形体训练教学基本要求
形体仪态教学五点设计方案
一、教学目标1. 帮助学员树立正确的身体观念，养成良好的身体习惯。
2. 提高学员的形体美感和仪态修养，使其在日常生活中展现自信、优雅的形象。
3. 培养学员的审美能力，使其在审美活动中提高审美情趣。
4. 通过形体仪态训练，增强学员的身体素质，预防疾病。
二、教学内容1. 基础形体训练：包括站姿、坐姿、走姿、蹲姿等基本动作的规范训练。
2. 专项形体训练：针对学员的具体需求，进行舞蹈、瑜伽、健美操等专项训练。
3. 仪态训练：培养学员的社交礼仪、公共场合表现力等。
4. 审美教育：通过欣赏优秀作品，提高学员的审美素养。
5. 心理素质培养：引导学员树立正确的价值观，增强自信心。
三、教学方法1. 理论与实践相结合：在教学中，既要讲解理论知识，又要通过实际操作来巩固所学。
2. 案例分析法：选取具有代表性的案例，引导学员分析、总结形体仪态方面的知识。
3. 小组讨论法：鼓励学员在小组内交流、讨论，提高学员的团队协作能力。
4. 角色扮演法：通过模拟真实场景，让学员在角色扮演中体会和掌握形体仪态知识。
5. 互动式教学：教师与学生互动，及时解答学员的疑问，提高教学效果。
四、教学步骤1. 确定教学计划：根据学员的需求和教学目标，制定详细的教学计划。
2. 教学实施：按照教学计划，进行基础形体训练、专项形体训练、仪态训练、审美教育和心理素质培养。
3. 检查与反馈：在教学过程中，对学员的学习情况进行检查，及时给予反馈和指导。
4. 总结与改进：对教学效果进行总结，针对存在的问题进行改进。
5. 持续跟踪：关注学员在日常生活、工作中的形体仪态表现，提供持续性的指导和帮助。
五、教学评价1. 学员满意度评价：通过问卷调查、访谈等方式，了解学员对教学内容的满意度。
2. 形体仪态考核：定期组织形体仪态考核，评估学员的学习成果。
3. 教师自评：教师根据教学计划、教学效果和学员反馈，对自身教学进行评价。
4. 同行评价：邀请其他教师或专家对教学进行评价，以提高教学质量。
旅游专业形体课的教学内容与要求
旅游专业形体课的教学内容与要求随着旅游业的快速发展，形体课程在旅游专业的教学中变得愈发重要。
形体课不仅仅是为了提高学生的外表形象水平，更是为了培养学生的自信、气质和沟通能力。
本文将围绕着旅游专业形体课的教学内容和要求展开探讨，为了更好地培养出优秀的旅游从业人员。
形体课的教学内容主要包括：一、基本体态的训练基本体态的训练是形体课的基础内容之一。
学生需学习正确的站姿、坐姿、行走姿态等基本体态，并通过课堂实践进行训练。
同时，还需要训练学生的眼神、面部表情等细节。
通过基本体态的训练，能够使学生养成好的生活习惯和形体素养。
二、形体动作的训练形体动作的训练包括了一系列的舞蹈、形体操以及功夫动作。
这些动作的训练不仅仅能够让学生的身体更加柔韧，还可以增强学生的协调能力和自我控制能力。
形体动作的训练也是为了提高学生的临场应变能力，更好地适应各类旅游从业工作。
三、形象管理的培训形象管理的培训主要包括了形象设计、服装搭配、化妆技巧等内容。
学生需要在课堂上学习如何根据不同的场合设计适合自己的形象，并通过实践将所学理论运用到实际生活中。
形象管理的培训能够使学生在旅游从业中更具专业性和吸引力。
四、言行举止的培养言行举止是一个人内在修养的外在表现，也是形体课的重要内容之一。
在课堂上，学生需要学习如何正确表达自己的观点、如何与他人进行有效的沟通，并通过实际案例进行演练。
言行举止的培养能够让学生在日后的旅游工作中更加得心应手。
形体课的教学要求主要包括：一、注重实践形体课程的教学要求学生不仅要理解形体的理论知识，更要通过实践运用到生活工作中去。
教学中需要注重培养学生的实际操作能力，让学生在不断的实践中提升自己的形体素养。
二、灵活多样形体课程的教学需要灵活多样，不拘泥于传统的训练方式，兼顾现代的潮流和趋势。
教学中可以引入一些时尚元素，使课程更富有创意和活力。
三、个性化形体课程要求注重学生的个性化发展，不要强求所有学生都达到相同的标准，而是应该发掘学生的特长和优势，为其量身定做形体培训计划。
形体训练课程教学大纲
形体训练课程教学大纲形体训练课程教学大纲形体训练是一门综合性的课程，旨在培养学生的身体素质、形象气质和艺术表现能力。
通过系统的训练和指导，学生能够提高身体的协调性、柔韧性和力量，并且在表演和舞蹈等艺术领域中展现出优秀的形象和气质。
一、课程简介形体训练课程是一门专门针对学生身体素质和形象气质的培养而设计的课程。
通过课程的学习，学生将掌握正确的体态、姿势和动作技巧，培养良好的身体协调性和柔韧性，提高力量和耐力，并且能够在表演和舞蹈中展现出优秀的形象和气质。
二、课程目标1. 培养学生正确的体态和姿势：通过学习和练习，学生将能够掌握正确的站姿、坐姿和行走姿势，培养良好的体态习惯。
2. 提高学生的身体协调性和柔韧性：通过各种形体训练动作和体操练习，学生将能够提高身体的协调性和柔韧性，增强身体的灵活性。
3. 增强学生的力量和耐力：通过力量训练和有氧运动，学生将能够增强肌肉力量和心肺功能，提高身体的耐力和抗力。
4. 培养学生优秀的形象和气质：通过形体训练的学习和表演实践，学生将能够展现出良好的形象和气质，提高自身的艺术表现能力。
三、课程内容1. 基本体态和姿势训练：学生将学习正确的站姿、坐姿和行走姿势，培养良好的体态习惯，并且通过练习改正不良的体态习惯。
2. 柔韧性训练：学生将进行各种柔韧性训练，如拉伸、扭转和伸展等动作，以增加身体的柔韧性和灵活性。
3. 力量训练：学生将进行一系列的力量训练，包括力量练习器械的使用和自身体重的训练，以提高肌肉力量和体力水平。
4. 舞蹈和表演实践：学生将学习不同类型的舞蹈和表演技巧，通过实践和演出来展示自己的形象和气质。
四、教学方法1. 示范教学：教师通过身体语言和示范动作来引导学生正确的姿势和动作技巧。
2. 练习训练：学生通过反复的练习和训练来巩固所学的技巧和动作。
3. 个性指导：教师会根据学生的身体特点和能力水平进行个性化的指导和训练，以帮助学生充分发展自己的潜力。
五、评价方式1. 日常表现：学生的课堂参与度、练习态度和表现水平将被纳入评价范围。
形体训练课程教学大纲
形体训练课程教学大纲一、课程简介形体训练课程旨在通过专业的理论知识与实战训练相结合的方式，全面培养学员的身体素质、活力和自律性。
本课程涵盖形体训练的基本知识、技巧与方法，并注重学员的体验与实践。
二、教学目标1. 掌握形体训练的基本理论知识，了解身体的结构与功能；2. 培养正确的体态与姿势，改善姿势不良习惯；3. 提高身体的灵活性、协调性和平衡能力；4. 增强体能、强化肌肉与骨骼，提高力量和耐力水平；5. 培养自律性与团队合作精神，提升学员的综合素质。
三、教学内容1. 姿势与体态训练- 姿势的重要性及影响- 正确的站立与行走姿势- 姿势调整与优化训练2. 拉伸与柔韧性训练- 拉伸的意义与目的- 主要肌肉群的拉伸方法- 柔韧性训练的重要性3. 坐姿与站姿训练- 坐姿的正确姿势与效果- 站姿的正确姿势与效果- 姿势调整与改进训练方法 4. 力量与耐力训练- 力量与耐力的概念与关系 - 基本力量训练方法- 提高耐力的训练计划与技巧 5. 协调性与平衡训练- 协调性与平衡的重要性- 平衡器械的使用与训练方法 - 增强协调性的训练项目6. 姿势纠正与预防训练伤害 - 常见姿势不良及其危害- 姿势纠正的训练方法- 预防训练伤害的注意事项与方法四、教学方法1. 理论讲解：通过课堂教学，向学员传授形体训练的理论知识；2. 示范演示：由教师或助教进行形体动作的示范演示；3. 实践训练：学员进行形体动作的实际操作练习；4. 个别指导：针对学员个人问题进行针对性指导与纠正。
五、教学评估为了确保学员的学习效果，将进行以下形式的教学评估：1. 课堂提问：随堂进行形体训练基础知识的提问；2. 实践考核：根据教师的示范和要求，学员进行实际操作的考核；3. 反馈与总结：课程结束后，学员对本节课程的总结与反馈。
六、参考教材与资源1. 《形体训练基础教程》2. 《身体结构与功能》3. 形体训练相关视频资源七、教学时间安排本课程为期10周，每周2次课，每次2小时。
形体训练教学计划
《形体训练》教学计划一、课程简介形体训练是融体操、舞蹈、音乐为一体，通过徒手和垫上运动的以“美”为其特征的身体练习。
通过合理的、科学的身体练习，达到增强体质、增进健康和提高用肢体语言表达思想感情的能力。
形体训练课程的设置，本着循序渐进的原则，使学生能系统的学习和掌握形体训练的基础理论和训练方法，让身体充分享受自由、舒缓、伸曲的动作，塑造高贵纤美的形态，提高体育文化素养和审美情趣。
二、教学目标及要求掌握形体学科的基本理论和相关学科的基本知识及塑造形体美的一般规律，掌握形体训练的基本技术，基本技能和各类动作的基本核心动作，提高身体灵活性和可塑性，提高鉴别和评价形体美，动作美，气质风度美及表现美的基本能力。
学习本课程要求学生掌握形体训练的基本理论知识，提高对不良姿态的矫正能力和对音乐的感知与理解能力；将体验和领悟到的形体知识在实践操作的练习中再现，在已有知识的基础上，循序人体运动规律和形体运动特点合理创编一些简单的形体组合，使其终身受益。
三、教学重点和难点重点：1 形体运动概述2 形体练习手段与方法3 形体舞蹈组合的创编4 形体矫正的手段与方法难点：1 是否能准确把握每一个动作的正确姿态2 形体练习与舞蹈艺术结合的训练3 如何理解音乐4 如何合理运用形体练习的方法与手段四教学设想及措施课的内容要因材施教，因人而异，课次的安排，动作数量运动量的大小等，应符合大多数练习者的水平，选择切合实际，行之有效的内容和方法，使她们能接受，经过一定的努力能够达到每次课的基本要求，学用一致，因人而异。
一般要着重从改变和纠正生活中不符合规范要求的身体姿势和习惯动作以及减肥入手，针对自己的身体不足部分，有选择的进行身体各部位的肌肉练习，使体形趋于健、力、美。
动作从易开始，灵活掌握练到实处，以单一练习为主，对身体各个局部予以循序渐进的强化训练，使动作准确，以此作为整体练习的坚实基础，与其同时结合柔韧、灵敏、力量等素质练习，以提高身体机能和基本运动能力，不断扩大练习的深度和广度，坚持高标准、严要求，逐步深入，从实际出发，深入浅出，抓住教材关键，脚踏实地，百练不厌，每个动作都有严格的规范，不可操之过急，防止拔苗助长，反对粗制滥造，使训练具有系统性、渐进性，达到瓜熟蒂落、水到渠成的效果。
形体训练教学设计方案
一、教学目标1. 让学生掌握基本的形体训练动作和技巧，提高身体协调性和灵活性。
2. 培养学生良好的身体姿态和气质，增强自信心。
3. 增强学生的体质，预防疾病，提高免疫力。
4. 培养学生团队协作精神和集体荣誉感。
二、教学内容1. 基本体操：包括徒手操、哑铃操等，锻炼学生的基本力量、柔韧性和耐力。
2. 形体舞蹈：学习基本的舞蹈动作，培养学生的节奏感和舞蹈表现力。
3. 跳绳：提高学生的跳跃能力、协调性和耐力。
4. 瑜伽：通过瑜伽动作的练习，培养学生的呼吸控制、身体平衡和心灵宁静。
5. 有氧运动：包括跑步、快走等，提高学生的心肺功能和耐力。
三、教学进度安排1. 第一周：进行基本体能测试，了解学生的身体状况，制定个性化训练计划。
2. 第二周：学习徒手操和哑铃操，重点培养学生的基本力量和柔韧性。
3. 第三周：学习形体舞蹈，提高学生的节奏感和舞蹈表现力。
4. 第四周：学习跳绳，锻炼学生的跳跃能力、协调性和耐力。
5. 第五周：学习瑜伽，培养学生的呼吸控制、身体平衡和心灵宁静。
6. 第六周：进行有氧运动，提高学生的心肺功能和耐力。
7. 第七周：进行综合性训练，结合以上所学内容，提高学生的综合素质。
8. 第八周：进行体能测试，评估训练效果，调整训练计划。
四、教学方法1. 讲解示范法：教师详细讲解动作要领，进行示范，让学生模仿练习。
2. 互动教学：鼓励学生相互纠正动作，提高训练效果。
3. 游戏教学：将训练内容融入游戏中，激发学生的学习兴趣。
4. 分组教学：将学生分成小组，进行团队协作训练，提高学生的集体荣誉感。
五、教学评价1. 体能测试：评估学生的力量、柔韧性、耐力等身体素质。
2. 技能评价：观察学生的动作规范程度、协调性和表现力。
3. 团队协作评价：评估学生在团队训练中的配合程度和集体荣誉感。
4. 学生自评：让学生反思自己的训练过程，找出不足，制定改进措施。
六、教学总结1. 教师总结：总结本学期的教学成果，提出改进意见。
形体训练教案教学内容
形体训练教案教学内容一、引言。
形体训练是舞蹈、健身、体育等领域中非常重要的一部分，通过形体训练可以提高身体的柔韧性、力量和协调性，对于培养学生的身体素质和艺术修养具有重要意义。
本教案旨在通过系统的形体训练教学内容，帮助学生提高身体素质，增强舞蹈表现力，提高学生的身体协调性和表现力。
二、形体训练教学内容。
1. 身体基本功训练。
身体基本功训练是形体训练的基础，包括拉伸、扭转、弯曲等动作。
学生可以通过这些训练来提高身体的柔韧性和灵活性，增强肌肉力量，培养正确的站姿和坐姿，以及提高身体的协调性。
在教学过程中，可以通过示范和引导，让学生逐步掌握正确的训练方法和技巧，从而达到良好的训练效果。
2. 基础舞蹈动作训练。
基础舞蹈动作训练是形体训练的重要组成部分，包括跳跃、转体、步伐等动作。
通过这些训练可以帮助学生掌握舞蹈的基本技巧，提高舞蹈表现力和舞台表现力。
在教学过程中，可以通过分解动作、反复练习和指导，让学生逐步掌握舞蹈动作的要领，提高动作的准确性和美感度。
3. 身体协调训练。
身体协调训练是形体训练的重要内容，包括手脚协调、上下协调、左右协调等训练。
通过这些训练可以帮助学生提高身体的协调性和平衡感，增强学生的身体控制能力和表现力。
在教学过程中，可以通过对称训练、交叉训练等方法，让学生逐步提高身体的协调性和表现力。
4. 舞台表现训练。
舞台表现训练是形体训练的终极目标，通过这些训练可以帮助学生提高舞台表现力和舞蹈艺术修养。
在教学过程中，可以通过情感表达、动作表现、舞台感知等训练方法，让学生逐步提高舞台表现力和舞蹈的艺术感染力。
三、结语。
形体训练教学内容是舞蹈教学中非常重要的一部分，通过系统的形体训练可以帮助学生提高身体素质，增强舞蹈表现力，提高学生的身体协调性和表现力。
希望教师们能够根据本教案的内容，结合实际教学，设计出更加科学合理的形体训练教学内容，为学生的身体素质和舞蹈艺术修养提供更好的指导和帮助。
形体训练教学方案计划基本要求
形体训练教学基本要求(104学时)一、课程性质和任务形体训练是饭店服务与管理专业的一门主干专业课程。
本课程的主要任务是使学生了解形体训练基本知识，并对其进行基本功训练、健美训练、器械等训练，也可根据行业具体情况选学其他内容。
二、课程教学目标(一) 教学总目标使学生掌握形体训练的基本知识、基本技术、基本能力。
提高学生对形体美的鉴赏、表现和创造的能力。
能将形体语言恰当运用于实际工作。
(二) 教学内容与目标教学内容与目标(104学时)三、教学内容和要求专业能力：M 形体训练(94学时)专项能力：M-1 基本功训练(24学时)具体目标：了解形体理论知识，掌握形体训练基本方法，增强人体支撑能力、柔韧性、协调性等专项能力：M-2 健美操训练(16学时)具体目标：全面训练人体运动系统，增强耐力，提高协调性，塑造健美体形专项能力：M-4 姿态训练(18学时)专项能力：M-5 舞蹈训练(20学时)专项能力：M-6 化妆专项能力：M-7 服饰具体目标：掌握着装的基本原则和方法专项能力：M-8 发型设计四、说明1. 本课程教学基本要求适用于中等职业学校饭店服务与管理专业(3年制)。
2. 本课程的具体教学内容可根据专业要求各有侧重。
3. 本课程建议课时数为104学时，其中，理论教学为4学时，实践教学为90学时，机动为10学时。
综合实习教学基本要求(642学时)一、课程性质和任务综合实习是饭店服务与管理专业的一门主干专业课程，是将学生所学知识应用于实践并转化为综合职业能力的关键教学环节。
综合实习的主要任务是检验和巩固学生所学知识，强化前厅、客房、餐饮、康乐服务与管理等专项操作技能，培养学生良好的工作态度和职业习惯，提高其综合职业素质。
二、实习目标使学生全面掌握饭店对客服务的基本程序和操作技能，具备胜任饭店前厅、客房、餐饮、康乐等对客服务的能力，达到前台主要服务岗位中级工的水平。
三、实习岗位群实习应尽量安排在档次较高、管理良好的饭店，时间为一学期。
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形体训练教学基本要求(104学时)一、课程性质和任务形体训练是饭店服务与管理专业的一门主干专业课程。
本课程的主要任务是使学生了解形体训练基本知识，并对其进行基本功训练、健美训练、器械等训练，也可根据行业具体情况选学其他容。
二、课程教学目标(一) 教学总目标使学生掌握形体训练的基本知识、基本技术、基本能力。
提高学生对形体美的鉴赏、表现和创造的能力。
能将形体语言恰当运用于实际工作。
(二) 教学容与目标教学容与目标(104学时)三、教学容和要求专业能力：M 形体训练(94学时)专项能力：M-1 基本功训练(24学时)具体目标：了解形体理论知识，掌握形体训练基本方法，增强人体支撑能力、柔韧性、协调性等续表专项能力：M-2 健美操训练(16学时)具体目标：全面训练人体运动系统，增强耐力，提高协调性，塑造健美体形具体目标：通过器械训练，锻炼肌肉，控制体重，塑造匀称的身材专项能力：M-4 姿态训练(18学时)专项能力：M-5 舞蹈训练(20学时)具体目标：冶情操，培养高雅的气质和风度，提高学生鉴赏美、创造美的能力专项能力：M-6 化妆专项能力：M-7 服饰具体目标：掌握着装的基本原则和方法专项能力：M-8 发型设计四、说明1. 本课程教学基本要求适用于中等职业学校饭店服务与管理专业(3年制)。
2. 本课程的具体教学容可根据专业要求各有侧重。
3. 本课程建议课时数为104学时，其中，理论教学为4学时，实践教学为90学时，机动为10学时。
综合实习教学基本要求(642学时)一、课程性质和任务综合实习是饭店服务与管理专业的一门主干专业课程，是将学生所学知识应用于实践并转化为综合职业能力的关键教学环节。
综合实习的主要任务是检验和巩固学生所学知识，强化前厅、客房、餐饮、康乐服务与管理等专项操作技能，培养学生良好的工作态度和职业习惯，提高其综合职业素质。
二、实习目标使学生全面掌握饭店对客服务的基本程序和操作技能，具备胜任饭店前厅、客房、餐饮、康乐等对客服务的能力，达到前台主要服务岗位中级工的水平。
三、实习岗位群实习应尽量安排在档次较高、管理良好的饭店，时间为一学期。
1. 前厅部：大厅服务、总台服务。
2. 客房部：客房服务、公共区域清洁保养、布件洗涤与供应。
3. 餐饮部：中餐服务、西餐服务、酒吧服务、宴会服务。
4. 康乐部：健身服务、娱乐服务。
四、实习具体容和要求实习部门：前厅部实习部门：客房部续表实习部门：餐饮部续表续表五、考核按照实习容和要求对学生的实习进行严格考核，采用学生自测、班组或部门评议、饭店人事部门和学校考核相结合的方法。
考核成绩分为优、良、及格和不及格四个等级。
实习考核不及格者不得毕业。
六、说明各校可根据本校和实习饭店的具体情况，至少安排学生在1~2个部门的主要岗位进行实习。
中等职业学校饭店服务与管理专业设置标准(供参考)一、专业设置的基本原则1. 根据本地区或行业发展的需要设置本专业，区域分布要合理。
2. 开设本专业，要根据教育部(2000年3月)的有关规定办理申报和审批手续。
二、专业设置的基本标准(一) 专业教学组织1. 根据需要设前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理和康乐服务与管理等教研组。
2. 教研组负责人一般应具有高级职称，有较强的教学研究能力、专业实践能力和组织管理能力。
(二) 专业师资配备1. 专业教师应具有中等职业学校或更高层次学校的教师任职资格。
2. 骨干专业教师必须具有中级以上职称、有丰富的专业实践经验和较高的专业理论水平。
3. 学校专业教师的人数与本专业学生人数之比为1∶30至1∶40，其中，中级职称教师不低于70 %，高级职称教师不低于10%。
4.70%以上专业课程的教学任务须由经过相关专业系统培训、具有中级以上职称、实践经验丰富的本校专业教师担任。
5. 学校可根据需要适量聘请相对稳定的兼职教师，兼职教师应具有本科以上文化程度、中级以上职称，从事与专业相关的工作5年以上，理论水平较高并具有一定的教学能力。
(三) 专业教学设施设备根据本专业的培养目标及学生(毕业时)必须具备的专业能力配置教学设施设备。
1. 与本专业直接相关的书籍和杂志总数不低于50册/生。
2. 具有一定的现代化教学设备，按不低于每8名学生1台的标准配备微型计算机，有相应的多媒体教学设备。
3. 有可供形体训练的形体房。
4. 校必须有较完备的模拟前厅、客房和餐厅等实习基地。
5. 专业实习基地设备及用品的配置标准见饭店服务与管理专业设施设备配置标准表(按每年两个平行班，每班40名学生配置设备及其用品)。
(四) 教学条件1. 有地(市)及以上政府教育部门或相关行业主管部门认可的教学文件。
2. 学校有完整的实施性教学方案、课程教学基本要求、实习基本要求。
3. 有完善的专业教学管理制度。
三、几点说明1. 专业实习基地设备及用品的配置须在开设本专业课程前基本完成。
2. 可与相关专业共用教学设施设备，实行“资源共享”。
3. 本专业设置标准自教育部批准之日起执行。
饭店服务与管理专业设施设备配置标准表前厅续表西式床标准双人房续表标准套房模拟酒吧模拟中餐厅模拟西餐厅续表中等职业学校饭店服务与管理专业教学指导方案研究与开发报告旅游职业教育教学指导委员会一、关于研发报告的两点说明本专业教学指导方案研究与开发报告的制定与撰写首先是从宏观调研入手，即从饭店行业的现状、发展趋势和对中等职业人才的需求、使用情况出发，同时结合旅游中等职业学校在微观教育教学工作中存在的问题和改革要求，研究并探索旅游中等职业教育教学改革的思路、发展方向和基本框架。
调研的目的在于将学校教育教学的改革与行业的发展及其对人才的需求紧密联系起来，使学校的人才培养工作与旅游行业对中职人才的需求相适应，从而保证旅游中等职业教育始终保持旺盛的生命力。
本专业教学改革课题组经协商，确定了调研的围和方法。
采取以省旅游业为主要的调查对象，这样做基于以下考虑：首先，是文化大省、旅游大省，也是旅游中等职业教育的大省。
一些城市的中等旅游职业教育比较发达，教育教学改革的步子较快，在长期的教学实践中，积累了可资借鉴的丰富经验。
其次，省南与北地区的社会经济水平和教育的发展不平衡，南地区的经济与教育发展较快，而北地区的经济、教育发展相对较慢，经济实力较薄弱，旅游业和旅游职业教育的发展也相对滞后。
省的这种地区之间发展的不平衡性与全国的东西部地区发展的差距情况非常相似，因此以该省旅游业为主的调查、研究在一定意义上具有相应的代表性。
重点专业立项以后，本课题组在省教育厅职教办的领导下，先后四次组织、召集全省设有饭店服务与管理专业的10余所中等旅游职业学校的研讨会议。
各校校长、教务主任、专业负责人和骨干教师按照每次会议的任务和要求，对本专业的教育教学改革、师资建设、实习实践、教材开发、考核机制和毕业生就业情况等作了较为广泛深入的调查和研究。
课题组通过召开座谈会、联谊会、问卷调查等形式，在调查中，广泛听取了饭店总经理和相关专家的意见，除第一手资料外并从省旅游局收集了大量准确、详实的资料。
上述活动的开展为饭店服务与管理专业教学改革整体方案的制订奠定了良好的基础。
二、饭店行业的发展和人才的需求状况改革开放以来，尤其随着大旅游战略的出台和付诸实施，各种所有制形式的饭店如雨后春笋般地发展起来。
根据1998年末的统计，全国仅旅游涉外饭店就有5800余家，共拥有客房80多万间。
加上其他类型的饭店，其总量远远超过这个数字。
在旅游业发展较迅速的省份与地区，各类饭店的数量增加更快。
根据省旅游局统计，1999年底，全省社会饭店(包括涉外饭店、招待所、旅社等)共19505家，床位57.1万。
其中，星级饭店249家，比1998年增长了19.7%。
全省星级饭店结构如下表：按照省旅游业发展“十五”规划及2020年远景目标规划，在“十五”期间，省将对旅游饭店实行“总量调控，结构优化”的政策。
所谓“总量调控”，是指“十五”期间省将对旅游饭店的兴建加以严格控制，全省旅游涉外饭店客房数年均增长速度不高于6%，到2005年全省旅游涉外饭店客房的总数不超过6.5万间；社会饭店床位数的增长速度不高于5%。
到2005年，全省社会饭店床位总数不超过65万。
“结构优化”是指顺应饭店发展潮流和市场经济发展需要，加快硬件的改造升级和软件水平的提高，积极推进旅游星级饭店建设，培育名牌旅游饭店和大集团饭店；发展特色饭店，突出个性化、细微化服务。
饭店的总量调控与结构优化对旅游中等职业教育提出了新的要求，也为旅游中等职业学校调整饭店服务与管理专业的招生数量、制定人才培养目标、推进教学改革、明确发展方向等一系列工作提供了新的依据。
调研结果显示，目前全社会饭店量基本饱和，在激烈的市场竞争下，不少地区的饭店数量呈现逐步减少的趋势。
例如，全省饭店总数比1998 年减少了301家，省13个城市中就有5个城市的饭店数量在减少，这就使人才需求量在5年处于相对稳定的水平。
另一方面，由于现在95%以上毕业生的就业趋向主要是国营饭店、独资和合资饭店，而集体、民营饭店则很少有人问津。
随着大旅游战略的出台和实施，集体与民营旅游饭店将会越来越多，规模越来越大，市场竞争力将进一步增强。
这就预示着这类饭店对专业人才的需求量将不断增加，对专业人才的吸引力也会越来越大。
对于旅游中等职业学校来说，这是一个潜在的市场(当然这个市场的规模还有待评估和研究)。
随着旅游行业的发展变化，旅游服务工作对专业人才的知识、能力结构和服务质量也提出了新的要求。
就目前情况而言，全国经济发达地区高星级的国营饭店和独资合资饭店的员工素质较高，而经济欠发达地区饭店的员工素质则普遍较低，中西部的饭店从业人员文化层次达到中专以上水平的不足10%。
现代饭店对其从业人员的要多方面的，这包括：具有较扎实的文化基础知识和较深厚的专业功底；既具有较强的动手能力又具备多种技能；善于交际和表达；务实创新，长于推销；性格开朗，积极乐观等。
三、饭店服务与管理专业的现状及存在的主要问题(一) 学校基本状况我国的中等旅游职业学校主要由旅游中等专业学校和旅游职业高中组成。
旅游中等专业学校创办于1978年，至今全国省属的旅游中专近20所。
旅游职业高中的数量较多，这些学校基本是由普通中学改建而成。
至于设有饭店服务与管理专业的学校情况就更为复杂。
除上述旅游职业学校开设本专业外，普通职业高中也争相开设该专业。
这些学校受教学思想、师资力量、设施设备等方面各种问题的限制，难以培养出符合市场要求的毕业生。
旅游职业教育发展的这种格局迫切要求对中等旅游职业学校的教育教学进行改革，对教学活动、教学文件进行规，以保证人才培养的质量标准。
(二) 招生规模随着旅游行业的飞速发展，旅游饭店的数量和规模也在逐步扩大，对人才的需求也在不断增加。