科学六年级上青岛版2.4牛奶的变化课件2
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六年级上册科学课件-8牛奶的变化青岛版
至于用于美容还是将牛奶稀释后或与其它东西 （如鸡蛋，蜂蜜）等配合使用更好。
生活提示
通常每天200毫升左右即可 孕妇每天应喝200～400毫升。
走出误区
1．牛奶越香越好
错。
牛奶加热时才有奶香味，凉奶则 很难闻到香味。
走出误区
2.奶越浓越好
错。
牛奶的稀稠能直接反映牛奶的质 量，如果认为牛奶越稠越好，可 以添加增稠剂、稳定剂或者奶粉， 但这就不是纯鲜牛奶了。
走出误区
3.散装牛奶好
错。
因为我们对牛的健康状况不了解， 所以专家建议最好不要喝散装牛 奶。
走出误区
4.牛奶加热好喝
错。
如果想喝热牛奶，可用热水（不 需用开水）浸泡即可，牛奶不宜 高温久煮，也不宜冷冻保存。
走出误区
5多喝牛奶发胖
错。
如果每人每天喝500毫升牛奶，能 为人体提供140千卡左右的热量， 而正常人大约需要3000千卡的热 量，因此喝牛奶不会引起发胖
如果蛋白质含量不低于2.5克/100毫升，即为牛奶，否则是乳饮料；
含乳饮品从配料表上可以看出除了鲜牛奶以外，一般还有水、甜味剂、 果味剂等，而水往往排在第一位（国家要求配料表的各种成分要按从高 到低的顺序依次列出）国家标准要求含乳饮料中牛奶的含量不得低于30 ％．也就是说水的含量不得高于70％，因为含乳饮料不是纯牛奶做 的 所以其营养价值不能与纯牛奶相提并论。
总结
• 综上所述，通过分析牛奶营养价值的利与弊， 应该认识到牛奶还是一种营养丰富、易于吸收 的食品。事物都有其两面性，我们应遵循基本 的饮食原则就是因人而异、适量、适度。目前 我国人均奶及奶制品摄入量还大大低于发达国 家，不会达到危害健康的程度，因此大力提倡 牛奶及奶制品的摄入，科学指导牛奶的饮用， 可以增加我国居民优质蛋白和钙的摄入，对提 高全民族的体质有重要的意义。
生活提示
通常每天200毫升左右即可 孕妇每天应喝200～400毫升。
走出误区
1．牛奶越香越好
错。
牛奶加热时才有奶香味，凉奶则 很难闻到香味。
走出误区
2.奶越浓越好
错。
牛奶的稀稠能直接反映牛奶的质 量，如果认为牛奶越稠越好，可 以添加增稠剂、稳定剂或者奶粉， 但这就不是纯鲜牛奶了。
走出误区
3.散装牛奶好
错。
因为我们对牛的健康状况不了解， 所以专家建议最好不要喝散装牛 奶。
走出误区
4.牛奶加热好喝
错。
如果想喝热牛奶，可用热水（不 需用开水）浸泡即可，牛奶不宜 高温久煮，也不宜冷冻保存。
走出误区
5多喝牛奶发胖
错。
如果每人每天喝500毫升牛奶，能 为人体提供140千卡左右的热量， 而正常人大约需要3000千卡的热 量，因此喝牛奶不会引起发胖
如果蛋白质含量不低于2.5克/100毫升，即为牛奶，否则是乳饮料；
含乳饮品从配料表上可以看出除了鲜牛奶以外，一般还有水、甜味剂、 果味剂等，而水往往排在第一位（国家要求配料表的各种成分要按从高 到低的顺序依次列出）国家标准要求含乳饮料中牛奶的含量不得低于30 ％．也就是说水的含量不得高于70％，因为含乳饮料不是纯牛奶做 的 所以其营养价值不能与纯牛奶相提并论。
总结
• 综上所述，通过分析牛奶营养价值的利与弊， 应该认识到牛奶还是一种营养丰富、易于吸收 的食品。事物都有其两面性，我们应遵循基本 的饮食原则就是因人而异、适量、适度。目前 我国人均奶及奶制品摄入量还大大低于发达国 家，不会达到危害健康的程度，因此大力提倡 牛奶及奶制品的摄入，科学指导牛奶的饮用， 可以增加我国居民优质蛋白和钙的摄入，对提 高全民族的体质有重要的意义。
六年级科学上册牛奶的变化精选教学PPT课件2青岛版
总结
• 综上所述，通过分析牛奶营养价值的利与弊， 应该认识到牛奶还是一种营养丰富、易于吸收 的食品。事物都有其两面性，我们应遵循基本 的饮食原则就是因人而异、适量、适度。目前 我国人均奶及奶制品摄入量还大大低于发达国 家，不会达到危害健康的程度，因此大力提倡 牛奶及奶制品的摄入，科学指导牛奶的饮用， 可以增加我国居民优质蛋白和钙的摄入，对提 高全民族的体质有重要的意义。
比一比
1．冬天我们常常把牛奶和酸牛奶加热饮用， 加热牛奶时出现 变化。 A．形成薄膜：牛乳在40℃以上加热时，表面 形成薄膜，这是由于空气液体的界面形成蛋白 质的凝固物。 B．棕色化：牛乳长时间加热则产生棕色化。 C．纯牛奶虽好，但有的儿童不爱喝，爱喝酸 甜可口的果奶，夏天有的家长就把果奶和酸奶 掺在一起喝，冬天天冷，把两者一起加热出现 起絮现象。
4、矿物质：矿物质是机体的重要组成成分，可与蛋白 质一起维持细胞内、外渗透压，还可调节神经肌肉的兴奋 性。牛奶中含有较丰富的矿物质，主要包括钙、磷、钾、 钠、铁等。
5、维生素：牛奶中含有已知的所有维生素。
具体营养点：
（１）牛奶中的蛋白质含有８种必需氨基酸，适宜于构成 肌肉组织和促进健康发育；对于正处在生长发育阶段的儿 童青少年更为重要。
每天用牛奶的11大好处
1牛奶中会有钾，可使动脉血管区在血压高 时保持稳定，使中风危险减少一半。 2可以阻止人体吸收食物中有毒的金属和镉。 3酸牛奶和脱脂乳可增强免疫功能，阻止肿 瘤细胞增长。 4牛奶中的酪氨酸能促进快乐激素－血清素 的大且增长。 5牛奶中的碘、锌和邻础旨能大大提高大脑 的工作效率. 6牛奶中的铁、铜和维生素A有美容作用， 使皮肤光滑和丰满。
第二单元 物质的变化
8.牛奶的变化
我探究 我发现
六年级科学上册牛奶的变化ppt课件10青岛版
牛奶是蛋白质的胶体溶液,主要成份是蛋白质.醋酸 (CH3COOH)是有机酸,属电解质. 2.醋酸加到牛奶 中发生的变化: ----胶体凝集,变成絮状固化物,类似 于豆腐. ----喝入人体后,会促进蛋白质的水解转化 为人体所需的氨基酸. 3.醋牛奶能吃,而且是很好的 饮料.但它的成份不同于酸牛奶，酸奶是牛奶发酵 (即水解)生成的,它和酸牛奶的共同点都是显酸性。 4.作用: ----牛奶除能提供蛋白质外,还提供钙磷等 重要元素,促进长高\智力发育. ----醋能帮助消化,美 容功效. 5.新鲜吃法:将酸度适中的醋牛奶冰冻后再 吃,胜过冰淇淋.
①醋——牛奶：醋中大量的醋酸能在胃中与牛奶中的蛋白质结合生成硬块，导致 腹痛、腹泻和消化不良。 ②果汁——牛奶：果汁中含大量的维生素c，能使牛奶 中的蛋白质变性，降低它的营养价值，同时还易导致腹痛、腹泻、腹胀。 ③巧克 力——牛奶：巧克力含有草酸成分，能与牛奶中的钙发生反应生成草酸钙，不易 于：每天喝一杯牛奶对人体至少有13个好处 1、牛奶中的钾可使动脉血管在高压时保质稳定，减少中风危险； 2、牛奶可阻 止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉； 3、酸奶和脂肪可增强免疫系统功能， 阻止肿瘤细胞增长； 4、牛奶中的铁、铜和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率； 5、牛奶中的钙能增强骨骼和牙齿、减少骨骼病发生； 6、牛奶中的铁、铜和维 生素A有美容作用； 7、牛奶中的酪氨酸能促进激素——血清素的大量增长； 8、 牛奶中的镁能使心脏耐疲劳； 9、牛奶中的锌能使伤口更快愈合； 10、牛奶中 的维生素B能提高视力； 11、喝牛奶能预防动脉硬化； 12、牛奶含钙高，吸收 好； 13、睡前喝牛奶可帮助睡眠。
牛奶营养
营养丰富 牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完 美的食品”，人称“白色血液”，是最理想的天然食品。 奶中的蛋白质主要是 酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多种氨基酸中有人体必须的8种 氨基酸，奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98%。乳脂肪是高质量的脂 肪，品质最好，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性维生素。奶中的 乳糖是半乳糖和乳糖，奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态，各种矿物质的含 量比例，特别是钙、磷的比例比较合适，易于消化吸收。 牛奶营养成份详解 每 100克牛奶含水分87克，蛋白质3.3克，脂肪4克，碳水化合物5克，钙120毫克， 磷93毫克,铁0.2毫克,维生素A140国际单位,维生素B10.04毫克，维生素B20.13毫 克，尼克酸0.2毫克，维生素C1毫克。可供热量69千卡。
①醋——牛奶：醋中大量的醋酸能在胃中与牛奶中的蛋白质结合生成硬块，导致 腹痛、腹泻和消化不良。 ②果汁——牛奶：果汁中含大量的维生素c，能使牛奶 中的蛋白质变性，降低它的营养价值，同时还易导致腹痛、腹泻、腹胀。 ③巧克 力——牛奶：巧克力含有草酸成分，能与牛奶中的钙发生反应生成草酸钙，不易 于：每天喝一杯牛奶对人体至少有13个好处 1、牛奶中的钾可使动脉血管在高压时保质稳定，减少中风危险； 2、牛奶可阻 止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉； 3、酸奶和脂肪可增强免疫系统功能， 阻止肿瘤细胞增长； 4、牛奶中的铁、铜和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率； 5、牛奶中的钙能增强骨骼和牙齿、减少骨骼病发生； 6、牛奶中的铁、铜和维 生素A有美容作用； 7、牛奶中的酪氨酸能促进激素——血清素的大量增长； 8、 牛奶中的镁能使心脏耐疲劳； 9、牛奶中的锌能使伤口更快愈合； 10、牛奶中 的维生素B能提高视力； 11、喝牛奶能预防动脉硬化； 12、牛奶含钙高，吸收 好； 13、睡前喝牛奶可帮助睡眠。
牛奶营养
营养丰富 牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完 美的食品”，人称“白色血液”，是最理想的天然食品。 奶中的蛋白质主要是 酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多种氨基酸中有人体必须的8种 氨基酸，奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98%。乳脂肪是高质量的脂 肪，品质最好，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性维生素。奶中的 乳糖是半乳糖和乳糖，奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态，各种矿物质的含 量比例，特别是钙、磷的比例比较合适，易于消化吸收。 牛奶营养成份详解 每 100克牛奶含水分87克，蛋白质3.3克，脂肪4克，碳水化合物5克，钙120毫克， 磷93毫克,铁0.2毫克,维生素A140国际单位,维生素B10.04毫克，维生素B20.13毫 克，尼克酸0.2毫克，维生素C1毫克。可供热量69千卡。
六年级科学上册牛奶的变化课件5青岛版2
牛奶的变化
饮用牛奶的好处
（1）牛奶中含有钾，可使动脉血管区在血压高时保持稳定，使 中风危险减少一半。
（2）可以阻止人体吸收食物中有毒的金属和镉。 （3）酸牛奶和脱脂乳可增强免疫功能，阻止肿瘤细胞增长。 （4）牛奶中的酪氨酸能促进快乐激素──血清素的增长。 （5）牛奶中的碘、锌和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率。 （6）牛奶中的铁、铜和维生素A有美容作用，使皮肤光滑和丰
满。 （7）牛奶的含钙量丰富，能增强骨骼和牙齿，使骨骼萎缩减少
一半，每天饮用一升牛奶，就可补足每天对钙质需要的80%， 常喝牛奶不用再行补钙。 （8）牛奶中的镁使心脏和神经系统耐疲劳。 （9）牛奶中的锌能促使伤口更快地愈合。 （10）牛奶中的维生素B2可提高视力。 （11）常饮牛奶可防止动脉硬化。
牛奶会有哪些变化？
牛奶加啤酒 ：啤酒中的酒花呈碱性，牛奶 呈酸性，混在一起会中和，影响口感和胃 的PH值。
• 巧克力——牛奶：巧克力含有草酸成分，能 与牛奶中的钙发生反应生成草酸钙，不易于 消化吸收。
有关饮用牛奶的知识
不宜空腹喝牛奶 不宜与果汁等酸性饮料同时喝 牛奶不宜久煮或加热次数过多 不宜用牛奶代替白开水服药 不宜多饮冷牛奶 不宜与巧克力同时喝 牛奶晚上喝比早上喝好
牛奶变化情况实验记录
物质
醋 啤酒 食盐 橘汁
与牛奶混合后的现象
牛奶中出现混合物凝集现象 牛奶有絮状物产生现
不宜饮用 不宜饮用
不宜饮用
醋——牛奶：醋中大量的醋酸能在胃中与 牛奶中的蛋白质结合生成硬块，导致腹痛、 腹泻和消化不良。
果汁——牛奶：果汁中含大量的维生素c， 能使牛奶中的蛋白质变性，降低它的营养 价值，同时还易导致腹痛、腹泻、腹胀。
用牛奶做胶水
做酸奶
饮用牛奶的好处
（1）牛奶中含有钾，可使动脉血管区在血压高时保持稳定，使 中风危险减少一半。
（2）可以阻止人体吸收食物中有毒的金属和镉。 （3）酸牛奶和脱脂乳可增强免疫功能，阻止肿瘤细胞增长。 （4）牛奶中的酪氨酸能促进快乐激素──血清素的增长。 （5）牛奶中的碘、锌和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率。 （6）牛奶中的铁、铜和维生素A有美容作用，使皮肤光滑和丰
满。 （7）牛奶的含钙量丰富，能增强骨骼和牙齿，使骨骼萎缩减少
一半，每天饮用一升牛奶，就可补足每天对钙质需要的80%， 常喝牛奶不用再行补钙。 （8）牛奶中的镁使心脏和神经系统耐疲劳。 （9）牛奶中的锌能促使伤口更快地愈合。 （10）牛奶中的维生素B2可提高视力。 （11）常饮牛奶可防止动脉硬化。
牛奶会有哪些变化？
牛奶加啤酒 ：啤酒中的酒花呈碱性，牛奶 呈酸性，混在一起会中和，影响口感和胃 的PH值。
• 巧克力——牛奶：巧克力含有草酸成分，能 与牛奶中的钙发生反应生成草酸钙，不易于 消化吸收。
有关饮用牛奶的知识
不宜空腹喝牛奶 不宜与果汁等酸性饮料同时喝 牛奶不宜久煮或加热次数过多 不宜用牛奶代替白开水服药 不宜多饮冷牛奶 不宜与巧克力同时喝 牛奶晚上喝比早上喝好
牛奶变化情况实验记录
物质
醋 啤酒 食盐 橘汁
与牛奶混合后的现象
牛奶中出现混合物凝集现象 牛奶有絮状物产生现
不宜饮用 不宜饮用
不宜饮用
醋——牛奶：醋中大量的醋酸能在胃中与 牛奶中的蛋白质结合生成硬块，导致腹痛、 腹泻和消化不良。
果汁——牛奶：果汁中含大量的维生素c， 能使牛奶中的蛋白质变性，降低它的营养 价值，同时还易导致腹痛、腹泻、腹胀。
用牛奶做胶水
做酸奶
六年级科学上册牛奶的变化精选教学PPT课件4青岛版
牛奶会有哪些变化？
牛奶变化情况实验记录
物质
醋 啤酒 食盐
与牛奶混合后的现象
牛奶中出现混合物凝集现象 牛奶有絮状物产生 牛奶没有变化
我的发现
不宜饮用 不宜饮用
橘汁
牛奶中有沉淀形成
不宜饮用
醋——牛奶：醋中大量的醋酸能在胃中与 牛奶中的蛋白质结合生成硬块，导致腹痛、 腹泻和消化不良。
果汁——牛奶：果汁中含大量的维生素c， 能使牛奶中的蛋白质变性，降低它的营养 价值，同时还易导致腹痛奶的好处
（1）牛奶中含有钾，可使动脉血管区在血压高时保持稳定，使 中风危险减少一半。 （2）可以阻止人体吸收食物中有毒的金属和镉。 （3）酸牛奶和脱脂乳可增强免疫功能，阻止肿瘤细胞增长。 （4）牛奶中的酪氨酸能促进快乐激素──血清素的增长。 （5）牛奶中的碘、锌和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率。 （6）牛奶中的铁、铜和维生素A有美容作用，使皮肤光滑和丰 满。 （7）牛奶的含钙量丰富，能增强骨骼和牙齿，使骨骼萎缩减少 一半，每天饮用一升牛奶，就可补足每天对钙质需要的80%， 常喝牛奶不用再行补钙。 （8）牛奶中的镁使心脏和神经系统耐疲劳。 （9）牛奶中的锌能促使伤口更快地愈合。 （10）牛奶中的维生素B2可提高视力。 （11）常饮牛奶可防止动脉硬化。
牛奶加啤酒 ：啤酒中的酒花呈碱性，牛奶 呈酸性，混在一起会中和，影响口感和胃 的PH值。
• 巧克力——牛奶：巧克力含有草酸成分，能 与牛奶中的钙发生反应生成草酸钙，不易于 消化吸收。
有关饮用牛奶的知识
不宜空腹喝牛奶 不宜与果汁等酸性饮料同时喝 牛奶不宜久煮或加热次数过多 不宜用牛奶代替白开水服药 不宜多饮冷牛奶 不宜与巧克力同时喝 牛奶晚上喝比早上喝好
用牛奶做胶水
做酸奶
最新青岛版科学六年级上册《牛奶的变化》优质课件
开设“问题银行”，使学生保持和发展对周围世界的好奇心与求知欲；鼓励学生大胆猜想，培养学生大胆想象的科学品质； 配有“小科学家记录本”，培养学生尊重证据的科学态度；在表现形式上，充分考虑小学生认识事物的特点和规律，利用游戏、 卡通、故事、童话、谜语、诗歌、连环画、科幻作品等小学生喜闻乐见的形式，激发学生主动参与科学探究的热情。特别是重 视渗透环境教育的思想，使学生从小亲近自然、欣赏自然、珍爱生命，善待周围环境中的自然事物，追求人与自然的和谐相处。
6
人们是怎样保存牛奶的呢？
视频
7
用牛奶做胶水 制作胶水视频
8
做酸奶 制作酸奶视频
9
课堂练习
1．填一填。
（1）过期的牛奶可以用来 擦皮鞋 、 浇花 等。
（2）喝牛奶时要注意 不要空腹喝牛奶
、
不可与牛奶混合食用的是（ C、E ），不可与牛奶混合
食用的是（ A、B、D、F ）。
13
课堂总结
同学们，这节课你 有哪些收获 呢？
14
谢谢观看 !
2020/9/13
15
青岛版科学六年级上册教学计划
一、教材分析
青岛版科学主要以科学探究能力的培养作为教材的主线，根据探究过程依次分为“观察与提问”、“猜想与假设”、“计 划与组织”、“事实与证据”、“分析与结论”、“表达与交流”等六组，称为“探究过程能力”，在强调培养能力的同时， 也加强了对学生情感态度价值观的培养；在探究活动的选择上，注意活动的趣味性，促使学生动手动脑、亲身实践；强调科学 知识在实际生活中的应用，让学生逐渐养成科学的行为习惯和生活习惯。
培养思想情感。
3、儿童心理分析：在小学阶段，儿童对周围世界有着强烈的好奇心和探究欲望，他们乐于动手操作具体形象的物体，而我
6
人们是怎样保存牛奶的呢？
视频
7
用牛奶做胶水 制作胶水视频
8
做酸奶 制作酸奶视频
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课堂练习
1．填一填。
（1）过期的牛奶可以用来 擦皮鞋 、 浇花 等。
（2）喝牛奶时要注意 不要空腹喝牛奶
、
不可与牛奶混合食用的是（ C、E ），不可与牛奶混合
食用的是（ A、B、D、F ）。
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课堂总结
同学们，这节课你 有哪些收获 呢？
14
谢谢观看 !
2020/9/13
15
青岛版科学六年级上册教学计划
一、教材分析
青岛版科学主要以科学探究能力的培养作为教材的主线，根据探究过程依次分为“观察与提问”、“猜想与假设”、“计 划与组织”、“事实与证据”、“分析与结论”、“表达与交流”等六组，称为“探究过程能力”，在强调培养能力的同时， 也加强了对学生情感态度价值观的培养；在探究活动的选择上，注意活动的趣味性，促使学生动手动脑、亲身实践；强调科学 知识在实际生活中的应用，让学生逐渐养成科学的行为习惯和生活习惯。
培养思想情感。
3、儿童心理分析：在小学阶段，儿童对周围世界有着强烈的好奇心和探究欲望，他们乐于动手操作具体形象的物体，而我
六年级科学上册牛奶的变化课件4青岛版08034121
满。 （7）牛奶的含钙量丰富，能增强骨骼和牙齿，使骨骼萎缩减少
一半，每天饮用一升牛奶，就可补足每天对钙质需要的80%， 常喝牛奶不用再行补钙。 （8）牛奶中的镁使心脏和神经系统耐疲劳。 （9）牛奶中的锌能促使伤口更快地愈合。 （10）牛奶中的维生素B2可提高视力。 （11）常饮牛奶可防止动脉硬化。
牛奶会有哪些变化？
牛奶加啤酒 ：啤酒中的酒花呈碱性，牛奶 呈酸性，混在一起会中和，影响口感和胃 的PH值。
• 巧克力——牛奶：巧克力含有草酸成分，能 与牛奶中的钙发生反应生成草酸钙，不易于 消化吸收。
有关饮用牛奶的知识
不宜空腹喝牛奶 不宜与果汁等酸性饮料同时喝 牛奶不宜久煮或加热次数过多 不宜用牛奶代替白开水服药 不宜多饮冷牛奶 不宜与巧克力同时喝 牛奶晚上喝比早上喝好
用牛奶做胶水
做酸奶
牛奶变化情况实验记录
物质
醋 啤酒 食盐 橘汁
与牛奶混合后的现象
牛奶中出现混合物凝集现象 牛奶有絮状物产生 牛奶没有变化 牛奶中有沉淀形成
我的发现
不宜饮用 不宜饮用中与 牛奶中的蛋白质结合生成硬块，导致腹痛、 腹泻和消化不良。
果汁——牛奶：果汁中含大量的维生素c， 能使牛奶中的蛋白质变性，降低它的营养 价值，同时还易导致腹痛、腹泻、腹胀。
牛奶的变化
饮用牛奶的好处
（1）牛奶中含有钾，可使动脉血管区在血压高时保持稳定，使 中风危险减少一半。
（2）可以阻止人体吸收食物中有毒的金属和镉。 （3）酸牛奶和脱脂乳可增强免疫功能，阻止肿瘤细胞增长。 （4）牛奶中的酪氨酸能促进快乐激素──血清素的增长。 （5）牛奶中的碘、锌和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率。 （6）牛奶中的铁、铜和维生素A有美容作用，使皮肤光滑和丰
一半，每天饮用一升牛奶，就可补足每天对钙质需要的80%， 常喝牛奶不用再行补钙。 （8）牛奶中的镁使心脏和神经系统耐疲劳。 （9）牛奶中的锌能促使伤口更快地愈合。 （10）牛奶中的维生素B2可提高视力。 （11）常饮牛奶可防止动脉硬化。
牛奶会有哪些变化？
牛奶加啤酒 ：啤酒中的酒花呈碱性，牛奶 呈酸性，混在一起会中和，影响口感和胃 的PH值。
• 巧克力——牛奶：巧克力含有草酸成分，能 与牛奶中的钙发生反应生成草酸钙，不易于 消化吸收。
有关饮用牛奶的知识
不宜空腹喝牛奶 不宜与果汁等酸性饮料同时喝 牛奶不宜久煮或加热次数过多 不宜用牛奶代替白开水服药 不宜多饮冷牛奶 不宜与巧克力同时喝 牛奶晚上喝比早上喝好
用牛奶做胶水
做酸奶
牛奶变化情况实验记录
物质
醋 啤酒 食盐 橘汁
与牛奶混合后的现象
牛奶中出现混合物凝集现象 牛奶有絮状物产生 牛奶没有变化 牛奶中有沉淀形成
我的发现
不宜饮用 不宜饮用中与 牛奶中的蛋白质结合生成硬块，导致腹痛、 腹泻和消化不良。
果汁——牛奶：果汁中含大量的维生素c， 能使牛奶中的蛋白质变性，降低它的营养 价值，同时还易导致腹痛、腹泻、腹胀。
牛奶的变化
饮用牛奶的好处
（1）牛奶中含有钾，可使动脉血管区在血压高时保持稳定，使 中风危险减少一半。
（2）可以阻止人体吸收食物中有毒的金属和镉。 （3）酸牛奶和脱脂乳可增强免疫功能，阻止肿瘤细胞增长。 （4）牛奶中的酪氨酸能促进快乐激素──血清素的增长。 （5）牛奶中的碘、锌和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率。 （6）牛奶中的铁、铜和维生素A有美容作用，使皮肤光滑和丰
(青岛版)小学科学六上《牛奶的变化》PPT课件(同课异构) (2)
1 你 的 恒 心 ，与 你的意 愿有关 很多时候，不能坚持并不是因为我们不 能吃苦 ，只是 因为我 们做某 件事情 的意愿 不强。 我的体力和耐力都不好，长跑常常是忍 着头痛 恶心硬 撑到最 后。 因为这个原因，每次跑步前我都有很大 的心理 压力。 加上那 些立下 的瘦身 目标常 常不能 三两天 见效， 所以每 一次都 是心血 来潮地 开始， 虎头蛇 尾地结 束。 可最近这一年，我却很积极地把晨跑坚 持了下 来。 并不是突然间变坚强，而是因为一个特 别不起 眼的理 由：能 够一个 人呆一 会儿。 自从荣升为两个孩子的妈妈后，我经常 忙乱到 连上厕 所都觉 得是一 种奢侈 。 一大早，把没起床的孩子交给家人，换 上运动 鞋，在 空旷的 街道上 吹吹凉 风，吸 吸那尚 未被污 染的空 气，戴 上耳机 ，听几 首喜欢 的歌… … 尽管只有短短的半个小时，但这一切都 让我足 够迷恋 。 虽然我仍然会在跑出四五百米之后心跳 加快， 头疼， 手臂和 腿都酸 困地抬 不起来 。可对 我来说 ，只要 能出去 ，其他 都不是 什么大 事。 原先看起来无法克服的困难，现在只要 稍稍放 慢脚步 ，调整 呼吸， 不一会 儿便能 缓解了 。 坚持就是痛苦和心理需求博弈的过程。 如果痛 苦更明 显，坚 持就会 变得艰 难；如 果心理 需求更 胜，坚 持就只 是自我 成全的 必经之 路而已 。
• 看书思考回答：
1、做胶水
2、过期牛奶擦皮鞋、发 酵后浇花。
3、做酸奶、奶酪、奶酥
活动二、牛奶做胶水
步骤2
步骤3
步骤4
课后根据教材图示——做酸奶
心之所向，行之所至。 只要从心底里非常想做某件事，就一定 会调动 身体里 的所有 潜能， 积极配 合。
2 你 的 恒 心 ，与 你的节 奏有关 当我们立下FLAG的时候，可能一开始都 会忍不 住下狠 劲儿。 之前一步都不想跑，决定健身了，就2公 里开跑 ，冲刺 5公里 。 之前一页书也不想看，决定勤奋了，就 焚膏油 以继晷 ，好像 不熬夜 都不好 意思说 自己看 书。 之前从没拉过筋，决定瑜伽了，就恨不 得立刻 把那支 僵硬了 几十年 的老腿 想掰哪 儿就掰 哪儿。 这种激情维持不了多久，很快就会被打 回原形 。 坚持从来就不是持续消耗，所以太用力 的人一 般都跑 不远。 作家村上春树的生活里有两件非常重要 的事情 ：写作 和跑步 。 他全职写作没多久，发现身体变差，便 开始跑 步。 在普通人眼中，职业小说家应该是不舍 昼夜地 伏案工 作，资 深跑者 的锻炼 强度更 难以想 象。可 村上春 树的生 活却有 张有弛 ，十分 规律。 每天早 起后的 三四个 小时集 中精力 写作， 午休后 跑步， 日暮时 读书、 听音乐 。 在与写作和跑步相伴的几十年里，他既 勤勉耐 劳、不 惜体力 ，又谨 小慎微 地呵护 自己的 热情， 既怕惰 性来袭 ，又怕 用力过 猛。 他说：要让惯性的轮子以一定的速度准 确无误 地旋转 到最后 。 坚持，从长远看，要循序渐进，就每一 天来说 ，要量 力而为 。 既要摸清自己的节奏，也要管住自己按 这样的 节奏坚 持下去 。不盲 从，也 不随性 ，不蛮 干，也 不懒散 。 只有不乱节奏，才能持之以恒。
• 看书思考回答：
1、做胶水
2、过期牛奶擦皮鞋、发 酵后浇花。
3、做酸奶、奶酪、奶酥
活动二、牛奶做胶水
步骤2
步骤3
步骤4
课后根据教材图示——做酸奶
心之所向，行之所至。 只要从心底里非常想做某件事，就一定 会调动 身体里 的所有 潜能， 积极配 合。
2 你 的 恒 心 ，与 你的节 奏有关 当我们立下FLAG的时候，可能一开始都 会忍不 住下狠 劲儿。 之前一步都不想跑，决定健身了，就2公 里开跑 ，冲刺 5公里 。 之前一页书也不想看，决定勤奋了，就 焚膏油 以继晷 ，好像 不熬夜 都不好 意思说 自己看 书。 之前从没拉过筋，决定瑜伽了，就恨不 得立刻 把那支 僵硬了 几十年 的老腿 想掰哪 儿就掰 哪儿。 这种激情维持不了多久，很快就会被打 回原形 。 坚持从来就不是持续消耗，所以太用力 的人一 般都跑 不远。 作家村上春树的生活里有两件非常重要 的事情 ：写作 和跑步 。 他全职写作没多久，发现身体变差，便 开始跑 步。 在普通人眼中，职业小说家应该是不舍 昼夜地 伏案工 作，资 深跑者 的锻炼 强度更 难以想 象。可 村上春 树的生 活却有 张有弛 ，十分 规律。 每天早 起后的 三四个 小时集 中精力 写作， 午休后 跑步， 日暮时 读书、 听音乐 。 在与写作和跑步相伴的几十年里，他既 勤勉耐 劳、不 惜体力 ，又谨 小慎微 地呵护 自己的 热情， 既怕惰 性来袭 ，又怕 用力过 猛。 他说：要让惯性的轮子以一定的速度准 确无误 地旋转 到最后 。 坚持，从长远看，要循序渐进，就每一 天来说 ，要量 力而为 。 既要摸清自己的节奏，也要管住自己按 这样的 节奏坚 持下去 。不盲 从，也 不随性 ，不蛮 干，也 不懒散 。 只有不乱节奏，才能持之以恒。
课件设计_小学科学_牛奶的变化.ppt
与酸啤酒
牛奶＋食盐
○
○
生活中哪些物质可以添 加 到牛奶中呢？
咖啡
奶
茶
科学合理饮用牛 奶 ，
我们的身体更强 壮 ！
牛奶适合人群
其实牛奶和奶粉经过包装和运输等过程都不 属 于鲜牛奶了，牛奶比奶粉要鲜些， 但它的成份没有 奶 粉全，它含的维生素和钙及其它微量原素可能不象 奶 粉在制作过程中添加的合理并能满足人的需要，
要均匀用力。（ 倒入白醋和橙汁时不需要搅拌）
3.不要将牛奶等物质洒到桌面上；实验完成后， 将
实验工具摆放好。
物 质 与牛奶混合后现象 得到的启示 白醋 啤酒 食盐 橙汁
物质 白醋 啤酒 食盐
橙汁
与牛奶混合后现象
混合物凝聚
得到的启示
不能与酸性物质同食
变成絮状 没有变化
酒与牛奶不能同饮 可以同食
有沉淀生成
铁性贫血时
4 、腹部手术者 5 、体内缺乏乳糖酶的人 6 、铅作业人员 7 、患某些消化道疾病的人 8 、服丹参片的高血压和冠心病人 9 、患半乳糖症的孩子 10 、胃大部分切除者 11 、过敏体质的人
知道吗 什么牛奶营养最高了?
好牛奶：纯牛奶和酸牛奶 （在超市能买到的， 优于其他的液体奶）
如果是健康的成年人喝牛奶就可以， 但我认为 4 岁以下的婴幼儿还是喝配方奶粉好， 营养好，吸收好，对肠胃也好。 要是身体不好的成年人或老人，可以根据自己的 健 康状况选择奶粉或是牛奶。 至于用于美容还是将牛奶稀释后或与其它东西（如 鸡蛋，蜂蜜）等配合使用更好。
不宜喝牛奶人 1 、肾结石病群人
2 、体内缺乏某些对应转移酶的人 3 、正在服铁剂药物的人当正在服铁剂药物治疗缺
作
青岛版科学牛奶的变化ppt
系到我们的一生。来自网络的纷繁复杂的虚拟，来自现
实无花八门的骗人把戏，我们的确很难应对。所以，自
律就非常的重要。
适用于有机牛奶、绿色牛奶、生态牛奶、工作报告
专注|品质|诚信
保正不做第一次就是一种拒绝，就是一种自我保护。再 之，要经常自省，自察，自我批评和自我约束。德过哲 学家海涅说，反省是一面镜子，它能够将我们的错误清
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比一比
1〃冬天我们常常把牛奶和酸牛奶加热饮用， 加热牛奶时出现 变化。 A〃形成薄膜：牛乳在40℃以上加热时，表面 形成薄膜，这是由于空气液体的界面形成蛋白 质的凝固物。 B〃棕色化：牛乳长时间加热则产生棕色化。 C〃纯牛奶虽好，但有的儿童不爱喝，爱喝酸 甜可口的果奶，夏天有的家长就把果奶和酸奶 掺在一起喝，冬天天冷，把两者一起加热出现 起絮现象。
牛奶适合人群
其实牛奶和奶粉经过包装和运输等过程都不属于鲜了， 牛奶比奶粉要鲜些，但它的成份没有奶粉全，它含的 维生素和钙及其它微量原素可能不象奶粉在制作过程 中添加的合理并能满足人的需要， 如果是健康的成年人喝牛奶就可以， 但我认为4岁以下的婴幼儿还是喝配方奶粉好，营养好， 吸收好，对肠胃也好。 要是身体不好的成年人或老人，可以根据自己的健康状 况选择奶粉或是牛奶。 至于用于美容还是将牛奶稀释后或与其它东西（如鸡蛋， 蜂蜜）等配合使用更好。
主要集中于牛奶对骨质疏松和某些癌症（如前列腺癌、卵 巢癌、乳腺癌等）的关系 • 钙摄入不足或流失过多可导致骨质疏松，而过量摄入蛋 白质确实可能影响钙在体内的保留从而引发骨质疏松。 • 美国费城的研究人员通过近10年的流行病学调查证实， 多食奶制品会增加男性患前列腺癌的危险。在一项包含 WHO联合的41个国家统计数据的病因学研究显示牛乳 中的非脂肪成分与56—74岁的前列腺癌的死亡率呈高度 正相关。统计学分析提示，乳制品中非脂肪成分比饮食 中的脂肪与前列腺癌关系更密切。这是由于经济利益的 驱使，有些牛奶中含有过量抗生素等对人体有害的物质。 人们推测其原因可能是某些品牌的牛奶中雌激素含量较 高，也可能是通过钙起作用的，但是具体的机制还不清 楚。
每天用牛奶的11大好处
1牛奶中会有钾，可使动脉血管区在血压高 时保持稳定，使中风危险减少一半。 2可以阻止人体吸收食物中有毒的金属和镉。 3酸牛奶和脱脂乳可增强免疫功能，阻止肿 瘤细胞增长。 4牛奶中的酪氨酸能促进快乐激素－血清素 的大且增长。 5牛奶中的碘、锌和邻础旨能大大提高大脑 的工作效率. 6牛奶中的铁、铜和维生素A有美容作用， 使皮肤光滑和丰满。
“一杯牛奶强壮一个民族”
• 邻国日本就是个很好的例子。1947年起开始日本的中 小学每天为中小学生免费提供一杯牛奶，结果日本人 的体质改善情况令世人瞩目，平均身高明显增加，且 成为世界上预期寿命最长的国家之一。许多国家也都 认识到牛奶对健康的积极作用，世界上已有30多个国 家积极的推广牛奶计划来增强国民体质。《中国居民 膳食指南》第三条中明确提出“常吃奶类、豆类或其 制品”，建议平均每人每日摄入奶类及奶制品 100克。 2000年11月，我国的“学生饮用奶计划”也正式开始 实行。这些足以说明只要我们学会科学、适量的饮用 牛奶，牛奶依旧是一种理想的营养食物。
營養標示―民眾宣導資料1-1
營養標示格式(一)
A牌牛奶，960毫升/瓶 每一份量 本包裝含 營養標示 240 毫升 4 份 營養標示 每份 熱量 蛋白質 脂肪 碳水化合物 116大卡 8公克 4公克 12公克
每喝1份A牌牛奶即喝下 116大卡的熱量，本產品 含4份，換言之喝完整瓶A 牌牛奶即吃進116×4=464 大卡的熱量，如果一次只 喝200毫升則吃進 116÷240×200=96.6大卡的 熱量。 熱量=8(蛋白質之克數)× 4+ 4(脂肪之克數)× 9+ 12(碳水化合物之克 數)× 4=116。
不宜喝牛奶人群
• 1、肾结石病人 • 2、体内缺乏某些对应转移酶的人 • 3、正在服铁剂药物的人当正在服铁剂药物治疗缺铁性 贫血时 • 4、腹部手术者 • 5、体内缺乏乳糖酶的人 • 6、铅作业人员 • 7、患某些消化道疾病的人 • 8、服丹参片的高血压和冠心病人 • 9、患半乳糖症的孩子 • 10、胃大部分切除者 • 11、过敏体质的人
总结
• 综上所述，通过分析牛奶营养价值的利与弊， 应该认识到牛奶还是一种营养丰富、易于吸收 的食品。事物都有其两面性，我们应遵循基本 的饮食原则就是因人而异、适量、适度。目前 我国人均奶及奶制品摄入量还大大低于发达国 家，不会达到危害健康的程度，因此大力提倡 牛奶及奶制品的摄入，科学指导牛奶的饮用， 可以增加我国居民优质蛋白和钙的摄入，对提 高全民族的体质有重要的意义。
走出误区
4.牛奶加热好喝
错。
如果想喝热牛奶，可用热水（不 需用开水）浸泡即可，牛奶不宜 高温久煮，也不宜冷冻保存。
走出误区
5多喝牛奶发胖
错。
如果每人每天喝500毫升牛奶，能 为人体提供140千卡左右的热量， 而正常人大约需要3000千卡的热 量，因此喝牛奶不会引起发胖
走出误区
6进口乳制品好
错。
有六种人不宜喝牛奶
• 1、缺铁性贫血患者 若喝牛奶，体内的亚铁就与牛奶的钙盐、磷盐结合成不溶性化合 物，影响铁的吸收利用，不利于贫血患者恢复健康。 2、返流性食道炎患者 是由于下食道括约肌收缩力下降，胃及二十指肠液返流入食道所 引起的。研究证实，含有脂肪的牛奶会影响下食道括约肌的收缩， 从而增加胃液或肠液的返流，加重食道炎症状。 3、腹部手术后的患者 此类病人多有肠胀气，牛奶中含有较多脂肪和酪蛋白，在胃肠内 不易消化，化酵后可产生气体，使肠胀气加重，不利于肠蠕动功 能的恢复。 4、消化道溃疡患者 牛奶虽可缓解胃酸对溃疡面的刺激，但因其能刺激胃肠粘膜分泌 大量胃酸，会使病情加重。 5、乳糖酸缺乏患者 牛奶中乳糖含量较高，但必须在消化道乳糖酸作用下分解为半乳 糖和葡萄糖后才能被人体吸收。如果乳糖酸缺乏，食用牛奶后就 会引起腹痛、腹泻。 6、胆囊炎和胰腺炎患者
1、分别往4个盛有牛奶的杯子中加入醋、啤 酒、食盐，柠檬汁，观察现象，并记录结果
与牛奶混合后的现象 物质 醋 啤酒 混合物凝聚 变成絮状 不能与酸性物质同 食 不能喝酒时同饮牛 奶 与食盐不相克，可 以同食 不能与酸性饮料同 饮 我得到的启示
食盐 柠檬汁
没有变化 有沉淀生成
2、用牛奶做胶水（比比谁的胶水粘）
具体营养点： （１）牛奶中的蛋白质含有８种必需氨基酸，适宜于构成 肌肉组织和促进健康发育；对于正处在生长发育阶段的儿 童青少年更为重要。 （２）牛奶中所含有的脂肪溶点低，颗粒小，很容易被人 体消化吸收，并其消化率达９７％。 （３）牛奶中的主要碳水化合物是乳糖，乳糖在人体内可 调节胃酸，促进肠蠕动和助消化腺分泌的作用。 （４）牛奶中所含的钙质，是人体钙的最好来源。因为牛 奶中的钙在体内极易吸收，远比其他各类食物中的钙吸收 率高。而且，牛奶中钙与磷比例合适，是促进儿童青少年 骨骼、牙齿发育的理想营养食品。 （５）牛奶中几乎含有一切已知的维生素，如维生素Ａ、 维生素Ｃ、维生素Ｄ、及Ｂ族维生素。 （６）奶中还含有能增进儿童发育所需要的抗体物质。
每天用牛奶的11大好处
7牛奶的含钙量丰富，能增强骨骼和牙齿， 使骨骼萎缩减少一半，每天饮用一升牛 奶，就可补足每天对钙质需要的80％， 常喝牛奶不用再行补钙。 8牛奶中的镁使心脏和神经系统耐疲劳。 9牛奶中的锌能促使伤口更快地愈合。 10牛奶中的维生素B2可提高视。 11常饮牛奶可防止动脉硬化。
目前关于“牛奶有害论”
第二单元 物质的变化
8.牛奶的变化
我探究 我发现 1、你是如何设计牛奶的变化实验的？ 2、展示你的成果、表达你的结论。
家庭实验（比比看谁做得好） 1、分别往4个盛有牛奶的杯子中加入醋 、啤酒、食盐，柠檬汁，观察现象，并 记录结果
物质 醋 啤酒 食盐 柠檬汁
与牛奶混合后 的现象
我得到的启 示
家庭实验（比比看谁做得好）
• 2 草原上的牧民没有冰箱，他们是怎么保 存牛奶的？ • 3牛奶是怎么制作成奶酪的？你知道吗？ 请查阅资料，简单写一下。
• 1〃A B C • 2把牛奶制造成奶酪、奶片等容易保存的 奶制品。
營養標示範例說明
(格式一) 衛生署食品衛生處
營養標示格式(一)
A牌牛奶，960毫升/瓶 營養標示 每一份量 本包裝含 240 毫升
營養標示 每一份量240毫升，本 產品1瓶960毫升，故 本包裝含4份。
4 份
每份
熱量 蛋白質 脂肪 碳水化合物 鈉 116大卡 8公克 4公克 12公克 115毫克
即240毫升
每喝1份的本產品(即 240毫升)會喝到如左標 示之營養素量，本產 品含4份，所以喝完整 瓶牛奶將吃進去左表 格所標示營養素含量 的4倍。
错。
有些厂家为了寻找卖点，在天然牛奶中加 入了化学钙，人为提高产品的含钙量，但 这些化学钙并不能被人体吸收，久而久之 在人体中沉淀下来甚至会造成结石。选择 “高钙奶”时应看好高钙奶包装上的配料 表中是否有“乳钙”标记，同样的高钙奶， 其本质有很大的差异。对钙质成分标注不 明或标注两种以上钙质共存的高钙奶，应 谨慎购买。
知道吗
什么牛奶营养最高了?
好牛奶：纯牛奶和酸牛奶 （在超市能买到的， 优于其他的液体奶） 然而添加了果味或是其他辅料的牛奶，在营养上 都是与未加工的牛奶无法媲美的。 巴氏杀菌乳由于保存的营养成分较多，常被厂家 叫做“鲜奶”。其实，杀菌时不管是低温还是 高温，都会对牛奶的营养价值造成一定的影响， 而真正的鲜奶应是没有经过加工的牛奶。
走出误区
1．牛奶越香越好
错。
牛奶加热时才有奶香味，凉奶则 很难闻到香味。
走出误区
2.奶越浓越好
错。
牛奶的稀稠能直接反映牛奶的质 量，如果认为牛奶越稠越好，可 以添加增稠剂、稳定剂或者奶粉， 但这就不是纯鲜牛奶了。
走出误区
3.散装牛奶好
错。
因为我们对牛的健康状况不了解， 所以专家建议最好不要喝散装牛 奶。
（1）将40ml脱脂牛奶倒入一个杯子中，加 入10ml醋，搅拌一下使其充分混合。 （2）用纱布过滤上述混合物。 （3）将纱布中收集到的固体物质倒入杯子 中 （4）在杯子中加入适量小苏打（食用碱 面），搅拌，胶水便做成了。
生活提示
通常每天200毫升左 右即可； 孕妇每天应喝200～ 400毫升。