面粉加工简介
面粉加工流程
面粉加工流程
面粉加工是指将原粮加工成面粉的过程，是粮食加工的重要环
节之一。
面粉加工流程一般包括清洗、磨粉、筛粉、包装等环节。
下面将详细介绍面粉加工的流程及各个环节的操作步骤。
首先，清洗环节是面粉加工的第一步。
在清洗过程中，需要将
原粮进行清洗，去除杂质和外壳。
清洗后的原粮要进行浸泡，使其
吸水膨胀，有利于后续的磨粉过程。
接下来是磨粉环节。
磨粉是将浸泡后的原粮进行研磨，去除外壳，得到面粉。
磨粉的设备一般为石磨或者辊磨，通过不同的磨粉
设备可以得到不同粒度的面粉。
然后是筛粉环节。
筛粉是将磨粉得到的面粉进行筛分，去除杂
质和控制面粉的粒度。
通过筛粉可以得到符合要求的面粉产品。
最后是包装环节。
在包装环节，需要将筛分好的面粉进行包装，通常采用自动包装机进行包装，以确保面粉的卫生和安全。
在面粉加工的整个流程中，需要注意卫生和安全，保持生产环
境的清洁，严格执行操作规程，确保产品质量和生产安全。
总的来说，面粉加工流程包括清洗、磨粉、筛粉、包装等环节，每个环节都有其特定的操作步骤和要求。
只有严格按照流程操作，
才能保证生产出高质量的面粉产品。
希望本文所述内容对您有所帮助，谢谢阅读！。
面粉加工工艺流程简述
面粉加工工艺流程简述下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by theeditor. I hope that after you download them,they can help yousolve practical problems. The document can be customized andmodified after downloading,please adjust and use it according toactual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types ofpractical materials,such as educational essays, diaryappreciation,sentence excerpts,ancient poems,classic articles,topic composition,work summary,word parsing,copy excerpts,other materials and so on,want to know different data formats andwriting methods,please pay attention!1. 原粮接收与清理。
原粮通过输送设备进入清理车间，首先进行初步筛选，去除杂质和异物。
面粉加工工艺发展历史
面粉加工工艺发展历史1. 原始时期的面粉加工面粉是制作食物的重要材料之一，早在人类有历史记录之前，就已经开始使用面粉。
在原始时期，人们使用石头、砖块等物来制作面粉，这种方法需要持续不断地用力跺踏面团，然后用手捏成小块，最后使其晒干。
这种加工方式非常原始和粗糙，同时也造成了严重的疲劳。
2. 手工制作面粉手工制作面粉伴随人类文明的发展而逐渐演变。
在古代中国、印度等国家，人们使用手工工具进行面粉加工。
他们使用石臼、石碾等工具来磨碎谷物，然后用手把面粉搓成形。
这种方式也需要大量的人力和时间，一般是家庭制作，因此产量相对较低。
3. 机械化加工面粉18世纪中期，石磨机逐渐开始被引入生产线制造，这样生产线就能更快速和持续地生产面粉，提高了生产效率和质量。
但是机械化加工面粉仍存在一些问题，比如需要大量的人力来运输面粉，影响了生产效率。
4. 粉碾机的出现粉碾机的出现是面粉加工工艺发展的重要里程碑。
粉碾机利用外力将谷物磨成粗粉，然后通过一系列的筛分、补盖、调整湿度等工序，使其变成较为细腻的粉末。
这种加工方式提高了生产效率，同时也提高了产品的质量。
5. 电气化和计算机控制加工面粉20世纪，随着电气化和计算机技术的迅速发展，面粉制造行业也逐渐电气化和计算机控制。
生产线和设备变得更加智能化和自动化，工人的劳动强度也大大降低。
同时新技术的应用，更利于面粉的质量控制。
6. 今天的现代面粉加工如今，现代面粉加工已经变得非常高效、智能化和规范化。
各种高新技术，比如电子称重、无人化运输、计算机控制等都应用于面粉加工中。
这极大提高了生产效率，降低了产品成本，同时也保障了产品的稳定性和质量。
除此之外，还有关注面粉的营养和健康，使消费者可以享受到更加健康的食品。
结语随着人们生活水平和科技水平的不断提高，面粉加工工艺也得到了巨大的发展。
从原始时期的粗糙加工到如今的智能化高效加工，这一过程反映了人类不断追求进步的历史进程。
今天的面粉加工行业已经成为一个规模庞大、技术领先、市场竞争激烈的产业，它与人类文化、经济、生活密切相关。
石磨面粉的加工
石磨面粉的加工石磨面粉是一种传统的面粉加工方式，在这种加工方式中，使用的石磨磨制新鲜的谷物，将其磨成粉末。
相比于其他加工方式，石磨面粉加工具有一些独特的优势，其加工后的面粉更健康、更营养、更有味道。
石磨面粉的加工过程主要分为三个步骤：谷物的清洗和筛选、打碎和磨粉。
下面我们就具体介绍一下每个步骤的过程。
1. 谷物的清洗和筛选在加工石磨面粉之前，我们需要对选取的谷物进行清洗和筛选的处理，以去除杂质和不干净的颗粒。
首先将选取的谷物用清水冲洗，去除泥沙和其他杂质。
然后放在筛子中筛选，去除小颗粒和不质量低的谷物。
这一步骤对谷物的质量和面粉的成品质量起到了至关重要的作用。
2. 打碎在经过清洗和筛选之后的谷物需要通过打碎来破坏其结构，以便将其磨成更细的粉末。
打碎的工具是一对压轮，通过对谷物的压制和摩擦，将其破碎成小块。
这一步的目的是将谷物中的淀粉、蛋白质和纤维材料混合，并打碎成比磨粉时的更小块的颗粒。
3. 磨粉在打碎之后的谷物将磨成粉末，在此过程中，我们需要使用石磨。
石磨由两个圆形的石头组成，上面的石头是固定的，下面的石头在水轮或电机的带动下转动。
当谷物经过两个石头的摩擦和压制时，其就被磨成细小的粉末。
石磨面粉加工过程中的关键因素是时间和速度。
时间越长，速度越慢，磨成的面粉颗粒就越细，口感也就越好。
相比之下，快速加工出来的面粉可能会含有过多的糠屑、硬纤维和颗粒。
因此，石磨面粉的加工需要耐心和技巧。
总的来说，石磨面粉加工的过程具有优越的品质和营养优势。
其加工后的粉末有更多的矿物质、维生素和纤维素，而且口感也更为浓郁。
石磨面粉加工需要手工把控，但这也是其所带来的优势的一个体现。
面粉加工工艺流程
面粉加工工艺流程面粉加工是将谷物加工为面粉的过程，其工艺流程主要包括清洗、研磨、筛分、脱壳和精磨等几个步骤。
下面是一个详细的面粉加工工艺流程：1.清洗：谷物在加工之前需要进行清洗，去除其中的杂质和不洁物。
清洗方式有物理清洗和化学清洗两种，物理清洗可以使用水流冲洗，化学清洗则使用特定的清洗剂。
2.研磨：清洗过的谷物需要经过研磨设备进行研磨。
研磨的目的是将谷物外层的麸皮和胚芽去除，只保留内部的淀粉和蛋白质。
研磨设备有石磨和轧磨机两种，石磨主要用于原始的手工研磨，而轧磨机则是现代自动化加工中的常用设备。
3.筛分：研磨后的谷物需要经过筛分设备进行筛分，将粗粉和细粉进行分离。
筛分设备通常采用振动筛或气流筛，其目的是保证面粉的细度和质量。
4.脱壳：如果需要生产全麦面粉或其他特殊面粉，还需要进行脱壳工序。
脱壳工序是将谷物的外壳和胚芽去除，只保留内部的淀粉和蛋白质。
脱壳方式有湿法脱壳和干法脱壳两种，湿法脱壳主要采用水洗的方式，而干法脱壳则常用石磨、轧磨机等设备进行。
5.精磨：经过筛分和脱壳后得到的面粉还需要进行精磨。
精磨工序可以将面粉的颗粒大小进一步减小，提高面粉的细腻度和光泽度。
常用的精磨设备有轧磨机、强制磨和超细磨等。
6.洗净：在面粉加工过程中，需要将面粉中的杂质和游离淀粉进行洗净。
洗净可以采用水洗或者空气分类的方式，将杂质和游离淀粉分离，以保证面粉的纯度和质量。
7.干燥：加工后的面粉需要进行干燥，以防止霉变和变质。
干燥过程通常采用烘箱或者风干的方式，将面粉中的水分蒸发掉，提高其保存和使用寿命。
8.包装：最后，将加工好的面粉进行包装，以便存放和销售。
通常采用塑料袋或纸袋进行包装，还可以使用真空包装或密封包装，以保证面粉的新鲜度和品质。
以上就是面粉加工的主要工艺流程。
通过清洗、研磨、筛分、脱壳、精磨、洗净、干燥和包装等工序，可以生产出高质量的面粉产品。
同时，不同的加工工艺还可以根据不同的需求，生产出不同类型的面粉，如全麦面粉、面包粉和面条粉等。
面粉生产及加工工艺
面粉生产及加工工艺1. 引言面粉是一种重要的食品原料，广泛用于面食、糕点、面包等食品的制作中。
面粉的品质直接关系到食品的口感和质量。
本文将介绍面粉的生产及加工工艺，包括面粉的来源与分类、面粉的生产过程以及面粉的加工工艺等内容。
2. 面粉的来源与分类面粉的来源主要有以下几种：•小麦：小麦是最常见的面粉原料，包括硬粒小麦和软粒小麦。
•玉米：玉米是另一种常用的面粉原料，包括黄玉米和白玉米。
•大米：大米也可以制作成面粉，适用于一些特定的食品制作。
•其他谷物：如燕麦、大麦等。
根据加工工艺和粒径大小的不同，面粉可以分为以下几类：•高筋面粉：蛋白质含量较高，适用于制作面条、馒头等。
•中筋面粉：蛋白质含量适中，适用于制作面包、糕点等。
•低筋面粉：蛋白质含量较低，适用于制作饼干、蛋糕等。
3. 面粉的生产过程面粉的生产过程主要分为清洗、磨粉和筛粉三个阶段。
3.1 清洗在面粉生产过程中，首先需要对原料进行清洗，以去除杂质和外壳。
清洗的目的是保证面粉的卫生安全和品质。
清洗过程一般包括以下步骤：1.原料入库检查：检查原料的质量和外观，确保原料符合生产要求。
2.称重：按比例将原料放入清洗设备中。
3.清洗：通过喷淋、搅拌等方式，将原料中的杂质和外壳去除。
3.2 磨粉磨粉是面粉生产过程中的核心环节，主要通过研磨设备将原料研磨成粉末状。
磨粉的设备主要有碾米机、磨粉机等。
磨粉过程一般包括以下步骤：1.筛选：将清洗后的原料进行筛选，去除较大颗粒和杂质。
2.研磨：将筛选后的原料放入研磨机中，进行粉碎和研磨。
3.精磨：将初磨后的粉末再次进行精磨，以获得更细的面粉。
3.3 筛粉筛粉是将研磨后的面粉进行筛选，去除杂质和不符合标准的颗粒。
筛粉可以提高面粉的品质，使其更细腻。
筛粉过程一般包括以下步骤：1.筛选：将研磨后的面粉放入筛粉机中，通过筛网进行筛选。
2.重筛：对筛选后的面粉进行再次筛选，以去除更细小的杂质。
3.包装：将筛选好的面粉按照包装要求进行包装。
石磨面粉的加工
石磨面粉的加工
石磨面粉加工是一种传统的加工方法，也是目前面粉加工中比较重要的加工方法之一。
它是通过石磨将储存在粮仓中的谷物磨成粉状。
这种粉状面粉含有较高的营养价值，因为
它的加工过程不会破坏粮食中的营养成分。
石磨面粉加工包括了以下几个步骤：
1.清洗：首先需要将储存的谷物进行清洗以去除杂质。
清洗过程需要将谷物置于清水
中浸泡，并且反复地漂洗以彻底清除表面的尘土和细菌。
2.净化：清洗过后，需要将谷物进行净化，以去除沙石、窝粒以及一些不合格的谷物。
净化的过程需要使用设备，包括筛子、输送带以及吸风装置等。
3.磨粉：净化过后，谷物会送入石磨中进行磨粉，这个过程需要将谷物磨成细小的粉末，通常会经历多道磨制过程，以确保磨出来粉末的均匀性和细腻度。
4.过筛：石磨面粉加工过程中，磨出来的粉末需要进行过筛，去除其中的大颗粒。
通
常过筛的过程会使用振动筛子进行。
5.分选：石磨面粉加工过程中，还需要对粉末进行分选。
分选的过程会将每一堆面粉
分别分出来，以确保每一罐面粉的质量和卫生标准都符合要求。
6.包装：面粉加工完成后，需要将面粉进行包装，包装过程中通常会采用自动包装机
等设备。
总之，石磨面粉加工是一种非常古老的加工方法，但它的营养价值和口感都较高，能
为我们提供健康的饮食。
虽然这种加工方法比较繁琐，但是在粉末生产过程中亲自参与，
从谷物清洗、到石磨加工、到成品包装，可以亲身感受中国传统工艺美术精髓，也能为成
品的质量负责。
石磨面粉的加工
石磨面粉的加工石磨面粉是一种传统的加工面粉的方式，通过石磨加工而成的面粉口感更加细腻，不仅保存了原料的营养成分，而且保持了原料的天然风味，备受消费者的喜爱。
那么，石磨面粉是如何加工出来的呢？接下来就让我们来详细了解一下石磨面粉的加工过程。
1. 原料准备石磨面粉的原料一般是小麦、玉米等谷类，首先要对原料进行筛选，去除杂质和不合格的颗粒，然后再进行清洗和浸泡，使得原料充分吸水，增加悬浮性和胶合性。
2. 粗磨将浸泡后的原料送入石磨机进行粗磨。
石磨机是由研磨板和固定研磨石组成，当原料通过研磨板和研磨石之间的缝隙时，就会产生挤压和摩擦力，使得原料被磨成粉末。
在粗磨的过程中，研磨板的旋转速度和研磨石的重量都会影响到面粉的粗细程度。
通过粗磨，原料会逐渐变成颗粒较大的面团状物，这就是所谓的“粗面”。
3. 筛分将粗磨后的面团送入筛分机进行筛分，以去除面团中的杂质和未磨细的颗粒。
常用的筛分机有振动筛、气流筛等多种类型，根据不同的筛分要求来选择合适的筛分机。
筛分后，可以得到粗面和筛面两部分。
4. 精磨经过筛分后的粗面送入石磨机进行精磨。
在精磨的过程中，可以根据需要调整研磨板与研磨石之间的距离和研磨板的转速，使得原料能够充分破碎和磨细，最终形成细腻的面粉。
精磨后的面粉口感更加细腻，色泽更加均匀，营养成分得以充分保留。
5. 包装经过石磨加工后的面粉会经过清洁、干燥和包装等环节，最终成品会被装入袋中，进行封口和打包。
一般来说，包装过程是在无尘车间进行的，以防止面粉在包装过程中被污染。
石磨面粉的加工过程相比于传统的机械加工方式更保留了原料的风味和营养成分，使得面粉口感更好，品质更高。
现在市场上的消费者越来越青睐石磨面粉，相信在未来的发展中，石磨面粉会越来越受到消费者的喜爱。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
≤10.0 —
小麦基础知识
1.2质量要求
优质强筋麦质量标准（GB/T17892-1999）：所谓强筋小麦是指角质率不低于 70%，加工成的小麦粉筋力强，适合于制做面包等食品的小麦。其质量指标如 下表：
项目
一等
指标
二等
容重g/L
≥ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
770
籽粒
水分,％
≤
12.5
不完善粒,％
≤
6.0
杂质,％
总量
≤
1.0
矿物质
Φ1.5cm,并套上筛底)手动筛理为110~120次/min的转速手动筛选,顺时针和逆时 针各筛选一次,筛理直径8~10cm, • 3 杂质的检验:在Φ4.5cm筛上拣出大型杂质，并与Φ1.5cm筛下物合并，即为杂质 重量。
杂质的验收标准：杂质小于1%合格，大于1%小于1.5%按1:1扣量，大于等于1.5%小 于2%按1:1.5扣量，超2%拒收。
指标
一等
二等
容重g/L
≥
770
籽粒
水分,％
≤
不完善粒,％
≤
杂质,％
总量
≤
矿物质
≤
色泽、气味
≤
降落数值，s
≥
粗蛋白质,％（干基）
≥
12.5 6.0 1.0 0.5 正常
300 /
湿面筋,％（14％水分基）
≥
30.0
小麦粉
面团稳定时间，min
≥
12.0
8.0
拉伸面积，cm²（135min）
≥
90
小麦基础知识
小麦基础知识
1.3.3不完善粒
热损伤粒 小麦在储存过 程中高温高湿使小麦种 皮变色或胚部呈红色或 黑色的。（由于微生物 或其他原因产热而改变 了正常颜色的籽粒）
危害：麸皮脆，面粉粉色发 暗、馒头、面包起发度 差、面粉灰分偏高、稳 定时间虚高、吸水率下 降、延展性缩短、抗阻 增大
小麦基础知识
1.3.3不完善粒
颗粒 危害：不易清理出去，严重
影响小麦的加工工艺品 质和面粉的食用卫生品 质，造成出粉率低、灰 分高、面筋质量差。虫 蚀粒增加，加大了打麦 机的工作压力，同时给 面粉的销售储存带来一 定难度。
小麦基础知识
1.3.3不不完善粒
病病斑粒 粒面带有病斑，伤及胚或胚
乳的颗粒 危害：出粉率低，面粉保质
期缩短、面粉麸星重、 面粉色泽发青、馒头的 结构差 、耐醒发性差， 多了容易中毒。
小麦基础知识
1.3.3不完善粒
不完善粒是指受到损伤但尚有使用价值的小麦颗粒。包括虫蚀粒、病斑粒、破损粒、 生芽粒和生霉粒 。
包括： ①虫蚀粒：被虫蛀蚀，伤及胚或胚乳的颗粒。 ②病斑粒：粒面带有病斑，伤及胚或胚乳的颗粒。其中：赤霉病粒：籽粒皱缩，呆白，
有的粒面呈紫色，或有明显的粉红色霉状物，间有黑色子蘘壳；黑胚粒：籽粒胚 部呈深褐色或黑色的颗粒。 ③破损粒：压扁、破损，伤及胚或胚乳的颗粒。 ④生芽粒：芽或幼根虽未突破种皮但胚部种皮已破裂或明显隆起且与胚分离的颗粒， 或芽或幼根突破种皮不超过本颗粒长度的颗粒 。 ⑤生霉粒：粒面生霉的颗粒 。
项目
容重g/L
≥
籽粒
水分,％
≤
不完善粒,％
≤
杂质,％
总量 ≤
矿物质 ≤
色泽、气味
降落数值，s
≥
粗蛋白质,％（干基）
≤
小麦粉
湿面筋,％（14％水分基）
≤
面团稳定时间，min
≤
指标 750 12.5 6.0 1.0 0.5 正常 300 11.5 22.0 2.5
小麦基础知识
1.2质量要求 期货交割
项目
霉变粒 粒面生霉或胚乳变色变质的
颗粒 危害：引起小麦的蛋白质变
性，使面粉网络的粘结 力、弹性、和延伸性降 低，还具有让人难以接 受的气味（霉味)。
小麦基础知识
1.3.3不完善粒
秕麦
小麦基础知识
1.3.3不完善粒
不完善粒的检测方法及验收标准
检测方法：
在检验小样杂质的同时，按质量标准的规定拣出不完善粒，称重，精确到0.01g，计
1.3.2杂质 无机杂质形状与小麦颗粒相似的并肩杂进入到小麦中，会导致面粉 含沙量超标，面粉吃起来口感牙碜。
小麦基础知识
1.3.2杂质
杂质检测方法及验收标准 检测方法： 1 样品制备：从原始样品中通过分样器分取试样样品1000g。 • 2 杂质的筛理：把试验样品倒入规定的筛层内（上层筛为Φ4.5cm, 下层筛
其他：虫蚀粒、破损粒等，虫蚀粒＞3.0%退货
小麦基础知识
1.3.4小麦粒质
小麦粒质检验判定
小麦粒质按《粮食、油料检验 类型及互混检验法》国家标准（GB/T5493）进行检验 判定。检验时，应将小麦籽粒横向剖切，保证剖面光滑整齐，籽粒中玻璃状透明 体（包括半透明体）视为硬质部分,为粉状不透明者为粉质；硬质部分占本粒1/2以上的判定为 角质粒（也称硬质粒）；100粒小麦中角质粒所占比率为角质率。
各品种小麦介绍
2.1国产优质麦
永良四号：春麦，红色麦皮，麦毛较短、分散，粒型较圆。
各品种小麦介绍
2.1国产优质麦
郑麦9023：白粒，籽粒细长。
各品种小麦介绍
2.1国产优质麦
西农979：白粒，籽粒细长，角质，优质小麦，但面筋低，稳定时间长。
各品种小麦介绍
2.1国产优质麦
扬麦13：籽粒外形饱满，腹沟紧密，颜色跟美红软颜色相似，发红发黄，背部平坦， 麦毛从中间突出一小尖。
1.3常规指标检验及验收标准
色泽、气味 水分 容重 杂质 不完善粒 小麦粒质
小麦基础知识
1.3.1色泽、气味
一、小麦的色泽判断 小麦的色泽大体分三种： 1、色泽丰润，油光发亮 2、无光泽，暗 3、呆白或灰白色。
小麦基础知识
1.3.1色泽、气味
二、小麦的气味判定 气味分为麦香味（正常）、霉味（轻、重）、熏仓味（轻、重)、陈味(轻、重） 气味鉴别的方法 （1）、取小麦适量，用口对其直接呵气后，立即嗅辨气味； （2）、先将小麦粉碎，并用开水冲，则更易辨别。
小麦基础知识
1.3.2杂质 无价值的小麦粒，生芽粒中芽超过本颗粒长度的小麦。
小麦基础知识
1.3.2杂质 燕麦
小麦基础知识
1.3.2杂质 大麦
小麦基础知识
1.3.2杂质 草籽
小麦基础知识
1.3.2杂质 有机杂质
小麦基础知识
1.3.2杂质 有机杂质
大的麦秆容易造成卸粮设备的憋堵。
小麦基础知识
≤
0.5
色泽、气味
≤
正常
降落数值，s
≥
300
粗蛋白质,％（干基）
≥
15.0
14.0
湿面筋,％（14％水分基）
≥
35.0
32.0
小麦粉
面团稳定时间，min
≥
10.0
7.0
烘焙品质评分值
≥
80
小麦基础知识
1.2质量要求
弱筋小麦质量标准（GB/T17893-1999） ：所谓弱筋小麦是指粉质率不低于 70%，加工成的小麦粉筋力弱，适合于制做蛋糕和酥性饼干等食品的小麦。其 质量指标如下表：
小麦基础知识
1.3.2容重
容重的检测方法及验收标准 检测方法:从样品中分取试样约1000g，分若干次筛选。用上层筛Φ4.5mm,下 层筛 Φ1.5mm套层筛理。取下层筛筛上物混匀,按容重器的测量方法测定容重 值。 容重器测定时应注意点: 1检查容重器是否经过计量检定并在有效使用期内 。 2测试前，应仔细清除容量筒底部和排气跎接触面的粒状物。 3清除容量筒的豁口槽，不得嵌有谷物。 4操作过程中应避免振动。 容重的验收标准：低于合同标准10g以内扣款20元每吨，低于合同标准10g以 上退货处理。
小麦基础知识
1.3.2杂质
杂质包括: 1、筛下物：通过直径1.5mm圆孔筛的物质 2、无机杂质 ：砂石、煤渣、砖瓦块、泥土等矿物质及其他无机类物质 。 3、有机杂质 ：无使用价值的小麦，异种粮粒及其他有机类物质 。常见无使用 价值的小麦有：霉变小麦、生芽粒中芽超过本颗粒长度的小麦、线虫病小麦、 腥黑穗病小麦等籽粒 。 杂质种类: 1、化学成分：有机和无机杂质，其中无机杂质及不可食用的有机杂质称为尘 芥杂质，异种粮粒及无食用价值麦粒称为粮谷杂质； 2、粒度大小：大、小杂及并肩杂； 3、悬浮速度：轻杂和重杂； 4 、存在状态：混杂类和粘附类杂质。
1.1小麦的分类及等级标准
小麦是世界上主要粮食作物中最重要的一种，加工成小麦粉可以制成各种食品。 世界上35%的人口以小麦为主食。 按国家标准（GB1351—2008）规定：根据小麦的粒质和皮色分为以下五类 （原1999版为9类）： 。 （1）硬质白小麦 ：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，硬度指数不低于 60的小麦。 （2）软质白小麦 ：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，硬度指数不高于 45的小麦 。 （3）硬质红小麦 ：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，硬度指数不低 于60的小麦 。 （4）软质红小麦 ：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，硬度指数不高 于45的小麦 。 （5）混合小麦 ：不符合第（1）条至第（4）条规定的小麦 。
接收站按入库单卸车
异常走不 合品流程
卸车完毕接收人员签字
门卫签字放行 车辆过磅除皮
目录
一、小麦基础知识介绍
1.1小麦的分类及等级标准 1.2质量标准 1.3常规指标检验及验收标 二、各品种小麦介绍 2.1国产优麦粒型特点 2.2进口优麦分类介绍 2.3各品种小麦内在质量及产品特点 三、仓储知识介绍
面粉加工简介
----张志勇
小 麦 加 工 流
原粮采购 原粮检验 小麦搭配 小麦清理