农药残留与分析考试复习题

农药残留复习题

1.农药残留：是指由于农药的应用而残存于生物体、农产品和环境中的农药亲

体及其具有毒理学意义的杂质、代谢转化产物和反应物等所有衍生物的总

称。

2.初始残留量：在农药施用结束或暴露停止时发生的农药残留程度称为初始残

留量。

3.残留半衰期：即农药初始残留量至降解一半所需的时间来表示。

4.农药残留毒性：因摄入或长时间重复暴露农药残留而对人、畜以及有益生物

产生急性中毒或慢性毒害。

5.最大残留限量：最大残留限量是指农畜产品中农药残留的法定最大允许量，

其单位是mg／kg。

6.提取：指通过溶解、吸着或挥发等方式将样品中的残留农药分离出来的操作

步骤，也常称为萃取。

7.超临界流体的定义：物质处于其临界温度和临界压力以上状态时，向该状态

气体加压，气体不会液化，只是密度增大，具有类似液态性质，同时，还保留

气体性能，这种状态的流体称为超临界流体。

8.净化：是指通过物理的或化学的方法除去提取物中对测定有干扰作用的杂质

的过程。

9.标准物质：具有一种或多种足够均匀和很好确定了的特性值，用以校准设备，评价测量方法或给材料赋值的材料或物质。

10.有证标准物质：附有证书的标准物质。标准物质一般分为两级：一级标准物质、二级标准物质。

11.农药纯品：是指目前对农药提纯和鉴定技术最高水平所能达到的条件下，纯化出的能够真正反映农药化合物本身特性的高纯度物质。

12.吸附容量：指单位质量吸附剂所能吸附有机化合物的总质量。

13.穿透体积：指在固相提取时化合物随样品溶液的加入而不被自行洗脱下来所能流过的最大液样体积。

14.分配系数K：分配系数是在一定温度和压力下组分在固定相和流动相之间分

配达到平衡时的浓度之比值。

15.分配比k：分配比又称容量因子，指在一定温度和压力下，组分在两相间分

配达平衡时，固定相和流动相中的组分的质量比。

16.检测限：检测器能产生2倍于噪声的信号时，组分随载气进入检测器的量为检测器的检测限。

17.全扫描离子检测：对在离子源室产生的在记录槛值以上的离子检测的一种方式。适用于定性分析

18.选择离子检测：选择离子检测技术是对混合物进行定量分析的一种常用方法。选择能够表征该成分的一个或几个质谱峰进行检测。这种方法的灵敏度高于常

规方法，相当于气相色谱的选择性检测器，多用于痕量成分的测定

19.酶联免疫吸附测定法的原理：在测定过程中，样品提取液中的农药与已知数量的酶联剂竞争有限数量的抗体吸附位点。

20.抗体：动物机体某些活性细胞在某些物质(抗原)刺激下产生，并能与这些物质特异性结合的一类活性物质。

21.生物传感器：指由一种生物敏感部件与转换器紧密配合，对特定种类物质或生物活性物质具有选择性和可逆响应的分析装置。

22.每日允许摄入量：是根据对一种化合物已有数据的评价，消费者一生之中每天摄入这种化合物不会对身体健廉造成可见风险的量。

23.再残留限量：是指一些残留持久性农药过去曾经在农业上使用，现已禁用，但已构成了对环境的污染。来自环境中累积的这些持久性农药残留物，再次造

成对农产品的污染，在农产品和饲料中形成的残留。

24.活体生物测定法：利用指示动、植物来测定基质中农药残留量的方法。

25.风险性评价的构成：危害鉴定、剂量一反应评价、人群暴露评价、风险性特征

填空：

1.农药残留分析方法：单残留方法和多残留方法。

2.多残留方法：选择性多残留方法和多类多残留方法。

3.农药残留的分类（根据使用有机溶剂和常规提取方法能否从基质中提取出来）：可提取残留和不可提取残留。

4.不可提取残留：结合残留和轭合残留。

5.农药残留的来源：直接来源、间接来源

6.气相色谱法的特点：分析速度快、分离效率高、灵敏度高、选择性高、适用

范围广。

7.残留农药常用的提取方法：溶剂提取法、固相提取法及强制挥发提取法

8.高效液相色谱法的特点：高效、高速、高灵敏度、高度自动化。

9.高效液相色谱仪的组成包括：输液系统、进样系统、分离系统、检测系统、

控制和数据处理系统。

10.高效薄层色谱的特点：分离效率高、高通量、低成本、重现性好。

11.薄层法分类：按其固定相的性质和分离机理可分为吸附薄层法、分配薄层法、离子交换薄层法以及凝胶薄层法等。

12.薄层展开方式：上行展开、双向展开、水平展开、自动多次展开

13.薄层色谱仪定量方法有三种：外标法、内标法及归一化法。

14.（酶联免疫吸附测定法）ELISA分为：直接ELISA法和间接ELISA法

15.ELISA法在农药残留分析中的应用：适用现场快速筛选、适用常规方法难以

检测的农药、适用环境监控

16.酶源的种类：(1)家蝇或蜜蜂头的脑酯酶液；(2)动物肝酯酶液；(3)动物

血清酯酶；(4)植物酯酶液。其中，植物酯酶

和肝酯酶是应用较少，常用的是脑酯酶和血清酯酶。

17.常用净化技术：①柱层析法；②凝胶色谱净化；③液液分配法；④吹扫共馏法；⑤其它净化法（磺化法、低温冷冻净化法（沉淀净化法）、凝结剂沉淀法）。

18.气相色谱仪的组成：供气系统、进样系统、分离系统、检测器室、温度控制部件、放大器、记录和数据处理。

19.检测器：积分型和微分型。积分型检测器测量的是柱后流出组分的总量，其响应值与组分总量成正比，所记录的是

台阶形曲线，每一台阶的高度正比于某组分的含量；微分型检测器检测的是流

出组分及其浓度的瞬间变化，记录的是近似于高斯曲线的峰，峰面积与组分含

量成正比。

20.构成突出残留毒性的农药：高毒农药；化学性质稳定、难以生物降解、脂溶性强、容易在生物体富集的农药；农药亲体或其杂质或代谢物具有三致性(致癌、致畸、致突变)的农药。

21.农药残留分析的目的：农药残留分析是应用现代分析技术对残存于各种食品、环境介质中微量、痕量以至超痕量水平的农药进行的定性、定量测定。

22.从群体采集的送达残留分析实验室的样品材料称为实验室样品；实验室样品经过缩分减量或经过精制后的样品称为检测样品；从检测样品中称取出的用于

分析处理的试样则称为检测样份；检测样份经过提取、净化处理后进入待测状

态时则称为检测溶液，而不再称为样品溶液。

23.样品制备：包括从样品中提取残留农药、浓缩提取液和除去提取液中干扰性杂质的分离净化等。

24.农药残留分析程序：一般包括样品采集、样品预处理、样品制备以及分析测定等程序。