家庭自制番茄沙司(番茄酱)
日记——做西红柿酱
日记——做西红柿酱
今天天气晴朗，阳光明媚，是一个非常适合做西红柿酱的日子。
早上我去菜市场买了一筐新鲜的西红柿，回到家后就开始准备做西
红柿酱的材料。
首先，我把西红柿洗净，然后在上面划上十字刀，放入开水中
煮熟。
待西红柿的皮开始裂开，我就把它们捞出来，放入冷水中泡
一会儿，这样就能很容易地剥去皮。
接着，我把剥好皮的西红柿切成小块，放入锅中煮熟。
期间我
加入了一些盐和糖，让西红柿的味道更加鲜美。
煮的过程中，我不
停地搅拌，直到西红柿变成了浓稠的酱汁。
最后，我把做好的西红柿酱装入干净的玻璃瓶中，密封保存。
这样一大罐美味的西红柿酱就做好了。
我尝了一口，酸酸甜甜的味
道让我感到非常满足。
做西红柿酱虽然需要一些时间和耐心，但是看到自己亲手做出
的酱汁，心里还是非常有成就感的。
希望以后能有更多的时间尝试
做其他的美食。
西红柿酱的制作方法腌制
西红柿酱的制作方法腌制
腌制西红柿酱的制作方法如下：
材料：
- 10-12个新鲜成熟的西红柿
- 1个洋葱，切碎
- 3瓣大蒜，切碎
- 2汤匙橄榄油
- 2茶匙糖
- 2茶匙盐
- 1茶匙黑胡椒粉
- 1茶匙迷迭香
- 1/2茶匙干辣椒碎（可根据个人口味增减）
步骤：
1. 将西红柿放入开水中，煮沸约1分钟，然后捞出放入冷水中冷却。
这样做可以轻松剥去西红柿的外皮。
2. 用刀切十字形切口在每个西红柿的底部。
3. 换到热水中，煮沸约30秒至1分钟，然后再次放入冷水中冷却。
这样做可以使西红柿容易去除种子。
4. 剥去西红柿的外皮并去除种子，切成小块备用。
5. 在平底锅中加热橄榄油，加入洋葱和大蒜炒香。
6. 加入西红柿块，糖，盐，黑胡椒粉，迷迭香和辣椒碎。
搅拌均匀。
7. 开小火，煮沸后盖上锅盖炖煮30分钟至1小时，直到西红柿完全煮烂，变为浓稠的酱状。
8. 将煮好的西红柿酱装入干净的玻璃罐中密封保存。
注意事项：
- 在制作西红柿酱之前，确保使用干净的容器和材料，以避免细菌滋生。
- 可根据个人口味调整调料的用量。
- 西红柿酱可以保存一段时间，但最好在使用前进行加热杀菌处理以确保食品安全。
- 在制作过程中，可以根据口味喜好添加其他香料和调料。
家庭熬西红柿酱的做法
家庭熬西红柿酱的做法虽然我们在很多的超市都可以买到西红柿酱，但是大家的都知道，这些批量生产的西红柿酱为了可以长时间保存，会使用很多的添加剂。
对于一些不喜欢添加剂食物的朋友们来说，自己制作西红柿酱才是更好的选择。
其实自己制作西红柿酱是非常简单的。
家庭熬西红柿酱的做法分享给大家。
西红柿酱的做法西红柿酱的做法并不复杂，还可以根据自己的口味增加不同的配料做出与众不同的酱料。
做好的西红柿酱可以放在干净无菌的玻璃瓶中密封保存，要用时用干净的勺子挖取，在冷藏条件下可以保存一个月左右。
1、自制西红柿酱材料：新鲜西红柿、冰糖、柠檬步骤：(1)准备一锅热水(60度左右即可，不必烧开)，将洗净的西红柿放入锅中，盖上盖儿，焖2分钟--2分钟后，可见西红柿自动脱皮了;(2)将去皮的西红柿切成几大块--西红柿中如果有未成熟的、绿色的籽，要去掉，以免影响口感;(3)用搅拌机将西红柿打碎--西红柿先切大块，再打碎，是为了避免在切的过程中损失太多的汁水;(4)将打碎的西红柿汁水倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火熬。
--煮至比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅;(5)熬至粘稠，呈现“酱”的样子了，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可。
2、意大利西红柿酱材料：西红柿酱、蒜瓣、橄榄油、干罗勒、干牛至、盐、胡椒步骤：(1)先将蒜瓣切成细末备用(这蒜末要细点，要不然熬不进酱里);(2)锅上中火烧热，加橄榄油;(3)放入切好的蒜末，用中小火炒至蒜末变色(要火小，炒至变色，蒜的香气才会变得温和);...西红柿的营养价值西红柿是人们饭桌上必不可少的美食，尤其是西红柿炒蛋，称其为国民家常菜真是一点都不为过。
但是吃了这么多年，您了解西红柿的营养价值吗?西红柿含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。
有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。
番茄中维生素D可以保护血管，对高血压也有一定的预防和治疗作用。
西红柿中有谷胱甘肽，有推迟细胞衰老，增加人体抗癌能力。
西红市酱的做法大全
西红市酱的做法大全西红柿这种蔬菜既可以当成水果来吃，还能当做菜来炒着吃。
除此之外，西红柿还可以用来做汤，用西红柿做出来的汤酸酸的，非常好喝。
除了这些做法，西红柿还可以用来做酱。
这种西红柿酱吃起来酸酸的，还能够补充人体所需维生素。
下面就给大家具体介绍一下西红柿酱的做法大全。
步骤:1.做西红柿酱用的洋葱最好是这种红色的小洋葱。
2.将西红柿和洋葱切丁。
3.热锅热油，先下洋葱炒香。
注：最好用橄榄油，没有用其它植物油也可。
4.再下西红柿。
5.翻炒变色加盐和糖调味。
6.披萨调料是自己配制的，由多种香料组成，你可以用你手头的香料去配制，但最主要的披萨草不可没有。
披萨调料网上有卖，一般包含披萨草oregano、罗勒basilikum、百里香timian、迷迭香rosmarin、墨角兰merian和黑胡椒。
7.炒到完全稠粘成泥就可以了。
小贴士:1.披萨调料是自己配制的，由多种香料组成，你可以用你手头的香料去配制，但最主要的披萨草不可没有。
披萨调料网上有卖，一般包含披萨草oregano、罗勒basilikum、百里香timian、迷迭香rosmarin、墨角兰merian和黑胡椒。
2.炒酱的油最好用橄榄油，没有用其它植物油也可。
3.如想要细腻的效果，可以用料理机打碎西红柿酱的做法菜系及功效：卤酱菜工艺：酱西红柿酱的制作材料：主料：番茄5000克调料：盐1000克西红柿酱的特色：北方风味，色鲜味浓西红柿酱的做法：1.将西红柿洗净晾一天，用刀剁碎，用盐搅拌腌4-6天，每天倒一次缸。
2.然后将缸口封严，自来发酵，时间越长越好。
食物相克番茄：西红柿忌与石榴同食。
日记——做西红柿酱
日记——做西红柿酱英文回答：Today, I embarked on a culinary adventure by making my own homemade tomato sauce. I had always been intimidated by the process, but I was determined to give it a go. Little did I know that this endeavor would turn into a symphony of flavors that would leave me craving for more.The first step was to gather my ingredients. I meticulously selected ripe, juicy tomatoes, ensuring that they were free of bruises or blemishes. I also gathered onions, garlic, basil, oregano, and a touch of olive oil. With my ingredients assembled, I was ready to begin my culinary masterpiece.I started by dicing the tomatoes, onions, and garlic. As I chopped, the pungent aroma of the garlic filled the air, awakening my senses. Next, I heated the olive oil in a large po t and sautéed the onions and garlic until theywere translucent. The sweet aroma of the sautéing onions mingled with the sharp tang of the garlic, creating a tantalizing fragrance.Once the onions and garlic were softened, I added the diced tomatoes to the pot. I stirred the mixture thoroughly and allowed it to simmer gently. As the sauce simmered, the tomatoes began to break down, releasing their vibrant red juices. I seasoned the sauce with salt, pepper, basil, and oregano, stirring constantly to ensure that the flavors were evenly distributed.As the sauce continued to simmer, I noticed that it was becoming thick and flavorful. The tomatoes had transformed into a velvety puree, enveloping the aromatic herbs and spices. I tasted the sauce and was delighted by its rich, tangy flavor. It was a perfect balance of sweetness, acidity, and herbaceousness.After simmering for about an hour, the sauce was ready to serve. I spooned a generous helping over a bowl of freshly cooked pasta and garnished it with grated Parmesancheese. The combination of the savory sauce and al dente pasta was heavenly. Each bite was a burst of flavor that transported me to a trattoria in the heart of Italy.Making my own tomato sauce was not only a delicious experience, but it also gave me a sense of accomplishment.I realized that cooking from scratch is not as daunting as it may seem, and the rewards are well worth the effort. I encourage everyone to step out of their culinary comfort zones and try making their own homemade tomato sauce. You won't be disappointed!中文回答：日记——做西红柿酱。
番茄酱的做法
自制番茄酱材料:新鲜番茄（约700g）、冰糖100g、柠檬1个（1、锅。
可以用不锈钢锅，电饭锅，砂锅....只要不是铁锅就行。
2、铲。
最好是木的，接近自然嘛，我随口说一句）做法:1、准备一锅热水（60度左右即可，不必烧开），将洗净的番茄放入锅中，盖上盖儿，焖2分钟——2分钟后，可见番茄自动脱皮了。
2、将去皮的番茄切成几大块——番茄中如果有未成熟的、绿色的籽，要去掉，以免影响口感。
3、用搅拌机将番茄打碎——番茄先切大块，再打碎，是为了避免在切的过程中损失太多的汁水4、将打碎的番茄汁水倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火熬。
——煮至比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅5、熬至粘稠，呈现“酱”的样子了，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可。
小诀窍:1、糖的用量。
一般糖量是果肉净重的三分之一，但也可以根据自己的口味来做适当的调整——反正你要是仔细看的话会发现，我每次用糖的比例都不固定的。
2、糖的作用。
糖是很好的防腐剂，糖的用量适中，相对来说果酱的保质期会长一些，过少的使用糖会使保质期缩短——所以可以根据自己的口味和需要，适当增减糖的用量。
我建议一次不要做太多，这样一来可以经常变换口味，二来不需要放很长时间的话，还是可以少用点糖的。
3、糖的种类。
熬制果酱，白糖、冰糖、麦芽糖均可。
冰糖使果酱成品更有光泽，麦芽糖可以增加粘稠度。
我个人喜欢冰糖和白糖混合着用，没有用麦芽糖，因为我发现果酱熬好之后，放置1-2天就会变得粘稠许多呢。
——当然，如果你是完美主义者，追求完美的粘稠效果，用点麦芽糖也是不错滴！！4、加糖的时机和是否加水的问题。
这个要具体问题具体对待。
1、如果是出汁量低的水果，比如苹果、木瓜、草莓等，在果肉打碎之后，先要加糖“静置1小时”左右，使果肉里的水分和果胶尽可能多的“析”出来之后，再开始熬制。
而像苹果这样果肉质地较硬的，则需要加适量水一起熬制，以帮助果肉软化和果胶析出。
2、如果是汁水丰富的水果，比如像番茄，猕猴桃等，就不必“静置”和加水，直接加糖熬就行。
西红柿酱的制作方法和保存
西红柿酱的制作方法和保存
自制西红柿酱以及保存方法的做法步骤：
用料：去皮西红柿1000克、盐巴4克、柠檬1个、冰糖60克、豌豆淀粉3克、水(调淀粉)5克
步骤1先准备玻璃瓶。
把玻璃瓶和盖子洗干净，放在锅里煮几分钟，煮开，倒扣，滴干水分。
步骤2西红柿洗干净，去皮，用小美(德国美善品料理机）打碎，熬90分钟，其中30分钟大火，等西红柿酱开始粘稠，调小火继续收干水分。
等水分收的差不多，放盐巴4克，冰糖60克，最后放淀粉汁收浓装瓶。
也可以用破壁机打碎，用锅熬，先大火收汁，开始粘稠，要溅出来的时候，调小火慢慢收干。
步骤31000克西红柿，收浓后大约250克。
步骤4装瓶。
步骤5最后挤一个柠檬汁。
步骤6连盖子一起凉水上锅蒸，水开后，再蒸五分钟。
步骤7时间到，先不要揭开盖子，等稍微凉一点，揭开锅盖，立马盖紧瓶盖，再蒸三分钟消毒，晾凉。
步骤8放凉即可。
只要不打开，可以存放很久，最好用小瓶装，开一瓶吃一瓶，打开后在两天内尽快用完，如果吃不完，上锅连盖子一起蒸，上汽后再盖上盖子再蒸五分钟，可以继续存放很久。
我去年做的西红柿酱，放了一年都没问题。
番茄沙司的加工方法
番茄沙司的加工方法
①工艺流程：香料处理→配料→调配→加料浓缩→装瓶→压盖→杀菌冷却。
②原料配方：
香料配方：洋葱18公斤，大蒜末200克，丁香籽500克，五香籽400克，桂皮1000克，玉果粉85克，生姜粉184克，辣椒粉184克，冰醋酸8．5公斤，清水67公斤。
沙司的配方：浓度12%的番茄酱150公斤，43波美度的葡萄糖8公斤，砂糖16．4公斤，香料水20公斤，精盐1．5公斤，红色素4．9公斤，(包括胭脂红7克、樱桃红7克)。
③制作要点：
香料预处理：将洋葱剥去外皮，切除根须，洗净后切成细丝。
将大蒜去根剥皮，洗净后切成碎末。
将桂皮、丁香籽、五香籽洗净，并将打碎。
把辣椒粉、玉果粉、生姜粉用布袋包扎。
香料配制：在不锈钢夹层锅内放水，加冰醋酸搅拌均匀后加入其它香料，煮沸，再加盖焖煮，每隔30分钟搅拌一次，并挤压香料袋，焖煮2小时后，过滤、去渣。
然后加入砂糖、食盐，加热使其溶解并加水至150公斤，用绢筛过滤，贮存于不锈钢桶中。
沙司制作：把番茄酱、精盐、葡萄糖混合在一起，搅拌均匀，加热浓缩至折光27%～29%，然后出锅，用0．8毫
米筛孔的打浆机打浆，再加入香料水继续浓缩至折光32%～33%，最后加入溶解好的色素，搅拌均匀，出锅。
装瓶：把酱体温度控制在85℃装瓶，装至酱体离瓶口5厘米。
杀菌：把瓶放在沸水中杀菌l0分钟，然后冷却、包装即成。
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家庭自制番茄沙司（番茄酱）自己做番茄沙司--------------------番茄沙司-----------------原料：西红柿2000克、洋葱2个（小）、蒜10瓣、白砂糖40克、盐20克、柠檬汁15克、白醋10克、橄榄油适量。
制作过程：1、将西红柿洗净。
2、在上面用刀划出十字。
3、用沸水烫后，剥下西红柿皮。
4、将西红柿切成小块，洋葱切丁，蒜瓣切末，柠檬取汁备用。
5、锅中先放入橄榄油烧热，放入蒜末和洋葱丁。
6、蒜末出香味后放入洋葱丁，洋葱丁煮软后放入西红柿块。
7、熬煮20分钟后加入糖、盐、白醋、多汁的西红柿加热后会出很多的汁。
8、继续熬煮，加入柠檬汁，转小火后用木铲不停搅拌直至呈酱状，装瓶后冰箱冷藏。
小贴士：一、装番茄酱的瓶要用沸水消毒后再装酱，不容易变质。
不过因为不含防腐剂，还是应该尽快食用。
二、也可以不加橄榄油、洋葱丁和蒜末，其它不变，不过我觉得加了的味道更好。
三、要想熬出来的酱很碎，就把洋葱丁、番茄块用搅拌机搅碎之后再熬煮。
家制番茄酱放心吃“苏丹红”、“毒酱油”等事件或多或少地在人们心中留下了阴影，以致大家在购买调味品时都会打个问号：手中的调味品合格吗？会不会伤害身体？比如日前一帮“煮妇”在商场购买调味品时，看着红艳艳的番茄酱竟举棋不定，担心里头有“苏丹红一号”和其它的防腐剂。
结果大家都放弃买成品番茄酱，转去改买新鲜番茄，回家自制番茄酱。
结果“煮妇”们做出的番茄酱既新鲜又美味，欣喜之余，她们还相互赠送品尝。
她们高兴地说：“自制的番茄酱给家人吃，可放十二分的心。
番茄酱制作方法简单，风味独特，值得推广。
”番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品。
呈鲜红色酱体，具番茄的特有风味，是一种富有特色的调味品，一般不直接入口。
番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成。
番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。
番茄酱的运用，是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。
第一步准备器皿装西红柿酱的器皿，广口瓶子（各种大口酒瓶、饮料瓶均可），并配备好瓶塞子。
先把瓶子里外洗得干干净净（也可用细沙子加水，放在瓶子里来回搅拌洗净），然后放在有水的锅里，放时先将瓶子装上干净的水（不加盖）煮10分钟，然后将瓶子带水取出放在锅台上备用。
第二步做番茄酱纯味番茄酱将番茄（适量）洗净，放在笼里蒸几分钟后取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐烂部分，用手捏碎放在锅里煮沸。
几分钟后，待西红柿冷却，用勺搅动，即可装瓶。
浓香番茄酱原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食盐50克，五香粉15克，洋葱末、大蒜末各适量，胡椒粉少许。
做法：1、挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净，然后放入蒸锅里蒸熟，取出剥去皮，捏碎，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆。
2、白醋中放入五香粉，浸泡2 小时后，再加入白砂糖、食盐，使其完全溶解，混合均匀后，再倒入到番茄肉浆里面。
3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状，趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里，加盖密封。
放低温干燥处贮存。
西式番茄酱原料：新鲜番茄2000克，橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量，月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许。
做法：1、新鲜番茄洗净，放入沙锅中煮，煮好后去皮、去籽，放入搅拌机中打碎。
2、锅中放入橄榄油烧热，加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软，再放入打碎的番茄浓浆。
3、拌炒后，放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。
4、用中火煮至汤汁变稠后，取出月桂叶，即成番茄酱。
第三步番茄酱装瓶装瓶时，先将瓶内水倒出来，趁热用漏斗把西红柿装在瓶里，瓶口少留一点空隙，上边滴一点酒，然后把胶盖塞紧而成。
用上述方法做的西红柿酱，一般能保持一年以上味道不变，并和新鲜西红柿一样，但开瓶后就不能存放了。
第四步储藏番茄酱番茄酱罐头打开后，如一次吃不完，放一段时间后就容易变质。
如果把番茄酱罐头开个口，先入锅蒸一下再吃，吃剩的番茄酱可在较长时间内不变质。
防止番茄酱变质还有另外一个好办法，即在番茄酱罐头开口处放层保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏层也可储藏许久。
食用时刮去上面一层食用即可。
(美食导报柯利)番茄酱的用法和储藏番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品。
呈鲜红色酱体，具番茄的特有风味，是一种富有特色的调味品，一般不直接入口。
番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成。
干物质含量一般分22％~24％和28％~30％两种。
番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。
番茄酱的运用，是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。
今日国菜普遍应用番茄酱，本来源于粤菜从西菜调味中引进并率先使用。
自粤菜创制了享誉九州的广式糖醋汁、西汁及用番茄酱调味调色的鸳鸯虾仁以来，我国各类菜系的花色品种之中又增加了一大批色泽鲜红、滋味酸香的菜肴，如闽菜的醉排骨、苏菜的“菊花鱼”、徽菜的“葡萄鱼”、京菜的“桃花泛”、沪菜的“鸿运鸡”等都必须用番茄酱来参与调味，才能得到最佳效果。
以番茄酱汁制成的意粉，最合一般人的胃口，即使一般少吃意粉的人也会喜爱。
此次我们就用番茄酱制作两款意粉。
番茄酱的储藏番茄酱罐头打开后，如一次吃不完，放一段时间后就容易变质。
如果把番茄酱罐头开个口，先入锅蒸一下再吃，吃剩的番茄酱可在较长时间内不变质。
防止番茄酱变质还有另外一个好办法，在番茄酱罐头开口处放层保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏层也可储藏许久。
食用时刮去上面一层食用即可。
(XX热线)知多点番茄酱营养丰富在番茄制品中含有丰富的碳水化合物、有机酸、多种氨基酸以及大量番茄红素、β－胡萝卜素、维生素E和维生素C等营养物质，尤其是番茄红素，它不仅赋予番茄制品以鲜艳的色泽，而且可以捕获其他的体内自由基，具有预防多种癌症、降低动脉粥样硬化的发生、减轻体内亚硝基化反应等许多保健功效。
目前中国的番茄酱产品主要分为固形物含量28％~30％和36％~38％两种，大多采用200升无菌袋包装。
番茄酱在欧美占重要位置在欧美许多国家，番茄制品在日常膳食中占有非常重要的位置。
世界主要番茄制品生产国分布在北美、地中海沿岸以及南美的部分地区。
美国是世界最大的番茄制品生产国和消费国，其加工番茄主要用于生产番茄酱。
加拿大依旧是美国番茄酱等产品的首要进口国。
意大利是全球第二大番茄酱生产国，国内番茄酱消费量保持在7.4万吨的水平。
意大利番茄酱的进口主要来自中国、土耳其和希腊，与此同时其自产的包装番茄酱大部分用于出口。
西班牙是欧洲加工番茄的第二大出产国，对番茄酱、碎番茄和搀有加工番茄的传统食品的消费量很大。
葡萄牙的加工番茄也主要用于生产番茄酱，英国是其主要出口国家8种最基本的调料做法，纯手工自制，无防腐剂无添加剂大家有木有发现，有时候爱吃一样东西，爱的不是食物本身，而是里面的酱料；比如，爱吃包子的童鞋，爱的是里面的馅，爱吃火锅的童鞋，爱的是又辣又麻的锅底。
今天教大家几道最基本的调料，以后吃火锅、川菜什么的都方便极了麻辣红油食材：300g辣椒面、适量油、适量盐、适量糖、适量醋、适量葱姜蒜、适量八角做法：1)姜切丝，蒜切片，葱切段2)八角、桂皮、香叶、花椒冲洗干净，晾干水分3)辣椒面、芝麻、盐和糖盛装在无水耐热的碗内4)起油锅，放宽油，冷油下入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒，小火慢炸；至葱姜蒜变黄，香味飘出，捞出油内所有的香料不要5)关火，稍等片刻，舀一部分热油进碗，并马上用勺子搅匀；6)重新加热锅内的油，稍凉后再次浇入碗内，迅速搅动7)添加少量凉开水和几滴醋，激发出香味，静置即可。
自制辣酱食材：500g红辣椒、适量芝麻油、适量盐、适量糖、适量黄豆酱做法：1)红辣椒用水洗净2)煎去把儿，晾干3)切成丁4)入料理机打碎5)加盐6)加糖7)加豆酱8)加蒜末拌匀9)装瓶10)如果做的量多，可以在瓶口倒上麻油自制辣椒油食材：100g干红辣椒、20g花椒、10g芝麻、200g油、4茶匙盐做法：1)干红辣椒用蒜窝砸碎，成面状时备用。
2)花椒粒分别用蒜窝砸碎，成面状时备用。
3)芝麻准备好。
4)取耐高温的小碗，依次放入干红辣椒面、花椒面。
5)放入芝麻。
6)加盐，拌匀。
7)上锅，倒入适量花生油，油热冒烟后，关火。
8)将热油浇入碗中，边浇油边搅拌均匀即可。
豆沙馅食材：500g红小豆、150g玫瑰蜂蜜酱、150g红糖、适量油、适量盐做法：1)将小豆用清水淘洗干净，放入水中浸泡两小时或更长的时间泡的时间越长，煮的时间可以相应的缩短，可放在高压锅和一般的煮锅都可以，我是泡了一晚上第二天用电压力锅煮的。
10分钟就煮烂了。
因为泡的时间长只要加入一手指节的水即可；2)煮熟的红小豆用搅拌棒把豆子搅成细泥状；3)已经搅拌成稀泥状的豆沙；4)锅中倒入适量玉米油，加入红糖；（可以根据自己的口味放入白糖，冰糖等)5)小火要不停的搅拌，避免糊锅；6)等红糖炒出香味，完全融化即可倒入搅拌好的豆沙，不停地翻炒搅拌至水分挥发掉，等豆沙和红糖溶为一起就可以了；7)再放入玫瑰蜂蜜酱，提高豆沙的香气，搅拌均匀就可以了。
8)找一容器装入超好的豆沙，待完全晾凉就可以放入冰箱保存，可以用来抹在馒头，面包上，冲水，，，，都可以是一道方便的食品。
9)我用来做铜锣烧的馅料，夹在中间，咬一口甜甜的，玫瑰的香气扑鼻而来。
番茄酱食材：300g新鲜西红柿、适量油、适量盐、适量白糖、适量淀粉做法：1)西红柿去皮，切大块。
2)把西红柿块放入料理机搅拌杯，洒入少许精盐。
3)开动机器，把西红柿打成酱汁。
4)把所有西红柿打成酱汁，倒入干净容器里备用。
5)锅里倒入植物油，油热后倒入西红柿酱汁。
6)用铲子轻轻搅拌，细火炒制。
7)炒至西红柿酱汁颜色红艳，浓稠时倒入白糖，搅拌小火炒制。
8)倒入水淀粉增加酱汁的粘度。
9)西红柿酱晾凉后，倒入干净的容器里冷藏。
山楂酱食材：800g山楂、适量水、适量糖做法：1)山楂用水洗净2)去核3)在料理机中打成汁4)在罐中先煮开5)加入冰糖继续煮至糖化6)转入炒锅中炒，边炒边搅拌7)炒至用勺盛起倒出后缓慢落下即可8)装入容器中放凉豆角炸酱食材：200g豆角、3个干辣椒、2个蒜、适量姜、适量豆瓣酱、适量甜面酱、适量油做法：1)豆角切小段。
2)干辣椒切段，蒜切末，姜切末。
3)碗内放一勺甜面酱，两勺豆瓣酱。
4)加适量水，搅拌均匀。
5)锅内放油，将蒜和姜爆香。
6)倒入调好的酱和干辣椒，小火翻炒两分钟。
7)倒入豆角末翻炒三分钟。
8)小火焖一分钟即可。
豆腐乳食材：新鲜豆腐5斤、高度白酒适量做法：1)做霉豆腐第一件事就是买豆腐，豆腐买好后，切方块，大小自选，放在篦子上盖上纸盒子，下面用盆接上（滤水份用）放在暖气旁边，过一个星期左右就发霉了，“发酵好的豆腐”那样就可以了。
2)所有调料准备好，将发酵好的豆腐放入一盆内；3)将所有调料放入碗内搅拌均匀；4)将高度白酒倒入装着豆腐的盆内，将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡；5)将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3中的调料；6)放入瓦坛子中即可自制番茄酱（附番茄快速剥皮小窍门）又到番茄集中上市的季节了，一块钱能买三斤。