不用水不用料酒做美味猪肝-盐焗猪肝
煮猪肝怎么煮好吃又嫩
怎么煮猪肝既鲜嫩又好吃呢？这当然是需要一定技巧的，否则煮出的猪肝会非常难吃。
下面我们就给大家说说煮猪肝的方法与技巧。
猪肝在煮制之前必须先清洗干净，因为猪肝是猪体内最大的解毒器官。
食物中残留的或是体内代谢产生的有毒物质，都要经过肝脏处理，转化为毒性小或溶解度较大的物质，最后随胆汁排出体外。
所以，猪肝中一般会残存不少的有毒血液和胆汁。
另外，肝吸虫等寄生虫也会寄生其中。
怎样正确清洗猪肝：
买回的鲜猪肝不要急于烹调，食用前一定要认真反复冲洗，再于水中浸泡1～2小时，去掉散存于肝血窦和肝管内的有毒物质，然后进行烹调。
至少也要猪肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。
也可将猪肝切成片，在盆中轻轻抓洗，然后冲洗干净，再烹调。
怎么煮猪肝：
原料：猪肝六两。
配料：葱一段，姜一块，八角一个、桂皮一小块，干红椒3-4个，料酒少许。
做法：新鲜猪肝清洗后，用清水浸泡一小时使变白。
锅注冷水，投入葱、姜、八角、桂皮、干红椒，猪肝同时放入。
大火将水烧开后，倒入少许料酒，转中火煮5-10分钟，用筷子在猪肝上扎几个眼，这时会有少量血水冒出，转小火再煮10-20分钟。
关火余温再焖半小时。
取出晾凉即可。
蒸猪肝的做法 常见的两种猪肝吃法
蒸猪肝的做法常见的两种猪肝吃法关于《蒸猪肝的做法常见的两种猪肝吃法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
在日常生活中，人们对于猪肝这一食材的做法，是有多种方式可以选择的，而蒸猪肝就是最常见的一种，那么，蒸猪肝该怎么做呢？蒸猪肝的做法：菜谱口味：原本味制作工艺：清蒸一、准备材料主料：猪肝150克调料：酱油2克白砂糖10克各适量二、制作方法1.猪肝整块洗净，沥干水分，放在蒸碗内，倒入上等酱油，刚好浸过猪肝，加10克糖调味。
2.蒸锅水开后，放入猪肝，慢火蒸约50分钟取出。
3.食时将蒸肝切片即可。
猪肝的吃法：1、溜肝尖原料：鲜猪肝、胡萝卜、圆葱、葱末、蒜末、色拉油、精盐、味精、湿淀粉、酱油、白糖、料酒、香油。
制法：猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆;胡萝卜、圆葱均切成菱形片;酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。
均备用。
炒锅上火，放色拉油烧直四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。
锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。
2、爆两样原料：鸡胸肉，猪肝，黄瓜片，胡萝卜片，水发木耳，酱油，醋，料酒，葱、姜、蒜，盐，味精，鸡蛋液(就是打好的鸡蛋)，水淀粉，香油。
制作过程：(1)鸡胸肉，猪肝切片，用水淀粉、鸡蛋液挂糊。
(2)碗中放酱油、醋、料酒、盐、味精、葱、姜、蒜、水淀粉对成汁。
(3)锅放油烧六成热，将猪肝鸡胸肉倒入，打散(为了不让猪肝和糊黏在一起)，不要炒得太老，稍微变色就行，盛出。
锅留底油，倒入猪肝，鸡胸肉、黄瓜片、胡萝卜片、木耳炒匀，倒入先前调好的味汁，大火爆炒(德国的电炉没有这种效果)，淋香油即可。
注：最后的爆炒是很重要的，如果家里的电炉比较慢，就先开到最大挡，然后让锅里的油多烧一会儿，我每次都会看看报纸，等到油冒烟为止，呵呵，因为条件比较简陋。
正宗腌猪肝的腌制方法
正宗腌猪肝的腌制方法
1、腌制咸猪肝，要选择新鲜优质的猪肝，猪肝一定要处理干净血水，水里加入白醋、白酒、料酒，把猪肝放进去浸泡，至少浸泡一个小时，把血水彻底泡出来，这样做出来的咸猪肝味道鲜美，非常好吃。
2、腌制猪肝的容器最好是用瓷盆或者土窑罐，不容易腐蚀，容器要无水无油，这样猪肝不容易坏，可以根据自己的喜好放调料。
3、腌制的时候，先加入白酒拌均匀腌制一下，放白酒可以杀菌，还可以使做出来的咸猪肝保质期长，腌制的时候可以长一点，会更入味，腌制的时候中途翻拌一下，这样猪肝能入味均匀。
4、把腌制好的猪肝用绳子穿起来，放在通风处风干，半个月左右就可以了，不过也要看天气，腌制好的猪肝蒸熟，切片就可以吃了，也可以浇上自己喜欢的料汁，都非常的好吃。
猪肝清洗方法
猪肝清洗方法猪肝是一种富含营养的食材，但由于其特殊的气味和口感，很多人在烹饪猪肝时会遇到一些困难。
其中，清洗猪肝是一个关键的步骤，正确的清洗方法不仅可以去除异味，还可以使猪肝更加鲜嫩可口。
下面将介绍几种常用的猪肝清洗方法，希望对您有所帮助。
首先，我们需要准备好清洗猪肝所需的材料和工具。
通常情况下，我们需要准备一把菜刀、盐和清水。
在清洗猪肝之前，我们要先将猪肝放在流动的水下冲洗一遍，去除表面的血水和杂质。
接下来，我们可以根据以下几种方法进行清洗：第一种方法是用盐水浸泡法。
将清洗干净的猪肝放入盐水中浸泡约15分钟，然后用清水冲洗干净。
盐水可以帮助去除猪肝中的异味和血水，使其更加鲜嫩。
但需要注意的是，浸泡的时间不宜过长，否则会导致猪肝失去原有的鲜味。
第二种方法是用盐腌法。
将清洗干净的猪肝撒上适量的盐，用手轻轻揉搓，然后静置约10分钟，再用清水冲洗干净。
盐腌可以有效去除猪肝中的异味，使其更加鲜美可口。
但同样需要注意的是，盐的使用量不宜过多，以免影响猪肝的口感。
第三种方法是用淀粉搓洗法。
将清洗干净的猪肝撒上适量的淀粉，用手轻轻揉搓，然后静置约5分钟，再用清水冲洗干净。
淀粉可以吸附猪肝中的血水和杂质，使其更加干净。
但同样需要注意的是，搓洗的力度不宜过大，以免影响猪肝的口感。
通过以上几种方法的介绍，相信大家对猪肝的清洗方法有了更加全面的了解。
在实际操作中，可以根据自己的口味和习惯选择合适的清洗方法。
希望以上内容对您在烹饪猪肝时有所帮助，祝您烹饪美味的猪肝佳肴！。
一岁宝宝猪肝的做法有哪些
一岁宝宝猪肝的做法有哪些关于《一岁宝宝猪肝的做法有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
牛肝是小动物较为普遍的内脏器官，可是因为其牛肝的营养成分是比较丰富的，并且牛肝中带有身体含有的很多种多样微量元素，因而常常吃牛肝得话，对人身心健康的益处是许多的，牛肝常常被别人用于补铁补血，大家都了解小宝宝在成长的过程中是需要许多的含铁来补充人体需要的营养成分，那一岁宝宝猪肝的做法都有哪些呢?牛肝是很常见的动物内脏器官，它带有的微量元素能够防止小宝宝产生缺铁性贫血的状况，可是牛肝与生俱来含有一种苦涩味，这让许多小宝宝不可以接纳，妈妈们能够把牛肝制成牛肝猪肉泥，猪肝菠菜粥等给一岁宝宝吃。
母亲能够给一岁宝宝做猪肝菠菜粥，提前准备大骨汤一碗，牛肝一小块，西兰花二根，姜片2小块。
煮好白米粥。
把牛肝切小块后用水流清洗干净。
把牛肝和姜片加水烧开后，再把牛肝清洗。
把整一下的牛肝和西兰花剁碎糊状。
白米粥添加大骨汤中煮沸，再添加猪肝泥翻拌煮沸，添加西兰花翻拌煮沸3分鐘后熄火，盛出去等溫度适合就可以给孩子吃。
母亲还能够给宝宝做牛肝猪肉泥，把牛肝和生猪肉清洗完去筋，放到菜板上，用不锈钢板汤勺以平衡的能量刮，做成肝泥猪肉泥放进碗内，随后添加少量盐和凉水搅拌，上笼煮熟就行。
母亲还能够给一岁宝宝做猪肝泥粥，把牛肝切一片后用沸水焯一下，捞起来剁碎泥。
把少量大白菜清洗切细条。
在不沾锅内放点油，把牛肝爆锅后添加少量葱，生姜沫，适当的生抽炒透进味，再加适当水烧开后放进清洗的大米和小米煮软烂。
最终放进白菜丝和少量精盐煮一小会就可以了。
母亲还可以给宝宝做肝泥鸡蛋羹，把牛肝切割成块状，放进沸水锅中焯一遍，捞出来剁碎肝泥。
把生鸡蛋磕着碗调理成鸡蛋液，再把鸡蛋液和猪肝泥掺和好后添加调味品搅拌，随后上屉蒸15分鐘就熟透。
孩子吃牛肝注意事项血压尽管孩子吃牛肝有很多益处，普遍的是补血补气和预防夜盲症，但也不可以过多服用，小宝宝一餐吃30-50克为宜，一个星期数最多吃2-3餐就可以了。
五香卤猪肝做法
五香卤猪肝做法
五香卤猪肝的做法如下：
材料：
•猪肝
•葱
•姜
•八角
•桂皮
•香叶
•大料
•花椒
•生抽
•老抽
•卤水汁
•料酒
步骤：
1.将猪肝多冲洗一会儿，彻底洗干净，放在水中浸泡三十分钟。
2.锅内烧开水，放入猪肝焯水。
焯水后用冷水冲洗干净。
3.重新起锅，倒入清水，放入所有的大料，如八角、桂皮、香叶、大料、花椒。
4.倒入生抽、老抽、卤水汁、料酒。
5.放入猪肝，盖上盖大火烧开后转小火炖二十分钟。
6.将卤好的猪肝在汤汁中浸泡一会儿，入味后切片，装盘即可。
注意：
1.煮猪肝的时候不要盖盖子，这样煮出来猪肝没有腥味。
2.猪肝煮的时间长，卤出的猪肝会硬，不好吃；煮的时间少，会出血水。
在煮的过程
中，用筷子插一下，不出血水就刚刚好。
怎么煮猪肝好吃又简单
怎么煮猪肝好吃又简单猪肝是营养比较丰富的食物，猪肝中蛋白质的含量以及维生素和各种人体所需的微量元素，尤其是铁元素含量是非常高的，而且猪肝中所含的这些营养物质是人体必须的，因此经常吃猪肝多人身体的好处是非常多的，但是猪肝的吃法以及做法是非常多的，那怎么煮猪肝好吃又简单呢?猪肝怎么做才嫩猪肝要现切现炒，新鲜的猪肝切后放置时间一长，有汁液流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量。
所以猪肝切片后，应马上炒。
炒猪肝前，可用一点点硼砂和白醋渍一下，再用清水冲洗干净。
硼砂能使猪肝脆爽，而白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味。
另外炒猪肝的火要大，油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃且没有腥味，口感特别好。
1、猪肝不要切得太薄。
猪肝切成2-3毫米厚比较合适，炒出来的猪肝有弹性，切得太薄受热反倒容易变硬。
2、猪肝一定要反复浸泡、漂洗。
因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，这样炒熟以后，才会脆嫩爽口。
3、猪肝需要提前腌制。
腌制猪肝的作用：去腥(料酒、醋、葱、姜片);提鲜入味(盐、生抽、白糖、味精);口感滑嫩(干淀粉上浆);减少在锅里调味、爆炒的时间。
一、切成肝片的煮制方法1、将刚买回家的新鲜生猪肝放在流水下，冲洗10分钟后再切成2-3mm的肝片。
切肝片的时候尽量切的均匀一致，太厚或太薄都不好2、切好的肝片放在清水中浸泡30分钟左右，其间要反复换水直到水变得很清。
如果把浸泡肝片的清水换成淡盐水就更好了，因为淡盐水的渗透作用更有利泡出肝片中的有毒物质。
3、捞出肝片沥净水，然后每500克猪肝加入10毫升左右的陈醋(如果用白醋要适当减量)，拌匀。
在猪肝中加入食醋可以去除异味，同时这也是让猪肝不容易煮老的关键，煮出的猪肝会更加鲜嫩。
4、锅里添加适量清水烧开后倒入肝片，看到肝片变色后再继续煮30秒左右就马上离火，把它留在汤里浸泡至常温，然后再捞出肝片沥水。
二、切成大块的煮制方法1、先把新鲜生猪肝顺着形状切成3块或4块，放在水龙头下用流水冲洗干净后，再换成清水或淡盐水浸泡2小时左右，其间反复换水把猪肝内的血水泡出。
四川腊猪肝的腌制方法
四川腊猪肝的腌制方法
1.腌前要控干水
腌制用的鸡肉用清水洗净后，不能直接用盐腌制风大的地方，控制水分干燥，再在鸡肉上加盐。
如果洗完直接放盐，盐会融化，不会完全浸入鸡肉中，所以开发出来的腊鸡没有风味。
2.腌的盆干净清爽
腌制鸡肉用的大盆一定要干净、无水、无油、无任何东西。
腌制腊鸡前，一定要把盆洗几遍，晒干。
如果盐焗鸡的盆里有水或油，腌制的鸡肉很容易变坏。
而且腌制好的鸡肉粘上油后，颜色会很难看，口感也会受到影响。
3.多晒太阳
腌制好的腊鸡一定要经常拿出来晒太阳，直到腊鸡里面的水分完全干透，才可以放在通风的篮子里保存。
腌制品怕水。
如果长时间存放在潮湿的地方，很容易变质，会变得很咸，一点都不香，特别影响口感。
只有经常晒太阳的熏鸡，寿命会更长。
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不用水不用料酒做美味猪肝-盐焗猪肝这个方法还是上次我发盐焗虾那篇文章的时候，有个网友教我的，在此谢过这位网友的分享，让我又收获了一种简单的美味～
用粗盐焗熟的猪肝，带着咸香，像我这样口味比较淡的，就直接切片不蘸任何调味料吃。
不用水不用料酒做盐焗猪肝，咸香不腥，好吃～
盐焗猪肝
原料:
猪肝、粗盐。
做法:
1、猪肝用流动的水冲洗干净，盆中放清水，倒入一些白醋，把猪肝放入浸泡半小时后，取出洗净沥干水分;
2、在锅底铺一层粗盐，将锅底盖住，大概1cm 厚度即可。
开中火加热6、7分钟;
3、听到锅内盐发出声响，开盖，把洗净的猪肝，平铺在粗盐上面;
4、盖上盖子，继续小火，焗十分钟后，开盖把猪肝翻个面，再盖上盖子焗十分钟左右。
用筷子戳一下猪肝当中厚的部分，没有血水涌出即可关火，再焖5分钟左右。
开盖，取出猪肝，抖去表面的粗盐，稍凉后切片装盘。
【碎碎念】:
1、做盐焗类的菜，不能用细盐，细盐在焗的过程中会粘在食物表面甚至融化，那样食物吸收的盐分太多，就很难入口了。
我用的是颗粒相对较大的粉洗海盐，在华润超市有售。
2、盐焗的时间要根据猪肝的大小来调整，焗好用筷子捅一下猪肝当中较厚的部位，如果没有血水涌出那就可以了。
3、做这个菜，用的锅子要密封性能好，这样才能让盐吸收的热量在锅内循环，把猪肝焗熟。
砂锅也可以做，如果用炒菜锅做，那么盐要铺的厚一点，以保证锅内有足够的热量。
动物肝脏是一种令人爱恨交加的食物，很多人喜欢吃各种动物的肝脏，由此衍生出很多美味吃法。
但也有越来越多的人知道，肝脏并不是很健康的食物，它被称为毒素蓄积地。
一方面，肝脏富含多种维生素和矿物质，尤以铁和VA为多，且人体易于吸收。
维生素A对眼睛和皮肤的健康非常有好处，铁更是人必需的矿物质，对补血有很大帮助。
而另一方面，肝脏的胆固醇含量非常高，又是动物的解毒器官，毒素蓄积多，多吃对身体没有太多好处。
所以对待动物肝脏的态度应该是:偶尔吃，适量吃。
在选购和烹调时注意几点，就能吃得放心，吃得安全。
1、优先购买有机认证的猪肝，质量会更加有保障，虽然价格贵一些，正好不必买很多，一次吃一点就可以了;
2、吃肝的频率不要太高，两、三个星期吃一次，每人每次不超过50克为宜;
3、处理的时候要彻底清洗干净，放入加了白醋的水中浸泡30分钟后，再用水彻底冲洗干净;
4、烹调一定要彻底，使猪肝彻底熟透，不要一味追求嫩滑的口感，加工不充分的猪肝可能会含有微生物和细菌，带来安全隐患;
5、食用肝脏时同时最好搭配一些绿色蔬菜;
6、在外就餐时，尽量不点肝脏类的菜肴。