江西省萍乡市芦溪县宣风镇中学2013年中考化学 食品中的有机化合物复习课件 新人教版

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(3)黄豆中含有的皂角素能引起人们恶心、呕吐和消化不良， 因此，喝不熟的豆浆对人体有害。但豆浆经烧熟煮透后，其中 化学 (填 的有害物质即被破坏，这个过程发生的是_______________ “物理”或“化学”)变化； (4)小明同学通过化学课知道，人们误食重金属盐(如硫酸 铜、氯化钡等)可通过喝大量豆浆的方法解毒。你认为下列 ①③ 饮品也可以达到同样的目的(填序号)。 ________ ①牛奶 ②果汁 ③蛋清 ④矿泉水 ⑤食盐水
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考点 5 蛋白质
蛋白质是一切生命的物质基础，是肌体细胞的 重要组成部分，没有蛋白质就没有生命。蛋白质是 由20多种氨基酸组成的，它们的结构、功能千差万 别，形成了生命的多样性和复杂性。 考点 6 维生素 维生素是维持身体正常生理功能的微量元素。
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► 类型一 认识食物中的营养素 命题角度：考查学生对食物中营养素的识别。 例1 [2011·肇庆]临近中考，家长为了给学生增加 营养，制定了如下食谱：
主食 副食 饮料 馒头、米饭 红烧牛肉、清蒸西江鱼 酸牛奶、白开水
用你所学的知识，建议家长增加的食物是 ( D ) A．炒鸡蛋 B．蒸猪排骨 C．炖豆腐 D．炒瓜苗
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营 养 素成人体______ 主要来自乳类、蛋类、肉类 基础物质。维持人体的 和大豆以及米、麦等 生长发育和组织更新 给机体活动提供能量。 糖 主要来自米、麦、薯类 包括葡萄糖、果糖、蔗糖、淀 类 及水果 粉、纤维素等 油 来源于动、植物油脂 能量 提供______ 脂 以及乳制品、蛋黄
[方法点拨] 要知道一些常见的富含各种营养素的食物， 如蛋白类食品有：瘦肉、奶、鱼、蛋、豆制品等； 糖类食物有：面食、米饭、马铃薯等；维生素类食物有： 水果、蔬菜等；油脂类食物有：花生、肥肉、植物油等。
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► 类型二 认识对人体重要的营养元素及其作用 命题角度：根据元素对人体的作用，考查缺乏某些营养元 素时对人体健康的影响。 例2 [2011·怀化]下列说法正确的是 ( B ) A．营养素只包括蛋白质、糖类和油脂 B．人体缺乏维生素C，会引起坏血病 C．人体缺钠会得佝偻病 D．大米富含蛋白质，是我们生活的主食 [解析] 人体必需的六大营养素有糖类、油脂、蛋白 质、维生素、无机盐和水；人体缺钙会得佝偻病；大米中 富含糖类。
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食品中的有机化合物
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第17课时 食品中的有机化合物
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糖类 蛋白质 化学与健康 食品中的有机物 油脂 维生素
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考点 1 有机化合物
碳 元素的化合物。 有机化合物—— 含有____ 碳 元素的化合物。 无机化合物—— 不含____
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考点 3
糖类
我们熟悉的白糖(化学名称叫蔗糖)、葡萄糖 (C6H12O6)、淀粉[(C6H10O5)n]等都属于糖类，其写法 又可写为：[Cn(H2O)m](注意n和m可以相等)，故又 称为碳水化合物，是由C、H、O三种元素组成的。 人体摄入的糖类物质主要是淀粉。
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[方法点拨] 微量元素对人体的健康起着很大的作 用，缺乏会导致一些疾病，但是过量摄入也是有害的。
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► 类型三 认识有机物的特征 命题角度：根据有机物的特征考查简单有机物的性质。 例3 甲烷(化学式是CH4)是沼气的主要成分，根据所学 知识推测下列说法错误的是 ( A ) A．甲烷易溶于水 B．甲烷是有机物 C．甲烷具有可燃性 D．在相同条件下，甲烷比氢气重
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营 养 素
生理功能
主要来源
维生素 A 来自动物类食物 调节新陈代谢， 预防疾病。 维 维生素 B 来自粗米面、鸡蛋、 有 20 多种， 主要有维生素 生 牛奶等 A、 B(B1、 B2、 B6、 B12 等)、 素 维生素 C 来自蔬菜和水果 C、D、E 等 维生素 D 来自鱼的肝脏和内脏
光 (1)光合作用：6CO2＋6H2O ===== C H O ＋6O2 叶绿体 6 12 6 绿色植物生长过程中还能把光合作用生成的葡萄糖转化 为蔗糖、淀粉或纤维素。 (2)葡萄糖在人体内的转变以及它对人体健康所起的重要 作用：葡萄糖在人体内缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时 放出热量，供肌体活动和维持体温。
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[解析] 豆类食品中主要富含蛋白质，还含有维生素等； 滤网去除豆浆中的渣滓，利用的操作原理是过滤；豆浆经 烧熟煮透后，其中的有害物质即被破坏，发生了质的变化， 属于化学变化；从人们误食重金属盐，可通过喝大量豆浆 的方法解毒可以得出，需要服用含蛋白质丰富的物质，所 以可以选择牛奶和蛋清。
C6H12O6＋6O2===6CO2＋6H2O (3)淀粉在人体内的转变：食物中的淀粉在人体中是不能 直接被吸收的，它需要在淀粉酶和水的作用下，转变成葡萄 糖并溶解在血液中。 糖类是人体主要的营养物质，也是人体中最主要的供能 物质。
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考点 4 油脂
1．组成：组成油脂的元素与糖类相同，只是它们的 分子结构不同。油脂在小肠中分解为脂肪酸分子和甘油 分子。 2．类别：液体的油脂叫油；固体的油脂叫脂肪。 3．重要作用：油脂是人体副食中的一种重要营养物 质，是人体重要的供能物质，也是人体后备供能物质。
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变式题 [2011·株洲]组成人体自身的元素有50多种， 其中氧、碳、氢、氮几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和 维生素的形式存在，其余元素以无机盐的形式存在。 (1)同质量的油脂、蛋白质在体内完全氧化时，放出能 油脂 量多的是________________ ； (2) 食物中的淀粉在人体内与水发生一系列反应，最终 C6H12O6 变成葡萄糖，葡萄糖的化学式是____________________ ； (3)多数维生素在人体内不能合成，需要从食物中摄取， 维生素 C 若缺乏__________ 会引起坏血病； 缺铁性贫血 (4)在酱油中加入铁强化剂是我国为了解决___________ ( 贫血) 而实施的项目。 ______
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变式题 [2011·盐城]下列家庭小实验不能成功的 ( A ) A．用食盐水除水垢 B．用加热的方法给聚乙烯塑料袋封口 C．用铅笔芯代替石墨试验导电性 D．用灼烧的方法区别羊毛线和棉线
是
[解析] 水垢不能溶于食盐水中，能够溶于盐酸中， 可用盐酸来除水垢。 [方法点拨] 学生要知道有机物的一般特征，如不易 导电，熔点低，易燃烧，燃烧产物一般有二氧化碳和水， 蛋白质燃烧有特殊气味等。
有机化合物
小分子 高分子
如： 甲烷、 乙烯、乙醇等 如： 淀粉、 蛋白质、 聚乙烯等
[注意]甲烷是最简单的有机化合物。
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考点 2 食物中的主要营养成分
人类为了维持生命，必须从食物中摄取一定数量的营 蛋白质 、______ 糖类 、________ 油脂 、________ 维生素 是食物中 养。_________ 的重要有机物，是食物中的主要营养成分。 [注意]我们把食物中能够被人体消化吸收和利用的各 种营养成分称为营养素。糖类、油脂、蛋白质、维生素、 无机盐和水是人体必需的六大营养素。 主要营养成分生理功能及主要来源
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变式题 豆浆的营养价值很高，是人们喜爱的饮品之一。 豆浆中含有丰富的植物蛋白、磷脂、维生素A、维生素C、烟 酸和铁、钙等矿物质，其中钙的含量比其他乳类还要丰富。 蛋白质、维生素 (1)豆浆中含有的主要营养物质是__________________ (答出主要营养物质即可) _____________________________ ； (2)豆浆机即需即制的优点给生活带来很大方便，豆浆制 作完成后，还可用随机附件——滤网去除豆浆中的渣滓，使 过滤 ； 口感更好，该设计利用的操作原理是________