2018年自学考试《食品标准与法规》试题及答案
食品标准与法规自考试题及答案
食品标准与法规自考试题及答案一、单项选择题（每题1分，共10分）1. 根据《食品安全法》，食品生产者应当对其生产的食品进行______。
A. 定期检查B. 质量检验C. 风险评估D. 安全性评价答案：B2. 下列哪项不属于食品安全标准的内容？A. 食品添加剂使用标准B. 食品标签标识标准C. 食品运输工具卫生标准D. 食品价格标准答案：D3. 食品经营者销售不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以要求支付价款的______倍的赔偿金。
A. 1B. 2C. 3D. 5答案：D4. 食品生产许可证的有效期为______年。
A. 1B. 3C. 5D. 10答案：C5. 食品中不得添加的食品添加剂是______。
A. 防腐剂B. 着色剂C. 甜味剂D. 工业用滑石粉答案：D6. 食品标签上必须标注的内容不包括以下哪项？A. 生产日期B. 保质期C. 价格D. 配料表答案：C7. 食品召回制度是指食品生产者发现其生产的食品存在安全隐患，可能对人体健康和生命安全造成危害时，应当采取的措施是______。
A. 销毁问题食品B. 停止生产C. 通知销售者停止销售D. 主动召回答案：D8. 根据《食品安全法》，食品广告不得含有的内容是______。
A. 食品的产地B. 获奖情况C. 明示或者暗示治疗疾病的作用D. 食品的营养成分答案：C9. 食品生产过程中，不得使用非食品原料生产的食品添加剂。
这是依据《食品安全法》中的哪一项规定？A. 第十四条B. 第二十条C. 第四十三条D. 第五十五条答案：C10. 食品经营者应当建立并执行食品进货查验记录制度，记录保存期限不得少于______。
A. 6个月B. 1年C. 2年D. 5年答案：B二、多项选择题（每题2分，共10分）11. 食品生产者在生产过程中应当遵守的规定包括______。
A. 不得使用非食品原料生产食品B. 不得在食品生产中添加食品添加剂以外的化学物质C. 必须使用符合国家标准的食品相关产品D. 食品标签内容必须真实，不得含有虚假信息答案：A, B, C, D12. 以下哪些属于食品安全事故？A. 食品污染B. 食品中混有异物C. 食品标签错误D. 食品中添加违禁物质答案：A, B, D13. 根据《食品安全法》，食品经营者应当履行的义务包括______。
2018食品安全法考核试题及答案
食品安全法考核试题部门：姓名：成绩：一、填空题（每空5分，共计50分）1、《中华人民共和国食品安全法》已由中华人民共和国第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议于2015年4月24日修订通过，现将修订后的《中华人民共和国食品安全法》公布，自年月日起施行。
2、食品生产经营者应当依照本法的规定，建立，保证食品可追溯。
国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。
3、食用农产品生产者应当按照食品安全标准和国家有关规定使用农药、肥料、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入品，严格执行农业投入品使用安全间隔期或者休药期的规定，不得使用国家明令禁止的农业投入品。
禁止将剧毒、高毒农药用于、、和等国家规定的农作物。
4、网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。
5、婴幼儿配方食品生产企业应当实施从原料进厂到成品出厂的，对出厂的婴幼儿配方食品实施逐批检验，保证食品安全。
二、判断题（每题3分，共计30分）1、食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。
（）2、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，可以涉及疾病预防、治疗功能。
（）3、食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会可向消费者推荐食品。
（）4、食品安全标准是强制执行的标准，除食品安全标准外，可以制定其他食品强制性标准。
（）5、食品生产经营者在一年内累计三次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。
（）6、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。
（）7、生产经营的食品中不得添加既是食品又是中药材的物质。
食品标准与法规练习题题库
食品标准与法规练习题题库二、名词解释1.食品添加剂2.贸易技术壁3.食品法律法规答：食品法律法规是指由国家制定或认可，以法律或政令形式颁布的，以加强食品监督管理，保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质为目的，通过国家强制力保证实施的法律规范的总和。
4.“标准”的定义答：为了在一定的范围内获得最佳秩序，经协商一致制定并由公认机构批准，共同使用的和重复使用的一种规范性文件。
5.无公害农产品标准：是全国统一的无公害农产品认证标志。
是施加于获得无公害农产品认证的产品包装上的证明性标记只有获得无公害产品认证的才可以加此标志;6.什么是食品标准与法规？食品标准与法规是研究食品与农产品的产地环境，农业投入品，动物疫病防治，食用农产品种植养殖，食品加工，运输，储藏，加工，销售，配送等全过程相关的法律法规标准和评定程序的一门综合性学科。
7、标准化：对标准化的定义是“在经济、技术、科学及管理等社会实践中，对重复性事物和概念通过制定、发布和实施标准，达到统一，以获得最佳秩序和社会效益。
”8、计量器具：是指能用以直接或间接测出被测对象量值的装置、仪器仪表、量具和用于统一量值的标准物质，包括计量基准、计量标准、工作计量器具。
9. 食品法律法规：是指由国家制定或认可，以法律或政令形式颁布的，以加强食品监督管理，保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质为目的，通过国家强制力保证实施的法律规范的总和。
10.统一化：11 标准化：为了在一定的范围内获得最佳秩序，对现实问题或潜在问题制定共同使用和重复使用的条款的活动。
12食品法规的遵守：食品法规的遵守又称食品守法，是指一切国家机关和武装力量、各政党和各社会团体、各企业事业组织和全体公民，都必须恪守食品法规的规定，严格依法办事。
13．食品法规的渊源：即食品法规的法源，是指主要的由不同国家机关制定或认可的，具有不同的法律效力的各种规范性食品法律文件的总称。
《食品法规与标准》期末考试试卷附答案
《食品法规与标准》期末考试试卷附答案一、选择题（本大题共20小题，每小题3分，共60分）1.《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据（）制定。
A、《中华人民共和国民法通则》B、《中华人民共和国消费者权益保护法》C、《中华人民共和国食品安全法》D、《中华人民共和国反不正当竞争法》2.县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责，（），为食品安全监督管理工作提供保障；建立健全食品安全监督管理部门的协调配合机制，整合、完善食品安全信息网络，实现食品安全信息共享和食品检验等技术资源的共享。
A、整合执法队伍B、建立健全以食品药品安全监督管理部门为主的工作机制C、加强食品安全监督管理能力建设D、成立统一食品检验机构3.食品生产经营者应当依照（）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。
A、企业食品安全管理制度B、食品生产经营者要求C、法律、法规和食品安全标准D、食品安全地方政府负总责要求4.食品安全监督管理部门应当依照（）公布食品安全信息，为公众咨询、投诉、举报提供方便；任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。
A、申请人要求B、各级政府要求C、食品安全法及其实施条例的规定5.设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得（）后，办理工商登记。
A、食品生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可D、工商登记6.食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（）。
A、2年B、3年C、4年D、5年7.食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立（）。
A、学籍管理制度B、固定培训机构C、培训档案8.食品生产经营者对依照食品安全法第六十条规定进行的抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复检费用由（）承担；复检结论表明不合格的，复检费用由食品生产经营者承担。
A、食品生产经营者B、检验机构C、抽样检验的部门9.食品检验实行( )负责制。
2018食品安全法知识培训考试题 答案
2018年《中华人民共和国食品安全法》及相关法律培训试卷日期：月日姓名：部门：得分：一、选择题：(每题3分，共15分)1.违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究( C )。
A、道德谴责B、民事责任C、刑事责任2.国家对食品生产经营实行许可制度。
从事食品生产应当依法取得食品( A )。
A、生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可。
3.( C )组织制定国家食品安全事故应急预案。
A、卫生部B、质检总局C、国务院4.食品安全标准是（ A ）。
A、强制执行的标准B、推荐执行的标准C、行业标准5.食品生产经营用水应当符合国家规定的（ A ）标准。
A、生活饮用水卫生标准B、纯化水C、矿泉水二、填充题(每空3分，共30分)1.制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全。
2.食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。
3.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于产品保质期满后 6个月。
没有明确保质期的保存期限不得少于 2 年。
4.安排未取得健康证明或者患有国务院卫生行政部门规定的所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，拒不改正的，将处以 5000 元以上 50000 元以下罚款;情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
5.食品安全监督管理部门对食品不得实施免检6.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起 5 年内不得从事食品生产经营管理工作。
违反本法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起 10 年内不得从事食品检验工作。
三、判断题(每题5分，共55分)1.食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
(√)2.食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。
食品标准法规试题及答案
食品标准法规试题及答案一、单选题（每题2分，共10分）1. 根据《食品安全法》，食品生产经营者应当对其生产经营的食品的______负责。
A. 安全性B. 口感C. 外观D. 保质期答案：A2. 食品添加剂的使用应当符合国家食品安全标准，下列哪项不是食品添加剂的使用原则？A. 必要性B. 安全性C. 经济性D. 有效性答案：C3. 食品标签上必须标注的内容不包括以下哪项？A. 生产日期B. 成分或者配料表C. 保质期D. 食品的口感答案：D4. 食品生产过程中，下列哪项是禁止添加的？A. 食品添加剂B. 食品防腐剂C. 食品香料D. 有毒有害物质答案：D5. 食品生产经营者应当建立食品安全管理制度，下列哪项不属于食品安全管理制度的内容？A. 食品原料的采购B. 食品生产过程的控制C. 食品销售渠道的选择D. 食品召回制度答案：C二、多选题（每题3分，共15分）1. 根据《食品安全法》，食品生产经营者应当遵守的义务包括以下哪些？A. 遵守食品安全标准B. 保证食品真实性C. 定期进行食品安全培训D. 建立食品安全追溯体系答案：A、B、C、D2. 食品标签上应当标注的内容包括哪些？A. 生产者的名称、地址B. 生产日期C. 保质期D. 储存条件答案：A、B、C、D3. 食品添加剂的使用应当符合哪些要求？A. 不得对人体造成危害B. 不得降低食品原有质量C. 不得掩盖食品腐败变质D. 不得掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷答案：A、B、C、D4. 食品生产经营者在食品生产过程中应当采取哪些措施？A. 定期对食品进行检测B. 确保食品原料符合食品安全标准C. 保持生产环境的清洁卫生D. 及时处理食品生产过程中的食品安全问题答案：A、B、C、D5. 食品生产经营者应当建立的食品安全管理制度包括哪些内容？A. 食品原料的采购B. 食品生产过程的控制C. 食品销售渠道的选择D. 食品召回制度答案：A、B、D三、判断题（每题1分，共10分）1. 食品生产经营者可以自行制定食品安全标准。
2018新版版食品安全法试题和答案
《中华人民共和国食品安全法》培训考核试卷考试日期：年月日姓名：分数:一、单选题（共80题）1、下列表述正确的是（B）Ａ、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第六次会议通过2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订。
B、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订。
C、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过2015年3月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订。
D、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第六次会议通过2015年3月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订。
2、根据《刑法修正案（八）》规定，（C），滥用职权或者玩忽职守，导致发生重大食品安全事故或者造成其他严重后果的，处五年以下有期徒刑或者拘役；造成特别严重后果的，处五年以上十年以下有期徒刑。
A、国家机关工作人员B、食品企业管理人员C、负有食品安全监督管理职责的国家机关工作人员D、负有食品安全监督管理职责的食品企业管理人员3、在中国境内从事（D）活动，应当遵守《食品安全法》。
A、食品生产和加工，食品流通和餐饮服务B、食品添加剂的生产经营C、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品D、以上都正确4、公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（A）部门投诉。
A、食品药品监督部门B、工商行政管理部门C、质量技术监督部门D、食品安全委员会5、国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责，负责（D），并且负责食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品安全重大事故。
A、食品安全风险评估B、食品安全标准制定C、食品安全信息公布D、以上都正确6、（B）应当加强行业自律，引导食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。
2018年自学考试《食品标准与法规》试题及答案
2018 年自学考试《食品标准与法规》试题及答案单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确的答案，并将其代码填入题干后的括号内)1. 制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是( A )。
A. 保证食品安全B.保障食品生产C.保护食品经营D.严惩违法行为2. 食品生产环节的监管由( B )负责。
A. 工商行政部门B.质量监督部门C.卫生行政部门D.农业行政部门3. 食品流通环节的监管由( A )负责。
A. 工商行政部门B.卫生行政部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门4. 餐饮服务环节的监管由( D )负责。
A. 工商行政部门B.卫生行政部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门5. 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于( B )。
A.1 年B.2 年C.3年D.4 年6. 食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于(B )。
A.1 年B.2 年C.3年D.4 年7. 专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42 条第一款内容外，还应当标明( A )。
A. 主要营养成分及其含量B.功能主治C.用法用量D.适用范围8. 生产经营的食品中不得添加( A )。
A.药品 B.中药材 C.化合剂 D.增白剂9. 集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定的义务，在本市场发生食品安全事故，应当( A )。
A.承担连带责任B.及时报告事故情况C.应当作出自查报告D.应当承担刑事责任10. 进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合( B )。
A.出口国食品安全标准B.我国食品安全标准C.国际食品安全标准D.第三国食品安全标准11. 生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，最高可受到货值金额( D )处罚。
A.2 倍罚款B.3 倍罚款C.5 倍罚款D.10 倍罚款12. 被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起( D )内不得从事食品生产经营管理工作。
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2018年自学考试《食品标准与法规》试题及答案单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确的答案，并将其代码填入题干后的括号内)
1.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是( A )。
A.保证食品安全
B.保障食品生产
C.保护食品经营
D.严惩违法行为
2.食品生产环节的监管由( B )负责。
A.工商行政部门
B.质量监督部门
C.卫生行政部门
D.农业行政部门
3.食品流通环节的监管由( A )负责。
A.工商行政部门
B.卫生行政部门
C.质量监督部门
D.食品药品监督管理部门
4.餐饮服务环节的监管由( D )负责。
A.工商行政部门
B.卫生行政部门
C.质量监督部门
D.食品药品监督管理部门
5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于( B )。
A.1年
B.2年
C.3年
D.4年
6.食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于(B )。
A.1年
B.2年
C.3年
D.4年
7.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明
《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明( A )。
A.主要营养成分及其含量
B.功能主治
C.用法用量
D.适用范围
8.生产经营的食品中不得添加( A )。
A.药品
B.中药材
C.化合剂
D.增白剂
9.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定的义务，在本市场发生食品安全事故，应当( A )。
A.承担连带责任
B.及时报告事故情况
C.应当作出自查报告
D.应当承担刑事责任
10.进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合( B )。
A.出口国食品安全标准
B.我国食品安全标准
C.国际食品安全标准
D.第三国食品安全标准
11.生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，最高可受到货值金额( D )处罚。
A.2倍罚款
B.3倍罚款
C.5倍罚款
D.10倍罚款
12.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起( D )内不得从事食品生产经营管理工作。
A.2年
B.4年
C.4年
D.5年
13.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门( D )。
A.给予警告
B.责令改正
C.处以罚款
D.吊销许可证
14.违反《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由有关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员依法给予( C )处分。
A.警告或记过
B.记大过或降职
C.撤职或开除
D.降级或留用查看
15.受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起( C )内不得从事食品检验工作。
A.2年
B.4年
C.10年
D.5年
16.复合硫酸铁(Q/75877724-3.01)括号内的代码属于( D )
A.国家标准
B.行业标准
C.地方标准
D.企业标准
17.我国的食品法律适用范围指的是以下哪方面?( D )
A.空间效力
B.对人的效力
C.时间效力
D.空间效力、时间效力、对人的效力
18.下列物质中属于食品添加剂是( B )
A.酶制剂
B.香料
C.水
D.空气
19.标准的修改采用是指与国际标准之间存在技术性差异，并清楚地标明这些差异以及解释其产生的原因，允许包含编辑性修改。
我国标准修改采用国际标准程度的代号为( C )
A.DOM
B.MAD
C.MOD
D.MED
20.国家标准的代号由大写汉字拼音字母“GB”构成。
强制性国家标准代号为“GB”，推荐性国家标准代号为( B )
A.GB/W
B.GB/T
C.GB/R
D.GB/S
21.最重要的食品标签标准有GB13432—2004《预包装特殊膳食食品标签通则》、GB7718—2011( B )
A.《食品标签通则》
B.《预包装食品标签通则》
C.《预包装食品标签标准》
D.《食品标签标准》
22.下列表示《卫生与植物卫生措施协定》的缩写符号是(A )
A.SPS
B.GAP
C.TBT
D.GSM
23.下列表示《技术性贸易壁垒协定》的缩写符号是( B )
A.SPS
B.GAP
C.TBT
D.GSM
24.能控制生物、化学或物理因素的任何点、步骤或过程称之为控制点，简称( D )
A.CP
B.PC
C.OP
P
25.“中华人民共和国食品安全法”颁布的年代为( C )
A.2007年
B.2008年
C.2009年
D.2010年
26.属于食品生产安全控制标准的是( C )
A.ISO9000
B.ISO14000
C.HACCP
D.CAC
27.1988年______将FDA设为健康与人类服务部的一个机构。
( B )
A.德国
B.美国
C.日本
D.中国
28.违反“中华人民共和国食品安全法”的法律责任包括( D )
A.行政法律责任
B.刑事法律责任
C.民事法律责任
D.行政法律责任、民事法律责任和刑事法律责任
29.北京召开的全国科技工作会议，科技部针对我国加入WTO新形势，提出了实施“人才、专利和技术标准”三大战略。
首次把技术
标准提到了战略高度的时间是(B )。
A.2002年l月
B.2003年2月
C.2004年3月
D.2005年4月
30.我国的食品卫生规范制定的原则主要依据是( D )
A.GAP
B.GMP
C.HACCP
D.GMP和HACCP
31.属于地方性标准的代号是( A )
A.DB
B.GB/T
C.GB
D.Q/
32.标准的标志在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示，国家标准的是(D )
A.QB
B.SB
C. NY
D.GB
33.标准的标志在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示，轻工标准的是( A )
A.QB
B.SB
C. NY
D.DB
34.标准的标志在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示，商业部标准的是( B )
A.QB
B.SB
C. NY
D.SN
35.标准的标志在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示，商检标准的是(C )
A.QB
B.SB
C.SN
D.DB
36.标准的标志在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示，农业部标准的是( C )
A.QB
B.SB
C. NY
D.SN
37.标准的标志在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表。