学校食堂食品安全知识培训通知
做好食堂食品安全工作通知
做好食堂食品安全工作通知
一、背景
食堂是学校师生必不可少的一部分，食品安全问题直接关系到师生的身体健康问题，因此，我们必须采取切实有效的措施做好食堂食品安全工作。
二、要求
1.严格进货检验，保证食材质量合格。
2.严禁使用已过期或者品质受损的食材。
3.加强食品加工过程中的卫生管理，保证食品安全，“五个一”管理（一人一帽、一衣、一鞋、一手套、一口罩）严格执行。
4.必须严格按照工艺流程和配方标准制作食品。
5.超过保质期限的食品必须及时淘汰和处理，严禁使用。
6.食堂日常清洁要做到“三定”，即定点、定人、定期，保持环境卫生。
7.做好食品留样工作，对每个批次的食品，留样不少于两天。
三、责任
1.校食堂管理员负责指导食堂工作人员实施上述措施，并且对食品质量安全负责。
2.校食堂管理员监督工作人员执行操作规程，保证食品加工安全。
3.厨师必须做好食品加工的卫生保证，保证食品制作质量安全。
4.校食堂管理员负责处理发现的食品质量问题，及时向上级部门汇报情况。
四、结论
食品安全是健康生活的重要基础，监管部门将制定相应的排查措施，做好食堂食品的安全工作，保证学生和师生的身体健康。
同时，借此机会，请师生们积极参与食品安全排查和整改工作，大力发扬“安全有我，食堂有保障”的主旨精神，共同
维护校园食品安全。
学校食堂食品安全培训
p 5.餐饮服务提供者从食品生产单位、批发市场等采购的， 应当查验、索取并留存供货者的相关许可证和产品合格证
明等文件。
p 6.从固定供货商或者供货基地采购的，应当查验、索取并 留存供货商或者供货基地的资质证明、每笔供货清单等
p 7.从超市、农贸市场、个体经营商户等采购的，应当索取
并留存采购清单
学校食堂食品安全培训
学校食堂食品安全培训
p （六）未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者 未经检验或者检验不合格的肉类制品；
p （七）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品； p （八）超过保质期的食品； p （九）无标签的预包装食品； p （十）国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品； p （十一）其他不符合食品安全标准或者要求的食品。 p 《农产品质量安全法》第三十三条 规定的农产品。 p 比如以下产品：不能提供检疫合格证明的畜禽肉类食品、河豚鱼
示要求及时冷冻、冷藏。 p 不符合要求的食品应当场拒收。做好验收的学校记食堂录食品。安全培训
餐饮服务企业应当建立食品、食品原料、食品添加剂和 食品相关产品的采购记录制度，如实记录产品名称、规格、 数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货 日期等内容，或者保留载有上述信息的进货票据。
餐饮服务提供者应当按产品类别或供应商、进货 时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照、产品合 格证明文件和进货记录，不得涂改、伪造，其保存 期限不得少于2年。
学校食堂食品安全培训
p 《贵州省人民政府办公厅关于印发贵州省农村义务教育 学生营养改善计划实施方案的通知》黔府办发〔2011〕 134号
p 《贵州省教育厅关于《省学生营养办关于做好农村义务 教育学生营养改善计划宣传工作的通知》黔学生营养办 发〔2012〕2号
食堂食品安全培训通知
食堂食品安全培训通知
在当今社会,食品安全问题引起了广泛关注。
作为为师生提供日常就餐的食堂,更应该高度重视这一问题,确保食品卫生与健康。
为此,我们特此发布本
次食堂食品安全培训通知,希望全体员工认真学习,切实落实各项要求,为师生
提供安全卫生的用餐环境。
培训内容及要求
本次培训主要包括以下内容:
食品卫生与安全法规:学习国家相关法律法规,了解食品安全的基本要求。
食品采购与储存:熟悉食品采购渠道及资质要求,掌握食品分类储存的方法。
食品加工与调理:掌握食品清洗、切割、烹饪等环节的卫生操作规范。
就餐环境管理:学习餐具消毒、就餐区域清洁等方面的标准流程。
食品安全事故应急:熟悉事故预防、应急处置及信息报告的相关制度。
培训要求如下:
全体食堂工作人员必须参加此次培训,不得缺席。
培训期间请认真学习,积极互动交流,确保培训效果。
培训结束后,将进行考核测试,考核合格者方可继续从事工作。
考核不合格者,将进行补充培训,直至合格后方可上岗。
培训时间及地点
培训时间:2023年4月10日,上午9:00-11:30培训地点:行政楼505会议室
请各位工作人员提前做好培训准备,准时参加培训。
培训期间,食堂暂时停止营业,给您带来的不便敬请谅解。
我们相信,通过本次培训,食堂全体员工一定能够提升食品安全意识,规范操作流程,为师生提供更加安全卫生的就餐环境。
让我们共同努力,为学校师生的饮食健康贡献力量!。
学校食堂食品安全卫生知识培训
QITAZHIDU
食堂 从业人员 健康检查 晨检制度
JIANKANGJIANCHA CHENJIANZHIDU
01
食堂从业人员每 年进行一次健康 检查，持有有效 的健康证和卫生 知识培训合格证 上岗。
02
建立员工健康检 查花名册及档案 资料，员工《健 康证》实行统一 保管，并随时接 受卫生监督执法 部门对从业人员 的健康抽查。
检查从业人员个人卫生:指甲(不留长、不涂指甲油、不戴戒指)，戴口罩， 工作前清洗、消毒手。
卫生知识培训制度A >>
员工上岗前进行食品卫生法律法规和食品卫生知识培训，经考试或考核合格后方可上岗。
卫生知识培训制度B >>
每年组织员工员工两次以上卫生知识培训，进行《食品卫生法》、食品卫生知识和职业 道德教育，不断提高员工素质。
切配过程生熟食品分开，生熟用具、容器分开，严防交叉污染。 切配水产品的刀、砧板，刮洗干净后再切配其他食品。
食堂食品烹调加工管理制度
烹调前
烹调前必须认真检查食品质量，腐败变质、有毒有害或其他 感观性状异常的食品原料不下锅、不蒸煮、不烘烤。
烹调时
烹调食品烧熟煮透，中心温度达低于70℃以上，烹调后食品 至食用不超过2小时。半成品应与食品原料分开存放。
A >>
学校要对全体师生进行食品 卫生安全的防范自我保护及 救助方法的宣传、教育。
B >>
食堂一旦发现食品、饮水等 有问题，要求学生马上停用， 并立即向学校食品卫生安全 工作领导小组和学校食品卫 生安全突发事故工作领导小 组汇报，协助学校争取急救 措施和补救办法。
食物中毒或其他食源性疾患突发事件应急预案制度
PART ONE
学校食堂从业人员食品安全知识培训计划
学校食堂从业人员食品安全知识培训计划全文共5篇示例，供读者参考学校食堂从业人员食品安全知识培训计划1“民以食为天，食以安为先”。
幼儿园食品卫生的安全是关系到每位幼儿身心健康的重要问题，因此，对于加强食堂工作管理，对于食堂从业人员进行有计划的、经常性的食品卫生安全知识的培训，也是食堂管理工作的重要组成部分。
为了规范幼儿园食品卫生管理，预防幼儿园食物中毒事故发生，确保师生身体健康，特制定本计划：一、培训目的`为了进一步提高我园食堂从业人员的综合素质，对食品安全卫生知识、业务知识要加大培训力度，真正做好卫生工作、安全工作，应预防在先，防患于未然。
为创造高质量、高水平一流服务的目标而共同努力。
通过培训，要提高我园食堂从业人员的素质，加强食堂人员的安全意识，使其高质量地为幼儿园保教工作服务。
在日常操作中更加严谨、规范，工作水平更上一层楼。
让每一位师幼吃的放心、舒心、开心，为我园的后勤安全工作提供有力的保障。
二、培训内容中华人民共和国教育部令第14号《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学校食堂管理人员与从业人员上岗卫生知识培训基本要求》、食品卫生法律法规、食品卫生知识、业务知识、各项卫生管理制度及岗位职责。
三、培训安排每学期安排两次培训和学习。
（根据我园食堂的具体情况，从2月份开始学习，具体安排附后）1、参加上级有关部门组织的食品卫生安全教育及岗位技能培训，严格执行食品卫生法，严防卫生事故的发生。
2、每学期进行一次有关食品卫生安全方面的知识问卷答题。
3、每学期至少定期组织一次食堂人员岗位练兵或技能竞赛活动，以保证从业人员不断适应发展的需要。
4、从业人员必须爱岗敬业，互帮互学，钻研业务技术，通过不断的苦练基本功来提高服务质量和服务水平。
5、对业务骨干和进步明显的人员给予适当的奖励，鼓励其学业务、学技术，提高服务质量。
学校食堂从业人员食品安全知识培训计划2为了进一步贯彻执行《食品卫生法》，认真落实《柳州市学校食堂饮食卫生管理细则》，规范学校食品卫生管理，预防学校食物中毒事故发生，确保师生身体健康，特制定本计划。
学校食堂食品安全培训通知
食品储存、运输与销售要求
食品储存要求：分类存放，定期检查，保持干燥、清洁
食品运输要求：使用专用车辆，保持低温，避免污染
食品销售要求：保持卫生，提供安全、卫生的食品，遵守相关法律法 规 培训内容：针对以上要求进行详细讲解，包括操作规范、注意事项 等
04
培训时间和地点
培训时间安排
培训时间：XX年XX月XX日（周X）下午XX:XX 培训地点：学校食堂二楼会议室 培训时长：XX分钟 培训形式：现场授课
培训效果评估：对培训效果进 行评估，总结经验教训，持续 改进
06
培训效果评估与反 馈
培训效果评估方式及标准
问卷调查：收集受训员工对培训内容和方式的意见和建议
考试成绩：对受训员工进行食品安全知识测试，评估其掌握程度 实际操作评估：观察受训员工在食堂工作中的实际操作，评估其是否符合 食品安全标准 反馈意见收集：定期收集受训员工的反馈意见，针对问题进行改进和优化
感谢观看
汇报人：
案例分析、讨论与交流互动
案例一：食堂食品加工过程不规范导致食物 中毒事件 单击添加正文，文字是思想的提炼
案例二：食堂工作人员未按规定进行健康检 查引发疾病传播 单击添加正文，文字是思想的提炼
案例三：食堂采购食材不符合卫生标准导致 食品安全问题 讨论与交流互动 讨论与交流互动
针对以上案例，分析原因并提出改进措施 单击添加正文，文字是思想的提炼
促进学校食堂的可持续发 展
培训对象和范围
培训对象：食堂工作人员、食堂管理人员、学生等 培训范围：学校食堂食品安全法律法规、食品安全知识、食品卫生要求等
03
培训内容
食品安全法律法规
食品安全法律法规概述
学校食堂食品安全法律法 规要求
食堂食品安全培训
食堂食品安全培训食堂食品安全培训尊敬的老师，亲爱的同学：大家下午好！现在大多数人的生活质量就是达到三好，即吃好，穿好，住好，由此可见，吃好位居榜首。
因此，食品对我们来说可是功不可没的。
俗话说的好：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。
食物就是力量。
有了力气，我们才能以足够的精力去认真上好每一节课，才可以运用大脑去思考问题，才能将所学的知识牢记在心总之，只有充满旺盛的精力，才能做好任何一件事。
民以食为天。
一日三餐，外加点心零食，我们为身体所提供的食物已远远超过我们的想像，也许你自己都要吃那一惊。
可是你们是否考虑过食品的安全呢？俗话说：病从口入，我看一点儿也不假。
不知你还记得否，也许你曾经就因吃坏东西而拉过肚子吧。
当时你的滋味一定不好受。
回想得出，你一定痛得满地打滚，一阵有一阵地热汗直冒、汗毛直竖，那时可谓是叫天天不应，叫地地不灵，只剩那一肚子的恨。
这都是伪劣食品惹的祸！因此我们要严厉打击假冒伪劣食品。
就像去年，我家附近开了一家烧饼店，味美，去的人多，生意也火，可没开多少时间就发现它里面的材料不符合标准，会造成对身体有害的后果。
一经查实，便关门大吉了。
在铲除了一颗城市污渍，而感到欣喜之余，我们是否该去考虑考虑，要是我们不去买那些不安全的食品，他们卖不出去，又怎么营业呢？所以，问题的根本还是在于我们自己。
有些人去买东西往往会去买那些味美，但价格又便宜的食品，觉得自己花尽少的钱，却吃到了味美可口的食品，很值。
那你就大错特错了，你听说过天上能掉馅饼吗？我说是你掉进陷阱里了吧。
那些商贩们正是摸透了这点，以低廉的价格诱惑你，你却一点也不知道食品的制作过程是否卫生，材料又是否合格，吃着反而还心里美滋滋的，等生病了才发觉自己上了当，便后悔莫及。
世上没有后悔药，不要等到付出了代价才醒悟，也不要贪图小利，因为最终吃亏的还是你自己。
再就近来讲，我们许多同学都吃不惯学校食堂里的饭，不是埋怨饭太硬就是说难吃，于是就干脆直奔小店，以零食当饭。
学校食堂从业人员食品安全知识培训内容(通用5篇)
学校食堂从业人员食品安全知识培训内容(通用5篇)学校食堂从业人员食品安全知识培训计划食品安全是关系到每个师生身心健康的重要问题。
为了加强食堂工作管理，规范学校食品安全管理，预防食物中毒事故发生，提高食堂从业人员的综合素质和安全意识，特制定本计划。
一、培训目的通过有计划、经常性的培训，提高食堂从业人员的素质和工作水平，确保师生身体健康，为学校提供高质量、高水平的服务。
二、培训内容包括《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学校食堂管理人员与从业人员上岗卫生知识培训基本要求》等食品安全法律法规和安全知识。
三、培训安排每学期开学前一个月和学期中间每月安排一次培训研究，每学期进行一次食品卫生安全方面的知识问卷答题。
四、培训要求分管领导和食品安全管理员要及时组织食堂从业人员进行食品安全教育和岗位技能培训，严格执行食品安全法，严防食品安全事故的发生。
从业人员必须爱岗敬业，互帮互学，不断提高服务质量和水平。
学校食堂从业人员食品安全知识培训计划的目标是全面提升学校食品卫生管理水平，减少和控制学校集体食物中毒和食源性疾病事件发生和流行。
培训对象包括各级各类学校、托幼机构举办的学校食堂的管理人员和从业人员。
食堂管理人员必须热爱师生，具有强烈的事业心和责任感，身心健康、道德品质好，具有高中或以上文化程度和一定的管理经验。
本次培训内容主要包括食堂从业人员岗位要求和食品卫生管理知识、食品加工操作卫生要求、常见食物污染及预防控制知识、食物中毒和肠道传染病预防知识以及膳食营养知识等方面。
其中，食堂从业人员岗位要求包括热爱本职工作和教育事业、身心健康、道德品质好、具备文化基础、个人卫生惯良好等。
同时，还需要参加岗位业务培训并取得合格证明。
在食品卫生管理知识方面，需要了解相关法律法规和卫生要求，包括食堂建筑、设施与设备、水源管理、卫生管理规章制度及岗位责任制度、个人卫生要求等。
学校食堂工作人员食品安全培训记录
学校食堂工作人员食品安全培训记录培训目的为了保证学校食堂的食品安全和卫生，提高工作人员的食品安全意识和操作技能，规范食堂的管理和服务，本次培训旨在对食堂工作人员进行食品安全相关的知识和规范的教育和培训。
培训时间本次培训时间为2023年8月5日，上午9:00-11:00，下午2:00-4:00。
培训地点本次培训地点为学校食堂二楼会议室。
培训对象本次培训对象为学校食堂的所有工作人员，包括厨师、服务员、收银员、清洁员等。
培训内容食品安全法律法规和标准。
介绍《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国预包装食品标签通则》、《中华人民共和国餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规和标准的内容和要求，强调食品安全的重要性和责任。
食品安全基本知识。
介绍食品安全的概念、原则、目标、内容和体系，以及食品安全相关的基本术语，如食源性疾病、食物中毒、致病菌、农药残留、添加剂等。
食品安全危害因素和防控措施。
介绍影响食品安全的主要危害因素，如生物性危害、化学性危害、物理性危害等，以及相应的防控措施，如个人卫生、原料采购、加工制作、储存运输、分发销售等。
食品安全事故应急处理。
介绍如何预防和应对可能发生的食品安全事故，如发现不合格食品、发生食物中毒事件、接到投诉举报等，以及如何进行事故报告和追溯。
食品安全管理制度和考核评价。
介绍学校食堂的食品安全管理制度，如责任分工、制度建立、档案管理、监督检查等，以及如何进行考核评价，如自查自评、内部审核、外部评审等。
培训方法本次培训采用多种方法进行，包括：讲授。
由专业的食品安全培训师或者学校相关负责人进行系统的理论教学，结合案例分析和实际问题解答。
视频。
播放一些关于食品安全的教育视频或者纪录片，增强工作人员的食品安全意识和警惕性。
演示。
由食堂工作人员或者培训师进行食品安全操作的现场演示，展示正确的操作方法和注意事项。
互动。
通过小组讨论、角色扮演、模拟演练等方式，增加工作人员的参与度和实践能力。
(完整版)食堂工作人员食品安全知识培训计划
食堂工作人员食品安全知识培训计划一.食堂从业人员和分餐人员的卫生要求1．食堂从业人员及外购集体用餐的分餐人员（包括临时工），必须每年进行一次健康体检，取得健康合格证后并经卫生知识培训合格后方可上岗。
2．凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍于食品卫生疾病的，不得从事食堂工作与集体用餐的分餐工作。
食堂的管理人员要经常检查从业人员是否有刚才说的疾病，手是否受伤，一旦发现应立即调离工作岗位。
3．食堂从业人员及集体用餐人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等病症时，应立即查明病因，排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。
4．提供员工营养餐的食品生产经营单位（包括学校食堂）必须配备营养师或培训合格的营养配餐员。
5．食堂负责人、卫生管理员亦必须进行食品卫生法律法规和卫生知识培训后方可上岗。
6．食堂从业人员和集体用餐的分餐人员应有良好的卫生习惯。
必须做到：处理原料后、便后、食品加工操作前用流水彻底洗手，接触直接入口的食品前双手还应进行消毒；工作时应穿戴干净的工作衣帽；出售食品或分餐时应戴口罩。
留长指甲、戴戒指、涂指甲油；不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为。
二、食堂采购人员要注意的事项1．食堂采购人员要严格把好食品采购关。
在采购食品时，必须确认食品生产经营者持有有效的食品卫生许可证，禁止向无卫生许可证的经营者购买食品。
2．采购畜禽肉类原料时，必须索取兽医卫生检验单位出具的检验合格证明。
3．采购定型包装食品时，必须索取产品的检验合格证或化验单。
《食品卫生法》第25条规定:食品生产经营者采购食品及其原料应按照国家有关规定索取检验合格证或者化验单,销售者应当保证提供,即食品生产经营者在采购食品时,有向销售者索取检验合格证或化验单的权利,同时也是为保证所采购的食品及其原料的卫生应履行的义务,销售者有向购买者提供检验合格证或检验单的义务.禁止采购的食品1．腐败变质、油脂酸败、霉变、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常的。
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学校食堂食品安全知识培训通知2014年秋季开学在即，为进一步落实学校食堂食品安全管理工作，切实加强学校食堂食品安全，使伙房人员有更好的服务意识，经学校研究决定对学校食堂管理人员和从业人员进行学校食堂食品安全知识培训
一、培训内容
（一）学校食品安全管理方面
（二）学校食品加工操作要求
（三）人员卫生要求
(四) 学校食堂预防食物中毒
二、培训人员：全体伙房人员和伙管室管理人员
三、培训地点：一楼会议室
四、主讲人：刘树国
五、时间：2014年9月1日
伙管室
2014.8.31。