24 蛋白质是生命活动的主要承担者(习题精练)-2023学年高一生物名师课件精讲+习题精练(解析版)

2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者一、单选题1．在组成生物体蛋白质的氨基酸中，酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异的产生取决于A．两者的R基不同B．酪氨酸的氨基多C．两者的结构完全不同D．精氨酸的羧基多【答案】A【解析】构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是。

即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R 基，氨基酸的不同在于R基的不同，构成蛋白质的氨基酸有21种。

由组成蛋白质的氨基酸的结构通式可知，酪氨酸与精氨酸的区别在于酪氨酸和精氨酸的R基（侧链基团）不同，A正确。

2．下列关于肽和蛋白质的叙述，正确的是（）A．α-鹅膏蕈碱是一种环状八肽，分子中含有8个肽键B．蛋白质是由2条或2条以上多肽链构成的C．蛋白质变性是由于肽键的断裂造成的D．变性蛋白质不能与双缩脲试剂发生反应【答案】A【解析】A、环状八肽分子中含有的肽键数=氨基酸数=8个，A正确；B、蛋白质是由1条或1条以上多肽链构成的，B错误；C、蛋白质变性是由于蛋白质的空间结构发生改变造成的，该过程不涉及肽键的断裂，C错误；D、蛋白质变性后，仍然有肽键，所以能与双缩脲试剂发生反应，D错误。

3．下列四个结构式中，属于构成蛋白质的氨基酸分子的是（）A．B．C．D．【答案】D【解析】A、A中所示化合物不具有羧基，不属于构成生物体蛋白质的氨基酸，A不符合题意；B、B中所示化合物不具有氨基，不属于构成生物体蛋白质的氨基酸，B不符合题意；C、C中所示化合物具有一个氨基和一个羧基，但该氨基和羧基没有连接在同一个碳原子上，不属于构成生物体蛋白质的氨基酸，C不符合题意；D、D中所示化合物具有一个氨基和一个羧基，且该氨基和羧基连接在同一个碳原子上，属于构成生物体蛋白质的氨基酸，D符合题意。

4．下图为某多肽分子，下列相关叙述中不正确的是（）A．该多肽形成场所为核糖体，形成时失去4个水分子B．该多肽分子中只有一个氨基和一个羧基C．该多肽分子由4种氨基酸构成D．该多肽不能与双缩脲试剂反应产生紫色【答案】D【解析】A、氨基酸脱水缩合形成蛋白质的场所是核糖体，该化合物是五肽，形成时失去4分子水，A正确；B、该多肽的氨基酸的R基没有氨基和羧基，因此该多肽分子中只有一个氨基和一个羧基，B正确；C、该多肽的氨基酸的R基第二个和第三个相同，均为-H，其余不相同，因此该多肽分子由5个共4种氨基酸构成，C正确；D、双缩脲试剂是检测肽键的，该多肽含有两个以上肽键，可以与双缩脲试剂反应产生紫色，D错误。

5．烫发时，先用还原剂使头发角蛋白的二硫键断裂，再用卷发器将头发固定形状，最后用氧化剂使角蛋白在新的位置形成二硫键。

这一过程改变了角蛋白的（）A．空间结构B．氨基酸种类C．氨基酸D．氨基酸排列顺序【答案】A【解析】A、烫发时，头发角蛋白的二硫键断裂，在新的位置形成二硫键。

故这一过程改变了角蛋白的空间结构，A 正确；B、该过程中，肽键没有断裂，氨基酸种类没有增多或减少，B错误；C、该过程中，氨基酸数目和结构均未改变，C错误；D、该过程中，只是二硫键断裂，蛋白质的空间结构改变，故氨基酸排列顺序没有改变，D错误。

6．下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是（）A．n个氨基酸共有m个氨基，则这些氨基酸缩合成的一条多肽中的氨基数为m-n+1B．酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基的不同引起的C．蛋白质高温处理之后，结构破坏导致变性失活，不能再与双缩脲试剂发生紫色反应D．甜味肽的分子式为C13H16O5N2，则甜味肽是由两个氨基酸连接而成【答案】C【解析】A、n个氨基酸共有m个氨基，则R基中含有m-n个氨基，这些氨基酸缩合成的一个多肽中的氨基数为m-n+1，A正确；B、酪氨酸和精氨酸的区别在于R基团不一样，酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R 基的不同引起的，B正确；C、蛋白质高温处理之后，结构破坏导致变性失活，但蛋白中的肽键并没有破坏，仍然能再与双缩脲试剂发生紫色反应，C错误；D、甜味肽的分子式为C13H16O5N2，它的N原子个数只有2个，意味只有一个肽键，甜味肽是由两个氨基酸连接而成，D正确。

7．下面是三个氨基酸的结构式，由这三个氨基酸按顺序脱水缩合所形成的三肽化合物中，含有的氨基、羧基和肽键的数目依次是（）A．1，1，2B．1，2，2C．2，2，2D．1，1，3【答案】B【解析】分析题图，这3个氨基酸分子的R基团中都不含氨基，因此，由这三个氨基酸脱水缩合所形成的化合物中只含有1个氨基；第三个氨基酸的R基团中含有1个羧基，因此，由这三个氨基酸脱水缩合所形成的化合物中含有的羧基数=1+1=2个；肽键个数=氨基酸个数-肽链条数=3-1=2个。

综上所述，B正确。

8．如图为由A、B、C三条链共81个氨基酸构成的胰岛素原，需切除C链才能成为有活性的胰岛素，下列相关叙述错误的是（）A．C链的切除需要消耗2分子的水B．胰岛素原中至少含有1个游离的氨基C．参与构成该蛋白质分子的氨基酸共有81个羧基D．有活性的胰岛素分子中含有2条肽链、49个肽键【答案】C【解析】A、由题图可知，C链分别以肽键与A、B链相连（30和31号氨基酸、60和61号氨基酸之间为肽键相连），C链的切除需要消耗2分子的水，A正确；B、由题图可知，胰岛素原是一条肽链，所以至少含有1个游离的氨基和1个游离的羧基，B正确；C、参与构成该蛋白质分子的氨基酸至少含有81个羧基，C错误；D、由题图分析可知，有活性的胰岛素分子是由51个氨基酸形成的2条肽链，形成的肽键数是49个，含有3个二硫键，D正确。

9．两个氨基酸分子脱水缩合形成二肽，同时生成一分子水，该水分子中的氧来自（）A．氨基B．羧基C．氨基和羧基D．连在碳原子上的H【答案】B【解析】两个氨基酸分子脱水缩合成二肽时，一个氨基酸分子中的羧基（－COOH）脱去（－OH）和另一个氨基酸分子中的氨基（－NH2）脱去（－H），形成一分子水并形成一个（－NH－CO－），故这个水分子中的氧来自羧基。

即B正确，ACD错误。

10．某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成，该蛋白质至少有氧原子和氮原子的个数分别是（）A．n-m，n B．n+m，n C．n-m，m D．n+m，m【答案】B【解析】根据分析中的公式，肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数一肽链数=n-m，至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数，不考虑R基，蛋白质中至少的氧原子数＝肽键数+2×肽链数=n-m+2m=n+m，至少氮原子数＝肽键数+肽链数=n-m+m=n，因此B正确，ACD错误。

11．下列有关蛋白质的作用，正确的是（）①催化①运动①运输物质①储存遗传信息①免疫①主要的能源物质①信息传递①构成生物体和细胞的主要物质A．①①①①①①①①B．①①①①①①C．①①①①①①D．①①①①①①【答案】B【解析】①催化是蛋白质类酶的功能，①正确；①肌肉细胞中的肌动蛋白和肌球蛋白具有运动功能，①正确；①血红蛋白和载体具有运输功能，运输功能是蛋白质的功能之一，①正确；①储存遗传信息是核酸的功能，不是蛋白质的功能，①错误；①抗体的化学本质是蛋白质，抗体与免疫有关，免疫功能是蛋白质的功能之一，①正确；①主要的能源物质是糖类，不是蛋白质，①错误；①信息传递是蛋白质的功能之一，比如细胞膜上的糖蛋白具有信息交流功能，①正确；①蛋白质是构成细胞和生物体的主要物质，①正确。

总之①①①①①①正确，B正确，ACD错误。

12．鸡蛋煮熟后容易消化，是因为蛋白质受热后，氢键等断裂，原有特定有序的空间结构变的松散伸展。

下面实例，不属于蛋白质变性的是（）A．胃蛋白酶加热到60～100①时，其消化蛋白质的能力丧失B．人体汞中毒时，早期可以服用大量乳制品或鸡蛋清，使蛋白质在消化道中与汞盐结合成不溶解物，以阻止有毒的汞离子进入人体C．豆腐是大豆蛋白质在煮沸和加盐条件下形成的凝固体D．与纤维蛋白相比，球蛋白的表面富有亲水基团，因此能溶于水【答案】D【解析】A、胃蛋白酶的化学本质是蛋白质，加热到60～100①时，其消化蛋白质的能力丧失，是因为温度过高导致蛋白质变性所致，与题意不符，A错误；B、人体汞中毒时，早期可以服用大量乳制品或鸡蛋清，其目的是利用汞盐可以导致蛋白质变性的原理，以便使蛋白质在消化道中与汞盐结合成不溶解物，从而阻止有毒的汞离子进入人体，与题意不符，B错误；C、大豆蛋白质在高温和加盐条件会发生结构变化，进而由液态转变为固态，与题意不符，C错误；D、水不会引起蛋白质结构的改变，不会导致蛋白质变性，与题意相符，D正确。

13．如图表示某种蛋白质中相关基团的数目，据图可知该蛋白质（）A．由两条肽链组成B．共有126个肽键C．R基团中共含有17个氨基D．形成过程中脱去125分子的水【答案】A【解析】A、分析题图可知，该蛋白质中游离的羧基总数是17，R基上游离的羧基数为15，所以该蛋白质的肽链数是17-15=2，A正确；BD、氨基酸总数是126，肽键数=脱水数等于126-2=124，BD错误；C、由于氨基总数是17，两条肽链，所以R基上游离的氨基数等于17-2=15个，C错误。

二、综合题14．根据如图化合物的结构分析回答下列问题：(1)该化合物中，①表示______，①表示______。

(2)该化合物由______个氨基酸失去______个水分子形成，这种反应叫做______。

(3)该化合物中的氨基酸种类不同，是由______决定的，其编号是______。

(4)该类化合物结构多样性的原因有______。

(5)氨基酸的结构通式________。

【答案】(1)氨基羧基(2)43脱水缩合(3)R基①①①①(4)氨基酸的种类、数目、排列顺序不同，肽链的盘曲折叠方式及其形成的蛋白质空间结构不同(5)【解析】(1)结合分析可知，①是-NH2，表示氨基；①是-COOH，表示羧基。

(2)据图可知，该化合物中有三个肽键，则该化合物由4个氨基酸脱水缩合形成的，该过程中共失去3个水分子，这种反应为脱水缩合反应。

(3)该化合物由四个不同种类的氨基酸经过脱水缩合构成的，因为这些氨基酸中的R基是不同的，因此这四个氨基酸是四个不同的种类，R基的编号是①①①①。

(4)该类化合物结构多样性的原因有氨基酸的种类、数目、排列顺序不同，肽链的盘曲折叠方式及其形成的蛋白质空间结构不同。

(5)构成蛋白质的基本单位是氨基酸，每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，其结构通式为。

15．如图表示人体内几种化学元素和化合物的相互关系，其中a表示有机小分子物质。

请据图分析回答：(1)图中的X代表什么元素？________。