酒店淡季营销策划方案
2024年酒店淡季营销策划方案范本
2024年酒店淡季营销策划方案范本____年酒店淡季营销策划方案一、背景分析随着经济的发展和旅游业的兴起，酒店行业获得了快速发展。
然而，酒店行业的竞争也异常激烈。
虽然淡季时期酒店经营不如旺季时期那般火爆，但仍然存在大量酒店处于淡季状态，导致客房闲置率居高不下。
因此，淡季营销策划方案的制定对于酒店来说至关重要。
二、目标定位1. 提升淡季入住率：通过差异化的营销策略，吸引更多客户选择在淡季入住，提升入住率。
2. 增加客户粘性：通过提供个性化的服务和优惠活动，增加客户对酒店的好感度，从而提高客户的忠诚度。
3. 提高品牌知名度：通过酒店特色营销活动，扩大酒店的品牌影响力，提高知名度。
4. 提高客均房价：通过推出高品质的旅游套餐和增值服务，提高客户的房价消费。
三、策划方案1. 客房特价优惠对于淡季时间段内，酒店可推出一些客房特价优惠，吸引用户选择在淡季时间段内入住。
可以按照不同的房型和服务等级设定不同的优惠幅度，甚至推出特价包房或连住优惠，更好地吸引到用户选择在淡季时间段内入住。
2. 增值服务推荐酒店可以通过增值服务推荐，提高客户的入住满意度和客户忠诚度。
例如，推出特色餐饮推荐、SPA按摩、度假活动推荐等增值服务，给客户提供更多选择，增加他们在酒店的消费。
3. 旅游套餐推广在淡季时期，旅游市场同样不景气，有很多人选择在这个时间段内进行旅行。
酒店可以与旅行社合作，推出具有特色的旅游套餐。
通过联合品推广，吸引客户选择在酒店入住并购买旅游套餐，提高客户的入住率和消费金额。
4. 会员专享活动对于酒店的常客，可以推出一些会员专享活动，例如会员打折、赠送积分、生日礼遇等福利，以增加客户的忠诚度和复购率。
通过对会员客户的特殊关照，赢得客户的长期支持。
5. 联合推广活动与当地旅游景点或同行业的企业合作，开展联合推广活动。
例如，与旅游景点合作举办买一张酒店房间送一张景区门票的活动，或者与同行业的企业合作推出联合旅游产品。
通过联合推广活动来吸引更多客户选择在酒店入住。
酒店淡季营销策划方案
酒店淡季营销策划方案一、市场分析淡季是酒店业务相对较为冷清的时期，客流量和收入都相对较低。
为了应对这种情况，制定一套有效的淡季营销策划方案是非常重要的。
1.1 行业背景酒店行业是一个竞争激烈的行业，每个酒店都希望能够在淡季时期提高入住率和收益。
然而，由于淡季时期需求的不足，很多酒店面临着入住率下滑和收入减少的问题。
1.2 淡季营销的重要性淡季是一个挑战，也是一个机遇。
通过制定合理的淡季营销策划方案，可以吸引更多的客户，提高酒店的入住率和收益。
二、淡季营销策划方案为了应对淡季的挑战，我们制定了以下几点淡季营销策划方案。
2.1 价格策略调整在淡季时期，客流量较少，可以适当调整价格策略来吸引客户。
可以采取以下措施： - 推出特价房间：在淡季时期推出特价房间，吸引客户入住； - 提供套餐优惠：推出套餐优惠，例如包含早餐或免费停车等，增加客户的入住意愿； - 预付优惠：提供提前预付的优惠，例如提供折扣或额外服务等。
2.2 市场推广活动在淡季时期，加大市场推广活动的力度，提高酒店的知名度和曝光率。
可以采取以下措施： - 社交媒体推广：利用各大社交媒体平台，发布酒店的特色和优惠信息，吸引更多潜在客户； - 合作推广：与旅行社、景点等合作，互相推荐，增加客户的来源； - 优惠券发放：在各大购物中心、旅游景点等地发放酒店优惠券，吸引客户入住。
2.3 提升服务质量在淡季时期，服务质量的提升可以吸引客户，提高客户的满意度，增加客户的回头率。
可以采取以下措施： - 培训员工：加强员工的培训，提高服务质量和态度；- 提供增值服务：提供一些免费的增值服务，例如免费洗衣、送餐等，提升客户的入住体验； - 感恩回馈：对回头客户进行感恩回馈，例如提供折扣、礼品等。
三、效果评估对于制定的淡季营销策划方案，需要进行定期的效果评估，以便及时调整和改进。
可以采取以下评估指标： - 入住率：对比淡季前后的入住率，评估策划方案的效果； - 收入增长率：对比淡季前后的收入增长率，评估策划方案的效果； - 客户满意度调查：定期进行客户满意度调查，了解客户对酒店服务的评价和建议。
酒店淡季营销策划书
酒店淡季营销策划书一、市场分析随着旅游业的发展，酒店行业也变得愈发竞争激烈。
然而，在淡季时期，酒店往往面临入住率下降、利润减少等问题。
因此，制定一套有效的淡季营销策划是当务之急。
二、目标定位我们的目标是通过优惠促销策略，吸引更多客户在淡季选择入住我们的酒店，提高入住率和客户满意度。
三、策略细节1. 价格优惠策略在淡季时期，客户通常会更关注价格。
因此，我们计划推出以下价格优惠策略：a) 打折促销：提供一定折扣的价格，例如推出淡季特惠套餐，吸引客户选择入住；b) 周末特价：针对周末入住的客户，提供优惠价格，吸引客户选择逃离城市繁忙生活；c) 会员专享：对于我们的忠实会员，提供更加优惠的价格和增值服务，增强客户黏性。
2. 增值服务策略除了价格优惠外，我们也将提供一系列增值服务，以吸引更多客户选择入住：a) 汤泉SPA：免费提供SPA服务，让客户能够在酒店内得到放松和美好的体验；b) 健身房免费使用：为客户提供免费使用健身房的机会，体现我们对客户身心健康的关注；c) 免费接送服务：为客户提供到机场或火车站的免费接送服务，提升客户的出行便利性。
3. 营销渠道拓展除了传统的广告宣传，我们还需要开拓更多的营销渠道，以吸引更多客户关注和选择我们的酒店：a) 社交媒体推广：在微博、微信等社交媒体平台上积极宣传我们的淡季优惠活动，吸引更多关注和转发；b) OTA合作：与一些知名在线旅游平台合作，推出更多优惠套餐，并通过这些平台进行推广和销售；c) 城市合作推广：与本地旅游景点、商圈等合作，互相推广，实现共赢。
四、预期效果通过以上策略的实施，我们预期能够达到以下效果：a) 提高淡季入住率：通过价格优惠和增值服务，吸引更多客户在淡季选择入住我们的酒店，提高入住率；b) 增加客户满意度：通过提供更好的服务和体验，增强客户对我们酒店的好感和满意度；c) 增加品牌影响力：通过与相关方合作和积极宣传，提升我们的品牌知名度和美誉度。
2024年酒店淡季营销策划方案
2024年酒店淡季营销策划方案一、市场分析酒店淡季是指旅游需求相对较低、入住率较低的时间段。
为了应对酒店淡季，我们需要进行市场分析，了解目标客户的需求和竞争对手的情况，以制定合适的营销策略。
1. 目标客户分析针对酒店淡季，我们应该主要以本地客户和商务客户为目标客户。
本地客户是酒店周边居民和周边企事业单位员工，商务客户则是那些需要经常出差的商务人士。
他们在淡季也有一定的住宿需求，我们可以通过精准的定位和服务来吸引他们。
2. 竞争对手分析了解竞争对手的情况有助于我们确定自身在市场中的定位和差异化竞争策略。
通过对竞争对手的定价、服务质量、推广活动等方面进行分析，我们可以找到突破口和优势所在。
二、市场定位确定好目标客户和竞争对手之后，我们需要确定自身的市场定位。
根据目标客户需求和竞争对手的情况，我们可以确定如下的市场定位：1. 高性价比定位淡季客流量相对较低，我们可以通过定价策略来提高竞争力。
通过合理的定价和优惠活动，提供高品质的服务，增加客户的满意度和忠诚度，形成良好口碑和重复消费。
2. 本地客户、商务客户定位针对本地客户和商务客户，我们可以制定一些特色服务，满足他们的特定需求。
比如为本地客户提供会员福利，推出针对商务客户的商务包价等。
三、营销策略1. 促销活动a. 优惠套餐：推出淡季独家优惠套餐，包括住宿和餐饮等多个服务项目的折扣组合，以吸引客户。
b. 团购活动：与旅游社合作，推出特价团购活动，如酒店住宿+景点门票或餐饮的组合优惠。
c. 礼品券：发放酒店优惠券或代金券，搭配住宿折扣，吸引客户前来消费。
可以通过网络平台、合作伙伴、社区等途径进行发放。
2. 提升服务质量在淡季，酒店客流量相对较低，我们可以提升员工的服务质量，通过优质的服务提升客户满意度和忠诚度。
培训员工热情周到的服务态度，提高员工的专业技能，为客户提供更好的服务体验。
3. 定期活动a. 举办主题活动：针对不同的节假日、纪念日等，举办相应的主题活动，增加客户的参与度和留存率。
酒店淡季营销策划方案（精选5篇）
酒店淡季营销策划方案（精选5篇）酒店淡季营销篇1现阶段，酒店业竞争日益激烈，消费者也变的越来越成熟，这就对我们酒店经营者提出了更高的要求。
在今年淡季我们计划对市场部销售工作作出一系列的调整，吸引消费者到我店消费，提高我店经营效益。
一、市场环境分析：1.我酒店经营中存在的问题（1）目标顾客群定位不太准确，过于狭窄。
总体看来我市酒店业淡季经营状况普遍不好，主要原因是酒店过多，供大于求，而且经营方式雷同，没有自己的特色，或者定位过高，消费者难以接纳，另外就是部分酒店服务质量存在一定问题，影响了消费者到酒店消费的信心。
我酒店在经营中也存在一些问题，我们应当反思目标市场的定位。
应当充分挖掘自身的优越性，拓宽市场。
我酒店目标市场定位不合理，这是导致效益不佳主要原因。
我酒店所在的城东区是一个消费水平较低的城区，居民大部分都是普通职工。
但我酒店的硬件水平和服务质量在本区都是上乘的，我们以中高档酒店定位于市场，面向中高档消费群体，对本区的居民不能构成消费吸引力。
（2）广告宣传力度不够，市场知名度较小。
我酒店虽然隶属于青海联运集团但社会上对我酒店却不甚了解，我酒店也没有做过广告，这导致我酒店的知名度很低。
2.周围环境分析尽管我区的整体消费水平不高，但我酒店的位置有特色，我酒店紧邻八一路客运站，机场大巴终点也在本酒店门口。
其位置优越，交通极为方便，车程5-10分钟可达火车站、汽车站，距离机场25公里，乘坐出租车约25分钟。
地处xx市主要交通要道，是所有进入xx市车辆必经之路，所以过往的车辆很多，商务散客是一个潜在的消费群。
低价位吸引他们来我酒店消费，这可谓一个巨大的市场。
3.竞争对手分析我酒店淡季竞争对手是位于酒店对面xx大酒店，xx大酒店开业于20xx年是一家集住宿、餐饮、休闲、娱乐为一体的涉外四酒店，总体上看他们的经营情况是不错的。
但因营业已经四年设施和装修比较陈旧，而我酒店的设施和装修比其截然一新，客房种类比其具有特色，而且我酒店大量的客房加之三个会议室可接待其无法接待的大型会议。
酒店淡季营销策划方案（六篇）
酒店淡季营销策划方案商品销售都有淡旺季之分，酒店产品也不例外。
对于不同的企业来讲，淡季的时间分配自然也不相同。
我们酒店在经历农历春季的火爆之后，整体销量均有下滑，这也是饭店经营业始终存在的淡旺季之间的矛盾。
其实，淡与不淡，也只是相对而言，在市场整体销量下降的情况下，只要努力和付出，挤兑竞争对手，仍然可以让自己的销售分额有较大的提升空间。
针对淡季的到来，特做出此次营销方案。
一、活动目的1、通过和各旅行社、各旅游景点和出租车公司的合作，拓展客源市场。
2、对于酒店内部的或是外部的潜在客户进行直接的或是间接的推销，拉动二次消费，争取更多的回头客，促使客户最终成为本酒店的老客户及VIP客人，最终提高酒店的销售额。
二、活动时间____年____月____日至____年____月____日三、涉及的部门销售部、餐饮部、前厅部、客房部四、活动主题暖春狂欢季，有礼相迎。
五、活动方案(1)多种方式推广，让淡季不淡方式一：与本地旅行社提前联系，以佣金形式吸引其为我酒店引进客户。
具体操作如下：为我酒店引进团队客户的旅行社负责人，每间房付佣金____元钱，当天现金结算。
方式二：与各旅游景点做好结盟工作，互惠互利。
具体操作如下：与各旅游景点协商达成协议后，凡持我酒店代金券的客人入住我酒店消费时，均可当现金使用。
(代金券在活动期间有效，过期作废，代金券均不可折现，用于冲抵酒店客房、餐饮的消费金额。
)或持我酒店的代金券到各结盟旅游景点消费时即可享受门票及消费优惠(视各景点协议不同而定)。
方式三：与出租车公司联系，长期为送往我酒店入住客户的出租车司机现金回扣。
具体操作如下：为司机发放签有其车牌号的我酒店的优惠卡，若有客人登记时持该卡享受打折优惠，即可为该车主____元现金提成，月底结帐或立即兑现。
(2)优惠顾客，拓展奖励计划优惠一：凡当月按当时门市价连续入住____次的外地散客，均可免费赠送普单或普标1间。
或连续入住3晚的社会散客，赠送____瓶矿泉水。
酒店淡季营销策划方案范本(3篇)
酒店淡季营销策划方案范本一、活动时间：___年___月___日起—活动终止日（酒店将视行情定终止日期）；二、活动地点：某五星级酒店；三、活动主题：温馨享受午夜房，延迟时间退房，娱乐休闲新体验，视觉大餐任您选；四、活动目的：在原来的基础上更新设施设备和实施新的经营战略，使客房服务多样化；五、促销对象：住店散客；六、活动宗旨：完善酒店客房软件管理模式及提升客房创新意识，为客人提供个性化服务；七、活动内容：1）午夜房：从___月___日起，实施午夜房（当日凌晨1点入住——当日中午12点退房），仅限酒店高级单、双人房，房价为：___元/间/晚，酒店将视行情定活动终止日期；2）延迟退房时间：从___月___日起，酒店所有客房，延迟退房时间到下午14：00，到活动终止日，酒店将视行情定结束日期（以往退房时间为中午12：00，延迟了两个小时）；3）体验房：从___月___日起，酒店所有客房在原来的条件下，增加“视觉大餐”——数字电视频道，客人在入住酒店客房时可免费收看数字电视、电影，在原来可收看的频道条件下，增开了很多新的频道，客人可随自己所爱好挑选自己喜欢看的电视、电影，体验房（仅限高级双人房）价为：___元/间/晚（即为平时的7。
5折）。
八、宣传推广：1、人力推广：各部门互相配合在适当时间为客人宣传本次活动内容和优惠措施，并邀请相关客人入住体验；2、媒介推广：大堂易拉宝海报___个、电梯广告___个、巨幅喷绘1幅，大力宣传本次活动内容广告标题：温馨享受午夜房，延迟时间退房；娱乐休闲新体验，视觉大餐任您选；活动时间：___年___月___日起；活动地点：某五星级酒店；1）午夜房（仅限高级单、双人房）当日凌晨1点入住——当日中午12点退房，房价为：___元/间/晚；2）延迟退房时间酒店所有客房，退房时间从原来的中午12：00延迟到下午14：00；3）体验房（仅限高级双人房）增加“视觉大餐”——国际、国内精彩数字电视频道任您选，体验价：___元/间/晚；注：酒店将视情形定活动终止日期，以上活动最终解释权归本酒店所有。
酒店淡季营销策划方案
酒店淡季营销策划方案a;为了促进酒店的盈利，在淡季的时候该怎样进行营销呢?下面就是给大家带来的酒店淡季营销策划方案，欢迎大家阅读参考!酒店淡季营销策划方案1一、市场定价策略：1、避强定价：就是避免与竞争对手的直接冲突，在顾客心目中迅速树立自己的形象。
2、迎头定价：就是与竞争对手“对着干”，低档次的竞争只会在短期内奏效，必须迅速完善服务，使之演变为质量竞争。
3、重新定价：就是对销路不畅，市场反应差的产品进行二次定价，“知错就改”。
菜肴、客房都有可能成为销路不畅的产品，要善于利用价格杠杆，随时调整。
二、举例1、以婚宴为例目前婚宴市场竞争激烈，各饭店都有自己的招数，如“满十送一”、“提供婚礼用车、用房”、“代发请柬、代办司仪”等，令新人省去了不少烦恼。
除了上述增值项目外，还新出现了“代办酒水”业务。
代办酒水是指按进价向婚宴举办者结帐，数量上多退少补，省去了婚宴举办者自办酒水的种种麻烦，促进了消费，表面看起来饭店无利可图，实际上饭店因为销量增加，可以从供货商那里得到回佣，这是运用避强定价策略达到舍明求暗目的的典型。
舍明——将婚宴举办者十分关注的酒水利润让掉。
求暗——菜肴毛利，酒水回佣，在该饭店办婚宴价格实惠的口碑——为争取下一个婚宴做好铺垫。
2、以旅游团队接待为例客房的固定成本同样要通过提高出租率来转化，而接待旅游团队是提高基本客房出租率最直接、最有效的办法，在实际客房出租率不是很高的情况下，接待旅行社团队可以帮助消化饭店的固定成本。
假设客房部一天的固定成本为10000元，变动成本率为营业额的10%。
如果当天营业收入为12019元，按会计方法是当天实现利润为800元。
如果当天营业收入刚好为10000元，按会计方法是当天亏损1000元;但是，从管理会计的角度看，此时的概念既不是保本，也不是亏本，正确的表述应该是当天转化了10000元价值的固定成本。
同样的道理：如果当天客房出租率很低，是否可以按照保本价或略低于市场竞争价格销售客房呢?回答是肯定的，因为固定成本始终需要转化为货币，是整体转化还是分期转化并不重要，这就是重新定价的计算基础。
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酒店淡季营销策划方案酒店淡季促销方案根据酒店目前情况，为了更好的开展销售工作，现拟制定客房、淡季促销实施方案，具体如下：一．目标市场：酒店的客源以政府接待、协议单位为主；会议市场、旅游团队为辅；长住客、散客为补。
现须努力开发和提高旅游团队、散客、会议市场和协议单位订房的入住率。
二．目标任务:提高客房住客率(月平均完成住客率70%，客房日出租间数38间以上)。
三．促销时间:xx年11月、12月 xx年1月⑴、协议客户单位房价促销：4、5楼普通标准间、单人间优惠为110元∕间含双早﹙原100元∕间不含早﹚；其他房型保持原有的协议价不变，另赠送双份早餐。
⑵、散客房价促销：以会员制度模式打通散客渠道，使淡季不淡；新会员第一次入住享受90元单人舒适大床房另赠送20元现金卷3张。
如：新客户办理一张新会员卡，享受第一次入住90元大床房，赠送3张20元现金卷每次限用一张，现金卷使用在优惠价（148元）基础上减20元。
⑶、会议房价促销：凡是以会议形式入住，不论会议大小都可以享受酒店的协议价，如会议预订超出10间以上﹙含10间﹚的在享受协议客户单位活动价的基础上，另赠送豪华标准双人房1间（3楼，不含早﹚。
⑷、旅行社促销：在酒店消费季度累计达5万﹙含5万﹚的可返还给旅行社2％的提成，消费累计达8万﹙含8万﹚的可返还给旅行社2.5％的提成，房价保持原协议价不变。
四、销售措施⑴、稳定本地区的主要旅行社，主动与外地各旅行社联系，了解团队信息，力争酒店作为本地区重点旅游团队的指定入住点。
⑵、推出“会员积分卡”和“酒店代金劵”。
⑶、全员销售：员工揽客奖励、揽徕酒店消费的，按每间房3％给予提成奖励。
会员卡充值按3%给予提成。
⑸、公交广告—以郴州201、资兴公交线路，乘坐该线路的乘客都可全程看到饭店、酒店的广告订房信息。
广告以51辆资兴公交车做起，广告先投放2个月，具体费用大约为90元∕辆﹙原价115元∕辆﹚。
⑹、制作酒店的活动宣传册，摆放在各旅行社的醒目位置，及发放路人。
策划人：梁志成xx年10月29日雾漫小东江酒店淡季营销方案要面对市场，就会有淡旺季，酒店也不例外，进入淡季，随之而来的是门庭冷落车马稀，面对住客少的冷清局面，很多酒店业采取收缩战略，减少市场投入，广告、促销、网点开发与维护等市场销售活动基本停止。
在市场上寻找市场增长点，也许还真能做到淡季不淡。
一、渠道创新，寻找新的销量增长点在销售淡季，尽再大的努力也只能从一条干毛巾上拧出一滴水，我们要多榨出几点水出来就得开创新的渠道开源引流，当新的渠道给销量带来新的增长以后，我们才不会老是把时间浪费在那条干毛巾身上。
那么，这个渠道创新又该从哪些方面入手呢？从消费者的购物渠道的相似性出发重新设计流通渠道或是发掘新的消费群也是新渠道开发的一种好办法。
旺季取利，淡季取势,淡季需求不旺，企业的营销应更强调竞争导向，把更多的精力放在观注和分析竞争对手上。
相对而言，旺季则应强调需求导向，顺应消费者需求的功能创新对于“取利”更有现实意义。
提高销量是淡季营销最直接、最现实的目标。
“旺季做销量，淡季做市场”，这句话在营销人员中广为流传，实际上反映了淡季中普遍的松懈思想。
旺季的辛苦用命和淡季的休养生息，已然成为大多数公司的运行规律。
这本也无可厚非。
但常理的存在，也是机会的存在。
同时，淡季销量的增长显然不会市场的增量，而是对手的减量。
说白了，就是在对手松懈时从他们手中抢。
这也是“淡季旺做”策略被采用的原因。
“旺季抢增量，淡季抢减量”，是淡季提升销量的根本策略——以比对手更强的促销、更广的宣传和更低的价格进行掠夺。
但需要指出的是，淡季的绝对量毕竟有限，所以，投入的兵力要有度，抢的程度也要有个度。
而且，淡季做销量，同样重在取势。
另外，创新很重要。
营销的本质就是要将同质的产品卖出不同来。
创新就是要创造差异化，差异性的促销，差异性的市场定位和市场选择来完成淡季销量的增长。
1.适时推出新品房部与餐饮部相关联地可以推出吃饭满300送房间2小时的活动，因为顾客会觉得从吃饭中获得很大的利益。
不仅提高酒店餐饮业的效益，也可以带动客房业，带来回头客，稳定客源。
2.市场转移淡季除了有时间限制外，还有区域限制。
也就是说，在同一时间内，在不同的区域市场，淡旺季是不同的，至少程度上是不同的。
例如冬季时期华东、华中一些地方的旅游可能处在淡季，然而像东三省却正处在迎接冰雪节的旅游旺季。
从酒店着手，在旅游旺季时期面对的大多数是游客，而在淡季时期也是旅游淡季，因此面对的客源有很大的不同，这时市场转移就显得十分重要，在这个淡季时期又是中国人的传统节日——春节，所以酒店可以隆重推出年夜饭等一些面对当地市民的活动。
当然在其他淡季也必须应该重新分析市场，分析这个时期主要的客源。
二、新观念、新机制的注入酒店管理层应该致力于新观念、新机制的引进，以从根本上改变以往的工作方式、思维理念和企业文化，逐渐形成和建立新的文化和现代企业的观念。
通过发挥主人翁精神和敬业精神，依靠管理者自身的勤奋和身先士卒的表率作用，鼓舞和激励员工们敬业、乐业。
注重加强沟通、缩小差异，在稳定的基础上尽力排除不符合现代企业观念的因素，树立正气、排除不良因素的干扰，将负面行为的影响压缩到最小范围。
这些工作使得经营管理状况得到了很大的改善，酒店上下精神振奋、面貌一新。
俗话说“人心齐，泰山移”，有了统一的观念和新机制，就形成了统一协作的团队，酒店也因此焕发了勃勃生机。
越是淡季，酒店的员工就更应该做到一心一意为酒店着想，工作更应该负责，振奋精神。
三、拓展经营思路、开辟客源市场酒店管理层要注重突出民营企业对市场敏锐应变的优势、加强风险意识、管理创新、思维创新、运用激励机制，调动各方面的积极因素。
管理层根据淡季销售的特点，进行市场细分，调整定位，拓宽市场，培养客户群。
采取方便有效的淡季套票，通过降低成本、提高住房率，弥补因房价差额造成的损失，从而既有效地赢得了客源，又提高了淡季的客房收入。
四、积极适应市场、调整定位酒店餐饮部可以说是酒店盈利很重要的一部分。
针对餐饮部的情况，酒店领导一方面加快新员工的招收，另一方面选拔优秀员工安排在餐饮部的管理岗位上，从而有效地把餐饮工作推向新的阶段，既降低了人力成本，又调动了老员工的积极性。
注重运用新观念面对市场，加强对知识更新重要性的认识，积极启动管理人员的创新思维，对外根据市场需求，及时调整了市场定位。
根据客流情况、节假日的分布，制定促销方案。
对内加强服务培训、全面提高员工服务文化意识和服务质量，及时调整和更新菜品，吸引并留住稳定的客户群，得到良好的市场反馈，有效地促销酒店的餐饮，从而大幅度提高餐饮收入，才能超额完成预算任务。
旅游淡季只是对住房有影响，而对于餐饮部的影响并不是很大，因此酒店应该抓住这一具体情况，提高餐饮部的业绩以弥补客房部的空缺。
餐饮淡季营销方案餐饮淡季营销管理的方案是什么呢?春节过后，餐饮业将迎来一年中最漫长的经营淡季，基本上要延续到4月份，在这期间还是需要盈利的，但如何应对节后“门前冷落鞍马稀”的营销重担，早已沉沉地压在了酒楼老板的心坎上。
餐饮淡季营销管理的要注意以下几点：一、做好旺季与淡季的营销转换别在春节旺季里看着天天顾客爆满就沾沾自喜，可能大年一过你就天天唱空城计。
由于中国传统习俗的使然，一临近春节，全社会的消费力在短期内有一个喷发行情，大大小小的酒楼几乎家家爆满，而这很难说是因为你的营销工作做得多么出色。
真正考验营销的成效，还在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持续、稳定地经营，在顾客中是不是享有较高的满意度和美誉度，在同行企业中是不是属于领先方阵的。
成功酒楼营销的目标都是非常明确的，策略都是很清晰的，且都是按计划有步骤地推进实施。
有一点非常关键，那就是如何做好旺季与淡季营销策略的转换。
“旺季取利，淡季取势”，这应该是酒楼营销的核心思想。
取利，就是要夺取最大的销量，获取最大的收益;取势，则是获取制高点，争取有价值的东西，包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度，等等，从而建立长期的战略优势。
这“势”和“利”的关系是截然不可分开的，没有淡季的“势”作为铺垫，就很难获得旺季的“利”;而没有旺季的“利”，也无法支撑酒楼在淡季里去取得所需要的“势”。
往往淡季营销工作做得好的酒楼，到旺季不用再投入太大的营销成本也能获利颇丰，这就是水到渠成。
淡季里，营销工作重点可归纳为三个方面：1、老客户的维护;2、新客源的开发;3、品牌形象的塑造。
要做好这三方面的工作，适度的营销成本是必不可少的，而不是一味地没有策略性地压低经营成本。
这个阶段应相对轻视收益率，而更重视上座率和顾客的满意度，终而实现旺季取利以及全年的收益目标二、认清市场变化，从容应对这需要根据酒楼的市场定位，从客源构成、消费动机，以及节后餐饮市场的调整趋势等方面作出正确的判断和分析，然后把有限的营销资源投入到最有效的目标市场。
对于中、高档酒楼来说，春节旺季的时候最主要的顾客群体是官方 (包括政府和军队)、商务以及其他社会团体的集团消费，这期间很多酒楼对一般的散客都无暇顾及，有所怠慢。
但是春节过后一段时期，餐饮市场的客源结构就会发生变化。
由于节前集中的突击消费，节后集团消费的热情会降低，消费的频次也明显降低。
相应家庭消费和散客消费的份额就有所抬头。
而节日期间淹没在众多团年宴、庆功宴之中的婚寿宴、百日宴等，在淡季里会显得比较突出，成为很多酒楼的支柱收入之一。
而另一块市场，比如象会展、旅游团队等，在春节期间几乎停顿，但在节后也会成为餐饮市场不可忽略的部份。
针对这些市场变化，酒楼应根据自身的定位调整营销的手段，做到有的放矢、简单有效。
比如，中档酒楼可推出较为实惠的家庭套餐、白领午餐，以吸引家庭和白领上班族的消费;推出“平价酒水超市”，以此降低客人的酒水消费成本，且有效克服客人自带酒水的矛盾;策划更加细致、周到的婚寿宴、百日宴营销预案，以更多的优惠赠送项目以吸引预定婚寿宴、百日宴的消费，等等。
当然，对中、高档酒楼来说集团消费仍然是主流，那针对这部份客源也应该有相应的营销举措，切不可顾此失彼了。
三、把握淡季中的小高潮在春节后的餐饮淡季里，也有一些小的消费热点，比如3.8妇女节，很多单位就会组织女性员工聚餐庆祝，很多女性消费者也会跟朋友相约一起享受美食。
各地也会有一些各不相同的展会商机，短期内会掀起一股不小的餐饮消费热潮。
酒楼应及早制定营销预案，有条不紊地开展营销促进工作，力争在这些淡季中的小高潮有不错的斩获。
四、配合淡季的营销活动，保持适度的广告宣传旺季的时候，你的广告往往会被淹没在广告的海洋中。
而在淡季，适度的营销活动再配合适度的广告宣传，会使得你的酒楼在整个行业中显得比较醒目，品牌宣传的效果会更好，营销活动的效果也会更好。
五、砍柴磨刀两不误淡季里的营销工作应该两手抓，一手抓市场，即所谓的“砍柴”;另一手练内功，即所谓“磨刀”。