甜菊糖的主要应用
甜菊糖苷的功能主治
甜菊糖苷的功能主治1. 简介甜菊糖苷是一种天然甜味剂，也被称为素食甜味剂。
它是从甜菊（拉丁名：Stevia rebaudiana Bertoni）中提取得到的。
甜菊糖苷具有甜味，但不会引起血糖升高，是一种理想的替代糖的食品添加剂。
在过去的几十年中，甜菊糖苷已经被广泛应用于食品、饮料和口香糖等产品中。
2. 主要功能2.1 低卡路里食品甜菊糖苷具有甜味，但不会引起血糖升高和卡路里摄入，因此被广泛应用于低卡路里食品。
这对于那些关注体重管理和血糖控制的人来说是非常有吸引力的。
2.2 血糖调节对于糖尿病患者和血糖控制不佳的人群来说，甜菊糖苷可以作为替代糖的选择，因为它不会引起血糖升高。
研究表明，甜菊糖苷可以通过抑制胰岛素的分泌来帮助控制血糖水平。
2.3 防龋齿与糖相比，甜菊糖苷不会引起龋齿，因为它不会被口腔中的细菌发酵产生酸性物质。
这对于想要享受甜味却又担心牙齿健康的人来说，是一个非常好的选择。
2.4 抗氧化作用甜菊糖苷含有丰富的抗氧化物质，如多酚类化合物和维生素C。
这些物质可以中和自由基，减少氧化损伤并保护身体健康。
抗氧化作用有助于预防慢性疾病，如心脑血管疾病和癌症。
2.5 降血压研究表明，甜菊糖苷具有降低血压的作用。
这对于高血压患者来说是非常重要的，可以降低心血管事件的风险，改善心脏健康。
2.6 利尿作用甜菊糖苷具有利尿作用，可以增加尿液的排出量，帮助清除体内废物和毒素，保护肾脏健康。
2.7 抗炎作用研究发现，甜菊糖苷具有抗炎作用，可以减轻炎症反应和炎症导致的损伤。
这对于慢性炎症疾病的预防和治疗有重要意义。
2.8 抗菌作用甜菊糖苷具有抗菌作用，可以抑制细菌和真菌的生长。
这对于口腔健康和预防感染有重要作用。
3. 主要应用领域甜菊糖苷已经被广泛应用于食品、饮料和口香糖等产品中。
它可以用作食品添加剂，提供甜味而不会引起血糖升高。
同时，甜菊糖苷也可以用于制造低卡路里食品和糖尿病患者的替代糖。
此外，甜菊糖苷也可以用于制作口腔护理产品和保健品，用于改善口腔健康、血糖控制和心脏健康。
甜菊糖研究报告
甜菊糖研究报告1. 引言甜菊糖，又称为糖叶菊素，是一种天然的非营养甜味剂，可用于替代传统糖类来增添食品的甜味。
与其他甜味剂相比，甜菊糖具有高甜度、低热值和不对血糖进行影响等特点，在食品和饮料行业具有广泛的应用潜力。
本文通过搜集和分析相关研究文献，对甜菊糖的性质、制备方法、应用领域以及可能的健康影响进行探讨。
2. 甜菊糖的性质甜菊糖是从甜菊（Stevia rebaudiana）植物中提取得到的天然甜味物质，其主要成分是一类称为甜菊叶甙的化合物。
甜菊糖具有多种有益性质，如高甜度、低热值、耐高温、稳定性好等。
其甜度可达到传统糖类的250-300倍，而热值却只有蔗糖的1/300，因此适合于健康食品和低热值食品的制备。
3. 甜菊糖的制备方法目前，甜菊糖的主要制备方法是从甜菊植物的叶片中提取甜菊叶甙。
传统的提取方法包括水煮、浸泡提取和溶剂提取等。
随着科技的进步，新的提取技术也不断发展，如超临界流体提取和微波辅助提取等。
这些新技术在提高甜菊叶甙提取效率的同时，也对产品的质量和环境保护提出了更高的要求。
4. 甜菊糖的应用领域甜菊糖在食品和饮料行业具有广泛的应用领域。
由于其高甜度和低热值的特点，可以用作替代传统糖类的甜味剂，例如添加在咖啡、茶、饮料、糕点等食品中，以增加其甜度而不增加卡路里。
此外，甜菊糖还可以用于制备低糖、低能量的健康食品，满足人们对美食的追求和健康需求。
5. 甜菊糖的健康影响尽管甜菊糖被认为是相对安全的食品添加剂，但仍然有一些研究对其健康影响进行了探索。
研究表明，长期摄入大量甜菊糖可能对胃肠道功能产生一定的刺激作用，导致腹泻和腹胀等症状。
此外，甜菊糖的安全性对于孕妇、儿童和患有特定疾病的人群尚需进一步研究。
6. 结论总的来说，甜菊糖作为一种天然的非营养甜味剂，在食品和饮料行业具有广泛的应用前景。
其高甜度、低热量以及稳定性等性质，使其成为一种理想的替代传统糖类的甜味剂。
然而，在使用甜菊糖时仍应注意适量食用，避免出现消化不良等问题。
宝莲生物科技：甜菊糖简介
宝莲生物科技：甜菊糖简介众所周知，作为一种新型天然甜味剂，甜菊糖目前已经广泛应用于各类食品、饮料、腌渍品、日用化工、医药及保健品等所有用糖领域。
作为国内甜菊糖等生物提取类健康产品行业的领军品牌，宝莲生物近年以来对于甜菊糖提取技术取得了突破性进展，获得了业内广泛关注。
据了解，拉萨宝莲生物科技股份有限公司（原名江苏宝莲生物科技股份有限公司），是一家从事生物健康产品种植、研发、提取、生产、销售于一体的高新技术企业。
公司成立于2012年10月，注册资本6835.4万，占地300余亩，年产量2000吨，产品远销欧洲、北美、南美、亚太区，其产品也获得ISO22000、KOSHERCERT、HALALCERI 等诸多认证。
当前在食品工业中，甜菊糖作为高端甜味剂，可以完全替代蔗糖，而且成本更低味质更好，广义上讲，凡是用糖产品均可用甜菊糖替代部分或全部蔗糖等。
但是不同种类的产品，甜菊糖的添加量也有所不同，需要经过反复试验调整配方，选取最佳配比，才能保证产品的口感和风味。
而随着国内消费者对于甜菊糖需求的日益增加，以及传统的甜菊糖生产工艺缺陷较大，这些都制约了国内甜菊糖行业的快速发展。
而拥有高端生产提取技术以及国内最大规模种植基地的宝莲生物，为快速满足消费者需求，以及拉动国内甜菊糖行业发展，经过长时间的研制与实验，宝莲生物终于研发配制出可以给终端消费者直接使用的替代糖源——甜菊糖复配糖，为广大消费者带来健康用糖全新体验。
据了解，甜菊糖复配糖由甜菊糖、赤藓糖醇等多种天然甜味剂复配而成，是与普通食用糖甜度相当的一款纯天然健康糖源。
与市面上常用的蔗糖、白砂糖相比，甜菊糖复配糖优点主要有：（１）纯天然，100%植物来源；（２）好口感，甜味延展性好；（３）小清新，甘甜不粘腻；（４）低热量，不会导致血糖升高；（５）应用广，烹饪、茶饮、咖啡、甜点等均适用。
这一新品不仅满足了市场需求，更是将健康的用糖体验带给国内众多消费者，帮助促进更多人的饮食健康。
甜菊糖的特点及功能
甜菊糖的特点及功能摘要在介绍甜菊糖优点的基础上，总结了甜菊糖的主要功能，包括作为糖尿病人的甜味剂和辅助治疗剂、改善胃肠功能、降低血液中胆固醇及甘油三酯的含量、降低血压、抗过敏、预防龋齿等口腔疾病、减肥及预防心血管疾病功能、用于肥料及饲料等，以为甜菊糖的应用提供参考。
关键词甜菊糖；特点；功能甜菊糖是从菊科草本植物甜叶菊[Stevia rebaudiana （Bertoni）Hemsl]叶片中精提而得，为白色至微黄结晶性粉末或颗粒，有清凉甜味，分子式为C38H60O18，易溶于水和乙醇，属于非发酵性物质，不会引起美拉德褐变反应。
甜叶菊原产于南美洲的巴拉圭、巴西、阿根廷等地，其提取物甜菊糖甜度为蔗糖的200～350倍，而热量只有蔗糖的1/300，是一种高甜度、低热量、新型、保健、可日常食用但不会影响血糖水平的天然甜味剂[1-4]。
1 甜菊糖的特点甜菊糖的热量低，甜度高，不但味质好，耐高温而且稳定性好，不是发酵性糖，食用后不仅对人体无害，还有利于血糖的调节，对心血管疾病等有辅助治疗作用。
甜菊糖的稳定性很好，添加到食品中不容易变性及变质，而且对所添加的食品的酸碱度没有要求，保存的时间很长。
甜菊糖进入人体后不参加人体的新陈代谢，也不会造成积累。
甜菊糖现已被很多生产厂家应用到食品、饮料、医药等行业中去，是一种健康的、无污染的、天然的糖源[2，5-6]。
甜菊糖的安全性经食品添加剂联合专家委员会（JECFA）、法国AN-SES（国家食品、环境及劳动卫生署）、澳洲新西兰食品及标准管理局（FSANZ）、美国食品和药物管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）评价，甜叶菊提取物的使用，对于包括糖尿病患者、儿童和孕妇，以及副作用或过敏原因不明的人在内的一般人群都是安全的。
就目前的研究成果来说，尚未发现甜菊糖甙对人体的健康有不利的影响[7]。
2 甜菊糖的主要功能2.1 作为糖尿病人的甜味剂和辅助治疗剂甜菊糖的不消化性使其摄入后不会引起血糖浓度的增加，更不会促进血液中胰岛素浓度上升，适合糖尿病患者使用，临床研究发现甜菊糖有提高胰岛素，特别是对II型糖尿病有抗高血糖的潜在作用。
甜菊糖在各种产品中的应用用量数据
甜菊糖在各种产品中的应用用量数据
甜菊糖是一种常用的糖类添加剂，主要用于食品和饮料。
它可以提供
糖分，并能提高食品和饮料的口感，受到了全世界消费者的欢迎。
目前，
甜菊糖添加剂已经被广泛用于各种产品中，主要有糖果、蜜饯、烘焙食品、休闲食品、饮料等。
糖果是甜菊糖添加剂的主要应用。
甜菊糖添加剂通常用于制造硬糖、
软糖、奶糖、棒棒糖和果冻等，主要用于提供糖分，以及增加糖果的口感。
根据报道，普通硬糖的甜菊糖添加量可以高达77~93%。
蜜饯也是甜菊糖添加剂的重要应用类别。
甜菊糖可以增加蜜饯的风味
和口感，特别是桃子、苹果等水果。
根据报道，蜜饯的甜菊糖添加量可以
高达55~60%，这些都是根据每种蜜饯的口感诉求而定的。
烘焙食品也是甜菊糖添加剂的重要应用领域。
甜菊糖可以增加面包、
曲奇和蛋糕等烘焙食品的口感和外观，并有助于阻止这些食品的变质等。
根据报道，甜菊糖在烘焙食品中的添加量通常不会超过30%。
甜菊糖研究报告
甜菊糖研究报告甜菊糖研究报告甜菊糖是一种天然的食用甜味剂，其主要成分为菊糖和甜菊苷。
甜菊糖的甜度是蔗糖的300倍以上，热量却几乎为零，因此被广泛应用于食品和饮料工业中。
本报告对甜菊糖的研究进行了综述和分析。
一、甜菊糖的制备过程甜菊糖主要通过菊糖的加工和提取制得。
菊糖是一种多糖，可从一些植物中提取得到。
制备甜菊糖的过程包括以下几个步骤：植物原料的选取、破碎和浸提、沉降和过滤、浓缩和结晶等。
其中，关键的步骤是提取甜菊苷，这是甜菊糖的主要甜味成分。
二、甜菊糖的性质和应用甜菊糖味道纯正，没有苦味，口感好，甜度高，适合用于代糖。
它不被人体消化吸收，不会引起血糖和胰岛素水平的上升，对糖尿病患者非常友好。
甜菊糖还具有一定的抗氧化和抗菌作用，可以提高食品的品质和保鲜效果。
目前，甜菊糖广泛应用于食品、饮料、药品和化妆品等领域。
在食品和饮料工业中，它被用于制作糖果、巧克力、饼干、饮品等，帮助减少食品中的糖分摄入量，并改善产品口感。
三、甜菊糖的安全性评价甜菊糖在全球范围内得到了广泛的安全应用。
许多国家和地区都对其进行了安全性评价，并认为其在推荐使用剂量下是安全的。
甜菊糖没有明显的亚急性、慢性毒性和致癌作用。
然而，对于婴儿、孕妇和过敏体质的人群，甜菊糖的食用需谨慎。
此外，甜菊糖的长期使用对肝脏和肾脏功能有一定的影响，因此也需要进行进一步的研究和监测。
四、甜菊糖的发展前景随着健康食品需求的增加和对糖分摄入的关注，甜菊糖作为一种天然、低热量的甜味剂，具有广阔的市场前景。
特别是在糖尿病人群中的应用前景更是可观。
未来，甜菊糖的开发和应用将进一步增加，且相关技术和工艺也将不断改进和创新。
总之，甜菊糖是一种天然的食用甜味剂，在食品和饮料工业中应用广泛。
它具有良好的甜度、口感和安全性，在代糖市场有着巨大的潜力和发展前景。
然而，为了更好地利用甜菊糖的优势和减少潜在的安全风险，还需要进行更深入的研究和监测。
甜菊糖苷结构
甜菊糖苷结构
【原创实用版】
目录
1.甜菊糖苷的概述
2.甜菊糖苷的结构特点
3.甜菊糖苷的应用领域
4.甜菊糖苷的优势与局限性
正文
【甜菊糖苷的概述】
甜菊糖苷，又称为甜菊糖，是一种天然甜味剂，主要存在于甜菊叶中。
甜菊糖苷的甜度约为蔗糖的 300 倍，且热量极低，逐渐成为糖替代品的热门选择。
【甜菊糖苷的结构特点】
甜菊糖苷的化学名称为苷基 - 甜菊醇，是一种四环二萜类化合物。
其结构特点是在糖基与甜菊醇之间存在一个苷键，这使得甜菊糖苷具有独特的甜味。
【甜菊糖苷的应用领域】
1.食品工业：甜菊糖苷被广泛应用于食品工业，如饮料、糖果、烘焙食品等，以替代传统的糖类甜味剂，降低热量摄入。
2.医药领域：甜菊糖苷可用于制备药物，尤其是需要低热量的药品，如口服液、咀嚼片等。
3.日化工业：甜菊糖苷也可用于制备牙膏、漱口水等口腔护理产品，提供甜味口感。
【甜菊糖苷的优势与局限性】
1.优势：甜菊糖苷热量低，不会导致血糖升高，适合糖尿病患者及控制体重的人群食用。
此外，甜菊糖苷不易导致蛀牙，对口腔健康有益。
2.局限性：甜菊糖苷的甜度较高，可能对部分人群的味觉产生刺激。
同时，甜菊糖苷的溶解性较差，对某些食品的口感和稳定性有一定影响。
甜菊糖的主要应用
甜菊糖的主要应用背景及概述[1]甜叶菊(Steviarebaudiana(Bertoni)Hemsl)又名甜菊、甜草、密菊、甜茶等，为菊科多年生草本植物，原产美洲巴拉圭和巴西交界的阿曼拜山脉，从1899年报道这种植物以来引起了很多学者浓厚的兴趣。
日本在1970年引种成功之后，对甜叶菊的栽培、安全性和化学方面的研究得到很快的发展。
我国自1977年由南京中山植物园、中国农业科学院等科研机构引种甜叶菊，试种成功以后迅速发展，至今全国已有23个省市自治区种植，已经跃居为世界上最大的甜菊糖生产国和出口国。
甜菊糖为甜叶菊中的甜味成分，在甜叶菊的叶子、茎、根等部位均有分布，但以叶子中含量最高，且其含量随生长进程而变化，在现蕾期达到最高。
甜菊糖因其无毒、安全、低热能等特点而备受青睐，被誉为“世界第三糖源”，有关甜菊糖的生物活性以及产品开发研究引起了国内外众多学者的兴趣。
药理活性[1]作为新糖源，甜叶菊的药理活性和安全性研究一直以来是众多学者关注的焦点，目前报道的甜菊糖生物活性非常广泛，其中研究较为深入的主要为抗糖尿病、降血压、抗菌抗病毒、抗炎等活性。
1）抗糖尿病活性在多年前美洲就已经把甜叶菊的叶子作为抗糖尿病药物使用，而现代药理学研究也证明甜叶菊叶子具有较好的抗糖尿病作用，同时能够有效预防四氧嘧啶引起的血糖升高。
甜叶菊的抗糖尿病活性主要有3个途径：(1)通过抑制肝脏糖异生而表现出阻止血糖升高；(2)甜菊苷、莱鲍迪苷A能够提高胰岛敏感性，刺激胰岛细胞分泌胰岛素，具有安全治疗II 型糖尿病的作用；(3)甜菊糖苷还可以通过提高小鼠胰岛素的利用率而达到降血糖目的。
2）降血压、降血脂作用研究发现，甜叶菊叶子提物取具有降血脂以及显著的降血压作用，目前发现其作用机理主要是通过抑制Ca2+内流入血管细胞，促使血管扩张，从而达到降血压作用。
3）抗菌、抗病毒作用抑菌圈试验发现，甜叶菊叶子乙醇提取物的浓度为1000μg/mL时对蜡状芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、木糖葡萄球菌的抑菌圈直径分别为6、6、6mm；丙酮提取物的浓度为1000μg/mL时对蜡状芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、木糖葡萄球菌、反硝化产碱菌、铜绿假单胞菌的抑菌圈直径分别为7、5、6、7、9mm；甜菊苷在浓度为100μg/mL时对蜡状芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、肺炎克雷伯菌、铜绿假单胞菌的抑菌圈直径为分别为12、10、10、10mm。
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甜菊糖的主要应用背景及概述[1]甜叶菊(Steviarebaudiana(Bertoni)Hemsl)又名甜菊、甜草、密菊、甜茶等，为菊科多年生草本植物，原产美洲巴拉圭和巴西交界的阿曼拜山脉，从1899年报道这种植物以来引起了很多学者浓厚的兴趣。
日本在1970年引种成功之后，对甜叶菊的栽培、安全性和化学方面的研究得到很快的发展。
我国自1977年由南京中山植物园、中国农业科学院等科研机构引种甜叶菊，试种成功以后迅速发展，至今全国已有23个省市自治区种植，已经跃居为世界上最大的甜菊糖生产国和出口国。
甜菊糖为甜叶菊中的甜味成分，在甜叶菊的叶子、茎、根等部位均有分布，但以叶子中含量最高，且其含量随生长进程而变化，在现蕾期达到最高。
甜菊糖因其无毒、安全、低热能等特点而备受青睐，被誉为“世界第三糖源”，有关甜菊糖的生物活性以及产品开发研究引起了国内外众多学者的兴趣。
药理活性[1]作为新糖源，甜叶菊的药理活性和安全性研究一直以来是众多学者关注的焦点，目前报道的甜菊糖生物活性非常广泛，其中研究较为深入的主要为抗糖尿病、降血压、抗菌抗病毒、抗炎等活性。
1）抗糖尿病活性在多年前美洲就已经把甜叶菊的叶子作为抗糖尿病药物使用，而现代药理学研究也证明甜叶菊叶子具有较好的抗糖尿病作用，同时能够有效预防四氧嘧啶引起的血糖升高。
甜叶菊的抗糖尿病活性主要有3个途径：(1)通过抑制肝脏糖异生而表现出阻止血糖升高；(2)甜菊苷、莱鲍迪苷A能够提高胰岛敏感性，刺激胰岛细胞分泌胰岛素，具有安全治疗II 型糖尿病的作用；(3)甜菊糖苷还可以通过提高小鼠胰岛素的利用率而达到降血糖目的。
2）降血压、降血脂作用研究发现，甜叶菊叶子提物取具有降血脂以及显著的降血压作用，目前发现其作用机理主要是通过抑制Ca2+内流入血管细胞，促使血管扩张，从而达到降血压作用。
3）抗菌、抗病毒作用抑菌圈试验发现，甜叶菊叶子乙醇提取物的浓度为1000μg/mL时对蜡状芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、木糖葡萄球菌的抑菌圈直径分别为6、6、6mm；丙酮提取物的浓度为1000μg/mL时对蜡状芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、木糖葡萄球菌、反硝化产碱菌、铜绿假单胞菌的抑菌圈直径分别为7、5、6、7、9mm；甜菊苷在浓度为100μg/mL时对蜡状芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、肺炎克雷伯菌、铜绿假单胞菌的抑菌圈直径为分别为12、10、10、10mm。
此外，Kataev等发现甜叶菊提取物还具有抗结核活性，其活性成分为甜菊苷和甜菊双糖苷，抗结核MIC值分别为7.5μg/mL和3.75μg/mL。
T研究发现，甜叶菊的水提物能够与人轮状病毒外衣壳糖蛋白VP7结合，使VP7与细胞受体结合时位阻增大，从而阻止病毒依附于正常细胞，进而表现出抗人轮状病毒的活性。
4）抗炎作用甜菊叶的三氯甲烷提取物和甲醇提取物具有显著的抗炎作用，对角叉菜胶诱导大鼠足趾肿胀有明显的预防作用。
有学者通过实验推测，甜菊苷可能是抗炎的活性成分，其作用机理主要是通过刺激先天性免疫进而降低促炎反应的发生。
进一步的研究证实，甜菊苷可以抑制NF-κB活性以及蛋白激酶抑制信号传递，从而表现出抗炎。
甜菊苷能够通过调节NF-κB通路信号而提高卫星细胞活性，从而促使受伤肌肉的恢复。
5）免疫调节甜叶菊叶子提取物和甜菊醇具有免疫调节活性，其作用机理是通过干扰NF-κB通路而表现出抗炎和较强的免疫调节作用。
6）抗癌作用研究发现甜叶菊叶子的乙酸乙酯、丙酮、三氯甲烷、水提取物均表现出了抗癌潜质。
最近报道，甜菊糖能促进Bax和细胞色素C的表达，进而释放到细胞质，诱导癌细胞凋亡。
此外验结果表明甜菊糖还可以用于预防化学致癌。
7）其他作用甜叶菊具有抗健忘症、预防肥胖症、预防心脏病龋齿、杀灭幼虫、作为饲料改善猪肉的品质、治疗代谢综合征等作用。
安全性[1]甜菊糖作为食品添加剂使用，其安全性尤为重要。
现代药理学研究证明甜叶菊及甜菊糖食用安全、无毒副作用。
将实验大鼠随机分为3组，分别喂食500、1000和2000mg/(kg·d)3种不同剂量的莱鲍迪苷A，持续90d，结果没有显示任何毒副作用。
在肉鸡的每个受精卵中分别注射剂量为0.08、0.8、4mg的甜菊苷，或0.025、0.25、1.25mg 甜菊醇，结果发现孵化过程中胚胎均发育正常。
采用艾姆斯实验、染色体畸变试验、骨髓微核试验和DNA合成检查法证明了莱鲍迪苷A无基因毒性。
应用[2]1. 甜菊糖苷在食品饮料行业的应用甜菊糖由于其甜度高、热量低、口感清新、对人体无副作用等特点被广泛应用于食品饮料等行业。
1985年6月，我国卫生部批准将甜菊糖用作食品添加剂；1990年，卫生部扩大其适用范围，批准将其用作医药用甜味剂辅料；1999年，制定了甜菊糖苷标准（GB8270-1999），迄今，甜菊糖已被广泛应用于饮料、蜜饯、果脯、糕点、乳制品、降血压或减肥等功能性食品以及卷烟行业中。
甜菊糖虽然甜度高，但后味却带有苦涩和甘草的余味，原因可能是其提取过程中苦味杂质的残留或甜菊糖的基本结构和糖配基等的影响。
然而，将甜菊糖与柠檬酸、苹果酸，乳酸以及氨基酸等混合使用时，可消除甜菊糖后味的影响，有利于提高甜菊糖的口感。
此外，将甜菊糖与其他甜味剂进行复配，制成复合甜味剂，如赤藓糖醇和甜菊糖的天然复配，不仅增强了其保健功能，而且降低了赤藓糖醇的成本，掩盖甜菊糖的不良口感。
甜菊糖可替代15%~35%的蔗糖生产饮料或酒类，不仅不影响口感，而且由于甜菊糖的抑菌效果，还能延长饮料的保质期，改善酒质。
而将甜菊糖用于果脯、糕点制作，不仅大大降低了成本，还降低了热量，满足了日常低糖摄入人群的需求。
将甜菊糖用于乳制品的生产，不仅能改善乳制品的口感，甜菊糖作为双歧杆菌生长的促进剂，不但能促进人体内双歧杆菌和乳酸杆菌的增殖，还能抑制大肠杆菌等的生长。
用甜菊糖替代30%~50%的蔗糖加工水产品，能防止水产制品中蛋白质变质或因酸败反应而引起褐变、发霉现象。
将甜菊糖用于酱油等调味品中，不仅能防止其褐变反应，还能抑制其咸度。
2. 甜菊糖苷在医药行业中的应用目前，在药剂中，一般使用蔗糖作为矫味剂，但在临床应用中却存在一些弊端。
比如大量的蔗糖将限制糖尿病患者的使用，同时，由于蔗糖的存在使得药剂色泽变黄，影响外观。
阮文幼[7]曾利用甜菊糖代替肌苷口服液中的蔗糖，发现新配置的肌苷口服液具有粘稠度小、过滤快和成品透明度好、色泽好、成本低、不影响疗效、口感好等优点。
除此之外，蔗糖在药剂使用中具有大量食用可能会诱发癌症，造成龋齿；在酸性的中药药剂溶液中不稳定，会降低其甜度；在清热解毒及收涩类药剂中甜度降低；蔗糖的存在不利于微生物的控制，从而影响药剂质量等缺点。
甜菊糖具有甜度高、热量低、无副作用、预防龋齿、在3~10的pH范围内稳定、不发酵的特点，在制药过程中，使其成为代替蔗糖用作糖浆、冲剂、丸剂等药剂的矫味剂2. 甜菊糖苷在有机化学中的应用将甜菊糖苷在酸性条件下水解，可得到一种具有贝叶烷骨架的四环二萜类化合物———异斯特维醇，因其分子结构本身的刚性和特有的凹槽结构以及其化学结构稳定，手性环境优越的特点，近年来被开发应用于有机催化、分子识别及自组装等方面。
制备[3]甜菊糖经过30多年的工业化生产，产品已发展到第三代：第一代甜菊糖为甜菊糖总甙，第二代产品的主要成分为ST和RA的混合物，第三代产品主要成分为RA，甜味成分及其特性见表1。
甜菊糖的制备流程主要为：干燥粉碎甜菊叶、液相浸提、除杂、树脂处理、喷雾干燥和精制等步骤。
1）浸提初蕾期的甜菊叶中甜菊糖含量最高，将此时期的甜菊叶干燥粉碎后，通常采用热水或醇类等极性溶剂液相浸提甜菊糖，二氧化碳超临界提取法尚未在工业中应用。
在浸提用氯仿或正己烷除去叶片中的油脂、叶绿素和香精油等非极性物质。
浸提方式通常分采用罐式分批浸提或逆流连续提取两类方法。
通过离心、板框压滤和膜过滤等方法除去碎叶和其它固体杂质得到甜菊原液。
2）除杂分离和提纯甜菊糖：甜菊原液里含有大量的蛋白质、有机酸、单宁、皂甙、色素、无机盐等杂质，这些杂质的含量是糖甙含量的5-7倍。
常用柱层析法或膜过滤法从甜菊原液分离提纯甜菊糖采用柱层析法分离提纯甜菊糖时，首先需对甜菊原液进行预处理。
否则，一方面，料液中的色素等杂质会污染树脂，造成树脂大量吸附色素，而减少对糖甙的吸附量，缩短吸附周期，增加酒精和糖甙的流失量，降低提取率，提高生产成本；另一方面，料液中的有些金属离子可造成树脂永久性中毒，缩短树脂的使用寿命，影响生产的正常进行；第三，将产品用于饮料生产时，会出现沉淀和灌装时起泡等问题，影响其推广使用。
因此，氢氧化钙和硫酸铁常被用做絮凝剂帮助除去甜菊原液中的杂质。
钙盐不仅能与柠檬酸、酒石酸、琥珀酸、苹果酸、抗坏血酸及草酸等有机酸形成不溶性钙盐而沉淀，也能与多元酚、蛋白质、多糖类、色素类如叶绿素、胡萝卜素和叶黄素形成不溶性钙盐而沉淀等。
铁盐能使单宁和铜、锌、铝、钙等金属盐产生沉淀。
甜菊原液通过预处理除去其中的部分有色物质、蛋白质和杂味物质后，首先用大孔树脂选择性吸附液中的甜菊糖，再用水或有机溶剂洗脱。
洗脱液中的盐类、大部分色素和其他极性杂质通过阴阳离子交换树脂除去，以得到甜菊糖富集液。
3）树脂处理我国用树脂提纯甜菊原液的研究工作始于1982年。
1984年，陈德昌等人在江苏省镇江市建立了中国第一家采用树脂法提纯甜菊糖的工厂。
现常用的阳离子交换树脂有AmberliteIR-120B、001×14.5等，阴离子交换树脂有AmberliteIRA-93、D-280等，吸附树脂可采用AmberliteXAD-2、AB-8、DiaionHp-20、ADS-7、D107、D108等。
采用膜过滤法分离提纯甜菊糖时，通过陶瓷微孔、超滤膜、纳米滤膜的过滤，可除去甜菊原液中离子化合物和分子量与甜菊糖相差较大的有机物分子，得到甜菊糖富集液。
1998年加拿大国家研究委员会研发出膜过滤提纯甜菊糖的方法获得美国专利。
4）喷雾干燥将富集液通过降温结晶、浓缩结晶或喷雾干燥可得到主要成分为ST和RA的甜菊糖粗品，颜色偏深。
在结晶或喷雾干燥前可用活性炭脱色，以得到白色产品。
我国大部分甜菊糖厂家出产的就是此类产品。
5）精制精制富含RA或ST的甜菊糖：由于ST与RA在亲水性溶剂中溶解度有差异，可将甜菊糖粗品溶解于甲醇、乙醇等溶剂中，使其达到饱和浓度，然后通过浓缩、冷却等方法选择性析出ST或RA晶体。
为确保获得高纯度RA，可用乙醇水溶液重新溶解晶体过滤除去不溶性杂质，通过喷雾干燥或浓缩结晶得到产品。