对荔枝的保鲜包装的研究-精品
对荔枝的保鲜包装的研究
低氧气浓度，降低了果蔬的呼吸速度，降低了果蔬营养成份的流失，延长了保鲜期。
常温短时间保鲜
常温短时间保鲜一样指化学药剂防腐保鲜。经常使用的防腐药物,如苯来特、特克多、灭菌威等,均有不同程度的毒性和残留量[12]。Kevin(1982)在52℃顶用%苯菌灵浸泡果实2min,再装果于小篓中,又用厚的PVC薄膜包装,寄存9d,荔枝风味不变。采纳1000×10-6托布津处置,并用聚乙烯薄膜袋包装灵山香荔、福玉,在常温下贮藏7d,好果率为%～%。采纳%卵磷髓+%碳酸氢钠乳液处置预冷过的荔枝果实2min ,晾干后放入厚的聚乙烯袋中密封于室温下贮藏,8d后果实仍维持红颜色,失重率仅为2%～3%[2]。陈志宏等[13]用乙烯吸收剂、减压贮藏、乙烯吸收剂+
选择低透湿率的薄膜能够提高包装内环境的湿度,延长揭变时刻。包装薄膜中,对水分阻隔性较高的有LDPE、HnPE、PP、PvC、PVDC、PC等薄膜。
b.耐寒性和耐穿刺性。荔枝在低温贮藏时,其包装材料需要有耐寒性。耐寒性较好的有LDPE、BoPP、软质PVC、PET。荔枝表面凹凸不平,有许多鳞斑状突起,因此包装材料要有较好的耐
魔芋多糖是一种全天然可食性物质,无毒、无臭、无味;其防腐的机理可能是膜在荔枝果皮表面形成一层隔间层(成膜性),使果实处于休眠状态,减少了空气中的氧气进入果实内部,涂膜既能够降低果实的呼吸强度,减缓荔枝呼吸所产生的CO2向外扩散,从而对荔枝起到自发气调保鲜的作用,有助于延缓果实营养物质的损耗及品质下降,大体上避免了果肉的腐臭变质,又能够抑制病菌的侵入和蔓延,降低酶的活性。同时也减少了果实水分的蒸发,降低果实失水,提高果实表面硬度与光泽,从而达到良好的保鲜成效。
荔枝保鲜技术几种方法
低温保鲜是一种有效的荔枝保鲜技术，通过降低温度来延缓荔枝的呼吸作用， 延长荔枝的保质期。
详细描述
低温保鲜技术通常是将荔枝贮藏在温度较低的环境中，如冷库、冰箱等。在低 温下，荔枝的呼吸作用会减缓，从而延长荔枝的保质期。这种技术需要一定的 设备和投资，但可以有效地保持荔枝的新鲜度和口感。
05
气调保鲜技术：通过调节贮藏环境中的氧 气和二氧化碳浓度，抑制荔
1. 塑料薄膜包装
• 使用透气的塑料薄膜对荔枝进行包装，可以有效 保持水分和防止氧气进入，从而抑制细菌繁殖和 延长保鲜期。
2. 充氮气
• 将荔枝放入充满氮气的环境中，可以降低氧气浓度，从而抑制 荔枝的呼吸作用和细菌繁殖。这种方法可以有效延长荔枝的保 鲜期。
3. 充二氧化碳
• 将荔枝放入充满二氧化碳的环境中，也可以降低氧气浓度 ，从而抑制荔枝的呼吸作用和细菌繁殖。同时，高浓度的 二氧化碳还可以抑制乙烯的产生，从而进一步延长保鲜期 。
商业贮藏保鲜
气调贮藏
通过调节气体比例，创造一个低 氧环境，以延长荔枝的保存时间
。
冷库贮藏
将荔枝放入冷库中保存，可以延 长保存时间。
真空包装
将荔枝放入真空袋中包装，可以 延长保存时间。
04
低温保鲜技术：通过将荔枝贮藏在低温环 境下，延缓荔枝的呼吸作用
低温保鲜技术：通过将荔枝贮藏在低温环境下，延缓荔枝 的呼吸作用
荔枝保鲜技术几种方 法
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目录
• 荔枝保鲜技术的重要性 • 几种荔枝保鲜技术 • 荔枝保鲜技术的应用 • 低温保鲜技术：通过将荔枝贮藏在低温
环境下，延缓荔枝的呼吸作用 • 气调保鲜技术：通过调节贮藏环境中的
氧气和二氧化碳浓度，抑制荔
采后荔枝果实安全保鲜技术研究进展
采后荔枝果实安全保鲜技术研究进展摘要：荔枝果实凭借其味道鲜美、营养丰富、经济价值较高等优势深受广大消费者的喜爱。
然而，果实在采后贮藏与运输过程中极易出现病原菌感染、褐变、腐败等现象，导致荔枝果实的品质显著下降。
当前常用的物理保鲜法、人工合成化学杀菌剂处理等方法虽然具有一定的效果，但是却存在着成本高、出现化学残留等问题。
在这一背景下，积极探索使用可生物降解、无毒害且不会污染环境的新型安全保鲜技术备受关注。
基于此，本文首先简述了采后荔枝果实品质劣变的原因，后重点综述了采后荔枝果实安全保鲜技术研究进展，以期能够为保证荔枝果实采后品质，延长其贮藏期等提供一定的借鉴与参考。
关键词：荔枝果实；品质；保鲜技术；研究进展引言荔枝也被称为荔支，是原产于我国南部的一种亚热带水果，具有果实产量高、味道鲜美、营养价值高等特点，与菠萝、香蕉、龙眼等合称“南国四大果品”。
荔枝味甘性温，具有开胃益脾、补脑健身、增加食欲、止腹泻等功效。
受到荔枝特殊果实结构的影响，再加上荔枝果实成熟期温度较高，采收之后极易受到病原菌侵染与果皮褐变，进而导致果实品质显著下降，既不利于果实采后贮藏与运输，又无法保持其良好的食用价值与商业价值。
据相关数据统计，每年由于荔枝贮运不当造成的损失高于20%。
因此，采取科学、有效的安全保鲜技术对于延长采后荔枝果实货架期、提高果实品质、保持其食用价值与商业价值等具有重要意义。
1采后荔枝果实品质劣变的原因分析1.1病原菌侵染荔枝多在高温高湿的夏季成熟，这一阶段病原菌较多且活性比较强。
再加上荔枝果实较甜、营养价值较高，因此极易遭受病原菌的侵染。
众多研究表明，病原菌侵染是导致果实品质劣变的一个重要原因。
引起荔枝果实采后品质劣变的病原菌包括酸腐菌、炭疽病菌、荔枝霜疫霉菌等。
其中以荔枝炭疽病菌、霜疫病最为严峻，这两种病害均潜伏在果皮表面，有时也会从伤口、虫孔等位置处侵入进而对荔枝果实遭受一定的伤害。
另外，部分细菌、酵母菌等也会繁殖于果皮表面，后逐渐深入到果实当中，进而导致果肉变酸甚至腐烂。
荔枝的贮运保鲜技术
1. 预冷处理
选择合适的包装材料，如透气性好的纸袋或棉纸，以保持果实的新鲜度和湿度。
2. 包装材料
将荔枝置于低温、低湿、低氧的环境中，以延长其保鲜期。同时，避免阳光直射和高温高湿的环境。
3. 贮藏条件
定期检查荔枝的贮藏情况，如发现有腐烂或变质的果实，应立即去除，以防止病害蔓延。
4. 定期检查
4. 贮藏和运输
热处理保鲜
使用热水或热空气处理可以杀死荔枝表面的微生物并抑制其呼吸作用。
辐射保鲜
使用辐射处理可以抑制微生物生长并延长荔枝的保质期。
生物保鲜剂
使用生物保鲜剂如乳酸菌、酵母菌等可以抑制有害微生物的生长并保持荔枝的新鲜度。
其他保鲜方法
04
荔枝贮运保鲜技术应用
荔枝果实的贮藏保鲜
要点三
常温贮藏
将采摘后的荔枝果实放置在阴凉通风、避免阳光直射的地方，保持温度在10-25℃左右，相对湿度在85%-90%之间，可以保鲜10-15天。
低温冷藏
低温冷藏是荔枝保鲜的重要手段之一。在低温条件下，果实的呼吸作用减缓，营养物质的消耗减少，从而保持果实的品质和风味。同时，低温还可以抑制微生物的生长，防止果实腐烂变质。
荔枝的保鲜原理
03
荔枝贮运保鲜方法
将新鲜荔枝在24小时内冷却到1-2摄氏度，以减少呼吸作用并抑制微生物生长。
预冷处理
冷藏
冷链运输
成本高
荔枝在贮运过程中容易发生腐烂和变质，需要采取适当的防腐措施，如使用防腐剂等。
部分地区的冷链物流体系不健全，难以保证荔枝在贮运过程中的温度控制，影响保鲜效果。
采用先进的保鲜技术和设备需要投入大量的资金，增加了荔枝的贮运成本，不利于市场推广。
06
案例分析
荔枝的包装保鲜技术
荔枝的包装保鲜技术荔枝的包装保鲜技术1 荔枝的生理特性荔枝是我国独具特色的最具市场竞争力的水果之一，素有“中华之珍果”的美称。
但由于其成熟于盛夏高温季节，加上其结构特殊，代谢旺盛，采后易腐烂变质，果皮易褐变，因而给贮运保鲜带来极大的困难。
1.1 褐变褐变就是荔枝采摘后果皮颜色的改变。
采收后在常温条件下，如果不及时处理，一般在两到三天内，果皮就会变褐，此时，即使果肉还可吃，但它已经失去商品价值。
经过分析了解，我们得出导致褐变的几种主要因素：失水：荔枝在无包装常温条件下，果实失水很快，期初主要是果皮失水。
当果皮失水超过果重的5%，超过果皮的20%，开始褐变，当失水60%~70%，果皮常常完全褐变。
由于失水引起的褐变一般整个果面均匀发生，初期由鲜红转灰暗，随后逐渐加深呈褐色至黑褐色。
果皮失水，一方面导致果皮细胞破坏，细胞内本来按区域分布的酶和它的底物接触反应，导致酶促反应；另一方面改变了细胞组织的PH值，使细胞内的代谢发生紊乱；第三是褐变产物的浓缩。
多方面原因综合作用的结果是果皮出现了褐变。
酶的作用：荔枝褐变主要是酶促褐变。
一般认为多酚氧化酶PPO 是参与荔枝褐变过程的重要酶。
在荔枝的速冻贮藏中，低温抑制了PPO的活性，而使果皮的褐变得到延长。
采后鲜红荔枝果皮中部分厚壁细胞的细胞质有过氧化物酶POD活性反应，果皮的POD活性要高于果肉的POD活性。
POD参与催化酚类物质的氧化，使果皮褐变。
乙烯：虽然荔枝果实释放的乙烯量很少，但大部分的乙烯集中于果皮，采用乙处理可以提高多酚氧化酶的活性，因此认为乙烯在荔枝果皮的褐变中也起着重要的作用。
机械伤：荔枝果皮的结构特殊，在采前、采收和采后处理过程中很容易引起机械伤，导致果皮褐变。
机械伤引起的果皮褐变一般是局部的，易被病原微生物侵染而引起腐烂。
低温伤害：荔枝如果在不适宜的低温下储藏，很容易导致果皮因低温冷害而出现的“水渍状”褐变。
据研究，荔枝在1摄氏度中贮藏15天，出库后出现冷害症状。
荔枝保鲜调研报告
荔枝保鲜调研报告调研目的：了解荔枝保鲜的市场需求与现有技术，并提出相应的建议和解决方案。
一、调研背景荔枝是一种热带水果，具有浓郁的香甜味道，深受消费者喜爱。
可是，由于其易腐性，荔枝的保鲜问题一直是制约其市场销售的关键因素。
因此，了解荔枝保鲜的市场需求与现有技术，对于解决这一问题具有重要意义。
二、调研方法本次调研通过以下方法进行：1. 查阅相关文献，了解国内外荔枝保鲜技术的研究现状和发展趋势。
2. 通过实地走访农田、果品市场和荔枝种植基地，了解生产环节中的保鲜情况和存在的问题。
3. 针对消费者，进行问卷调查，了解对荔枝保鲜的需求和期望。
三、调研结果1. 目前，主要的荔枝保鲜技术包括低温贮藏、控制气体技术和包装技术等。
然而，这些技术仍存在一些不足之处，无法满足市场需求。
2. 生产环节中，由于种植技术不足、采收过程中的损伤以及包装等问题，导致荔枝保鲜效果不佳，在仓储和运输过程中容易出现腐烂等情况。
3. 消费者对于荔枝保鲜的需求主要体现在延长货架期、减少损耗和保持口感等方面。
四、建议与解决方案1. 加强种植和采摘技术培训，提高荔枝的质量和口感。
2. 探索新的荔枝保鲜技术，如气体调控和微生物处理等，以延长货架期和减少损耗。
3. 优化包装材料和方式，增加荔枝的抗压能力和避光性能。
4. 在物流运输环节加强温湿度控制，减少荔枝的损伤和腐烂。
5. 提高消费者的荔枝保鲜意识，推广正确的存放方法和食用建议。
五、结论目前，荔枝保鲜问题在市场销售中仍然存在，需要综合运用多种技术手段来解决。
通过加强种植和采摘技术、探索新的保鲜技术、优化包装材料和方式以及加强运输温湿度控制等措施，有望改善荔枝保鲜效果，满足消费者对于荔枝保鲜的需求和期望。
荔枝贮运保鲜技术
CATALOGUE 目录•荔枝贮运保鲜技术概述•荔枝贮运保鲜技术的基础理论•荔枝贮运保鲜的关键技术•荔枝贮运保鲜技术的实际应用•结论与展望荔枝贮运保鲜的意义保持荔枝的品质通过贮运保鲜技术，可以将荔枝在最佳状态下销售，提高其附加值，增加果农和经销商的经济效益。
增加经济效益满足市场需求荔枝贮运保鲜技术的发展历程早期采用盐藏、酒泡、醋泡等传统方法来保鲜荔枝。
传统保鲜方法低温保鲜技术气调保鲜技术冷链物流技术随着制冷技术的发展，低温冷藏成为荔枝保鲜的主要手段。
通过调节冷藏库中的气体成分，控制氧气和二氧化碳的浓度，进一步延长荔枝的保质期。
近年来，随着冷链物流技术的发展，为荔枝的远距离运输和销售提供了更好的条件。
现状挑战荔枝贮运保鲜技术的现状与挑战生长周期荔枝的生长周期通常为3-4年，其中前两年主要是营养生长，第三年开始进入生殖生长阶段，形成果实。
生长环境荔枝生长需要温暖湿润的气候和土壤环境，适宜在热带和亚热带地区生长。
果实特性荔枝果实具有皮薄、肉厚、多汁的特点，富含糖分、蛋白质、维生素和矿物质。
荔枝的生物学特性荔枝的采收与处理采收时间采收方法果实处理荔枝的贮藏特性030201包装要求温度控制荔枝的运输要求将刚采摘的荔枝进行预冷处理，除去田间热，降低荔枝的呼吸强度和乙烯释放量，防止腐烂变质。
低温贮藏将预冷处理后的荔枝置于低温条件下贮藏，如冷库、冰箱等，保持温度在1-5℃之间，延长保鲜期。
调节气体成分通过改变贮藏环境中的气体成分，如降低氧气含量、增加二氧化碳含量，以抑制荔枝的呼吸作用和微生物的生长繁殖，从而延长保鲜期。
包装材料使用气密性好、透湿性小的包装材料，如聚乙烯薄膜等，以保持气调环境稳定，防止荔枝受到机械损伤和氧气、水分的侵入。
防腐剂植物生长调节剂利用放射性元素或紫外线对荔枝进行辐射处理，可以破坏病原菌和虫卵，减少腐烂和病虫害的发生。
热处理保鲜将荔枝置于高温下处理一段时间，可以抑制病原菌的生长繁殖，并消除虫卵和病虫害的隐患。
浅论荔枝的保鲜技术
浅论荔枝的保鲜技术随着生产的发展，荔枝运销量逐年增大。
因此，掌握荔枝保鲜原理，采用先进保鲜技术已势在必行。
１荔枝贮藏保鲜原理及条件１．１贮藏生理特性荔枝属无呼吸高峰型果实，成熟期间完好果实无明显的呼吸跃变期〔１〕，但其呼吸强度比苹果、香蕉、柑桔大１～４倍〔２〕。
在３０℃下荔枝果实中的蔗糖酶和多酚氧化酶非常活跃〔２、３〕。
由于果皮薄、有龟裂片，果皮与果肉之间连接疏松，致使其果肉中的水分易于散失；加之其果皮富含单宁物质，因此，果皮极易发生褐变〔４～６〕，导致果实抗病力迅速下降，色、香、味衰败，进而被病菌侵染而腐烂。
抑制失水和褐变便可有效地保鲜荔枝，抑制衰败腐烂。
１．２贮藏条件古今荔枝保鲜实践证明，低温条件下的小包装气调贮藏效果最佳〔２、６、７、８〕。
１．２．１温湿度低温是降低荔枝呼吸率，延长其贮藏期的重要条件。
在１～５℃下，荔枝可贮１个月，色、香、味基本不变〔２、７〕。
荔枝的贮藏条件因品种不同有一定差异，但一般低温贮藏适温为２～４℃，相对湿度９０％～９５％。
温度过低易发生冷害，过高则腐烂加重。
湿度过低易导致失水褐变。
１．２．２气体成分气调贮藏可保持湿度，抑制多酚氧化酶活性，因而对保持色、香、味具有显著效果〔１、９、１０〕。
但在气调贮藏下，其适温比普通低温贮藏略高１～２℃。
荔枝对气体条件的适应范围较广，只要二氧化碳浓度不超过１０％，即不致发生生理伤害。
适宜的气调条件为：温度４℃，二氧化碳３％～５％，氧气３％～５％。
在此条件下可贮藏４０天左右。
１．２．３防腐杀菌由于荔枝果实采后极易褐变发霉，感染霜疫霉、酸腐病、青绿霉和炭疽病等，所以无论采用哪种保鲜法，都需要采用高效低毒药剂进行杀菌处理。
可用２５０×１０－６苯莱特、多菌灵、抑霉唑或特克多浸果，也可用５００×１０－６仲丁胺、涕必灵、邻苯基酚钠等浸果〔２〕。
２荔枝保鲜技术关键２．１选择适宜品种虽然荔枝果实耐贮性较差，但品种间仍有一定差异，宜选择中、晚熟品种中耐贮性较好的淮枝、桂味、白蜡子、尚书怀、乌叶荔枝等进行贮藏。
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对荔枝的保鲜包装的研究-精品2020-12-12【关键字】方法、条件、有效、平衡、良好、保持、发展、建设、发现、掌握、研究、需要、环境、途径、方式、作用、增强、营造、调节、形成、严格、方向、适应、提高、减轻刚采收的荔枝果实有“一日而色变,二日而香变,三日而味变,四、五日外,色、香、味尽去矣”之说,保鲜难度较大。
随着生产的发展,荔枝运销量逐年增大。
因此,掌握荔枝保鲜原理,采用先进包装技术已势在必行。
本文介绍了荔枝的保鲜原理和如何延长其货架期的包装方法。
一.荔枝的保鲜原理1.1贮藏生理特性荔枝属无呼吸高峰型果实,成熟期间完好果实无明显的呼吸跃变期〔1〕,但其呼吸强度比苹果、香蕉、柑桔大1～4倍〔2〕。
在30℃下荔枝果实中的蔗糖酶和多酚氧化酶非常活跃〔2、3〕。
由于果皮薄、有龟裂片,果皮与果肉之间连接疏松,致使其果肉中的水分易于散失;加之其果富含单宁物质(约7%),因此,果皮极易发生褐变〔4～6〕,导致果实抗病力迅速下降,色、香、味衰败,进而被病菌侵染而腐烂。
抑制失水和褐变便可有效地保鲜荔枝,抑制衰败腐烂。
1.2贮藏条件古今荔枝保鲜实践证明,低温条件下的小包装气调贮藏效果最佳〔2、6、7、8〕。
1.2.1温湿度低温是降低荔枝呼吸率,延长其贮藏期的重要条件。
在1～5℃下,荔枝可贮1个月,色、香、味基本不变〔2、7〕。
荔枝的贮藏条件因品种不同有一定差异,但一般低温贮藏适温为2～4℃,相对湿度90%～95%。
温度过低易发生冷害,过高则腐烂加重。
湿度过低易导致失水褐变。
1.2.2气体成分气调贮藏可保持湿度,抑制多酚氧化酶活性,因而对保持色、香、味具有显著效果〔1、9、10〕。
但在气调贮藏下,其适温比普通低温贮藏略高1～2℃。
荔枝对气体条件的适应范围较广,只要二氧化碳浓度不超过10%,即不致发生生理伤害。
适宜的气调条件为:温度4℃,二氧化碳3%～5%,氧气3%～5%。
在此条件下可贮藏40天左右。
1.2.3防腐杀菌由于荔枝果实采后极易褐变发霉,感染霜疫霉、酸腐病、青绿霉和炭疽病等,所以无论采用哪种保鲜法,都需要采用高效低毒药剂进行杀菌处理。
可用250×10-6苯莱特、多菌灵、抑霉唑或特克多浸果,也可用500×10-6仲丁胺、涕必灵、邻苯基酚钠等浸果。
二．荔枝的包装方法2.1.荔枝的塑料薄膜包装保鲜技术选择薄膜时就要根据荔枝保鲜的要求,选择的薄膜必须从其渗透性(透气和透湿)、耐寒性、强度等方面加以考虑。
a.渗透性。
荔枝的气调保鲜技术通常采用塑料保鲜袋加低温的方法。
保鲜袋起自动气调作用。
如果采用薄膜的透氧率过低,会使包装内环境的。
:浓度越来越低,造成荔枝无氧呼吸,薄膜透co:率过低会使包装内环境的CoZ浓度过高,使荔枝中毒。
因此选择的薄膜必须对0:、CO:有适当的阻隔性。
由于失水是荔枝揭变的主要原因,包装荔枝所用薄膜必须有较高的防潮性。
选择低透湿率的薄膜可以提高包装内环境的湿度,延长揭变时间。
包装薄膜中,对水分阻隔性较高的有LDPE、HnPE、PP、PvC、PVDC、PC等薄膜。
b.耐寒性和耐穿刺性。
荔枝在低温贮藏时,其包装材料需要有耐寒性。
耐寒性较好的有LDPE、BoPP、软质PVC、PET。
荔枝表面凹凸不平,有许多鳞斑状突起,所以包装材料要有较好的耐穿刺性。
常用塑料薄膜中,耐穿刺性较好的有PP、BOPP、PA等。
表观品质评估包括果皮褐变和霉烂在内的表观品质按下述方法评估。
果皮褐变等:0级:全红几乎全红;1级:突起处5写以下的果皮变褐;2级:15%以下变祸,3级:30%以下变辛歇4级:50%以下变褐;5级:50%以上变褐。
霉烂评估分级:0级:正常;1级:毗连种子的果蒂变褐,但假种皮未受侵染;2级:假果皮受侵染但未积水;3级:假种皮霉烂并积水,斑块达1厘米;4级:近半个果实霉烂;5经:霉烂部分超过半个果实。
魔芋多糖是一种全天然可食性物质,无毒、无臭、无味;其防腐的机理可能是膜在荔枝果皮表面形成一层隔绝层(成膜性),使果实处于休眠状态,减少了空气中的氧气进入果实内部,涂膜既可以降低果实的呼吸强度,减缓荔枝呼吸所产生的CO2向外扩散,从而对荔枝起到自发气调保鲜的作用,有助于延缓果实营养物质的损耗及品质下降,基本上防止了果肉的腐烂变质,又可以抑制病菌的侵入和蔓延,降低酶的活性。
同时也减少了果实水分的蒸发,降低果实失水,提高果实表面硬度与光泽,从而达到良好的保鲜效果。
薄膜包装保鲜方式就是不规定严格的气体指标，利用薄膜自身的选择透气性和果蔬自身的呼吸作用来调节环境中气体含量的一种保鲜方法。
采收后的果蔬仍在进行呼吸作用，呼吸作用消耗氧气，放出二氧化碳而使果蔬所处的小环境中氧气浓度降低，二氧化碳浓度升高，并使气体成分处于一种动态平衡变化中，这样就可有效地抑制果蔬自身的呼吸消耗，从而延缓了果蔬的衰老而得到保鲜的效果。
1.3.2 影响薄膜包装贮藏效果的因素只要能够影响到薄膜中果蔬呼吸作用的各种因素都会影响到保鲜效果，首先便是果蔬自身的呼吸特性和薄膜的透气性，还有就是贮藏环境的温度和相对湿度。
（1）果蔬的呼吸特性各种果蔬的种类不一样，呼吸类型和自身的呼吸速率也就不一样，都会影响环境中氧4气和二氧化碳等气体成分的含量，影响果蔬的呼吸作用。
（2）薄膜透气性为了在薄膜包装内营造一个低氧气，高二氧化碳的环境，薄膜自身的透气性能也十分重要。
透气性过好，二氧化碳会很快溢出起不到保鲜的效果，而如果透气性太差，薄膜包装环境里的氧气会很快消耗干净，引起果蔬的无氧呼吸产生毒害物质而导致腐烂。
因此，薄膜的透气性能不能过高也不可过低，选择透气性适中的薄膜。
（3）温度温度是最重要的外界环境因素，它既可改变呼吸速率，也能影响薄膜袋内外气体交换。
通常温度每升高10℃，会导致呼吸速率增强2-3 倍。
高温下采用MA 贮藏会引起易腐果蔬的黄化和腐烂，但同时并不是贮藏温度越低越好，不同种类的果蔬应根据其特性确定一个适宜的低温，因此MA 贮藏结合一定的低温则效果更佳。
（4）相对湿度空气相对湿度也是一个重要外界因素。
贮藏环境相对湿度的控制同样应根据果蔬种类而定。
1.3.3 薄膜包装的贮藏效果操作简便相比于气调贮藏（CA）需要大型的设备，较好的技术和高昂的费用，薄膜贮藏是一种非常实用，成本低且操作简便的气调贮藏技术。
在柿（李灿等2004），扁桃（张宁波等2005）等果实上的研究表明将薄膜包装和冷藏相结合的效果更佳。
减轻冷害的发生有些果蔬长时间贮藏在低温条件下，会加剧冷害的发生。
利用薄膜包装可有效减轻冷害的发生，在黄瓜（Chien Yi Wang 1997），茄子（王兰菊等2003；Rodriguez S del C.et al 2001），青椒（侯建设等2002），黄花梨（窦世娟等2003）等的研究中均有明显效果。
抑菌作用薄膜包装可抑制病原菌的生长，起到防腐作用。
在柿（Prusky D 1997），甜瓜（RodovV 2002），猕猴桃（Manolopoulou H 1997）等水果的研究中均有此效果。
抑制衰老，延长保鲜期薄膜是一层不透水的膜，造成一个湿度很大的微小环境，果蔬始终处于饱和水空气中，失水率就极低。
Ben-Yehoshua（1985）指出，“由于薄膜中水汽近乎于饱和状态，因而阻止了果实因失水而干瘪软化，减少了氨基酸及电解质的渗漏损失。
”同时薄膜中高二氧化碳和低氧气浓度，降低了果蔬的呼吸速率，降低了果蔬营养成分的流失，延长了保鲜期。
常温短期保鲜常温短期保鲜一般指化学药剂防腐保鲜。
常用的防腐药物,如苯来特、特克多、灭菌威等,均有不同程度的毒性和残留量[12]。
Kevin(1982)在52℃中用0.05%苯菌灵浸泡果实2min,再装果于小篓中,又用0.01mm厚的PVC薄膜包装,存放9d,荔枝风味不变。
采用1000×10-6托布津处理,并用0.04mm聚乙烯薄膜袋包装灵山香荔、福玉,在常温下贮藏7d,好果率为83.2%～85.0%。
采用0.5%卵磷髓+2.5%碳酸氢钠乳液处理预冷过的荔枝果实2min ,晾干后放入0.04mm厚的聚乙烯袋中密封于室温下贮藏,8d后果实仍保持红颜色,失重率仅为2%～3%[2]。
陈志宏等[13]用乙烯吸收剂、减压贮藏、乙烯吸收剂+ SSC浸果3种处理方式进行糯米糍荔枝的常温保鲜研究,发现乙烯吸收剂+SSC处理可延长贮藏7～10d,色香味保持不变;进一步研究中草药百部、良姜、虎杖、花椒、丁香、桂皮等对荔枝的保鲜效果,发现中草药结合乙烯吸收剂处理及聚乙烯塑料袋包装,可使荔枝常温保存10d仍有良好风味。
涂膜保鲜和生物保鲜液是荔枝常温保鲜的另一途径。
谢建华[14]等在常温下采用魔芋可食性膜处理荔枝,用PE 塑料袋包装,贮藏过程中果皮褐变率和好果率得到了较好的控制,基本上防止了果皮失水、腐烂变质。
张福星等[15]用生物保鲜液(fb313)(从真菌与放线菌等微生物菌种发酵液中提炼萃取产物的混合液)的稀释液对荔枝果实浸醮风干,在室内相对湿度80%左右,气(室)温高达30±5℃下,荔枝果实外壳呈鲜艳红色可达6d,商品保鲜可食性效果在9d左右,大于或等于15d 时,50%荔枝果实外壳呈褐色,未见感染病斑,但荔枝果肉开始溢汁或少量干缩并有异味,不宜食用。
赵玉清等[16]制备了系列壳聚糖复合物(CTS-X)用涂膜法对荔枝进行了保鲜研究,在系列CTS-X中筛选了最佳膜保鲜剂,其保鲜效果良好。
低温气调法3.2.1小袋包装法荔枝于8成熟时采收,当天用52℃的500×10-6苯莱特,1000×10-6多菌灵或托布津,或500×10-6～1000×10-6苯莱特加乙磷铝浸20秒。
沥去药液,晾干后装入聚乙烯塑料小袋或盒中,袋厚0.02～0.04mm,每袋0.2～0.5kg,并加入一定量的乙烯吸收剂(高锰酸钾或活性碳)后封口。
置于装载容器中贮运。
在2～4℃下可保鲜45天,在25℃下可保鲜7天。
3.2.2大袋包装法按上述小袋包装法进行采收及浸果,沥干稍晾干即选好果装入衬有塑料薄膜袋的果箱或箩筐等容器中,每箱装果15～25kg,并加入一定的高锰酸钾或活性碳,将薄膜袋基本密封,在3～5℃下可保鲜30天左右。
若袋内气体成分氧为5%,二氧化碳为3%～5%,则可以保鲜30～40天,色香味较好。
荔枝包装前经过严格杀菌,并在LDPE/BoPP材料的内壁涂入乙烯吸收剂,置于温度为4℃冷藏室。
在理论上荔枝保质期有Zood左右。
用LDP曰BOPP保鲜袋包装荔枝,既能起到很好的气调作用,又可以在低温下贮藏,还便于销售。
我国南方的荔枝种植业发展很快,但荔枝种植地分散,保鲜设备较为落后,根据我国的国情,自然气调为以后荔枝的保鲜发展方向。
集多功能于一身的复合薄膜的不断出现,薄膜复合工艺的不断发展,这为荔枝的气调保鲜提供广阔前景。