物质生活与社会习俗的变迁ppt

❖ ②粤菜：
❖ 粤菜是以广州、潮州、东江三地的菜为代表。菜的 原料较广，花色繁多，形态新颖，善于变化，讲究 鲜、嫩、爽、滑，一般夏秋力求清淡，冬春偏重浓 醇。调味有所谓五滋（香、松、臭、肥、浓）、六 味（酸、甜、苦、咸、辣、鲜）之别。其烹调擅长 煎、炸、烩、炖、煸等，菜肴色彩浓重，滑而不腻。 五蛇羹、盐火鸡、蚝油牛肉、烤猪、干煎大虾碌、 冬瓜盅。
❖ ④淮扬菜：
❖ 由苏州、扬州、南京、镇江四大菜为代表。其特点 是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味 平和，咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、 煨、炒而著称。苏州菜口味偏甜，配色和谐；扬州 菜清淡适口，主料突出，刀工精细，醇厚入味。清
汤火方、鸭包鱼翅、松鼠桂鱼、西瓜鸡、盐水鸭。
西餐文化的流入
高中历史(人民版)必修2第四专题 中国近现代社会生活的变迁
物质生活与社会习俗 的变迁
了解：中国近现代物质生活和社会 习俗发生了哪些变化？
理解：中国近现代物质生活和社会 习俗发生变化的原因及特征？
见解：外来文化对中国社会生活的 影响，应如何正确应对外来文化？
• 1、中国近现代男女服饰的变迁及其变 化趋势（三大阶段）？
❖ ③川菜：
❖ 正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表。其 特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，注重调味， 离不开三椒（即辣椒、胡椒、花椒）和鲜姜，以辣、 酸、麻脍炙人口，享有“一菜一味，百菜百味”的 美誉。在咸、甜、麻、辣、酸五味基础上，加上各 种调料，相互配合，形成各种复合味。大煮干丝、 黄焖鳗、怪味鸡块、麻婆豆腐。
• 2、中国近现代饮食文化的变迁情况? • 3、中国近现代居室建筑的发展变化及
其阶段特征？
• 4、中国近现代习俗风尚的变革情况？
清代女子服饰
旗袍变革
女子服饰的变化
(1)旗袍的流行：大胆地体现女性形态的曲线 美。它是利用传统服饰，融合中西美学标 准的成功尝试。旗袍的流行也反映了五四 以后，中国民众审美观念在服装方面的变 化。
（4）传统的饮食文化变化的速度相对缓慢 原 自然物产条件的制约 经济条件的制约 因 生活习惯的制约
改革开放后的饮食结构
三、居室建筑的变化
四合院 传统建筑（北方）
北京西站 中西合璧
别墅 新式住宅
窑洞
传统民居 南方民居
福建围屋
老北京人讲究较多，如院门前不能种槐 树，因以前槐树上会掉下来一种虫子， 俗名吊死鬼，担心过路人说“这儿怎么 这么多吊死鬼啊”，因桑树与“丧”同 音，四合院边也不种桑树。北京人大都 爱在院子中种夹竹桃。
男子服饰变化
❖ 中国近现代男子服饰的变化 ❖ 长袍马褂—— 西服——中山装
男子服饰的变化情况
西装流行的原因。 从穿着的角度来讲，西装适体、潇洒； 从中国社会政体的转变角度看，是民国成
立后剪发易服的产物； 从社会思潮的角度来看，民国初年服饰崇
洋风气受西化思潮的推动。
“文革”时期的绿军装和军棉大衣
3、男装： 列宁装、中山装（干部装）、中式便装 4、女装： 列宁装、布拉吉（连衣裙）、中式便装
(3)第三阶段：十一届三中全会后 5、服饰由最基本的“穿得暖”向“穿得好”转变，各种款 式的服装层 出 不穷。
小结: 中国近代以来服饰的发展趋势是由 “封闭”走向“开 放”。（个性化）
二、饮食变化
四大菜系
“文革”时期，在“红色革命”时代主旋律的影响下， 全国着装 表现出明显的军事化特征，即所谓“中华 儿女多奇志，不爱红装爱武装
现代服装
❖ 探究二：建国以后服装的变化的原因。
❖ 随着中华人民共和国的建立，中山装、人民装、列宁装迅速 取代西装、旗袍，成为共和国初期的主要服装样式。上述服 装之所以流行，与其说这类服装代表美，不如说它们是一种 追求进步、保持革命激情与亢奋的醒目标志。在变革时代， 服装作为政治信仰的表述方式，在意识形态的规范和整合过 程中往往起着微妙的作用。通过服装的同一性，显示出人民 群众对共产党的拥戴，对革命的热爱。粉碎“四人帮”以后， 中国服装从封闭走向开放，逐渐与国际接轨。 当代服饰变化 的另一原因是经济的发展，人们的观念的更新和消费能化 为例，说明中国服饰的发展趋势
服饰方面
请说说这分别是什么时候中国人的有代表性的服饰。 (1)第一阶段:鸦片战争后到新中国的建立(1840-1949年)
1、男装： 长袍马褂、西装、中山装
2、女装： 向称身适体、短袍窄袖的方向发展，旗袍（旧式、新式）
(2)第二阶段：新中国成立后到十一届三中全会 （1949-1978年)
50
年
60年代前期的时尚—苏式连衣裙
代
的
时
尚
——
列 宁 装
60年代中期-70年代末服饰—绿军装
1910-1919 杨步伟
1920-1929 林徽因
1930-1939 胡蝶
1940-1949 宋美龄
1960-1969 邢燕子
1970-1979 邓丽君
1980-1989 刘晓庆
1990-2000 张曼玉
代表区域
鲁菜 粤菜 川菜 淮扬菜
山东 广州、潮州等 四川 扬州、南京、镇江等
【并行于世的中西餐】
❖ 1、中国四大菜系及其特点
❖ ①鲁菜
❖ 山东菜是由济南和胶东两地的地方菜演化而成的。 其特点是清香、鲜嫩、味纯而著名，十分讲究清汤 和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。济 南菜擅长爆、烧、炸、炒。糖醋黄河鲤鱼、九转大 肠、汤爆双脆、烧海螺、烧蛎蝗、烤大虾、清汤燕 窝,干蒸加吉鱼、油爆海螺、扒原壳鲍鱼、奶汤核桃 肉、白汁瓤鱼、麻粉肘子。
• 1、时间： 1840年鸦片战争后
2、影响（：1）西餐常用原料进入餐桌
（2）经营西式食品的食品厂出现 （3）西餐西点逐渐成为国人饮食的重要部分
动脑 筋
中西餐饮食文化的区别有哪些？
西式餐馆 广州最老的西餐馆：太平馆
“异味争尝”
中国传统饮食变化概况
时间
概况
西 19世纪40年 代
通商口岸出现了由外国人经营的西餐馆。
19世纪60年 代
餐
19世纪七八 十年代
上海福州路出现了由国人经营的第一 家西菜馆——“一品香”，以后又陆 续开办了一批西菜馆 。
西餐成为一种时尚
日常食品：酒、茶、烟
近代中国传统饮食变化特点
（1）传入路线：由沿海到内地，由通商城市到市镇 。 （2）范围：西餐仅限于上层社会。 （3）对普通百姓影响的是：日常西式食品、点心、罐头、冰激凌