鱼类的肌肉ppt课件
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05鱼类的肌肉
侧浅层肌肉
棱肌
硬骨鱼类的躯干部和尾部的肌肉除大侧肌外，还有 棱肌。棱肌分上、下棱肌两种。 上棱肌又分为背鳍引肌和背鳍缩肌。 背鳍引肌收缩时使背鳍竖直，也能使鱼体背部弯曲； 背鳍缩肌收缩时使背鳍向后倾，尾鳍前上部往前倾。 下棱肌包括腹鳍引肌、腹鳍缩肌及臀鳍缩肌。 腹鳍引肌收缩时使腰带往前牵拉，又能使腹部成曲折 动作，当产卵时，此肌和腹鳍缩肌合作，能使腹腔变小， 把卵排出；腹鳍缩肌收缩时使腹部弯曲，腹鳍回缩，臀鳍 向前伸展；臀鳍缩肌收缩时使臀鳍往后缩。
内脏的活动(如消化道和泄殖管道的蠕动、血 液的流动等) 动眼、动耳、竖毛等动作，无一不是肌肉收 缩的结果。
二、命 名
（l）依肌肉的形状和大小而得名：如斜方肌。 （2）依肌肉所附骨骼而得名：如基枕骨咽骨肌 起点在基枕骨，止点在咽骨背面。 （3）依所在位置而得名：如附于前后鳃弓间的 鳃弓连肌。 （4）依肌肉不同的作用结果而得名：如收肌、 展肌、伸肌、屈肌、提肌、降肌和缩肌等。
2.利用鳍的摆动为动力产生的运动 鱼类这种动力也来源于肌肉，只不过仅限于鳍基的局部肌 肉而已。箱鲀的运动就是靠露在骨质箱外的鳍来完成。很多鱼 都有发达的胸鳍和腹鳍，但主要用于稳定身体和掌握方向，很 少用于高速运动。特殊情况见于体型平扁的鳐类和魟类，它们 的胸鳍和躯体合成体盘，当胸鳍上下扇动成波浪形成运动可使 身体前进。背鳍和臀鳍也主要用于平衡，但在一些长形的鱼类， 如带鱼的背鳍、电鳗的臀鳍，海鳗的背鳍和臀鳍都很长，当急 速前进时，它们和整个躯体的波动一致，推动鱼体。缓进时， 则靠单独波动来推动身体，一些体型短小的鱼类，如比目鱼， 也通过长形的背鳍与臀鳍，前后波动帮助鱼体徐徐前进，而海 马体型特殊，运动能力弱，主要以细小的背鳍起推动作用。
四、中毒反应 食用后1-6小时出现，口唇出现刺痛、 食用后 小时出现，口唇出现刺痛、 小时出现 麻木、恶心、呕吐、腹泻。 麻木、恶心、呕吐、腹泻。有的会出 现冷热倒错，严重时会导致死亡。 现冷热倒错，严重时会导致死亡。
棱肌
硬骨鱼类的躯干部和尾部的肌肉除大侧肌外，还有 棱肌。棱肌分上、下棱肌两种。 上棱肌又分为背鳍引肌和背鳍缩肌。 背鳍引肌收缩时使背鳍竖直，也能使鱼体背部弯曲； 背鳍缩肌收缩时使背鳍向后倾，尾鳍前上部往前倾。 下棱肌包括腹鳍引肌、腹鳍缩肌及臀鳍缩肌。 腹鳍引肌收缩时使腰带往前牵拉，又能使腹部成曲折 动作，当产卵时，此肌和腹鳍缩肌合作，能使腹腔变小， 把卵排出；腹鳍缩肌收缩时使腹部弯曲，腹鳍回缩，臀鳍 向前伸展；臀鳍缩肌收缩时使臀鳍往后缩。
内脏的活动(如消化道和泄殖管道的蠕动、血 液的流动等) 动眼、动耳、竖毛等动作，无一不是肌肉收 缩的结果。
二、命 名
（l）依肌肉的形状和大小而得名：如斜方肌。 （2）依肌肉所附骨骼而得名：如基枕骨咽骨肌 起点在基枕骨，止点在咽骨背面。 （3）依所在位置而得名：如附于前后鳃弓间的 鳃弓连肌。 （4）依肌肉不同的作用结果而得名：如收肌、 展肌、伸肌、屈肌、提肌、降肌和缩肌等。
2.利用鳍的摆动为动力产生的运动 鱼类这种动力也来源于肌肉，只不过仅限于鳍基的局部肌 肉而已。箱鲀的运动就是靠露在骨质箱外的鳍来完成。很多鱼 都有发达的胸鳍和腹鳍，但主要用于稳定身体和掌握方向，很 少用于高速运动。特殊情况见于体型平扁的鳐类和魟类，它们 的胸鳍和躯体合成体盘，当胸鳍上下扇动成波浪形成运动可使 身体前进。背鳍和臀鳍也主要用于平衡，但在一些长形的鱼类， 如带鱼的背鳍、电鳗的臀鳍，海鳗的背鳍和臀鳍都很长，当急 速前进时，它们和整个躯体的波动一致，推动鱼体。缓进时， 则靠单独波动来推动身体，一些体型短小的鱼类，如比目鱼， 也通过长形的背鳍与臀鳍，前后波动帮助鱼体徐徐前进，而海 马体型特殊，运动能力弱，主要以细小的背鳍起推动作用。
四、中毒反应 食用后1-6小时出现，口唇出现刺痛、 食用后 小时出现，口唇出现刺痛、 小时出现 麻木、恶心、呕吐、腹泻。 麻木、恶心、呕吐、腹泻。有的会出 现冷热倒错，严重时会导致死亡。 现冷热倒错，严重时会导致死亡。
食品水产原料：鱼贝类ppt
四、鱼贝类肌肉化学组成与特性 （一）鱼类
鱼体的可食部分主要是鱼肉，占体重的 50%~70%，如带鱼72%，马鲛鱼70%、黄鲷 50%、鳙46%。鱼肉中水分占70%~85%、粗 蛋白质10%~20%、碳水化合物1%以下、无 机盐1%~2% 。与陆产动物肉相比，鱼肉 的水分含量多，脂肪含量少，蛋白质含 量略高于陆产动物。
白色鱼 鲷鱼
（一）鱼类
鱼体肌肉组织是鱼类的主要可食部分，对称 地分布在脊骨的两侧，故称为体侧肌。体侧 肌又可划分成背肌和腹肌在鱼体横断面中分 别呈同心圆排列着(图1-a)。
鱼体除去皮层后，可看到体侧肌从前部到尾 部连续排列着呈“W”形的很多肌肉节。每一 肌肉节由无数平行的肌纤维纵向排列构成， 肌节间由结缔组织膜连接（图1-b）。
（二）贝类
3、碳水化合物
软体动物含有的主要碳水化合物为糖原 和粘多糖，糖原是贝类尤其是双壳贝的 主要能量贮藏，这与鱼类不同。一般来 说，贝类肌肉的糖原含量高于鱼肉肌肉， 蛤蜊为2%~6%、蚬为5%~9%、牡 蛎干为20% ~25%、扇贝为7%，贝 类糖原的含量存在明显的季节性，一般 与其肥满期相一致。
二、鱼贝类肌肉的结构 （一）鱼类
鱼类小科普 根据鱼类的生活水环境分为海水鱼和淡
水鱼两大类。一部分鱼类由于肌红蛋白 和细胞色素等色素蛋白含量较高，肉色 为红色，称为红肉鱼类。而肌肉中仅含 少量色素蛋白，肉色几乎白色的鱼类， 称白肉鱼类。
红色鱼 金枪鱼
红 色 鱼 鲐 鱼 鲐鱼
红色鱼 沙丁鱼
白色鱼 鳕鱼
（一）鱼类
2、脂质
海产鱼类脂质中含有丰富的ω-3系列的二十 碳五烯酸(EPA) 和二十二碳六烯酸 （DHA），具有降低血脂，防治心血管疾病 和提高智力的功能。鱼油制品是以海洋动物 油脂为原料，经进一步精制加工而成的功能 食品，其起始原料可以是新鲜鱼类，也可以 是鱼类加工的下脚料（如鱼头、内脏、鱼骨、 鱼皮等）。
第四章 鱼类的肌肉系统
• 基本单位：肌细胞（肌纤维muscle fiber)， 内含有大量能收缩的肌原纤维
• 一块肌肉由很多肌纤维束组成，肌肉中 间称肌腹，其两端借肌腱附着于不同的 骨块上，肌肉收缩时固定不动的一端称 起点，另一端为止点。 • 鱼类的各种运动，一般是由两组或多组 作用相反的肌群共同完成的。这种作用 相反的肌肉或肌群，称颉额肌。
•
•
轴上肌
轴下肌
• 鳃下肌和舌肌
•
• • •
外生眼球肌
附肢肌 内生肌 外生肌
2、鳃节肌
• 来自中胚层的侧板，和内脏肌的来源相同。
• 分布在颌弓、舌弓、鳃弓上；
• 从功能上来说，鳃节肌分别管理上．下颌的开
关、舌弓和鳃弓的运动，和摄食与呼吸这两类
内脏活动相关； • 受脑种经的支配。
• 第三节 鱼类各纲肌肉的大致结构
第一节 肌肉的机能和结构
一、机能 1.运动
• 与骨骼系统一起构成运动装置。肌肉附着在两
块或两块以上的骨块上，在神经系统支配下收
缩，牵动骨块，形成各种动作。
2。内脏活动： • 内脏的活动(如消化道和泄殖管道的蠕动、 血液的流动等) • 动眼、动耳、竖毛等动作，无一不是肌 肉收缩的结果。
二、结构 • 依形态和功能特点，可分3种基本组织： • 1、平滑肌：分布在内脏器官的管壁，肌纤维 上不具横纹，受植物性神经支配；又称不随意 机 • 2、心肌：分布在心脏，肌纤维上具横纹，受 植物性神经，也是不随意机 • 3、骨骼肌（横纹肌、随意肌）：动物学中专 以骨骼肌为研究对象。
肉同源性的重要依据。
第二节 骨骼肌的分类和命名
一、分类 • 原则： • 依所在位置命名 • 依所附骨骼命名 • 依动作功能命名
一、依动作功能：
第九章鱼类生理学 肌肉ppt课件
Ca2+
Ca2+
动作电位通过 肌膜传入横管
肌钙蛋白与Ca2+ 结合，构型发生 变化
暴露出肌动 蛋白与横桥 的结合位点
ATP分解释放能量
横桥向M线方向摆 动，拖动细肌丝向 粗肌丝中滑行
肌管L型钙 通道开放
Ca2+释放入 胞浆↑
肌动蛋白与 肌球蛋白的 横桥结合
横桥ATP 酶激活
肌浆网膜上 Ca2+释放通
肌钙蛋白复合体
肌动பைடு நூலகம்白
原肌球蛋白
b:构成细肌丝的蛋白质
横桥
三、肌肉收缩过程
1 肌肉舒张时，横桥头部结合的ATP分解形成高势能， 利于与肌动蛋白结合。
2 当胞浆中浓度Ca2+升高，肌钙蛋白与Ca2+结合使 TnI与肌动蛋白结合减弱，原肌球蛋白内移，显露 横桥结合点。
3 肌动蛋白与横桥头部结合，引起头部摆动，耗能拖 动细肌丝滑行，ADP解离。
等长收缩：收缩时肌肉的长度几乎不发生变化，张 力却发增加。
2 单收缩的总和
肌肉受到连续刺激，当刺激频率相对较低，在第一 个舒张未结束时，发生第二次收缩，这种收缩形式 叫不完全强直收缩；若刺激频率进一步提高，在第 一个收缩未结束时，发生第二次收缩，这种收缩形 式叫完全强直收缩。
第九章 肌 肉
目的与要求 1 掌握（骨骼肌的）肌丝滑行理论和肌丝滑行
机制—横桥周期（循环）
2 掌握骨骼肌兴奋收缩耦联过程
3 熟悉粗、细肌丝中与肌肉收缩、兴奋收缩耦联 有关的肌丝蛋白及肌管系统结构特征、意义
4 了解肌肉收缩的外部表现和形成机制
难点：
1 骨骼肌的兴奋收缩耦联 2 前负荷与后负荷对肌肉收缩的影响
静止状态
水产品的营养成分与特征PPT课件
质 • 等 提供细菌繁殖营养 腐败分解 • ※因此，捕获后的水产品必须及时给予有效的保鲜
措施，才能避免腐败变质的发生。
• 第6页/共26页
第一节 鱼类的肌肉组织
※鱼体由头部、躯干部、尾部和鳍四部分组成。 通常将其分为：可食部分：肌肉。
非可食部分：鱼头、皮、骨、内脏等。
一、皮肤：覆盖在鱼的体表。
表皮（表皮细胞构成）：分布有粘液腺 真皮（结缔组织构成）：真皮的石灰质沉积形成鱼鳞 ★表皮与真皮之间有色素细胞；真皮与肌肉层之间有色素颗粒细胞（光彩细 胞）。鱼类的体色主要取决于色素细胞中含有的色素颗粒和鳞的色素，当光 线通过表皮和真皮时发生折射而使鱼体呈现出特异的光彩。
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二、蛋白质：占15-20%。
（一）分类：
分类 溶解度
存在位置
代表物
肌浆蛋白 20-50% 肌原纤维蛋 白（5070%）
肌基质蛋白
水溶性
肌细胞间或肌原纤 维间
糖酵解酶、肌酸激酶、 小清蛋白、肌红蛋白
盐溶性
肌原纤维
Hale Waihona Puke 肌球蛋白、肌动蛋白、 原肌球蛋白、肌钙蛋白
不溶性
肌隔膜、肌细胞膜、 血管等结缔组织
第18页/共26页
★鱼类肌肉中脂肪的含量随营养状态、生理状态、年龄、季节而变化，脂 肪积累形式也因鱼种而异：有的主要积累在肌肉中，特别是皮下组织中， 如狮鱼、鲐鱼等；有的主要积累在肝脏等内脏器官中，如鲨鱼、鳕鱼、 乌贼等。 ★构成生物体脂肪酸的不饱和程度，与生物生长环境的温度有关，温度越 低，不饱和程度越高。与陆上动物相比，鱼类生活在寒冷环境中，所以 脂肪不饱和程度高。鱼类脂肪中含有的高度不饱和脂肪酸EPA、DHA具 有降低血清中总胆固醇含量、预防高血压、动脉硬化和血栓症的功能。 ★鱼类脂肪中所含的高度不饱和脂肪酸非常容易氧化，储藏过程中如果脂 肪酸败，鱼体会出现黄褐斑，并有难闻的气味和油烧味。这不仅导致鱼 货质量下降，而且脂肪氧化过程中的分解产物如丙二醛等具有毒性，对 人体健康不利。因此，如何防止鱼类脂肪的氧化，是水产品储藏过程中 必须注意的问题。
措施，才能避免腐败变质的发生。
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第一节 鱼类的肌肉组织
※鱼体由头部、躯干部、尾部和鳍四部分组成。 通常将其分为：可食部分：肌肉。
非可食部分：鱼头、皮、骨、内脏等。
一、皮肤：覆盖在鱼的体表。
表皮（表皮细胞构成）：分布有粘液腺 真皮（结缔组织构成）：真皮的石灰质沉积形成鱼鳞 ★表皮与真皮之间有色素细胞；真皮与肌肉层之间有色素颗粒细胞（光彩细 胞）。鱼类的体色主要取决于色素细胞中含有的色素颗粒和鳞的色素，当光 线通过表皮和真皮时发生折射而使鱼体呈现出特异的光彩。
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二、蛋白质：占15-20%。
（一）分类：
分类 溶解度
存在位置
代表物
肌浆蛋白 20-50% 肌原纤维蛋 白（5070%）
肌基质蛋白
水溶性
肌细胞间或肌原纤 维间
糖酵解酶、肌酸激酶、 小清蛋白、肌红蛋白
盐溶性
肌原纤维
Hale Waihona Puke 肌球蛋白、肌动蛋白、 原肌球蛋白、肌钙蛋白
不溶性
肌隔膜、肌细胞膜、 血管等结缔组织
第18页/共26页
★鱼类肌肉中脂肪的含量随营养状态、生理状态、年龄、季节而变化，脂 肪积累形式也因鱼种而异：有的主要积累在肌肉中，特别是皮下组织中， 如狮鱼、鲐鱼等；有的主要积累在肝脏等内脏器官中，如鲨鱼、鳕鱼、 乌贼等。 ★构成生物体脂肪酸的不饱和程度，与生物生长环境的温度有关，温度越 低，不饱和程度越高。与陆上动物相比，鱼类生活在寒冷环境中，所以 脂肪不饱和程度高。鱼类脂肪中含有的高度不饱和脂肪酸EPA、DHA具 有降低血清中总胆固醇含量、预防高血压、动脉硬化和血栓症的功能。 ★鱼类脂肪中所含的高度不饱和脂肪酸非常容易氧化，储藏过程中如果脂 肪酸败，鱼体会出现黄褐斑，并有难闻的气味和油烧味。这不仅导致鱼 货质量下降，而且脂肪氧化过程中的分解产物如丙二醛等具有毒性，对 人体健康不利。因此，如何防止鱼类脂肪的氧化，是水产品储藏过程中 必须注意的问题。
《鱼类骨骼系统》PPT课件
第三章 骨胳系统（SKELETAL SYSTEM）
☆目的要求
△了解鱼类骨骼系统功能以及生骨区和硬骨形成方法 △了解鱼类主轴骨骼和附肢骨骼基本组成 △掌握其中鳃盖骨系、韦伯氏器，尾鳍基本类型以及带骨中越级 支持现象等内容
☆重点
△主轴骨骼中鳃盖骨系、韦伯氏器、尾椎躯椎区别、尾鳍基本类 型及带骨中越级支持现象等有关内容。
外形不一，内部结构相当复杂（特别是硬骨鱼类），但所有鱼类头
骨的基本结构方式却是一致的。
头骨可分成两大部分：
脑颅 上面部分为脑颅，用来包藏脑和嗅、视、听等感觉
头骨
器官
咽颅 下面部分是咽颅，呈弧状，成对排列于消化道最前
端的左右两侧，它与取食、鱼类的成鱼和硬骨鱼的胚胎期。
偶鳍骨骼 或
奇鳍骨骼
带骨
肩带(胸鳍) 腰带(腹鳍)
支鳍骨（奇鳍、偶鳍均具）
概述
概述
内骨骼的功能 1.支撑身体、保持体型； 2.保护柔软器官，如脑、脊髓、内脏等； 3.配合肌肉产生各种形式的运动。
骨骼的应用
鱼类的骨骼因埋在肌肉内，受外部环境影响较小，故形态特征 和性状不易发生变化。 鱼体骨片数目和形态在各个类群中各有自己的特点，而且具有 比较稳定的性质，所以在研究鱼类的历史发展和分析各群之间 的血缘关系时，骨骼知识往往具有重要的作用，骨骼常作为重 要的依据之一。 另外，鱼类在生长过程中，骨骼也同鳞片一样，会在某些部位 留下痕迹，因此有的骨片还可用来鉴定鱼的年龄，一般常用的 有脊椎骨、耳石、鳃盖骨、担鳍骨等。 同时，也常利用骨骼作为判断生长特性和鉴定种族的依据。
骨骼系统 外骨骼 鳞片、鳍条、棘 内骨骼 主轴骨胳(头骨、脊柱)和附肢骨胳
内骨骼通常指埋在肌肉以下的骨骼，有的学者将皮肤及其衍生物称皮骨。
☆目的要求
△了解鱼类骨骼系统功能以及生骨区和硬骨形成方法 △了解鱼类主轴骨骼和附肢骨骼基本组成 △掌握其中鳃盖骨系、韦伯氏器，尾鳍基本类型以及带骨中越级 支持现象等内容
☆重点
△主轴骨骼中鳃盖骨系、韦伯氏器、尾椎躯椎区别、尾鳍基本类 型及带骨中越级支持现象等有关内容。
外形不一，内部结构相当复杂（特别是硬骨鱼类），但所有鱼类头
骨的基本结构方式却是一致的。
头骨可分成两大部分：
脑颅 上面部分为脑颅，用来包藏脑和嗅、视、听等感觉
头骨
器官
咽颅 下面部分是咽颅，呈弧状，成对排列于消化道最前
端的左右两侧，它与取食、鱼类的成鱼和硬骨鱼的胚胎期。
偶鳍骨骼 或
奇鳍骨骼
带骨
肩带(胸鳍) 腰带(腹鳍)
支鳍骨（奇鳍、偶鳍均具）
概述
概述
内骨骼的功能 1.支撑身体、保持体型； 2.保护柔软器官，如脑、脊髓、内脏等； 3.配合肌肉产生各种形式的运动。
骨骼的应用
鱼类的骨骼因埋在肌肉内，受外部环境影响较小，故形态特征 和性状不易发生变化。 鱼体骨片数目和形态在各个类群中各有自己的特点，而且具有 比较稳定的性质，所以在研究鱼类的历史发展和分析各群之间 的血缘关系时，骨骼知识往往具有重要的作用，骨骼常作为重 要的依据之一。 另外，鱼类在生长过程中，骨骼也同鳞片一样，会在某些部位 留下痕迹，因此有的骨片还可用来鉴定鱼的年龄，一般常用的 有脊椎骨、耳石、鳃盖骨、担鳍骨等。 同时，也常利用骨骼作为判断生长特性和鉴定种族的依据。
骨骼系统 外骨骼 鳞片、鳍条、棘 内骨骼 主轴骨胳(头骨、脊柱)和附肢骨胳
内骨骼通常指埋在肌肉以下的骨骼，有的学者将皮肤及其衍生物称皮骨。
4-鱼类骨骼与肌肉
5
鱼类骨骼的分类
6
（一）头骨
一、主轴骨骼
脑颅：上部，包藏脑及视、听、嗅等感觉 器官。
咽颅（或脏颅）：下部，包含口咽腔及食 道前部。
8
1、脑 颅
（1）软骨鱼类的头骨完全为软骨，没有骨片分化，由整块软 骨构成，又称原颅。
9
（2）硬骨鱼类的头骨骨化为许多小骨片。包括：脑颅和咽颅。 脑颅：分为四个区域：鼻区、眼区、耳区及枕区，分别
原型尾 脊柱后端平直地伸入尾鳍中，将尾鳍分为完全相 等的上下两叶，外形、内部结构均上下对称。最原始的类型， 圆口纲（无鳍条）、肺鱼、总鳍鱼。
歪型尾 脊柱后端向上翘起，将尾鳍分为上大、下小的不 等的两叶，尾鳍支鳍骨仅见于上叶，如中华鲟。
正型尾 尾鳍外观上下对称的，但内部结构，脊柱末端上 翘，尾鳍上叶的支鳍骨大部分退化。尾椎最后一上翘的椎骨后 方常有向背腹方突出的棒状突起――尾部棒状骨，其后方有排 成扇形的数块尾下骨，大部分尾鳍条由尾下骨支持。此类最为 常见，如常见的硬骨鱼类。
30
➢ 根据肌肉的分布及生理作用，可分为：
头部肌肉：眼球、舌下
体鳃节节肌肌消鳃中附化节轴肢道肌肌肌平（滑横—肌纹——肌—）————颌——弓躯—、干舌—和弓—尾、— 部鳃肌弓肉上偶 奇的轴 轴鳍 鳍肌下 上肌 肌肉肌 肌肉 肉
31
32
梭鱼体侧浅层肌肉
33
二、肌肉的命名
（l）依肌肉的形状和大小：如斜方肌。 （2）依肌肉所附骨骼：如基枕骨咽骨肌起点在 基枕骨，止点在咽骨背面。 （3）依所在位置：如附于前后鳃弓间的鳃弓连 肌。 （4）依肌肉不同的作用结果：如收肌、展肌、 伸肌、屈肌、提肌、降肌和缩肌等。
等型尾原始的上翘的椎骨及尾鳍消失后，背、臀鳍相会 于身体的后部，形成第二尾鳍。从内部结构上看椎骨直伸到尾 鳍中央。如：鳕鱼类。
鱼类骨骼的分类
6
（一）头骨
一、主轴骨骼
脑颅：上部，包藏脑及视、听、嗅等感觉 器官。
咽颅（或脏颅）：下部，包含口咽腔及食 道前部。
8
1、脑 颅
（1）软骨鱼类的头骨完全为软骨，没有骨片分化，由整块软 骨构成，又称原颅。
9
（2）硬骨鱼类的头骨骨化为许多小骨片。包括：脑颅和咽颅。 脑颅：分为四个区域：鼻区、眼区、耳区及枕区，分别
原型尾 脊柱后端平直地伸入尾鳍中，将尾鳍分为完全相 等的上下两叶，外形、内部结构均上下对称。最原始的类型， 圆口纲（无鳍条）、肺鱼、总鳍鱼。
歪型尾 脊柱后端向上翘起，将尾鳍分为上大、下小的不 等的两叶，尾鳍支鳍骨仅见于上叶，如中华鲟。
正型尾 尾鳍外观上下对称的，但内部结构，脊柱末端上 翘，尾鳍上叶的支鳍骨大部分退化。尾椎最后一上翘的椎骨后 方常有向背腹方突出的棒状突起――尾部棒状骨，其后方有排 成扇形的数块尾下骨，大部分尾鳍条由尾下骨支持。此类最为 常见，如常见的硬骨鱼类。
30
➢ 根据肌肉的分布及生理作用，可分为：
头部肌肉：眼球、舌下
体鳃节节肌肌消鳃中附化节轴肢道肌肌肌平（滑横—肌纹——肌—）————颌——弓躯—、干舌—和弓—尾、— 部鳃肌弓肉上偶 奇的轴 轴鳍 鳍肌下 上肌 肌肉肌 肌肉 肉
31
32
梭鱼体侧浅层肌肉
33
二、肌肉的命名
（l）依肌肉的形状和大小：如斜方肌。 （2）依肌肉所附骨骼：如基枕骨咽骨肌起点在 基枕骨，止点在咽骨背面。 （3）依所在位置：如附于前后鳃弓间的鳃弓连 肌。 （4）依肌肉不同的作用结果：如收肌、展肌、 伸肌、屈肌、提肌、降肌和缩肌等。
等型尾原始的上翘的椎骨及尾鳍消失后，背、臀鳍相会 于身体的后部，形成第二尾鳍。从内部结构上看椎骨直伸到尾 鳍中央。如：鳕鱼类。
鱼类的肌肉结构
鱼类的肌肉结构作为水生动物，鱼类的肌肉结构对其游泳能力和生活习性有着重要的影响。
鱼类的肌肉组织具有独特的特点，包括肌肉类型、肌纤维构造以及肌肉的排列方式等。
本文将对鱼类的肌肉结构进行探讨，以帮助读者更好地了解鱼类的生理特征。
第一节：肌肉类型鱼类的肌肉主要分为红肌和白肌两种类型。
红肌也称为慢肌纤维，主要负责长时间、低强度的游泳活动。
红肌富含线粒体，可以进行氧化解糖作用，从而提供持久的能量供给；白肌则是快肌纤维，适用于短时间、高强度的游泳，具有较强的爆发力。
白肌中缺乏线粒体，主要依靠无氧解糖作用来供能。
第二节：肌纤维构造鱼类的肌纤维由肌纤维束组成，每个肌纤维束又由许多肌纤维单元组成。
每个肌纤维单元内部有许多肌纤维纤维束，这些纤维束是纤维蛋白丝的组合。
其中，肌动蛋白丝和肌球蛋白丝是构成肌纤维的最基本单位，通过肌纤维的收缩与舒张来实现肌肉运动。
第三节：肌肉排列方式鱼类的肌肉排列方式决定了它们的游泳方式和生活习性。
常见的肌肉排列方式有纵走肌和横走肌两种。
纵走肌主要位于鱼体的上部和下部，由肌纤维束从头到尾延伸。
纵走肌的收缩与舒张可以使鱼类产生正向的推进力，帮助其快速游动。
这种肌肉排列方式适用于需要迅速前进和追捕猎物的鱼类，如旗鱼和鲨鱼。
横走肌则主要位于鱼体的左右两侧，由肌纤维束从脊椎骨延伸到腹部。
横走肌的收缩与舒张使得鱼类产生侧向的推进力，使其能够保持平衡和调整方向。
这种肌肉排列方式适用于静态悬浮和缓慢游动的鱼类，如海葵鱼和斗鱼。
总结：鱼类的肌肉结构在其适应水生环境和独特的游泳方式中起着至关重要的作用。
肌肉类型、肌纤维构造以及肌肉排列方式等因素共同决定了鱼类的游泳能力和生活习性。
通过深入了解鱼类的肌肉结构，我们可以更好地理解其在水中生存和繁衍的方式，对于保护和管理水生生物资源具有重要的意义。
注：本文所提到的肌肉结构仅涉及鱼类，对于其他水生动物的肌肉结构特点可能有所不同，敬请留意。
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背鳍引肌收缩时使背鳍竖直，也能使鱼体背部弯曲；
背鳍缩肌收缩时使背鳍向后倾，尾鳍前上部往前倾。 下棱肌包括腹鳍引肌、腹鳍缩肌及臀鳍缩肌。 腹鳍引肌收缩时使腰带往前牵拉，又能使腹部成曲折 动作，当产卵时，此肌和腹鳍缩肌合作，能使腹腔变小，
把卵排出；腹鳍缩肌收缩时使腹部弯曲，腹鳍回缩，臀鳍
向前伸展；臀鳍缩肌收缩时使臀鳍往后缩。
鱼类的发电器官除电鲇之外，
其余都是由肌肉衍生而成。其来源
大致有如下几种情况：
由尾部肌肉变异而成：如电鳗、 由鳃肌变异而成：如电鳐； 由眼肌变异而成：如电瞻星鱼； 由真皮腺体组织特化而成：如
鳐属、裸背鳗等。
电鲇。
电鳗是鱼类中放电能力最强的淡水鱼类，输 出的电压300～800伏，因此电鳗有水中的“高压 线”之称。
鱼类的肌肉
第一节 肌肉
一、机能
1.运动
与骨骼系统一起构成运动装置。肌肉附着在 两块或两块以上的骨块上，在神经系统支配下 收缩，牵动骨块，形成各种动作。
2.内脏活动
内脏的活动(如消化道和泄殖管道的蠕动、血 液的流动等)
动眼、动耳、竖毛等动作，无一不是肌肉收
缩的结果。
二、命 名
（l）依肌肉的形状和大小而得名：如斜方肌。
平滑肌
肌细胞无横纹。
广泛存在于脊椎动物的内脏器官。
受植物性神经控制，为不随意肌
平滑肌肌细胞
四、分 类
原则：
依动作功能命名 依所在位置命名 依所附骨骼命名
1.依动作功能：
伸肌、屈肌
内收肌、外展肌
提肌、降肌
旋肌
闭肌、张肌
2.依着生部位:
体节肌:
(1)中轴肌:
①头部肌肉：眼肌 ②躯部肌肉:大侧肌——轴上肌、轴下肌 棱肌（硬骨鱼）—上棱肌,下棱肌 (2)附肢肌:
①奇鳍肌:背鳍肌,臀鳍肌,尾鳍肌
②偶鳍肌:肩带肌,腰带肌
鳃节肌:主要支配上下颌和鳃盖的开闭。
中轴肌
眼肌
躯部肌肉
大侧肌 鱼体最大的肌肉，由肌节构成 肌节→倒置的W形。前有肌节圆锥，后有肌节漏 斗
梭鱼体侧浅层肌肉
棱肌
硬骨鱼类的躯干部和尾部的肌肉除大侧肌外，还有 棱肌。棱肌分上、下棱肌两种。 上棱肌又分为背鳍引肌和背鳍缩肌。
必要时3种动作同时进行。
1.利用体侧肌肉收缩为动力产生波浪运动 当黄鳝、鳗鲡运动开始时，身体前端一侧肌肉先收缩， 并逐次加大传递到尾端，继而另一侧的肌肉也发生同样的收 缩过程，如此，两侧肌肉一张一驰交替活动，整个身体便形 成了波浪式摆动，鱼体的水平移动距离也不断加大。由于肌 肉收缩的力是沿着躯体的一侧，从前向后一个个的肌节不断 积累而增加的，所以愈到体后收缩力就愈大。身体愈长，波 浪式运动表现的愈明显。鲨鱼和鲅鱼也是利用体侧肌肉收缩 的动力来进行波浪式运动的，但它们的体型与黄鳝、鳗鲡不 同，而是近似纺锤型，它们的波浪式运动主要来自身体的后 半部或后1/3处，而身体中部的侧面运动变得很小甚至接近于 零，这就大大加强了尾鳍的作用，当鲨鱼的尾部左右摆动时， 就对水发生一种向斜后方的推力，水的反作用力产生了尾部 向前后两侧的推力，两侧推力由于方向相反而相互抵消，而 向前的推力使鱼体前进。
（2）依肌肉所附骨骼而得名：如基枕骨咽骨肌 起点在基枕骨，止点在咽骨背面。 （3）依所在位置而得名：如附于前后鳃弓间的 鳃弓连肌。
（4）依肌肉不同的作用结果而得名：如收肌、 展肌、伸肌、屈肌、提肌、降肌和缩肌等。
三、肌肉的结构
基本单位：肌细胞（肌纤维)，内含有大量能
收缩的肌原纤维。依形态和功能特点，可分3
鱼类的各种运动，一般是由两组或多组 作用相反的肌群共同完成的。这种作用 相反的肌肉或肌群，称颉额肌。
骨骼肌
肌细胞：长圆柱状，多核。含丰富的肌原 纤维。 肌原纤维 肌球蛋白：粗肌丝 暗带 肌动蛋白：细肌丝 明带 收缩就是肌动蛋白在肌球蛋白上的滑行。 肌原纤维与相邻肌原纤维明暗带排列整体， 故呈现横纹状。 骨骼肌受意志支配，也称随意肌。
附肢肌肉
奇鳍肌肉
偶鳍肌肉
偶鳍肌肉
鳃节肌
来自中胚层的侧板，和 内脏肌的来源相同。
分布在颌弓、舌弓、鳃 弓上； 从功能上来说，鳃节肌 分别管理上．下颌的开 关、舌弓和鳃弓的运动， 和摄食与呼吸活动相关； 受脑种经的支配。
鳃盖开肌 腭弓提肌 腭弓收肌 鳃盖提肌 鳃盖收肌
下颌收肌
第二节 肌肉的变异—发电器官
电瞻星鱼，发电器官位于眼后，起源于眼肌， 其放电电压通常在1OV以下，最高可达50V。 生活在热带和亚热带海洋中的电鳐科鱼类， 全部是电鱼，发电器官位于体盘两侧，起源于鳃肌， 放电电压一般是20—80V。
鱼类的发电器官一般由许多称为电细胞或电板的盘 状细胞构成，许多电细胞一个个叠成柱状构造，每个电 细胞都有神经分布，有电细胞的一面为负极，另一面为 正极。 发电器官的动作电位是由每个电细胞的电位相加而 成，发电器官产生的电位取 决于每柱电细胞的数目，而 电流强度则取决于每柱电细 胞横切面的总面积。 发电鱼类常在防御敌害、 捕食或求偶时放电。
种基本组织：
1.骨骼肌：随意肌——横纹肌——主要构成体壁, 附肢,食道,咽部,眼球等部肌肉 2.心肌：非随意肌——横纹肌——构成心脏 3.平滑肌：非随意肌（内脏肌）——主要构成血 管,消化管,尿殖管壁等
一块肌肉由很多肌纤维束组成，肌肉中 间称肌腹，其两端借肌腱附着于不同的 骨块上，肌肉收缩时固定不动的一端称 起点，另一端为止点。
为什麼电鳗放电不会电到自己? 电鳗内部有许多所谓的生物电池串联及并联 在一起，所以虽然电鳗的头尾电位差可以高达 750V，但是因为生物电池的并联（一共约140 rows左右）把电流分散掉，所以实际上，通过每 个row的电流跟他电鱼时所放出的电流差了两个 order，相对之下小的多，所以他才不会电鱼时， 把自己也给电死了。
横 纹 肌பைடு நூலகம்收 缩 机 理 示 意 图
心肌
心脏特有，由肌细胞组成，具有横纹但不 明显。肌细胞有分支，且只有一个核。 受植物性神经控制，为不随意肌，有自主 的节律性。 各心肌纤维分支的末端可相互连接构成肌 纤维网，其连接处称为润盘。润盘是心肌 纤维之间的界限，同时也是心肌纤维网传 递兴奋冲动的重要结构。
第三节 鱼类的运动方式
鱼类在水中的运动方式主要有下列三种方法： 1.由于躯干部和尾部肌肉的交替收缩而使身体左 右扭动前进。
2.利用鳍的摆动。
3.利用鳃孔向后喷水使身体前进。
其中第1种是主要的，后2种一般起辅助作用。 但不同的鱼类3种动力的主次也各有不同，同一鱼 种在不同情况下3种动力的应用也有不同。但无论 如何，3种方式在整个运动过程中是交替使用的，