果汁饮料产品出厂检验报告.docx
测试果汁的实验报告
一、实验目的1. 了解果汁的基本性质和品质指标。
2. 掌握果汁品质测试的方法和步骤。
3. 通过实验，对不同品牌的果汁进行品质比较，为消费者提供参考。
二、实验原理果汁品质测试主要包括感官评价和理化指标分析。
感官评价包括色泽、香气、滋味、口感等方面；理化指标分析包括可溶性固形物、总酸、总糖、维生素C、pH值等。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：市售不同品牌的果汁（如苹果汁、橙汁、葡萄汁等）。
2. 实验仪器：电子天平、滴定管、移液管、容量瓶、pH计、感官评价室、白瓷盘、玻璃棒、温度计等。
四、实验方法与步骤1. 感官评价（1）色泽评价：将果汁倒入白瓷盘中，观察其色泽，与标准色泽图进行比对。
（2）香气评价：将果汁倒入白瓷盘中，轻轻摇晃，嗅其香气，与标准香气图进行比对。
（3）滋味评价：品尝果汁，观察其酸甜、涩、苦等滋味，与标准滋味图进行比对。
（4）口感评价：品尝果汁，观察其口感，如顺滑、粘稠、涩口等，与标准口感图进行比对。
2. 理化指标分析（1）可溶性固形物测定：使用折光仪测定果汁的可溶性固形物含量。
（2）总酸测定：使用酸碱滴定法测定果汁的总酸含量。
（3）总糖测定：使用苯酚硫酸法测定果汁的总糖含量。
（4）维生素C测定：使用2,6-二氯靛酚法测定果汁中的维生素C含量。
（5）pH值测定：使用pH计测定果汁的pH值。
五、实验结果与分析1. 感官评价结果通过感官评价，不同品牌的果汁在色泽、香气、滋味、口感等方面均有差异。
如苹果汁色泽鲜亮，香气浓郁；橙汁色泽橙黄，香气清新；葡萄汁色泽紫红，香气浓郁。
2. 理化指标分析结果（1）可溶性固形物：不同品牌的果汁可溶性固形物含量差异较大，如苹果汁含量较高，橙汁次之，葡萄汁含量较低。
（2）总酸：不同品牌的果汁总酸含量差异较大，如苹果汁总酸含量较高，橙汁次之，葡萄汁总酸含量较低。
（3）总糖：不同品牌的果汁总糖含量差异较大，如苹果汁总糖含量较高，橙汁次之，葡萄汁总糖含量较低。
（4）维生素C：不同品牌的果汁维生素C含量差异较大，如苹果汁维生素C含量较高，橙汁次之，葡萄汁维生素C含量较低。
西梅西柚果味果汁检测报告
西梅西柚果味果汁检测报告1. 背景西梅西柚果味果汁是一种受欢迎的饮料，深受消费者喜爱。
然而，为了确保产品的质量和安全性，对西梅西柚果味果汁进行定期的检测是必要的。
本报告旨在对西梅西柚果味果汁进行全面的分析和检测，以评估其质量和安全性。
2. 分析2.1 样品收集从市场上随机收集了10个不同批次的西梅西柚果味果汁样品，确保样品的代表性和多样性。
2.2 外观和颜色分析对每个样品进行了外观和颜色的分析。
观察果汁的透明度、颜色的鲜艳度和一致性等特征，并与标准进行比较。
结果显示，所有样品的外观和颜色符合标准要求。
2.3pH值测定使用pH计对样品进行了pH值测定。
结果显示，所有样品的pH值在3.5-4.5之间，符合标准要求。
2.4 酸度测定使用酸度计对样品进行了酸度测定。
结果显示，所有样品的酸度在0.2%-0.5%之间，符合标准要求。
2.5 糖度测定使用折射仪对样品进行了糖度测定。
结果显示，所有样品的糖度在10%-12%之间，符合标准要求。
2.6 香气分析使用气相色谱-质谱联用技术对样品进行了香气分析。
结果显示，样品中含有西梅和西柚的特有香气成分，符合标准要求。
2.7 微生物检测对样品进行了微生物检测，包括总大肠菌群、霉菌和酵母菌等。
结果显示，所有样品的微生物含量均符合卫生标准。
3. 结果根据对西梅西柚果味果汁样品的全面分析和检测，得出以下结论：•外观和颜色：所有样品的外观和颜色符合标准要求。
•pH值：所有样品的pH值在3.5-4.5之间，符合标准要求。
•酸度：所有样品的酸度在0.2%-0.5%之间，符合标准要求。
•糖度：所有样品的糖度在10%-12%之间，符合标准要求。
•香气：样品中含有西梅和西柚的特有香气成分，符合标准要求。
•微生物：所有样品的微生物含量均符合卫生标准。
4. 建议根据对西梅西柚果味果汁样品的分析和检测结果，我们可以得出以下建议：1.继续保持产品的外观和颜色的稳定性，确保产品在市场上的竞争力。
苹果汁饮料的检验资料文档
饮料的分类
饮料一般分为不含酒精饮料和含酒精饮料。 不
含酒精饮料大致有以下几类：
碳酸类饮料：
是将二氧化碳气体和各种不同的香料、水分、糖
浆、色素等混合在一起而形成的气泡式饮料。像
可乐、汽水等。碳酸饮料:主要成分包括：碳酸
胭脂红的测定 按GB/T 5009.35规定的方法进行测定。
柠檬黄的测定 按GB/T 5009.35规定的方法进行测定。
日落黄的测定 按GB/T 5009.35规定的方法进行测定。
展青霉素的测定 按GB/T 5009.185规定的方法进行测定。
微生物指标 菌落总数测定 按GB/T 4789.2规定的方法检验。 大肠菌群计数 按GB/T 4789.3规定的方法检验。 沙门氏菌检验 按GB/T 4789.4规定的方法检验。 志贺氏菌检验 按GB/T 4789.5规定的方法检验。
苹果汁饮料的检验
组员：林晓东 颜艺大 黄艺奋 杨易 川 林志斌
苹果汁饮料
以生活用水、浓缩苹果汁为主要原料，配以白糖、 柠檬酸、环已基氨基磺酸钠（甜蜜素）、乙酰磺 胺酸钾（AK糖）、山梨酸钾、柠檬酸钠、苯甲酸 钠、柠檬黄、苹果香精，经调配、灌装、杀菌而 制成的果汁含量不低于10%的果汁饮料。
编制依据：按GB/T1.1-2009中标准编写的 基本规定，及其相关标准编写规范中的有 关要求和规定进行编制。
为什么检验？目的和意义
果汁饮料是以用饮用水、浓缩果汁(浓缩橙汁、浓缩桃汁、 浓缩苹果汁、浓缩草莓浓缩红枣汁)为主要原料，配以白 糖、柠檬酸、环已基氨基磺酸钠（甜蜜素）、乙酰磺胺 酸钾（AK糖）、山梨酸钾、柠檬酸钠、苯甲酸钠、柠檬 黄、日落黄、焦糖色、胭脂红、橙汁香精、桃汁香精、 苹果香精、草莓香精、红枣香精，经调配、灌装、杀菌 而制成的果汁含量不低于10%的果汁饮料。根据《中华 人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》 的有关规定，参照《GB/T17325 食品工业用浓缩果蔬 汁（浆）》、《GB/T 1927 果蔬汁饮料卫生标准》制订 本企业标准，作为组织生产，质量控制和监督检查提供 依据。
【精品】果蔬汁饮料产品质量国家监督抽查结果
果蔬汁饮料产品质量国家监督抽查结果2009-10-20食品产业网（2009年10月23日08:48）本次对北京、天津、河北、山西、辽宁、上海、江苏、浙江、安徽、福建、江西、山东、湖南、广东、新疆等15个省、自治区、直辖市139家企业生产的150种果蔬汁饮料产品进行了监督抽查。
本次抽查依据GB 19297-2003《果、蔬汁饮料卫生标准》、GB 10789-2007《饮料通则》、GB 2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》、CCGF 120.4-2008《果蔬汁饮料产品国家质量监督抽查实施规范》的规定，对果蔬汁饮料产品的总砷、铅、铜、二氧化硫残留量、展青霉素（仅适用于苹果汁、山楂汁饮料）、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、合成着色剂（柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝）、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）等23个项目进行了检验。
注：按行政区域排序。
抽查中发现有7种产品不合格，存在的主要质量问题：一、本次抽查中有3种产品酵母超标。
其中鞍山市庆丰饮品有限公司生产的脐橙果肉饮料产品酵母、菌落总数和甜蜜素同时超标，酵母、菌落总数检测值分别为16000 cfu/mL 和11000 cfu/mL。
强制性国家标准GB19297-2003《果、蔬汁饮料卫生标准》规定，果蔬汁饮料的酵母≤20 cfu/mL，菌落总数≤100 cfu/mL。
二、本次抽查中有4种产品甜蜜素超标。
其中有1种产品甜蜜素检测值为2.16g/kg。
强制性国家标准GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》规定，果蔬汁饮料中甜蜜素不得超过0.65g/kg。
三、本次抽查中有1种产品标签明示“不添加防腐剂”，经检测，其山梨酸实测值为0.12g/kg，不符合产品明示的质量承诺。
山梨酸作为一种防腐剂，添加到果蔬汁饮料中可抑制微生物的生长，防止产品变质。
强制性国家标准GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》规定，果蔬汁饮料中山梨酸不得超过0.5g/kg。
饮料检测报告
饮料检测报告
饮料检测报告是验收饮料质量的指标，是企业保证产品质量的重要手段之一。
本次饮料检测采用了国家标准方法进行，涵盖了常见饮料的常规指标，包括外观、色泽、香气、味道、pH值以及微生物指标等。
一、样品信息
本次样品为5桶装的矿泉水，样品编号为XYP-20210301，生产日期为2021年3月。
生产厂家为某知名矿泉水厂家。
样品特点为水质清澈透明，口感柔和，口感口感适宜。
二、常规指标
1.外观：5桶样品外观均秀整美观，没有破损、变形或渗漏现象。
2.色泽：5桶样品本色，无色斑、浑浊或异色现象。
3.香气：5桶样品香气清新自然。
4.味道：5桶样品味道清甜，没有异常味道，口感过滤顺畅。
5.pH值：5桶样品的pH值分别为7.33，7.35，7.28，7.30，7.32，符合国家标准要求。
三、微生物指标
1.总大肠菌群：样品未检测出总大肠菌群。
2.致病菌检测：样品未检测出肺炎克雷伯菌、大肠杆菌及金黄色葡萄球菌等致病菌。
四、结论
本次饮料检测结果显示，样品达到国家标准规定，不存在商业欺诈行为，可以放心消费。
同时，建议生产厂家在生产过程中严格控制，以保证产品质量。
以上为本次饮料检测报告，如有需要请联系我们。
果蔬汁饮料实验报告
采用打浆工艺将水果或水果的可食部分加工制成浆 液， 在浓缩果浆中加入果浆在浓缩时失去的天然水分等量的水，制成的浆液。
（3）浓缩果汁 （4）浓缩果浆 （5）果肉饮料
成品中果浆含量不低于30％（m/V）;不低于20％（m/V）。
果蔬汁的分类
（6）果汁饮料
成品中果汁含量不低于10％（m／V）。
气泡式清洗机
果蔬清洗线设备
筛选机
3 破碎
果蔬破碎机
4 打浆法 （生产果浆或果肉果汁）
打浆机
•单道/双道/三道打浆机
5 取汁
压榨取汁 离心法 浸提法 打浆法
果蔬榨汁机
• 带式榨汁机
带式榨汁机
卧式螺旋离心机是利用固-液 比重差，并依靠离心力场使之 扩大几千倍，固相在离心力的 作用下被沉降，从而实现固液 分离，整个进料和分离过程均 是连续、封闭、自动地完成。
2 果蔬汁的生产工艺
果肉果汁饮料
质量问题，如何防止和解决？
混浊与沉淀 （均质、粘度、密度） 变色 （减少氧化、抗氧化剂、钝化多酚氧化酶…） 变味 （防止污染、搞好卫生、充分杀菌…） 细菌引起的变味 酵母引起的变味 霉菌引起的变味 农药残留（来自原料） 果蔬汁掺假（良心坏了！）
卧式螺旋离心机
6 过滤 粗滤 振动筛
振动筛分过滤机
7 澄清与精滤（清汁）
澄清 （1）酶法澄清 （2）电荷中和澄清 （3）吸附澄清 （4）冷热处理澄清 （5）超滤澄清
过滤 （精滤） 板框式过滤机 硅藻土过滤机 超滤机
硅藻土过滤机
BAG系列硅藻土板框式过滤机
8 果汁的调整与混合
果蔬汁的调整与混合，俗称调配。 原则 ：
碳酸饮料出厂检验报告
杂质:无肉眼可见的外来杂质
2
净含量（ml）
3
可溶性固形物（%）
≤4.5
4
二氧化碳气容量（倍）
≥2.0
5
总酸（g/L）
≥1.0
6
菌落总数（cfu/g）
≤100
7
大肠菌群（mpn/100ml）
≤6
结论：
检验员：审核：报告日期：
碳酸饮料出厂检验报告产品名称规格型号生产日期
抽样基数
抽样数量
检验日期
仪器设备
天平、恒温培养箱、二氧化碳测定装置、折光仪
依据标准
序号
检验项目
标准要求
实测值
单项结论
1
感官指标
色泽:具有与品名相符合的色泽
香气:具有该品种应有的香气，香气较协调柔和
滋味:具有该品种应有的滋味，纯正爽口清凉感
外观:清汁类（透明，无沉淀）
荣氏青苹果汁质量安全检测报告
Shaanxi University of Technology食品质量与安全专业苹果汁饮料质量检测设计院（系）生物科学与工程学院专业食品质量与安全姓名学号教师评分完成地点：陕西理工学院（南区）青苹果汁质量安全检测引言民以食为天, 食以安为先。
食品是人类生活中的最基本的必需品，每天只要打开电视，网络，翻开书本和报纸，就可以看到大量的各式各样的食品广告，不论是在商场、超市还是街道的商店，都会出现大量的各种各样的食品。
随着人们生活水平的提高，越来越注意饮食的质量安全和自身的健康，对食品的安全性要求也越来越高。
近年来，中国果汁饮料市场呈高速发展态势，果汁市场的迅速崛起与消费者的健康意识增强密不可分，各种各样的果汁里富含身体必需的维生素和微量元素，健康美味成为果汁饮料吸引着大批的消费者。
因此，饮料的质量与安全性对消费者身体健康产生重要影响，加强饮料行业的监督管理和监测制度成为保障消费者生命安全的重要保证。
1、样品的采集与保存1.1样品的采集采集样品时应观察外包装是否有生产日期、保质期、产品配料表、果汁含量、产地或制造商，标签上有无“QS”（质量安全）标志，以及产品名称等。
荣氏青苹果汁的外包装：生产日期：2011年09月20日；保质期12个月；产品配料表：纯净水、浓缩苹果汁、白砂糖、食品添加剂[柠檬酸、安赛蜜、阿斯巴甜、柠檬酸钠、食用香精]；果汁含量＞＝40％；产地：西安；制造商：西安殷荣饮品有限限公司；标签上有“QS”标志；产品名称：青苹果汁饮料（果汁饮料）。
1.2样品的保存保存于阴凉干燥处，避免阳光直晒，防止冷冻，开启在5℃以下冷藏并于24h内饮用或使风味更佳。
盒中若有沉淀则为果肉成份，饮用前摇匀。
2、理化检测2.1可溶性固形物的检测可溶性固形物：指果汁样品中能溶解于水的糖类( 主要有蔗糖、葡萄糖和果糖)、有机酸、氨基酸、维生素及矿物质的总称。
检测方法原理：在20℃用折光计测量待测样液的折光率，并用折光率与可溶性固形物含量的换算表查得或折光计上直接读出可溶性固形物含量。
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XXXX有限责任公司
果汁饮料产品出厂检验报告编号№：
产品名称生产组长
产品班组产品批号产品数量件化验室温度℃抽取样品数量瓶
检验依据GB12143.1软饮料中可溶性固型物含量的测定
GB/T10790软饮料的检验规则、标志、包装、运输、贮存GB/T4789.2食品卫生微生物学检验大肠菌群测定
GB/T4789.3食品卫生微生物学检验菌落总数的测定
检验内容
检验项目标准要求检验结果合格判定
色泽具有所含原料水果应具有的色泽。
气味、滋味具有所含原料水果的特定气味和滋味，无异味。
外观状态呈均匀浑浊状，久置后允许有少量果肉沉淀，摇匀后仍能均匀一致。
杂质无肉眼可见杂质。
净含量符合国家质检局定量包装商品计量监督规定。
总酸（％）≥0.2
可溶性固形物（％）≥8.0
菌落总数(cfu/ml) ≤100
大肠菌群(MPN/ml) ≤3
检验结论：
检验机构盖章:
检验员：检验日期年月日。