番茄酱加工清洁生产指标
中基番茄酱质量统一标准
西红柿酱质量原则1.西红柿酱品质原则：（高于SN/T1036-原则）本原则为我司西红柿酱质量原则，来源于并高于《SN/T1036-出口西红柿酱检查规程》中规定有关指标。
本原则合用于以新鲜西红柿为原料，经清洗、打浆、去皮去籽、浓缩、灌装、杀菌（无菌灌装）、包装而制成马口铁罐装西红柿酱和无菌铝箔袋装西红柿酱检查后不加任何调味剂、杀菌、密封、罐装制成西红柿酱产品。
采用新鲜西红柿原料为不受农业虫害鲜红西红柿，不得使用霉烂西红柿。
1.1 感官指标：1.1.1 色泽：同一罐(袋)中酱体呈深红色或红色，容许酱体表面有轻微褐色。
1.1.2 气味、滋味：具备西红柿酱罐头较好气味及滋味，无异味。
1.1.3 组织形态：酱体细腻均匀，粘稠适度，容许有少量析水。
1.1.4 杂质：不得发既有害杂质，如昆虫、头发、金属丝、木条、油污、棉线等外来杂物；但容许少量西红柿皮籽存在。
1.2 理化指标：1.2.1 净重公差：标明净重与固定净重：每件净重公差不超过5‰.1.2.2 可溶性固形物：规格为36%-38%：单罐（袋）测定值不低于36%，每批平均不低于37%1.2.3西红柿红素：规格为36%-38%：≥45mg/100g1.2.4 PH值：PH：3.9-4.51.2.5 总酸：总酸：<9%注：酸换算系数是以无水柠檬酸计：K=0.0641.2.6 粘度：符合合同或信用证规定1.2.7 色差值：符合合同或信用证规定1.2.8 重金属：砷（As）：≤0.5（mg/kg）铅（Pb）：≤1（mg/kg）铜（Cu）：≤5（mg/kg）锡（Sn）：≤200（mg/kg）铁（Fe）：≤10（mg/kg）镉（Cd）：≤0.05（mg/kg）汞（Hg）：≤0.005（mg/kg）锌（Zn）：≤9（mg/kg）1.2.9 还原糖：还原糖：>40%1.3 微生物指标：1.3.1 霉菌(视野)：霉菌(视野)：≤50％1.3.2 微生物：符合商业无菌规定西红柿酱产品外包装原则1.标记检查：1.1 尺寸：长×宽：240mm×100mm1.2 外包装容器标记内容：须标注生产厂厂代号、检查检疫卫生注册编号、品名、浓度、生产日期、批号、毛重、净重以及合同信用证规定其她必要标注内容。
番茄酱厂清洁生产审核应用实例
番茄酱厂清洁生产审核应用实例作者：马海云来源：《科技创新导报》2011年第15期摘要:介绍了番茄酱厂清洁生产审核过程的前四个阶段,即筹划和组织、预审核、审核、方案产生与筛选,旨在为其他企业的清洁生产审核提供指导与帮助。
关键词:清洁生产审核番茄酱厂中图分类号:TS264 文献标识码:A 文章编号:1674-098X(2011)05(c)-0038-01新疆地处中国大西北,具有日照时间长、昼夜温差大、气候干燥等特点,凭借其独特的气候、地域和产业政策优势,使得番茄酱生产加工行业在产品产量、质量以及装备水平方面已位居全国第一,部分大型加工企业的产品甚至能够远销日本、韩国、欧洲等国家,取得了较好的经济效益和社会效益。
清洁生产是一种创新理念,这种理念将整体预防的环境战略持续应用于生产过程、产品和服务中,以增加生态效率和减少人类及环境的风险,是可持续发展战略的重要组成部分,已被企业普遍接受并逐步贯穿于生产当中。
番茄酱生产企业是耗水大户,历来也被视为废水排放大户,具有较大的清洁生产潜力,因此在番茄酱生产加工企业中实施清洁生产显得尤为重要,它不同于被动的“末端治理”,崇尚的是“污染预防”的主动防御思想,而清洁生产审核就是帮助企业有效开展清洁生产的工具和手段,是推行清洁生产过程中的重要战略举措之一。
本文针对新疆某一番茄酱厂开展了清洁生产审核,前后历时一年多,本人有幸参与了审核的前四个阶段,现作简单阐述,希望对其他番茄酱厂的清洁生产审核有一定指导作用。
1 清洁生产审核整个清洁生产审核有7个阶段,即筹划和组织、预审核、审核、方案产生和筛选、可行性分析、方案实施、持续清洁生产。
前4个阶段历时约4个月。
1.1 筹划和组织筹划和组织是审核工作的第一步,主要目的是通过宣传教育使企业领导和职工对清洁生产有一个初步认识,最重要的是取得领导支持。
重点是建立审核小组,制定审核计划。
我们在实际工作中,利用一周时间对企业领导及全体员工进行了培训,培训方式以上课为主,考试为辅,取得了成效,大部分职工能够正确认识清洁生产,也有了推行清洁生产的意愿,即不仅仅要在生产过程中实施“节能减排”,平常的一点一滴都非常重要,例如及时关水龙头、主动更换节能灯等等。
番茄酱生产900吨生产线前处理岗位作业指导书样本
番茄酱生产900吨生产线前处理岗位作业指导书样本1.目的按操作要求及技术规范控制破碎、打浆工序工艺参数，确保破碎温度和粘度符合要求。
2.适用范围适用于公司CFT 900吨生产线蕃茄酱前处理操作工。
3.职责3.1负责破碎岗位的设备操作3.2负责破碎岗位的巡检、记录及卫生工作。
3.3负责前后工序的协调。
4工作程序4.1工艺参数4.1.1蒸汽压力4bar(Mpa)4.1.2气压力5bar4.1.3冷破碎温度50-76℃4.1.4碱洗温度80℃，调整范围75-85℃。
4.2开机前的准备4.2.1电压达到370V-410V，总电流达到400A。
4.2.2检查选台、破碎、精制三大部分的外露轴承润滑情况，以及各机械转动部位螺丝的坚固情况。
4.2.3检查选台、破碎、精制的所有电机减速箱的油位情况。
4.2.4检查所有手动阀门是否在正确的形状位置上。
4.2.5打开各泵机机械密封冷却水管路阀门，并让水达到机械密封畅通流出。
4.2.6开启主控柜（破碎及精制机）的电源，检查各种电信号是否正常。
4.2.7打开主控柜，压缩空气阀，让压缩空气进入电气盘，并等其压力达到5bar以上。
4.3开机4.3.1当气压达到5bar时，打开PLC电源开关，设定生产状态，并根据工艺指令设定工艺参数。
4.3.2开启选台并检查其运转状况和电机发热情况。
4.3.3检查容积槽内无异物，底阀上紧，使其处于生产状态，将容积、破碎泵设定为自动状态。
4.3.4根据生产工艺，调整相匹配的精制机筛网，检查使其上处于生产状态。
4.3.5启动精制机和皮渣绞笼进入自动控制状态，根据实际情况适当调整选台容积泵及精制机转速，保证生产均衡、连续，协调原料的最佳利用率。
4.3.6将破碎系统蒸汽管路中的凝结水排出，并检查工艺管路是畅通，然后开启手动阀六，将薄膜阀设定为自动状态，通蒸汽并使其压力达到生产要求。
4.4清洗4.4.1打开回酱管路手动阀，关闭精制机进料阀，向容积槽内灌满水，打开精制机进水阀。
新疆环科院编制的《清洁生产标准番茄制品工业(番茄酱)》地方标准发布实施
新疆环科院编制的《清洁生产标准番茄制品工业(番茄酱)》地
方标准发布实施
佚名
【期刊名称】《新疆环境保护》
【年(卷),期】2018(40)4
【摘要】新疆环科院编制的地方标准《清洁生产标准番茄制品工业(番茄酱)》(DB65/T4129-2018)于2018年8月3日由自治区质量技术监督局批准发布实施。
【总页数】1页(P56-56)
【关键词】清洁生产标准;番茄制品;番茄酱;标准发布;工业;编制;新疆;质量技术监督局
【正文语种】中文
【中图分类】X321
【相关文献】
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实施 [J],
2.在全国首开以标准固化、推广水平衡测试报告书编制的先例山西两项节水地方标准发布实施 [J],
3.国家环保总局发布《清洁生产标准造纸工业（漂白化学烧碱法麦草浆生产工艺）》等二项环境保护标准 [J], 无
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5.新疆环科院编制的《油气田钻井固体废物综合利用污染控制要求》等三项地方标准发布实施 [J],
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番茄酱加工工艺分析
6.破碎、精 制、浓缩
无危害存在或引入
7.双联过滤
物理性：酱垢、杂草、 金属、玻璃和橡胶等
否
定期检查(每2小时或每
1小时)
否
8.杀菌
生物性：微生物
是
杀菌不彻底会因微生物 繁殖产生胀袋和对消费 者健康造成伤害
杀菌岗位人员培训； 制定关键限值并进行监控； 设备校准。
是
9.无菌灌装
生物性：微生物
是ห้องสมุดไป่ตู้
灌装腔杀菌不彻底会污 染产品产生胀袋或腐败
罐装岗位人员培训； 制定关键限值并进行监控； 设备校准。
是
10.储存和发
,一
物理性：玻璃、打包工 具等
香
由0PRP《异物控制》控 制
否
11.设备清洗
化学性：碱液残留
否
由《设备清洗规程》控制
否
是
2.原料验收
物理性：石头、玻璃、 塑料等
香
由OPRP《异物控制》控 制
否
生物性：微生物污染造 成的腐败
否
由PRP和OPRP《清洁卫 生控制》控制
否
化学性：衣残、重金属
否
由《番茄、杏原料管理制 度》和GAP控制
否
3.卸料、贮存
生物性：微生物
香
由OPRP《原辅料、成品 运输控制》控制
储料池的定期清洁和消毒； 尽量缩短储存时间。
番茄酱加工工艺分析
(1)加工步骤
(2)确定在本步骤进入、 控制或增加的潜在危害
(3)潜在的食品安 全危害是否显著
⑷对第三栏的判断提出 依据
(5)应用什么预防措施防止这些危害
(6)本步骤是 关键控制点吗
1.原料种植
生物性：致病微生物
番茄酱各项指标检测方法简介
1-1-1 番茄酱检验
一、感官检验
（一）概念
食品的感官检验,是根据人的感觉器官对食品的各种质 量特征的“感觉”，如：味觉、嗅觉、听觉、视觉等；用 语言、文字、符号或数据进行记录，再运用统计学的方法 进行统计分析，从而得出结论，对食品的色、香、味、形、 质地、口感等各项指标做出评价的方法。
根据酱体在经用水平仪调直水平的粘度仪上流过的距 离,测其粘度值，粘度值越小，粘度越大，反之，粘度值越 大，粘度越小。
1-1-1 番茄酱检验
2.仪器器皿
CSC Bostwick不锈钢粘度仪、电子天平、阿贝折射仪、搅拌器、秒表、直 把刮刀、500ml塑料烧杯。
3.步骤
（1）检测时要保持粘度计的完全干燥、洁净,把它放在稳固的水平面上并调 整至水平，也可利用水平仪在水平槽内调水平。仪器调整完毕，按下闸板。 （2）用充分搅拌均匀、无气泡，浓度为12.5%的样品填满样品槽内，用刮刀刮 去多余的样品。
节到被测液的温度。如果仪器没有温度校正系统,被测试样 液的温度应调到20±2℃的范围之内。
同一个制备试样至少要进行二次测定。
1-1-1 番茄酱检验
（五）还原糖测定 1.原理
样品经除去蛋白质后,在加热条件下，直接滴定已标定 过的费林氏液，费林氏液被还原析出氧化亚铜后，过量的 还原糖立即将次甲基蓝还原，使蓝色褪色。根据样品消耗 体积，计算还原糖量。
1-1-1 番茄酱检验
（二）分类
分析型感官检验：将人的感觉器官作为一种测量、分 析仪器。
偏爱型感官检验：以食品为工具,来测定人的感官特性。
1-1-1 番茄酱检验
（三）检验方法 1.仪器
剪刀、不锈刚勺子、白色瓷盘、白瓷板、玻璃板
1-1-1 番茄酱检验
西红柿酱(食品安全企业标准)
西红柿酱1范围本标准规定了西红柿调味酱的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以新鲜西红柿为原料，辅以鲜辣椒、豇豆、大蒜，经清洗、漂烫、打浆滤皮后、添加辣椒粉、胡麻油调配、熬制、冷却、灌装、杀菌等工序制成的西红柿酱罐头。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4789.26 食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验GB 4806.5 食品安全国家标准玻璃制品GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8235 亚麻籽油GB/T 10786 罐头食品的检验方法GB/T 14215 番茄酱罐头GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T 30382 辣椒（整的或粉状）GH/T 1193 番茄GH/T 1194 大蒜SB/T 10459 番茄调味酱NY/T 965 豇豆JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3 产品分类产品分为原味西红柿酱、辣味西红柿酱、蒜味西红柿酱。
3.1 原味西红柿酱：西红柿。
3.2 辣味西红柿酱：西红柿、豇豆、鲜辣椒、辣椒粉、胡麻油。
3.3 蒜味西红柿酱：西红柿、蒜、鲜辣椒、辣椒粉、胡麻油。
4 技术要求4.1 原料和辅料要求4.1.1 原料：4.1.1.1 西红柿：应符合GH/T 1193的规定。
番茄酱厂的污水处理
摘要：以企业污水处理厂为例论述污水处理工艺流程的选择及污水处理的规模、采用工艺。
关键词：污水处理工艺流程、企业污水处理、工艺设计、污水处理厂、前言随着市场经济的迅速发展，新疆太极华力食品有限公司以坚持商品研发、生产、管理与营销的优势组合，并且强化以消费者认同为导向的品牌创新与维护，打造中国最大的食品集团。
但是随着企业经济发展的规模越来越大，排放的污水越来越多，水质越来越复杂，水体有限的自然净化能力已经不堪污水治理的重负了。
污染物通过食物链危害我们的身体健康，造成经济损失，制约了城市社会经济的可持续性发展，使我们不得不开展污水处理工程，改善自己的生存环境。
为此企业认真并着实的对其生产厂的污水采用一系列污水处理流程。
这些污水治理项目已经在水体污染、改善水体环境方面发挥了突出的作用，并推动了我国城市污水处理技术的发展和积累了大量的建设管理经验。
因此我们应该在加快发展经济的同时，在治理控制水污染工作中，选择合理的污水处理流程以力争改善我们自己生存和发展的生态环境。
番茄作为一种常见的蔬菜，具有很高的营养价值。
食用番茄会有益人体健康，因为番茄中含有番茄红素，番茄红素是番茄中所特有的一种物质,对人体的特殊功能也是其他果蔬所不能代替的。
番茄具有抗氧化作用，番茄的抗氧化作用主要表现在它能高效猝灭单线态氧及清楚过氧化自由茎具有极强的抗氧化性，使人体免受氧自由茎的损伤。
其中，番茄中所含的番茄红素能保护淋巴细胞免受二氧化氮自由基造成的细胞膜损害或细胞致死方面的能力非常强。
其清除氧自由基的能力也较其他类胡萝卜素强；番茄还可以改善心血管疾病，心血管疾病在发达国家甚至是发展中国家居于致死率之首。
近年来，人们发现类胡萝卜素与维生素C共同使用时，可以保护脂蛋白和血管细胞免于氧化破坏。
其中的番茄红素可防止DNA和脂蛋白的氧化。
因而可减缓动脉粥样硬化，还可阻止LDL----胆固醇氧化产物形成，防止心脏病的发生；番茄还能抑制癌细胞的增殖，由于番茄当中番茄红素结构的特殊性，因而番茄对癌症具有一定的预防作用。
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番茄酱加工业清洁生产指标的确定高庆国（新疆环境保护科学研究院，乌鲁木齐 830011）摘要本文从生产工艺与装备要求、资源能源利用指标、产品指标、污染物产生指标、废物回收利用指标和环境管理要求等六个方面，确定了番茄酱加工企业清洁生产指标，为番茄酱加工企业开展清洁生产审核提供参考。
关键词番茄酱加工；清洁生产指标Abstract：To provide reference for tomato processing enterprises carring out cleaner production audit，this article has determined cleaner production indexes of the tomato paste industry from production process and equipment requirements,resources and energy utilization efficiency, product index,the pollution index,waste recycling targets and environmental management requirements.Key words：tomato paste process；cleaner production index.1 前言清洁生产是工业污染防治的最佳模式，是转变经济增长方式的重要举措，也是实现工业可持续发展的必由之路。
搞好清洁生产就能最终实现经济效益和环境效益的统一，为实现循环经济提供基础。
开展清洁生产审核是企业实现清洁生产的有效途径，开展清洁生产审核需要判断企业清洁生产潜力、确定审核重点、设置科学合理的清洁生产目标、对审核产生的绩效进行评估等，评定出企业每一个环节的清洁生产水平，明确企业现有生产过程、产品、服务各环节的清洁生产水平在国际和国内所处的位置，并提出相应的清洁生产措施和管理制度，寻求实行清洁生产审核的机会和途径，提高企业对资源和能源的利用效率，减少污染物的排放。
而这些工作都需要与当前国内外先进企业的指标进行对比。
目前我国番茄酱产量约占全世界番茄酱产量的20%，是世界三大番茄酱生产区之一[1]，近年来我国番茄酱生产企业开展清洁生产审核的数量不断增多，但目前我国还尚未建立番茄酱加工业清洁生产评价指标体系，因此确定我国番茄酱加工业清洁生产指标，对发掘企业的清洁生产潜力、推进番茄酱加工业清洁生产水平是十分必要的。
2 国内外番茄酱加工业清洁生产指标现状2.1 国内外清洁生产标准介绍目前国内清洁生产指标在清洁生产标准、清洁生产指标体系、能源消耗限额、水消耗限额及相关的行业准入条件等政策、法规、标准中均有体现，其中清洁生产标准和清洁生产指标体系是在清洁生产指标方面比较系统的两个标准。
清洁生产标准由环保部组织制定，清洁生产指标体系由发改委组织制定。
两个标准所包括的指标在大的方面均包含生产工艺与装备要求、资源能源利用指标、产品指标、污染物产生指标、废物回收利用指标和环境管理要求[2][3]。
区别在于清洁生产标准采用的是单项指标评价法，即对每一个具体的指标都分为一级、二级和三级三个级别，按照指标中最差的一个指标来评价企业的整体清洁生产水平，即有一个指标不符合清洁生产要求就认为该企业不符合清洁生产要求；而清洁生产指标体系采用的是综合评价法，即对每一项指标进行加权，得到一个综合分数，再将综合分数分为三个级别，分别达标不同的等级。
本文清洁生产指标的确定并不对指标进行具体的分级，只是给出一个参考的值，只要达到这一值的企业，就认为该该企业在这一指标上改进空间不大，如果达不到这一标准值，则认为该企业在这项指标上有改进的空间，以供企业进行自我评估。
2.2 国内外番茄酱清洁生产指标现状目前国内番茄酱生产还没有与清洁生产相关的标准，国际上与番茄酱生产相关的标准有欧盟制定的《食品、饮料、牛奶行业污染整体预防与控制最佳可行技术参考文件》标准，该标准通过信息交流的方式在搜集美国和欧盟成员国现有行业相关资源的基础上发布的一个完善的文件。
该标准引用的意大利资料中对番茄酱生产线按照工序给出了生产各工段的水消耗、COD负荷、固体废物产生量、电耗和蒸汽用量，指标值为一个范围。
标准指标见表1。
表1 欧盟吨标酱（28-30%）资源能源消耗及污染物产生情况表工序新鲜水（m3/t）COD（kg/t）固体废物（kg/t）电（kWh/t）蒸汽（kg/t）卸料存储 5 6 12 0.4分选10 2 150-200 1.5精致8-12冲洗15 5破碎 2.5均质预热15-25 700-900杀菌0.5 60-80蒸发100-150（1）60-80 1500-1800干燥灌装 1.5 3.5 10清洗消毒 1真空转换 1 4-5合计（典型情况下）130-180 10-12 160-210 90-125 2300-2800 注：（1）指没有冷却塔情况3 番茄酱加工业清洁生产指标的确定3.1 清洁生产指标的选取清洁生产标准在制定过程中根据生产（服务）过程的八个方面，从污染预防思路出发，将清洁生产指标分为六个大类，即生产工艺与装备要求；资源能源利用指标；产品指标；污染物产生指标；废物回收利用指标；环境管理要求。
本文从这六个方面分别选取番茄酱加工行业清洁生产指标。
（1）生产工艺与装备情况国内大部分番茄制品生产企业的成套生产设备多从意大利和美国引进，几年来国产设备使用量也在不断增加，近期建设的生产线，从工艺及设备的先进程度上看各企业区别不大。
目前国外进口的生产线及国内近期生产的大多数生产线均采用全自动控制，即从原料卸料冲洗到产品灌装整个生产过程均采用自动控制，但部分老的生产线还采用半自动控制，控制精度差，对产品合格率及资源消耗产生不利影响。
总的来看番茄酱生产工艺大同小异，没有大的区别，因此本文不对生产工艺与装备先进程度进行区分。
（2）资源能源利用情况番茄酱生产主要原材料为番茄，主要辅助材料及能源为新鲜水、蒸汽和电。
目前国内管理规范的企业对新鲜番茄的固形物含量、新鲜番茄用量、产品产量、新鲜水用量、蒸汽用量和用电量均有统计，因此本文选取产品得率、吨标酱新鲜水用量、蒸汽用量、用电量情况进行分析。
这几项指标基本上反应了番茄酱生产的资源能源消耗特性。
（3）产品指标国内番茄酱产品大部分出口到国外，少部分在国内销售，产品指标要同时满足中华人民共和国国家标准《番茄酱罐头》（GB/T14215-93）和中华人民共和国农业行业标准《番茄酱》（NY/T956-2006）国内标准以及出口国或者客户要求的标准。
企业所生产的产品必须达到相应的产品指标才能销售。
产品指标可以用产品合格率来表示，但由于在资源能源消耗指标中产品得率与产品合格率密切相关，因此不再选取产品合格率指标参予评价。
（4）污染物产生指标番茄酱生产主要污染物为废水、生烂番茄和番茄皮籽。
废水主要污染因子为COD、SS 和氨氮；生烂番茄和番茄皮籽产生量均在原料加工量的3-5%之间，各企业间差别不大，因此本文不对固体废物产生情况进行比较，重点对水污染物产生情况进行介绍。
番茄酱生产所用的新鲜水除了有少量的蒸发外，最终全部转化为废水，生产过程中新鲜番茄中的水份被蒸发出来后也进入到废水中，根据理论分析，生产每吨番茄酱废水产生量基本上比新鲜水用量多4m3，新鲜水用量指标已经反应了废水产生量情况，因此本文污染物产生指标只选择COD、SS和氨氮指标。
（5）废物回收利用指标番茄酱生产产生的可利用废物主要为生烂番茄及皮籽等固体废物，这些固体废物被下游企业或农户作为饲料使用，全部回收利用，各企业回收利用率没有差别，因此不对废物回收利用指标进行区分。
（6）管理指标环境管理要求确定均为定性指标。
主要包括遵守国家和地方的相关环境法律、法规，开展相应的认证；设置组织机构和人员；对生产协作方和相关服务方提出环境管理要求等几个方面。
3.2 清洁生产指标的确定3.2.1 调查企业的代表性本文共获得40家番茄酱生产企业数据，调查的40家企业年生产能力达到91万t，占全国生产能力的61%，不同规模、主要产区、不同设备来源的企业均有分布，具有较好的代表性。
规模分布情况见表2，地区分布情况见表3，设备来源情况见表4。
表2 调研番茄酱生产企业规模分布表规模(t/d) 企业数量（家）所占比例（％）≤1000 6 15.01000-2000 11 27.52000-3000 12 30.03000-4000 1 2.54000-5000 6 15.05000-6000 3 7.56000-7000 1 2.5表5 调研番茄酱生产企业地区分布表地区新疆宁夏甘肃内蒙古企业数量（家）32 1 1 6比例80.0% 2.5% 2.5% 15.0%表6 调研番茄酱生产企业设备来源情况表地区国产进口国产+进口企业数量（家）9 29 2比例22.5% 72.5% 5.0%3.2.2 清洁生产指标的确定清洁生产指标主要根据对全国主要番茄酱生产地区所调查的企业生产数据进行的统计分析，并参照欧盟制定的《食品、饮料、牛奶行业污染整体预防与控制最佳可行技术参考文件》[4]标准中设置的相应指标来确定，国内不同企业清洁生产调查情况见表5。
表5 不同企业资源能源消耗及产污情况表序号资源消耗污染物产生产品类型产品得率（%）新鲜水（m3/t）蒸汽（t/t）电（kWh/t）综合能耗（tce/t）COD产生量（kg/t）SS浓度（mg/L）氨氮浓度（mg/L）1 98.825.00 3.70 155 29 340 17 大包装2 99.421.00 3.28 128 0.45 24 401 17.9 大包装3 88.360.00 2.90 215 0.49 63 96 7.97 大包装4 21.00 199 25 大包装5 94.826.00 2.70 180 0.45 30 370 23 大包装6 93.419.00 3.00 140 23 大包装7 96.421.00 2.70 180 0.40 25 大包装8 19.59 153 23 162 10.5 大包装9 25.00 2.75 200 0.46 24 620 28.9 大包装10 98.316.20 3.48 200 0.41 20 大包装11 95.624.00 4.00 208 0.57 29 大包装12 97.720.00 3.80 230 0.55 24 600 16.4 大包装13 24.00 3.36 160 0.47 28 300 8.51 大包装14 22.00 3.00 190 0.44 26 270 69.9 大包装15 13.00 185 0.44 17 655 10.1 大包装16 22.00 3.50 170 0.46 26 600 9.74 大包装17 99.922.50 167 0.46 27 720 1.08 大包装18 22.00 193 0.41 26 550 大包装19 97.328.21 3.43 198 0.58 32 209 大包装20 94.822.74 208 27 182 大包装21 91.7 3.37 160 0.48 大包装22 22.00 197 26 600 大包装23 93.220.00 3.20 195 0.39 24 58 大包装24 12.54 3.50 165 0.56 17 大包装25 77.026.20 3.50 181 0.49 31 455 大包装26 22.60 2.80 234 0.48 26 300 大包装27 24.00 3.30 137 0.43 27 245 大包装28 82.019.30 4.10 162 0.58 24 75 大包装29 81.421.50 4.10 166 0.55 26 405 大包装30 96.729.10 217 34 大包装31 98.4 3.50 261 0.50 大包装32 97.730.50 3.70 140 0.58 34 274 大包装33 78.840.90 46 196 小包装34 28.00 3.70 214 0.42 33 小包装35 84.5 3.10 269 0.43 127 小包装36 28.00 4.30 208 0.41 31 450 大包装37 22.00 4.20 165 26 500 大包装38 9825.30 2.66 190 0.41 29 632 大包装39 23.00 2.99 201 0.38 26 753 大包装40 29.00 2.72 181 0.41 32 697 大包装注：氨氮浓度为其他企业数据，与同一行内其他数据不具有对应关系，其他同一行内数据则一一对应。