采购与成本的关系
成本控制在采购管理中的重要性
成本控制在采购管理中的重要性采购管理是企业运营中不可或缺的一环，它直接关系到企业的利润和竞争力。
在采购过程中，成本控制是一个至关重要的方面。
本文将探讨成本控制在采购管理中的重要性，并提供一些有效的成本控制方法。
首先，成本控制是确保企业盈利的关键因素之一。
在采购过程中，企业需要购买原材料、设备和服务等，这些都是与成本直接相关的。
如果企业在采购过程中没有有效地控制成本，就会导致成本的不断增加，进而降低企业的利润空间。
而通过成本控制，企业可以合理地选择供应商、合理地定价，从而降低采购成本，提高利润。
其次，成本控制可以提高企业的竞争力。
在竞争激烈的市场环境下，企业需要不断降低成本，以提供更具竞争力的产品和服务。
通过成本控制，企业可以从供应链中寻找更具性价比的供应商，降低采购成本。
同时，成本控制还可以帮助企业优化采购流程，提高采购效率，从而提升企业的竞争力。
然而，成本控制并非一蹴而就的过程，需要企业在采购管理中采取一系列的措施。
首先，企业需要建立完善的采购流程和制度。
这包括明确的采购流程、采购人员的职责和权限，以及采购合同的管理等。
通过建立规范的采购流程和制度，企业可以避免采购过程中的浪费和失误，从而降低成本。
其次，企业需要与供应商建立良好的合作关系。
合作伙伴关系可以帮助企业获得更有竞争力的价格和服务。
通过与供应商建立长期合作关系，企业可以获得更多的优惠和折扣，并且可以共同开发新产品和服务，提高企业的竞争力。
此外，企业还可以通过技术创新来降低成本。
技术创新可以帮助企业提高生产效率和质量，从而降低成本。
例如，企业可以引入自动化设备和智能化系统，提高生产效率，减少人力成本。
同时，企业还可以通过研发新材料和新工艺，降低产品的生产成本。
最后，企业需要进行成本分析和监控。
通过对采购成本的分析，企业可以了解到底哪些方面的成本较高，从而采取相应的措施进行降低。
同时，企业还需要对采购成本进行监控，及时发现成本异常的情况，并采取相应的措施进行调整。
酒店餐饮业食材采购与成本控制管理方案
酒店餐饮业食材采购与成本控制管理方案第1章食材采购管理概述 (3)1.1 食材采购的重要性 (4)1.2 食材采购管理的目标与原则 (4)第2章食材采购流程与制度 (4)2.1 食材采购流程 (4)2.1.1 需求预测 (4)2.1.2 采购计划制定 (4)2.1.3 采购申请 (5)2.1.4 供应商选择 (5)2.1.5 报价与比价 (5)2.1.6 签订采购合同 (5)2.1.7 下单与跟单 (5)2.1.8 食材验收 (5)2.1.9 付款与结算 (5)2.2 食材采购制度 (5)2.2.1 采购原则 (5)2.2.2 采购权限 (5)2.2.3 采购纪律 (5)2.2.4 采购监督 (6)2.3 供应商管理 (6)2.3.1 供应商评估 (6)2.3.2 供应商筛选 (6)2.3.3 供应商合作 (6)2.3.4 供应商激励 (6)2.3.5 供应商淘汰 (6)第3章食材分类与标准化 (6)3.1 食材分类方法 (6)3.1.1 按照食材性质分类 (6)3.1.2 按照食材用途分类 (7)3.1.3 按照食材来源分类 (7)3.2 食材标准化 (7)3.2.1 食材质量标准化 (7)3.2.2 食材规格标准化 (7)3.2.3 食材加工标准化 (7)3.2.4 食材储存标准化 (7)第4章食材采购策略 (8)4.1 食材采购周期 (8)4.1.1 确定常规食材采购周期：对于需求稳定、消耗量大的常规食材，如米、面、油等，可设定固定的采购周期，如每周一次。
(8)4.1.2 灵活调整非常规食材采购周期：对于季节性食材、特色食材等需求波动较大的食材，应根据实际需求及市场供应情况，灵活调整采购周期。
(8)4.1.3 建立食材库存预警机制：通过实时监控食材库存，提前预警，保证食材在用完前及时采购，避免断货或过量采购。
(8)4.2 食材采购数量 (8)4.2.1 科学预测食材需求：结合历史销售数据、季节性因素、节假日等因素，合理预测食材需求量。
如何理解采购价值与缺货成本之间的关系
如何理解采购价值与缺货成本之间的关系杨阳14807111缺货成本，一方面，是指由于商品供应中断而造成的损失，包括延迟发货损失和丧失销售机会的损失(还应包括商誉损失)，如果损失客户，还可能为企业造成间接或长期损失。
另一方面，由于存货供应中断而造成的损失，包括材料供应中断造成的停工损失、产成品库存缺货造成的拖欠发货损失和丧失销售机会的损失：如果生产企业以紧急采购代用材料解决库存材料中断之急，那么缺货成本表现为紧急额外购入成本。
目前有关订货提前期与存货决策的研究，大多是针对个别企业进行探讨。
如LiaoCJ和ShyuCH(LiaoandShyn1991)针对永续盘存存货系统，将订货提前期内的作业诸如采购、订单处理、生产、运送、检验入库等区分为n个独立的组成部分，每个部分各有其不同的时间上限以及作业成本，分析最佳之订货提前期与再订货点。
本一戴亚尔和罗尔夫(Ben"DayaandRaouf1994)将EOQ纳入LiaoandShyn(1991)的研究。
欧阳等(Ouyang1996)bo则进一步探讨了缺货时部分顾客将不愿等待的情况。
由于实务上对于缺货单位成本的评估有相当的困难，因此，欧阳与丘安格(OuyangandChuang2000)改以缺货水平(或服务水平、缺货率)取代缺货成本作为衡量缺货的参数。
然而，订货提前期整体时间的缩短有赖于供应链上下游相关作业的改善与合作，基于此，本一戴亚尔与哈罗格尔(Ben—DayaandHafiga2004)针对单一供应商与单一买方之供应链体系，探讨了基于永续盘存制存货量化模式的最优存货决策与制造商生产提前期问题。
客户因企业产品具有竞争力或其他原因，允许企业缺货而采取先订货，等到缺货商品完成时再交货，也就是延期交货模式时企业所产生的缺货成本，这些成本也可称为紧急订货成本。
但在零售业中顾客往往不允许企业缺货，企业一旦缺货。
一般顾客将转向其他竞争者购买所需产品。
采购管理与采购成本
采购管理与采购成本1. 采购管理的定义与重要性采购管理是指企业通过不同的渠道，获取所需的物资、设备和服务的过程。
采购管理包括采购计划、选择供应商、谈判、签订合同、交货管理、供应商评估和与供应商关系的管理等环节。
采购管理是供应链管理中的一个重要环节，往往直接影响企业的运营成本、质量、交货时间和供应商关系。
2. 采购成本的分类和计算方法采购成本包括直接成本和间接成本两部分。
直接成本主要包括采购价格、运输成本、关税、付款手续费等；间接成本包括采购管理的人工成本、库存成本、报废损失等。
采购成本的计算方法主要包括总成本法、边际成本法和机会成本法。
总成本法是指将采购物品的所有成本相加，包括直接成本和间接成本；边际成本法是指采购一次物品所增加的总成本；机会成本法是指采购该物品所放弃的最佳机会成本。
3. 采购管理的流程和目标采购管理的流程一般包括以下几个步骤：1.制定采购计划：根据企业的需求和现有的资源，制定采购计划；2.供应商选择：根据采购计划和供应商的资质、信誉、价格等因素，选择合适的供应商；3.请求报价和谈判：根据产品的特点和数量，向供应商请求报价，并进行谈判以达成价格和供货条款的一致；4.签订合同：根据谈判结果，签订合同；5.验收和付款：收到货物后进行验收，确认无误后支付采购款项。
采购管理的目标是在保证采购品质和供货周期的基础上，最大限度地降低采购成本，提高采购效率和供应商质量。
此外，采购管理还需要关注供应商的选择和管理，以建立稳定和长期的采购关系。
4. 采购管理中的挑战和解决方法在进行采购管理时，企业通常会遭遇一些挑战，例如：1.供应商的选择：选择合适的供应商是采购管理的一个重要环节，但不同供应商的资质、品质、价格等因素各不相同，企业需要在多个方面进行权衡和取舍；2.交付周期的控制：企业需要确保产品能够按照合同的进度到达，并在适当的时间内付款；3.采购成本的控制：企业需要在降低采购成本和保证产品质量之间进行权衡，确保采购成本的控制不影响采购品质和供货周期；4.数据管理和分析：企业需要建立完善的数据管理和分析体系，对采购成本、供应商管理等进行跟踪和分析，及时调整采购策略。
采购与成本管理之间的关系探讨
采购与成本管理之间的关系探讨在企业运营过程中，采购和成本管理是两个重要的管理领域。
采购管理涉及到采购物料和服务的过程，而成本管理则关注企业的成本控制和优化。
采购和成本管理之间存在着密切的关系，它们相互影响并且对企业的可持续发展和利润产生重要影响。
采购对成本管理有直接的影响。
采购部门通过与供应商的谈判和合作，争取更好的价格和条款。
由于采购是企业成本的重要组成部分，通过有效的采购管理能够降低采购成本，进而降低整体成本。
例如，通过与供应商签订长期合作协议，在物料采购过程中争取更多的折扣优惠，可以减少企业的采购成本。
采购部门在选择供应商时也要考虑供应商的成本控制能力和质量水平，以确保公司采购到具有良好性价比的产品和服务。
另一方面，成本管理对采购的影响也是显著的。
成本管理通过优化企业内部的资源配置和运营流程，提高生产效率，降低生产成本。
这将直接影响企业对采购的需求和要求。
当企业的成本管理得到有效控制并优化时，企业更有可能选择高质量、低成本的供应商。
较低的生产成本使得企业具备更大的谈判实力，有能力争取更有竞争力的采购协议和更有利的供货条件。
采购和成本管理之间的紧密联系还表现在供应链中的信息流和风险管理方面。
通过与供应商建立良好的合作伙伴关系，采购部门可以更好地获取供应商的信息和市场动态，从而更好地进行成本管理和风险分析。
采购部门可以通过监控市场价格和供应链的变化，及时调整采购策略，以保持成本的可控性。
同时，采购部门在选择供应商时也要评估供应商的供货能力和风险防范措施，以确保供应链的可靠性和稳定性。
总结起来，采购与成本管理之间存在着紧密的联系和相互影响。
通过有效的采购管理，企业可以获得更有竞争力的采购成本和更高的供应链效益。
而成本管理则为采购提供了支持和指导，帮助企业在采购过程中寻求成本优势和风险控制。
双方的协同合作可以帮助企业实现成本的最小化和利润的最大化。
然而，值得注意的是，采购与成本管理之间的联系并不是一成不变的。
采购价格分析与成本降低
采购价格分析与成本降低主讲：朱老师（资深物流、采购与供应链管理培训讲师。
长期从事采购、物流管理与企业供应链管理工作，尤其擅长建立现代企业物流管理系统与采购管理工作流程及供应链管理模型）课程对象：采购价格管理、SQE、物流管理、计划管理、库存控制、供应链管理等部门、销售人员。
授课方式：知识讲解、案例演示讲解、实战演练、小组讨论、互动交流、游戏感悟、头脑风暴、强调学员参与。
【课程背景】本课程以实战案例为背景，课程结合被国际公认的采购理论，从企业供应链管理的高度，提升学员如何控制与降低企业采购成本的方法与技巧；让学员基本掌握与供应商在合作前、合作中的谈判策略、方法与技巧，了解采购谈判与基于供应链成本控制为目标的谈判者使命，为未来供应链管理环境下的商务合作创造充分的条件。
在分析企业内部对于采购成本影响因素与应对方案的同时，分析外部供应市场环境影响的主因及其管理方法----企业采购绩效管理与供应商关系管理，让学员掌握当今企业采购供应管理工作的方法及其方向。
【课程价值】“采购谈判到底谈什么？压低了价格，却还被老板骂！”“采购谈判的议价技巧与策略是什么？”“供应商告诉我们，不涨价不错了，别谈降价好不？！”“原、辅材料价格波动剧烈，采购工作的难度越来越大，我们怎么做才好？”“采购并不一定朝南坐的，有时我们在强势供应商面前，我们束手无策，尤其是独家供货商，我们怎么办？”“发生缺货时，叫天天不应，叫地地不灵，库存大了，又怕被指责，我们好苦！”。
【培训内容】讨论主题采购管理如何为企业创造利润第一讲采购价格与成本分析案例价格分析与结果一．供方产品的价格与成本供方产品价格分析：--供方产品价格常用的定价方法供方产品的成本分析：--什么是采购的总购置成本？--什么是采购的总拥有成本？价格与质量的关系案例分析二．何为成本控制？何为成本削减？成本控制？成本削减？“成本避免”与净需求采购成本降低的第一步采购成本管理的绩效目标第二讲基于战略与战术思想的采购谈判----采购成本控制的重要一步一个高明的谈判者，即使在自己占尽优势的情况下，也会给对手留下一点利益，把它作为对未来的投资。
缺货成本
采购价值与缺货成本的关系14807107陈思采购价值和缺货成本都是值得企业重视的两个问题，但这两者之间又存在着内在关系，在深入了解两者内涵的基础上，可以对它们的关系进行定性和定量的分析，为企业挖掘采购价值、控制缺货成本提供启示。
1.采购价值采购是企业实物流程的第一个阶段，对整个实物流有特别重要的作用。
传统的采购只是拿钱买东西，然而如今在供应链中的采购已远不止这些，它是商品生产及交换整体供应链中的重要组成，是企业经营管理的一个核心过程，更是公司获取经营利润的一个最大源泉。
采购成本是企业成本管理中的主体和核心部分，所以在企业的各项成本中，采购成本的降低是较为容易的，也是回报最大的，更是对企业至关重要的。
销售收入的增加要通过利润率才能转化为企业的利润，而采购中节省的成本能够直接成为企业的利润，而且采购成本也有较大的降低空间。
所以，采购是企业管理中“最有价值”的部分[1]。
采购的作用主要为七个方面：采购是保证企业生产经营正常进行的必要前提；采购是保证质量的重要环节；采购是控制成本的主要手段之一；采购可以帮助企业洞察市场的变化趋势；采购是科学管理的开端；采购决定着企业产品周转的速度；做好采购工作可以合理利用物质资源[2]。
采购在充分发挥以上作用时就为企业产生了采购价值。
采购的价值按直接和间接可以分为如下两类[3]：（1）采购利润杠杆效应。
采购支出是企业成本支出的重要组成部分，对于企业的利润会产生明显而直接的影响。
正是这个效应的存在才使得企业的高层管理者们想方设法在采购上下功夫，为企业“挤”出更多的利润，也正是因为如此才使得采购部门越来越受到这个微利时代的企业高层管理者们更多的重视。
（2）采购降低成本和技术革新。
除了直接降低采购价格，采购也能够以一种间接的方式对企业竞争地位的提高做出贡献。
这种间接贡献以产品品种的标准化、质量成本的降低和产品交货时间的缩短等形式出现。
在实践中，这些间接贡献对于企业的核心竞争力通常比直接节省的金钱更实在、有效。
采购与成本管理的关系与平衡
采购与成本管理的关系与平衡在现代商业环境中，采购和成本管理是企业成功运营的关键因素之一。
采购是指为企业提供必要的原材料、零部件、设备或服务的过程，而成本管理则是为了控制和管理企业的开销，以保持良好的盈利状况。
采购与成本管理之间存在着紧密的关系与平衡，本文将就此进行探讨。
采购管理是确保企业生产所需资源的可用性与合理性的重要环节。
通过有效的采购管理，企业可以获得供应商提供的高质量产品和服务，同时将采购成本降到最低限度。
采购经理需要考虑价格、质量、供应稳定性和供应商合作关系等多个因素，以确保所选供应商能够满足企业的需求。
在采购过程中，与供应商进行积极的沟通以及建立互信关系是至关重要的，这有助于确保供应商愿意与企业保持长期合作关系，并提供更有竞争力的价格。
然而，采购不仅仅是为了获得低成本的原材料和零部件，还必须考虑产品质量和可靠性。
低成本的供应商可能无法提供高质量的产品，这可能导致生产中断、产品质量问题甚至客户投诉。
因此，采购经理需要在寻求成本效益的同时，确保供应商能够提供满足企业质量标准的产品。
企业可以通过与供应商建立质量保证措施、质量检测和供应链监督等方式来管理和保证产品质量。
另一方面，成本管理旨在控制和管理企业的开支，以保持盈利能力。
成本管理的目标是寻求实现最低成本与最高效益的平衡。
采购成本是企业开支的重要组成部分，因此，采购管理对成本管理具有重要影响。
有效的采购管理可以降低企业的成本开销，并增加企业的利润。
与供应商进行谈判、制定长期合作协议和购买大宗商品等策略可以帮助企业在采购中获得更有竞争力的价格，从而降低采购成本。
然而，成本管理不能仅仅关注降低采购成本，而忽视质量和供应稳定性。
降低采购成本可能会导致产品质量下降或供应中断，从而造成更高的维修成本、客户投诉和信誉损失。
因此，成本管理需要综合考虑质量、供应稳定性和成本效益之间的平衡。
企业可以通过制定采购预算、监督供应链执行情况和评估供应商绩效等措施来实现采购成本与质量的平衡。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
采购与成本的关系
1从采购工作而论，能采购到合乎酒店规定的质量要求并且具有最理想的价格的物品原料，是控制酒店经营成本最有效的方法之一。
酒店餐饮成本控制是最重要最复杂的一项工作。
而食品原料的价格受到各方面因素的影响，如餐饮的需求程度，市场的供求情况、采购的数量、食品原料的质量，供应单位的货源渠道及其经营成本上升、供应单位支配市场的程度、其它供方单位对其影响程度等。
面对面这样的价格因素针对餐饮经营的要求，对采购价格衽控制是必要的，是关系到成本控制成功与否的重要环节。
采购价格的控制，要做到：
21、规定采购价格通过市场价格调查，酒店对餐饮所需的某些食品原料提出采
购限价，即在一定幅度范围内，规定按限价进行市场采购，不可超过限价。
此工作是酒店派专业人进行调查后，从详细准确的的信息中决定限价。
限价品种一般而论是采购同期短，随时随消耗的酒钱果品等。
32、规定购货渠道和供应单位，为了确保价格得到控制，一般酒店作出采购规
定：酒店采购部只能从那些指定的供货单位购货，或者只许采购来自规定渠道的食品原料。
因为，酒店预先已同这些单位商定了购货的价格。
43、控制大宗贵重食品原料的采购权限，贵重或大宗食品原料价格影响餐饮成
本的主体。
一些酒店规定：由餐饮部提供食品原料使用需求情况报告，采购部提供应单位的价格报告，具体缶哪个供货疝购买由酒店管理层决定。
54、加大购货量和改变购货规格。
可大批量采购食品原料，可以降低价格这是
控制采购价格的一种策略。
若食品原料的包装有大有小时购买酒店适用的大规格，也可以降低单价。
65、根据市场行情适时采购。
某些食品原料在市场上供过于求，价格十分低，
又是酒店大量需要者，只要质量符合要求又便于储存，可以适时购进，以备价格回升时使用。
在应时食品原料刚上市面上是零售价格和偏高，采购量尽量减少，满足需要即可，待价格稳定时再添购。
农村创业 luy。