自制泡椒鸡爪,不做垃圾人
泡鸡脚的制作方法
7分钟学会自制泡椒凤爪，简单步骤一学就会，比外面买得吃更放心凤爪其实就是鸡的爪子，起源于重庆的民间独特美食，以酸辣爽口、皮韧肉香,受到广大百姓所喜爱，下面教你如何自制泡椒凤爪。
一、自制泡椒凤爪食材：鸡爪15个泡椒200克生姜5片花椒100克白糖50克白醋20克盐、料酒个适量制作工艺：1、主料备用，鸡爪洗净去指甲，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。
2、切好的鸡爪，焯水备用，冲洗干净3、另起锅入水，放入花椒、生姜片、淋入料酒，然后放入鸡爪调入盐，大火烧开转中小火。
4、煮约8分钟左右，筷子能轻松穿透鸡爪即可关火，将鸡爪捞出，自来水冲凉5、为了使鸡爪晾的快些，我放了冰块(可以使鸡爪的皮收缩，然后吃起来很Q。
)6、准备一个大的容器，放入泡椒和泡椒水(我把泡椒从中间切开了，可以用整个的。
)，盐，糖，白醋，混合7、放入处理好的鸡爪，搅拌均匀(浸泡过程中可以多搅拌几次) 6、浸泡一天或隔夜即可食用二、挑选泡椒凤爪4大窍门1、看颜色:如果鸡爪太白说明用双氧水浸泡过，正常的泡椒凤爪颜色很自然，有鸡肉本身的微黄色2、掰开看：正常动物骨关节煮熟后是深褐色，肉质纹理也是有颜色的，如果掰开鸡脚骨关节和肉质纹理是纯白色的，则说明用双氧水浸泡过3、看皮肤：如果鸡爪掰开后皮肤很薄甚至透明很脆，而且很容易撕掉，说明用甲醛浸泡过，正常煮熟鸡爪的皮肤是很自然，而且皮肤有韧性不会轻易撕掉4、口感：甲醛处理过的鸡爪口感会感到很脆，而一般的鸡爪口感是很有韧劲的三、酸辣泡凤爪原料：鸡爪4斤白醋一瓶矿泉水一瓶剁碎的小米辣200克盐100克味精200克制作工艺：1、鸡爪买回来用自来水泡1个小时，取一口锅放入能淹没鸡爪的水量，下入鸡爪并倒入一次性杯子约半杯白醋，然后用中火烧开，烧开5分钟后关火闷5分钟，把鸡爪充分焖熟2、捞出鸡爪用清水冲5分钟去，然后用剪刀剪去指甲，然后用刀改成两半3、把白醋、矿泉水、小米辣、盐、味精倒在容器里混全均匀，如果要口味更好，可以加莴笋条、黄瓜条或焯熟的木耳一起泡，然后加几颗青花椒4、把鸡爪倒入容器中浸泡至入味即可食用四、豉汁凤爪主料：鸡爪700克辅料：豆豉1小勺腐乳汁1小勺腐乳半块花椒少许八角一个桂皮一块葱姜适量蚝油1小勺老抽1小勺糖1小勺白酒1小勺制作工艺：1、鸡爪清洗干净，斩去脚趾尖，锅里水烧热，水中加入一小勺白酒、桂皮、八角、大料和适量姜片2、水烧开后将鸡爪下锅，煮10分钟，煮好的鸡爪捞出，清水中冲洗掉表面的浮沫，然后捞出沥干3、腐乳用勺子压碎，加入少许豆豉，加入蚝油、老抽和糖，搅拌均匀后倒入鸡爪中4、使鸡爪都均匀沾满料汁，葱姜切丝后撒在鸡爪上，放入一个八角，然后放入压力锅中，蒸40分钟即可五、红烧鸡爪主料：鸡爪200克辅料：八角2颗桂皮一小片香叶2片干辣椒生姜3片大蒜4瓣冰糖10克老抽一勺鸡精3克葱半根料酒少许制作工艺：1、将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧，洗净2、八角、桂皮、香叶洗净，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成两截后去籽，葱切花3、将鸡爪放入沸水中煮约2分钟，捞出沥干4、起油锅，下入八角与桂皮，用小火将其炒出香味，下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀5、再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽，炒匀至鸡爪上色6、加入适量的开水(水要淹过鸡爪)，放入适量的盐与鸡精，大火烧开7、用勺子舀去浮沫，盖上锅盖，转小火煮约25分钟，最后撒上葱花炒匀即可六、蚝油凤爪主料：鸡爪350克辅料：葱15克姜15克蚝油20克老抽1茶匙(5ml) 生抽1汤匙(15ml) 料酒2汤匙(30ml)制作工艺：1、鸡爪洗净，葱姜切丝备用，剪去鸡指甲2、一切两断备用，锅中放油，油热后，先炸一下鸡爪3、炸至变色后捞出，另起锅，倒入油，和葱姜丝4、倒入凤爪，加入老抽，生抽，料酒，蚝油，至汤汁收干起锅即可以上就是自制凤爪的工艺做法，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
泡椒鸡爪的做法
泡椒鸡爪的做法
以下是其做法：
准备食材：鸡爪、野山椒、花椒、姜、蒜、八角、盐、白醋。
步骤：
1.锅里放清水，煮沸，放入鸡爪，煮至鸡爪可以用筷子戳透（记得要剪指甲哦）。
捞出放入冰水中。
2.葱切段，姜切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶备用。
3.取一部分野山椒切碎，为了颜色好看，还可以切些自己泡的朝天椒。
4.冷却好的鸡爪从背部切一刀，去骨。
5.把处理好的鸡爪放入一个碗中，倒入泡椒汁。
6.加入适量白醋和盐。
7.搅拌均匀，腌制几小时，直到鸡爪入味。
8.最后把腌制好的鸡爪装盘即可享用。
厨房美食菜谱：泡椒凤爪的做法_6
厨房美食菜谱：泡椒凤爪的做法
家人都很喜欢吃鸡爪，以前就总做卤鸡爪和酱鸡爪了，最近看到不少亲都做泡椒凤爪，辣辣的吃着很爽口啊，于是我也跟风做了这道泡椒凤爪。
我家不能吃辣所以泡椒加的很少，属于微辣的泡脚凤爪了。
食材
主料：
鸡爪500g
泡椒适量
花椒粒适量
八角适量
白糖适量
白醋适量
料酒适量
姜适量
步骤
1.鸡爪洗净切掉指甲，再斩成小段
2.准备好姜片、大料、花椒粒
3.锅中坐水，放入姜片、大料、花椒粒
4.再放入鸡爪
5.倒入适量料酒，大火烧开
6.用勺子撇掉血沫子
7.鸡爪焯熟后捞出，用流动的水冲洗干净
8.再将鸡爪泡入凉水中，浸泡30分钟左右
9.取一碗，放入白糖、白醋、清水调成糖醋汁，再放入泡椒（能吃辣的可将泡椒切段）
10.鸡爪放入保鲜盒内，倒入泡椒水冷藏一宿就可以吃了
小贴士：能吃辣的可将泡椒切段，这样鸡爪会很入味
鸡爪浸泡时间越长越入味。
泡椒鸡爪的家常做法介绍
泡椒鸡爪的家常做法1、将买来的鸡爪洗净,去掉指甲。
2、锅子里放适量水,再放入花椒十几颗便可以,主要是花椒可以起到除腥味和增加香味的作用。
3、把水烧开以后,放入之前切好的鸡爪。
4、将鸡爪煮到用筷子刚好能扎透便可以了,将鸡爪捞出来。
5、将鸡爪用冷水冲洗几次,记住多冲洗几次,主要是将油脂冲洗掉。
6、切块,最好斜着切,斜面越大越入味儿,当然也可以按照自己喜欢的切块。
之后将鸡爪放入容器里面。
7、将泡椒和泡椒水倒入容器中,加一小勺盐调味,如果泡椒水刚好没过鸡爪,便可以不用加盐,反之加入一点矿泉水,没过鸡爪即可。
如果怕辣得话,可以加一点点的白醋。
8、合上盖子,阴凉处放置一晚上,第二天便可以吃到美味的泡椒凤爪了。
自制泡椒凤爪的营养价值红辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。
同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。
富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。
含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。
可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。
辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
鸡爪:富含脂肪,维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。
富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。
提高免疫力。
调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。
富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
泡椒凤爪的制作方法
泡椒凤爪的制作方法
泡椒凤爪是一道以鸡爪为主要食材，配以泡椒、辣椒等调料制
作而成的美味佳肴，口感鲜香，麻辣可口，是许多人喜爱的小吃之一。
下面我们就来详细介绍一下泡椒凤爪的制作方法。
首先，准备食材。
我们需要准备新鲜的鸡爪500克，泡椒、辣椒、葱、姜、蒜等调料适量，以及料酒、生抽、白糖、盐、鸡精等
调味料。
其次，处理食材。
将新鲜的鸡爪洗净，去除指甲和杂质，然后
放入沸水中焯水，焯水的目的是去除鸡爪的血水和腥味。
焯水后捞
出鸡爪，沥干水分备用。
将泡椒、辣椒、葱、姜、蒜等调料切成细
末备用。
接下来，烹饪步骤。
将锅中倒入适量的食用油，放入葱、姜、
蒜末炒香，然后加入泡椒、辣椒继续炒香。
接着放入鸡爪翻炒均匀，加入适量的料酒、生抽、白糖、盐、鸡精等调味料，再倒入适量的
清水，大火烧开后转小火焖煮30分钟，让鸡爪充分入味。
最后，出锅装盘。
待鸡爪煮熟后，收汁至浓稠汤汁，关火盛出
装盘，撒上香葱末即可。
总结，通过以上的步骤，我们就成功制作出了一道美味可口的泡椒凤爪。
这道菜色香味俱佳，口感鲜美，麻辣可口，是一道适合家常食用的美味佳肴。
希望大家在家也能尝试制作一下，享受美食的乐趣。
泡椒凤爪的制作方法
泡椒凤爪的制作方法
泡椒凤爪是一道十分开胃的小吃，其麻辣鲜香的口感深受人们喜爱。
下面就让
我们来学习一下泡椒凤爪的制作方法吧。
首先，准备好主要食材。
泡椒凤爪的主要食材包括鸡爪、泡椒、姜、葱、大蒜、香叶、花椒等。
其中，鸡爪需要提前处理干净，去除指甲和杂质，然后焯水焯去血水和异味。
接着，将处理好的鸡爪放入锅中，加入适量的清水，放入葱段、姜片和料酒，
大火烧开后转小火煮约15分钟，使鸡爪变得稍微软糯。
然后，将煮好的鸡爪捞出沥干水分，放入容器中备用。
接着，将泡椒切碎，姜
切片，葱切段，大蒜切片，香叶切段备用。
接下来，将锅烧热，放入适量的食用油，放入花椒和泡椒炒香，然后放入姜片、葱段、大蒜片和香叶煸炒出香味。
然后，将炒好的调料倒入装有鸡爪的容器中，拌匀，使鸡爪均匀裹上调料。
最后，将拌好调料的鸡爪放入冰箱冷藏腌制一段时间，让其更加入味。
泡椒凤爪的制作方法就是这样简单，只要按照上述步骤操作，就能够制作出香
辣可口的泡椒凤爪了。
希望大家都能成功制作出美味的泡椒凤爪，让家人和朋友都能品尝到这道美味佳肴。
泡椒凤爪的制作方法和配料
泡椒凤爪的制作方法和配料泡椒凤爪是一道以鸡爪为主料，加入泡椒和各种调味品制作而成的川菜。
它麻辣鲜香，口感嫩滑，深受广大食客的喜爱。
下面是制作泡椒凤爪的详细方法和所需配料：配料：1. 鸡爪：500克；2. 泡椒：适量；3. 盐：适量；4. 料酒：适量；5. 姜蒜：适量；6. 白胡椒粉：适量；7. 鸡精：适量；8. 白糖：适量；9. 醋：适量；10. 食用油：适量；步骤一：鸡爪的处理1. 鸡爪洗净，将指甲剪短，用剪刀剁断大骨。
2. 将鸡爪放入锅中，加入姜蒜、料酒和适量的水煮沸，焯水5分钟，取出沥干备用。
步骤二：腌制鸡爪1. 准备一个大碗，将焯水好的鸡爪放入碗中。
2. 加入适量的盐和料酒搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 将腌制好的鸡爪取出，用清水冲洗干净。
4. 鸡爪控水备用。
步骤三：制作泡椒凤爪1. 准备一个炒锅，加入适量的食用油，放入泡椒翻炒出香味。
2. 加入腌制好的鸡爪，炒制均匀。
3. 加入适量的白胡椒粉、盐和白糖，翻炒均匀。
4. 加入适量的醋和鸡精，继续翻炒均匀。
5. 炒熟的鸡爪装盘，撒上少许葱花即可。
泡椒凤爪的制作方法就是这样，简单易学。
下面我们来详细介绍一下泡椒凤爪的特点和一些小贴士：特点：1. 口感鲜嫩：通过焯水和炒制的方式，鸡爪的皮肉更加鲜嫩可口。
2. 麻辣美味：泡椒的加入让凤爪更具麻辣风味，给人一种痛并快乐着的感觉。
3. 配料丰富：白胡椒粉、醋等调料的加入，使得凤爪更加香辣可口。
小贴士：1. 焯水的目的是为了去除鸡爪上的脏物和异味，使得煮熟后的鸡爪更加美观和干净。
2. 腌制鸡爪的盐和料酒可以去腥提味，腌制时间不宜过长，避免鸡爪过咸。
3. 炒制泡椒的过程中要掌握火候，以免过炒而影响口感。
4. 在炒制时加入一些姜蒜可以去腥增香，让凤爪更具风味。
5. 需要注意的是，泡椒凤爪属于辣菜，不适合过于嗜辣的人食用。
泡椒凤爪作为一道经典的川菜，不仅在川菜餐馆中常见，也逐渐流行到全国各地。
它辣鲜香口感独特，可作为小吃、夜宵或下酒菜。
厨房美食菜谱：泡椒凤爪的做法_6
厨房美食菜谱：泡椒凤爪的做法
曾经风靡一时的泡椒凤爪，它的酸辣鲜香让人欲罢不能，随着媒体的曝光，泡椒凤爪里的添加成分让人望而生畏，于是想起自己做一下也未尝不可，方法很简单，大家都一起来试试吧！
食材
主料：
鸡爪
泡椒
盐适量
花椒适量
生姜适量
八角适量
白酒适量
白糖适量
白醋适量
步骤
1.鸡爪仔细清洗干净，剪去爪尖
2.剁成三到四块
3.冷水入锅，加入姜片、花椒、八角、白酒、盐，开锅后用小火再煮10分钟
4.煮好捞出用流动的水冲去胶质，直至变凉
5.控干水分，将泡椒倒入其中，加入适量盐、白糖、白醋及凉开水，没过鸡爪即可，盖上保鲜膜入冰箱，大约泡一晚就可以吃啦
6.泡好的成品
小贴士：鸡爪不可久煮，在冰箱的腌渍过程中记得隔几小时就翻动一下，以便更好的入味。
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虽说双氧水泡椒凤爪，已不是第一次曝光了，但这次警方查获3万多吨“毒凤爪”，涉及数10个企业…数量之大，范围之广，小伙伴们都惊呆了吧？让俺们这些泡椒凤爪的铁杆粉丝，还能不能好好爱啦？？
知道双氧水是神马么？大家再熟悉不过的东西，家里洗马桶、下水道除异味都会用到它。
但它还有个见不得光的用途：做美味的泡椒凤爪，用双氧水泡鸡爪，又小又黑的鸡爪立刻变成了“白胖美”。
为了让大家继续好好爱泡椒凤爪，俺找了几个简单的自制泡椒凤爪的方子，安全、健康又美味的泡椒凤爪自已动手来搞定，俺是不会再冒着风险去买着吃啦！！
泡椒鸡爪（懒人版）
这个凤爪是超级简单，零失败的，且味道超级的棒，跟外面买的一样酸辣爽口，关键是实惠还吃得放心，只要注意一下，凤爪煮的时间不宜过长，滚水煮过再用冰水浸泡，才会使肉质紧缩有嚼头。
食材：凤爪300g、泡椒50g、糖适量、盐适量、味精适量、白醋适量、葱姜适量
做法：1.用剪刀把凤爪的指甲剪掉。
2.把凤爪冷水下锅，放入姜片和葱段，水开后煮三到五分钟。
3.捞出后先在冰水里浸泡五分钟，然后用流动的水慢慢冲洗凤爪，直到水变清。
4.把凤爪控干水，倒入泡椒汁。
5.加入适量糖、白醋、味精。
6.放入保鲜盒内，冷藏过夜，腌的时间越长，凤爪越入味。
泡椒凤爪（四川风味）
做法差不多，只是配料上有所变化，酸麻辣的口感，皮韧肉香，只一块，就能让您开胃生津，用它当个小零食，下酒菜，都是不错的选择呢~
食材：鸡脚500g、泡椒、盐、姜片、八角、花椒、料酒、白醋
做法：1.鸡脚剪去指甲，剁成小块，用水浸泡半个小时，中间换几次水，以便血污析出。
2.锅中水1大勺盐，适量花椒，姜片、八角、料酒烧开。
3.投入浸泡过的鸡脚，水开后将浮沫撇出。
4.约五分钟左右，筷子能轻松穿透鸡脚即可关火。
5.将煮好的鸡脚捞出，用凉水保持小水流，不间断的冲泡二十分钟以上。
6.将花椒和泡椒、盐倒入盆中，加适量开水泡出麻辣香味，再倒入泡椒水、姜片、白醋
7.将鸡脚放入泡椒水中浸泡约两三个小时入味即可食用。
8.将泡好的凤爪移入冰箱，尽快食用完毕。
泡椒凤爪（还可以与蔬菜一起泡）
还可以加点藕条，黄瓜和红萝卜一起泡，这样不仅色彩丰富，而且有荤有素，可以让人自由挑选，在炎热的夏天，端上一盘冰凉开胃菜，是不是吃得很过瘾呢？
做法：1.花椒，香叶，八角和桂皮洗净后放入钢制调料球中；
2.在无油的锅中放入盐，再加入调料球，水开后再煮上两分钟，倒入容器中放凉；
3.鸡脚洗净后去掉指甲在中间切一刀，汤锅中的水烧沸然后放葱、2片姜及料酒，放鸡脚焯烫至变色，用中火继续煮；
4.将泡椒切成两半，姜片和大蒜拍打备用；
5.鸡脚煮至大约八成熟约12分钟后捞出；
6.凉水冲洗掉表面的油质，然后晾凉；
7.准备一个无油干净的容器，倒入摊凉后的花椒开水，放入凉后鸡脚，姜片，蒜；
8.再放入切好的泡椒以及泡椒水搅匀，并倒入适量的白醋；
9.将黄瓜和胡萝卜切成小条，加点盐腌制一下；
10.将藕切成小条放入加了盐的开水中焯一下；
11.等藕条完全凉透后，再将腌过黄瓜和红萝卜盐水滤去，倒入泡椒水中与凤爪一起腌制；
12.再加入适量的白酒，覆盖上保鲜膜一起放入冰箱中腌制一晚上。