餐饮娱乐系统方案

北京华晨软件开发有限公司地址：海淀区上地十街辉煌国际大厦5号楼1606电话：(010) 62669022传真：(010)Email：项目负责人：林英明天星餐饮管理系统方案文档作者：华晨软件建立日期：2011-08-29修改日期：2011-08-29确认日期：2011-08-29当前版本： 9.0版权所有与控制本文档版权属北京华晨软件有限公司所有，在许可范围内，相应客户公司及其相关员工，均有阅读、参考等权利，任何其他公司及个人，未经北京华晨软件开发有限公司许可，均不得传播、散发、印制给其他公司及个人。

首先，很荣幸有机会合作，针对贵公司餐饮软硬件配置要求，在沟通后的基础上作此方案及报价！华晨软件公司简介北京华晨软件公司原是青岛华晨软件北京分公司（成立于06年），总公司设立在青岛，专业从事酒店餐饮管理软件系统开发和实施，后软件与硬件分离，公司独立。

公司一直致力于旅游酒店餐饮服务业软件的开发及系统集成。

为行业提供优质的产品及服务是公司的发展方向。

公司发展迅速，渠道网络已覆盖全国十几个省，在山东省内各城市、福建、江苏、浙江、广东、上海、辽宁、黑龙江、内蒙等均设有分支机构。

其餐饮软件于06年与青岛海信网络科技合并，并命名为海信天星管理系统；经过我们的努力，公司已成为中国资深的专业酒店管理系统开发商。

一、天星餐饮管理系统功能介绍天星餐饮娱乐管理系统V8.02(以下简称系统)是一套功能强大而又简便实用的餐饮娱乐管理软件，包含接待预定、前台收银、厨房传菜、仓库管理、成本分析、每日管理、打印伺服、系统维护、经理查询、触摸屏点菜管理、触摸屏划菜、会员一卡能管理系统、连锁查询系统等，实现了餐饮、休闲娱乐企业日常营运的全面自动管理，是餐饮娱乐企业进行电脑信息化管理的理想选择。

广泛应用于餐饮企业、休闲娱乐业，如KTV收银、各类运动场所、健身馆、棋牌室。

系统采用了国内外先进的管理理论和管理方法，通过科学的管理方法和现代化的管理工具-计算机及其网络系统，规范餐饮企业各项管理，降低服务成本，提高服务质量。

本软件系统可以帮助餐饮企业管理人员对企业中大量的、动态的、错综复杂的数据和信息进行及时、准确的分析和处理，最大限度地降低处理信息的劳动强度。

使餐饮娱乐企业的管理手段和管理水平产生质的飞跃，跟上信息时代的步伐。

系统采用目前最先进的客户/服务器（Client/Server）模式，网络操作系统使用可以支持当前所有的Windows操作系统，数据库采用标准大型数据库SQL SERVER7.0或者SQL2000 ，开发工具使用Delphi，它支持多种平台，并与SQL SERVER数据库之间的友好连接，使应用程序与数据库之间的数据交换快捷、安全。

系统可广泛适用于各种规模、各种类型的餐饮娱乐企业，如：中餐厅、西餐厅、酒楼、歌舞厅、夜总会、茶楼、酒吧、咖啡厅、快餐店、综合娱乐场所等等。

系统可以运行在计算机局域网的多台计算机上，在不同的计算机上实现不同的功能，使得接待台、收银台、厨房传单台、吧台、厨房、管理后台、查询后台可以分离协同工作，并支持连锁店经营管理，从而实现大中小型餐饮娱乐企业复杂的网络化营运管理；4.1系统特点1、易学易用：纯WINDOWS软件，操作界面友好，以直观的图标菜单方式为主，易学易用，并有完整的在线帮助信息。

2 、稳定可靠：运行稳定、数据安全、应用成熟。

3 、功能完整：能满足各类中餐酒楼、餐馆、西餐厅、酒吧、咖啡厅等等的业务管理需要。

4 、开放性好：采用标准的开发工具和技术，并可根据实际需要提供相应的数据接口，可同其它软件交流数据。

如实现餐饮与客房的联接，餐饮与洗浴的联接等等；5 、网络功能：既可单机运行、又支持网络运行，用户可根据需求先单机运行，然后升级至网络版。

6、各子系统是紧密联系、高度集成系统；7、各子系统可以从其他相关的子系统中直接获取所需的数据，同时也可以将子系统内产生的数据自动传递给其他相关子系统，减少了重复录入，提高了工作效率和准确率；8、各子系统相对独立，可选择组合使用；因此用户可以根据自己的实际工作需要选择相应的子系统；9、系统操作灵活、简便，实用性强；11、系统中有大量的组合条件模糊查询，即查询的限定条件是多个，查询的结果也可能有多条记录。

这种查询可以帮助用户从大量的记录中划定一个较小的范围，从而容易地找到想要的记录；12、系统有严格的纠错功能，对用户输入的数据，系统要进行严格的数据检验，尽可能排除人为的错误；13、系统的业务处理及分析查询程序采用了当前国际上最流行的客户机/服务器技术，使系统具有更加美观的界面和图形、图象处理功能，可以把枯燥的业务数字变成生动、直观的图形显示出来。

14、完善的实施和服务公司十分注重对用户的服务。

公司拥有多位从事餐饮行业十余年经验的管理和咨询顾问，以及有丰富餐饮企业管理理论和软件实施经验的工程技术人员，可以随时为广大渠道及用户提供应用软件系统的实施服务，帮助用户迅速建立起计算机系统，使实施工作有效进行。

为用户提供完善的培训，并为每个用户制定具体的实施计划和实施步骤，是保障客户成功应用的基础，我们将以完善的售后服务作为客户成功应用的保障。

4.2天星餐饮软件功能说明天星餐饮/ 娱乐管理系统功能模块说明如下：1、前台收银前台收银主要是针对进行餐厅酒楼/ 或休闲娱乐场所的日常的营业操作。

如餐厅/娱乐场所的下单、结帐、交班等，休闲吧等场所的消费下单、结帐、交班、状态查询等等。

下单后可以进行厨单、桌单打印，可以通过同一台打印机打印，也可以通过不同的打印机进行分单处理。

前台收银主界面图(一)2、接待预定接待预订模块主要对对客人的预订信息进行记录、查询、打印、修改、删除等操作。

预定：预定方式灵活，不仅可以单桌预定，而且可以团体预订，操作灵活是该系统的特点。

采用不同的餐次，解决了重复预定的问题，并且可以任意提前预订。

预订时除预定房台，还可预订菜品。

做到信息记录全面，满足客户各种需求。

查询：灵活的查询方式，使预定更加实用，可以打印预定报表进行接待，并且可以对预定的历史信息进行修改以及删除处理。

打印模式采用“所见即所得”的先进打印方式。

设置：对操作界面的皮肤风格可进行自定义设置。

3、系统维护可以进行数据库备份、导出、初始化等功能，数据维护更为安全方便。

各类数据的初始化管理。

角色及权限设置图（二）4、总经理查询房台状态监控：实时查看房台的入坐情况。

挂帐管理：对挂账客户资料进行管理，并且可以对客户的应收账款以及台帐进行查询。

查询系统：可以进行总经理或者财务查询，完善的报表模式以及灵活的操作模式，使系统的查询分析功能更加强大，报表完全采用“所见即所得”的报表打印模式，并且系统记录了所有的操作日志和系统日志，使客户的系统维护更加方便，同时操作日志也记录了各种操作记录，使系统黑匣子的功能起到作用，真正做到人机管理结合，安全方便。

图形界面分析图，更方便的进行各种数据分析。

系统报表丰富，包括帐单查询、品项销售报表、交款汇总报表、收银员交款班次台帐、桌台房台销售汇总表、营业日报表、品项类别销售汇总表、翻台率统计、客流量统计报表、退单原因统计、赠单统计、人均消费、工作量统计等等等等；前台库存：对前台酒水库和验收单据进行的查询分析。

5、成本分析成本分析是餐饮前台和仓库管理之间的一个接口系统，可以对商品以及原材料之间的成本进行分析处理。

基础信息：对前台销售的商品进行原料组合配置，使成本更加明确。

查询分析：对菜品成本、原料耗用、每日成本分析进行管理查询分析，起到决策分析的作用，使管理层对酒楼的经营情况更加明确。

酒楼营业成本分析图(三)6、仓库管理众所周知，餐饮企业的日常经营消耗主要集中在菜品的原材料上,那么如何有效的降低原材料的成本和损耗，通过近几年为一些成功企业进行信息化建设，发现这些企业都有一个共同点：就是在采购、出入库以及成本核算方面具有非常严格的流程和制度：一、应制定严格规范的采购制度和监督机制，以控制采购成本。

在餐饮行业，采购人员往往被员工暗地里称为"肥差"，在一些制度体系不规范的企业采购人员"吃拿卡要"的现象很多，餐饮企业多为私营企业，家族式管理的居多，面对这些现象，许多老板就安排自己的亲信来担任采购职务，他们认为如果自己人也有问题好歹也是"肥水不流外人田"，而并没有一套现代企业制度和监督管理体制，对于每天到底应该赚多少钱自己也不是很清楚，所以餐饮企业应制订以下采购制度：1、建立原材料采购计划和审批流程。

厨师长或厨房部的负责人每天晚上根据本酒楼的经营收支、物资储备情况确定物资采购量，并填制采购单报送采购部门。

采购计划由采购部门制订，报送财务部经理并呈报总经理批准后，以书面方式通知供货商。

2、建立严格的采购询价报价体系。

财务部设立专门的物价员，定期对日常消耗的原辅料进行广泛的市场价格咨询，坚持货比三家的原则，对物资采购的报价进行分析反馈，发现有差异及时督促纠正。

对于每天使用的蔬菜、肉、禽、蛋、水果等原材料，根据市场行情每半个月公开报价一次，并召开定价例会，定价人员由使用部门负责人、采购员、财务部经理、物价员、库管人员组成，对供应商所提供物品的质量和价格两方面进行公开、公平的选择。

对新增物资及大宗物资、零星急紧采购的物资，须附有经批准的采购单才能报帐。

3、建立严格的采购验货制度。

库存管理员对物资采购实际执行过程中的数量、质量、标准与计划以及报价，通过严格的验收制度进行把关。

对于不需要的超量进货、质量低劣、规格不符及未经批准采购的物品有权拒收，对于价格和数量与采购单上不一致的及时进行纠正；验货结束后库管员要填制验收凭证，验收合格的货物，按采购部提供单价，活鲜品种入海鲜池，由海鲜池人员二次验货，并做记录。

对于外地或当地供货商所供的活鲜品种，当夜死亡或过夜（第一夜）死损，事先与供货商制订好退货或活转死折价收购协议，并由库管及海鲜池双方签字确认并报财务部。

4、建立严格的报损报丢制度。

对于高档海鲜酒楼经常遇到的原材料、烟酒的变质、损坏、丢失应该制订严格的报损报丢制度，并制订合理的报损率，报损由部门主管上报财务库管，按品名、规格、称斤两填写报损单，报损品种需由采购部经理鉴定分析后，签字报损。

报损单汇总每天报总经理。

对于超过规定报损率的要说明原因。

5、严格控制采购物资的库存量，根据本酒楼的经营情况合理设置库存量的上下限，如果库存实现计算机管理可以由计算机自动报警，及时补货；对于滞销菜品，通过计算机统计出数据及时减少采购库存量，或停止长期滞销菜的供应，以避免原材料变质造成的损失。

6、建立严格的出入库及领用制度。

制订严格的库存管理出入库手续，以及各部门原辅料的领用制度，烟酒、鲜活、肉蛋、调料、杂品等制订不同的领用手续，一些优秀的餐饮企业如全聚德集团经过多年的探索，在库存管理上建立了一套先进的管理体系，即原材料"粗加工工厂"，就是在厨师领用之前通过这个"工厂"把所有原材料加工成菜品半成品，由各厨房根据预算领用，多退少补，这样通过工业化的管理从根本上为企业节约了成本。