炸酱面的面码及做法
炸酱面制作方法
炸酱面制作方法炸酱面是一道非常经典的中国传统面食，它的制作方法简单而且口感独特。
今天，我将为大家介绍一下炸酱面的制作方法。
首先，我们需要准备一些材料。
主要的原料包括豆酱、猪肉末、面条和一些配料如葱末、姜末、大蒜、花椒粉等。
这些材料可以根据个人口味的喜好进行适量的调整。
接下来，我们开始制作炸酱面。
首先，将猪肉末放入锅中，用中小火慢慢翻煮，直至变色。
煮熟的肉末中有些油脂会被炸酱吸收，使得整个菜品更加美味可口。
然后，将锅中的猪肉末捞出，放到碗中备用。
在同一个锅中加入适量的植物油，将葱末、姜末和大蒜末一起煸炒出香味。
这样可以使得炸酱的味道更加浓郁。
当炒香了葱末、姜末和大蒜末之后，将之前准备好的豆酱加入锅中，用中小火炒至颜色变深。
这个过程需要耐心，确保炒酱不会糊底。
当豆酱炒至颜色变深之后，将之前煮好的猪肉末放入锅中，继续翻炒均匀。
这样可以使得猪肉末与豆酱充分融合在一起，形成独特的香味。
在炒好的酱料中，可以根据个人口味的喜好加入适量的盐、糖和花椒粉，进行调味。
这样可以使得炸酱的味道更加丰富。
接下来，我们准备面条。
在一锅热水中煮沸，将面条放入锅中煮熟。
注意不要煮太久，以免面条煮得过软。
当面条煮熟后，将其捞出沥干水分，装入碗中。
然后，将之前准备好的炸酱淋在面条上。
顶部可以撒上一些葱花作为装饰。
最后，搅拌一下碗中的面条和炸酱，使炸酱均匀地附着在面条上。
现在，一碗美味的炸酱面就做好了！炸酱面是一道色香味俱佳的传统面食，它既能满足人们对于美食的享受，也能提供丰富的营养。
炸酱面制作简单，食材易得，所以它也成为了很多家庭常备的一道美食。
当然，在制作炸酱面的过程中，我们也可以根据个人的喜好进行一定的改良，例如可以加入一些蔬菜来增加口感的丰富度。
不管怎样，炸酱面始终是一道经典的美食，我们可以在家中轻松做出来，享受美食的乐趣。
希望以上的介绍对大家有所帮助，愿大家都能够享受到美味且健康的炸酱面！。
老北京炸酱面的做法与配料
⽼北京炸酱⾯的做法与配料 ⽼北京炸酱⾯的炸酱是将⾁丁及葱姜等放在油⾥炒，再加⼊黄⾖制作的黄酱或甜⾯酱炸炒，即成炸酱。
你想⾃⼰动⼿做⽼北京炸酱⾯吗?今天，店铺为⼤家推荐⽼北京炸酱⾯的做法与配料。
⽼北京炸酱⾯的制作⾷材：主料猪⾁馅250g⾖芽50g⼿擀⾯200g黄⽠50g青萝⼘50g⾖腐50g鸡蛋75g辅料⼩葱适量⼤蒜适量料酒适量⽣抽适量⽼抽适量甜⾯酱适量黄⾖酱适量 ⽼北京炸酱⾯的做法步骤： 1..把⾃⼰喜欢的材料都切丝，⽤热⽔冲⼀下，敝⼲⽔分备⽤。
2.⾯条煮好后⽤冰⽔浸凉备⽤。
3.把油烧热,倒⼊葱段,蒜末、⼋⾓、花椒炒⾹，然后把这些挑出来，锅⾥只剩下油，放⼊绞⾁，料酒、糖、⽣抽和⽼抽，翻炒⼀下，把甜⾯酱和黄⾖酱都放进去。
4.加⼊⼀碗⽔.拌匀了就可以盖上锅盖⼩⽕慢熬，注意多搅动以防⽌粘锅，当油和酱分离就基本好了。
喜欢辣⼝味的可以加⼊⼀匙的⽼⼲妈，味道更好，最后⼤⽕收⼀下加⼊青葱，就ok了。
5.把材料都码好就可以开动了。
⽼北京炸酱⾯的营养功效： 炸酱主要原料是⾯条(富强粉)、猪⾁和蔬菜。
⾯条易于消化吸收，有改善贫⾎、增强免疫⼒、平衡营养吸收等功效。
猪⾁含有丰富的优质蛋⽩质和必需的脂肪酸，并提供⾎红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫⾎;具有补肾养⾎，滋阴润燥的功效;但由于猪⾁中胆固醇含量偏⾼，故肥胖⼈群及⾎脂较⾼者不宜多⾷。
多放些蔬菜作为“⾯码”是⾮常必要的，只有这样才能使炸酱⾯成为⼀种健康的饮⾷。
否则盐分多，纤维少，维⽣素C和钾不⾜。
酱本⾝含有较多蛋⽩质和B族维⽣素，适合与⾯粉搭配。
当然，需要注意的是：因为猪⾁不宜与乌梅、⽢草、鲫鱼、虾、鸽⾁、⽥螺、杏仁、驴⾁、⽺肝、⾹菜、甲鱼、菱⾓、荞麦、鹌鹑⾁、⽜⾁同⾷。
所以在做炸酱⾯的时候要避免使⽤上述原料。
此外，⾷⽤以猪⾁为原料的炸酱⾯后不宜喝⼤量的⽔。
太原炸酱面的做法
炸酱面的原料：黄瓜、木耳、鸡蛋、西红柿、绿豆牙、芹菜、黄酱、猪肉等。
炸酱面的做法：1、先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话）2、回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。
然后用水（生水就可）慢慢调匀3、肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用。
4、油锅烧热，倒油。
多少视你的喜好而定。
当然不要太少了，否则粘锅5、待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
6、待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。
这时的火要调成小火7、在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。
同时视酱的稠稀添加适量的水。
8、将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内，用锅铲搅匀。
9、待酱出香味，色泽变成油亮的`微黄色时关火，把酱出锅。
（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）10、吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。
最好不要放在露天，以免生毛。
注意：熬酱时千万别放盐！！！因为酱本身就是咸的。
以上是酱的方法。
以下是菜码的做法：1、黄瓜洗净切丝，备用2、黄花、木耳用水发好，备用。
鸡蛋、西红柿备用3、绿豆芽、芹菜焯好备用4、锅放火上，放少许油烧热。
把鸡蛋放入锅内（一个即可）炒鸡蛋。
放入切成几瓣的西红柿，滑锅（这也是为了有汤，而且清口）再放入发好的黄花和木耳。
放少许盐。
因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡！最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。
一碗美味的炸酱面出来了！赶快试试吧，做一道属于你的炸酱面。
炸酱面的做法最正宗的做法
炸酱面的做法最正宗的做法【川味干拌炸酱面】【制作食材】猪肉末，小葱，生姜，食用油，豆瓣酱，黄豆酱，老抽，胡椒粉，五香粉，大蒜，生抽，陈醋，香油，鸡精，白糖，面条，花生【制作步骤】1、川味干拌炸酱面，吃起来满口留香，劲道爽滑，一起来准备一下川味干拌炸酱面的烹饪食材吧。
准备适量的猪肉末，猪肉末要准备三分肥7分瘦的，这样吃起来会更好吃，再准备1~2根小葱，一块生姜，适量的食用油，一勺黄豆酱，一勺豆瓣酱，适量的老抽，胡椒粉，五香粉，三瓣大蒜，适量生抽，陈醋，香油，鸡精，一勺白糖，适量的面条和一小把花生就可以了。
2、咱们先把准备好的猪肉末取出来，放到一个盘中备用，接下来再把准备好的生姜和小葱切一下，将它们切碎就可以了，小葱要留下葱叶，切成葱花，放到一旁备用，全部切完之后咱们开始起锅。
锅中多加上一点食用油，接着放入猪肉末翻炒一下。
3、在翻炒猪肉末的时候，要不停地用中火翻炒，把猪肉末里面的水分炒干。
等到猪肉末变色之后咱们将葱姜加进去炒出香味，香味出来了之后先向里面放上一勺豆瓣酱，然后再加上一勺黄豆酱，用大火继续翻炒，翻炒均匀之后再加上一勺老抽上色。
4、加入老抽之后再加上半碗清水用大火煮开，撒上一点胡椒粉，五香粉炒均匀。
接着盖上盖子，用大火熬煮20分钟。
将准备好的大蒜拍碎，然后切成蒜末，接着放入半块生姜，将它们一起剁碎，剁碎之后放到一个碗中。
5、在碗中放入适量的生抽，陈醋，香油和鸡精，再加上一勺白糖，将它们充分搅拌均匀，然后放到一旁待用。
20分钟之后开大火，将肉酱里面的水分收干。
肉酱的水分收干之后咱们关火出锅装盘，时间在一分钟左右。
6、炸酱做好了之后咱们再来煮面条，将面条放在开水中煮熟，煮熟之后捞出来沥干水分放到有大蒜末的大碗中。
接着再在面条上面放上葱花，炸酱，花生，然后将它们搅拌均匀，美味就做好了。
你喜不喜欢这样的川味干拌炸酱面呢？。
炸酱面的配方及做法
炸酱面的配方及做法每一个人对美味的食物都是缺少抵抗力的，炸酱面是我们平时生活中很多人都喜欢吃的一种面食，而且它制作起来非常的简单快捷，尤其是比较适合经常忙碌于工作的上班族，经常制作炸酱面来食用还能够保证我们的饮食质量，但是想要把炸酱面做的特别的美味营养一定要掌握好配方，下面一起了解一下炸酱面的配方及做法炸酱面的配方及做法材料：鸡蛋面饼、鸡蛋、瘦肉、黄瓜、豆芽、萝卜、黄豆、干黄酱、甜面酱袋、大蒜、大葱、姜末做法：1.将鸡蛋面面饼用水泡开，捞起面身待用。
可以买到的建议使用新鲜刚打的面，在菜市场有卖。
2.把鸡蛋打散，加入适量的巅峰以及绍酒、盐等调味料。
待油热之后下锅，要用锅铲不断地翻动确保鸡蛋不要炒得太老，并且要散一点，熟了之后就盛出来待用3.将瘦肉切成肉末，洗净后在油锅少放一点油，油热之后翻炒肉末，等油出得差不多就加放入料酒跟生抽，然后将肉末盛出4.锅内留着的猪油不要倒掉，把黄酱、甜面酱搅拌均匀一起炒。
找不到这两种酱的可以直接用外面买的拌面酱加上一点点耗油一起炒，喜欢辣味的话可以加入辣酱。
5.等酱加热了到鼓起小炮，就倒入炒好的肉末跟鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬6.一切都准备好后再灼面条，当然是手擀面没有的话就用面饼面，这样会方便很多，面煮好了捞在盘中，随意加上炸酱即可TIpS：光吃面当然称不上营养，你可以准备自己喜欢的蔬菜，如胡萝卜、青瓜等，切成丝之后用温水洗净，盐水泡过，一起拌入面中，一道简易的晚餐就做好了!上面就是对炸酱面的配方及做法的介绍，通过了解以后我们知道想要制作出美味的炸酱面其实也并不难，但是需要我们掌握好一定的方法，另外炸酱面制作起来也非常的简单快捷，我们在制作的时候也可以根据自己的口味制作出不同的酱料，这样吃起来更能满足自己的口味和饮食需求。
20150420快乐生活一点通：老北京炸酱面的做法
20150420快乐生活一点通：老北京炸酱面的做法老北京炸酱面是我们日常生活中，很多人都喜欢吃的食物。
炸酱面的做法简单，但是却具有很高的营养价值。
很多家庭都喜欢做这道美食。
那么，如何才能做出一道色香味俱全的老北京炸酱面呢?就让我们跟着视频一起来学习吧!下面是该视频的在线观看和主要内容介绍：很多人相信对于炸酱面都有一份特殊的情怀，这道美食是我们从小吃到大的。
炸酱面是老北京的特色面食，炸酱面做法简单，酱香味浓，滑润爽口，既便利又开胃。
还有蔬菜作为“面码”，让炸酱面也成为一种营养健康的家常美食。
老北京炸酱面原料：猪肉、盐、葱、豆瓣酱、甜面酱、白糖做法：1、将豆瓣酱，甜面酱按照1:1的比例放入碗中，调匀;肥瘦肉洗净，改刀切丁;大葱洗净改刀。
2、然后将锅里放入一点油，然后把肉放进去炒到八分熟。
3、放入葱花，调好的酱汁，再翻炒两下，加水、盐、糖，大火烧开后转小火熬至酱便当浓稠即可。
4、面条煮熟，浇上炸好的酱料即可。
茄丁炸酱面原料：面条、茄子、猪肉馅、油、葱、姜、料酒、蚝油、香油、甜面酱、大蒜、白糖做法：1、茄子洗净，去蒂，切成小块，撒适量盐放置10分钟，冲洗干净后沥干，撒适量干淀粉拌匀，大蒜、葱姜切碎。
2、把锅里面放入适量的油，然后将葱和茄子放到锅里炒。
3、翻炒至茄子变软后，倒入肉馅翻炒，加入葱姜，倒入少量料酒，将肉馅炒熟。
4、放甜面酱下锅，用小火将甜酱不断翻炒，直到酱汁变浓稠，加入少量的糖和蚝油调味，出锅前加入一勺香油，翻炒均匀。
5、煮好面条直接浇酱汁即可。
香菇肉末炸酱面原料：面条、五花肉、香菇、盐、葱、姜、蒜、料酒、淀粉、甜面酱做法：1、材料都切末;15克淀粉冲入20克凉水搅拌均匀成勾芡水备用。
2、锅中炒香葱姜蒜末，倒入肉末煸炒，肉末炒散后，加入10ml料酒略炒，加入香菇炒匀后加入30克甜面酱。
3、加入热开水与酱持平，开大火煮上几分钟，酱汁开始稀少而浓稠时，加入勾芡水即可。
4、煮好面条直接浇酱汁即可。
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小炖肉炸酱面做法有哪些呢
小炖肉炸酱面做法有哪些呢关于《小炖肉炸酱面做法有哪些呢》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
针对土生土长的天津人而言，北京市传统式的特色美食当然便是杂酱面了，不论是国外的朋友還是我国的消费者，到北京第一件事儿便是吃杂酱面，北京市的杂酱面正宗正宗，从古至今杂酱面也广为流传来到河北省，天津市，山东省一带，杂酱面的作法不一样，味儿也不一样，接下去就为大伙儿的详细介绍一道特点小炖肉杂酱面的作法。
作法食物清单主要材料：焖面炒酱用材：硬肋五花肉(五花三层)、六必居或天源的黄酱、葱、姜。
面码：明码(青蒜泥、心里美萝卜丝、黄瓜丝和条)数字密码(去头去尾黄豆芽、莴笋丝、大豆嘴务必绰水)北京老字号传统式干炸~ 1少量温开水化掉干黄酱后备用。
五花肉顺丝切大拇指尺寸块。
葱、姜切末。
2热锅凉油，放肉放生姜沫爆锅至2成熟时放进化好的干黄酱。
用火灾，一边炒酱一边添加温开水(要分几回添加)另外不断的拌和。
放2勺生抽2勺糖再次拌和10分钟后熄火。
熄火后放进很多葱段就可以。
伸缩老北京炸酱面制做食物鲜面条500克、大豆50克、绿豆芽30克、五花肉100克、鲜香菇3朵、莴笋50克、心里美萝卜30克、丝瓜30克、萝卜30克、香椿芽30克。
黄豆酱1袋(天源酱园)、黄酱1袋(六必居)、肉馅500克、平菇2把、葱段、生姜沫、蒜泥、米酒、生抽酱油、酱油、米酒。
制做步骤1大豆清小水泡发，入沸水锅焯熟捞起来。
绿豆芽下锅焯熟。
五花肉、鲜香菇清洗切割成半厘米厚为的小傅。
心里美萝卜、萝卜、丝瓜削皮切条。
莴笋、香椿芽清洗切段儿。
2炒菜锅容易上火下油烧开，放葱段、生姜沫、蒜泥炒成香气，下五花肉丁低火爆锅，待逼出来动物油，加一点米酒除腥，再加一些生抽酱油炒匀，随后将肉粒盛出。
3锅内存着煸肉的动物油，用碗把黄豆酱和黄酱调和匀称，倒进锅中低火炒成酱香型，随后倒进五花肉丁、平菇丁、生姜沫，转文火渐渐地熬约10分钟，直至酱和肉粒水乳交融，那才美味(期间要不断搅拌，假如感觉做了，就稍微天赋加点水)。
厨房美食菜谱：炸酱面的做法_8
厨房美食菜谱：炸酱面的做法炸酱面可以说是我们这一带最家常的家常饭了。
简单的时候炸酱面配一根黄瓜，就可以是美味的一餐；讲究一点的时候，可以搭配各种时令蔬菜，蛋皮、豆类等等作为丰富的“面码”。
面条是手擀面，冬天吃“锅儿挑”热面，夏天则吃凉爽的“过水面”，四季皆宜啊。
炸酱面的灵魂当然是那一小碗香喷喷的肉炸酱了。
用水调稀的干黄酱（也可加少量甜面酱）加上多多的五花肉丁，以小火耐心的慢慢熬，直至吐油程度为最好，出锅前再撒入蒜末，别提多香了！自家压的面条，爽滑又筋道，还安全放心啊~~食材主料：五花肉面粉葱适量姜适量蒜适量花椒适量大料1个料酒适量生抽适量糖适量醋适量干黄酱1袋步骤1.准备材料，五花肉切丁，葱姜蒜切末2.将干黄酱用水解开3.锅中加入油，先放入花椒大料小火炒香后加入五花肉丁4.炒制肉丁变色后加入葱姜蒜末，淋入适量醋和料酒去腥增香5.加入少量生抽6.倒入懈开的黄酱，适量添加水来调节稠稀程度，加少量糖调味，用小火慢慢熬，中间要不是翻动，以免糊掉7.待炸酱到开始吐油的程度为最好，起锅前再撒入适量蒜末搅拌均匀即可8.面粉开窝，加入少许盐，用水和成比较硬一点的面团，因为我是用压面机操作的，如果是手擀，就不要太硬了9.面团和到刚刚能成团的程度即可（对于压面机而言），醒制15分钟后切成小份10.放入压面机里，由厚到薄来回压制几遍11.选择喜欢的、合适的厚度压成面条12.我喜欢用4档厚度，压成细面13.入开水中煮熟就可以加上香喷喷的肉炸酱来享用了14.我配料的“面码”用了煮熟的黄豆、豆苗，萝卜丝、黄瓜丝、蛋皮丝小贴士：炸酱时使用肉丁要比肉末或绞肉更香；加入少许花椒、八角味道更香；炸酱的过程中以小火耐心的慢慢熬，直至吐油程度为最好。
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炸酱面的面码及做法
制作美食的时候是不能有一点马虎的，一定要注意细节，炸酱面制作起来非常的简单，在生活中受到很多人的喜欢，而且能制作出不同口味，但是在制作炸酱面的时候一定要将面码掌握好，否则面太多了或者太少都会影响到炸酱面的味道，下面一起了解下炸酱面的面码及做法
炸酱面的面码及做法
正宗的老北京炸酱面好象是有18种菜码,不过现在好象找不到卖的了,我只知道有黄瓜丝,心里美萝卜丝,豆芽,黄豆,大白菜心,青豆,豆干,豆角丝,芹菜,香椿,青蒜,大蒜
羊肉炸酱面
【材料】：半肥瘦肉末500克、鸿方缘的甜面酱，、清水150毫升、香葱1根、老抽1勺、
绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量
【作法】
1．把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀；京葱切成碎末备用
2．炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可
3．把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出；黄瓜洗净后切成丝；大蒜剁成蒜末备用
4．把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内
5．最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可
【注意点】
1．炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热。
2．、黄酱油要均匀调匀。
3．切忌倒入肉末时要小火慢慢翻炒。
4．绿豆芽在热水中要尽快捞出。
防止颜色变重！
上面就是对炸酱面的面码及做法的介绍，通过了解以后我们平时在制作炸酱面的时候就能够掌握的更加精准，这样能够制作出更加美味而且营养的炸酱面，其实自己动手制作美食也是一件非常快乐的事情，还能让我们更好地感受成功的喜悦。