工业工程理论案例教学研究论文
工业工程案例分析论文
工业工程案例分析论文学院:＊＊＊*＊＊学院专业：工业工程学号：＊＊**＊＊＊＊＊＊＊姓名：＊＊＊**＊*指导教师：****＊＊＊*2013年12月现场管理方法概述摘要:近年来有许多企业管理工作中存在一些严重的误区，就是只重市场,不重现场。
大多数人认为当前影响企业发展的主要因素是只有市场因素,只注重眼前利益，还没有看到对生产现场的管理能够直接影响到产品的质量、成本、生产效率以及对市场影响的辐射功能。
关键字：市场；现场；现场管理；目视管理；5S管理。
近年来有许多企业管理工作中存在一些严重的误区,就是只重市场，不重现场.大多数人认为当前影响企业发展的主要因素是只有市场因素，只注重眼前利益,还没有看到对生产现场的管理能够直接影响到产品的质量、成本、生产效率以及对市场影响的辐射功能。
企业的领导者主要是把精力放在了对市场销售的控制上，反而认为现场是不符合当前企业的利益的.从而导致了企业的现场管理出现了员工工作松懈、物流和信息及不流畅、现场管理的工作没有到位等一系列的问题。
现场是企业为顾客制造产品或提供服务的地方，是整个制造业的中心，是可以不断改善的园地.而现场由人、机、物、环境、信息、制度等各个生产要素和质量、成本、交货期、效率、安全、员工士气等六个重要的管理目标要素构成的一个动态系统。
现场管理是指运用科学的手段和方法,对现场中的生产要素和管理目标要素进行设计和治理，达到全方位的配置优化，创造一个整洁有序、环境优美的场所，使现场中最具活力的人心情舒畅，操作得心应手，达到提高生产效率，提高产品质量,降低成本，增加经济效益的目的.市场和现场是相互联系、相互制约并密不可分的.商家要到生产现场了解现场条件和管理水平是否能够保证产品的质量，是否具备履约能力.我们甚至可以说“现场就是市场，市场就是现场。
”一个成功的企业既要抓住市场，又要抓住现场,只有这样才能提高企业的管理水平，提高企业的核心竞争力，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地.在对现场进行管理时，其核心技术是物流分析研究,采用的分析技术有传统工业工程中的工作研究和以计算机、信息处理技术为支撑的现代工业工程。
【工业工程教学论文】工业工程专业
《【工业工程教学论文】工业工程专业》摘要：认识实习应广泛涉及企业产、供、销、质管、技术等多方面并选择型工业企业作实习对象使学生通考察增强认识提高专业学习兴趣专业教学打基础，涉及车、铣、刨、磨、铸、钳、数控加工等工种目是让学生将机械工程知识综合运用到生产实践以培养学生动手能力和工程能力，目前笔者所学校工业工程专业实践教学体系主要包括社会调、认识实习、生产实习、毕业实习及毕业设计工业工程实践教学目前存主要问题目前国高校专业实践教学各环节都相应课程或课程群但对这些实践教学环节容、形式、要、安排等方面设计上较少从整体角考虑其相关系与系工业工程教学论工业工程教学规划及创建、工业工程专业定位与特色三峡学(以下简称“我校”)工业工程专业开设机械与材学院xx年开始筹备xxx年获准开设xx 年正式招生xx年培养出届毕业生开展工业工程专业学位硕士培养我校xx年筹备工业工程专业就充分考虑了工业工程学科特及校企补、产学研相结合培养人才目标将专业设置机械与材学院专业定位近机类专业明确了毕业生授予工学学士学位培养方向定位主要机械制造企业培养复合型高级工程技术人才工业工程依托机械优势学科开展专业建设因专业建设强调制造工程相关技术和理论工业领域应用应体现以机械制造技术基础以生产系统管理基理论核心以计算机信息技术手段强化实践性教学环节思路我校机械学院工业工程专业规划与建设基机械类教学平台重依托学院湖北省重学科、国特色专业机械设计制造及其动化以及湖北省重实验室水电机械设备设计与维护实验室充分利用该学科较强师力量及制造实验室环境使工业工程专业成学院现代制造系统平台下重要组成部分共享教学实验我校工业工程专业培养目标主要是面向生产制造业培养学生毕业能从事工厂规划设计和改善、产品制造工艺设计、生产制造程管理等方面技术和管理工作具备工业工程应用能力和现代工业工程创新能力二、工业工程专业实践教学体系规划实践教学目标基工业工程专业培养目标我校确立专业实践教学规划目标和指导思想培养学生实际动手能力验证所学专业理论知识加强基础理论方法和基识训练;突出现代信息化和集成化特强化制造工程背景强化学科交叉和综合性培养学生综合运用专业知识进行制造系统分析、设计、优化、控制、评价和创新能力;满足科生、研究生教学教师科研活动要实践教学体系针对工业工程专业培养目标设计专业实践教学体系主要涵盖了实验教学、认识实习、金工实习、生产实习、专业课程设计、专业综合课程设计及毕业设计等相系、有机统实践环节()认识实习认识实习是学生取得对企业定感性认识培养人才实践性教学环节周左右安排基础理论课专业基础课前认识实习应广泛涉及企业产、供、销、质管、技术等多方面并选择型工业企业作实习对象使学生通考察增强认识提高专业学习兴趣专业教学打基础()金工实习金工实习是学生真正通上岗操作了机床、了产品生产程实践性教学环节并且能够续生产实习做直接准备采用集方式校实习工厂完成涉及车、铣、刨、磨、铸、钳、数控加工等工种目是让学生将机械工程知识综合运用到生产实践以培养学生动手能力和工程能力(3)实验教学实验教学是专业实践教学重要组成部分目是让学生验证所学专业理论知识加深对理论知识理以及模拟工业企业生产制造营系统设计与运行培养、提高学生动手能力和工程分析与设计技能实验教学可以通模拟企业工作环境、实际业如模拟沙盘、仿真等让学生了和参与企业运作整程()生产实习生产实习是学生实践能力培养和创造性发挥重要平台要学生通参加以顶岗主生产实践学习、掌握和深入了制造企业实际情况应用所学理论与方法对企业生产运作系统规划、设计、评价及创新等问题进行了、分析并力所能及地提出些合实际方案基实习效及学生兴趣等方面考虑生产实习宜采取集与分散相结合方式我校主要采取集方式由教师加强程控制(5)课程设计及专业综合课程设计课程设计是学生掌握了所学课程基理论、基础知识前提下综合运用知识完成设计要目是通设计培养学生综合运用知识问题能力和素养我校专业课程设计通常采用集方式由指导教师指定组课题容主要有设施规划与物流分析课程设计、基础工业工程课程设计、管理信息系统课程设计、专业综合课程设计等分别针对工业工程专业主干课程进行实训活动(6)毕业设计毕业设计是实践教学体系环节般安排学期所有课程完成采取学生选课题、教师推荐课题及学生到企业生产线寻课题三种形式主要目是培养学生综合运用所学基础理论和专业知识进步提高学生独立分析问题和问题能力;培养学生根据课题收集、整理、综合分析、应用科学技术能力及和翻译外能力;培养学生科学研究能力和创新能力三、工业工程专业实验室建设规划与实践工业工程是应用性很强交叉性学科要理论系实践特别强调实践环节对学生训练专业人才培养方案制订就把实验和实践放到了很重要位置实践环节设置、课分配等问题上都做了明确规定实践教学环节占总学分比例达到0%专业培养目标和培养模式指引下我校参考著名高校工业工程实验室基础上确立了基础实验室+现代实验室工业工程专业综合实验室建设方向将基础实验平台与现代实验平台有机融合套实验平台我校工业工程实验室建设思路营造类似真实动化制造系统生产运作环境学生提供全面、创新、密切系工业实际实验教学平台能满足主要专业课程教学实验要保证实验容系统性、完整性、连续性以达到锻炼和提高学生对制造系统认知和操作能力以及生产运作与管理水平、系统分析和设计能力目作实验体系核心部分综合实验室教学实验设置不应是相独立单项实验而应根据专业课程与知识体系运用系统原理设计套相对独立又相系覆盖多门专业课程与知识领域实验形式多样教学实验体系它能够提供验证理论知识和综合应用相关技术环境模拟真实生产系统场所和开发应用工业工程知识条件模拟真实动化制造系统生产运作环境建设思想下我校工业工程综合实验室规划是实验室里建立微型工厂(r)营造类似真实生产环境主要从事制造系统规划设计研究、设施规划及物流分析研究、分析与作业研究、人因工程实验研究、生产计划与控制实验与研究等以加强学生对基础工业工程知识和技能、现代工业工程技术和方法掌握要实验体系模块化、可扩展性、可重构我校工业工程综合实验室微型工厂基配置规划套功能设备较完备模块化动化制造系统包括环形可扩展生产流水线微型化、教学型生产设备(至少台立式台卧式数控加工心)台教学型工业机器人套rgv系统微型化立体仓库、相关控制系统等基础上根据实验教学要适当添加工业摄像机、电子看板及其他数据采集及分析处理设备微型工厂化配置是我校实验室建设定位也是相当部分高校工业工程实验室规划种趋势这是系统工程要总体规划分步实施进行实验室规划程学院充分考虑到院、系现有以及待建实验共享问题以避免重复性建设学院方面利用机械工程学科现有实验另方面投入量人力物力购置设备建立和完善专业实验室工业工程综合实验室主要功能模块包括基础工业工程实验模块、动化制造系统实验模块、人因工程实验模块、设施规划与物流分析实验模块、生产计划与控制实验模块等目前已建设并投入实验教学是基础工业工程实验模块、动化制造系统仓储与物流分析实验模块、人因工程实验模块该实验室主要针对工业工程专业“基础工业工程”、“生产计划与控制”、“生产动化与制造系统”、“人因工程”、“设施规划与物流分析”、“工业机器人”等多门课程与机械工程学科共享提供机械设计制造及其动化专业“先进制造技术”、“机械制造装备”、“机电传动控制”、“机电系统设计”、“企业生产管理”、“工业机器人”等课程四、建立校企合作教学科研实践基地是实践性极强专业专业教学程课外实践环节是必不可少对培养学生实践能力和综合运用知识进行科学研究与工程设计技能具有特别重要作用高校与企业共建实习基地是提高学生综合素质和实践能力有效途径这种课外实践教育环节是课实验教育环节延伸也是对课实验教育环节弥补换言建立校企教学实习基地是建设校实验室物理空上拓展并技术上跟踪另方面建立校企教学实习基地可以发挥各优势实现优势补共发展工业工程专业人才以培养学生创新精神和实践能力重实践教学容是否先进、有效、体现企业实际直接影响着学生实践应用能力通与地方企业建立生产实践基地实现实践教学与企业、社会紧密系顺应了代对学教育要以生产实践问题主导实践教学活动也极地调动了学生学习积极性强化了学生实践应用识对接地方企业生产实践首先满足了学生课外实习实践要其次型企业型生产实例也成理论课程案例、实验、课程设计实践素材及教师科研活动对象因学院与地企业和地方政府积极沟通与合作先与多知名制造企业如葛洲坝集团船舶工程公司、力帝机床工业公司、船重工南装备有限责任公司等达成实践教学基地合作协议依托企业开展相关课程实践教学使教学结合企业生产和科研活动进行以增强学生实践能力五、结语我校工业工程专业实践体系规划建设围绕培养目标探了条依托机械设计制造及其动化优势学科基机械类教学实验平台整合现有分阶段逐步建立完善工业工程专业实验室积极与地方企业合作建立校企合作教学科研实践基地道路实践表明工业工程专业是随着代发展而不断进步和发展实践体系建设只有满足社会要合代发展趋势才有助培养适应我国现代化建设所工业工程人才工业专业教学及人才培训、工业工程专业实践教学包括容()课程设置及教学方法工业工程专业学生既要有广博基础又要掌握熟练技术因课程体系和教学容对提高人才培养质量、增强毕业生适应能力具有十分重要义()实验教学工业工程专业要学生有比较强动手能力工业工程实验就发挥了很作用有利激发学生学习兴趣和知欲;有利培养学生观察能力、动手能力和探进取精神;有利学生创新能力提高作实践教学环节实验教学是素质教育重要教学组成部分能够提高教育者对实践应变能力和对社会事物领会、创新能力培养学生创新思维和对事物实事是严谨科学态这些是单纯课堂灌输式教学不能达到相对课堂理论教学实验教学具有直观性、实践性、综合性、探性和启发性特(3)专业实习环节目前笔者所学校工业工程专业实践教学体系主要包括社会调、认识实习、生产实习、毕业实习及毕业设计①社会实践调般安排假期学校给学生开具介绍信学生己系单位实习要学生结合己所学专业特及人兴趣到有关单位以生产实习、市场调研等形式进行调活动目是提高学生认识能力和实践能力加深对所学专业了以就业方向选择奠定基础②认识实习是学生取得对企业定感性认识是培养工业工程人才重要理论系实际实践性教学环节周左右般安排基础理论课专业基础课前目是使学生通认识实习对生产现场和体系进行考察了些概念并建立起初步工程识激发学生能够对专业续课程知欲望;通现场实际感受和认识及某些方面实际动手实践以专业理论课学习奠定必要实践基础。
工业工程学术论文
工业工程学术论文工业工程产生于美国，但是在许多发达国家得到了广泛的传播和应用，并在这些国家的工业现代化过程中发挥了重要作用。
这是店铺为大家整理的工业工程学术论文，仅供参考!工业工程学术论文篇一工业工程的发展摘要：在新思维、新技术、新需求、新市场不断涌现的时代，在瞬息万变、互相追逐的市场竟争中，企业仅仅拥有资源是不够的，必须讲究效率、有速度，才能捷足先登，抢占制高点、为帮企业制定营销规划和进行生产安排，工业工程专业便在制造业中的需求越来越受重视，许多企业希望拥有工业工程专业人才来解决生产和管理中的实际问题。
关键词：规划管理设计工业工程工业工程学科产生于美国，但是在许多发达国家得到了广泛的传播和应用，并在这些国家的工业现代化过程中发挥了重要作用。
近年来一些学者为工业工程下了一些新定义，用以反映现代工业工程的内容和职能。
其中我国学者对工业工程的认识为：工业工程是以系统科学和运筹学为理论基础，从技术角度对各种系统(主要是生产系统)进行分析、规划、设计、优化、评价和实践，以达到不断提高生产率和整体效益的目的。
下面就对工业工程涉及的管理、规划与设计进行浅析1、项目管理在一个项目中，个人和组织之间的协调是一项非常复杂的任务。
为了确保成功，要求来自不同组织的工作人员在不同时间和不同地理位置上有一个整体的沟通。
在项目管理中，主要可以分为几大部分：综合管理、范围管理、时间管理、成本管理、质量管理、人力资源管理、沟通管理、风险管理和采购管理。
随着项目过程和项目生命周期的集成出现的项目管理方法学中，首先确定在项目生命周期的各个阶段施行过程的哪一个部分;其次指派专门人员完成各个过程或是一个过程的一部分，这些人员都要进行特定工具或特定技术的培训;最后将各个过程所需的信息输入或传出给负责项目的人员，以保证项目参与者良好协调的信息流和很好的沟通。
一系列设计严密的过程由适宜的信息系统支持且由训练有素的团队执行，那么该组织定会有很大的竞争力。
工业工程导论完整论文（共5篇）
工业工程导论完整论文（共5篇）第一篇：工业工程导论完整论文关于工业工程知识在中小企业应用的分析[摘要] 中小企业是国家经济的柱石。
改革开放近30年来，尽管中小企业在我国国民经济发展中功不可没，但近年来我国中小企业的发展也面临着融资难、社会服务体系不健全、信息缺乏、企业管理水平低、市场竞争能力弱、整体素质有待提高等一些不容忽视和回避且亟待解决的老问题，同时又面临不断产生的新问题的压力。
本文从工业工程的角度入手,通过分析现阶段我国中小企业在发展中存在的问题以及实施工业工程的必要性,提出在中小企业应用工业工程的对策。
[关键词] 工业工程中小企业竞争力自改革开放以来，我国中小企业快速、健康和持续发展，对经济增长的贡献越来越大。
有关资料表明，目前我国中小企业已达4200万户，约占全国企业总数的99.8%。
但近几年来,众多的中小企业发展速度变慢,效益降低,亏损、破产的现象逐年增多。
要充分发挥中小企业的作用,就要改变企业生命周期短、更替频繁、死亡率高、蜕变重生发展不多的局面,保持中小企业的健康持续成长。
从长远发展的观点来看,构建并提高自身的核心竞争能力成为其首选。
而作为改善生产状况、提高生产效率、提升企业竞争力的杠杆——工业工程,则是中小企业摆脱困境,发展壮大的必由之路。
一、中小企业应用工业工程现状工业工程(IndustrialEngineering, IE)起源于19世纪80年代,迄今已有一个多世纪。
泰勒和吉尔布雷斯是工业工程的开山鼻祖。
美国工业工程师协会于1955年首次正式提出工业工程定义。
其表述如下:“工业工程是对人员、物料、设备和信息组成的集成系统进行设计、改善和实施的工程技术,它综合运用数学、物理学和社会科学的专门知识和技术,结合工程分析和设计的原理和方法,对该系统所取得的成果进行确定、预测和评价”。
[1]这一定义被广泛应用,甚至有人沿用至今。
日本在20世纪50年代后引入工业工程,并结合自己本国的经验,将工业工程定为:“IE是这样一种活动,它以科学的方法,有效地利用人、财、物、信息、时间等经营资源,优质、廉价并及时地提供市场所需要的商品和服务,同时探求各种方法给从事这些工作的人们带来满足和幸福。
工业工程教学论文工业工程专业
工业工程教学论文工业工程专业工业工程实践教学目前存在的主要问题目前，国内高校ie专业实践教学的各个环节都服务于相应的课程或课程群，但在对这些实践教学环节的内容、形式、要求、时间安排等方面的设计上，较少从整体的角度来考虑其相互之间的关系与联系。
工业工程教学论文工业工程教学规划及创建一、工业工程专业定位与特色三峡大学(以下简称“我校”)工业工程专业开设在机械与材料学院，xx年开始筹备，xxx年获准开设，xx年正式招生，xx年培养出第一届毕业生，同时开展工业工程专业的学位硕士培养。
我校在xx年筹备工业工程专业时就充分考虑了工业工程学科特点及校企互补、产学研相结合培养人才的目标，将专业设置在机械与材料学院，专业定位于近机类专业，明确了毕业生授予工学学士学位，培养方向定位为主要为机械制造企业培养复合型高级工程技术人才。
工业工程依托机械优势学科开展专业建设，因此专业建设强调制造工程相关技术和理论在工业领域内的应用，应体现以机械制造技术为基础，以生产系统管理基本理论为核心，以计算机信息技术为手段，强化实践性教学环节的思路。
我校机械学院在工业工程专业的规划与建设中，基于机械大类教学平台，注重依托本学院的湖北省重点学科、国家特色专业机械设计制造及其自动化，以及湖北省重点实验室水电机械设备设计与维护实验室，充分利用该学科较强的师资力量及制造实验室大环境，使工业工程专业成为学院现代制造系统大平台下的一个重要组成部分，共享教学实验资源。
我校工业工程专业的培养目标主要是面向生产制造业，培养的学生毕业后能从事工厂规划设计和改善、产品制造工艺设计、生产制造过程管理等方面的技术和管理工作，具备经典工业工程的应用能力和现代工业工程的创新能力。
二、工业工程专业实践教学体系规划1.实践教学目标基于工业工程专业的培养目标，我校确立本专业实践教学规划的目标和指导思想为：培养学生的实际动手能力，验证所学专业理论知识，加强ie基础理论方法和基本意识的训练;突出现代ie中信息化和集成化的特点，强化ie的制造工程背景，强化学科交叉和综合性，培养学生综合运用专业知识进行制造系统分析、设计、优化、控制、评价和创新的能力;满足本科生、研究生教学，教师科研活动的需要。
浅谈工业工程系研究毕业论文
浅谈工业工程系研究毕业论文工业工程在国内企业，尤其是大型企业的应用研究，作为一个具有很强的理论和实际意义的课题，被推到前所未有的显要位置。
下面是店铺为大家整理的工业工程系研究毕业论文，供大家参考。
工业工程系研究毕业论文篇一任务导向工业工程实践研究1实践过程小组成员进入企业生产现场实地观察、观测、搜集与企业相关的文档资料，并多次与企业相关部门负责人讨论，通过与企业生产现场6S管理的标准做对比(例如生产现场作业地面和容器货架的标准要求：地面物品摆放时应有定位、标识，地面应无污染、无积水、无油污、无卫生死角、无杂物、主干通道畅通，标志线清晰、区域划分合理，区域线与标识清晰无剥落、安全警示区划分清晰并有明显的警示标志、容器、货架本身标识明确，无过期及残余标识等、容器、货架无破损及严重变形等)，发现生产现场生产线工位器具定置以及生产线功能区域划分等方面存在很大的问题，因此企业生产现场成为我们的重要目标，经过反复研究最终我们把调查对象锁定在生产现场的中层领导和生产现场基层工作人员。
1.1基层工作人员调查根据对企业负责人的访谈，我们发现生产现场存在问题具有代表性的有以下几个部门，机加车间、装配车间、连杆车间、动力处和物流处。
我们小组分别针对这几个重点部门，并且运用工业工程基础、精益生产、统计学的相关知识，设计了6S管理问题调查问卷。
对调查问卷做出以下要求：问卷设计的方面有整理、整顿、清扫、素养、办公室清洁和安全。
对于整理方面，主要从作业场所、休息区和物品摆放情况展开;整顿方面，从物品的定位、标识问题进行调查;清扫重点从作业场所、设备完好情况、通道线、周转车、周转器具和动力总成出库、零部件入库进行;素养，主要从工作人员的着装、个人行为习惯、休息室的环境和工作人员食堂就餐环境就行调查;办公室清洁从工作室的固定物品摆放情况、文件资料的摆放以及室内的卫生等进行;而安全问题主要从工作人员的安全教育知识掌握情况进行调查。
工业工程论文范文
工业工程论文范文《工业工程在生产过程中的应用》摘要：本文主要探讨了工业工程在生产过程中的应用。
首先介绍了工业工程的基本概念和主要内容，然后分析了工业工程在生产过程中的作用和意义。
接着详细阐述了工业工程在生产过程中的具体应用，包括生产规划、生产组织、生产控制等方面。
最后，通过案例分析，证明了工业工程在生产过程中的应用效果和意义。
关键词：工业工程；生产过程；应用；案例分析正文：工业工程是一门以提高生产效率和产品质量为目标的工程学科。
它主要包括工艺、工装、设备、人员和管理等方面的内容。
工业工程主要通过对生产过程中各项工作的分析、设计和改进，来实现节约时间、节约成本、提高效率和提高质量的目标。
在生产过程中，工业工程可以发挥重要作用。
首先，它可以通过对生产过程进行科学规划，合理安排生产环节和工序，从而提高生产效率。
其次，工业工程可以通过优化生产组织结构，合理配置生产资源，实现生产过程的最佳组织和调度。
再次，工业工程可以通过制定生产标准和规范、加强生产过程的控制和管理，确保生产过程的稳定和可靠。
具体来说，工业工程在生产过程中的应用可以表现为以下几个方面。
首先，它可以通过对生产装备的改进和优化，提高设备利用率和工作效率，降低设备故障率和维护成本。
其次，工业工程可以通过合理布置工作岗位和优化工作流程，降低人员疲劳和提高工作效率。
再次，它可以通过实行精益生产等管理方法，减少生产浪费和提高生产效率。
最后，它可以通过对生产过程进行精确的计划和控制，确保生产任务的完成和产品质量的保障。
通过以上分析和实证，可以看出工业工程在生产过程中的应用是非常重要和必要的。
它可以有效地提高生产效率、优化资源配置、降低生产成本、提高产品质量，从而为企业带来显著的经济效益和社会效益。
因此，我们有理由相信，工业工程在生产过程中的应用将会越来越受到重视和重视。
总之，工业工程在生产过程中的应用是非常重要的。
它可以为企业带来显著的经济效益和社会效益，因此应该得到充分重视和推广。
有关工业工程论文
有关工业工程论文工业工程是管理学与工程学相结合的交叉学科。
它以系统工程、运筹学为学科基础,成为实现管理创新的基础技术。
下面是店铺为大家整理的有关工业工程论文，供大家参考。
有关工业工程论文篇一[摘要] 本文在分析了工业工程专业在国内需求和高校开设的现状,阐明专业建设的基本思路和工业工程专业人才培养的目标以及应具备的能力。
围绕培养目标,结合本校实际情况制定培养方案,科学地确定课程设置,构建合理的实验教学体系,改革教学方法和教学手段,提出加强师资建设的措施。
[关键词] 工业工程专业建设人才培养一、引言工业工程专业教育主要培养的是一种旨在提高企业总体效率和效益,采用工程技术手段(分析、计算、设计以及优化等),从事技术工作和管理工作的复合型人才。
随着我国由制造大国向制造强国转变,制造业发展迅速,粗放型经营管理模式无法满足快节奏、高效率、高质量的市场需求,工业工程这门学科的得到前所未的发展机遇,IE人才需求急剧增长。
面对机遇,各高校纷纷设立IE专业,迄今全国已有l90多所高校设立了IE专业。
但要培养出符合社会需求的IE人才,取决于学校为学生构建知识能力、素质结构、以及实现这种结构的方式,也就是IE人才的培养模式。
由于培养目标、办学思路和办学条件不同,各高校要在激烈竞争的IE人才培养大战中占据一席之地,确保高就业率,就必须结合本校的办学优势,合理确定学科定位,探索与市场需求相适应的人才培养模式。
为此,根据我校办学条件和办学优势,我们围绕专业建设和办学思路对IE人才培养模式上进行了大胆尝试,进行了创新研究。
二、专业建设的思路与培养目标1.明确专业建设的基本思路为建设“创新型国家”、应对装备制造业激烈竞争环境,成都理工大学工业工程专业依托国家三维CAD培训中心、核技术与自动化学院优质的机械工程教学资源,综合机械工程技术与管理科学工程理论,将创新教育与专业建设相结合,突出学生的创新意识、实践能力、创造性思维、创新潜力和人文精神等五个方面塑造,致力于培养具有强烈的“改善意识”和“渐进创新能力”的工业工程人才,这既是创新教育的必然延伸,也为工业工程专业创新型人才的培养注入了内涵。
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工业工程理论案例教学研究论文
工业工程学科广泛地应用于餐饮、医院、交通运输等服务行业。
本文运用工业工程的
流程程序分析、动作分析等方法研究了餐厅传菜服务中存在的问题，并提出优化方案，改
善传菜服务流程，提高了餐厅的运行效率和客户的满意度，并降低了餐厅的运营成本。
近年来，服务业在经济发展中的作用越来越重要，发达国家已进入服务型社会，服务
业效率受到理论界和业界人士的关注[1]。
从全球范围来看，工业工程IE技术运用于服务
业取得了显著的成果，美国将IE运用于医疗行业，大幅度提高了医疗业服务质量和效率[2，3，4，5];加拿大等国在航空服务与管理中广泛运用IE技术，大大提高了民航的服务
水平和业绩[1]。
国内IE的应用领域也已向医院、民航、超市等服务系统扩展[5]。
因此，将工业工程技术应用于服务业领域效率的提高具有重要的意义。
随着人们生活节奏的加快，餐饮服务业发展也越来越好。
而餐厅服务存在随机性、复
杂性和对问题缺乏科学的认识等问题，导致工作效率低下，成本增加。
如何提升人们对
于餐厅服务的满意度以及餐厅的运营效率是所有餐饮业亟待解决的问题[6，7，8，9]。
一、运用流程程序分析改善传菜服务流程
由于各种原因，传菜组的工作效率低下，传菜组共有十几个传菜员，但还是经常出现
服务员、领班、主管亲自去传菜部端菜，老总、经理送点菜单的情况。
针对传菜组为服务
流程的瓶颈环节，本文以传菜员为研究对象进行流程程序分析，从工业工程的角度来改善
优化流程。
从传菜员接点菜员送来的点菜单开始记录，直到下一次接点菜单为止。
记录后
整理出流程程序表格，如表1中的“现行方法”。
从以上流程图中可以看出，共有6次加工，3次检验、6次搬运和1次等待。
总共用
时12.8min。
加工时间共1.8min，检验时间共0.5min，搬运时间共4.5min，等待时间
3min。
一5W1H分析
对整个流程进行5W1H分析。
对传菜这一事情从原因Why、对象What、地点Where、时间When、人员Who、方法How等六个方面提出问题进行思考。
问：这些流程必须吗?
答：为了准确、及时的将菜传至顾客的餐桌上，是必要的且无更合适的。
问：传菜员必需吗?可不可以让服务员直接把菜端过来?
答：传菜员是必需的，这样会加重服务员的担子，使得工作失去合理性。
问：必须要走到传菜部才能撕下传菜部菜单吗?
答：不是，可以在行走过程中撕下菜单。
问：把夹子夹在厨房联后必须要要将厨房联点菜单送到厨房吗?有没有更好的办法?
答：夹子必须要夹在厨房联上，这样不容易丢失，还很清楚地展示了菜单，而且必须
送到厨房。
但是可以通过改为钢丝铁夹子，直接滑过去。
会更加节省时间。
问：菜肴必须由传菜员放在托盘上吗?
答：不是，可以由厨房部人员将菜肴放在托盘上。
根据以上改进方法，进行实验可以得到以下结果：行走的过程中撕下传菜部点菜单，
并判断菜肴数量，由之前的0.6min减为0.4min，将木夹子改为钢丝铁夹子传送厨房部菜
单联将时间从1.8min减至0.8min，直接由厨房部人员将菜肴放在托盘上减少了0.6min。
二ECRS分析
ECRS指的是取消Eliminate、合并Combine、调整顺序Rearrange、简化Simplify。
运用ECRS分析法分析就是分析看各流程能否取消、合并、重排、简化。
1.合并现行步骤2、3和4，变为改良方法步骤2，即行走的过程中撕下传菜部点菜单，并判断菜肴数量。
2.取消现行方法中的步骤7和8。
同时增加改良方法步骤5，即通过钢丝铁夹子传送
厨房部菜单联。
3.取消步骤12，直接由厨房部人员将菜肴放在托盘上。
4.合并步骤14和15即在传菜的途中看台号。
经过以上方案进行改进，运用提问技术和改善技巧，对传菜流程作以下改善：合并现
行步骤2、3和4，变为改良方法步骤2，即行走的过程中撕下传菜部点菜单，并判断菜肴
数量。
取消现行方法中的步骤7和8。
同时增加改良方法步骤5，即通过钢丝铁夹子传送
厨房部菜单联。
取消步骤12，直接由厨房部人员将菜肴放在托盘上，合并步骤14和15即在传菜的途中看台号。
改进后的新流程如表2中的“改良方法”。
改良方案效益分析：每人每个周期搬运距离减少16 m，节省时间2.0 min。
按现行方
法计算，每天按有效工时480 min，每人每天共做37.5次。
传菜组共有15人，传菜组的
总传菜次数为37.5×15=562.5次。
按改良方法每人每天传菜44.4次，改良方法只需12.7人。
可以减人力资源2.3人。
如果传菜员工资按750/月来算，每月共节省人力成本1725元。
二、运用动作分析改善传菜员工作效率
通过研究，我们发现传菜员的动作可以通过动作分析，进行改善，达到提高传菜员的
工作效率。
一改画菜笔为印章
用笔划菜单有时划不清楚，甚至需要划两三道笔迹，才易于下次识别，从而增加了寻
找对应台号菜单的时间，再加上菜单叠在一起很多，所以查找对应台号的时间花费也很多。
针对上述问题，分析后提出的改善方案为用印章代替圆珠笔，直接在菜单上盖易识别醒目的’红色粗线条。
二菜单摆放方式的改变
原菜单摆放方式为叠放在一起。
但在工作中，厨房出菜肴的顺序并不是按菜单的顺序
进行，因为做各个菜肴所花的时间不同。
这样一来就要花时间在一大堆菜单中寻找对应台
号的菜单，找到对应菜单后再找对应的菜肴来划菜。
如果菜单摆放有规律可寻，甚至做到
让划菜员闭上眼睛也能拿到相应的菜单，那就省时省事多了。
见表2
所以，改变后为：菜单在案子上排开，一行20个，分几行排列，严格按顺序排列，
没有上客的菜单位置空起来也不要放菜单，即各个菜单的位置无论在何种情况下，都是固
定的。
这样一来划菜员熟悉各个菜单的位置后，即便不抬头也不会拿错菜单。
三、结束语
本文采用工业工程的理论和方法提高了传菜员的工作效率，通过改变菜单的排列方式
提高了划菜员的工作效率和效果。
利用流程程序分析和动作分析来分析某餐厅的传菜作业
流程，理论结合实际分析并改善餐饮业的传菜服务流程，餐厅实施改善结果显示本文所做
的优化改善达到了提高工作效率的目标，并提高了顾客的满意度，提升了餐厅的市场竞争力。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。