餐饮后厨及加工间设备安全操作规程
食堂设备安全操作规定（3篇）
食堂设备安全操作规定1. 在使用食堂设备之前，必须经过相关培训并获得操作许可证。
2. 操作人员必须佩戴适当的个人保护装备，如手套、安全帽、工作服等。
3. 在操作食堂设备之前，必须确保设备处于正常工作状态，并进行必要的维护和检查。
4. 操作人员必须严格按照设备操作手册和相关安全规定进行操作，禁止擅自调整设备参数或绕过安全控制。
5. 在操作过程中，必须保持设备周围的通道畅通，不得堆放杂物或遮挡紧急出口。
6. 禁止在操作设备时穿戴松散的衣物，长发必须盘起或固定。
7. 禁止在设备运行时进行无关的活动，如吃东西、抽烟等。
8. 禁止将手、手指或其他身体部位放入设备的运转区域，必要时可以使用专门的工具操作。
9. 使用电动设备时，必须确保插头接地良好，避免电源泄漏和电击危险。
10. 在发生设备故障、漏电、过热等危险情况时，应立即停止使用设备，并及时报告维修人员进行处理。
11. 在操作设备时，要保持警觉，及时发现异常情况并采取相应措施，确保自身和他人的安全。
12. 操作结束后，应关闭设备电源，并进行必要的清洁和维护工作，保持设备的良好状态。
食堂设备安全操作规定（2）为保证人身和财产安全，使用食堂电器设备要严格遵守操作规程，加强安全管理，防止事故发生。
1、使用电器时不准赤脚操作，不准带电维修，不准无证上岗。
2、不准用水和湿毛巾擦电源开关箱，插座及电器外壳，不准随意移动电器设备、不准随意改变电器功能、不准乱搭乱拉电线、电源。
3、不能用水冲洗带电源的墙壁。
4、电动设备不使用时要切断闸刀电源，必要时要拉掉插头，并将插头挂起，不得放在地下接触水源。
5、如发现任何导电过热，冒火花，有异味，物件有漏电现象，电机有异常噪音或插座松动立即切断电源，并告知配电房，请电工维修。
6、电动电器不能带负荷或超负荷启动，送电启动后方可放入加工的物品(合面机、豆浆机、切肉机、打蛋机等均属电动电器。
)7、电热电器除红外线消毒柜外，不能在容器里无水送电加热(热水器、电热蒸锅、保温台、电饭煲等均属电热电器)。
餐饮厨房机械设备操作规程
餐饮厨房机械设备操作规程
《餐饮厨房机械设备操作规程》
一、设备操作前的准备工作
1.1 检查设备是否处于正常工作状态，如电源、供气、供水等
是否齐全、可靠。
1.2 清理设备周围的杂物，保持操作环境整洁。
1.3 穿戴工作服，梳洗干净，戴上工作帽和手套。
1.4 查看设备的操作说明书，了解设备的工作原理和操作步骤。
二、设备操作
2.1 操作设备前，要先对设备进行预热或预冲洗，确保设备处
于最佳工作状态。
2.2 操作人员应按照操作规程的要求进行操作，切忌随意操作
或超负荷使用设备。
2.3 在操作设备时，要遵循设备的使用标准，不得擅自更改设
备的工作参数。
2.4 如遇设备故障或异常情况，操作人员要及时停机并向相关
负责人报告，不得私自修理或更改设备。
三、设备清洁与维护
3.1 操作结束后，要对设备进行清洁和消毒，保持设备的卫生
和整洁。
3.2 对于易损件和易磨损部件，要定期进行检查、更换和维护，确保设备的正常使用寿命。
3.3 设备的维护工作要由专业人员进行，不得擅自拆卸或改动
设备。
四、安全注意事项
4.1 操作人员要严格遵守操作规程，确保自身安全，不得违章操作或越权使用设备。
4.2 在操作设备时，要注重设备的稳定和平衡，防止设备发生倾斜或翻倒。
4.3 在操作设备时，要保持注意力集中，不得喧哗、嬉戏或分心操作。
4.4 设备操作结束后，要及时关闭电源、气源和水源，保持设备在停机状态。
通过以上规程的执行，可以确保餐饮厨房机械设备的安全、高效、可靠地运行，为餐饮服务提供保障。
餐饮业食品加工设备操作规范
餐饮业食品加工设备操作规范一、卫生条件餐饮业食品加工设备操作的第一步就是保持卫生条件。
以下是一些重要的卫生措施：1. 设备清洁：- 定期对设备进行清洗和消毒，确保其干净卫生。
- 使用食品级洗涤剂和消毒剂，遵循说明书上的使用方法。
- 对设备进行保养和维修，及时更换损坏或老化的部件。
2. 个人卫生：- 操作人员应该穿戴整洁的工作服，并戴上头套和手套。
- 在操作食品前，务必洗手并用肥皂擦干。
- 避免身体直接接触食品，使用工具进行操作。
3. 废弃物处理：- 废弃物应该及时清理，并分别放置在不同的垃圾桶中。
- 废弃物容器应该密闭，避免异味和昆虫滋生。
二、食品加工设备的正确使用正确使用食品加工设备是确保食品安全的重要环节。
以下是一些正确使用食品加工设备的要点：1. 设备操作：- 在使用设备之前，确保自己熟悉设备的使用说明书。
- 使用锋利的刀具时，要小心操作，避免伤及手指。
- 合理设置温度、速度和压力等参数，根据所处理的食品种类和要求进行调整。
2. 容器和包装物：- 使用符合食品卫生标准的容器和包装材料，确保其干净卫生。
- 仔细检查容器和包装物是否有破损或异物，避免对食品造成污染。
3. 食品保存：- 在使用食品加工设备之前，确保食材和原料的质量符合要求。
- 根据食材的特性和保存要求，选择适当的储存方式和时间。
三、设备维护和安全设备维护和安全是餐饮业食品加工过程中必须注意的事项。
以下是一些相关要点：1. 设备保养：- 设备的保养和维修应该由专业技术人员进行。
- 定期检查设备的电线、管道和密封件等部件，确保其安全可靠。
- 清洗设备时，不得将水直接喷向电器部分。
2. 紧急情况处理：- 餐饮业食品加工过程中可能发生意外情况，操作人员应该熟悉应急措施。
- 如发生设备故障、漏电等情况，应立即切断电源，并及时联系维修人员。
3. 安全意识：- 操作人员应该经过相关的安全培训，了解设备的安全操作和紧急处理方法。
- 注意设备周围的安全环境，避免与其他设备或物品发生碰撞。
餐饮店后厨安全操作规程
餐饮店后厨安全操作规程一、前言随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，餐饮行业逐渐成为人们经常使用的服务行业之一。
然而，由于对后厨安全操作规程的缺乏重视，导致了许多餐饮店发生了一系列的安全事故，给人们的生命财产带来了巨大的风险。
为了保障餐饮店后厨工作人员的安全，提高后厨操作的规范性和安全性，本文将详细介绍餐饮店后厨安全操作规程。
二、卫生环境管理1. 后厨入口处设置洗手池，并配备洗手液和纸巾，要求工作人员进入后厨前必须进行洁净的手部清洁。
2. 后厨必须保持清洁，每天定期进行清洁消毒，确保环境无尘、无异味。
3. 后厨垃圾桶必须定期清洁，垃圾必须分类投放，防止异味、病菌滋生。
三、食材管理1. 食材要求放置在冷藏设备或密闭柜中，分类存放，防止交叉污染。
2. 食材配送人员必须具备食品卫生合格证，并且对食品进行认真检查，确保食材的质量和安全。
四、厨房设备使用与维护1. 后厨应按照规定的使用方式操作厨房设备，如电饭煲、瓦斯灶具等，不得随意更改使用方法。
2. 定期检查厨房设备的维护情况，如瓦斯管道是否有泄漏现象，电线是否破损等，发现问题及时修理。
3. 使用厨房设备时必须穿戴工作服和操作手套，防止意外事故的发生。
五、食品加工操作规范1. 所有食品加工前，工作人员必须进行洁净的手部清洁，并穿戴好工作帽、口罩、围裙、手套等防护用具。
2. 食品加工时应注意避免食品交叉污染，如生食与熟食分开加工、生肉和熟肉分区存放等。
3. 食品加工过程中，注意控制火候和油温，避免食品炸糊、过熟或油烟过大。
六、油烟排放与消防安全1. 地沟油等危害健康油烟的处理应按照相关规定进行，不得随意排放。
2. 定期对油烟净化设备进行检查维护，确保其正常工作。
3. 后厨必须配备灭火器等消防工具，并按照消防安全规定设置疏散通道和安全出口。
七、员工培训与安全意识1. 新员工入职前必须进行食品卫生安全培训并取得合格证书。
2. 员工定期进行卫生安全知识培训，提高其食品安全意识和应急处理能力。
餐厅设备的安全操作规程
餐厅设备的安全操作规程餐厅设备的安全操作规程是保障餐厅设备正常使用以及员工和顾客人身安全的重要文件。
下面是一个大致的餐厅设备安全操作规程，供参考：一、通用规定1. 餐厅设备的安全操作规程应该由专业人员编写，并经餐厅管理层批准。
2. 所有员工必须接受相关设备操作培训，并熟悉本规程内容。
3. 所有设备的维护和保养应按照相关操作手册进行，并定期检查设备性能。
4. 凡发现设备存在安全隐患的，应立即上报餐厅管理层，并采取适当措施防止事故发生。
5. 操作设备的员工必须保持酒后禁止操作设备，并不得使用任何形式的违禁药物。
二、餐厅设备安全操作规程1. 烹饪设备操作规程1.1 燃气炉具的使用：- 距离燃气炉台洗涤盆不得小于1米。
- 炉具应定期清洗，并检查连接管道是否有破损。
- 炉具使用完毕后必须将燃气阀关闭。
1.2 电磁炉的使用：- 在使用电磁炉过程中不得接触热区，在炉具表面温度高的地方要进行警示标志。
- 用完后立即切断电源。
- 维护时要先切断电源。
1.3 烤箱的使用：- 使用烤箱时应注意温度控制，不要超过设定温度。
- 用完后要关闭控制开关，并切断电源。
2. 制冷设备使用规程2.1 冰箱的使用：- 冷藏物品不得超过冰箱可承受的负荷。
- 维护时应先切断电源，清洗冷箱内部时不得使用水直接冲洗。
2.2 冷冻器的使用：- 制冷剂进入远离食品操作的区域。
- 正常操作时应使用手套和眼镜等保护用具。
- 维护前应先切断电源。
3. 饮水设备使用规程3.1 饮水机的使用：- 维护过程中要先切断电源。
- 每个月必须进行定期清洗和消毒。
- 出现漏电问题时应立即停用，并保持禁止人员靠近、触摸等行为。
3.2 饮水热水器的使用：- 维护过程中要先切断电源。
- 清洗过程中严禁使用金属刷子。
- 冬季保温需使用保温夹克，严禁将热水机置于易燃物品周围。
三、紧急事故处理规程1. 一旦发生紧急事故，如火灾、漏电、煤气泄漏等，应立即采取保护措施，切勿冒险。
厨房厨具设备操作规程(3篇)
第1篇一、总则为确保厨房工作安全、高效、有序进行，保障员工和顾客的生命财产安全，特制定本规程。
所有厨房员工必须认真学习并严格遵守本规程。
二、设备使用前的检查1. 上岗前，操作人员应对所使用的厨具设备进行全面检查，确保设备处于良好状态。
2. 检查内容包括：设备外观是否完好、螺丝是否松动、电源线是否老化、开关是否灵敏、导线是否裸露等。
3. 如发现设备存在安全隐患，应立即停止使用，并报告上级处理。
三、设备操作规范1. 电器设备操作：a. 开启电器设备前，确保电源线完好，插座干燥。
b. 按照设备说明书操作，不得随意更改设备设置。
c. 操作过程中，随时注意观察设备运转情况，发现异常立即停止操作，并报告上级处理。
d. 使用完毕后，关闭设备电源，拔掉插头。
2. 燃气设备操作：a. 开启燃气设备前，检查管道是否泄漏，确保安全。
b. 按照设备说明书操作，不得随意更改设备设置。
c. 操作过程中，注意观察火焰颜色，如发现异常立即停止操作，并报告上级处理。
d. 使用完毕后，关闭燃气阀门，检查管道是否泄漏。
3. 刀具操作：a. 使用刀具时，应佩戴防滑手套，确保安全。
b. 按照食材性质和烹饪要求，选择合适的刀具。
c. 使用完毕后，将刀具清洗干净，放置在指定位置。
4. 其他设备操作：a. 按照设备说明书操作，确保操作规范。
b. 操作过程中，注意观察设备运转情况，发现异常立即停止操作，并报告上级处理。
四、设备维护保养1. 定期对厨具设备进行清洁、保养，确保设备处于良好状态。
2. 检查设备螺丝、导线等部件，如有松动、老化现象，应及时更换。
3. 对电器设备进行预防性保养，确保设备安全运行。
五、安全注意事项1. 操作过程中，注意个人安全，避免受伤。
2. 禁止在设备附近吸烟、使用明火。
3. 禁止将水或其他液体溅入电器设备内部。
4. 禁止私自拆卸、改装设备。
5. 禁止在设备运行时进行清洁、保养。
六、违规处理1. 对违反本规程的行为，一经发现，将进行严肃处理。
餐饮行业厨房操作过程中的安全操作规程
餐饮行业厨房操作过程中的安全操作规程餐饮行业是一个与人们生活息息相关的行业，餐饮服务质量直接关系到人们的健康。
然而，在长期的经营中，我们也难以避免一些安全事故的发生。
为了确保餐厨操作过程中的安全性，制定和遵守一套科学的操作规程显得至关重要。
下面就针对餐饮行业厨房操作过程中的安全操作规程进行详细介绍。
一、食材采购安全规程1. 严格遵守食品安全法规，选择有资质的供应商采购食材，并保留采购记录；2. 定期检查食材的出厂日期、保质期和储存条件等信息，及时淘汰过期食材；3. 严格控制食材温度，避免食材过度冷藏或加热；4. 在处理生鲜食材时，操作人员必须佩戴橡胶手套，保持食材原味。
二、厨房设备使用规程1. 经过专业培训后方可操控厨房设备，未经许可任何人员禁止随意操作；2. 常规检查各类厨房设备的电源插头、电线等，确保其无破损、漏电等情况；3. 长时间使用燃气设备时，开启通风设备排除有毒气体；4. 使用刀具时必须佩戴厨房专用手套，确保操作人员的安全。
三、食品加工操作规程1. 食材加工前，务必将加工区域彻底清洁，并确保加工工具无杂质；2. 加工食材时，注意器皿底部是否平稳，防止因器皿倒塌导致受伤；3. 严格按照食谱和操作标准进行菜品加工，加工过程中禁止聊天、吸烟等影响注意力的行为；4. 所有操作人员在接触食材时，都必须佩戴口罩、帽子和手套，确保食品无污染。
四、油烟排放及清洁规程1. 厨房使用期间，必须保持通风设施畅通，保证厨房内油烟排放顺畅；2. 定期检查油烟排放管道是否堵塞，保证油烟正常排放，避免积油引发火灾；3. 厨房操作人员必须按照规定时段清洁油烟设备，避免长期使用产生积碳；4. 油烟处理过程中，避免使用易燃物品，确保厨房操作环境安全。
五、食品存储及消毒规程1. 食材存储时注意分类储存，生食与熟食分开，保证食品卫生；2. 定期对食品的存储环境进行消毒和清洁，防止细菌滋生；3. 使用专门的食品保鲜袋、保鲜盒等包装工具存储残餐，保持食品新鲜；4. 定期更换食品存储容器，防止细菌交叉感染导致食品变质。
厨房加工机具操作规程(3篇)
第1篇一、总则为了确保厨房加工机具的安全、高效、卫生使用，保障厨房工作人员的人身安全，提高烹饪质量，特制定本操作规程。
二、适用范围本规程适用于厨房内所有加工机具的操作，包括但不限于切菜机、绞肉机、搅拌机、切片机、磨粉机等。
三、操作前的准备1. 操作人员应熟悉机具的构造、性能、使用方法和安全注意事项。
2. 操作前应检查机具是否完好，电源线是否老化、破损，电源插座是否安全可靠。
3. 操作前应清理工作台面，确保操作区域整洁。
4. 操作前应穿戴好工作服、手套、帽子等防护用品。
四、操作流程1. 开启电源开关，检查机具是否正常运行。
2. 根据加工食材的要求，调整机具的转速、切割速度等参数。
3. 将食材放入机具的进料口，确保食材均匀分布。
4. 操作过程中，严禁将手、衣物等伸入机具内部，以免发生意外。
5. 操作过程中，如发现机具异常，应立即停止操作，检查原因，排除故障。
6. 操作完成后，关闭机具，切断电源。
五、注意事项1. 操作人员应严格遵守操作规程，不得擅自改变机具的参数。
2. 操作过程中，严禁多人同时操作同一台机具。
3. 操作过程中，严禁用湿手触摸机具，以免发生触电事故。
4. 操作过程中，严禁将硬物、异物等放入机具内部，以免损坏机具。
5. 操作完成后，应将机具擦拭干净，并存放在指定位置。
六、安全防护1. 操作人员应佩戴防护眼镜、耳塞等防护用品。
2. 操作区域应配备消防器材，如灭火器、消防栓等。
3. 定期对机具进行安全检查，确保机具安全可靠。
七、培训与考核1. 厨房加工机具操作人员应接受专业培训，掌握机具的操作技能和安全知识。
2. 厨房管理部门应定期对操作人员进行考核，确保其熟练掌握操作规程。
八、附则1. 本规程由厨房管理部门负责解释。
2. 本规程自发布之日起实施。
注：本规程可根据实际情况进行适当调整。
第2篇一、总则为确保厨房加工机具安全、高效、规范地运行，保障员工的人身安全和食品卫生，特制定本操作规程。
二、适用范围本规程适用于本厨房所有加工机具的操作与管理。
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后厨消防安全管理规范1、燃气管道及阀门气密性必须要好。
对厨房内的燃气管道、阀门必须定期检查，防止泄漏。
如发现燃气泄漏，首先应关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。
2、油炸食品时，锅里的油不应该超过油锅的三分之二，油锅加热时应采用温火，严防火势过猛、油温过高造成油锅起火，如果油温过高起火时，可用锅盖迅速盖上，待其冷却后才能打开锅盖，千万注意不可向着火的油锅内倒水灭火。
工作期间，工作人员如需离开时，必须关闭燃气阀门及设备电源。
3、煨、炖汤时，应有人看管，汤不宜太满，在汤沸腾时要降低炉温或将锅盖打开，防止外溢。
工作期间，工作人员如需离开时，必须关闭燃气阀门及设备电源。
4、厨房油烟管道及时清理。
灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油烟管道至少应每季度或半年内彻底清洗一次。
5、厨房内电器使用。
厨房内电器开关、插座等电器设备，以封闭式为佳，并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方，不得超负荷用电，并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。
工作期间，工作人员如需离开时，必须关闭燃气阀门及设备电源。
6、厨房消防配备。
厨房内应配备灭火毯，用来扑灭各类油锅火灾。
还应该配置一定数量的ABC干粉灭火器设施，放置在明显部位，以备急时所需。
7、后厨人员工作结束：工作结束后关闭燃气阀门，切断水源、电源、气源、火源后方可离开。
灭火毯的使用方法灭火毯主要用于油锅、油盆、油桶等液体小型火灾，使用时从里往外严密起覆盖到火源上部，起到窒息灭火作用，灭火后不能将灭火毯立刻拿开，以免因接触空气而再次燃烧。
蒸饭车安全操作规程1、使用前，先检查蒸饭车内是否加足量的水，但水加的不要过满，以免渗出。
2、加水后放入需蒸的食物，关上门后，再合闸通电。
通电后，先确认没有漏水的地方后再离开。
3、温度指示控制仪要调整正确。
4、蒸食品时，需要掌握时间，防止水烧干。
5、待蒸箱冷却后，要把每次蒸食物的残渣清理干净。
6、如发现漏电故障，应马上切断电源，找电工修理，不得私自开机修理。
7、使用后，关掉所有的电源开关，待水温降至30度左右再放掉蒸车内的水。
8、定期清洗水箱水垢。
9、使用前，参考使用说明书要求。
不严格按操作规程使用，出现问题后果自负。
和面机安全操作规程1、操作人员衣帽整齐，衣袖不要过长，戴好套袖，要专人专用保管。
2、操作前先检查机器周围有无障碍，面桶内有无杂物，按油孔加油。
3、检查完毕后，开空机试运转，观察运行是否正常，各按钮有无失灵现象，有无异常声音和异味，外壳是否漏电，如发现问题就停机找修理人员进行处理或向主管领导汇报。
4、和面机不许搅拌其它物品，以防面桶生锈和损坏油封。
5、和面规程中严禁往桶内伸手或用刀取面，卸面时应停止转动后方可进行，不得边转边卸。
6、倒桶时不要使其过低，以防倒桶惯性把涡轮咬死。
7、操作过程中如发现异常，应停机找维修人员进行处理，他人不得拆卸机械和电器部分，以防发生事故和维修不便。
8、和面后应及时断开电源，清理和面机内外，是和面机内外光亮，清理过程中不得用水冲洗电器部分，防止触电和电器烧毁。
燃气灶具安全操作规程一、天然气（煤气）操作必须有专人管理、负责。
二、点火前的检查及准备工作1、上班前先打开换气扇及门窗通风15 分钟。
2、天然气（煤气）管线安装合理，附件齐全完好，无松动、无泄漏，班前班后检查，如发现泄露现象，应及时报告维修部门维修整改后方可使用。
3、消防器材设备齐全并处于良好状态，随时用以灭火。
4、操作间清洁明亮，无易燃、易爆物品和其它杂物，禁止吸烟。
通风设施良好，若室内有天然气气味，禁止动用任何电器开关，应先打开门窗通风，待气味彻底消失方可点火。
三、点火操作检查报警器，在确认报警器完好并无报警信号的状态下，方可操作以下步骤：1、开启排烟机,使排烟机处于正常工作状态。
2、点火前先确保所有燃气阀处于安全关闭状态。
先打开总阀门将气送至炉灶阀门处，观察压力表的压力是否正常，打开排风机和炉风机,先将炉灶风阀开到最大,把炉膛内废气及杂物吹去,确认炉灶内无残存天然气后，再关闭炉灶风阀。
用明火点燃点火钳深入灶膛内点燃。
3、缓缓打开气阀门，调节气量使火焰烧制最佳状态方可。
4、如有火焰突然熄灭的现象，发生应立即关闭控制阀门，检查正常后方可使用。
5、严禁用打火机直接点燃。
四、在煮食过程中遇到的特殊情况：如遇炉火突然熄灭，要立即关闭火种阀门和主火阀门，检查有无泄漏，待隐患排除后方可点火。
遇到异常情况要及时向维修人员保修。
五、停火操作1、先关闭天然气（煤气）控制总阀门，直到无漏气、火焰熄灭后，再关炉灶阀门。
2、打开换气扇及门窗通风15 分钟。
六、注意事项：1.、每次点火操作前必须检查所有阀门及管道接口处有否漏气。
2.、保证所有燃气阀门处于安全关闭状态,厨房区域无漏气异味。
3.、点火种未点着时,切勿打开该炉燃气阀4.、厨房排气通道必须保持畅通。
5.、如发现燃气大量外漏时,应先关闭燃气总阀,迅速开窗通风扩散,切不可开闭任何电器设备或再点火种绞肉机安全操作规程1、操作者应了解机器的工作性能，会使用机器。
2、操作人员要衣服整洁，长袖要挽起来，女员工长发应盘起来塞入工作帽，操作过程中要集中精力。
3、操作者在使用机器前，应先检查机器是否能正常工作。
4、绞肉时严禁“手入绞肉口内”进肉时不得用手往里按，应使用筷子或木棒往下按，不得使用金属工具按肉，以防绞笼碰到金属工具，弹出伤人和损坏绞肉机。
5、操作完毕后，在清理设备时，应先断电，断电后取出刀片，才可以进行清洁，严禁用水直接冲洗电器部分，以免发生触电事故或烧坏电机。
6、发现绞肉机电器出现故障，必须马上停机，严禁私自拆卸机械和电器部分，必须由专业人员维修。
7、新员工上岗，应及时做好设备操作及安全培训。
电饼铛安全操作规程1、操作人员衣帽整齐，工作时精力集中，必须懂得操作规程。
2、使用前,首先检查供电线路,确认完好无误后先合电源保险开关再开机，待预热到适当温度后再放料加工。
3、使用前电饼铛使用当中，不能离人，如中途停电时，应拉下总闸4、经常检查电压、电流表、温度表和报警器，如有失灵现象及时检修。
5、工作结束时，首先关闭电源，待设备冷却后再将铛内清理干净。
6、清理时不得用水冲洗。
消毒柜安全操作规程1、将洗干净的餐具荼具的水倒净，稍凉干，按类别倒放或斜放在相应的消毒室的层架上。
整齐摆放在柜内层架上，注意器皿之间留一定的间隙，以免影响消毒效果，有盖的餐具应将盖子打开。
通常塑料餐具应放在臭氧室，陶瓷、金属玻璃制成的餐具应放在高温消毒室消毒。
关好柜门。
2、操作2.1关好柜门，接通电源，进行消毒。
消毒过程中，不能打开柜门。
2.2按下消毒键，消毒字样点亮，相应的指示灯循环闪动，表示层柜内开始高温消毒，待消毒字样及相应的指示灯熄灭，表示消毒草工作完成。
2.3按下臭氧键，臭氧工作指示灯点亮，表示臭氧保洁工作开始，整个周期完成后臭氧指示灯熄灭，臭氧保洁工作完成。
2.4消毒完毕，切断电源，待20分钟再打开柜门，取出餐具。
取出餐具时，要注意餐具的温度，避免烫伤3、维护保养3.1消毒柜不用时，要打开柜门晾干后再关闭，保持里面干燥。
即使长期不用，也要隔几天加热一次，驱除潮气，免得内部电气元件受潮接触不良。
3.2不能把消毒柜当成碗柜来存放餐具。
长期这样做，也会使消毒柜受潮。
3.3经常清理柜内及表面，使消毒柜保持干净卫生。
清洁时只宜用软布沾中性洗涤剂或水擦拭，然后抹干。
3.4消毒柜应置于通风干燥的地方，尤其在厨房中要远离炉灶具，避开烹饪时产生的蒸汽。
3.5清洁消毒柜之前，应拔下电源插头，用干净布料蘸些温水或中性清洁剂擦拭柜体表面，切勿用强腐蚀性化学液体擦拭，以免腐蚀柜体。
严禁用大量的水泼淋各冲洗消毒柜，以免造成漏电事故。
3.6使用臭氧发生器的消毒柜时，要注意臭氧发生器是否正常工作。
如听不到高压放电的“吱吱”声或看不到放电的蓝光，说明臭氧发生器可能有故障，应及时维修。
冷藏（保鲜）柜安全操作规程1、冷藏（保鲜）柜内的食品生熟要分开，不应码放过多，以防中间食物腐烂，不能把熟食品直接放入柜内，应让食品完全冷却后才能放入。
不准存放有污染或有异味的食品和其他与饮食无关的物品。
2、食品不能仅靠蒸发器排管上，以防与铜管冻在一起，发现食物与铜管冻在一起时，不得使用铁棍砸或大力拉。
不能将过热的食品直接放入冷藏（保鲜）柜内，保鲜食品要生熟分开。
3、要经常检查保鲜食品，以防腐烂变质。
4、使用期间应定期除霜，并专人管理，保持内部整洁干净，食品码放整齐有序。
5、除霜或清理冷柜时，应先断电，不得用水冲洗电气部分，以防触电或烧电机。
6、冷柜发生故障，如漏电、声音不正常、不停机、制冷不足等应及时向领导汇报或报请修理，他人不得自行修理。
7、未经厨师长或管理员同意，食堂冷柜不得存放私人食品。
电烤箱的安全操作规程1、烤箱指定专人负责使用，维修和卫生清理，使用时应先启动烤箱，检查运行是否正常待正常后方可进行烘烤。
2、烘烤食品时，应根据品种的质量要求，设定好面火，底火的温度。
3、食品进入烤箱后，应掌握好烘烤时间，以免造成损失。
4、操作人员在开箱进盘和取出时，必须戴上石棉手套或使用干毛巾，以免烫伤5、开箱取盘后，及时将箱门关上，以免造成热扩散，浪费能源。
6、操作者在清理烤箱内时，应先断电，断电后烤箱内炉温降低后方可进行清洁，以免烫伤。
7、在使用过程中若发现有异常情况，应及时断电停机，并上报维修人员。
8、工作完毕后将烤箱电源关掉，并拉下电闸。
电炸炉的安全操作规程1、使用前检查电炸炉插头及电源插座是否在安全使用范围之内。
如是否有水或油污。
2、连接上电源，调节所需温度，留意制热管是否有气泡冒出，油是否在上升，如无此现象，则表明电炸炉运行有故障，应立即切断电源，联系工程部人员维修，使用人不得私自乱拆。
3、电炸炉在操作过程当中，油不得超出贮油罐的3/5，以免投料时油溢出罐外。
在使用时各操作动作要稳重，以免油溅起烫伤。
4、中、晚收工后及时切断电源，晚上收工清洗时，主机上是只能用抹布擦，制热铜管擦洗时务必小心，以免折断铜管焊接头。
榨汁机的安全操作规程1、正常装上榨汁机，接通电源检验机器的运转情况，如有异常立即停止使用及时联系工程部人员维修。
2、投料要适当，一般不得超过杯的1/2,水为盖住原料为宜, 盖上保险盖, 按键开始操作。
3、操作者要谨慎专注, 溢出杯口的水要及时擦净, 以免水流入机器按键产生火花导致断路。
4、操作时应用辅助工组搅动原料, 不能用手指直接伸入翻动原料, 以免机器刀片割破手指。
5、用完毕切断电源, 用抹布擦干净机身, 榨汁杯用水冲洗干净, 倒立存放。
高压锅的安全操作规程1、使用前检查高压锅皮圈是否烤化及盖的出气孔是否通气。
2、投料要适度，不能超出锅身的4/5,以原料打制时间长短加足水量, 且应用竹垫盖住原料. 以免锅中原料煮开堵住锅盖的出气孔。