火锅店厨师长工作计划精选
厨师长工作计划
厨师长工作计划厨师长工作计划一、工作目标作为厨师长，我的工作目标是保证餐厅的食品质量和口味，同时提高厨师团队的工作效率和整体素质，为客人提供出色的餐饮体验。
同时，我还希望通过不断创新和改进菜单，为餐厅带来更多客户和盈利。
二、工作内容和计划1. 定期检查食材质量和数量，确保食材的新鲜度和安全性。
计划：每天开店前检查食材，坚持与供应商的定期会谈，以确保食材的质量和供应。
2. 设计和改进菜单，根据市场需求和客户反馈进行调整。
计划：每月评估菜单和客户反馈，根据需要进行改进和创新。
3. 培训和指导厨师团队，提升他们的技术水平和服务意识。
计划：制定培训计划，定期举办培训课程，帮助员工提高技能和专业知识。
4. 确保厨房操作符合食品安全和卫生标准。
计划：定期组织卫生和安全培训，推行全员参与的卫生检查制度。
5. 控制成本和管理库存，保持合理的盈利能力。
计划：制定每月预算计划，建立库存管理系统，控制食材和耗品的使用和损耗。
6. 与前厅团队密切合作，保证顺畅的工作流程。
计划：定期与前厅团队会谈，沟通合作事宜，解决问题和提供支持。
7. 参与市场营销活动，提高餐厅知名度和客流量。
计划：参与市场调研，制定营销计划，举办节日和促销活动。
三、工作计划执行1. 建立工作计划表，确保每个工作任务都有具体时间和负责人。
2. 与团队成员讨论和明确工作目标，确保大家都有清晰的工作方向。
3. 周期性地评估和调整工作计划，根据实际情况和需求进行调整和改进。
四、工作风格和技能要求1. 组织能力：能够合理安排工作时间和资源，确保工作的顺利进行。
2. 沟通能力：与团队成员和其他部门进行良好的沟通和合作。
3. 创新意识：能够不断创新和改进菜单，提供新颖和优质的菜品。
4. 领导能力：善于激励和指导团队成员，帮助他们实现个人和团队目标。
5. 技术水平：具备扎实的烹饪技术和对食品营养的了解。
五、工作计划评估和总结1. 定期评估工作计划的完成情况，发现和解决问题，为下一步工作做好准备。
火锅厨师长工作职责(精选21篇)
火锅厨师长工作职责(精选21篇)(实用版)编制人：______审核人：______审批人：______编制单位：______编制时间：__年__月__日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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火锅餐厅厨师长岗位职责（范文5篇）
火锅餐厅厨师长岗位职责（范文5篇）本站小编为你整理了多篇相关的《火锅餐厅厨师长岗位职责(范文5篇)》，但愿对你工作学习有帮助，当然你在本站还可以找到更多《火锅餐厅厨师长岗位职责(范文5篇)》。
第一篇：厨师长岗位职责1、保证厨房各部出品、食物和产品的高质量。
2、监督厨房每日各项准备工作，督促落实每项准备工作的.完成情况，确保厨房工作场地安全，卫生符合操作规程。
3、监督大型宴会、VIP宴会卫生安全保障工作的完成14、检查大型宴会、VIP宴会准备工作的流畅性，疏导本部门问题环节，并向总厨汇报。
5、检查大型宴会、VIP宴会的留样工作是否规范符合标准。
6、检查午市、晚市的餐前开档工作，确保酱料、原料、油料充足，指导厨房员工工作。
7、监督、督导厨房各职能部门主管日常工作安排。
8、检查厨房每日收档后卫生工作，并填写每日厨房卫生检查表。
9、监督检查厨房各职能部门、主管填写检查表，并查看其是否属实。
10、确保厨房提供安全的、美味的、充足的宴会菜品。
11、有任何困难、顾客信息或其他信息、协调本部门与其他职能部门解决，并向总厨汇报。
第二篇：火锅店主管岗位职责一、工作职责：负责协助主管的日常工作，督导及协助员工正确的服务程序，严格执行及指定员工遵守酒店的规章制度，在餐厅当值时协助服务工作，完成上级交办的.各项任务。
二、工作内容1．了解管理阶层设立的要领和服务标准，熟知餐厅提供之菜式及饮品；2．负责协助主管检查员工每天出勤，仪容仪表及卫生情况；3．做好每餐的人员分工情况表并公平合理调配下属工作；4．协助主管检视餐前的各项准备工作及餐后的收尾工作；5．在餐厅当班时负责招待顾客，与客户建立良好关系，并做好适时推销，跟进上菜速度协助下属完成工作；6．做好现场督导，检查员工的服务质量及出品标准；7．关注新入职员工，并做好在岗培训工作；8．协助主管与员工之间沟通，提供有建设性的意见；9．负责安排该区域内的器具使用并定期维护，不定期抽查员工对区域财产盘点数量是否属实，发现问题及时处理，并及时检查物品需领用情况，填写领货单，确保补充的及时性；10．每天检查所负责区域的维修工作、防火工作、卫生状况，并向主管汇报；11．能处理客户的简单投诉，如若处理不了则及时汇报之上司处理；12．须服从上述服务及职责范围。
火锅店厨师长岗位职责最完整版本
火锅店厨师长岗位职责最完整版本
火锅店厨师长是火锅店的最高管理级别，负责指导厨师团队的工作，确保食品质量和卫生符合要求。
下面是火锅店厨师长的岗位职责。
1. 管理厨师团队
火锅店厨师长需要招募、培训、激励和管理一支整洁有序的团队。
他们需要协助团队成员规范操作，确保厨房正常有序运行。
2. 确保食品质量
厨师长需要负责制定食谱，保证每一道菜肴都能准备得到位，食品质量符合健康法规和客人的要求。
除此之外，他们还要负责定期检查配料，确保供应的食材都是新鲜的，品质完好。
3. 管理预算与成本
厨师长要负责控制各项成本，确保餐厅的收入能够覆盖支出，并实现盈利。
他们需要制定菜品预算、订单成本控制，并向上级报告其收入与支出情况。
4. 协调餐厅与厨房
厨师长需要确保客人的需求和厨房的工作流程得以协调。
他们需要与服务团队和后勤人员紧密合作，确保餐桌及环境卫生符合要求，配合面向客人的服务人员提供优质的用餐体验。
5. 提升团队协作效能
厨师长要培养厨师团队的团队协作精神，持续提升厨师技能水平，负责指导并鼓励新手及经验不足的厨师，让他们在厨房迅速成长，并通过实际操作演练，提升团队整体水平。
6. 餐厅文化管理
除了掌管菜品，厨师长还要负责餐厅文化的营造与发展。
他们
需要确保火锅店的整体文化风向和企业形象能够与时俱进，与潮流
同步，让顾客体验到更加新奇独特的活力。
火锅店厨师长是饮食行业的重要角色，他们需要承担很多责任，从管理人员到品质控制，都需要非常细致认真，准确稳定的工作态度。
厨师长2023年工作计划怎么写
厨师长2023年工作计划怎么写厨师长2023年工作计划怎么写篇1作为酒店的厨师长，在这新年的工作之中，我也是要把自己的一个工作做好，管理好后厨队伍，并且也是要对这一年的工作来做好计划。
在管理方面，我要对我后厨的一个员工做好管理，酒店的工作量是有些大的，我们酒店比较大，而且用餐客人也是很多，而且我们的菜品也是受到很多客人的欢迎，新的一年，不但是要确保菜品继续维持出品的高水平，同时也是要对一些菜品尝试改良优化，并且推出一些新的菜品，来吸引一些新的客户，或者给老客户尝鲜，如果一成不变，其实很容易被人家超越的，毕竟厨师的水平也是会随着做菜的多而提高，而菜品只要有创新，那么也是可以让客人尝鲜的，对于后厨的人员，要确保没有太多的流动，即使是有离职的情况发生，也是要确保招募进来的员工能尽快的上手，确保工作的正常进行，对于员工们的一个情况，我也是要多去了解，除了工作上的要求，我平时也是需要在休息的时候多关照他们，了解他们的工作状态，情绪变化，以及是否有需要帮助的地方。
在日常的工作方面，我要做好每一次客人点菜，对于宴会，更是要重点的重视，确保是不会出错的，每一次菜品的出来，都要确保质量，只有把这些小的细节，每一次的工作给做好了，那么才能确保我们酒店餐厅的品质是高的，是能得到客户认可的。
对于后厨的卫生安全方面也是要在平时抓牢，确保采购进来的食材是新鲜的，卫生环境是可以接受检验的，每一天工作的结束，要把卫生工作做好，确保后厨没有脏东西。
厨房的干净其实也是可以让在厨房工作的人有更多的一个环境，让大家工作的更加的愉快，到了餐点忙碌的时候，也是要有条不紊的去把工作给做好，出了什么状况也是要及时的处理，一些食材的短缺，或者炊具的损坏，也是要及时的想办法去解决。
一年的工作时间很长，作为厨师长，我要每一天都把工作做细，做好，只有一天天的工作累计，都做好了，那么酒店餐厅也是可以得到更多人的认可，让我的工作更加的有价值，有意义，同时我也是要根据餐厅的一个实际情况去调整计划，去把工作给做好，确保出品的菜品都是值得推荐，受到客人认可的。
火锅店厨师长工作计划
火锅店厨师长工作计划
《火锅店厨师长工作计划》
作为火锅店的厨师长，我将制定一份全面的工作计划，以确保厨房的高效运作和菜品质量的稳定。
以下是我的工作计划：
1. 菜单设计与开发：我将与团队合作，不断调整并完善火锅店的菜单，找出市场的热门菜品并加以开发创新。
我会定期进行菜品评估，听取顾客的反馈，以确保菜品品质和口味的一直保持在高水平。
2. 厨房管理：我将负责厨房内的卫生和安全，确保所有员工遵循卫生标准，并采取必要的措施来避免食品安全问题。
我会对原材料的采购进行有效的管理，保障食材的新鲜和质量。
3. 员工培训与管理：我将进行员工的培训工作，确保每位员工都掌握并遵守正确的烹饪技能和流程。
在日常工作中，我会与员工保持良好的沟通，提高员工的士气和工作效率。
4. 成本控制：我将跟踪和控制食材和其他成本，以确保火锅店在盈利和成本控制之间达到平衡。
5. 创新与改进：我将鼓励员工不断进行创新和改进，对菜品的口味、服务和环境进行升级和优化。
6. 应急处理：我将设定应急处理流程，并确保团队成员都清楚地知道在紧急情况下应该采取的措施。
通过这份工作计划，我将带领团队，建立一个高效、安全、创新和积极向上的工作环境，以保证火锅店的成功和长期发展。
2024年厨师长下半年工作计划（5篇）
2024年厨师长下半年工作计划厨房管理是现代餐饮业管理中不可或缺的重要组成部分。
从满足顾客日益变化的餐饮需求，到实现餐饮业最佳利润与长远发展，厨房管理均扮演着至关重要的角色。
在深入探讨厨房管理之前，有必要首先明确并倡导一系列适用于厨房员工乃至整个餐饮部、酒店的风气与价值观。
一、倡导亲密风尚此风尚强调全体员工，包括管理者与员工、员工之间、员工与顾客之间，应建立如家人般的融洽关系，营造和谐的工作氛围。
二、弘扬团结风尚团结意味着全体员工在明确分工的基础上，相互协作，共同追求企业目标。
这种团结精神是企业实现自身目标、持续发展的根本保障与动力源泉。
三、鼓励互助风尚互助风尚倡导员工在工作与生活中相互关心、爱护与帮助，形成团结互助的良好风气。
四、推行友爱风尚友爱以“仁”为基础，要求员工彼此友好相处，互相厚爱。
员工应严于律己，宽以待人，共同营造温馨、和谐的工作环境。
五、树立勤俭风尚勤俭即勤劳俭朴，是企业宝贵的财富。
企业应厉行节约，反对浪费，将勤俭作为兴业之道。
六、尊重风尚的培育尊重风尚强调企业内部成员间应相互尊重，不论职务、工种差异。
员工应多看他人优点，多向他人学习，尊重他人的人格、知识、技术和劳动乃至生活习惯。
七、强化合作风尚合作风尚要求员工在工作中分工明确，但又能做到分工不分家，相互协作，共同完成任务。
员工应主动关心份内外事务，尽心尽力地工作，并乐于帮助他人。
八、建立信任风尚信任风尚倡导管理者与员工之间应相互理解、信任与支持，避免猜忌与欺瞒。
企业应选贤任能，知人善任，形成坦诚相见、热忱相待的良好氛围。
企业风尚涉及广泛，是员工长期自觉形成的良好风气。
作为厨房管理者，应极力指导并促进整个厨房团队乃至整个酒店形成良好的风尚与精神面貌。
这些风尚与精神将成为企业巨大的精神财富，助力企业在市场竞争中树立良好的企业形象，扩大市场影响力与信誉度。
针对厨房生产流程控制，我们制定了以下计划：1. 对菜谱、菜单进行标准化制订，确保产品制作有章可循。
厨师长一个月工作计划安排
一、前言作为一名厨师长，肩负着餐厅厨房的管理与运营重任。
为了确保餐厅菜品质量、提升服务质量、提高工作效率，特制定本工作计划。
二、工作目标1. 确保餐厅菜品质量，满足顾客需求；2. 提高厨房团队工作效率，降低成本；3. 培养和提升厨房员工技能，提高团队凝聚力；4. 优化厨房管理制度，确保食品安全卫生。
三、具体工作计划1. 第一周：（1）对厨房进行彻底的卫生清洁，确保食品安全卫生；（2）检查库存，做好食材采购计划，确保食材新鲜、质量达标；（3）召开厨房团队会议，传达公司最新政策及要求，明确工作重点；（4）对厨房设备进行维护保养，确保设备正常运行。
2. 第二周：（1）对厨房人员进行技能培训，提高员工操作水平；（2）监督厨房工作流程，确保菜品制作标准；（3）检查菜品质量，对不合格菜品进行整改；（4）召开员工例会，了解员工工作情况，解答员工疑问。
3. 第三周：（1）对厨房成本进行核算，分析成本控制措施；（2）对厨房人员进行绩效考核，激发员工积极性；（3）优化厨房工作流程，提高工作效率；（4）对厨房设备进行巡检，确保设备安全运行。
4. 第四周：（1）组织厨房人员进行安全培训，提高安全意识；（2）检查食品安全管理制度落实情况，确保食品安全；（3）对厨房人员进行业务知识考核，提升员工综合素质；（4）召开厨房总结会议，总结本月工作成果，分析不足，制定改进措施。
四、工作重点1. 严格控制食材质量，确保菜品新鲜、口感佳；2. 优化厨房工作流程，提高工作效率；3. 加强员工培训，提升员工技能水平；4. 严格把控食品安全，确保顾客健康。
五、总结通过以上工作计划，厨师长将全面负责厨房的管理与运营，确保餐厅菜品质量、提升服务质量、提高工作效率。
在实施过程中，要密切关注工作进展，及时调整工作计划，确保各项工作顺利开展。
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火锅店厨师长工作方案精选火锅店厨师长工作方案【篇1】厨师长岗位职责1、厨师长是后厨管理和后厨菜品质量的第一责任人，全面负责后厨各项管理工作，并直接向总经理及集团公司负责。
2、作为本部门执行集团公司战略目的的第一责任人，必须准确理解集团公司的愿景、核心价值观和战略规划，正确理解和把握集团公司的经营理念、效劳理念、企业文化和品牌拓展战略，将以上的理念正确传递给每位员工，并能以此安排和指导自己及员工的日常工作。
3、贯彻执行公司的各项规章制度和文件精神，保证本部门与集团公司其他部门的亲密合作，需按照集团公司下达的各项工作仟务，互相理解、亲密沟通，确保完成营业收入、毛利率、费用控制等相关财务指标。
4、须不断对消费市场做不定期的调研进展分析^p ，理解顾客对菜品口味和质量要求;并从菜品质量、控制部门费用、人员建立等内容，做出月度经营分析^p 报告，并制定出合理的改良方案和方案。
5、熟悉认知《食品卫生法》，严格贯彻执行《食品卫生法》，使本店的卫生管理工作到达相关的卫生标准和要求，抓好食品卫生工作，严把食品加工的各个环节，确保食品卫生，防止食物中毒。
6、肩负店内平安管理，应制订本部门的消防平安工作守那么和应急预案，催促各岗位员工在收市工作须对用气、用电、用水，以及门窗都要认真进展查看，不能有丝毫马虎。
催促副厨师长每天都要坚持平安制度的贯彻执行，并定期、定时对在岗员工进展消防平安知识，平安防范等教育，防患于未然，消除一切不平安隐患。
7、与周边相邻各单位、社区及当地居民建立良好的人际关系，为经营管理工作创造良好的外部环境;与省、市、地方的行政管理机构的工作人员，建立良好的合作沟通关系。
8、部门内的设施、设各的使用、保养和管理须严格执行设备管理制度，确保各种设备的良好运行，并对各种突发事件沉着应对，将损失降至最小;合理控制物料本钱，减少浪费，做到物尽其用，为公司创造更大利益。
9、与集团公司各部门建立良好的沟通协调机制，实在保证本部门与楼面各部门以及督察部保持良好的沟通与协调，做到工作中不互相推楼、不互相指责，而是互相理解、互相支持;随时掌控部门内部个岗位之间，以及后厨与楼面之间、后厨与督察之间的合作情况，最大限度确实保对客效劳体系以及食品加工体系的高效率和高质量的运行。
10、不仅加强与楼面的沟通，理解顾客菜品质量、销售等方面的意见，还需每天开餐时理解楼面顾客就餐情况，现场搜集顾客意见，理解顾客对本店菜品口味和质量，及时改良菜品质量;关注顾客对菜品口味和质量的需求变化，为研发新菜提供市场根据。
11、配合楼面大堂经理、运营副理、客服经理妥善处理宾客对菜品质量以及菜品卫生投诉，在确保集团公司信誉不被伤害的同时，进步宾客的满意度。
12、掌握本部门人员在编情况和员工思想波动，指导副厨师长建立招聘渠道形式和员工沟通机制，防止人员在编情况在运营管理中带来的阻力，有效控制员工的流动，降低人力本钱的。
13、建立本部门员工的培训形式，根据员工培训需求，制订月度员工培训方案，检查催促副厨师长对试用期进展员工培训工作，亲自负责转正期内员工的在职培训，不断培养和进步员工的效劳意识和工作技能，鼓励员工努力进步自己的专业技术(烹饪)程度和自身的工作真正做到管理流程专业化、加工(效劳)流程标准化。
14、按照集团公司各岗位的工作要求制定考核标准，在各项考核中做到“公平、公正、公开”，使考核工作可以真正贯彻执行，逐步构建以专业化、标准化、流程化的管理形式。
15、在技术部和人力资部的协助下，配合厨师长建立绩效考核、培训开发、技术大比武等形式，建立骨干员工，为集团公司长远开展培养可用之才。
16、随时掌控原材料市场价格及品种的变化，每月定期对市场价风格研，并与采购部严密联络，理解供销情况，合理调剂厨房物料，杜绝因原材料原因导致菜品估清，同时减少积压，降低资金使用本钱。
17,督导各部门员工严格按照技术部规定的技术要求、标准标准、工作程序及量化标准等制作和加工各种菜品，严禁私自更改制作工艺，对后厨的菜品质量承当直接责任。
18,督导各部门员工正确贮存各类食品原材料。
19、不断研制新菜品，保证菜品推陈出新成为一项制度，并积极参加国内同行业的大型烹饪大赛，努力创造和培育百姓厨房的饮食文化。
20、回绝行贿受贿，得过且过的行为，认真审核负责各部门每天的申购方案单，严禁“漏、忘、错”申购的事情出现，支持和配合集团公司财务部每月末对原材料的盘点清查工作，按照流程认真做好每天原材料的记帐工作，实在做到心中有数，管理有方。
21、认真监视检查每天的收货和验货程序，严格按照公司对原材料的标准标准收货，杜绝以次充好、严把质量关。
22、对本部门操作间、物料库等范围内的公司固定资产和公共财物承当直接责任，并支持和配合集团公司财务部做好每月、每半年对本部门固定资产、易损易耗品的盘点清查工作。
23、每天监视各岗位的餐前准备工作，理解当天的预定情况，理解订单菜品是否科学(营养、颜色搭配、毛利控制等方面)，从而不断进步出品质量和速度，杜绝形式，安排值班经理检查监视各部门收市工作，检查厨房、设备等情况，排除设施平安隐患。
24、每天坚持书写工作日志，及时向集团公司上报本部门当天发生的重大事件和处理情况。
25、确定本部门的会议构造，防止会而不议、议而不决、决而不行，确保每次会议不但是沟通的平台，也是部门培训的课堂。
26、以身作那么，坚持学习，不断进步自身的领导才能和管理才能，做遵章守纪的标兵和模范，充分调动各级员工的工作热情，倡导快乐工作的工作理念，以塑造和培育团队精神。
27、遵守’’对外代表公司，对内代表客人”的效劳准那么，积极维护公司形象，保护公司利益不受损害。
28、完成集团公司交办的其他工作。
火锅店厨师长工作方案【篇2】厨师长岗位职责厨师长直接对店面经理负责，负责主持厨房的组织领导、业务管理工作，随时处理厨房发生的问题，并及时向店面经理汇报。
1．制定每一时期厨房工作方案、本钱预算等，并以此为根据制定可行施行细那么，有效控制本钱，保证毛利。
2．及时理解客人口味及用餐方式的变化，修订菜谱，使之更符合市场要求，满足顾客需要。
3．负责厨房的劳力调配和班组之间的协调工作。
理解员工情况，根据每个员工的特长安排工作，随时根据工作的繁简、任务轻重对厨房人员合理调配。
4．负责指挥对菜品质量进展现场指导和把关，特殊情况亲自操作。
5．准确掌握原料库存量，合理安排原料的使用，监视各道消费工序，防止浪费，及时进展货物清盘，严格控制本钱。
6．负责指导后厨其别人员的日常工作，搞好人员间的协调，执行工作纪律和行为准那么，及时解决工作中出现的问题。
7．负责厨房卫生工作，抓好环境卫生、食品卫生和个人卫生，催促各小组严格执行《食品卫生法》及厨房的各项卫生制度，检查食品、餐具、用具和厨师的个人卫生，杜绝发生食品中毒事件。
8．每天亲自验收原材物料，杜绝不合质量标准和价格标准的原材物料入厨。
9．负责厨师的培训、考核工作，加强岗上培训和技术交流，力求菜品消费的标准化和制作的标准化，并不断研制新菜品。
10．检查监视厨房各种设备的平安使用和保养。
11．负责厨房的考勤。
完成执行店面经理交派的其他工作。
砧板厨师岗位职责1、按时上下班，服从上级的安排，遵守饭店和部门的各项规章制度。
2、负责肉、禽、水产品类原料的切片、丝、改花刀、制馅等细加工工作，同时负责熟料、干货的加工和原料的切配工作。
3、对已加工的各种原料按菜点烹制要求配菜，并对粗加工后的料头细加工，改成所需形状。
4、负责生、熟馅料制作、原料腌制、各种原料改刀工作。
5、根据客人预订和点菜要求，负责贵重干货原料的涨发、拆卸、斩切和加工处理，掌握原料用量。
6、严格掌握标准，检查加工质量，以保证消费需要。
7、按“先到先配制”原那么配菜。
如菜点品种缺货或已售完，及时通知餐厅效劳员告之客人。
8、发现食品质量不符合要求，上道工序的操作不符合标准，或使用设备发生异常，应及时上报并解决。
9、工作完毕后，将剩余原料入冰箱，减少浪费。
10、做好本岗的卫生及能的关闭工作。
炉灶厨师岗位职责1、按时上下班，工作中服从上级的安排，遵守饭店和部门的各项规章制度。
2、承受主管的工作指令，掌握当天的供餐菜单，明确工作任务；补充每日所需原料，完成各种热菜的供给工作。
3、开餐前须对工作检查一次，对不能解决的问题及时报告上级。
4、负责零点、宴会、团队、会议等各类菜点的烹制，制作中严格按操作规程烹制，保证菜点质量。
5、对需要提早加工的菜点，认真做好成品加工，按照烹制要求进展操作；严格操作规程和产品的标准执行，注意卫生、平安和节约。
6、对客人有特殊要求的食品，根据客人点菜要求或忌口，采用特殊烹调，以到达客人满意。
7、根据上级安排，烹制特式菜点和美食节菜品。
8、每天、每餐均按客人点菜顺序和宴会、团队、会议用餐标准安排制作食品，防止错乱，防止客人投诉。
9、做好灶具、厨具、用具的准备工作和消费工具的卫生工作，保证烹制工作的顺利，并做好工具、设备的保养、存放。
10、制作过程中发现食品质量不符合要求、上道工序的操作不符合规格等问题时，须及时上报并处理。
11、工作完毕后须做好原料的储存和工具、环境卫生及能的关闭工作。
效劳员岗位职责1.整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从领导和指挥，认真、快速的完成工作任务。
2.正式开餐前，按照经理要求认真做好桌椅、餐厅卫生，准备好各种用品，确保正常营业使用。
3.按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神相貌迎接客人。
4.客到及时安排客人入坐，根据人数进展加或撤位，主动介绍本店特色及经营性质。
5.效劳开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时征询客人是否点餐和酒水并报名称及价格。
菜品或主食，要主动推销，主动介绍。
6.当餐效劳时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉答复客人，有必要时要问清再做答复，戒骄戒躁戒急戒烦。
7.餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便到达更好的协作效劳，以便捷优质的效劳使客人满意。
8.效劳餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人抱歉。
9.如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。
10.询问客人用餐人数，餐位不用的餐具或其他物品空盘要及时撤掉，以保台面的整洁，11.送客意识加强落实，〔不要漏单或跑单〕客人离店后迅速收台，清理餐台卫生，摆台以便及时迎客，收台时要轻拿轻放。
12.无论闲忙时要按标准质量正常心态，接待好下一批客人。
13.员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人得失，互相帮助，遵守本店一切规章制度。
14.积极参加培训，不断进步效劳技能，业务素质才能形成学、帮、赶、超的良好风气，熟悉其他部门的情况，以便应答客人。
15.下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电是否切断，确保平安，请示领导方可下班。