高考生物专题复习 复习测试题
2025届高考生物【二轮专题复习与测试】专题强化练7遗传的分子基础
专题强化练(七)遗传的分子基础一、单选题1．(2023·广东校联考二模)肠粉是广东的传统特色美食之一。
猪肉、牛肉或鲜虾仁等馅料在薄且光滑的粉皮下隐约可见，淋上以豉油为主的酱汁，色泽诱人，味道鲜香，口感爽滑。
下列有关叙述正确的是()A．猪肉细胞的RNA主要分布在细胞核中B．牛肉细胞中含量最多的化合物是蛋白质C．鲜虾仁在蒸炊过程中流失的水是结合水D．猪、牛和虾三种生物共用一套遗传密码解析：猪肉细胞的RNA主要分布在细胞质中，A项错误；牛肉细胞中含量最多的化合物是水，B 项错误；鲜虾仁在蒸炊过程中流失的水是自由水，C项错误；密码子具有通用性，几乎所有生物都共用一套遗传密码，D项正确。
答案：D2．(2023·广东校联考二模)鲫鱼肉质细嫩鲜美，但多肌间刺易卡喉。
如图甲所示方正鲫鱼(含AABBCC 6个染色体组，称为双三倍体)和兴国红鲫(含AABB 4个染色体组，称为双二倍体)培育异育银鲫的过程。
中科院桂建芳院士团队通过基因编辑技术同时敲除了异育银鲫的CgRunx2b－A和CgRunx2b －B两种基因，培育出无肌间刺的鲫鱼，如图所示下列叙述正确的是()A．基因与肌间刺性状是一对一的对应关系B．方正鲫鱼形成卵细胞的减数分裂过程中染色体数目不减半C ．高辐射处理精子的目的可能是使精子获能D ．兴国红鲫产生的含AB 染色体组的精子占12解析：异育银鲫的CgRunx 2b －A 和CgRunx 2b －B 两种基因都与肌间刺性状有关，不是一对一的对应关系，A 项错误；图中方正鲫鱼产生的卵细胞染色体数目与体细胞相同，B 项正确；高辐射处理是破坏精子的染色体，C 项错误；兴国红鲫产生的精子均含AB 染色体组，D 项错误。
答案：B3．(2023·广东湛江统考二模)感染烟草花叶病毒(TMV ，RNA 病毒)的烟草叶片会发生超敏反应。
在发生超敏反应时，细胞的程序性死亡可使感染区域及其周围形成病斑，该病斑只特异性地在TMV 入侵的部位形成。
2024年高考生物总复习仿真模拟卷(五)
仿真模拟卷(五)一、选择题(本大题共20小题,每小题3分,共60分。
每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的,不选、多选、错选均不得分)1.在进行豌豆杂交实验时,为了除去雄蕊,需要对豌豆植株未成熟的花进行右图所示操作。
将去雄后的植株作为杂交实验的()A.父本B.母本C.父本和母本D.父本或母本2.下图表示几种细胞器的模式图,含有RNA的是()A.a、b、cB.b、c、dC.b、d、eD.c、d、e3.下列过程中,既不产生ATP,也不消耗ATP的是()A.光合作用B.细胞呼吸C.易化扩散D.主动转运4.某DNA分子双链均以白色表示,以灰色表示第一次复制出的DNA子链,以黑色表示第二次复制出的DNA子链。
该DNA分子连续复制2次后的产物中,含有黑色子链的DNA分子数有()A.1个B.2个C.3个D.4个5.现有AaBb和Aabb两种基因型的豌豆个体,假设这两种基因型个体的数量和它们的生殖能力均相同,在自然状态下,子一代中能稳定遗传的个体所占比例为()A.1/2B.1/3C.3/8D.3/46.下列关于水在生物体中作用的叙述,错误的是()A.良好的溶剂B.物质运输的主要介质C.催化细胞内化学反应D.缓和温度的变化7.下列关于细胞核结构与功能统一性的叙述,正确的是()A.核仁中的DNA控制着细胞代谢B.染色质上的DNA储存着大量的遗传信息C.不同细胞的核孔数量是相同的D.原核细胞的核膜也具有两层膜,有利于控制物质的进出8.在“光合色素的提取与分离”实验中,下列叙述正确的是()A.最适合用新鲜的菠菜叶直接剪碎研磨B.使用干燥的定性滤纸对研磨液进行过滤C.在划出一条滤液细线后紧接着重复划线2~3次D.层析结束,待滤纸条干燥后再观察色素带的分布9.下图表示植物叶肉细胞内需氧呼吸的过程,①②③表示反应过程,X、Y、Z表示物质,下列叙述正确的是()A.过程①表示糖酵解,在线粒体基质中进行B.过程②的产物除了图示以外,还有ADPC.物质Y是H2OD.物质X进入线粒体后用于还原O210.下列关于细胞癌变、衰老、凋亡、全能性的叙述,错误的是()A.癌细胞可由正常细胞转化而来B.衰老细胞的线粒体萎缩变小C.植物胚胎发育过程中胚柄的退化属于细胞凋亡D.动物已分化细胞全能性的表达受细胞内物质的限制11.图甲表示将加热杀死的S型菌与R型活菌混合注射到小鼠体内后两种细菌的含量变化,图乙表示科学家利用同位素标记技术完成的噬菌体侵染细菌实验的部分操作步骤。
高考生物专题复习《细胞的物质输入和输出》真题汇编含答案
高考生物专题复习《细胞的物质输入和输出》真题汇编2023年1、（2023·湖北）控制物质进出细胞是细胞膜的功能之一。
以下需要借助膜上载体蛋白进入细胞的实例是（）A．水进入根毛细胞B．乙醇进入胃壁细胞C．二氧化碳进入叶肉细胞D．K 逆浓度梯度进入根毛细胞【答案】D【分析】自由扩散的方向是从高浓度向低浓度，不需载体和能量，常见的有水、CO2、O2、甘油、苯、酒精等；协助扩散的方向是从高浓度向低浓度，需要蛋白质的协助，不需要能量，如红细胞吸收葡萄糖；主动运输的方向是从低浓度向高浓度，需要载体和能量，常见的如小肠绒毛上皮细胞吸收氨基酸、葡萄糖，K+等。
【详解】A、水进入根毛细胞的方式是自由扩散或协助扩散，协助扩散需要通道蛋白，不需要载体蛋白，A 错误；B、乙醇进入胃壁细胞为自由扩散，该过程不需要载体蛋白，B错误；C、二氧化碳进入毛细血管的方式是自由扩散，该过程不需要载体蛋白，C错误；D、K＋在逆浓度梯度下的跨膜运输方式是主动运输，需要消耗能量，且需要载体蛋白的协助，D正确。
故选D。
2、（2023·湖北）食物进入口腔中会引起唾液分泌量的增加。
唾液腺细胞内的淀粉酶运出细胞的方式是（）A．自由扩散B．协助扩散C．主动运输D．胞吐【答案】D【分析】生物大分子进出细胞的方式是胞吞和胞吐方式，该方式不需要载体蛋白的协助，但需要消耗能量，与细胞膜的流动性密切相关。
【详解】细胞内的生物大分子，如唾液淀粉酶运出细胞的方式是通过胞吐过程实现的，该过程需要消耗能量，D正确，ABC错误。
故选D。
3、（2023·湖南）将人的红细胞放入高浓度的NaCI溶液中，一段时间后红细胞发生了皱缩。
下列叙述错误的是（）A．皱缩的红细胞发生了质壁分离B．红细胞在皱缩过程中发生了细胞失水C．红细胞的细胞膜相当于一层半透膜D．在红细胞皱缩过程中，细胞质浓度逐渐升高【答案】A【分析】渗透作用是水分子等溶剂分子从低浓度一侧扩散到高浓度一侧的现象。
2023高考生物二轮专题复习与测试专题强化练五细胞的生命历程(含减数分裂和受精作用)
专题强化练(五) 细胞的生命历程(含减数分裂和受精作用)一、选择题1．(2022·广东深圳模拟预测)细胞在有丝分裂时，细胞中的姐妹染色单体均须附着于纺锤丝上，这称为双定向作用，一种名为纺锤体装配检查点(SAC)的监控机制能监视纺锤丝附着过程，一旦发现如图所示的异常现象，便暂停姐妹染色单体的分离直到双定向作用完成才能继续进行分裂。
下列推测错误的是( )A．图中细胞处于分裂前期，含有8个DNAB．纺锤丝牵拉染色体的移动需要ATP供能C．据图分析，激活后的MCC对APC具有抑制作用D．低温通过破坏SAC监控机制使染色体数目加倍解析：该细胞中核仁、核膜消失，染色体形态出现且每条染色体包括两条染色单体，纺锤丝出现均可显示出细胞处于分裂前期，细胞中含有4条染色体，每条染色体上含有2个DNA，因此图中细胞中含有8个DNA，A正确；ATP水解产生的能量可以直接转换成其他各种形式的能量，用于各项生命活动，如纺锤丝牵引染色体移向细胞两极，B正确；如果只有一条染色单体附着在纺锤丝上，则 3M2B 附着在对侧着丝粒上，并激活MCC，后者抑制 APC 的活性，暂停姐妹染色单体分离和有丝分裂的进行，由此确保只有双定向作用完成，染色单体才能顺利分离，所以 MCC对 APC具有抑制作用，C正确；低温通过抑制纺锤体的形成使染色体数目加倍，纺锤体装配检查点(SAC)的监控机制能监视纺锤丝附着过程，因此低温不是通过破坏SAC监控机制使染色体数目加倍，D错误。
故选D。
答案：D2．(2022·广东模拟预测)基因型为AaBb的某二倍体(2n)高等动物细胞，其某时期的细胞分裂示意图(仅示意部分染色体)如图1所示，细胞分裂过程中染色体和核DNA的数量关系如图2所示。
下列叙述正确的是( )A．根据图1所示细胞可知该动物为雄性，①②产生的原因是基因突变B．图1对应图2中的V时期，此时细胞中染色体数与核DNA数目相等C．图2中的Ⅱ时期可表示有丝分裂的后期，此时细胞中有4个染色体组D．若图1所示细胞染色体都含32P，则其子细胞分裂至Ⅳ时期时有2条染色体含32P解析：图1所示细胞为次级精母细胞或第一极体，故无法推断该动物为雄性个体还是雌性个体，①②产生的原因可能是基因突变，也可能是染色体片段的交叉互换，A错误；图1对应图2中的Ⅰ时期，此时细胞中染色体数与核DNA数目相等，且数目均为2n，B错误；图2中的Ⅱ时期，染色体∶核DNA＝1∶1，且染色体数目是体细胞的两倍，可表示有丝分裂的后期，细胞中有4个染色体组，C正确；图1所示细胞为次级精母细胞或第一极体，其子细胞不再进行分裂，D错误。
高考生物专题复习-专题六光合作用-高考真题练习题(附答案)
专题六光合作用高考真题篇A组1.(2022全国乙,2,6分)某同学将一株生长正常的小麦置于密闭容器中,在适宜且恒定的温度和光照条件下培养,发现容器内CO2含量初期逐渐降低,之后保持相对稳定。
关于这一实验现象,下列解释合理的是()A.初期光合速率逐渐升高,之后光合速率等于呼吸速率B.初期光合速率和呼吸速率均降低,之后呼吸速率保持稳定C.初期呼吸速率大于光合速率,之后呼吸速率等于光合速率D.初期光合速率大于呼吸速率,之后光合速率等于呼吸速率答案D2.(2022湖北,12,2分)某植物的2种黄叶突变体表现型相似,测定各类植株叶片的光合色素含量(单位:μg·g-1),结果如表。
下列有关叙述正确的是()植株类型叶绿素a叶绿素b类胡萝卜素叶绿素/类胡萝卜素野生型1235519419 4.19突变体151275370 1.59突变体2115203790.35A.两种突变体的出现增加了物种多样性B.突变体2比突变体1吸收红光的能力更强C.两种突变体的光合色素含量差异,是由不同基因的突变所致D.叶绿素与类胡萝卜素的比值大幅下降可导致突变体的叶片呈黄色答案D3.(2022海南,3,3分)某小组为了探究适宜温度下CO2对光合作用的影响,将四组等量菠菜叶圆片排气后,分别置于盛有等体积不同浓度NaHCO3溶液的烧杯中,从烧杯底部给予适宜光照,记录叶圆片上浮所需时长,结果如图。
下列有关叙述正确的是()A.本实验中,温度、NaHCO3浓度和光照都属于自变量B.叶圆片上浮所需时长主要取决于叶圆片光合作用释放氧气的速率C.四组实验中,0.5%NaHCO3溶液中叶圆片光合速率最高D.若在4℃条件下进行本实验,则各组叶圆片上浮所需时长均会缩短答案B4.(2022北京,2,2分)光合作用强度受环境因素的影响。
车前草的光合速率与叶片温度、CO2浓度的关系如图。
据图分析不能．．得出()A.低于最适温度时,光合速率随温度升高而升高B.在一定的范围内,CO2浓度升高可使光合作用最适温度升高C.CO2浓度为200μL·L-1时,温度对光合速率影响小D.10℃条件下,光合速率随CO2浓度的升高会持续提高答案D5.(2022全国甲,29,9分)根据光合作用中CO2的固定方式不同,可将植物分为C3植物和C4植物等类型。
高考生物真题汇编专题
高考生物真题汇编专题生物作为高考科目之一，对于考生来说是一个颇具挑战性的科目。
通过真题的练习，考生可以更好地了解考试要求，熟悉考试题型，提高解题能力。
下面是一些高考生物真题的精选汇编，供考生参考。
一、选择题1. 下列有关化合物的描述中，不正确的是（）。
A. 能因为能源需求而释放福尔马林B. 能因为氧气供应不足而释放乙醇C. 能因吸收二氧化碳而释放氧气D. 能因得不到阳光而释放水2. 植物体内过程中能合成蛋白质的有机物是（）。
A. 淀粉B. 标准糖C. 氨基酸D. 乳糖3. 下列有关红细胞结构和功能的叙述，错误的是（）。
A. 没有细胞核B. 含有血红蛋白C. 可以通过扩散进行氧气和二氧化碳的运输D. 参与免疫反应4. 下列有关生物体内能量变换过程的描述中，错误的是（）。
A. ATP的分解可以释放能量B. 氧化磷酸化是将有机物内的高能化学键的能量转移到底物上C. NAD是细胞内的能量搬运工D. 葡萄糖在有氧呼吸的过程中产生二氧化碳、水和氧气二、填空题1. 有机物分解时，能量产生和保存是由（）和（）来完成的。
2. 糖尿病人镜头内胰岛素分泌过多，会导致（）水准过高。
3. 发酵过程中，酒精发酵是啤酒、葡萄酒中酒精的生产，这时各分子的净产都少一个（）。
三、解答题1. 描述植物细胞与动物细胞的异同点。
2. 试述植物细胞的结构和功能。
3. 简要解释DNA的复制过程。
通过以上选择题、填空题和解答题的练习，考生可以更好地掌握生物知识，熟悉高考题型，为高考生物考试做好充分准备。
希望考生们能够在考试中取得优异的成绩，实现自己的高考梦想！。
2025届高考生物【二轮专题复习与测试】专题强化练12种群和群落
专题强化练(十二)种群和群落一、单选题1．(2023·广东深圳高级中学校考模拟预测)一只穿山甲每年能够吃掉大约700万只白蚁和蚂蚁，被称为“森林卫士”。
自20世纪60年代以来，由于非法猎捕、栖息地丧失等原因，我国野生穿山甲的数量大量减少，被列为国家一级保护野生动物，科研人员利用红外相机长期监测，发现在广东乌禽嶂山区的60 km2调查区域内有61只中华穿山甲。
下列叙述错误的是()A．乌禽嶂山区调查区域内穿山甲的种群密度约为1只/km2B．栖息地丧失会挤占穿山甲的生态位C．非法猎捕是影响穿山甲的非密度制约因素D．在乌禽嶂建立自然保护区是保护穿山甲的最有效措施解析：调查区域内穿山甲的种群密度为61÷60≈1只/km2，A项正确；一个物种在群落中的地位或作用，包括所处的空间位置，占用资源的情况，以及与其他物种的关系等，称为这个物种的生态位，B项正确；非法猎捕属于密度制约因素，C项错误；建立自然保护区属于就地保护，是保护穿山甲的最有效措施，D项正确。
答案：C2．(2023·广东统考二模)习近平总书记指出：“以信息化推进中国式现代化，为中华民族伟大复兴贡献力量。
”中国科学家基于人工智能图像识别和检测技术而研发出“虫脸识别”技术，能够让机器自动化识别当前拍摄的照片中害虫的种类、数量。
关于该技术的论述，错误的是()A．根据同一特征识别同种幼虫和成虫B．可用于蝗虫等迁飞性害虫的监测工作C．需多个采样点的数据评估虫害等级D．有利于防止盲目大量使用农药灭虫解析：有些昆虫如蛾、蝶的成虫与幼虫在形态结构差别很大，因此不能根据同一特征识别同种幼虫和成虫，A项错误；机器自动化识别当前拍摄的照片中害虫的种类、数量，可用于蝗虫等迁飞性害虫的监测工作，B项正确；采样点越多，所采集的数据越接近实际情况，因此为避免偶然性，需多个采样点的数据评估虫害等级，C项正确；机器自动化识别当前拍摄的照片中害虫数量，可以有效提供相应数据，适当适量使用农药，有利于防止盲目大量使用农药灭虫，D项正确。
2023届高考二轮总复习试题生物(适用于老高考新教材)专题3细胞的生命历程命题篇强化练3
命题篇强化练31.[自由基](2022福建龙岩一模)自由基普遍存在于生物体中,可攻击生物体内的DNA、蛋白质和脂质等物质,从而损伤细胞。
正常细胞内存在清除自由基的防御系统,包括酶系统和非酶系统,前者如超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)等。
科学家将SOD和CAT基因导入果蝇,使转基因果蝇比野生型果蝇的这两种酶基因多一个拷贝,转基因果蝇中SOD和CAT的活性升高。
下列描述不正确的是()A.自由基无法及时清除的细胞容易发生癌变B.自由基无法及时清除的细胞,膜流动性降低C.被自由基攻击而死亡的细胞属于细胞凋亡D.与野生型果蝇相比,转基因果蝇的寿命可能更长2.[自由基]自由基学说是被众多学者认可的细胞衰老的原因之一,该学说认为机体的细胞在氧化代谢过程中,经过射线的照射、化学药剂的损害等,会产生大量的自由基,这部分自由基是有害的,可攻击蛋白质使其活性下降,它还能攻击生物膜的组成成分磷脂分子,破坏细胞膜的结构,最终引起细胞功能积累性退化衰老。
下列说法错误的是()A.衰老细胞的体积减小,从而使细胞的相对表面积增大,物质运输效率增强B.自由基攻击生物膜上的磷脂,引起细胞损伤的过程体现了正反馈调节C.自由基的产生与细胞内的代谢有关,也受环境影响D.自由基可能影响兴奋在神经元之间的传递3.[细胞自噬]酵母菌液泡的功能类似于动物细胞的溶酶体,可进行细胞内“消化”。
API蛋白是一种存在于酵母菌液泡中的蛋白质,前体API(pro-API)蛋白进入液泡后才能形成成熟蛋白(m-API)。
已知前体API蛋白通过生物膜包被的小泡进入液泡的途径分为饥饿和营养充足两种情况(如图所示),图中自噬小体膜的分解需要液泡内的相关蛋白酶。
下列分析错误的是()A.可以利用放射性同位素3H标记构成API蛋白的特有氨基酸,研究API蛋白转移的途径B.利用基因工程将酵母菌API蛋白基因导入大肠杆菌,可以得到成熟的API蛋白C.自噬小泡的膜与液泡膜的融合体现了生物膜的结构特点D.无论是饥饿状况下还是营养充足情况下,液泡中都可以检测到成熟的API蛋白4.[细胞自噬](2022湖南益阳模拟)LC3是自噬标志物,内质网膜包裹受损的线粒体形成自噬体时,细胞质基质型LC3(即LC3-Ⅰ)会酶解掉一小段多肽,转变为(自噬体)膜型(即LC3-Ⅱ),LC3-Ⅱ蛋白能促使自噬体与溶酶体融合,完成受损线粒体的降解。
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（4）发酵过程中，你认为应该从哪些方面防止发
酵液被污染？ 榨汁机、发酵装置要清洗干净； 装入果汁后ppt课，件 封闭。充气口等等
下列关于制作果酒、果醋的叙述，合理的是
(多选)
ABC
A.在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长
B.条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋 酸
C.果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小
C．CO2的释放量减少 D．酵母菌量、CO2的释放量、糖化淀粉的 消耗量都增加
ppt课件
下列叙述能够防止发酵液被污染的是（多选）
A.榨汁机要清洗干净，并晾干
ABCD
B.发酵瓶要清洗干净，用体积分数为70%的酒精
消毒
C.装入葡萄汁后，封闭充气口
D.发酵装置的排气口要通过一个长而弯曲的胶管
与瓶身连接
ppt课件
D.果醋发酵过程中温度应控制在20℃左右
ppt课件
果酒发酵装置
果醋发酵装置
1）酵母菌与醋酸杆菌在结构上的最大区别是后
者 无成形细胞核 。从制酒和制醋两阶
段对装置的处理方式判断，酵母菌和醋酸杆菌的
异化作用类型依次是 兼性厌氧型、、需氧型 。
ppt课件
2）同学甲在制酒阶段，每隔12h左右就要将瓶
盖拧松一次，但又不打开，这样做的目的
ppt课件
果酒制作
果醋制作
菌种
酵母菌
醋酸菌
①__有__氧____条件下，大量 氧气、糖源④__充___足___
制 作 原
反应
繁 6_＋O__殖2_能―_：酶_―量_C→_6_H②；126_O无C_6_氧＋O__条26_＋H_件_12_O2_H_ 2O时 22HC：H2O3CC；6OH⑤O12_OH_6＋_＋缺__22_C少O_O2_―_2＋_酶―__→糖
理
下，酒精发酵，
源、氧气充足时：
C6H12O6―酶―→
⑥_C__2_H__5O__H____O2―酶―→
2C③2H__5_O__H__＋__2_C__O__2＋___能__量_ ⑦_C_H__3_C__O__O_H__＋__H__2_O_
发 温度 ⑧_1_8_～___2_5_℃，繁殖最
○ ○ 让豆腐上长出 24 _毛___霉____―→加 25 __盐______腌制―→ ○ 加 26 __卤__汤____装瓶―→密封腌制
ppt课件
3．影响腐乳品质的条件
(1)卤汤成分：酒及○27 香___辛___料_______。 ①酒的作用：○28 __抑___制___微生物的生长， 又能使腐乳具有○29 _独__特___的___香___味__。 ②香辛料的作用：调制○30 腐___乳___的___风__味_，○31 防___腐___杀__菌。
知识点二 腐乳制作
1．原理
(1)菌种：需多种⑱_微__生___物__协同作用，其中起主要作用 的是⑲___毛__霉___________。
(2)菌种作用特点
①蛋白质⑳―蛋―白→酶氨基酸＋小分子肽 ②脂肪○21 (脂肪)○酶22 __甘___油___＋○23脂___肪__酸___
ppt课件
2．流程
发酵瓶
B、果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌
污染
C、制果酒和果醋的过程中，每天需适时拧
松或打开瓶盖
D、果酒制成后，可将装置移到温度较高的
环境中制果醋
ppt课件
某酒厂把糖化后的淀粉加入发酵罐，
接种酵母菌后，酒精产量明显减少，检测
发现发酵罐密闭不严，试分析反应的其他
结果是
A．酵母菌量减少
D
B．糖化淀粉的消耗量减少
5）制葡萄酒时要将温度控制在 18℃~25℃ ，而 制葡萄醋时要将温度控制在 30℃~35℃，
原因是 18℃~25℃是酵母菌发酵的适。宜温度， 30℃~35℃是醋酸ppt课菌件 生长和发酵适宜温度
6）葡萄汁为酵母菌、醋酸杆菌等微生物的生长提 供的营养成分是 碳源、氮源、水、无机盐等。 7）制作过程一般不需要额外添加酵母菌和醋酸杆 菌即可完成。为了提高果酒品质也可以在果汁中 加入人工培养的酵母菌。利用 选择 培养基可 分离获得较为纯净的酵母菌菌种。
酵
适为⑨__2_0__℃___左右
条 件
空气
前期：⑪__需____氧； 后期：⑫_不__需___氧；
时间
10～12 d
果醋制作
最适为⑩__3_0_～__3__5 ℃
需要充足的⑬_氧__气_____
7～8 d
ppt课件
2、发酵装置
• 充气口：在醋酸发酵时连接充气泵进行充气
用的 • （酒精发酵时关闭） • 排气口：①在酒精发酵时用来排出CO2
下列有关生物技术的叙述，不正确的是 D
A．制作果醋时，必须向发酵装置不断地补 充无菌空气，以保证醋酸菌的生长 B．制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬 且能抑制杂菌生长 C．变酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖 形成的 D．用传统的发酵技术制葡萄酒必须添加酵 母菌菌种
ppt课件
下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，
拧松瓶盖是放出大量气体，若如不及时。放出
会把瓶子或瓶盖胀破，
不打开瓶盖是防止氧气和有害杂菌进入 3）用反应式表示出制酒过程刚开始时发生的主
要化学变化
C6H12O6+6H2O+6CO2
。
酶
ppt课件 6CO2+12H2O+能量
4）B装置中排气口要通过一个长而弯曲的胶管
与瓶身相连，原因是 防止空气中微生物污染。
•
②在醋酸发酵时排出剩余的空气和
CO2
• ③为防止空气中微生物的污染，排气口应连
•
接一个长而弯曲的胶管
• 出料口：用于取样
ppt课件
• 3.制作流程
• 挑选葡萄―→⑭冲__洗____ ―→榨汁―→酒精 发酵―→醋⑮酸__发__酵___
• 发酵
•
果酒
果醋
•
⑯________
⑰________
ppt课件
下列是利用微生物制作果醋的流程示意图和发酵装置 示意图，回答下列有关问题：
1）按照操作要求，把果浆倒入发酵罐后，影响发
酵产物不同的重要因素有 温度 、
时间
菌种等 、 ppt课件
。
（2）A过程是 酒精发酵，A过程完成后，若要生
产果醋，应该打开充气口，原因是
。
醋酸菌是一种好氧细菌 ppt课件
（3）在这个发酵过程中，应对发酵产物及时检测，
正确的是
C
A．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含
有线粒体
B．果酒制成后只需将装置转移至温度较高
的环境中即可制作果醋
C．在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白酶
的微生物参与
D．在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐
渐减少盐量
ppt课件
下列关于塑料瓶制作果酒和果醋的叙述正确
的是（ ）
D
A、为了提高果酒的产量，果汁应尽量装满