你需要一个营养顾问

你需要一个营养顾问序大部分的人都知道健康的重要，却不知道如何去掌握自己的健康(我就是其中之一)，最主要的原因是缺乏健康知识。

世界卫生组织说：“很多人不是死于疾病，而是死于无知。

”对营养的无知，大部分的人只知道爱吃什么，都不知道该吃什么，更不知道吃与健康有何关系。

有位营养学家说：“如果你吃得对，根本不需要看医生，如果你吃得不对，医生也救不了你。

”“病从口入”特别是慢性疾病，如：高血压、冠心病、中风、癌症、糖尿病等。

很多人都是这样想的：⒈觉得自己没病，所以不需要预防。

⒉觉得有点小病没什么，随他去吧。

如腿抽筋等。

⒊很多疾病要长期治病或终身治疗的，所以就把健康交给医生。

没有健康知识而拥有健康，那是运气。

长期缺乏健康知识，随意吃、喝、生活不正常，终至得病，那是必然。

身体上的任何疾病都不是昨天晚上突然从天上掉进我们的身体。

疾病大部分都是自己长期的不良饮食习惯、不良生活习惯、不良的心理状态、恶劣的工作及生活环境等因素，长期积累而成。

说“病来如山倒，病去如抽丝”其实病来也如抽丝一般，比如：一个癌细胞分子长到一个针尖大小的时候，需要七年到十五年，甚至更长的时间，但从一个针尖大小长到一个鸡蛋大小的时候，只需要半年到一年，甚至更短的时间，所以癌症病预防是指事情还没有发生以前去想办法。

治疗是指事情发生以后找补救的办法。

预防医学与治疗医学的投资比例是1:10，预防上花一元钱，等于治疗上省10元钱。

所以我们要知道预防医学和治疗医学的差别，我们更应该明白，营养不是医学院的专利，这几年我学习营养受益良多，我在研究营养这几年的过程里，曾经碰到无数的朋友，尤其是一些愈是自认高学历的朋友往往愈不容易接受新的事物，甚至连补充个维生素，都得经过医生，医生告诉他吃什么药，他就信什么药，却不知“药物治疗有时比疾病本身更糟糕”。

为什么医学愈发达，人类的疾病反而愈多，因为现代的医生是“治病”，反而是“治标不治本”，而预防医学强调的“治人”，因此先治其本，“本固而标失”，病自然就好了。

探其源、充其实，改善饮食的确可以修善身体，适当而均衡的膳食的确也可以让人恢复健康。

当你学习预防医学的时候，你一定会明白学习营养不是一种任务，而是一种责任。

因为健康是很有趣的，没有补考的机会，要么及格继续活，要么不及格就说“再见”。

我也希望你们从这本书中能学习到营养的知识，更重要的是改变自己的生活方式，使自己更健康、更快乐，虽然不是说有健康就有了一切，但没有健康就等于没有一切，有健康才有将来。

一、身体的建筑师：蛋白质蛋白质是一切生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。

就像造房子的砖瓦，没有砖瓦怎么造房子。

正常成人体内约16～19%是蛋白质，体内的蛋白质不断地分解与合成的动态平衡中，每天约有3%的蛋白质被更新，也就是说，几乎一个月全身的蛋白质就换了一遍。

蛋白质由各种不同的氨基酸组成，而人体组织存在着22种不同的氨基酸，其中有13种自身可以合成，9种氨基酸必需从食物中摄取，称为“必需氨基酸”。

蛋白质的生理功能：·建造肌肉、血液、皮肤、毛发、指甲、内脏器官。

·修补细胞，改善肌肉劳损，促进组织更新。

·维持细胞正常功能与新陈代谢的营养素。

·形成酵素、腺体、荷尔蒙、基因的重要物质。

·免疫系统制造抗体和白血球的主要材料。

·增强免疫系统，加速伤口愈合，减低溃疡情况。

·胶原蛋白的成分：增强血管、肌肉弹性。

·血液的运送物质，维持体液的渗透压，防止水肿。

·维护正常的消化、生理机能。

·在体内制造酶，将食物转化为能量。

·体力、精力、能量的主要来源。

缺乏蛋白质的后果：·胃、肠粘膜和消化腺较早累及，临床表现消化吸收不良、腹泻。

·肝脏不能维持正常结构与功能，出现脂肪肝。

·血浆蛋白合成障碍、水肿。

·酶的活性下降。

·肌肉蛋白合成不足，而逐渐出现肌肉萎缩。

·抗体合成减少，抵抗力下降。

·肾上腺皮质功能减退，很难克服应急状态。

·胶原蛋白合成障碍，使伤口不易愈合；女性皮肤容易过早衰老，出现皱纹，皮肤松驰。

·儿童时期出现骨骼生长缓慢，智力发育障碍。

完全蛋白质食物来源：动物食品中蛋黄、鲜奶、肝脏、瘦肉类，植物性食品中，酵母、核果、胚芽。

哪些人需要补充纽崔莱营养蛋白质粉？失血、烫伤、贫血、骨折、烧伤、疲劳、感冒、孕妇、住院、孩童、减肥、高血压、低血压、糖尿病、老年人、手术后、运动员、肠胃溃疡、肠胃下垂、吃二、碳水化合物碳水化合物又叫糖，由植物的叶绿素借光合作用，利用空气中的碳及氧，以及土壤中的水分合成。

碳水化合物在自然界是一个大家族，有几十个成员，科学家们把其中与人类生活关系密切的九种碳水化合物分为三类，即单糖、双糖和多糖。

碳水化合物作用：·供给热能：碳水化合物在人体细胞内通过生物氧化放出能量。

·构成人体组织：人体内的多种有机物质均由糖蛋白、核糖、糖脂等构成。

·保肝解毒作用：当肝糖原储备较充足时，肝脏对一些化学毒物，如对四氯化碳、乙醇、砷等有较强的解毒作用。

·增强胃肠道功能：膳食纤维、果胶、抗性淀粉等抗消化碳水化合物，可刺激肠道蠕动，增加结肠发酵率，有助于正常消化和排便。

膳食纤维——肠道的清道夫膳食纤维分为水溶性纤维素和非水溶性纤维素。

生理功能：·稀释大肠中的致癌物质，吸咐致癌及有害物质，降低患癌的机会，特别是大肠癌、直肠癌。

·促进肠胃蠕动，预防与舒解驰缓性便秘。

·预防憩室症、痔疮、静脉瘤等肠道疾病。

·减少消化过程中对脂肪、钠、亚硝胺、重金属等有毒物质的吸收，并可促进毒素排出。

·调节血糖，有助预防糖尿病。

·降低血胆固醇，有助预防高血压、心脏病。

·减少胆结石，减轻肠胃溃疡。

·改变肠道菌群，促进良性菌的生成。

(用抗生素易拉肚子是因为抗生素损害肠道的有益菌)·减低肥胖症，控制体重的辅助剂。

膳食纤维的缺乏症：·易引起消化道疾病(龋齿、牙周疾病、胆结石、憩室病、阑尾炎、痔疮和其他肛门疾病)。

·易引起慢性便秘。

·易引起结肠癌和直肠癌。

·易引起心血管疾病。

·易引起糖尿病。

·易引起肥胖。

膳食纤维的食物来源：水果和蔬菜的皮、全麦类、种子类、燕麦麸、大麦、豌豆、干豆类。

便秘的种类和原因：一、便秘主要可分为二种：·驰缓性便秘：是因生活习惯不规律，如坐得太久、站得太久，或膳食性纤维摄取太少引起。

·痉挛性便秘：是因精神压力太大或其他器官异常性便秘。

二、便秘四大原因：·缺纤维和水：膳食纤维、水分不足。

·肝不好：胆汗分泌不正常，易胀气。

·缺蛋白质：消化酵素不足，肠胃消化机能不良。

·缺维生素C：肠胃蠕动缓慢。

标准大便——五星级大便·晨便：早上起床就上大号。

·不沉不断：呈漂浮态，柔软适中，成形且有适当的含水量。

·不恶臭：8—16小时排出，最多24小时。

·不粗、不细、密度适中。

·金黄色、土黄色：像剥了皮的香蕉一样最好。

β-胡萝卜素——护眼专家β-胡萝卜素是维生素A的前称，β-胡萝卜素可以转化为维生素A，又叫视黄醇，对酸、碱和热稳定，一般烹调加工不易破坏，但易被氧化和受紫外线破坏。

当食物中含有维生素E、维生素C和其它抗氧化剂时，β-胡萝卜素较为稳定。

β-胡萝卜素的功能：·防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗，防患白内障，有助保护眼部晶体的纤维部分，促进眼内感光色素的形成，犹如天然眼药水，帮助保持眼角膜的润滑及透明度，促进眼睛健康。

·强抗氧化剂、预防、对抗癌症、减低患上口腔癌、乳癌、子宫颈癌、肺癌、喉癌、食道癌、肠胃癌、膀胱癌的机会。

·强化免疫系统、增强抵抗力、促进发育、强壮骨骼、维护皮肤、头发、牙齿、牙床的健康。

·预防心脏、血管疾病。

·增强泌尿系统，预防前列腺毛病。

·改善因风湿性关节炎引起的腱炎的粘液囊炎。

·可转化为维生素A，帮助保持皮肤及器官内腔粘膜的健康，对肺部气管最具有保护功效。

β-胡萝卜素的缺乏症：·可引起夜盲症。

皮肤角质化、粘膜干燥、干眼症、近视等。

·增加肺癌、前列腺增生症和眼睛毛病的机会。

·沙眼、失眠、易疲劳、窦道炎、生殖系统疾病、呼吸道感染、皮肤病如皮炎、皮肤角质化、体重减轻。

β-胡萝卜素的食物来源：深绿色蔬菜、红色、黄色水果。

哪些人需要β-胡萝卜素？少吃蔬菜的人、吸烟的人、预防肺病、预防癌症、保护眼睛、预防近视、预防心脏病、预防白内障、强化免疫系统、增强泌尿系统、改善风湿性关节炎、有意加强抗氧化人士。

β-胡萝卜素之敌：避孕药、矿物油、抗生素、胃药。

维生素E——抗衰老之父维生素E又名“生育酚”。

食物中的维生素E一般烹调时损失不大，但油炸时维生素E活性明显降低。

对热及酸稳定，对碱不稳定，对氧十分敏感。

维生素E的主要功能：·强力的抗氧化剂：保护细胞膜、血管、心脏、皮肤、眼睛、肝脏及乳房等组织，免受自由基的伤害。

·延缓衰老及预防多种慢性疾病：预防癌症及心脏血管疾病，如乳腺癌、直肠癌、心务管病等。

·延缓细胞因氧化所产生的老公，保持青春的容姿：预防过氧化脂(老人斑)的形成。

(老人斑一旦出现在皮肤上，则内脏器官亦会布满，而使器官的功能老化)·降低细胞需氧量：对生命起了很大作用，减少细胞组织的缺氧，增加生命力、耐心、持久力、减轻疲劳。

·和维生素A一起作用，抵御大气污染，保护肺泡细胞。

·保护酒精、药物、食品添加物对肝脏的破坏：维生素E具有抗氧化作用，可强化肝细胞膜。

·预防高血压及血管栓塞。

(自由基在血管中会像刀片般割伤血管壁；造成血管壁受伤而结痂，使胆固醇及血中游离物质堆积；造成血管栓塞硬化；引起栓塞及高血压)。

·改善备注循环、维护组织、降低胆固醇，是防治心脏、血管疾病极佳营养素；预防脑义血、脑梗塞、中风、使血管柔软富弹性，不易引起心肌梗塞，预防动脉硬化。

·预防与治疗静脉曲张：维生素E可加强皮肤的血管弹性，可防治冻伤，解缓静脉曲张。

·降低血压：也有利尿剂的作用，来降低血压。

·维生素E是一种很重要的血管扩张剂和抗凝血剂。

·防止血液的凝固，减少斑纹组织的产生。

·充当红血球及体内的维生素A、C的保护者，使他们免受氧化。

·维持正常的肌肉张力，矫正姿势，改善运动机能及腿部痉挛：缺乏维生素E肌肉使红血球易破坏，使细胞肌酸，氨基酸随尿流失，孕妇缺E，生产时小腹肌肉非常软弱，使头不能挺直，易疝气；儿童的斗鸡眼是因眼球肌肉软弱引起，严重缺VE，任何动物都会患肌肉萎缩症。