酶工程期末复习
烟台大学酶工程期末考试复习题及参考答案
酶工程A2022秋复习题提示：输入题目题干部分文字，按键盘快捷键Ctrl+F查找题目答案。
超越高度一、单选题（每题2分，共40道小题，总分值80分）1.酶辅基的叙述正确的是：（2分）A、与酶蛋白结合较紧密B、决定酶催化作用的专一性C、能用透析或过滤方法使其与酶蛋白分开D、以非共价键与酶蛋白结合E、由酶分子的氨基酸组成正确答案:A2.当酶促反应速度等于70%Vmax时，[S]为：（2分）A、1KmB、2KmC、3KmD、4KmE、5Km正确答案:B3.酶促反应动力学所研究的是：（2分）A、酶的基因来源B、酶的电泳行为C、酶的诱导契合D、酶分子的空间结构E、影响酶促反应速度的因素正确答案:E4.Km值大小与：（2分）A、酶的浓度有关B、酶作用温度有关C、酶的性质有关D、酶作用环境pH有关E、酶作用时间有关正确答案:C5.含LDH1丰富的组织是：（2分）A、骨骼肌B、心肌C、脑组织D、肾组织E、肝组织正确答案:B6.关于变构调节的叙述正确的是：（2分）A、变构抑制剂可使S型曲线左移B、变构抑制即为负协同效应C、变构效应与酶的四级结构有关D、变构激活即为正协同E、所有的多亚基酶都受变构调节正确答案:C7.在其它因素不变的情况下，改变底物浓度：（2分）A、反应速度成比例增加B、反应速度成比例下降C、反应初速度成比例改变D、反应速度先慢后快E、反应速度不变正确答案:C8.关于酶的共价修饰的描述正确的是：（2分）A、只有磷酸化和去磷酸化B、该调节不需其它酶参加C、所有受共价修饰的酶则不在进行变构调节D、调节过程虽消耗ATP但经济有效E、调节过程中无逐级放大效应正确答案:D9.米氏酶的动力学曲线图为：（2分）A、直线B、矩形双曲线C、S型曲线D、抛物线E、以上都不是正确答案:B10.同工酶是指：（2分）A、催化的化学反应相同B、催化不同的反应而理化性质相同C、酶的结构相同而存在部位不同D、由同一基因编码翻译后的加工修饰不同E、催化相同的化学反应理化性质也相同正确答案:A11.国际酶学委员会主要根据把酶分为六大类。
酶工程期末复习材料
酶工程期末复习材料work Information Technology Company.2020YEAR酶工程期末复习材料一.名词解释1.绝对专一性：一种酶只能催化一种底物进行一种反应，这种高度专一性称为绝对专一性。
2.相对专一性：一种酶能够催化一类结构相似的底物进行某种相同类型的反应，这种专一性称为相对专一性。
3.酶的转换数：又称摩尔催化活性，是指每个酶分子每分钟催化底物转化的分子数。
4.催化周期：是指酶进行一次催化所需的时间。
5.酶结合效率：又称酶的固定化率，是指酶与载体结合的百分率。
6.酶活力回收率：是指固定化酶的总活力与用于固定化酶的总酶活力的百分率7.沉淀分离：通过改变某些条件或添加某种物质，使酶的溶解度降低，而从溶液中沉淀析出，与其他溶质分离的技术过程。
8.盐溶：一般在低盐浓度下，蛋白质的溶解度随盐的浓度升高而增加，这种现象称为盐溶9.盐析：盐浓度升高到一定浓度后，蛋白质的溶解度又随盐浓度的升高而降低，结果使蛋白质沉淀析出，这种现象称为盐析。
10.差速离心：是采用不同的离心速度和离心时间，使不同沉降速度的颗粒分批分离的方法。
11.密度梯度离心：是样品在密度梯度介质中进行离心，使沉降系数比较接近的物质得以分离的一种区带分离方法。
12.等密度梯度离心：当欲分离的不同密度范围处于离心介质的密度范围时，在离心力的作用下，不同浮力密度的颗粒或向下沉降，或向上漂浮，只要时间足够，就可以一直移动到与它们各自的浮力密度恰好相等的位置，形成区带，这种方法称为等密度梯度离心。
13.离子交换层析：利用离子交换剂上的可解离基团对各种离子的亲和力不同而达到分离目的的一种层析分离方法14.凝胶层析：又称凝胶过滤，分子排阻层析，分子筛层析等，是指以各种多孔凝胶为固定相，利用流动相中所含各种组分的相对分子质量不同达到物质分离的一种层析技术。
15.超临界萃取：又称超临界流体萃取，利用遇分离物质与杂质在超临界流体中的溶解度不同而达到分离的一种萃取技术。
《酶工程》期末复习题整理
第一章1.酶工程：是生物工程的重要组成部分，是随着酶学研究迅速发展，特别是酶的推广应用，使酶学和工程学相互渗透、结合、发展而成的一门新的技术科学，是酶学、微生物学的基本原理与化学工程有机结合而产生的边缘科学技术。
2.化学酶工程：指自然酶、化学修饰酶、固定化酶及化学人工酶的研究和应用3.生物酶工程：是酶学和以基因重组技术为主的现代分子生物学技术结合的产物，亦称高级酶工程。
4.酶工程的组成部分？答：酶工程主要指自然酶和工程酶（经化学修饰、基因工程、蛋白质工程改造的酶）在国民经济各个领域中的应用。
内容包括：酶的产生；酶的分离纯化；酶的改造；生物反应器。
5.酶的结构特点？答：虽然少数有催化活性的RNA分子已经鉴定，但几乎所有的酶都是蛋白质，因而酶必然具有蛋白质四级结构形式。
其中一级结构是指具有一定氨基酸顺序的多肽链的共价骨架；二级结构为在一级结构中相近的氨基酸残基间由氢键的相互作用而形成的带有螺旋、折叠、转角、卷曲等细微结构；三级结构系在二级结构基础上进一步进行分子盘区以形成包括主侧链的专一性三维排列；四级结构是指低聚蛋白中各折叠多肽链在空间的专一性三维排列。
具有低聚蛋白结构的酶（寡聚酶）必须具有正确的四级结构才有活性。
具有活性的酶都是球蛋白，即被广泛折叠、结构紧密的多肽链，其氨基酸亲水基团在外表，而疏水基团向内。
6.酶活性中心：是酶结合底物和将底物转化为产物的区域，通常是整个酶分子中相当小的一部分，它是由在线性多肽链中可能相隔很远的氨基酸残基形成的三维实体。
7.酶作用机制有哪几种学说？答：锁和钥匙模型、诱导契合模型8.酶催化活力的影响因素？答：底物浓度、酶浓度、温度、pH等。
9.酶的分离纯化的初步分离纯化的步骤？答：（一）材料的选择和细胞抽提液的制备1.材料的选择：目的蛋白含量要高，而且容易获得2.细胞破碎方法及细胞抽提液的制备。
为了确保可溶性细胞成分全部抽提出来，应当使用类似于生理条件下的缓冲液。
动物组织和器官要尽可能除去结缔组织和脂肪、切碎后放人捣碎机中。
酶工程期末复习
酶工程期末复习一、名词解释1、酶工程：是酶的生产、改性与应用的技术过程。
由酶学与化学工程技术、基因工程技术、微生物学技术相结合而产生的一门新的技术学科。
2、酶的化学修饰：通过化学基团的引入或除去，使蛋白质共价结构发生改变。
3、必需水：一般将维持酶分子完整空间构象所必需的最低水含量称为必需水。
4、抗体酶：具有催化活性的抗体，即抗体酶。
5、别构效应：调节物与酶分子的调节中心结合之后，引起酶分子构象发生变化，从而改变催化中心对底物的亲和力。
这种影响被称为别构效应或变构效应。
6、别构酶：能发生别构效应的酶称为别构酶。
7、酶活力：又称酶活性，是指酶催化某一化学反应的能力。
8、比活力：也称为比活性，是指每毫克酶蛋白所具有的酶活力单位数，一般用IU/mg 蛋白质表示。
9、生物传感器：由生物识别单元和物理转换器相结合所构成的分析仪器。
10、蛋白质工程：是以创造性能更适用的蛋白质分子为目的，以结构生物学与生物信息学为基础，以基因重组技术为主要手段，对天然蛋白质分子的设计和改造。
11、酶反应器12、固定化酶：固定在载体上并在一定空间范围内进行催化反应，可以反复、连续使用的酶。
13、水活度：是指在一定温度和压力下，反应体系中水的摩尔系数w χ与水活度系数w γ的乘积：ww w γχα=。
14、生物反应器：指有效利用生物反应机能的系统（场所）。
15、酶反应器：以酶或固定化酶作为催化剂进行酶促反应的装置称为酶反应器。
16、活化能：从初始反应物（初态）转化成活化状态（过渡态）所需的能量，称为活化能。
二、填空题1、酶活力测定的方法有终止法和连续反应法。
常用的方法有比色法、分光光度法、滴定法、量气法、同位素测定法、酶偶联分析。
2、酶固定化的方法有吸附法（物理吸附法、离子交换吸附法）、包埋法（网格包埋法、微囊型包埋法、脂质体包埋法）、共价结合（偶联）法、交联法。
3、酶活力是酶催化反应速率的指标，酶的比活力是酶制剂纯度的指标，酶的转换数是酶催化效率的指标。
酶工程期末重点总结
酶工程期末重点总结一、酶工程概述酶工程是将酶应用于工业领域的一门科学，通过对酶的研究和改良，可以提高酶的稳定性、催化活力、选择性和产量，以满足工业生产的需求。
酶工程的应用范围广泛，涉及生物技术、医药化学、食品工程等多个领域。
二、酶的产生和分离纯化1. 酶的产生：酶可以通过天然微生物、重组DNA技术等方法进行生产。
天然微生物通过发酵过程产生酶，而重组DNA技术可以将特定基因导入到宿主微生物中，使其产生目标酶。
2. 酶的分离纯化：酶的分离纯化通常包括细胞破碎、组织液处理、沉淀和层析等步骤。
其中，层析是一种常用的分离纯化方法，包括凝胶过滤层析、离子交换层析、亲和层析等。
三、酶的性质和特点1. 酶的性质：酶是一种特殊的蛋白质，具有催化作用。
酶的催化作用是高度选择性的，可以加速化学反应的速率并降低反应的能量活化值。
2. 酶的特点：酶具有高效、低成本、环境友好等特点。
由于酶具有高度选择性，因此可以在温和的条件下催化反应，减少能耗和废弃物产生。
四、酶的改良和优化酶的改良和优化是酶工程的核心内容之一，旨在提高酶的催化活力、选择性和稳定性，以满足工业生产的需求。
1. 酶的改造：通过理性设计和随机突变等手段，改变酶的氨基酸序列，以改善其性质。
常用的改造方法包括点突变、插入突变和删除突变等。
2. 酶的固定化：将酶固定在材料表面或载体上，增加酶的稳定性和重复使用性。
常用的固定化方法包括包埋法、凝胶包覆法和共价固定法等。
3. 酶的进化：通过模拟自然界的进化过程，通过多代选择和酶库筛选等方法，获得具有改良性质的酶。
进化方法包括DNA重组技术、DNA重组酶库和聚合酶链式反应等。
五、酶工程在工业中的应用酶工程在工业中的应用广泛，涉及到生物能源、纺织印染、制药等多个领域。
1. 生物能源：酶可以催化生物质转化为生物能源，如酶解纤维素制备生物乙醇。
2. 纺织印染：酶可以代替传统的化学处理方法，实现更加环保和高效的染色和整理。
3. 制药：酶可以用于合成药物和研发新药，如利用酶合成青霉素等抗生素。
酶工程期末试题及答案
酶工程期末试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 酶工程中常用的酶固定化方法不包括以下哪种？A. 吸附法B. 共价结合法C. 包埋法D. 离心法答案：D2. 下列哪项不是酶的催化特性？A. 高效性B. 专一性C. 可逆性D. 需要高温答案：D3. 酶工程中，酶的来源不包括以下哪种？A. 植物B. 动物C. 微生物D. 无机物答案：D4. 酶的活性中心通常包含哪些元素？A. 金属离子B. 氨基酸残基C. 核酸D. 糖类答案：B5. 下列关于酶工程的描述，错误的是？A. 酶工程是生物技术的一部分B. 酶工程可以提高酶的稳定性C. 酶工程可以提高酶的催化效率D. 酶工程不能改变酶的催化特性答案：D6. 酶工程中，酶的固定化技术主要用于什么目的？A. 提高酶的稳定性B. 增加酶的催化效率C. 便于酶的回收和重复使用D. 以上都是答案：D7. 下列哪种酶在工业生产中应用最广泛？A. 淀粉酶B. 蛋白酶C. 纤维素酶D. 脂肪酶答案：A8. 酶的催化效率通常比无机催化剂高多少倍？A. 10倍B. 100倍C. 1000倍D. 10000倍答案：D9. 酶的专一性是由什么决定的？A. 酶的活性中心B. 酶的氨基酸序列C. 酶的三维结构D. 酶的浓度答案：A10. 酶工程中，酶的催化反应通常在什么条件下进行？A. 高温B. 高压C. 常温常压D. 真空答案：C二、填空题（每题2分，共20分）1. 酶工程是通过___________和___________技术，对酶进行改造和应用的一门学科。
答案：基因工程、蛋白质工程2. 酶的活性中心通常由___________和___________组成。
答案：氨基酸残基、金属离子3. 酶的催化作用是通过___________和___________来实现的。
答案：降低反应活化能、提供反应途径4. 酶工程中，酶的固定化方法主要有吸附法、___________和___________。
酶工程期末复习
酶工程名词解释、填空（3*10）、简答、论述（12*2或20*1）第一章绪论3、生物工程：发酵工程（微生物工程）、酶工程、基因工程和细胞工程。
4、运用基因工程技术和发酵工程技术可改善原有酶的性能、提高酶的产率、增加酶的稳定性，使其在后提取工艺和应用过程中更容易操作。
5、酶工程分为2类：①化学酶工程：又称初级酶工程，是指天然酶、化学修饰酶、固定化酶以及人工模拟酶的研究和应用。
②生物酶工程：又称高级酶工程，是酶学和以DNA重组技术为主的现代分子生物学技术相结合的产物。
主要内容包括：用基因工程技术大量生产酶（克隆酶）；对酶基因进行修饰，产生遗传修饰酶（突变酶）；设计新酶基因，合成自然界不曾有过的新酶。
第二章酶学基础4、影响酶促反应的因素：①底物浓度：酶浓度不变，当底物浓度较低时，反应速率对底物浓度的关系呈正比关系，表现为一级反应。
随着底物浓度的增加，反应速率不再按正比升高，反应表现为混合级反应。
当底物浓度达到相当高时，底物浓度对反应速率影响变小几乎无关，反应达最大速率，为零及反应。
②酶浓度：酶活力的大小可以用一定条件下所催化的某一化学反应的反应速度来表示，两者呈线性关系。
③温度：温度对酶反应速率的影响表现在两个方面，一方面是当温度升高时，反应速率加快。
另一方面由于酶是蛋白质，随着温度升高，使酶蛋白逐渐变性而失活，引起酶反应速率下降。
在较低的温度范围内，酶反应速率随温度升高而增大，但超过一定温度后，反应速率反而下降，因此只有在某一温度下，反应速率达到最大值，这个温度就称为酶反应的最适温度。
④pH：在一定pH下，酶表现最大活力，高于或低于此pH，酶活力降低，通常把表现出酶最大活力的pH称为该酶的最适pH。
酶的最适pH不是一个常数，受许多因素影响。
⑤抑制剂：不可逆抑制剂：（1）非专一性不可逆抑制剂，（2）专一性不可逆抑制剂可逆抑制剂：最重要和最常见的是竞争性抑制剂。
⑥激活剂：凡是能提高酶活性的物质都称为激活剂，其中大部分是无机离子或简单的有机化合物。
酶工程期末复习资料
酶⼯程期末复习资料酶⼯程期末复习资料名词解释：1.酶⼯程：⼜称为酶技术，是指酶的⽣产与应⽤的技术过程。
2.酶的⽣产：通过各种⽅法获得⼈们所需的酶的技术过程。
3.酶的改性：是通过各种⽅法改进酶的催化特性的技术过程。
4.酶的应⽤：是在特定的条件下通过酶的催化作⽤，获得⼈们所需的产物、除去不良物质或获得所需信息的技术过程。
5.酶⼯程的主要任务：经过预先设计，通过⼈⼯操作，获得⼈们所需的酶，并通过各种⽅法使酶充分发挥其催化功能。
6.酶活⼒：指在⼀定条件下，酶所催化的反应初速度。
7.酶活⼒单位：在特定条件下（温度可采⽤25℃，pH等条件均采⽤最适条件），每1 min 催化1 µmol 的底物转化为产物的酶量定义为1 个酶活⼒单位。
或在特定条件下，每秒催化1 mol底物转化为产物的酶量定义为1卡特（Kat）。
1 Kat =6×107 IU8.酶的⽐活⼒：是酶纯度的⼀个指标，是指在特定条件下，单位重量（mg）蛋⽩质或RNA所具有的酶活⼒单位数。
9.酶的转换数：Kp，⼜称为摩尔催化活性，是指每个酶分⼦每分钟催化底物转化的分⼦数。
即是每摩尔酶每分钟催化底物转化为产物的摩尔数。
10.酶的催化周期: 转换数的倒数称为酶的催化周期。
催化周期是指酶进⾏⼀次催化所需的时间。
11.固定化酶: 固定在载体上并在⼀定空间范围内进⾏催化反应的酶。
12.酶的结合效率：⼜称为酶的固定化率，是指酶与载体结合的百分率。
13.酶活⼒回收率：是指固定化酶的总活⼒与⽤于固定化的总游离酶活⼒的百分率。
14.相对酶活⼒：具有相同酶蛋⽩（或酶RNA）量的固定化酶活⼒与游离酶活⼒的⽐值称为相对酶活⼒。
15.酶的定向进化技术：模拟⾃然进化过程（随机突变和⾃然选择）在体外进⾏酶基因的⼈⼯随机突变，建⽴突变基因⽂库，在⼈⼯控制条件的特殊环境下，定向选择得到具有优良催化特性的酶的突变体的技术过程。
16.酶的提取分离法⽣产：是采⽤各种技术从动物、植物、微⽣物细胞或者其它含酶原料中将酶提取出来，再与所含杂质进⾏分离的技术过程。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
名词解释1、1 DNA重排技术体外通过DNA连接酶的作用，将基因与载体DNA连接在一起形成重组DNA 的过程2超临界萃取利用组分与杂质在超临界流体SCF中溶解度不同达到分离的一种萃取技术3等电点结晶酶蛋白在其等电点时溶解度最小，可通过改变酶溶液的PH，是溶液接近或达到其等电点，煤业酶液即缓缓地达到过饱和而析出晶体。
4 发酵动力学是研究发酵过程中细胞生长速率、产物生长速率、基质消耗速率以及环境因素对这些速率的影响规律的学科。
发酵动力学主要包括细胞生长动力学、产物生成动力学（产酶动力学）和基质消耗动力学5固定化酶通过物理的或化学的方法，将酶束缚于水不溶的载体上，或将酶束缚于一定的空间内，限制酶分子的自由流动，但能使酶发挥催化作用的酶6 抗体酶催化酯水解反应的单克隆抗体7 酶非水相催化酶在非水介质中的催化作用称为酶8酶分子定向进化从一个或多个已经存在的亲本酶（天然的或者人为获得的）出发，经过基因的突变和重组，构建一个人工突变酶库，通过筛选最终获得预先期望的具有某些特性的进化酶9 酶工程就是将酶、细胞或细胞器等置于特定的生物反应器中，利用酶所具有的生物催化功能，借助工程手段将相应的原料转化成有用物质并应用于社会生活的一门科学技术。
包括酶的生产、改造与应用10 酶转换数又称分子活性，或摩尔催化活性。
表示在单位时间内，酶分子中每个活性中心或每个分子酶所能转化的底物分子数，是酶催化效率的一个指标。
简答1 固定化细胞发酵有哪些优点？1）使用固定化细胞省去了酶的分离过程，可显著降低生产成本。
2）固定化细胞为多酶系统，无需辅因子再生。
3）固定化细胞对不利环境的耐受性增加，细胞可重复利用，简化了细胞培养过程。
4）增加了酶的稳定性。
3 简述酶非水相催化反应的类型及特点？一、有机介质的酶催化适用范围:底物或产物或其一为疏水性物质的酶催会作用。
特性:酶的底物特异性、立体选择性、区域选择性、键选择性、热稳定性等有所改变；二、气相介质的酶催化特性：气体介质密度低，扩散容易；与在水相中明显不同；；三、超临界流体介质中的酶催化由于黏度、介电常数、扩散系数和溶解能力都与密度有关，因此可以方便地通过调节压力来控制超临界流体的物理化学性质。
与常用的有机溶剂相比，超临界流体还是一种环境友好的溶剂。
要求：超临界流体对酶结构无破坏；具良好化学稳定性；温度不可太高太低；压力不可太高；易获得等。
常用的超临界流体有：CO2, SO2 C2H4, C2H6 C3H8 C4H10 等。
；四、离子液介质中的酶催化离子液是有机阳离子、有机阴离子在室温下呈液态低熔点盐类，挥发性好，稳定性好；特性：酶在其中有良好的稳定性、区域选择性、立体选择性、键选择性4简述有机介质中酶催化反应的影响因素及其控制？因素主要有酶（1酶具不同结构和特性，同一种酶由于来源、处理法不同特性亦有差别；2、酶反应速度与酶浓度成正比；3、另注意酶的稳定性、底物专一性,对映体选择性、区域选择性、键选择性等）、底物、（1、有机剂与水中酶的底物专一性不同；2、底物浓度对酶催化速度有明显的影响；3、有机介质中要考虑底物在有机溶剂和必需水层中的分配情况；4、有些底物高浓度会对反应产生不利影响。
）有机溶剂种类（有机剂的极性要选择恰当：极性过强,夺取较多酶表面水分子,使疏水性底物溶解度降低;极性过弱,底物难以进入必需水层;）、水含量（1、最适水含量随溶剂极性增大（lgP减小）而增大；2、水活度变化不大，故更确切反应水的影响，一般在0.5-0.6。
）温度（1、微水有机介质中含水量低，酶的热稳定性增强，其最适温度高于水溶液中催化的最适温度；2、温度低，酶的立体选择性高。
）、pH值和离子强度等（酶在有机介质中的最适PH值通常与在水溶液中催化的最适pH相同或接近；加有机相缓冲液可对有机介质中酶反应的pH调节5酶在非水相中有哪些特点？答；1酶的热稳定性提高。
2酶的催化活性有所降低。
3水解酶可以在非水介质中催化水解反应的逆反应。
4非极性底物或者产物的溶解度增加。
5酶的底物特异性和选择性有所改变。
6酶在有机介质中与在水溶液中的特性有何改变？答1 底物专一性：酶在水溶液中进行催化反应时，具有高度的专一性或底物特异性。
在有机介质中，由于酶分子活性中心的结合部位与底物之间的结合状态发生了变化，使酶的底物特异性发生改变。
（2）对映体选择性由于介质的特异性改变引起酶的对映体选择性发生改变，酶在水溶液中催化的立体选择性强，而在疏水性强的有机介质中，酶的立体选择性差。
(3）区域选择性：酶能够选择底物分子中某一区域的基因优先进行反应。
(4）健的选择性：在有机介质中，当同一底物分子中有两种以上的化学键都可以与酶反应时，酶对其中一种化学键优先进行反应(5)热稳定性：在有机介质中热稳定性比在水溶液中好，因为含水量低的有机介质缺少引起酶分子。
7 为什么SDS凝胶电泳会不受蛋白质分子所带电荷及分子形状的干扰？SDS是一种阴离子去污剂，带有大量负电荷，与蛋白质结合后使蛋白质所带负电荷大大超过了天然蛋白质原有的负电荷，因而消除或掩盖了不同种类蛋白质间原有电荷的差异。
SDS破坏蛋白质氢键、疏水键，巯基乙醇使二硫键打开，引起蛋白质构象改变，使蛋白质－SDS复合物形状近似椭圆形，短轴相同（1.8nm），长轴与蛋白质分子量成正比。
因此，蛋白质—SDS复合物在凝胶中的迁移率不受蛋白质原有电荷和形状的影响，只与椭圆棒长度（蛋白质分子量）有关8为什么酶制剂的生产主要以微生物为材料？原因：1微生物种类多，酶种丰富，且菌株易诱变，菌种多样。
2微生物生长繁殖快，酶易提取，特别是胞外酶。
3来源广泛，价格便宜4微生物易得，生长周期短。
可以利用微电脑技术控制酶的发酵生产，课进行连续化，自动化，经济效益高。
6可以利用以基因工程为主的分子生物学技术，选育和改造菌种，增加产酶率和开发新酶种。
9选择酶反应器的主要依据有哪些？1酶的应用形式2酶的反应动力学性质3底物和产物的理化性质要求：结构简单、操作方便、易于维护和清洗、可适用于多种酶的催化反应、制造成本和运行成本较低一何为固定化酶？固定化酶的特性与游离酶的比较有哪些改变？答；固定化酶是指固定在一定载体上并在一定的空间范围内进行催化反应的酶固定化酶既保持了酶的催化功能，又克服了游离酶的不足之处，具有提高酶的催化效率，增强稳定性，可反复或连续使用以及易于和反应产物分开等显著优点。
1固定化酶的稳定性一般比游离酶的稳定性好，主要表现在，对热稳定性提高，可以耐受较高的温度，保存稳定性好，可以在一定条件下保存较长时间。
对蛋白酶的抵抗性增强，不易被蛋白酶水解。
对变性剂耐受性提高，在尿素、有机溶剂和盐酸胍等蛋白质变性剂的作用下，仍可以保留较高的酶活性等。
2固定化酶的最适作用温度一般与游离酶差不多，活化能也变化不大，但也有些固定化酶的最适温度与游离酶比较会有较明显的变化。
3酶经过固定化后，其作用的最适PH往往会发生一些变化。
4固定化酶的第五特异性与游离酶比较可能有些不同，其变化余底物相对分子质量的大小有一定关系。
对于那些作用于低分子底物的酶，固定化前后的第五特异性没有明显改变。
而对于那些可作用于大分子底物，又可作用于小分子底物的酶而言，固定化酶的底物特异性往往会发生变化。
二酶生物合成的模式有哪些？阐述理想的酶合成模式。
同步合成型酶的生物合成与细胞生长同步进行的一种酶生物合成模式。
该类型酶的生物合成速度与细胞生长速度紧密联系，又称为生长偶联型 .延续合成型，酶的生物合成在细胞的生长阶段开始，在细胞生长进入平衡期后，酶还可以延续合成一段较长时间中期合成型该类型的酶在细胞生长一段时间以后才开始，而在细胞生长进入平衡期以后，酶的生物合成也随着停止滞后合成型此类型酶是在细胞生长一段时间或者进入平衡期以后才开始其生物合成并大量积累。
又称为非生长偶联型。
理想的合成模式在酶的发酵生产中，为了提高产酶率和缩短发酵周期，最理想的合成模式应是延续合成型。
因为属于延续合成型的酶，在发酵过程中没有生长期和产酶期的明显差别。
细胞一开始生长就有酶产生，直至细胞生长进入平衡期以后，酶还可以继续合成一段较长的时间。
三在酶发酵生产过程中，为了提高酶的产率，可以采取哪些措施？答案一 1.添加诱导物对于诱导酶的发酵生产，在发酵过程中的某个适宜的时机，添加适宜的诱导物，可以显著提高酶的产量。
诱导物一般可以分为3类酶的作用底物酶的催化反应产物作用底物的类似物 2.控制阻遏物浓度阻遏作用根据机理不同，可分为：产物阻遏和分解代谢物阻遏两种为了减少或者解除分解代谢物阻遏作用，应当控制培养基中葡萄糖等容易利用的碳源的浓度。
对于受代谢途径末端产物阻遏的酶，可以通过控制末端产物的浓度的方法使阻遏解除。
3.添加表面活性剂表面活性剂可以与细胞膜相互作用，增加细胞的透过性，有利于胞外酶的分泌，从而提高酶的产量。
4.添加产酶促进剂在酶的发酵生产过程中，添加适宜的产酶促进剂，往往可以显著提高酶的产量答案二答：在酶的发酵生产过程中，要使酶的产率提高，必须采取一系列的措施，主要的有：（1）使用优良的产酶细胞：通过筛选、诱变、原生质体融合、基因重组、定向进化等手段，获得生长快、产率高、稳定性好的产酶细胞。
（2）使用优良的发酵生产设备：通过精心设计或者选择使用高产、低耗的发酵罐等发酵生产设备。
（3）采用先进的跟李纯化技术和设备：采用操作简便、收得率高的分离化技术设备，以达到高产丰收的效果。
（4）控制好工艺条件：在发酵过程中，要根据菌种特性，确定培养基和发酵工艺条件，进行工艺优化，并根据需要和变化的情况及时加以调节控制。
（5）此外还可以采取某些行之有效地措施，诸如添加诱导物、控制阻遏物浓度、添加表面活性剂等。
计算某酶的初提取液经过一次纯化后，经测定得到下列数据，试计算比活力，回收率及纯化倍数。
体积（ml）活力单位（u/ml）蛋白氮（mg/ml）初提取液120 200 2.5硫酸铵沉淀 5 810 1.5（1）起始总活力：200120＝24000（单位）（2）起始比活力：200÷2.5＝80（单位/毫克蛋白氮）（3）纯化后总活力810×5＝4050（单位）（4）纯化后比活力810÷1.5＝540（单位/毫克蛋白氮）（5）产率（百分产量）：4050÷24000＝17％（6）纯化倍数：540÷80=6.75简答2发酵罐简图。