火锅店可行性研究报告
火锅店 可行性报告
火锅店可行性报告可行性报告一、项目背景和目的火锅是中国传统的美食之一，以其独特的味道和热烈的氛围而备受欢迎。
本可行性报告旨在评估在某地开设一家火锅店的可行性，并为投资者提供决策依据。
二、市场分析1. 市场规模：根据市场调研数据显示，该地区火锅市场规模庞大，消费者对火锅的需求持续增长。
2. 竞争分析：目前该地区已有多家火锅店，但市场上仍存在一定的空白，且消费者对不同风味的火锅有不同需求，因此新店有机会获得一定市场份额。
三、项目优势1. 地理位置优势：选址在繁华商业区附近，交通便利，人流量大。
2. 特色菜品：提供多种风味的火锅，包括川味、麻辣、清汤等，满足不同消费者的口味需求。
3. 舒适环境：店内装修采用温馨舒适的风格，为消费者提供愉悦的用餐体验。
4. 优质服务：员工经过专业培训，提供高效、周到的服务，增加客户满意度。
四、市场需求和潜在客户1. 消费者需求：火锅作为一种社交餐饮方式，受到各年龄层次消费者的喜爱，尤其是年轻人和家庭聚会。
2. 潜在客户：附近的办公楼、学校、商场等地区的上班族、学生和购物者是潜在的客户群体。
五、技术和设备1. 厨房设备：根据火锅店的需求，购买适量的锅具、炉具等设备，确保烹饪效果和效率。
2. 环境设备：店内需要安装通风设备，确保顾客用餐时的舒适环境。
六、人力资源1. 厨师：招聘有经验的厨师，熟悉各种火锅菜品的制作，确保菜品的口感和质量。
2. 服务员：招聘热情、细心的服务员，提供优质的客户服务。
3. 管理人员：招聘具备餐饮管理经验的人员，负责店铺的日常运营和管理。
七、经济效益分析1. 资金投入：根据市场调研和设备购置的需要，初步估计投资额为XXX万元。
2. 预计收入：根据市场需求和竞争情况，预计每月店铺的平均收入为XXX万元。
3. 成本分析：包括食材采购成本、人力成本、租金、水电费等各项成本，初步估计每月店铺的平均成本为XXX万元。
4. 利润预测：根据收入和成本的估算，预计每月店铺的平均利润为XXX万元。
火锅店可行性研究报告范文
火锅店可行性研究报告范文一、市场调查分析1.1 市场需求分析火锅作为一种传统的中式烹饪方式，一直以来都受到广泛的喜爱。
随着社会经济的不断发展，人们对于饮食消费的需求也越来越多样化。
火锅作为一种具有独特味道和文化内涵的食品，在市场上仍然具有很大的吸引力。
根据相关调查数据显示，近年来火锅店的销售额呈现逐年增长的趋势。
消费者对于火锅的需求不仅在传统的节假日和聚会时出现，还有更多的人开始将火锅作为日常饮食的选择。
由此可见，火锅店具有很大的市场需求。
1.2 竞争分析随着火锅市场的不断扩大，竞争也越来越激烈。
目前市场上的火锅店主要分为传统火锅店和主题火锅店两种类型。
传统火锅店注重口味和价格的竞争，主题火锅店则注重创新和服务。
在这种情况下，作为一家新进入市场的火锅店，要想在激烈的竞争中立足，就需要有自己独特的经营理念和特色。
1.3 消费者调研通过对潜在消费者的调研发现，他们对火锅店的要求主要集中在以下几个方面：（1）口味：消费者认为火锅店的口味要地道，新鲜，而且菜品种类齐全。
（2）环境：消费者认为火锅店的环境要干净，整洁，氛围热情。
（3）服务：消费者认为火锅店的服务要周到，态度友好，能够让他们感受到家的温暖。
（4）价格：消费者认为火锅店的价格要实惠，性价比高。
能够各个消费群体。
1.4 潜在消费人群根据市场调研数据显示，在火锅店消费的主要人群包括：（1）年轻人：年轻人是火锅店的主要消费者群体，他们喜欢尝试各种口味的火锅，对新颖有趣的主题火锅店更感兴趣。
（2）家庭：家庭是火锅店的主要消费群体之一，他们喜欢选择火锅作为节假日聚餐的方式，也将火锅作为家庭聚会的常规选择。
（3）商务人士：由于工作繁忙，商务人士常常选择餐厅聚餐，火锅店可以提供给他们一个放松娱乐的场所。
1.5 市场前景根据市场调研数据显示，当前火锅行业仍然存在着很大的发展空间。
随着消费者对于饮食的需求不断提高，火锅店在未来几年仍然会有很好的市场前景。
但要想在市场上保持竞争力，就需要具备独特的经营理念和特色，以吸引更多的消费者。
火锅店 可行性报告
火锅店可行性报告可行性报告一、项目背景火锅作为中国传统的特色美食，一直以来都备受人们的喜爱。
随着消费水平的提高和人们对美食的追求，火锅店成为了一个非常有潜力的投资项目。
本文将对开设一家火锅店的可行性进行详细分析和评估。
二、市场分析1. 市场规模：根据相关数据显示，火锅消费市场规模逐年增长，预计未来几年仍将保持良好的增长势头。
2. 消费需求：火锅作为一种集聚性的餐饮方式，受到了广大消费者的喜爱。
不论是家庭聚餐、朋友聚会还是商务宴请，火锅都是一个受欢迎的选择。
3. 竞争分析：火锅市场竞争激烈，但市场仍有一定的空间供新店铺进入。
通过提供独特的口味、优质的服务和合理的价格，我们可以在竞争中脱颖而出。
三、项目优势1. 地理位置：选择一个交通便利、人流量大的地段开设火锅店，有利于吸引更多的顾客。
2. 产品特色：提供独特的火锅底料、新鲜的食材和多样化的配料，以满足不同顾客的口味需求。
3. 服务质量：培训专业的服务团队，提供高品质的服务，使顾客有良好的用餐体验。
4. 营销策略：通过线上线下的多种渠道宣传推广，吸引更多的顾客，提升品牌知名度。
四、投资分析1. 初始投资：包括场地租赁、装修、设备采购、原材料采购等费用。
根据市场调研，初步估算投资额为XXX万元。
2. 运营成本：包括人工成本、原材料成本、水电费用、租金等。
根据预测数据，每月运营成本约为XXX万元。
3. 收入预测：根据市场需求和价格定位，预测每月平均收入约为XXX万元。
4. 盈利分析：根据投资和运营成本以及收入预测，预计在运营X年后可以实现盈利，并逐渐回本。
五、风险评估1. 市场竞争风险：火锅市场竞争激烈，需要提供独特的产品和服务，以吸引更多的顾客。
2. 成本控制风险：需要严格控制运营成本，合理采购原材料，并进行有效的人员管理，以保证盈利能力。
3. 法律风险：需要遵守相关的法律法规，办理相关的证照手续，确保经营合法合规。
六、市场营销策略1. 线下宣传：通过户外广告、传单派发等方式，宣传店铺的特色和优势，吸引顾客的关注。
火锅店 可行性报告
火锅店可行性报告可行性报告一、项目背景火锅是中国传统的烹饪方式之一，深受泛博消费者的爱慕。
火锅店作为提供火锅服务的餐饮场所，具有较大的市场潜力。
本可行性报告旨在评估开设一家火锅店的可行性，并提供相关数据和分析，以支持决策者做出明智的决策。
二、市场分析1. 市场需求火锅作为一种特色美食，具有广泛的受众群体。
随着人们生活水平的提高和消费观念的改变，火锅消费逐渐成为人们日常生活中的一部份。
根据市场调研数据显示，火锅消费市场呈现稳步增长的趋势。
2. 市场竞争火锅店市场竞争激烈，各类火锅品牌众多。
竞争主要体现在产品质量、服务质量、价格和品牌知名度等方面。
为了在市场中立足，需要提供优质的火锅产品和服务，同时进行差异化经营，打造独特的品牌形象。
3. 潜在客户群体火锅消费者主要包括年轻人、家庭消费群体、商务人士等。
随着社会的发展，消费者对于火锅店的需求也在不断变化。
因此，火锅店需要根据不同客户群体的需求，提供多样化的火锅产品和服务。
三、项目可行性1. 技术可行性开设一家火锅店需要具备一定的烹饪技术和食品安全知识。
同时，需要购买相应的火锅设备和厨房设备，确保生产流程的顺利进行。
2. 经济可行性（1）投资规模：根据市场调研和项目定位，初步估计开设一家火锅店的投资规模为X万元。
（2）估计收入：根据市场需求和竞争情况，估计火锅店的年收入为X万元。
（3）成本分析：包括人员工资、租金、原材料、设备维护等各项成本，估计年成本为X万元。
（4）盈利预测：根据估计收入和成本分析，估计火锅店的年净利润为X万元。
（5）投资回收期：根据盈利预测和投资规模，初步估计火锅店的投资回收期为X年。
3. 法律可行性开设一家火锅店需要符合相关的法律法规和卫生标准。
需要办理相关的营业执照、食品经营许可证等手续，并定期接受卫生检查。
同时，需要严格遵守劳动法规定，保障员工的权益。
4. 市场可行性根据市场调研和竞争分析，火锅店在目标市场具有一定的竞争优势和市场空间。
火锅行业可行性研究报告
火锅行业可行性研究报告一、研究背景火锅是中国传统的饮食方式，受到了大众的喜爱，成为了中国饮食文化的重要组成部分。
随着中国经济的快速发展，火锅行业也迎来了新的发展机遇。
然而，近年来，中国市场上火锅店数量急剧增加，竞争日益激烈，火锅行业也面临着一些挑战和问题。
因此，进行火锅行业可行性研究，对于投资者和火锅行业经营者来说是非常必要的。
二、研究目的本报告旨在通过对火锅行业的市场现状、发展趋势、竞争情况、消费者需求等方面进行研究分析，评估火锅行业的可行性，为投资者和经营者提供决策参考。
三、研究方法1. 文献资料法：通过查阅相关文献、报告和统计数据，搜集行业相关信息；2. 专家访谈法：采访行业专家和从业者，了解行业内部动态和趋势；3. 实地调研法：在火锅店进行实地观察和调研，深入了解市场和消费者需求。
四、市场现状分析1. 市场规模：随着中国经济的发展和消费水平的提升，火锅行业市场规模持续扩大；2. 竞争状况：火锅行业竞争激烈，各种类型的火锅品牌层出不穷，市场份额各有争夺；3. 消费特点：消费者对于火锅的需求不断升级，追求更好的口感、服务和环境。
五、行业发展趋势分析1. 多元化发展：火锅行业在口味、服务、场景等方面不断创新，满足消费者多样化的需求；2. 品牌化竞争：火锅企业在提升品牌知名度、形象塑造和服务质量上进行加强，打造具有竞争力的品牌；3. 融合发展：火锅与互联网、新零售、文化创意等行业进行融合，开拓新的商业模式。
六、消费者需求分析1. 口味需求：消费者希望能够品尝到正宗的地方特色火锅，同时也对创新口味和营养健康有需求；2. 服务需求：消费者对于火锅店的环境、服务态度和卫生条件有较高要求，希望得到更好的消费体验；3. 价格需求：消费者在消费火锅时，对价格敏感，希望能够获得性价比更高的产品和服务。
七、火锅行业可行性评估1. 竞争力分析：火锅行业市场潜力巨大，但竞争激烈，需要具备较强的品牌实力、运营能力和服务水平；2. 需求分析：消费者对于口味、服务、环境等方面有较高要求，火锅经营者需要关注消费者需求，不断提升产品和服务水平；3. 投资风险：火锅行业的创业门槛较低，但市场竞争激烈，需要投资者具备良好的行业认知和管理能力。
火锅店投资可行性研究报告
火锅店投资可行性研究报告一、项目概述火锅是一种传统的中华美食，深受消费者喜爱。
随着人们生活水平的提高和对美食的追求，火锅店越来越受欢迎。
因此，计划投资开设一家火锅店，提供传统的四川火锅、重庆火锅、麻辣烫等多种美味选择，吸引更多消费者。
本研究报告旨在对火锅店的投资可行性进行详细分析。
二、市场分析1.火锅市场概况：随着消费升级和消费者口味需求的多样化，火锅市场呈现出不断增长的趋势。
消费者对美食的追求愈发高涨，火锅店成为他们聚餐的首选之一。
2.竞争分析：火锅市场竞争激烈，竞争者众多。
主要竞争者包括本地火锅店、连锁火锅品牌和餐饮集团。
在这样的竞争环境下，火锅店需要不断提升自身实力，吸引更多消费者。
3.潜在消费者群体：火锅适合所有年龄段的消费者，特别是年轻人和家庭聚餐的消费者。
他们追求美食，愿意尝试不同口味的火锅。
4.消费趋势：消费者越来越注重食品安全和健康，对食材新鲜、口味独特的火锅更感兴趣。
三、投资分析1.资金规划：投资开设一家中等规模的火锅店，需要的资金主要包括装修、设备购置、原材料采购、人员培训等。
初步估算总投资额为200万元。
2.盈利模式：火锅店主要盈利来源包括餐饮销售、酒水销售、加工销售等。
通过提供优质的服务和美味的火锅，吸引更多消费者，增加收入。
3.风险分析：火锅店的经营面临一定的风险，主要包括市场竞争、食品安全、经营成本等。
为降低风险，可以选择合适的经营模式，加强食品安全管理，控制成本等。
四、经营管理1.团队组建：火锅店需要一个专业团队来管理和运营，包括厨师、服务员、管理人员等。
建议招聘有相关经验和技能的员工，提供培训和发展机会，提升整体的管理水平。
2.服务品质：提供优质的服务是吸引消费者的关键。
火锅店需要注重服务细节，保持菜品的新鲜和口味，提升消费者满意度和忠诚度。
3.市场推广：火锅店需要加大市场推广力度，提升品牌知名度和竞争力。
可以通过线上线下宣传、促销活动、社交媒体推广等方式，吸引更多消费者。
火锅店 可行性报告
火锅店可行性报告可行性报告一、项目概述火锅店是一种备受欢迎的餐饮业态，以其独特的风味和社交体验吸引了广大消费者。
本可行性报告旨在评估在某城市开设一家火锅店的可行性，并提供相关数据和分析，以帮助决策者做出明智的决策。
二、市场分析1. 火锅行业概况根据市场调研数据显示，火锅行业在过去几年一直保持良好的增长势头。
消费者对于火锅的需求稳定增长，尤其是年轻人群体。
火锅店以其丰富的菜品选择和互动性质受到了广泛的欢迎。
2. 目标市场针对本项目的目标市场，我们主要关注年轻人群体，他们对于新鲜、美味的食物有较高的追求，并且愿意花费一定的金额来享受社交和美食体验。
3. 竞争分析在该城市已经存在一些火锅店，竞争较为激烈。
然而，通过市场调研发现，该城市的火锅店数量相对较少，市场还有一定的空间。
我们将通过提供独特的菜品和服务，以及创新的营销策略来与竞争对手区分开来。
三、项目可行性分析1. 技术可行性火锅店的运营并不需要过多的技术支持，只需保证基本的厨房设备和烹饪技术即可。
我们将确保设备的正常运行，并聘请有经验的厨师团队来保证菜品的质量。
2. 经济可行性根据市场调研和财务分析，我们预计在开业初期可能会面临一定的亏损，但随着品牌的建立和市场份额的增加，预计在一年内能够实现盈利。
我们将制定合理的价格策略，控制成本，并积极寻找降低开支的途径。
3. 法律可行性在开设火锅店之前，我们将咨询相关法律专家，确保我们的经营活动符合当地的法律法规，并办理相关的营业执照和食品安全许可证。
4. 管理可行性我们将建立一个高效的管理团队，负责店内的日常运营和管理工作。
同时，我们将实施培训计划，提高员工的服务质量和工作效率。
四、项目实施计划1. 地点选择我们将选择位于市中心或繁华商圈的地点，以便吸引更多的顾客，并方便交通。
2. 菜品研发我们将研发多样化的菜品，包括不同口味和风格的火锅底料、肉类、海鲜、蔬菜等。
同时，我们将保证菜品的新鲜和质量。
3. 营销策略我们将采用多种营销手段，包括线上线下的宣传推广、特价优惠活动、社交媒体营销等，以吸引更多的顾客。
火锅店 可行性报告
火锅店可行性报告可行性报告：火锅店一、项目背景火锅作为中国传统的特色美食，深受泛博消费者的爱慕。
随着人们生活水平的提高和消费观念的变化，火锅消费市场逐渐扩大。
本文旨在对火锅店的可行性进行分析，为投资者提供决策依据。
二、市场分析1. 市场规模根据市场调研数据显示，火锅消费市场呈现出稳步增长的趋势。
根据统计数据，每年火锅消费市场的增长率约为10%。
估计未来几年内，火锅消费市场仍将保持较高增长。
2. 潜在消费群体火锅消费群体主要包括青年人、家庭以及商务人士等。
随着生活节奏的加快和消费观念的改变，越来越多的人选择在火锅店就餐。
特殊是在冬季，火锅消费市场需求更加旺盛。
3. 竞争分析火锅店市场竞争激烈，主要竞争对手包括大型连锁火锅品牌、特色火锅店以及传统老字号火锅店等。
针对竞争对手的分析显示，大型连锁火锅品牌具有规模优势和品牌影响力，特色火锅店则注重独特口味和创新菜品，传统老字号火锅店则依靠口碑和传统工艺吸引消费者。
三、项目优势1. 地理位置优势本项目位于城市中心商业区，交通便利，周边人流量大，具有良好的商业氛围。
同时，附近缺乏类似火锅店的竞争对手，具有较大的发展潜力。
2. 优质食材和独特口味本项目将采用优质的食材，注重食品安全和口感。
同时，独特的调味配方和创新菜品将成为本店的特色，吸引更多的消费者。
3. 优质服务和舒适环境本项目将注重提供优质的服务体验，包括热情周到的服务、快捷高效的点餐系统以及舒适宽敞的用餐环境。
通过提升消费者的满意度和体验感，增加回头客和口碑传播。
四、投资分析1. 初始投资本项目的初始投资主要包括装修费用、设备采购费用、人员培训费用和开业宣传费用等。
根据市场调研数据和初步预估，初始投资约为XX万元。
2. 运营成本运营成本主要包括房租、人员工资、原材料采购、水电费用、设备维护费用和市场推广费用等。
根据经验估算，每月运营成本约为XX万元。
3. 收入预测根据市场调研数据和初步预估，每月平均客流量为XX人次，平均客单价为XX元。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
火锅店可行性研究报告（此文档为word格式,下载后您可任意修改编辑！）前言海底捞火锅店吸引着众多的食客络绎不绝的前去消费，凡是去过海底捞火锅店的顾客都会被它深深的吸引，然而吸引人们的不是海底捞火锅的口味特色，而是海底捞火锅无微不至的服务带给顾客的满足感。
这种满足感如此真实的从每一位普普通通的服务员那里传递给海底捞火锅店的每一位顾客，每一位海底捞火锅员工的微笑和服务都那样的真诚和温馨，只有当你亲身光临并感受了海底捞火锅的服务后，你才会明白为什么这样一家普普通通的火锅店的门口总是排着就餐的长龙。
海底捞火锅店经营成功不是一朝一夕的事情，然而想起它的成功背后肯定会有必然的原因。
那就是人性化的管理和贴心的服务。
然而管理是一门艺术，如果你一成不变的照搬照抄书本知识，那你永远不可能成功。
管理的魅力在于它的千变万化，在于他的科学性与艺术性的完美结合，还在于它的因人而异。
在海底捞的成功实践中，我们可以通过分析海底捞成功的原因。
海底捞的管理实践中处处显示着管理理论存在的痕迹。
目录一、餐饮业投资环境分析 (1)1.背景与发展现状 (1)2.国际环境因素 (1)二、南宁市场需求情况调查与预测 (2)1.需求分析调查 (2)2.对火锅市场的影响因素： (3)三、南宁市门店竞争状况调查分析 (4)1.竞争对手状况分析 (4)2.服务状况分析 (4)四、在南宁市开设门店分析 (5)1.比较集中的中等收入居民，有固定的消费群体 (5)2.海底捞火锅在南宁市分店体系初步完善 (5)3.地理位置优越，交通便利 (5)4.竞争环境宽松 (6)五、门店布局策划方案分析 (6)1.大厅的布局 (6)2.火锅店家具及合理布局 (6)3.库房布局 (7)4.洗手间布局 (8)5.厨房内部相关布局 (8)六、门店经营策略分析 (9)1.价格策略 (9)2.促销策略 (10)3.服务策略 (11)七、经营面积 (11)八、投入产出分析 (11)九、利润概算 (12)1.年平均利率按45%计算 (12)十、筹资资金方案分析 (12)1.租地或和房产商合作经营，分摊成本。
(12)2.寻找投资资本家，他们乐意投资有前途的项目。
(12)3.能够成供应商那里取得融资包括商业信贷。
(13)4.银行贷款。
(13)5.寻找合资战略伙伴 (13)十一、经营方式 (13)十二、门店开发可行性结论 (14)海底捞消费者调查问卷 (16)尊敬的女士、先生： (16)一、餐饮业投资环境分析1.背景与发展现状20世纪80年代中期，火锅业抓住改革开放的机遇，开拓创新发展，取得了显著的成绩，尤其是近几年来，火锅业的迅猛发展引起了全社会的注目火锅企业的连锁经营步伐逐渐加快，连锁店网点数量不断增加，连锁经营的区域也日益拓展，企业规模和实力不断增强，知名品牌越来越多。
促进和推动了餐饮业的发展。
火锅发展到今天，从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经浮现出了多元化的特点，使各种从事火锅制作并供给火锅消费的企业迅速发展，也引起了从事和即将火锅产业的企业和经营者的极大的热情和兴趣。
在南宁市开餐饮门店是可行的，尤其是开在消费水平较高的省会城市，不仅可以扩大餐饮企业品牌知名度，扩大连锁门店范围，而且能有效的火锅店基础特点与其它餐饮企业有共通之处，即生产、销售、服务、消费为一体。
2.国际环境因素中国已经加入WTO，我国餐饮业受到的影响将是巨大的，遇到的竞争也是激烈的。
但总的看来，利益大于风险，机遇大于挑战。
只要我们认真研究WTO规则，勇敢正视我国餐饮业的现实，采取积极的应对措施，就能在强手如林的世界餐饮竞争中争取主动。
（1）法律、法规的建立将会使餐饮业发展更加规范。
（2）餐饮市场将会更大发展，更加迅速。
（3）有利于餐饮业的人才培养、人才流动，从而建立一支适应现代化需要的餐饮队伍。
（4）餐饮业竞争将日益激烈，并从区际扩展到国际。
（5）餐饮业产品和服务进一步创新。
（6）餐饮业经营模式进一步创新。
（7）餐饮企业营销将进一步加强。
（8）国际著名品牌的竞争和挑战。
（9）来自国外的餐饮企业，将会以各种手段、优惠条件、雄厚的资金实力、宽松的工作环境来吸引餐饮技术、管理、服务、文化等方面的人才，我们将面临人才流失的严重挑战。
（10）餐饮企业两极分化的加剧。
（11）营业规模的竞争和挑战。
（12）营业人员素质提高。
二、南宁市场需求情况调查与预测1.需求分析调查南宁市周围住户属于中层收入水平，人均月收入在2000元~300 0元。
南宁市常住人口约666.1万人，在南宁市周围活动人口约为1 30万，周围有大型商铺。
海底捞至今在南宁市未有门店，所以决定初定广西大学附近作为开店地点。
(1)客源自助火锅店的目标顾客有到时代天骄购物娱乐的一般消费者，约占50%；附近的酒店，宾馆；娱乐场所；商店工作人员、小区居民，学生约占50%。
客源数量充足，消费水平中档。
(2)服务对象分析a、消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领阶层、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的；(3)需求定位a、按档次分：高、中、低档，或豪华店、风味店、大众店、自助店等；b、按年纪：如老年人爱好清淡型，年轻人偏好味重味厚型等等；2.对火锅市场的影响因素：（1）经济发展对火锅的影响，其中包含了消费者对火锅需求的增长、现有火锅存在着各档次火锅店的结构性抵触、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着宏大的推动作用、客观环境的变更和消费的不稳固性等几慷慨面的因素。
（2）传统因素对火锅的影响，其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、奇特征等。
（3）周边环境对火锅的影响，包含政策环境，如创办地的治安状态、职能部门的效率等；基础设施，如道路交通、停车地位、水电气供给、通信网络、采购道路、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相干的配套设施；措施优惠，如税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。
三、南宁市门店竞争状况调查分析1.竞争对手状况分析目前南宁市最火爆的火锅店是小肥羊，它的优点：人均消费约为50元，价位适中，较海底捞优惠，锅底汤料种类较多，包含特色套餐。
而海底捞的优点则是品牌形象佳和服务质量好，所以通常新店进入新的市场范围时应该进行促销折扣优惠，附加服务，尽可能在品牌，价位，质量，服务上赢得市场份额。
它的劣势：小肥羊在品牌定位上没有明确。
小肥羊的定位点始终放在美食这一属性定位方面，但是从它的广告语看，“品味小肥羊、感受大草原”、“天然美食，健康享受”、“有太阳的地方就有小肥羊”、“中国美食，世界共享”和“天然美食、快乐共享”等始终没有确定小肥羊的品牌核心价值，没有一个可以一直沿用的品牌箴言。
天然、绿色、营养、美味、健康、世界的、快乐等究竟是哪一个，好像小肥羊自己也无从定夺。
这种情况对于一个上市公司来说是极为不利的，没有准确的品牌定位，就意味着会制约企业的快速发展，不能在竞争激烈的餐饮市场给消费者留下深刻的印象。
2.服务状况分析作为服务行业，餐饮企业的服务是顾客考量的重要因素之一，在当今选择多元化的餐饮行业内，优质的服务不仅能提升企业的形象，也可以快速经营起稳定的顾客群，这样对于企业长远的发展来说无疑是最好的途径。
小肥羊在目前的调研报告中服务质量与海底捞公司有着极大的差距，对于一家上市企业来讲，这是一个致命伤，服务质量不是在短时间内能够提升的，这是需要长时间的人力资源内训，并且要经过与市场长期磨合才能达到的。
小肥羊在上市多年后，服务水平也需要再上一个新的台阶。
四、在南宁市开设门店分析1.比较集中的中等收入居民，有固定的消费群体高校的学生也是一大消费群体。
对于中等消费人群，“小肥羊”对于这个门店的设计也是有专门设计风格，这样对这一消费人群专门的设计风格更符合和更有针对性的设计无疑是为其稳定消费群体更有保障。
2.海底捞火锅在南宁市分店体系初步完善海底捞火锅在南宁市分店体系的初步完善为其在将来的开拓市场和知名度都有很好的帮助，这样也使得其在南宁这块区域的竞争力更加强大。
3.地理位置优越，交通便利高校集中区，购物中心，商铺布局整齐划一。
地理位置优越，这事一个很大的优势，可以保证客源，同时也是一个档次的上保证。
4.竞争环境宽松目前只有一家中型火锅店，在品牌认可度上未及海底捞，不足以形成威胁，南宁市广西大学附近人流量较大。
这样的一个环境使得它竞争压力小，可以得到很好的发展前景，加之人流量大为品牌的打造也是一个很好的优势环境。
五、门店布局策划方案分析1.大厅的布局厅堂装修布置不要过于豪华，要整体大方，本着装饰格调统一，风格明快，环境档次中等的原则，营造一个温馨、简洁的用餐环境为目标。
地面部分采用防滑地板砖拼贴；吊顶部分采用纸面，防火石膏板，边缘部分二级吊顶造型、暗藏温反射光源，大厅采用吸顶及少量吊灯，表面刮膏处理；墙裙部分采用普通水曲板聚胺酯透明漆面处理。
2.火锅店家具及合理布局(1)各类餐桌的数量应根据厅堂的结构进行适宜搭配。
(2)具体数量和摆放位置要根据餐桌布局安排。
(3)餐椅火锅店用的椅子要与火锅店的整体风格相协调，一般要求用木椅较好。
3.库房布局库房为辅助原料及干货物品的存放地，一般可根据货物侟量多少来确定。
总体要求能通风、不潮湿、防鼠、防害虫；货架置放、货品分类，保持整洁有序。
4.洗手间布局洗手间时餐厅必须配置，其洗手间装饰因地制宜，合理布局，地面要求必须有地格，以防滑倒，还要配有换气扇，以保证空气畅通。
另外备有洗手液、干手机、镜子、纸篓、手纸盒等。
5.厨房内部相关布局（1）厨房一般设在离大厅近一点的房间（2）出菜台宽度120cm(增外cm，墙内cm)高度100cm(内上下二层，每层50cm，宽50cm放盘子)（3）打油碟台同菜台一样，菜台和打油碟是一起相连的，长度根据厨房的地形来确定，但是菜台必须在大厅边上，出彩方便。
（4）冰柜3个以上，一个单温冷藏，另外两个是双温。
冰柜的大小，根据场地的大小来定，冰柜的多少也按产地大小来定。
（5）白案台面板要求最小不得少于长120cm,宽70cm，高75cm下面二层高35cm，一定做面板。
（6）水槽水槽的大小根据灶台和白案台剩余后的地方来定，但是必须有一个水槽，白案才好操作。
（7）大灶台所用灶台宽不能小于120cm；有水龙头；锅的大小，中号以上，中号100cm；煤气高压双管猛火炉一个。
（8）炒锅灶台炉子3-4个，每个炉子有水龙头，炉子多少按场地的大小来定。
炒锅直径应为45cm，热铁锅为好。
（9）操作间操作间能放下一个墩子（45cm），水槽必须有一个水龙头。
水槽两边离墙。
（10）大平台长度、宽度根据厨房的大小来定，但高同样70cm（11）水沟（下水道）宽为25cm，深为15cm1，应在大平台四周。
出水口直径要求有15cm以上，下面用钢条焊成小条子，不能太稀，方便清洁。