蛋白质的结构及分类
蛋白质组成和分类
蛋白质组成和分类
蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。
机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。
接下来分享蛋白质的结构和分类。
蛋白质的结构
蛋白质分子是由氨基酸首尾相连缩合而成的共价多肽链，但是天然蛋白质分子并不是走向随机的松散多肽链。
每一种天然蛋白质都有自己特有的空间结构或称三维结构，这种三维结构通常被称为蛋白质的构象，即蛋白质的结构。
一级结构：组成蛋白质多肽链的线性氨基酸序列。
二级结构：依靠不同氨基酸之间的C=O和N-H基团间的氢键形成的稳定结构，主要为α螺旋和β折叠。
三级结构：通过多个二级结构元素在三维空间的排列所形成的一个蛋白质分子的三维结构。
四级结构：用于描述由不同多肽链（亚基）间相互作用形成具有功能的蛋白质复合物分子。
蛋白质的分类
1.按食物蛋白质的氨基酸组成分类：完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质。
2.根据蛋白质分子的外形分类：球状蛋白质、纤维状蛋白质、膜蛋白质。
3.按结构种类分：纤维蛋白、球蛋白、角蛋白、胶原蛋白、伴娘蛋白、肌红蛋白、血红蛋白等。
蛋白质的结构及分类
蛋白质的空间结构
☺ 三级结构：二级结构的多肽进一步卷曲、盘绕
而形成的不规则的复杂结构。
☺ 四级结构：在三级结构的基础上，两条或多条
肽链以特殊的方式结合生成具有生物活性的蛋白 质。
蛋白质的空间结构
一
蛋白质的分类
概述：蛋白质是由氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质。
单纯蛋白质的分类 二级结构：蛋白质的二级结构是指蛋白质分子在一级结构的基础上，肽链按照一定的规律进一步卷曲、折叠或缠绕所形成的空间结构
形式。 食物中的蛋白质必须经过肠胃道的消化、分解成氨基酸才能被人体吸收利用，人体对蛋白质的需要实际上就是对氨基酸的需要。 一级结构:蛋白质的一级结构是指蛋白质分子中由肽键连接起来的各种氨基酸的排列顺序，也称初级结构或化学结构。 蛋白质的二级结构主要有α-螺旋结构和β-片层结构。 结构：氨基酸是指含有氨基的羧酸。 食物中的蛋白质必须经过肠胃道的消化、分解成氨基酸才能被人体吸收利用，人体对蛋白质的需要实际上就是对氨基酸的需要。 α－氨基酸可以看做是羧酸分子上的一个氢原子被氨基（-NH2）取代而成的一类化合物。 蛋白质的结构有哪些分类； 四级结构：在三级结构的基础上，两条或多条肽链以特殊的方式结合生成具有生物活性的蛋白质。 写出氨基酸的结构通式； 蛋白质的结构有哪些分类； 人体必需氨基酸：人体（或其它脊椎动物）不能合成或合成速度远不适应机体的需要，必需由食物蛋白供给，这些氨基酸称为必需氨 基酸。 结构：氨基酸是指含有氨基的羧酸。 蛋白质的二级结构主要有α-螺旋结构和β-片层结构。 一级结构:蛋白质的一级结构是指蛋白质分子中由肽键连接起来的各种氨基酸的排列顺序，也称初级结构或化学结构。 概述：蛋白质是由氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质。 二级结构：蛋白质的二级结构是指蛋白质分子在一级结构的基础上，肽链按照一定的规律进一步卷曲、折叠或缠绕所形成的空间结构 形式。 写出氨基酸的结构通式； 二级结构：蛋白质的二级结构是指蛋白质分子在一级结构的基础上，肽链按照一定的规律进一步卷曲、折叠或缠绕所形成的空间结构 形式。 食物中的蛋白质必须经过肠胃道的消化、分解成氨基酸才能被人体吸收利用，人体对蛋白质的需要实际上就是对氨基酸的需要。
蛋白质的结构和功能
蛋白质的结构和功能蛋白质是生命体中最重要的类别之一，也是细胞的基本组成部分之一。
蛋白质的结构与功能密切相关，对于理解蛋白质的重要性以及其功能的多样性具有重要意义。
本文将就蛋白质的结构与功能进行详细阐述。
一、蛋白质的结构蛋白质是由氨基酸的多肽链组成的，而氨基酸是蛋白质的构成单元。
不同的氨基酸组合形成了不同的氨基酸序列，从而赋予了蛋白质不同的结构和功能。
蛋白质的结构包括了四个层次，分别是：一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。
1. 一级结构：一级结构是指氨基酸的线性排列方式。
氨基酸通过肽键连接在一起，形成多肽链。
每个氨基酸都与相邻的两个氨基酸通过肽键相连，形成一个多肽链。
2. 二级结构：二级结构是指多肽链的局部折叠方式。
常见的二级结构有α-螺旋和β-折叠。
α-螺旋是一种螺旋状的结构，其中氨基酸通过氢键相互连接。
β-折叠是一种折叠的结构，其中多肽链在平面上折叠成β片。
3. 三级结构：三级结构是指蛋白质整个空间结构的折叠方式。
蛋白质的三级结构是由一段多肽链的不同区域折叠而成。
三级结构的形成通常受到氢键、离子键、范德华力等相互作用的影响。
4. 四级结构：四级结构是指两个或多个多肽链之间的空间排列方式。
多肽链之间通过非共价键相互连接，形成一个完整的蛋白质分子。
多肽链之间的相互作用包括氢键、离子键、范德华力等。
二、蛋白质的功能蛋白质具有多种不同的功能，这取决于其结构和氨基酸序列的不同。
1. 结构功能：蛋白质作为细胞的基本组成部分，可以提供细胞的结构支持。
例如，肌肉组织中的肌动蛋白负责肌肉的收缩，细胞膜上的蛋白质起到维持细胞形态和细胞信号传递的作用。
2. 酶功能：蛋白质中的酶可以催化化学反应。
酶可以加速化学反应的速率，使得细胞内的代谢过程能够正常进行。
例如，消化系统中的酶可以加速食物的消化过程。
3. 运输功能：蛋白质可以通过细胞膜或血液循环，将物质从一个地方运输到另一个地方。
例如，血液中的血红蛋白可以运输氧气到身体各个器官。
蛋白质的结构层次
折叠，转角，无规卷曲等）构成的总三维结 构。包括一级结构中相距远的肽段之间的几何 关系和侧链在三维空间中彼此间的相互关系。 • 简言之，是指蛋白质多肽链所有原子在空间上 的排列。
线照射、高压和表面张力等或化学因素如有机
（ 溶剂、脲、胍、酸碱等的影响，生物活性丧失，
一 溶解度降低，以及其它物理化学性质发生改变，
） 蛋
这种过程称为蛋白质的变性(denaturation)。
白 • 变性后高级结构破坏，一级结构不变
质
的 变
性
蛋白质的变性
热、紫外线照射、高 压和表面张力、有机溶 剂、脲、胍、酸碱
蛋白质结构层次
蛋白质结构的层次
一级结构： 氨基酸序列 二级结构：α螺旋，β折叠等
超二级结构 结构域（domain） 三级结构：所有原子空间位置 四级结构：多亚基蛋白
六、超二级结构和结构域
（一）超二级结构 由若干相邻的二级结构元件组合在一起，彼此相 互作用，形成的有规则的二级结构组合。
1、 αα :由两股平行或反平行的右手螺旋段相互 缠绕而成的左手卷曲螺旋或称超螺旋。 2、βαβ：由两段平行-折叠股和一段作为连接的 螺旋组成。 3、ββ：由若干反平行折叠片组合而成。
• 2、膜内在蛋白：有的一大部分埋入膜的 脂双分子层，有的横跨脂双层。跨膜部 分主要由-螺旋或-折叠构成。
膜周边蛋白和膜内在蛋白（跨膜蛋白)
-螺旋
N-连接
O-连接四糖： 2Neu5Ac， Gal，GalNAc
糖红 蛋细 白胞 的上 跨血 膜型
九、蛋白质折叠和结构预测
蛋白质的功能和结构
蛋白质的功能和结构蛋白质是一种复杂的生物分子，是构成生物体的基本成分之一，具有许多重要的功能。
蛋白质的功能和结构是生物学研究的重要方向之一。
本文将从蛋白质的基本结构、功能和分类三个方面进行探讨。
一、蛋白质的基本结构蛋白质是由一条或多条长链构成的，这些长链由氨基酸分子组成。
氨基酸是生物体内最基本的化合物之一，由一个氮原子、一个羧基和一个氨基组成。
氨基酸的羧基和氨基通过肽键连接成链，形成多肽分子，多肽分子又可以进一步形成蛋白质。
蛋白质的基本结构包括四级结构，即原生结构、二级结构、三级结构和四级结构。
其中原始结构是指蛋白质生物合成后形成的最基本结构，也称为未折叠构象。
二级结构是指蛋白质分子中相邻氨基酸之间的氢键连接所形成的二维结构，如α-螺旋和β-折叠。
三级结构是指蛋白质分子中各个二级结构的空间排列所形成的三维结构。
而四级结构是指蛋白质分子中两个或多个亚基的空间排列所形成的层级结构。
二、蛋白质的功能蛋白质的功能多种多样，主要包括以下几个方面：1.代谢功能蛋白质可以在代谢中发挥重要的作用，参与新陈代谢中的各种化学反应，如酶的催化作用和激素的调节作用。
2.结构功能蛋白质可以形成细胞质骨架和结构分子，如肌肉蛋白和细胞中的膜蛋白，保持细胞的形态和稳定性。
3.运输功能蛋白质可以通过血液将各种物质从一个部位输送到另一个部位，如血红蛋白携带氧气，载脂蛋白携带脂肪酸和胆固醇。
4.防御功能蛋白质可以形成抗体，抵御外来物质入侵，并加速宿主清除抗原体。
5.调节功能蛋白质可以调节细胞生长、分化和凋亡，促进细胞自身修复和更新。
三、蛋白质的分类按照结构分类，蛋白质可分为球形蛋白、纤维蛋白和膜蛋白等。
球形蛋白具有高度可压缩性，可在机体中流动作用，如血浆中的白蛋白和酸性蛋白。
纤维蛋白则具有高度的支持性和膜层稳定性，如胶原蛋白和肌动蛋白。
膜蛋白则集聚于细胞膜上，起到细胞唯一轴向的生理功能。
按照功能分类，蛋白质可分为酶、激素、抗体、载体、结构蛋白等。
蛋白质分类和结构
对生物体起支持和保护作用，主要指硬蛋白包括胶原蛋白、角
二、蛋白质的结构
（三）根据功能
1.活性蛋白质（active protein）
包括生命活动过程中一切有活性的蛋白质以及它们的前体分子，
绝大多数蛋白质属于活性蛋白质，包括酶、激素蛋白、运输蛋白 控制生长和分化蛋白、毒蛋白、膜蛋白等。
（转运蛋白）、贮存蛋白、运动蛋白、保护或防御蛋白、受体蛋白、
2.非活性蛋白质（passive protein）
蛋白质
一、蛋白球状蛋白质
2．纤维状蛋白质
（二）根据组成和溶解度
1．单纯蛋白质: 也称简单蛋白质，完全由氨基酸组 成的蛋白质。
2．缀合蛋白质：也称结合蛋白质， 由蛋白质和非蛋白质两部分组成。
“传闻了吗？小帕克给我们球队签了个新球员？” “是从哪队挖来的强壮援兵？以球队的状况，也的确需求添加实力了。” “狗屎的强壮援兵，是个我国人。” “我国人？恶作剧吧？尽管他们人许多，可传闻他们没几个会踢球的。” “球队自身就投入不大，这下要糟蹋掉一个名额了。多给一个人薪酬，还不如多给我们点钱。哎，若是薪水能抵达英乙水平，我就不用去开卡车了。” “我明日也得送货去伦敦那儿。哎，自从老帕克把球队交给小帕克后，我们球队是越来越不可了。” “``````” 斯劳队签了个新球员并且仍是个我国人的音讯，第二天就现已传得球队里许多人都知道了。在下午练习前，先参与的人就聚在一起谈论起还在公交上往斯劳镇赶来的杨大业。 杨大业还没有驾照，哪怕是李鸿情愿把车给他开去练习，也没办法用。而李安娜有自己的事不可能天天都专门回唐人街送他来斯劳队练习。因而，他就挑选了坐公交赶去球队参与练习。 由于是业余联赛的球队，练习时刻一般都安排在下午，并且一般也只需两个小时。一般也是到了周未才会有竞赛。除非参与英足总杯，不然一周也只需一场竞赛，就是赛季比较长。这些都是杨 大业从帕克昨日的介绍里了解到的。 这些状况，除了有自己的球场、有教练还有那些低得不幸的薪水外，其实并不比英华队强多少。 在公交上闲逛了一个来小时，杨大业才总算抵达了斯劳队。 等杨大业来练习场时，斯劳队的球员现已到齐了。他看到，一个应该是教练容貌的人正在对着球员训着话。 在对球员说话的正是劳森。看他的表情，心境好像有些不怎样好。 “前天的竞赛，我们又输了。本周的竞赛，我们若是再输就成最终一名了。我绝不允许~”劳森正预备来段鼓励球员的讲演，俄然死后传来打断的声响。 “对不住，教练。” “嗯？”劳森眉头拧成一团，脸色十分不善地盾声回头看向死后。 “那个，您是教练吧。我是新签约的球员杨大业，前来报导！”见到劳森不善的神色，杨大业仍是堆起友善笑脸地提到。 “你就是小帕克那混蛋弄来的我国人？”一见是我国面孔，原本就心境欠好的劳森整个脸都冷了下来。 “那个~应该就是我了。”杨大业立刻就感觉状况有些不妙啊。连是老板的帕克都被骂成混蛋了，他的到来现在看起来好像并不受欢迎。 尽管杨大业心底是有些不喜欢帕克这个的混蛋，但是他怎样也是球队老板。杨大业觉得连老板都这待遇了，他这个初来咋到的，估量日子不会好过。 “很好。”劳森嘴上说着好，但表情都一点都不让杨大业觉得好。只见劳森垂头看了下手表，然后慢慢说道：“扣除你跟我说话的这二十秒，你抵达这儿的时刻，刚好迟到了0.5分钟。你第一天 签到就迟到了。” “那个，对不住。教练。我是第一次从伦敦坐公交赶过来的，由于不熟悉状况，错过了前一班车。我绝不是有意迟到的。”杨大业急速解说道。 “嗯，好。”劳森允许，这让杨大业暗自松了口气。可劳森很快又接着说：“看来，你也意识到自己迟到了。很好。现在给我绕着球场跑十圈。” “对不住。教练。我仅仅由于第一天~”杨大业没想到自己第一天签到就享用这样的待遇。想要持续解说，但被劳森给打断了。 “限时15分钟。” “额！”看着劳森不容质疑的姿态，杨大业有些呆若木鸡。他但是记住一般球场一圈都快350米了，这十圈就是3500米，并且还限时。我的天啊！我这是出门没看黄历了！ “快去。这是对你迟到的赏罚。”劳森冷着脸喝道。 第一天签到，杨大业只需还想成为球队的一员，他就不能抵挡教练。他无法地把自己身上的跨包放到一旁后就开端围着球场跑起来。 “哈哈，这个不幸的我国佬。刚一来就享用这种待遇。” “谁叫他迟到了不是吗？哈哈~我国佬公然本质不可。难怪十几亿人都出不了会踢球的人。” “你看他瘦得跟个山公好像的，这样的家伙，底子没什么战斗力。” 天地良心，杨大业尽管不可壮，但肯定不衰弱。仅仅假如跟斯劳队这些大部分看着像健美先生的英国佬的确无法比。 “来了个没用的废物，看着就糟心。我们需求的是实在有战斗力的队友。哎，小帕克公然就是没有老帕克靠谱。” “``````” 杨大业一跑起来，斯劳队的那些连招待都没打过的准队友们就嘲笑了起来。不少人对杨大业品头论足，未了还要感叹一番球队远景昏暗。 杨大业才刚跑不远，天然也听到了其它人的戏弄与嘲笑。可杨大业也无法停下来辩驳，他大部分注意力只能放在十圈跑上面。十圈要15分钟完结，底子不能慢慢跑，一般人连热身都没就来跑， 底子不可能完结。 关于那些谈话中透露出的隐约排挤，杨大业只能在心中决议要靠自己的实在水平来获得我们的认同。 “看到了吗？尽管我们不是工作球队，可根本的球员操行仍是要有的。不仔细对待练习的，就是这结果。”劳森这是借着杨大业来击打球员了。 说实话，这种需求靠副业来保持日子的球员，并欠好办理。许多工作是无法强制的，搞欠好，人家但是一拍屁股不踢了。 “我们可不是那个没用的我国佬。”有球员嘻笑着回道。劳森想要击打一翻的意图看来是达不成了。 接下来，还有球员自顾自地说着话。 “那个我国人能坚持下来吗？” “15分钟跑十圈？我国佬怎样可能做得到？” “我觉得，估量得20分钟。乃至更多。” “教练，你让他15分钟跑完。会不会要求太高了？究竟他仅仅一个我国人。”未了，居然有人向劳森这么说道。 劳森闻言也回头看向正在围着球场跑步的杨大业，见杨大业跑的速度比他预想得更快，有些惊奇。不过，很快，又皱着眉摇了摇头。 “这个我国佬，跑得速度还能够。不过，我看他这样跑，跑一半，估量就跑不动了。”前面问话的那人持续说道。 “闭嘴吧。现在开端去热身，然后再进行分组练习。本周我们的压力很大，练习都给我仔细一点。”劳森喝骂了一声。 “走了，热身去了。你们觉得那个我国佬，能在我们热身好时跑完十圈吗？” “我觉得他不可。顶多跑个七八圈，那家伙就跑不动了。”斯劳队的其它人一边进行热身，还一边讨论着杨大业。
蛋白质的结构组成
➢ 蛋白质是由一个或多个多肽链通过共价键 （主要是二硫键）或非共价力结合而成。 应用化学或物理方法，可以将蛋白质拆分 成多肽组分。
三、蛋白质水解
O H2N CH C OH
R
➢ 完全水解得到各种氨基酸的混合物， 部分水解通常得到多肽片段。最后得 到各种氨基酸的混合物。
和氨基端水解
酶 和
下一节.ppt
氨
肽
酶
目前用于蛋白质肽链断裂的蛋白水解酶 （proteolytic enzyme）或称蛋白酶 （proteinase）已有十多种。
应用酶水解多肽不会破坏氨基酸，也不 会发生消旋化。水解的产物为较小的肽 段。
最常见的蛋白水解酶有以下几种：
O
O
NH CH C NH CH C
R1
R2
水解位点
O NH CH C
R3
肽链
O NH CH C
R4
胰 Trypsin ：
蛋 R1=赖氨酸Lys和精氨酸Arg侧
白
链（专一性较强，水解速度快）。
酶
O
O
O
NH CH C NH CH C NH CH C
R1
R2
水解位点
R3
肽链
O NH CH C
R4
糜 胰凝乳蛋白酶（Chymotrypsin）： 蛋 R1=苯丙氨酸Phe,色氨酸Trp,酪 白 氨酸Tyr; 亮氨酸Leu，蛋氨酸 酶 Met和组氨酸His水解稍慢。
O
O
NH CH C NH CH C
R1
R2
水解位点
O NH CH C
分子生物学中的蛋白质结构解析
分子生物学中的蛋白质结构解析蛋白质是细胞中最重要的分子之一，它们能够以无限多的方式组合在一起来创造出不同的结构和功能。
因此，研究蛋白质的结构和功能对了解细胞是如何工作的非常重要。
分子生物学中的蛋白质结构解析是探索生命奥秘的关键，本文将从三个方面介绍分子生物学中的蛋白质结构解析，以期增加读者对蛋白质结构解析的认识。
一、蛋白质结构的分类蛋白质有四种不同的结构：原始结构、二级结构、三级结构和四级结构。
原始结构由简单的多肽链组成，二级结构描述了蛋白质中α螺旋和β折叠的结构，三级结构是蛋白质中残基的排列方式和折叠方式，四级结构表示蛋白质是如何组合在一起的。
二、蛋白质结构解析的方法为了研究蛋白质的结构和功能，科学家们需要通过各种技术手段来解析蛋白质的结构。
目前，主要的蛋白质结构解析方法包括：X射线晶体学、核磁共振技术、电子显微镜以及计算机模拟等技术。
1.X射线晶体学X射线晶体学是一种用于确定蛋白质结构的最常见的方法。
这种方法利用X射线通过样品制成的晶体，然后通过对X射线的散射模式进行测量，科学家们可以推导出蛋白质的三维结构。
2.核磁共振技术核磁共振技术是一种利用核磁共振原理来确定蛋白质结构的方法。
这种方法使用强磁场和电磁波，通过观察核自旋的变化来推导出蛋白质的结构和运动状态。
3.电子显微镜电子显微镜是一种利用电子束来确定蛋白质结构的方法。
这种方法可以用于观察蛋白质的高分子结构，以及蛋白质与其他生物分子以及非活性分子之间的相互作用。
三、蛋白质结构解析的应用研究蛋白质结构的方法不仅可以帮助我们理解细胞的内部结构和功能，还可以帮助我们设计新的药物和治疗方案。
通过结构解析，科学家们可以了解到蛋白质是如何与药物互动的，并根据这些信息来设计更有效的药物。
此外，蛋白质结构解析也可以帮助我们研究蛋白质之间的相互作用。
通过了解不同蛋白质之间的相互作用，我们可以更好地了解它们在生命过程中的作用。
结论蛋白质结构解析是分子生物学领域中非常重要的一个方面，它可以帮助我们了解蛋白质的结构和功能。
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仁怀市中等职业学校 授课人：鲜小梅
复习巩固
1. 蛋白质的定义；
2. 蛋白质在食品中的分布； 3. 蛋白质对人体健康的重要作用； 4. 蛋白质对食品感官品质的影响。
本节内容
氨基酸的结构 蛋白质的结构 蛋白质的分类 复习总结
氨基酸的结构
1. 概述：蛋白质是由氨基酸以“脱水缩合”的方式组
成的多肽链经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的 物质。食物中的蛋白质必须经过肠胃道的消化、分解 成氨基酸才能被人体吸收利用，人体对蛋白质的需要 实际上就是对氨基酸的需要。
完全 蛋白 质
非完 全蛋 白质
单纯 蛋白 质
结合 蛋白 质
脂蛋 白
单纯蛋白质的分类
清蛋 白
球蛋 白
谷蛋 白
醇溶 谷蛋 白
精蛋 白
组蛋 白
硬蛋 白
溶解性越来越差
结合蛋白质的分类
核蛋 白
糖蛋 白
脂蛋 白
色蛋 白
磷蛋 白
按结合物质进行分类
复习总结
氨基酸的结构；
蛋白质的结构； 蛋白质的分类。
课后作业
蛋曲、盘绕
而形成的不规则的复杂结构。
四级结构：在三级结构的基础上，两条或多条
肽链以特殊的方式结合生成具有生物活性的蛋白 质。
蛋白质的空间结构
一
蛋白质的分类
蛋白 质的 分类
根据 形状 分 从营 养角 度分 根据 化学 成分 分
球状 蛋白
纤维 蛋白
一级结构:蛋白质的一级结构是指蛋白质分子中由
肽键连接起来的各种氨基酸的排列顺序，也称初 级结构或化学结构。
蛋白质的空间结构
二级结构：蛋白质的二级结构是指蛋白质分
子在一级结构的基础上，肽链按照一定的规律进 一步卷曲、折叠或缠绕所形成的空间结构形式。 蛋白质的二级结构主要有α -螺旋结构和β -片层 结构。
氨基酸的结构
人体必需氨基酸：人体（或其它脊椎动物）不能
合成或合成速度远不适应机体的需要，必需由食 物蛋白供给，这些氨基酸称为必需氨基酸。人体 所需的必需氨基酸共有8种。 苯丙氨 酸
缬氨酸
赖氨酸
异亮氨 酸
色氨酸
亮氨酸
苏氨酸
蛋氨酸
氨基酸的应用
调味品及 食品添加 剂（50%）
药用和保 健、化妆 品及其他 用途（20%）
饲料添加剂 （30%）
请问我们生活 中有哪些地方 会用到氨基酸 呢？
氨基酸的结构
结构：氨基酸是指含有氨基的羧酸。α－氨基酸可
以看做是羧酸分子上的一个氢原子被氨基（-NH2）取 代而成的一类化合物。
蛋白质的结构
蛋白质 的结构 平面结 构 空间结 构
一级结 构
二级结 构
三级结 构
四级结 构
蛋白质的平面结构