食堂餐厅招投标技术设计方案
学校食堂餐饮服务招投标方案
学校食堂餐饮服务招投标方案一、项目背景和目标近年来，学校食堂的餐饮服务一直备受关注，为了提高学生的营养健康水平，促进学生的学习和生活品质，我们决定对学校食堂的餐饮服务进行招投标。
本项目的目标是选择一家优质的供应商，提供高质量、健康安全、多样化的餐饮服务，满足学生和教职工的需求。
二、项目要求和内容1.食品安全：供应商必须具有食品经营许可证，并严格遵守国家和地方相关的食品安全法律法规，保证食品的质量和安全。
2.营养均衡：供应商应提供与学生发育需求相适应的营养均衡的菜单，合理搭配荤素搭配，增加学生的营养吸收。
3.卫生规范：供应商的厨房及食品加工设施要符合卫生规范，操作人员要持有健康证，并接受定期体检，确保食品的卫生质量。
4.美观舒适：供应商应保持食堂的整洁干净，提供美观舒适的用餐环境，提高学生就餐的满意度。
5.服务态度：供应商应培养员工良好的服务意识，提供友好、高效的服务，满足学生和教职工的需求。
6.食品价格：供应商应提供合理的食品价格，确保学生和教职工能够负担得起，为其提供经济实惠的餐饮服务。
三、招标程序和时间安排1.发布招标公告：发布招标公告，明确招标要求和内容。
2.投标准备：供应商准备相应的投标材料，包括公司资质、经验介绍、菜单设计、价格方案等。
3.投标截止：设定投标截止日期，供应商提交投标文件。
4.投标评审：学校组织相关部门对投标文件进行评审，综合考虑供应商的资质、经验、食品配送能力等因素，选定若干家符合条件的供应商进入下一轮评审。
5.商务谈判：选定供应商后，与其进行商务谈判，明确合作细节、签订合同等。
6.合同签订：双方达成一致后，签订正式合同，并确定供应商的服务开始时间。
四、投标文件要求供应商投标文件应包括以下内容：1.公司资质：供应商提供公司登记证书、食品经营许可证、员工健康证明等相关资质证件。
2.公司概况：供应商提供公司的发展历程、经营规模、服务经验等。
3.菜单设计：供应商提供营养健康、多样化的菜单设计方案。
食堂招标方案【优秀7篇】
食堂招标方案【优秀7篇】（实用版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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学校食堂餐饮服务招投标方案
学校食堂餐饮服务招投标方案1. 项目背景随着学校人口的增加和食堂的更换，学校需要重新对餐饮服务进行招投标。
本文旨在制定学校食堂餐饮服务的招投标方案，确保在评选出优质供应商的前提下，提供高品质的餐饮服务，满足师生的需求。
2. 目标与需求2.1 目标•选择合适的供应商，提供优质的餐饮服务；•提供多样化的菜单，满足师生的不同口味和膳食需求；•提供安全、卫生的餐饮环境；•实现餐饮服务的数据化管理，提高效率和服务质量。
2.2 需求•食材采购：供应商需具备食品安全资质，并能够及时提供新鲜、优质的食材；•餐饮菜单：供应商需设计饮食菜单，根据学生需求合理搭配餐品；•餐饮环境：供应商需提供整洁、卫生的食堂环境；•餐饮服务：供应商需提供高效、友好的服务，提供自助餐和点餐服务；•数据管理：供应商需提供餐饮服务数据的记录、分析和报告，以便学校对服务进行评估和改进。
3. 招标流程3.1 准备阶段•拟定招标文件：学校根据需求，制定详细的招标文件，包括项目描述、评审标准、合同规定等；•公告发布：通过合适的媒体发布公告，邀请符合条件的供应商参与。
3.2 投标阶段•供应商资质审查：学校对投标供应商的资质进行审查，包括食品安全资质、经验等；•投标文件递交：供应商按要求准备投标文件，包括公司简介、业绩资料、菜单设计等；•评审小组评估：学校组织评审小组，对投标文件进行评估，选择合适的供应商进入下一阶段。
3.3 谈判阶段•谈判会议：学校与供应商进行谈判，明确合作细节、要求和条件；•合同签订：根据谈判结果，学校与供应商签署正式合同。
3.4 履约管理•监督管理：学校对供应商的餐饮服务进行定期监督检查，确保供应商按合同要求履约；•问题解决：如发现服务质量问题或纠纷，学校与供应商协商解决；•绩效评估：学校定期对供应商的绩效进行评估，合理调整合同和服务内容。
4. 评审标准为了选择最合适的供应商，学校将根据以下评审标准进行评估：•食材品质：供应商的食材需符合相关食品安全标准；•菜品设计：供应商需提供多样化、合理搭配的菜品；•环境卫生：供应商需提供整洁、卫生的餐饮环境；•服务质量：供应商需提供高效、友好的服务；•价格合理性：供应商的价格需与服务质量相符合；•技术能力：供应商需具备现代化的餐饮管理技术和设备。
食堂招标方案
食堂招标方案一、项目背景随着公司规模的不断扩大，现有食堂已无法满足员工的用餐需求。
为了提供更好的员工福利和确保食品安全，公司决定进行食堂招标，并选择一家具备丰富经验和专业能力的食堂服务提供商。
二、招标目标1. 提供多样化的餐饮服务，满足员工不同口味和饮食习惯的需求。
2. 保证食品安全，严格遵守食品卫生法规，确保员工的健康和安全。
3. 提供高品质的食品原材料，确保食物的新鲜和营养价值。
4. 提供高效的配餐和供应链管理，确保员工用餐时间的准时和方便。
5. 提供优质的餐厅环境和服务，营造良好的就餐氛围。
三、招标要求1. 公司规模：拥有足够的人力和设备资源，能够满足公司员工的用餐需求。
2. 食品安全：具备食品安全管理体系认证，能够提供符合国家食品卫生标准的食品。
3. 食品质量：提供新鲜、健康、营养的食品，优先选择有机食材和绿色食品。
4. 餐饮菜单：提供多样化的菜品选择，包括荤素搭配、清淡和重口味等不同口味的菜肴。
5. 配餐管理：能够根据员工的用餐需求，制定合理的配餐计划，并确保准时供应。
6. 餐厅环境：提供整洁、舒适的用餐环境，包括餐桌、餐椅、餐具等设施的维护和管理。
7. 服务态度：提供友好、周到的服务，解答员工的疑问和需求。
四、招标流程1. 招标公告发布：在公司内部和相关媒体上发布招标公告，明确招标要求和流程。
2. 投标准备：故意向参预招标的供应商准备相关材料，包括公司介绍、食品安全管理体系认证、菜单样本等。
3. 投标提交：供应商按要求将投标文件提交给公司，包括技术方案、价格报价等。
4. 评审和筛选：公司组织评审团队对投标文件进行评审和筛选，选择符合要求的供应商进行下一步洽谈。
5. 洽谈和合同签订：公司与供应商进行洽谈，商讨具体合作细节，并签订正式合同。
6. 实施和监督：供应商按照合同要求提供食堂服务，公司进行监督和评估，确保服务质量和食品安全。
五、评标标准1. 技术方案：供应商提供的技术方案是否满足公司的要求，包括食品质量、配餐管理、餐厅环境等方面。
食堂招投标方案
食堂招投标方案食堂招投标方案一：招标背景1. 当前食堂承包合同即将到期，需要重新招标2. 食堂承包方案需要满足公司员工的饮食需求和要求3. 招标方案旨在选择合适的承包商，保障食堂管理质量和服务水平二：招标条件1. 参与资格要求1.1 申请人必须具备合法的经营资质和食品经营许可证书1.2 申请人应具备相关食品安全管理和食堂运营经验1.3 申请人应具备良好的信誉和财务状况2. 须提交信息2.1 公司信息：包括公司名称、注册资本、法定代表人等2.2 经营情况：包括具体承包的食堂经营情况和经营证明材料2.3 人员组成：包括厨师、服务人员等2.4 食品安全管理制度：具体描述食品安全管理措施和执行情况2.5 服务方案：包括用餐菜单、食材采购渠道、服务流程等三：评标标准1. 价格合理性考察申请人的报价是否合理并符合市场行情2. 经验和能力考察申请人的食堂经营经验和管理能力3. 食品安全管理考察申请人的食品安全管理制度和执行情况四：投标方式和时间表1. 投标方式：书面投标，以密封信封形式提交2. 投标截止时间：XXXX年XX月XX日，具体时间为XXXX3. 公开招标会议时间：XXXX年XX月XX日，具体时间为XXXX附件：1. 公司注册证书副本2. 食品经营许可证书复印件3. 食堂经营情况证明材料4. 厨师、服务人员资格证书复印件5. 食品安全管理制度说明6. 具体服务方案和用餐菜单法律名词及注释：1. 经营资质：指申请人合法从事相关经营活动的证明文件，通常由相关部门颁发。
2. 食品经营许可证：指申请人合法从事食品经营活动的许可证书。
3. 食堂经营情况证明材料：指申请人对已经承包的食堂进行介绍和证明的材料，包括营业额、员工数量等。
4. 食品安全管理制度：指申请人制定的保障食品安全的管理规定和措施，包括食材采购、仓储、加工、储存等环节的安全控制。
5. 公司注册证书：指申请人法律上成立的证明文件，通常由工商部门颁发。
食堂投标方案
食堂投标方案随着社会的发展和人们生活水平的提高，食堂成为了各个机关、学校、企事业单位不可或缺的一部分。
为了提高食堂的服务质量和满足员工、学生等消费者的需求，食堂投标成为了一种非常常见的方案选择。
在这篇文章中，将探讨一种全新的食堂投标方案，旨在改善食堂的服务质量和提升消费者的满意度。
I. 项目概述本方案旨在为甲公司提供一套全新的食堂投标方案，以改善食堂的服务和管理水平。
我们将从菜品种类、食材采购、食堂布局、餐饮服务等多个方面进行整体改进，以满足员工对于饮食的多样化需求。
II. 菜品种类和食材采购我们将引入“四季菜谱”概念，每个季节都将有特定的菜谱，根据当季时令食材提供多样化的菜品选择。
同时，我们将积极与农业合作社合作，直接从农田采购新鲜的有机食材，确保菜品的新鲜和健康。
III. 食堂布局及装修设计食堂的布局和装修设计对于提升员工用餐环境和消费者的满意度至关重要。
我们将根据食堂的实际情况，进行合理的布局和装修设计。
例如，设置专门的小桌子供学生用餐，提供独立的休息区域等，以满足不同员工的需求。
IV. 餐饮服务和员工培训餐饮服务是食堂的核心，我们将提供优质的餐饮服务，并加强员工的培训。
服务员将接受礼仪培训，提高美食推荐和沟通技巧。
同时，我们将邀请专业的营养师为员工提供膳食指导和健康饮食建议，以帮助员工更好地保持健康。
V. 环保措施食堂投标方案中，环保措施也是重要的一部分。
我们将推行“光盘行动”，通过严格控制食材的使用量、提供适当的份量，减少食物的浪费。
此外，我们还将与供应商合作，采购可持续发展的食材，如有机食材和环保包装材料，减少对环境的影响。
VI. 目标和效果评估在实施投标方案后，我们将对食堂进行定期的评估，以核实改进措施的效果。
通过员工满意度调查、食堂消费金额的变化等指标来衡量方案的成功与否。
同时，我们也将及时调整方案中的不合理之处，以保证食堂一直处于良好的运营状态。
VII. 风险与挑战虽然本方案经过充分的策划和实施，但仍然面临一些风险和挑战。
餐饮招标设计策划书模板(3篇)
第1篇一、项目背景1.1 项目概述本项目旨在通过公开招标的方式，选择一家具备专业餐饮服务能力的公司，为我公司提供优质的餐饮服务。
本项目将确保餐饮服务的质量、安全、卫生和成本控制，以满足公司员工的餐饮需求。
1.2 项目目标- 确保餐饮服务的高质量、高效率；- 保障食品安全和员工健康；- 控制餐饮成本，提高资金使用效率；- 提升员工满意度，增强企业凝聚力。
二、招标范围2.1 服务内容- 提供早餐、午餐、晚餐等定时餐饮服务；- 提供各种餐饮配套设施，如餐具、饮料等；- 负责餐厅的日常清洁和卫生；- 根据公司需求，提供特殊餐饮服务（如宴会、活动等）。
2.2 服务区域- 公司内部餐厅；- 公司举办各类活动的餐饮服务；- 公司临时性需求的其他餐饮服务地点。
三、招标方式3.1 招标形式本项目采用公开招标方式，邀请具有餐饮服务资质和良好业绩的公司参与投标。
3.2 招标流程- 发布招标公告；- 投标单位报名及资格审查；- 投标单位提交投标文件；- 开标、评标、定标；- 签订合同。
四、招标文件4.1 招标文件组成- 招标公告；- 招标文件；- 投标须知；- 投标书格式；- 合同范本；- 其他相关资料。
4.2 招标文件内容- 项目概况；- 服务内容；- 服务标准；- 评审标准；- 投标文件要求；- 合同条款；- 评标办法；- 评标委员会组成及职责。
五、投标要求5.1 投标单位资格- 具有独立法人资格；- 拥有餐饮服务资质；- 具有良好的商业信誉和业绩；- 具有较强的餐饮服务能力和管理经验。
5.2 投标文件要求- 投标文件应按照招标文件要求编制；- 投标文件应包括但不限于以下内容：- 公司简介；- 服务方案；- 服务团队介绍；- 食品安全管理体系；- 成本控制措施；- 服务质量保证措施；- 实施计划及进度安排；- 附件（如相关资质证书、业绩证明等）。
六、评标标准6.1 评标原则- 公平、公正、公开；- 严格遵循招标文件要求；- 综合考虑投标单位的综合实力和服务质量。
食堂招标方案
食堂招标方案引言概述：食堂招标是一项重要的工作，它关系到广大员工的饮食安全和健康。
一个好的食堂招标方案可以确保食堂提供优质的餐饮服务，满足员工的需求。
本文将从食材采购、菜品搭配、食品安全、服务质量和成本控制五个方面，详细阐述食堂招标的内容。
一、食材采购：1.1 与供应商建立长期合作关系：与有信誉、质量可靠的供应商建立长期合作关系，可以保证食材的稳定供应，减少食材价格的波动。
1.2 优先选择本地农产品：本地农产品新鲜度高，品质好，选择本地农产品不仅可以支持当地农业发展，还可以减少食材运输成本，降低食堂的环境影响。
1.3 严格把控食材质量：建立食材质量检测机制，确保采购的食材符合卫生标准，避免食品安全问题的发生。
二、菜品搭配：2.1 根据员工需求设计菜单：了解员工的口味偏好和饮食习惯，合理搭配菜品，提供多样化的选择，满足员工的需求。
2.2 营养均衡：菜品搭配应注重营养均衡，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质的合理搭配，确保员工获得全面的营养。
2.3 季节性菜品推广：根据季节变化，推广季节性菜品，提供新鲜的食材，增加员工的饮食乐趣。
三、食品安全：3.1 建立食品安全管理制度：制定食品安全管理制度，包括食材采购、食品加工、餐饮服务等环节的食品安全控制措施，确保食品安全。
3.2 严格执行食品卫生标准：对食堂的卫生状况进行定期检查，确保食堂的环境、设备和人员的卫生符合相关标准，减少食品污染的风险。
3.3 加强员工培训：加强员工的食品安全意识培训，提高员工对食品安全的重视程度，做到食品安全责任到人。
四、服务质量：4.1 提供友好的服务：培养员工良好的服务态度，提供友好、热情的服务，满足员工的需求，增强员工对食堂的满意度。
4.2 加强餐厅环境管理：保持餐厅的整洁、舒适，提供良好的就餐环境，提高员工的用餐体验。
4.3 定期进行满意度调查：定期进行员工对食堂服务的满意度调查，了解员工的需求和意见，及时改进服务质量。
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技术方案或方法（一）食品质量控制方案（二）服务质量控制方案加强员工培训，按照以下准备要求员工做好各项服务工作：1、树立正确的劳动观念，全心全意为就餐者服务。
全力以赴，听从调动，抢挑重担，敢当责任。
2、售饭前做好各项准备工作。
工作服、工作帽、服务牌等要穿戴整齐，售饭工具，量具准备齐全，虚心接受管理人员的售前卫生检查，双手不得直接接触食品。
3、售饭时精神集中，态度和蔼，热情待客，大公无私。
售出饭菜保证足斤够两，收费清楚，不出差错。
4、售饭完毕，及时清扫现场。
认真清点剩余食物（如有剩余食物如数转交保管员），不得直接或变相转赠他人。
5、虚心接受就餐者的监督，听取就餐者的意见和建议。
认真改进本职工作，做到“打不还手，骂不还口”。
6、把食堂办成就餐者之家，特别要做好周日、节假日的餐饮服务。
为确保服务质量，对员工服务质量进行考评（与学生伙食共建委员会共同实施），实施服务优、良、中、差、很差5个等级考核，评选服务之星，并建立相应奖励机制，连续考核优秀的，工资待遇予以适当提高，考核较差的，进行末位淘汰。
（三）食品安全管理控制方案1、食品安全2、人员卫生及控制要点（1）从业人员必须持有有效健康证明并经卫生知识培训合格。
（2）进入冷荤间前必须更衣、洗手，消毒，非冷荤间人员无故不得进入。
（3）工作时不得在工作区域吸烟，咳嗽、吐痰，打喷嚏要避开食物。
（4）员工出现腹泻、手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖于、咽喉疼痛、耳眼鼻溢液、热、呕吐、黄疸等症状时，必须离岗休息。
待痊愈后方可上岗。
（5）保持个人卫生，勤洗澡，勒换衣，勤理发，勤剪指甲。
（6）工作时避免用手直接接触食品或容器，应佩戴一次性手套，使用夹子、勺子等工具取用。
（7）手部接触污物后必须重新洗手消毒。
（8）员工个人严格做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。
（9）保持宿舍整沽、卫生、通风。
（10）如发现患有痢疾等传染性疾病或严重皮肤性疾病的员工要及时汇报公司。
3、环境卫生及控制要点（1）地面、台面整洁，无油污，无积水，无杂物。
（2）墙璧，墙裙、天花板无脱落或不洁现象。
（3）入口处设预进间，有二次更衣及洗手消毒设施，室内配备空气消毒装置。
（4）配备独立空调，室温低于25℃。
（5）采用非手动式水龙头，设有能够开合的食品输出窗口。
（6）防鼠、防蝇、防尘设施齐全有效。
（7）环境卫生实行定人、定物、定时间、定质盘，划片分工，责任到人的方法。
要求项目负责人每天检查执行情况。
（8）一周两次定期用火喊或消毒液清理地沟、下水道。
（9）每天对餐厅地面、餐桌地面、餐椅用TD粉或84消毒液稀释后喷洒或擦拭。
（10）餐厅定时灭蝇、灭蜂、灭鼠，要有消杀工作计划。
（11）加强进货专用通道的卫生清沽，通道门口必须安装门帘。
（12）消杀药液、鼠药等毒性药品必须由专人负贵保管，及时清理。
严禁在食品库内存放。
4、垃圾处理方案（1）划分区城分类处理日常垃圾。
（2）厨房垃圾捅必须有盖、套袋。
（3）坚持每天两次倒垃极即（中午、晚上）严禁隔夜。
（四）餐厅环境管理方案餐厅的地面、墙面、餐桌、餐椅、微波炉、工作台、饭汤台、门窗、销售窗口外侧玻瑞、销售台、过道、楼梯等。
保洁工作实行分片管理，责任到人，以包干制进行考核，制定地面和桌面沽净标准，并根据不同时段布置保洁任务：1、开餐前的工作：对餐桌、椅以及设备表面浮灰进行清摸，对餐厅地面进行保洁、清除油污并填写记录，对VIP餐厅进行细致保洁并填写记录，对餐厅洗手池进行保洁添加洗手液，检查餐厅卷纸盒内纸巾，对不足的进行补充，确保用餐时间段正常使用。
2、开餐时的工作：开餐前提前半小时开照明灯、开餐厅空调；开餐时安排专人对餐厅区城进行巡视保洁，餐桌衰面的食品残渣要及时清理，打汤打饭区域要时刻保持干净整洁，确保无水、无油、无异物；安排专人对餐具进行巡视，发现不足及时补充调整确保正常开餐。
3、开餐后的工作：对餐厅的地面和餐桌、椅进行去油污、保洁；对用餐区域所有的桌子、椅子、地面进行消毒、灭菌处理；对用餐区域的门窗、玻璃以及窗台线进行擦拭和其他设施进行保沽；对楼梯踏步进行拖洗，扶手擦拭：确保餐厅区城无水、无油、无污渍、无异味，物品摆放整齐（餐桌、椅横竖须在一直线）；安排专人检查关闭所有的电源开关（空调、照明灯、饮水机等）、关门窗等，确保无误后做好记录方可离开。
（五）原材料管理方案（1）采购严禁外购半成品酱货，例如：猪头肉、肉皮冻、酱牛肉、樟茶鸭等熟食。
严禁使用血豆腐。
（2）验货严把验收入库关，验货人员必须坚持“三方验货”原则，质量不合格的原材料坚决退货。
要求当天到货的原材料品种有：豆制品、蔬菜和鱼类。
根据分部实际情况做安排，特殊情况可单独提出申请。
（3）使用严禁使用鲜黄花、韭菜、山野菜和发芽的土豆，以制作扁豆的菜品，必须加工熟透（需腐丝、豆皮、香干、豆腐）等必须当天上午到货并及时加工，且制熟的菜品保温时间（含待售及分发时间）不允许超过120分钟。
（六）成本控制方案1、价格构成饭菜价格构成=直接成本+间接成本+微额利润①直接成本：米、面、油、肉、蛋、菜、调料等。
约占总营业额的60%。
②间接成本：包括：低值易耗、设备、设施维修、折旧、能源耗费、卫生保洁、餐具清洗消毒材料及工具、管理人员津贴、加班、值班、营人员劳务费等。
约占总营业板的40%。
2、价格限定与价格控制：①价格限定：饭菜价格严格以招标人提出的学生食堂各种大众菜肴分量标准及价格要求并严格控制在标准以下。
②性价比主要品种价目表：③价格控制：为应对物价上涨及用工成本提高，要先通过加强管理进行消化。
强化成本管理，向管理耍效益。
i是成立采购组，对蔬菜市场变化随时做出反应，在保鲜时间许可范围内最大限度地选择进货架道，降低材料成本价格。
ii是建立健全内部信息和控制制度，对所有材料成本进行量化管理，技日反映出材料成本的购进、销售、加工、库存情况，以及时做出补货措施，凡进货物均要复称，核价，做到日计量，月盘存。
iii量化管理费用，严格按照计划核销管理费用，在计划范围内，对部分费用实行包干，对部分项目实行目标合同管理，确保每项费用控制在计划范围内，以确保食堂正常运行。
iv建立吐全配套的管理制度，在经营的1个月内建立目标管理，食品卫生安全，餐具清洗消毒材料及工具、管理人员津贴、加班、值班、业务费、办证费、服务释营人员劳务费等，约占总营业额的40%。
2、价格限定与价格控制：①价格限定：饭菜价格严格以招标人提出的学生食堂各种大众菜肴分量标准及价格要求并严格控制在标准以下。
②性价比主要品种价目表：③价格控制：为应对物价上涨及用工成本提高，要先通过加强管理进行消化。
强化成本管理，向管理要效益。
i是成立采购组，对蔬菜市场变化随时做出反应，在保鲜时间许可范围内最大限度地选择进货渠道，降低材料成本价格。
ii是建立健全内部信息和控制制度，对所有材料成本进行量化管理，按日反映出材料成本的购进、销售、加工、库存情况，以及时做出补货措施，凡进货物均要复称，核价，做到日计量，月盘存。
iii量化管理费用，严格按照计划核销管理费用，在计划范围内，对部分费用实行包干，对部分项目实行目标合同管理，确保每项费用控制在计划范围内，以确保食堂正常运行。
iv建立健全配套的管理制度，在经营的1个月内建立目标管理，食品卫生安全，安全操作规程，各环节岗位责任制，精神文明建设，内部员工奖惩等管理制度，使经营管理行为有章可循。
（七）厨房肉位、设备、卫生操作规程及标准厨房岗位1,原料加工（粘板）①根据菜单和菜品对原料的要求，将己经粗加工过的原料进行细加工。
②精心选料，按不同要求，合理使用不同品种，不同规格和不同部位的原料。
③将原料制成符合要求的丝、片、丁、块、段等不同形状。
④将切好的原料，装入料盒内、供热菜使用。
⑤完成热菜要求的原为加工后，应在既清理场地，准备盒饭。
⑧严格按照要求及标准、装盒饭、特别注意讲卫生以及盒饭、主、辅菜的搭配。
⑦严格按照要求及数量、时间、装盒饭、做到随要、随装。
⑧盒饭装完后准备明天的原料加工及切配。
⑨工作完后应急时清理场地，按卫生标准搞好场地卫生。
2,热菜工作程序①热菜间厨师按要求准备烹调工作，备好调料，，将加工好的原料，技不同要求进行热菜初加工。
②热菜间厨师，按照菜顺序对热菜进行烹制，将烹制好的菜肴装入盒内。
③热菜间厨师应按前厅提供的信息进行加工制做，做到少出勤出、快出。
④热菜间厨师应当保证菜肴的口味、色泽和质量。
⑤烹调工作结束后应及时清理现场，将锅、勺、盆等炊具洗刷干净后放在指定的地方，关掉汽、水、电。
3、冷菜工作程序①根据不同品种的冷菜，严格选料做好粗加工，并将原料加工成所须要的形状。
②根据不同冷菜食品选好配料和调味料。
③按照冷菜食品的不同要求加工、制做冷菜。
④参与前厅的冷菜销售工作，按客人不同须要加工，切配冷菜。
⑤加工制做完成后，应急时清理现场，将所有的炊具用具进行清洗、消毒、放在指定的地方备用，剩余的冷菜食品放入冰柜中生、熟分开存放，井掉汽、电、水。
4、面食工作程序①按照不同要求，准备好面粉待用。
②按照所加工面食要求和面、发面、拌料、根据不同品种控制发酵时间和柔软程度，以便于造型和烤制，③将加工好的半成品、装盘后要注意，保管好、准备热加工。
④加工制做完成后应急时清理现场、所有的炊具、用具、清洗后放在指定的地方备用，剩余食品放入保鲜柜内、存放，关掉汽、电、水。
厨房设备1、蒸饭车操作流程检查线路一正常一水箱加水一接通电源一蒸制完毕一关闭开关一切断电源。
注意事项：①切勿湿手接通或关闭电源。
②发现问题（线路）报上级维修。
③严禁水箱未加水接通电源，2，馒头机操作流程检查线路一接通电源一打开开关一操作一操作完毕一切断电源一洗刷。
注意事项：①接通或关闭电源时勿用湿手，②操作时严禁将手置于馒头机入口内。
③操作完毕，切断电源，清洗至无残留面粉。
④勿将异物置于馒头机入口内。
⑤必须戴工作帽，将头发置于帽内后，方可以操作。
3、绞肉机操作流程检查线路一正常一接通电源一打开开关一操作一操作完毕一关闭电源一洗刷。
注意事项;①操作时改刀至分方可操作。
②操作时严禁将手置于绞肉机入口内。
③操作完毕，关闭开关，切断电源。
⑤严禁不戴工作相操作，必须把头发置于工作帽内。
4、搅菜机操作流程检查线路一正常一接通电源一打开开关一操作一操作完毕一关闭电源一切断电源一洗刷。
注意事项：1操作时严禁将手置于搅菜机入口内。
2湿手勿启动开关。
3搅菜时改刀至此分方可操作。
4操作完毕，立即关闭开关、切断电源，5严禁不戴工作帽工作。
头发必须置于工作帽内。
5、电饼车操作流程检查线路一接通电源一打开开关—预定档位预热—调整温度—烙、煎制—操作完毕一切断电源一洗刷。
注愈事项：1湿手勿启动开关。
2预热及操作时勿手触设备。
3操作完毕，立即切断电源。
6、和面机操作流程检查线路一接通电源一打开开关一操作一操作完毕一取出面团一切断电源一洗刷。