六种蘑菇的大不同
食用菌的形态与分类
食用菌的形态与分类在自然界中食用菌的种类繁多，千姿百态，大小不一。
不同种类的食用菌以及不同的环境中生长的食用菌都有其独特的形态特征。
掌握食用菌形态和分类知识，是指导生产，获得栽培成功的前提和保证。
第一节食用菌的形态结构虽然它们在外表上有很大差异。
但实际上它们都是由生活于基质内部的菌丝体和生长在基质表面的子实体组成的，即食用菌是由菌丝体和子实体两部分组成。
菌丝体是营养体（结构），存在于基质内，主要功能是分解基质，吸收，输送及贮藏养分；子实体是繁殖结构，其主要作用是产生孢子，繁殖后代，也是人们食用的主要部分。
子实体是从菌丝体上产生的。
一、菌丝体的形态结构（一）菌丝体的概念：是由基质内无数纤细的菌丝交织而成的丝状体或网状体，一般呈白色绒毛状。
（二）菌丝的概念：是由管状细胞组成的丝状物，是由孢子吸水后萌发芽管，芽管的管状细胞不断分枝伸长发育而形成的。
（每一断生活菌丝都具有潜在的分生能力，均可发育成新的菌丝体。
生产应用的“菌种”，就是利用菌丝细胞的分生图2－1 菌丝的类型作用进行繁殖的。
食用菌的菌丝一般是多细胞的，菌丝被隔膜隔成了多个细胞，每个细胞可以是单核，双核或多核。
隔膜是（septum）由细胞壁向内作环状生长而形成的如图2-1，食用菌的菌丝都是有隔菌丝）。
（三）菌丝的形态：多细胞、管状、无色、透明、有横隔。
（四）菌丝的功能：分解、吸收、转化、积累、运输养分和贮藏、繁殖。
（五）菌丝的类型：根据菌丝发育的顺序和细胞中细胞核的数目，食用菌的菌丝可分为初生菌丝、次生菌丝、三次菌丝。
1.初生菌丝孢子萌发而形成的菌丝。
开始时菌丝细胞多核、纤细，后产生隔膜，分成许多个单核细胞，每个细胞只有一个细胞核，又称为单核菌丝或一次菌丝。
子囊菌的单核菌丝发达而生活期较长，而担子菌的单核菌丝生活期较短且不发达，两条初生菌丝一般很快配合后发育成双核化的次生菌丝。
单核菌丝无论怎样繁殖，一般都不会形成子实体，只有和另一条可亲和的单核菌丝质配之后变成双核菌丝，才会产生子实体。
聊聊野生灵芝
聊聊野生灵芝野生灵芝灵芝有六色之分。
常见是黑芝，次为赤芝，再次为紫芝，白芝、黄芝较少见。
人工种植赤芝多见。
药材地道与否，生长环境、地理位置起了相当的作用。
一、如何分别野生灵芝与人工种植灵芝。
野生灵芝多在农历七月间采摘，上市的野生灵芝多为黑色，也有赤色、紫黑色的，灵芝大小高矮菌盖薄厚不一，表面有一些粉末，但卖主会把表面的粉末擦掉；种植的灵芝多为赤色，规格大小看上区别不多。
野生灵芝的菇脚长，多有泥沙土包粘；人工种植的灵芝菇脚较短，没有粘土。
野生灵芝茵盖下面孢子粉白厚，干后呈米黄色，不易脱落；人工种的灵芝背面孢子粉没那么白厚，密度有些不同。
野生灵芝与种植的灵芝，同等大小放在手上重感不同，放久后色泽也有所不同，野生的色泽的好看。
野生灵芝质量的分别野生灵芝生长在不同地区、不同海拔、不同地理、不同树种，功效与性味皆有所不同。
如果在实践中不加区别运用，治病时往往就难达到预期的效果。
只从化学分析，鉴定来指导临床运用，治病的效果不稳定。
用好灵芝，病人服了舒服，治病效果好；用了差的灵芝，治病效果不好，口感也不好。
不同品种的灵芝，药效有很大的差别，有的品种差的灵芝服后负作用大，药力较差，治疗效果也不好，品质好的野生灵芝，负作用少，药力强。
一些人服了灵芝后出现的咽干，或头晕现象，以为是正常的反应。
其实这是不正常反应，因为他们对不同品种的灵芝的质量了解不够，而不知如何调解。
一个中医师不能学上古时期的神农亲口尝各种草药，深入深山密林之中，用心体验各种草药的药性，得第一手资材，后方于用临床，很难称得上是一个合格的中医。
在实践中我对人工种植的灵芝与生长不同树种、不同地理的野生灵芝的药性功能进行鉴别，通过看、触、闻、尝的静心体会，发现了不同之处。
上好的野生灵芝：1、一般生长的海拔在一千以上，没什么人类污染地方。
2、生长在百年以上的古木上或根部。
3、枫树或黄檀木这类树上长出的野生灵芝品质为上等，其药力强，副作用少，喝后口感好。
上山采草药，山崖上枯死的黄檀树根部长了五只较大的赤芝，几米之外可见灵芝表面焕发出的一种特殊光芒，其色鲜艳，充满生机。
蘑菇的小知识点
蘑菇的小知识点1. 蘑菇的分类蘑菇是一种真菌，根据外貌、特征和分类学的原则，蘑菇可以分为多个种类。
常见的蘑菇包括平菇、香菇、牛肝菌等。
它们在外形、颜色和口感上都有所不同，但都有一个共同特点：菌盖和菌柄。
2. 蘑菇的生长环境蘑菇是一种生长在有机质上的真菌。
它们喜欢在潮湿、阴暗的环境中生长，比如森林、草地或者混凝土地面下的地下室。
蘑菇的生长需要适宜的温度、湿度和光线条件。
3. 蘑菇的营养价值蘑菇是一种低热量、高营养的食物。
它们富含蛋白质、维生素和矿物质，尤其是维生素B、维生素D、钾和硒。
蘑菇还含有多种抗氧化物质，对健康有益。
4. 蘑菇的健康功效蘑菇具有多种健康功效。
首先，它们有助于提高免疫系统功能，增强抵抗力。
其次，蘑菇对心血管健康有益，可以降低胆固醇水平和血压。
此外，蘑菇还有抗肿瘤、抗炎和抗衰老的作用。
5. 蘑菇的烹饪技巧蘑菇是一种非常多样化的食材，可以用来制作多种美味的菜肴。
烹饪蘑菇的技巧包括清洗、切割和烹饪时的火候掌握。
蘑菇可以煮、炒、烤或者腌制，具体的烹饪方法取决于个人口味和菜谱。
6. 蘑菇的毒性虽然大多数蘑菇是可以食用的，但也有一些蘑菇是有毒的，甚至是致命的。
因此，在野外采摘蘑菇时，务必要慎重对待。
最好的方法是购买来自可靠渠道的蘑菇，或者在专业人士的指导下采摘。
7. 蘑菇的药用价值蘑菇在传统药物中也有重要的地位。
一些蘑菇被用于制作中药，具有调节免疫系统、抗癌和抗病毒的功效。
然而，使用蘑菇作为药物时应慎重，最好在医生的指导下使用。
8. 蘑菇的文化意义蘑菇在不同的文化中有不同的象征意义。
在一些文化中，蘑菇被视为幸运的象征，代表着富饶和长寿。
而在一些神话和传说中，蘑菇被赋予了神奇的力量和能力。
9. 蘑菇的可持续种植蘑菇的种植是一种可持续的农业实践。
蘑菇的生命周期短，种植周期快，而且可以在有机废弃物上生长。
因此，蘑菇的种植对于减少环境污染和提高土壤质量具有积极的影响。
10. 蘑菇的食用建议对于一般人群来说，蘑菇是一种健康、美味的食材。
蘑菇品种大全
蘑菇品种大全蘑菇是一种常见的食用菌类，具有丰富的营养价值和独特的风味，因此备受人们喜爱。
蘑菇的品种繁多，每一种蘑菇都有其独特的特点和用途。
下面，我们就来一起了解一下蘑菇的品种大全。
首先，我们来介绍一下最为常见的蘑菇品种之一——香菇。
香菇又称冬菇，是一种优质的食用菌类，具有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，被誉为“菌中之王”。
香菇口感鲜美，适合烹饪各种菜肴，是家庭常备的食材之一。
其次，我们要介绍的是蘑菇中的“菌王”——牛肝菌。
牛肝菌肉质鲜嫩，味道鲜美，被誉为蘑菇中的“黄金”，深受人们喜爱。
牛肝菌在欧洲被视为高级食材，适合烹饪各类美食，是高档菜肴的主要原料之一。
接下来，让我们来认识一下松茸。
松茸是一种高档蘑菇，产量稀少，价格昂贵，被誉为“蘑菇中的黄金”。
松茸肉质鲜嫩，味道鲜美，富含多种氨基酸和矿物质，有着独特的香气和口感，是高档菜肴的上乘食材。
此外，还有一种蘑菇叫做金针菇。
金针菇是一种营养丰富的食用菌类，富含蛋白质、维生素和矿物质，被誉为“菌中之菜”。
金针菇口感鲜美，适合烹饪各种菜肴，是家庭常备的食材之一。
最后，我们要介绍的是平菇。
平菇是一种常见的食用菌类，具有丰富的营养价值和独特的风味，被广泛应用于烹饪各类美食。
平菇口感鲜美，适合烹饪各种菜肴，是家庭常备的食材之一。
综上所述，蘑菇的品种繁多，每一种蘑菇都有其独特的特点和用途。
无论是香菇、牛肝菌、松茸、金针菇还是平菇，都是人们喜爱的食材，适合烹饪各种美食。
希望通过本文的介绍，能让大家对蘑菇的品种有更深入的了解，为大家的烹饪生活带来一些帮助。
食用菌种类大全
食用菌种类大全目前我国的可食用菌种类多达三百多种，常见的食用菌也有很多，日常饮食中都会吃得到。
食用菌的营养价值很高，可以补充人体需要的各种维生素、氨基酸等物质。
不同的食用菌具有不同的食用功效，大家平时可以搭配食用。
食用菌非常美味，制作方法也非常多，可以搭配不同的食材一起食用。
食用菌种类食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌(大型真菌)，通称为蘑菇。
中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门。
常见的食用菌有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑(松茸)、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、白灵菇和牛肝菌等;少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。
上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。
食用菌品种功效1、香菇：香菇多糖和香菇嘌呤能提高T细胞的活力，可增强人体体液免疫功能。
2、金针菇：富含赖氨酸和精氨酸，能增强机体免疫能力，同时金针菇含有的大量膳食纤维可以增加胃肠蠕动，预防胃肠道癌症等疾病。
3、姬菇：含有抗肿瘤细胞的硒、多醣体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，而且还有免疫特性。
4、木耳：富含中铁和维生素K，可防治缺铁性贫血，预防血栓症的发生，同时还有抑制肿瘤细胞生长、防治动脉粥样硬化和冠心病、起到清胃涤肠的作用。
5、银耳：银耳含有的酸性多糖增强人体的免疫力，具有抗肿瘤作用;增加皮肤的弹性和细腻度，预防胃肠道疾病。
6、双孢菇：富含蛋白质，其硒含量也相对较高，能够促进维生素D的合成。
7、杏鲍菇：含有丰富的多糖，杏鲍菇中糖脂类化合物的免疫调节作用。
8、猴头菇：具有助消化、安眠、平喘和修复平滑肌的作用。
9、平菇：对癌细胞有很强的抑制作用;对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。
食用菌营养价值与特点蛋白质含量丰富;必需氨基酸齐全，赖氨酸和亮氨酸的含量丰富;不饱和脂肪酸含量高(不饱和脂肪酸占70%);功能性碳水化合物含量高;维生素、矿物质含量丰富(比如说富含A、B1、B2、B3、B5、镁、铁、钾、磷等)。
蘑菇知识点总结
蘑菇知识点总结蘑菇是一种生长在地下的真菌，通常在潮湿、阴凉的环境中生长。
它们是非常受欢迎的食材，因为它们具有丰富的营养价值和独特的风味。
除了作为食材之外，蘑菇还具有许多其他用途，包括药用和装饰等。
下面我们将对蘑菇的各方面知识进行详细的总结。
1. 蘑菇的分类和种类蘑菇是真菌界中的一类，它们通常生长在土壤中或者腐烂的有机物上。
根据形态和特征的不同，蘑菇可以被分为多个种类，例如：伞菌目、牛肝菌目、地星目、伞菌属、牛肝菌属、鹅膏菌属等。
每个种类都有其独特的特征和用途。
2. 蘑菇的营养价值蘑菇是一种非常营养丰富的食材，它富含蛋白质、维生素、矿物质和纤维等。
其中，蛋白质含量较高，而脂肪和糖分含量相对较低，这使得蘑菇成为了许多人的健康饮食的首选食材。
另外，蘑菇还含有丰富的抗氧化物质，可以帮助提高免疫力和抵抗疾病。
3. 蘑菇的药用价值除了作为食材之外，蘑菇还具有许多药用价值。
许多种类的蘑菇被发现具有抗肿瘤、抗炎、抗菌等功效，被用于治疗多种疾病。
例如，牛肝菌被认为具有抗肿瘤作用，而灵芝则被用来调节免疫系统和预防癌症。
因此，蘑菇在药用领域中具有很大的潜力。
4. 蘑菇的生长环境和方法蘑菇通常生长在潮湿、阴凉的环境中，它们靠吸收土壤中的养分来生长。
一般情况下，蘑菇的生长需要一定的温度、湿度和光线条件。
对于农户来说，种植蘑菇通常需要建立特殊的温室或者种植棚来控制这些条件，以保证蘑菇的正常生长。
5. 蘑菇的品种繁多蘑菇的品种繁多，每种蘑菇都有其特殊的特点和用途。
例如，白蘑菇是最为常见的一种蘑菇，它的口感细腻，适合用来烹饪各种菜肴。
另外，黑木耳、香菇、平菇、牛肝菌等也是非常受欢迎的品种，它们具有不同的口感和风味，可以用来烹饪各种不同的菜肴。
6. 蘑菇的烹饪方法蘑菇的烹饪方法多种多样，可以烹饪成菜肴，也可以用来制作调味料和酱料。
烹饪蘑菇时，一般需要先清洗去泥，然后根据需求切片、切块或者切丝。
蘑菇可以炒、煮、烤、炖等多种方式烹饪，可以搭配其他食材一起烹饪，也可以单独作为主料。
各种蘑菇功效不同 吃法不一
各种蘑菇的功效1.香菇：滋养皮肤香菇之所以有美容抗老之功效，原因在于它含有多种对人体健康和皮肤滋养都十分有益的营养成分，比如：蛋白质、维生素B、钙、磷、铁、硒以及多种酶等。
尤其对于女性来说，“菇”中含有的“驻颜王牌”——硒，它不仅可以促进皮肤的新陈代谢，还可以抗衰老，经常食用可以使皮肤保持润滑细嫩同时还能令秀发乌黑亮泽。
2.猴头菇：抗衰抗癌猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。
其所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量。
能提高人体免疫功能，可延缓衰老。
猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。
3.草菇：提高机体免疫力草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。
它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。
草菇还能消食去热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。
4.双孢蘑菇：降低血脂中医认为双孢菇味甘性平有提神消化、降血压的作用。
经常食用双孢菇，可以防止坏血病，预防肿癌，促进伤口愈合和解除铅，砷，汞等的中毒，兼有补脾，润肺，理气，化痰之功效，能防止恶性贫血，改善神经功能，降低血脂。
双孢蘑菇富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
5.金针菇：健身抗病金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。
金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，对生长发育也大有益处。
金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。
6.杏鲍菇：润肠美容杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
蘑菇的ppt课件
蘑菇在不同的生长阶段需要不同的温度。菌丝生长阶段， 温度应控制在18-25℃，子实体生长阶段，温度应控制在 15-20℃。
光照
菌丝生长阶段不需要光照，子实体生长阶段则需要一定的 散射光，光照强度控制在500-1000 lux。
湿度
菌丝生长阶段，培养基的湿度应控制在60-70%，子实体 生长阶段，空气相对湿度应控制在85-针菇因其菌盖细长、菌柄形似金针而得名。金针菇含有丰富的氨基酸
、维生素和矿物质，特别是赖氨酸的含量较高，有助于促进智力发育和
增强记忆力。
毒蘑菇的识别与预防
毒蘑菇的形态特征
毒蘑菇通常具有鲜艳的颜色、黏 液、斑点或鳞片等特征，有时与 可食用蘑菇相似，但仔细辨认可
以发现一些明显的差异。
蘑菇的ppt课件
目 录
• 蘑菇的简介 • 蘑菇的种类与识别 • 蘑菇的栽培技术 • 蘑菇的烹饪与食用 • 蘑菇的文化与艺术
蘑菇的简介
01
蘑菇的定义与分类
总结词
蘑菇是一种真菌，属于担子菌门 ，伞菌目，口蘑科。它们通常在 土壤或枯枝落叶中生长，通过孢 子进行繁殖。
详细描述
蘑菇是由菌盖、菌柄、菌褶等部 分组成的大型真菌。根据其形态 和生态习性，蘑菇可以分为多种 类型，如口蘑、香菇、平菇等。
蘑菇在文学作品中的表现形式多样， 如小说、诗歌、散文等，通过文字艺 术展现蘑菇的文化内涵和寓意。
雕塑作品
蘑菇也被用于雕塑创作，通过立体造 型展现蘑菇的形态和质感，给人以视 觉上的享受。
蘑菇的民间传说与民俗文化
民间传说
世界各地都有关于蘑菇的民间传说，这些故事中蘑菇往往扮演着神奇的角色，带有一定的神秘色彩。
空气
蘑菇需要充足的氧气，因此，在栽培过程中应保持空气流 通。
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六种蘑菇的大不同
蘑菇素来被誉为“长寿菜”，因为其富含蛋白质、多种维生素和矿物质，低脂肪、低热量，一直备受百姓青睐。
不过，现在市场上，蘑菇的品种越来越多，不同蘑菇最适合的吃法也不尽相同。
在这里，给您推荐几种蘑菇的最佳吃法，教您做出一桌营养美味、健康益寿的蘑菇宴。
.hzh {display: none; }干香菇炖肉，鲜香菇扒油菜。
香菇香气沁人，能益胃气，还有抗癌作用。
市场上常见的香菇，主要有干品和新鲜的两种。
干香菇香味浓厚，适合与肉类一起烹调。
鸡肉最容易入味。
用干香菇炖鸡，香菇可给鸡肉提鲜祛腥，味道最好。
干香菇烹调前，需要用30℃—40℃的温水浸泡20分钟。
浸泡过香菇的温水不要倒掉，炖鸡时加入味道更香浓。
新鲜的香菇没有干香菇味道浓，口感比较清爽，适合搭配蔬菜吃。
鲜香菇扒油菜，融合了香菇的清香爽滑，油菜的嫩绿清脆，色香味俱全。
草菇适合爆炒。
草菇能解暑降温、养阴生津。
草菇最适合爆炒，以减少维生素C的破坏。
入锅前，先在鲜草菇的菌盖上划个十字形刀口，便于入味。
之后，将草菇切片，投入锅中用旺火炒10分钟，加盐、味精、酱油等翻炒，更能保留其固有的鲜味。
平菇适合素炒、做汤。
平菇可追风散寒，舒筋活络，其口感鲜嫩，适合清炒。
只需加入少许葱、姜、盐调味。
此外，平菇还可做蛋花汤，关火后加入少许青蒜末调味，味道更鲜。