《羊乳百科》知识试卷
羊生产学试题及答案2
羊生产学试题及答案2羊生产学试题及答案（二）一. 名词解释最高有效温度：生物维持长期积极生命活动的最高温度。
伸度：指将已经拉到伸直长度的羊毛纤维，再拉伸至断裂时所增加的长度占原伸直长度的百分比。
回潮率：指净毛中所含水分占其净毛绝干重量的百分比。
眼肌面积：沿胴体的第12肋骨后缘切断脊椎上眼肌的横切面积。
GR值：在第12与13肋骨之间，距背脊中线11cm处的组织厚度作为代表胴体脂肪含量的标志。
毛囊：是毛鞘及周围的结缔组织层形成的囊状体。
同质毛：是指一个套毛上的各个毛丛，由一种纤维类型组成，且毛纤维的粗细、长短趋于一致的羊毛。
自然长度：毛丛在自然状态下两端间的直线距离。
弯曲度：单位羊毛纤维长度内具有的弯曲数，称为弯曲度。
缩绒性：羊毛纤维集合体在湿、热、机械力作用下，发生纤维拉伸回缩，鳞片相互磨擦嵌合，纤维相互缠结或毡合，体积缩小等综合效应，称为缩绒性。
油汗：皮脂腺分泌的油脂与汗腺分泌的汗混合物。
羔皮：是指从流产或出生后1-3天内剥取的毛皮为羔皮。
裘皮：是指从生后1个月龄左右的羊只身上所剥取的毛皮。
超数排卵：在母羊发情周期的适当时间，注射促性腺激素，使卵巢比正常情况下有较多的卵泡发育并排卵。
发情周期：即母羊从上一次发情开始到下一次发情的间隔时间。
二. 选择填空一.单项选择题1“吃的中草药，喝的矿泉水”是形容我国的哪种绵羊品种？(A ) A宁夏的滩羊B浙江的湖羊C西藏羊D 江苏的湖羊2绵羊和山羊的区别之一为两者染色体数目不同，分别为（B ）A 30对，27对B27对，30对C28对，30对D30对，28对3新中国成立后培育的第一个毛肉兼用细毛羊品种是（B）A 东北细毛羊B新疆细毛羊 C 内蒙古细毛羊D中国美利奴羊4摄食羊肉可以减少心血管系统疾病的危害的根据是（A）A羊肉含胆固醇少B羊肉蛋白质含量高C羊肉的氨基酸种类齐全D羊肉肉质鲜美5.萨能奶山羊是世界上最著名的奶山羊品种，原产于下面哪个国家。
（A ）A瑞士B 法国C新西兰D南非6.初级毛囊发生较早在胚胎（）天时即形成，，次级毛囊晚于初级毛囊，一般在胚胎（）天以后形成（B）A 30-50, 80B 50-70,80C 30-50 ,90D 50-70,907.下面哪种物质对羊毛的危害最大?(B)A有机酸 B 碱 C 水D无机酸8．羊的消化系统中它包括无腺体的前胃和有腺体的真胃，其中真胃是指（C）A.瘤胃B.瓣胃C.皱胃D.瓣胃9.羊在消化过程当中需要微生物的参与，帮助消化吸收。
羊奶粉百科
羊奶粉百科羊奶粉简介山羊是最早被训养的动物之一，可以追溯到大约公元前6000到7000年，它的性情温顺，好动，喜欢干净。
全世界有50多个奶山羊品种和品种群，其中以瑞士的萨能羊（Saanon）和吐跟堡山羊（Toggenburg）历史最久，分布最广。
萨能羊是世界上最著名的品种，它的产奶量高、繁育力强、利用年限长，许多国家用它来改良地方品种。
过去，人们对山羊奶的营养价值认识不足，奶山羊没有得到应有的重视和发展。
随着对山羊奶的营养价值认识的深入，人们越来越重视奶山羊的发展，在欧美等发达国家和中东地区的穆斯林国家都很重视食用山羊奶及其奶制品。
随着我国人民消费观念的转变和生活水平的提高，人们更会倾向于健康、安全的奶制品，奶山羊产业在我国有很大的发展潜力。
目前我国以萨能羊奶为奶源的羊奶粉品牌主要有育婴博士、关山等羊奶粉。
羊奶是人类的主要乳源之一，全世界大约有一半左右的人口食用羊奶。
羊奶与牛奶的主要组成相近，而某些营养素比牛奶高出很多。
含有牛奶不具备的一些特殊物质，如：EGF表皮生长因子，免疫球蛋白。
不含牛奶引起的过敏物质α-S1的酪蛋白。
在过去，土山羊羊奶的膻味较重，大部分消费者不适应，限制了羊奶的发展。
在今天，通过杂交优质育种，采用世界上先进的生产工艺，去膻味成功，国内外饮用羊奶的习惯正在形成。
[2]羊奶的风味羊奶的膻味来自于羊本身皮毛的气味以及羊奶中某些化学成分。
而羊奶中的化学成分如羊油酸（C6：0）、羊脂酸（C8：0）、和葵酸（C10：0）等，乃是造成羊奶特殊风味的主要原因。
羊奶的营养价值干物质、热量：羊奶干物质含量与牛奶基本相近或稍高一些。
每千克羊奶的热量比牛奶高210千焦。
脂肪：羊奶脂肪含量为3.6%-4.5%，脂肪球直径2微米左右，牛奶脂肪球直径为3-4微米。
羊奶富含短链脂肪酸，低级挥发性脂肪酸占所有脂肪酸含量的25%左右，而牛奶中则不到10%。
羊奶脂肪球直径小，使其容易消化吸收。
蛋白质：羊奶蛋白质主要是酪蛋白和乳清蛋白。
乳品营养与健康宣传考核试卷
C.低脂牛奶
D.高蛋白牛奶
11.哪些因素可能影响乳品的营养价值？( )
A.加工方法
B.储存条件
C.乳牛的饲养方式
D.乳品种类
12.乳品可以作为哪些维生素和矿物质的来源？( )
A.维生素B12
B.钾
C.磷
D.铁
13.以下哪些乳品适合作为早餐搭配？( )
A.牛奶
B.酸奶
C.燕麦奶
D.奶油
14.哪些乳品成分有助于维持正常的来自糖水平？( )1.乳品中，牛奶是最常见的来源，它主要来自于______的分泌物。
2.乳糖不耐受的人可以选择______来代替传统乳品。
3.为了提高乳品中钙的吸收率，可以同时补充______。
4.乳品中的蛋白质含量较高，尤其以______蛋白质为主。
5.酸奶是通过加入______进行发酵得到的。
6.乳品中的______脂肪酸对心脏健康有益。
A.脱脂牛奶
B.全脂牛奶
C.乳饮料
D.酸奶
14.乳品中的哪种成分有助于提高睡眠质量？( )
A.钙
B.镁
C.磷
D.铁
15.下列哪种乳品富含共轭亚油酸（CLA）？( )
A.牛奶
B.羊奶
C.酸奶
D.奶油
16.乳品中的哪种成分有助于预防贫血？( )
A.钙
B.铁
C.维生素D
D.维生素B12
17.下列哪种乳品适合素食者补充蛋白质？( )
A.维生素D
B.镁
C.蛋白质
D.磷
4.乳品可以作为哪些人群的营养补充？( )
A.孕妇
B.婴儿
C.老年人
D.素食者
5.以下哪些乳品适合作为低卡路里饮食的选择？( )
《羊乳百科》知识试卷
《羊乳百科》知识试卷姓名＿＿＿＿＿性别＿＿＿＿＿年龄＿＿＿＿＿地址＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿电话＿＿＿＿＿选择题（100分请将您选择后的数字编号填在括号内）123、⑴．456⑴7⑴、牛奶的pH值为6.5-6.7，呈弱酸性，羊奶的pH值为7.1-7.2，呈弱碱性。
⑵、牛奶的pH值为6.5-6.7，呈弱碱性，羊奶的pH值为7.1-7.2，呈弱酸性。
8、羊奶中的卵磷酸、脑磷脂和神经鞘磷脂含量丰富，这对脑神经生长养护、提高自身抵抗力、调节免疫功能（P15 ）⑴、有点作用⑵、毫无生理功能⑶、有重要作用9、羊奶不含过敏源，每个人都能喝对不对？（ P15 ）⑴、对⑵、不对10、羊奶是否可以空腹用（P16 ）⑴、是⑵、否11、下列不属于老人必须喝羊奶的原是（ P18 ）⑴、老人吸收能力差⑵、蠕动功能下降防便秘⑶、不易上火⑷、更易补钙⑸、综合调养身体⑹、羊奶比牛奶便宜⑺、中老年人大多是酸性体质12⑴、13、每⑴、141516⑴、1718、加强AD钙羊奶是目前最适合中老年的羊乳，中除了添加免疫球蛋白、AD钙之外还有么（ P24 ）⑴、维生素C ⑵、维生素E⑶、卵磷脂⑷、硒19、下面表述对的是哪个（ P26 ）⑴、一斤羊奶出八斤奶粉⑵、四斤羊奶出一斤奶粉⑶、八斤羊奶出一斤奶粉⑷、八斤羊奶出二斤奶粉20、中国营养学会推荐，老年期应该每天喝多少羊奶？（ P27 ）⑴、480—720毫升 60—90克 2—3袋⑵、240—720毫升 30—90克 1—2袋⑶、200—600毫升 25—75克 1—3袋二、附加题（20分）一：为什么要常喝羊奶？。
《羊生产学》期末考试复习题
1．中国绵羊毛品种有（ABC）A蒙羊毛、B藏羊毛、C哈萨克羊毛。
D滩羊2．羊毛纤维柔软而富有弹性，可用于制做ABCDA呢绒、B绒线、C毛毯、D毡呢3。
羊粪尿是一种优质有机肥料，含有ABCA氮、B磷、C钾，D铁4．一般认为绵羊可能起源于4种不同的野生种ABCDA摩弗仑羊、B阿而卡羊、C盘羊D羱羊5．羊毛的脱换形式ABCDA周期性脱毛B年龄性脱毛C连续性脱毛B病理性脱毛6．冬羔的优点：ABCDA羔羊初生重大B生长发育快C羔羊成活率高D剪毛量比春羔高7．影响奶山羊产奶量的主要因素ABCD；A品种B个体C胎次D泌乳期8．提高产奶量的措施ABCDA加强育种工作，提高品种质量、B加强羔羊、青年羊的培育、C科学饲养D良好管理，增进健康，减少疾病9．精液品质检查ABCDA外观检查B精液量C精子活率D精子密度10．羊常用的杂交方法；ABCDA育成杂交B导入杂交C经济杂交D近缘杂交1.不属于绵羊的是DA蒙羊毛、B藏羊毛、C哈萨克羊毛D中卫山羊2.羊奶的脂肪颗粒体积为牛奶的CA1/2，B1/4，C1/3，D1/53．我国羊肉和山羊绒的年产量均名列AA第一，B，第六，C第二，D第八4．现有奶山羊约400万只，主要分布在AA山东B浙江C广西D海南5．我国产绒山羊主要饲养在CA西南B东南C东北D海南6．近交的作用AA固定优良性状B隐藏有害基因C去优良个体的血统D提高畜群的异质性7．下列叙述山羊的生活习性有误的是：：DA活泼好动，喜欢登高B采食性广，适应性强C喜欢干燥，厌恶潮湿D不合群8．我国疆土辽阔,草原众多,适合于牧业发展。
绵羊分布按畜牧区区分,主要有三大牧区，不属于的是BA北部牧区、B，西南牧区C新疆牧区D青藏高原牧区9．不属于药浴注意事项的是；DA选择晴朗、暖和、无风的上午进行B药浴前2h充足饮水，以防口渴吞饮药液C先浴健康羊，后浴病羊D药浴后休息30min，即可放牧10. 下列叙述绵羊和山羊的区别有误的是C:A绵羊面部一般稍隆起，山羊则平直B绵羊角多呈螺旋形向两侧伸展，山羊角呈弓形或镰刀形，向上向后成倒“八”字形C山羊尾下垂，绵羊尾上翘D绵羊颌下无髯，山羊有髯11.下列叙述绵羊的生活习性有误的是：BA采食能力强，饲料范围广B不合群C性情温顺，胆小懦弱D喜干厌湿，耐寒怕热12．滩羊是下列哪个地方的品种：CA．河南B山东C宁夏D广西13．不属于鳞片层的作用的是：DA对羊毛纤维具有保护作用，保护皮质层免受物理、化学和机械等因素的影响B鳞片的形状和排列与羊毛光泽关系很大C羊毛鳞片游离端大密度高，以及鳞片开张毡合，使毛纤维在加工时产生结毡和缩绒性。
羊生产学试题与答案
一. 名词解释最高有效温度：生物维持长期积极生命活动的最高温度。
伸度：指将已经拉到伸直长度的羊毛纤维再拉伸至断裂时所增加的长度占原伸直长度的百分比。
回潮率：指净毛中所含水分占其净毛绝干重量的百分比。
眼肌面积：沿胴体的第12肋骨后缘切断脊椎上眼肌的横切面积。
GR值：在第12与13肋骨之间距背脊中线11cm处的组织厚度作为代表胴体脂肪含量的标志。
毛囊：是毛鞘及周围的结缔组织层形成的囊状体。
同质毛：是指一个套毛上的各个毛丛，由一种纤维类型组成，且毛纤维的粗细、长短趋于一致的羊毛。
自然长度：毛丛在自然状态下两端间的直线距离。
弯曲度：单位羊毛纤维长度内具有的弯曲数，称为弯曲度。
缩绒性：羊毛纤维集合体在湿、热、机械力作用下，发生纤维拉伸回缩，鳞片相互磨擦嵌合，纤维相互缠结或毡合，体积缩小等综合效应，称为缩绒性。
羔皮：是指从流产或出生后1-3天内剥取的毛皮为羔皮。
裘皮：是指从生后1个月龄左右的羊只身上所剥取的毛皮。
超数排卵：在母羊发情周期的适当时间，注射促性腺激素，使卵巢比正常情况下有较多的卵泡发育并排卵。
发情周期：即母羊从上一次发情开始到下一次发情的间隔时间。
1、病理性脱毛：羊只患病后，因新陈代谢发生障碍，以及皮肤营养遭到破坏而引起的脱毛。
2、油汗：羊体皮肤中的皮脂腺分泌的油脂和汗腺分泌的汗液在皮肤表面的混合物。
3、同质毛：一个套毛上的各个毛丛，由一种纤维类型所组成的，毛丛内部毛纤维的粗细、长短趋于一致的羊毛。
4、品质支数：一镑净毛能纺成560码（约512M）长度的毛纱数。
5、眼肌面积：倒数第1与第2肋骨之间脊椎上眼肌（背最长肌）的横切面积。
6、普通净毛率：指经过洗毛以后所得的净毛重量占该毛样原毛重量的百分比。
9、性成熟：指性器官已经发育完全，已经具有产生繁殖能力的生殖细胞和性激素。
10、人工授精：指通过人为的方法，将公畜的精液输入母畜的生殖器内，使卵子受精以繁殖后代的方法。
11、同期发情：利用某些激素制剂，人为地控制并调整一群母畜的发情周期，使它们在特定的时间内集中表现发情，以便与组织配种。
羊的饲养羊奶品质提升考核试卷
D.羊的遗传因素
7.以下哪些措施有助于提高羊奶中维生素的含量？()
A.提供富含维生素的饲料
B.优化羊奶的储存条件
C.增加羊的户外活动
D.减少饲料中的抗营养因子
8.以下哪些条件是提高羊奶品质所必需的？()
A.适宜的饲养温度
B.良好的饲养卫生
C.过高的饲养密度
D.定期的兽医检查
9.以下哪些做法有助于减少羊奶中的抗生素残留？()
20.以下哪种做法有助于提高羊奶的抗氧化能力？()
A.增加饲料中的维生素C含量
B.限制羊的户外运动
C.增加饲料中的脂肪含量
D.减少饲料中的蛋白质摄入
二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）
1.以下哪些因素会影响羊奶中脂肪的含量？()
1.羊奶中的蛋白质含量主要受羊的品种影响。（）
2.提高饲养密度有助于提升羊奶品质。（）
3.羊奶在采集后应立即冷却以保持品质。（）
4.在饲料中添加违禁添加剂可以提高羊奶的口感。（）
5.羊奶中矿物质的含量与饲料中的矿物质含量无关。（）
6.定期给羊舍消毒是提高羊奶卫生质量的有效措施。（）
7.羊奶的采集时间对羊奶品质没有影响。（）
A.饲料的种类
B.羊的品种
C.羊的年龄
D.饲养环境的温度
2.提升羊奶品质的饲养管理措施包括哪些？()
A.提供高质量的饲料
B.保持羊舍清洁
C.定期给羊接种疫苗
D.减少羊的户外活动
3.以下哪些做法有助于降低羊奶中的细菌总数？()
A.严格执行挤奶前的卫生操作
B.储存羊奶在低温环境下
C.增加羊舍的饲养密度
关于羊奶的基础知识问答资料
关于羊奶的基础知识问答资料羊奶中的维生素及微量元素明显高于牛奶，欧洲的部分国家均把羊奶视为营养佳品，小编在此整理了羊奶基础知识问答，供大家参阅，希望大家在阅读过程中有所收获!羊奶基础知识问答【1-30】1、羊奶在国际市场上的状况是怎样的?答：自七十年代开始，一些发达国家的医学营养学专家对羊奶作了大量的研究，并提出羊奶是哺乳动物乳汁中含有对人体有益的营养及各种活性物质最高的乳品，随后在新西兰、澳大利亚、美国、加拿大等国开始了饮用羊奶的习惯。
但因羊奶的产量有限，价格相对昂贵，所以仅在中产阶级以上富裕家庭中的婴幼童及病人、老人中使用量较高，普通消费者一般很少饮用。
2、哪些国家、哪些民族的人最喜欢喝羊奶?答：自七十年代开始在发达国家流行饮用羊奶之后，东南亚的一些较富裕国家和地区也开始关注羊奶，主要在新加坡、马来西亚、台湾等国家和地区，特别是台湾的婴幼儿配方羊奶粉已被广大父母接受。
据调查，在经济能力较高的白领阶层，给婴幼儿购买配方羊奶粉的比例为73.3%。
台湾民众还将羊奶产品视为高级营养补品，送给长辈及亲朋好友。
另外一些伊斯兰教的国家，如尼泊尔、伊朗、印度等高阶层人普遍选择饮用羊奶。
历史上中国的内蒙、西藏等牧民普遍选择饮用羊奶。
历史上中国的内蒙、西藏等牧民普遍以羊奶做奶茶、奶酪，饮羊奶长大的牧民大多身材高大且强壮。
3、我国的羊奶产业在世界居于怎样的地位?答：我国羊奶产业发展的较晚。
由于羊奶的资源相对稀缺，全球奶山羊主要分布在埃及、泥泊尔、巴基斯坦等国家，这些国家的羊奶基本上是以较为原始的方式供给老人、小孩喝，尚没有进行产业化生产。
澳大利亚、新西兰羊奶制品的产业化历史较长，产品的种类也比较多，是重点的羊奶出口国家和地区。
中国台湾省羊奶消费比较多，特别是婴幼儿配方羊奶粉所占婴儿奶粉的比例非常大。
台湾人普遍认识到羊奶接近母乳的优势，对羊奶的需求量也比较大。
新加坡、马来西亚、香港等国家和地区对羊奶制品也比较欢迎。
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选择题（100分请将您选择后的数字编号填在括号内）
1、欧美国家和中国的羊奶使用比（）
⑴．欧美羊奶24.77% 牛奶75.23% 中国羊奶27.5% 牛奶72.5%
⑵．欧美羊奶75.23% 牛奶24.77% 中国羊奶72.5% 牛奶27.5%
⑶．欧美羊奶75.23% 牛奶24.77% 中国羊奶27.5% 牛奶72.5%
⑷．欧美羊奶72.5% 牛奶27.5% 中国羊奶24.77% 牛奶75.23%
2、哪个国家提出“一杯奶强壮一个名族”的口号（ P6 ）
⑴．日本⑵.韩国⑶．美国⑷.中国
3、我国人均乳品消费量不大，仅占世界（ P8 ）
⑴．1/2 ⑵. 1/3 ⑶.1/4 ⑷.1/5
4、羊奶中含有乳酸64种，被称为（P11 ）
⑴．“奶中之王”⑵.“有机之王”⑶. “绿色之王”
5 羊奶是最接近什么的奶品（ P13 ）
⑴、牛乳⑵、母乳⑶、豆浆⑷、乳饮料
6、正常人PH值应在少（ P14 ）
⑴6.7-6.8 ⑵ 6.9-7 ⑶ 7.35-7.45
7、下面哪一句话是的（ P14 ）
⑴、牛奶的pH值为6.5-6.7，呈弱酸性，
羊奶的pH值为7.1-7.2，呈弱碱性。
⑵、牛奶的pH值为6.5-6.7，呈弱碱性，
羊奶的pH值为7.1-7.2，呈弱酸性。
8、羊奶中的卵磷酸、脑磷脂和神经鞘磷脂含量丰富，这对脑神经生长养护、提高自身抵抗力、调节免疫功能（P15 ）⑴、有点作用⑵、毫无生理功能⑶、有重要作用
9、羊奶不含过敏源，每个人都能喝对不对？（ P15 ）
⑴、对⑵、不对
10、羊奶是否可以空腹用（P16 ）
⑴、是⑵、否
11、下列不属于老人必须喝羊奶的原是（ P18 ）
⑴、老人吸收能力差⑵、蠕动功能下降防便秘
⑶、不易上火⑷、更易补钙⑸、综合调养身体
⑹、羊奶比牛奶便宜⑺、中老年人大多是酸性体质
12、给宝宝喝羊奶是因为宝宝消化率可达：（ P20 ）
⑴、92% ⑵、93% ⑶、49% ⑷、94%
13、每100毫升羊奶的含钙量是多少克（ P21 ）
⑴、140-250毫克⑵、125-140毫克⑶、100-125毫克
14、什么因子在人乳及羊乳中含有，可有效修复呼吸道黏膜，抵御怀孕早期患流感等呼吸道感染疾病，保障胎儿正常育；（ P21 ）⑴、上皮细胞生长因子⑵、细胞活力激活因子⑶、修复因子
15、我国哪部古典中记载：“常饮羊奶，色如处子。
（P21 ）
⑴、《本草纲目》⑵、《食疗本草》
⑶、《魏书——王琚传》⑷、《食医心鉴》
16、羊乳中哪两种元素可以缓解力（ P22 ）
⑴、V A、镁⑵、VC、镁⑶、VD、镁⑷、VC、铬
17、羊奶的脱膻味技术带来新曙光，是由于什么原因（ P23 ）
⑴、在羊奶中添加香精盖掉膻味。
⑵、在配方时多放些无膻味的豆奶等奶制品。
⑶、使用隔离、净料、净水、配种、卫生消毒、
过滤冷藏、真空脱膻等方法
18、加强AD钙羊奶是目前最适合中老年的羊乳，中除了添加免疫球
蛋白、AD钙之外还有么（ P24 ）⑴、维生素C ⑵、维生素E
⑶、卵磷脂⑷、硒
19、下面表述对的是哪个（ P26 ）
⑴、一斤羊奶出八斤奶粉
⑵、四斤羊奶出一斤奶粉
⑶、八斤羊奶出一斤奶粉
⑷、八斤羊奶出二斤奶粉
20、中国营养学会推荐，老年期应该每天喝多少羊奶？
（ P27 ）
⑴、480—720毫升 60—90克 2—3袋
⑵、240—720毫升 30—90克 1—2袋
⑶、200—600毫升 25—75克 1—3袋
二、附加题（20分）
一：为什么要常喝羊奶？
P25
二：羊奶对胃病人群有哪些好处？
P11
三：为什么羊奶比牛奶更易消化吸收？
P11
四：骨质疏松病人喝羊奶为什么比喝牛奶好？
P29
五：中老年人喝羊奶有哪些益处？
P18。