆的美食，在许多新疆省餐饮店都能够吃到纯正的新疆大盘鸡，但是一般在餐饮店里吃的新疆大盘鸡许多全是鸡脯肉少而马铃薯多，并并不是很划得来。
实际上我们还比不上自己在家买食物做纯正的新疆大盘鸡。
新疆大盘鸡的纯正作法是啥，实际上新疆大盘鸡是很简单易学的，传统式的新疆大盘鸡一般也是配宽的皮带面一起来吃的。
那麼我们下边看一下新疆大盘鸡的纯正作法是啥：原材料：鸡，指天椒(干的)多个，辣椒2个，马铃薯2个，生姜片，郫县豆瓣酱批量的半袋(一定要辣的，我的是豆瓣酱，很香)，糖，生抽，味精，花椒粒，八角茴香，葡萄酒1瓶。
新疆大盘鸡的纯正作法：1。
鸡和土豆切块，辣椒切完。
假如用的是整鸡就得费力了，我建议在家里就用冷冻的鸡腿或鸡翅就可以了，便捷，以本人工作经验鸡腿(翅中)做出去是最美味的，那便是股票大盘鸡腿了。
鸡脯肉先自来水煮一下，熬成乳白色，预留。
那样鸡脯肉更软更嫩，也减少炖的時间。
2。
油烧后放2-3勺糖，色红时(糖化开)放进鸡脯肉煸炒，鸡脯肉色调发红后倒进少量生抽，再饭炒一会。
那样做的目地一个是以便着色，做出去的鸡脯肉色调比较好，此外糖和生抽能够先进点味道，也除腥。
留意，火不必很大，糖一化掉立刻就需要放鸡脯肉，炒的時间也不必长时间，匀称的到了色就行，要不然非常容易糊的，那么就没救。
3。
添加别的原材料。
看着我的顺序：葡萄酒1瓶(先放葡萄酒是担心時间久了锅中的鸡脯肉糊了)，郫县豆瓣酱半袋(按本人口味吧，口重就加多，口感清就少点)，指天椒，花椒粒，生姜片，八角茴香。
随后刚开始炖。
留意：葡萄酒整瓶，不可以放水，那样做出去的鸡脯肉很香，但不容易有酒气，鸡脯肉也不会散去，假如做的鸡脯肉多，能够适度加多些葡萄酒。
4。
哈哈哈，留意来到吧，一些东西都还没放呢。
大约炖10分钟上下，汤略微少一点，放进马铃薯，再次炖。
新疆大盘鸡的做法
新疆大盘鸡的做法
需要的食材:鸡肉(鸡胸肉也可)、葱姜蒜、土豆、青红辣椒、白洋葱、干辣椒、花椒、八角
1 鸡肉切块洗净，锅里放入清水，生姜和一勺料酒焯水。
水开捞出浮沫，用凉水清洗两遍鸡块。
2准备食材:土豆切块，青红辣椒切块，白洋葱切块，葱姜蒜切片，准备好干辣椒，花椒，两粒八角。
起锅烧油，放入少许冰糖，等待糖化成枣红色，放入鸡块翻炒上色。
5 锅里倒入干辣椒，花椒，八角和少许盐继续炒，加入葱姜蒜翻炒，再加入一勺豆瓣酱。
最后放入土豆块翻炒一分钟。
厨房美食菜谱：新疆正宗大盘鸡的做法
厨房美食菜谱：新疆正宗大盘鸡的做法我是土生土长的新疆儿子娃娃，从小喜欢吃爸爸做的大盘鸡，也跟我爸爸学了大盘鸡，现在我也当爸爸了，以后把我拿手的大盘鸡传授给我家宝宝。
在新疆大盘鸡无处不在……食材主料：鸡肉土豆1个青椒葱蒜姜豆瓣酱干辣椒花椒适量耗油和料酒干香菇老抽和生抽适量颗冰糖啤酒1-2瓶面适量步骤1.准备好调料（花椒用纱布包起来做个花椒包），香菇，乌苏啤酒2瓶，青椒，土豆，料酒，老抽，生抽，葱姜蒜，干辣椒都准备好。
把鸡肉剁好（我一般用鸡腿），凉水下锅，焯水，锅开3分钟捞出沥水，把焯过的水倒掉。
2.开火，锅里放油，放一大把冰糖，小火慢慢把油化开。
3.冰糖变成褐红色后，迅速关火，下沥干的鸡肉翻炒，（关火是为了油温不太高，别被溅出的油烫伤）。
4.炒至鸡肉变金黄色，倒入准备好的花椒包，姜，蒜，干辣椒。
继续大火翻炒。
5.继续翻炒，加香菇，炒至香味浓郁，颜色发金黄。
6.这时放一小碗料酒，适量生抽和老抽，翻炒几下，再倒2瓶乌苏啤酒。
等大火锅开转中小火慢炖30分钟。
7.30分钟鸡肉也差不多熟了，加土豆，中火焖10分钟。
注意，土豆切好后先在清水里泡几分钟，洗去淀粉。
8.土豆差不多熟了（不要太面），放青椒和切好的葱，盖锅盖焖3分钟关火。
9.把馕切成小牙铺到盆底。
10.最后把做好的大盘鸡倒进盆里。
大功告成！小贴士：这道菜主要就是不加水或者少加水，加了豆瓣酱以后就不放盐，除了花椒不放别的调料，当然，豆瓣酱也不能放多，第一次做的盆友们可以先放一勺，后面尝尝，觉得不够再加。
正宗新疆大盘鸡的制作方法
正宗新疆大盘鸡的制作方法新疆大盘鸡的正宗做法，是用鸡、土豆和青红辣椒等几种食材作为主要的原材料加工制作而成的;鸡肉，是我们经常吃到的美食。
其吃起来的口感也是比较细腻嫩滑的，含有的脂肪量非常少;这道新疆大盘鸡，吃起来鲜香味美，吃起来十分美味，如果你也喜欢这道地方的特色菜肴，一定要尝尝。
主料整鸡一只：适度辅料土豆：1-2个青椒：1个红椒：1个郫县豆瓣酱：适量郫县红油豆瓣酱：适度干辣椒：小碗半碗葱：适度姜：适量桂皮：1-2个八角：-3个花椒粒：适度酱油：适量调料：适度啤酒：1瓶糖：适度盐：适量醋：适度具体步骤第一步1. 前一天晚上将鸡切块，用热水烫甜后，放进盆中用酱油，调料，盐少许，糖少许，醋三滴(醋千万不要摆多)，还可以摆一些鸡粉，烘烤后，砌上盖子摆冰箱煮熟一夜～(其实煮熟1-2小时也可以，我真的时间越短鸡肉越可口)第二步2. 干辣椒量看看个人偏好，讨厌甜的就多摆一些～但最出色把辣椒里的粒背过来第三步3. 调料子集整理～第四步4. 将青椒红椒乌小块水泵，青椒红椒只是添色，使菜系颜色更好看看，所以最后再放第五步5. 葱姜切沫水泵第六步6. 土豆切块水泵第七步7. 锅里倒油，放进花椒粒已经开始炒作，维翁花椒味，花椒变色后把花椒捞起第八步8. 花椒油里放进两大勺糖拌匀至变白没糖沫第九步9. 放入前一天晚上煮熟不好的鸡肉拌匀，至鸡肉变小金黄色第十步10. 重新加入葱姜末，干辣椒，一勺郫县豆瓣酱，一至两勺郫县红油豆瓣酱,已经开始拌匀～(郫县豆瓣酱用作减少味道，红油豆瓣酱用作减少大盘鸡的香味和油性～至后面如果比较淡还可以再放)第十一步11. 拌匀一会后放入啤酒直至没有过鸡肉，如果比较淡还可以摆一些生抽或盐第十二步12.重新加入土豆，青椒之后耗汤，耗到汤还剩下1/4-1/5时，土豆都甜了就可以出锅了!讨厌汤多还可以留更多的汤～。
新疆大盘鸡烹饪步骤
新疆大盘鸡烹饪步骤：1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色；5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。
如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，才叫爽。
今天一位十几年没见的朋友请我们去吃饭,吃完在他公司闲聊时无意中说起他一个朋友的父亲得了癌症，被医生宣布只能回家等死了，有人送来了一个偏方，家人就是：死马只当活马医，试着吃起了这个方子，没想到吃了几贴就有了起色，就接着吃下去，现在已经是复查也查不出病症状了！于是这个朋友把这个方子拿来给了自己的亲戚吃，最近也有了起色！当下就跟他要了这个方子，因为十一年前父亲就是被癌症折磨而死，想起那时如果能有这个方子的话，说不定父亲也能活到现在了，只有经历过失亲之疼的人才会明白这个中滋味！不管这个方子是否真的有用，我把它放到我的空间上，如果有哪个朋友看到了可以转下来，说不定哪天能帮到人！上网查了查这几味药也真的是抗癌的药，平时没事也可以吃，有清热解毒之功效．药方：红枣大的八粒，小的十粒（共十八粒）铁树一叶半枝莲一两白花蛇舌草二两服法：四味药为一剂可煎两次第一次用水量大约十五碗煎两个小时，第二次约十碗水煎两小时，然后将药汤倒起日夜当茶饮服说明：一该药主治各种癌症．根据服法结果，已经治愈了肠癌，肝癌，子宫癌，胃癌等，除乳癌效果差点外，其他癌症都有良好效果，特别是肠癌，只服四到六小时就起异常效果．二平时每月煎一次服用，因该药药性对脏腑之热素及生痔疮,热咳等症，服后都有确实生效且能彻底治愈三注意说明：半枝莲，清凉无毒，是排污草药，服后不能饮用开水，恐其冲淡药效，如果癌症三花（就是表面能看见烂的），可将刚生长的新鲜草药捣烂取其汁，将渣敷于患处，其汁用水热烧当茶喝，此药不分男女老少，服用三至四个月，方能彻底全愈，服用后大小便有浓血排出，这反映毒物，清除后即止，可免惊疑。
厨房美食菜谱：新疆大盘鸡的做法_0
厨房美食菜谱：新疆大盘鸡的做法
妈咪去新疆旅游的时候带回来两包大盘鸡的调料，看起来真是非常之美味呀！正苦于无材料，正好楼下阿姨回乡下给我们家带来了一只大公鸡，当天晚上就做了这只鸡！
食材
主料：
鸡肉
土豆
油适量
盐适量
步骤
1.原材料准备，半只鸡，两个大土豆
2.大盘鸡调料一包
3.鸡肉绰水
4.捞出沥干水分
5.土豆切块
6.姜切片
7.油锅爆鸡肉
8.下姜去腥味
9.倒入大盘鸡材料
10.倒水
11.煮至水干就ok
小贴士：大盘鸡材料我们一包全丢进去了，表示太麻了受不了，其实可以只放半包的！。
新疆大盘鸡
新疆大盘鸡
准备材料
草鸡 1只洋葱半个土豆 2个红椒 1个
红辣椒 4个花椒适量生姜 4片八角 2个
啤酒 1听豆瓣酱 1勺番茄酱 2勺生抽适量
普通面粉 200G 温水适量橄榄油适量
制作过程
1 面粉用温水慢慢倒入搅拌成棉絮状
2 根据面粉的吸水性加入适量的温水将面粉揉成光滑的面团，静置20分钟
3 将面团表面涂上橄榄油，用擀面杖檊平静置10分钟
4 静置好的面皮叠起来，用刀切条
5 烧一锅水，等水沸腾之后将切好的面条入锅，翻煮3分钟即可出锅备用
6 将鸡肉内脏取出，整集清洗干净，切块备用
7 洋葱、红椒、土豆清洗干净切块备用
8 烧一锅水，锅中放入生姜及适量花椒
9 煮开后将切块鸡肉倒入锅中，翻煮至鸡肉泛白即可捞出沥干备用
10 锅中倒入适量的油，烧热放入生姜片、红辣椒和花椒，爆出香味
11 倒入鸡肉，翻炒均匀
12 倒入一勺豆瓣酱，翻炒均匀
13 把切块的土豆倒入，加入生抽，翻炒均匀
14 在倒入一听啤酒和两勺番茄酱，搅拌均匀后，开最小火慢炖
15 等收汁前倒入洋葱和红椒，翻炒均匀后出锅
小贴士
这里的鸡肉我选用的是草鸡，个头不大但是肉质鲜嫩紧实，吃起来比较有嚼劲。
鸡肉和面条可以同时制作，这样刚出炉的鸡肉覆盖在面条上吃起来口感才搭配。
如果觉得一听啤酒水份太少，可以再加入一点水，大盘鸡的干湿程度可以根据个人的喜好来确定，我喜欢干一点所以收汁收的比较厉害，如果喜欢汤汤水水的可以早点关火。
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教你做正宗新疆大盘鸡
转载自飘转载于2009年12月29日 21:25 阅读(2) 评论(0) 分类：新疆专栏
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首先，你要准备以下东东： 1.净鸡1只，洗净剁成小块备用 2.土豆是不可少的，许多人为了吃鸡里的土豆，居然把鸡肉都不吃了。
一只鸡用2——3个土豆就行了，太多味道就不美了。
土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备用 3.干线椒大约100克，洗净切段，有那喜辣的MM可以多放点，这没有固定的要求 4.啤酒1瓶备用，这可不是用来让你喝的，是当水添加到鸡肉里炖鸡用的 5.四川郫县豆瓣及白沙糖各2——3汤匙 6.生姜1块切片，大蒜4——5瓣拍烂，葱切段备用，花椒、味精、咸盐少许 7.大盘鸡岂能没有皮带面（其他面条代替也可，要宽的）？吃这鸡一个是冲着里面的土豆，二是冲着最后的面来的，这是两样最美味的东东呢皮带面
1、烹饪油（万不可抠门，一定要多点油，否则鸡干巴巴的不好吃哟）加热，将花椒下锅，炸出香味，捞出
2、白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑，如果黑了那可就有糊味了，严重损伤了大盘鸡的味道……
3、将鸡到入锅内翻大火炒片刻。
4、将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄，很是好看
4):...
5、加入郫县豆瓣（如感觉咸度不够，再适当加入盐）快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀即可，时间一定要短哟——时间长了的话，鸡里的水份会被盐杀出来的，那吃鸡肉就如嚼木头一样了
6、将啤酒到入锅中，烧开。
啤酒量视肉与土豆多少而定，一般为大半瓶，我可是把一瓶都倒到锅里了，也不见多呢。
7、将土豆到入锅中，与鸡肉搅匀同烧，先大火烧6、7分钟，然后小火烧。
8、待土豆烧软，下葱，翻匀。
切记切记，不可烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可，因为要吃面的……
9、约一分钟后，放味精与蒜，翻匀就可以出锅了……
别忘了，吃完鸡下皮带面拌上吃哟……
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