啤酒工厂副产物的利用和三废治理
啤酒行业的综合回收利用
电力负荷峰值从 2500 降到低于 1500kW（见图 3、 图 4），明显扁平化。这一成就主要是由于通过改变灌装 方案以及每周七天的连续生产降低负荷峰值，通过储能罐 或缓冲罐使之完全均衡。这也意味着通过均衡生产，某种 程度上降低了生产线的产量。
创新
啤酒行业的综合回收利用
Beer Industry's Comprehensive Recycling
在啤酒工厂酿造过程中会产生一些有价值的剩余材 料、能量，需加以利用。实施中存在 2 个问题：一是材料、 能量的价值较低，其次回收成本也不小。不过可以预见， 材料、能量的价值会增长，消费者的低碳意识会逐渐增强， 慢慢地每个人都会意识到，不能继续像现在这样浪费自然 资源了，工厂也将重新评估现有的技术、规程。
Brewnomic 是能源利用的创新，基于连续的批量过 程。通过几个方面来实现：降低能耗；把供热系统改成低 压热水系统；降低供热系统的温度水平；能源回收最大化； 均衡生产，降低负荷峰值；回收剩余材料。最终目标是能
源自给自足和 CO2 产用平衡。
啤酒行业有许多节电、节热的创新。但是将这些创新 综合在一起的，却是 Brewnomic 的创意。要弄清楚各种 消耗对比，首先找一个现有啤酒工厂，这个工厂是按目前 技术建造的，年产 26 万千升。再按这个规模和生产流程， 建一个模拟工厂 Brewnomic，设想该厂 12 个月内所有的 主要流程，并按小时记录所涉及的所有运行数据。为了测 定负荷峰值，以 10 分钟为一个时间间隔来分析十周的运 行数据。任何受气候影响的过程，如制冷系统，都是根据 美国暖通空调工程师协会（ASHRAE）手册数据计算。
啤酒发酵主要副产物的应用论文
啤酒发酵主要副产物的应用摘要............................................................... I I ABSTRACT .......................................................... I II 1 啤酒废酵母的应用.. (1)1.1酵母在制药工业上的应用 (1)1.1.1 制取超氧化物歧化酶（SOD） (1)1.1.2 制取谷胱甘肽（GSH） (1)1.1.3 制取1,6- 二磷酸果糖（FDP） (1)1.1.4 制取β- 葡聚糖 (1)1.1.5 制取甘露聚糖 (2)1.2在视频上的应用 (2)1.2.1 生产食用营养酵母 (2)1.2.2 生产酵母浸膏 (2)1.2.3 生产营养酱油 (3)2 啤酒糟的处理方法和综合利用 (3)2.1生产酶制剂 (3)2.1.1 纤维素酶 (3)2.2生产食品工业中的原料 (4)2.2.1 γ- 氨基丁酸（GABA） (4)3 结语 (4)参考文献 (4)我国啤酒工业的迅速发展，同时也产生了大量的发酵副产物，如啤酒废酵母和啤酒糟等，这些副产物具有多种营养成分并易于提取。
介绍了废酵母和啤酒糟在食品工业、饲料工业和制药工业中的广泛应用。
啤酒副产物的利用具有非常广阔的应用前景，具有较好的社会效益和经济效益。
关键词：啤酒；啤酒废酵母；啤酒糟；应用AbstractChina's beer industry not only develops rapidly, but also generates a lot of fermentation by-products, such as wastebeer yeast, beer distiller's grain and so on. It has many kinds of nutrition ingredient that can be easily distilled. This paperfocuses on wide application of waste beer yeast and beer distiller's grain in the food industry, feed industry and the drugsmanufacture industry. The utilization of beer by-products has a bright application prospect, good social efficiency and theeconomic efficiency.Key words: beer; beer waste yeast; beer distiller's grain; utilization1 啤酒废酵母的应用啤酒废酵母属于啤酒工业中的主要副产物，其中含有大量的营养成分，包括蛋白质、谷胱甘肽、β-葡聚糖、甘露聚糖，以及丰富的维生素和矿物质等。
啤酒酿造过程中废弃物的综合利用
啤酒酿造过程中废弃物的综合利用啤酒是以谷物为原料，经麦汁糖化和酵母发酵而成，在整个酿制过程中不可避免的会产生一定量的副产物或者称之为废弃物。
啤酒酿制过程中的废弃物主要是啤酒糟和废酵母，也有硅藻土污泥和少量废蛋白沉淀物，另外还有废CO：气体等。
据统计，2000年中国啤酒产量已达2000万t左右，2005年中国啤酒产量首次突破3000万t大关，达到306l万t，产销量已连续四年位居世界第一。
随着中国啤酒产量的连年增加，啤酒酿造过程中的废弃物如啤酒糟、废酵母也迅速增加。
啤酒酿造所产牛的大量副产品及废弃物如果没有很好地被利用，将造成资源的巨大浪费和对周围环境的严重污染。
在欧美发达国家，由于受环境保护法的严格制约，啤酒副产品及废弃物的开发利用获得高度重视。
住中国，人们也逐步重视这个问题，近几年，啤酒企业和高校、研究所联手，共同寻找出了许多啤酒副产品及废弃物的应用领域和综合回收利用途径。
对啤酒废弃物回收利用不仪可以减轻对环境的污染，还能开发出潜在的高附加值的产品，可以大大提高企业的经济效益。
1啤酒酿造过程中的废弃物概述啤酒整个生产过程中主要的副产品及废弃物…有：制麦过程中的麦根，糖化过程中的糖化糟、酒化糟、沉淀蛋白，发酵过程中的剩余酵母，以及各工艺中排出的废水和废水处理沉淀下来的活性污泥等。
啤洒废酵母全身都是宝，它含有50％左右的蛋白质，6％～8％的核糖核酸，2％的B族维生素，1％的谷胱苷肽及辅酶A，还有人体必需的8种氨基酸等多种营养成分。
啤酒糟的主要成分是麦芽壳，其粗蛋白含量在25％左右，。
粗纤维含量在17％以t。
啤酒糟是啤酒生产中最主要的副产品，占废弃物总量的80％以上。
废泊花糟中舍有芦草酮5％，异萍草酮5Y，蛇麻灵酮1％，蛇味酮2000，总树脂34％。
啤酒生产中产生的酒花糟，对一个中型厂来说，每年约有几百吨的数量。
麦根的主要成分为：含N物质24.4％、无N浸出物42.2％、粗纤维14.2％。
麦根内还含有多种酶类，主要是磷酸酯酶。
啤酒废水处理技术及应用
啤酒废酵母泥制取超鲜调味剂
鸟苷酸：强力调味剂 原理：酵母菌破壁，将酵母菌中含有的蛋白质、 核酸水解转化为氨基酸和呈味核苷酸，然后提 取水解产物。
工艺流程 酵母泥 洗涤 品 二次灭菌
水解反应 一次灭菌 成品 检验 入库
半成
麦槽生产饲料
麦槽是啤酒厂产量最大的副产物，加工成 干饲料能有市场价值，且便于储存和运输。
3.厌氧UASB+SBR（或各种变形）工艺
废水 格栅 调节酸化池
火炬燃烧器
水封罐
提升泵
水力筛 UASB反应器 SBR反应池 达标排放 污泥浓缩池 污泥泵 压滤机 泥饼外运
北京燕京啤酒集团公司废水处 理工程
1.概况：北京燕京啤酒集团公司年产啤酒量为 60万吨，工艺流程如下
废水主要来自于麦芽车间、糖化车间、发酵车 间、罐装车间以及生产用冷却水等，以及一些 生活污水。 设计规模 Q=15000m3/d
发酵废水种类：酒类生产废水、糖类生产废水、 乳品工业废水、味精生产废水、柠檬酸生产废 水和抗生素类生物制药废水
啤酒工业废水
2011年全国啤酒 产量达2970吨
啤酒业每年排放废水约3.4亿吨，废渣336万吨。 CODcr几百到几万mg/L，BOD5浓度为1000~1800 mg/L，SS在 1000~1500 mg/L，pH值为5~8，BOD5/COD值〉0.5
一、啤酒发酵概述
啤酒是以大麦和水为主要原料，大米或谷物、酒花 和鲜酵母为辅料，经制成麦芽、糖化、发酵酿制而成 的一种含有二氧化碳、低酒精浓度和多种营养成分的 饮料酒。
啤酒的酿造方法随啤酒的种类不同而异，但一般可 分为制麦和酿造两大主要工序，其主要工艺流程如图 1 所示。
啤酒工业废水处理与利用技术研究.doc
啤酒工业废水处理与利用技术研究进展一、啤酒生产废水概况目前我国啤酒生产废水主要来自麦芽车间。
有浸麦废水；糖化工段的糖化、过滤和洗涤废水，发酵工段的发酵废液和洗槽废水，灌装车间的洗瓶水、灭菌用水及瓶破碎时渣出的少量啤酒，其它废水包括冷却水，地面冲洗水等。
各股废水的污染物浓度详见表1。
由表1可知，啤酒生产废水中含有较高浓度的有机物，主要污染物在糖化发酵废水中，这股水的水量大，有机物含量高，是生产废水治理的主要目标。
发酵废液中含大量酒精，可进行蛋白饲料回收，取得较高的经济效益。
同时，降低了废水处理的有机负荷。
从表1中看出，总排废水的BOD5/CODcr=0.74说明啤酒生产废水的可生化性相当好。
但啤酒生产的特点是周期性和规律性较强，因此，生产废水排放也是与之相对应的，水质、水量波动大，瞬时性强，针对这些特点采用先进、合理、成熟可靠的SBR处理工艺，在设计中选择合适的工艺参数，充分体现SBR法优点，达到运行灵活、操作方便、适应水质、水量的变化，确保处理后出水水质稳定，达标排放。
二、SBR工艺流程及运行程序1.废水处理工艺流程根据原水水质情况和要求处理的深度，并结合处理工艺流程为下图所示：2.SBR反应工艺该工艺是设计处理流程中的核心部分。
SBR法系集调节、生物降解和终沉排水等功能于一池的污水生化处理工艺，无污泥回流系统。
与传统的连续式活性污泥法处理系统（CFS法）相比，可省去调节池、沉淀池和污泥回流设备，并具有如下特点：（1）运行效果稳定，由于水在理想的静止状态下沉淀，时间短、效率高、出水水质好；（2）生化反应推动力大，池内厌氧、好氧处于交替状态，因此净化速率高；（3）耐水量和有机负荷冲击：池内滞留1/3以上水，有稀释、缓冲作用；（4）工艺过程中的各工序可根据水质、水量进行调节，运行灵活；（5）处理设备少、构造简单，便于操作和维护管理；（6）由于反应池内DO及BODs浓度梯度的存在，好氧与厌氧反应可交替运行，有效地控制活性污泥膨胀；（7）应用电动阀、液位计、自动计时器及可编程序控制器可使SBR反应过程实现自动化。
啤酒废水的治理现状和处理技术的发展动态
啤酒废水的造过程，麦芽房废水来自大 麦洗涤和浸泡过程
麦粒浸泡时，水溶物扩散入水中，其中包括多糖类、蔗糖、葡 萄糖、果胶、矿物盐与外皮的蛋白化合物，它们是干麦粒重量 的0.5%到1.5%。其中约三分之二为有机物，主要为钾、钙和 镁的硅酸盐、硫酸盐与磷酸盐 如果浸泡过程是连续的，每加工100kg大麦要排除0.6到0.8m3 废水，如果不联系浸泡，废水会减少，但浓度则升高30%到 45% 除浸泡外酿造过程废水是啤酒产量的20到30倍，其中冷却水占 65.5%
治理原则
我国一些地方已实施“排污者有偿使用排水工程及污水处理 设施”的原则。对设有集中城市污水处理厂的城市，可在工 厂内部进行一级处理后统一纳入城市污水厂一并处理，这样 不仅节省投资，占地省，而且也降低处理成本。另外对于建 于城镇郊区的啤酒厂也可采用调节均化及沉淀等一一级物化 处理后，去除大部分悬浮物并调节pH值，符合《农田灌溉水 质标准》后用于浇灌农田，不仅可以增加土壤肥效 ，还可减 少农业开采水量，使啤酒废水做到农业资源化利用。但要处 理好非农灌时间废水的存储问题。
啤酒废水处理方法
生物膜法
活性污泥性法
厌氧生化法
生物膜法
生物膜法主要为生物转盘法和生物接触氧化法，在国内使 用较多 主要降低废水的BOD5值。 生物转盘法是较早用来处理啤酒废水的方法，具有运转稳 定，运行费用及动力消耗步等优点。但基建投资较大，特 别在北方冬季气温低时生物不宜生长限制了其推广。 生物接触氧化法处理啤酒废水在国内应用很普遍。该工艺 处理效率较高，技术成熟。具有耐冲击负荷，占地省，运 行管理方便，处理成本较低的优点。
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活性污泥性法
活性污泥法在中、低浓度污染物有机废水处理中，其技术 分类较为广泛，也是使用最多，运行最为可靠的方法。具 有投资省处理效果好等优点。但是本法用空气曝气时宜产 生泡沫，造成难以充氧，管理不好易产生污泥膨胀，此外 动力消耗高占地面积也大限制了其应用。
啤酒发酵副产物的综合利用
啤酒酵母中还含有丰富的人体必需的微量母易富集硒元素可以用特殊工艺来制取硒酵母添加到食品中去作为补充微量元素硒的来221天然调味料酵母抽提物酵母抽提物作为天然调味料的一大品系含有多种氨基酸核苷酸肽类化合物维生素及微量元素等营养丰富滋味鲜美肉香味浓郁而持久集调味与营养两大功能于一体是味精及植物水解蛋白所无法比拟的
C02是啤酒发酵的一项重要副产物。每kL 啤酒可产生约20kg的C02，直接排放不仅会对环 境造 成影响 ，而且 也是 资源的 一种极 大浪费 。 2啤酒 发酵副 产物 的处理 及利 用 2．1啤酒工业废 水的处理与利用
啤酒生产可分制麦和酿造两部分，二者均有 冷却水产生，约占啤酒厂总排水量的6 5％，水质 较好，可循环用于浸洗麦工序。中、高污染负荷 的废水主要来自制 麦中浸麦工 序和酿造中 的糖 化、 发酵 、过滤 、包 装工序 ，除 了包 装工序 的废 水 连续排放以外，其它废水均以间歇 式排放。啤 酒工 业排水 属于 中、高 浓度的 有机废 水， 呈酸性 ，
三废治理工艺及其综合利用
“三废”治理工艺及其综合利用环境是人类赖以生存与发展的终极物质来源，同时还承受着人类活动所产生的废弃物的种种作用。
造成环境污染的因素很多，其中化学污染物对环境的污染很大，不容忽视。
由于化学反应的复杂性和化工分离方法的多样性，化工生产过程中会产生废气、废水和废渣等化学污染物，即“三废”。
“三废”的形成和排放，不仅是资源的浪费，而且造成了环境污染。
化学工业产生的废气不经处理排入大气会造成大气污染。
在大气污染中，二氧化硫、；硫化氢、氮氧化合物、氨、一氧化碳、氯气、氯化氢和多环芳烃等物质的危害最大。
例如，硫酸生产的吸收过程中，其尾气中仍有二氧化硫和三氧化硫的酸雾排出；生产丙烯腈过程中产生的副产物乙腈、氢氰酸、乙醛是有毒的，虽经回收，仍有少量排出；催化剂的制造过程中汞、镉、锰、锌、镍等金属及其化合物会以粉尘形式排入大气。
大气污染使人体健康受到危害、农作物减产、甚至枯死，给人类的生存造成很大的威胁。
工业上处理有害废气的方法主要有吸收控制法、吸附控制法及化学控制法等。
例如，二氧化硫常采用石灰乳或是苛性钠与纯碱的混合物反应去除，氮氧化合物可采用碱溶液吸收除去，二氧化碳和氯化氢可用乙醇胺或用水吸收除去，效果都很好。
碳氢化合物的蒸汽、硫化氢等气体可以采用吸附控制法。
常用的吸附剂有活性炭、活性氧化铝、硅胶以及分子筛等。
碳氢化合物也常用热燃烧、催化燃烧和火炬等化学控制法去除。
例如在铂催化剂存在下，通入空气燃烧，将含有丙烯腈和氢氰酸的尾气中的污染物除去，使排放气体达到标准。
水在化工生产中的应用非常普遍，其用量和排放量都比较大。
不同的生产过程废水的性质和排放量不同。
废水成分复杂多变，主要包括各种有机物和汞、镉、鉻等金属及化合物。
废水不经处理排放，不仅浪费水资源，而且污染环境。
有效的处理废水，提高水的利用率，对节约和保护淡水资源具有十分重要的意义。
废水的处理方法很多，一般根据废水的性质、数量以及要求的排放标准，采用多种方法综合处理。
46_啤酒工厂副产物利用和三废治理
•灰分
<5.0%
成品装袋 一称St ■*—l冷却
29 104k«/d
E作至水分记％ 粉碎1粒翥
I
I
—*混合 干燥
r：仓-
恨 st bi/n
170V 45min
气汍検送
干姍物 一
► r：仓
1. 092t/h
897- 6k#Th 1--~► ni
266. 6k«/ h
水
II
1
压制粒
(1 164. 2kK/h)
悬浮固体
(1) 沉淀法
(2) 各种过滤法
(3) 浮选法
(4) 投入化学药品凝聚法
可生物冷解的有机物
(1) 各种活性污泥法(好氧悬浮生长处理法 ) (2) 生物滤池法滴滤池(好氧附着生长法)
生物接触转盘 填充状反应器 固定化反应器
(3) 各种生物氧化塘法 (4) 厌氧消化法 (5) 土地灌溉处理系统 ..
啤酒发酵中二氧化碳的回收景
C12H220n+H20——4C2H50H+4C02 f 当发酵效率为96%时，每100g麦芽糖发 酵
可形成49.4gCO2。 年产3万t啤酒厂，每天麦芽汁最高产量 为
150m3时，理论可回收二氧化碳4, 81 t/d 若回收 率为65%，每天工作时间为21h ，需配备回收
62.7 2056.6
含量％
0. 27 0J4 0.025 0.5 0.08 a 26 0.021 0.000)
国内外啤酒厂麦糟处理: 湿态出售大多数 干制出售 混合饲料出售
_蜾碇榆送机或 一脉冲送一 蟫旋出榨机 一-50%〜60%求分 匕废水①
脱水麦精
董糟烘干机--12%水分的f麦槽一^压制造粒一干麦精贮仓 象
三废管理制度
啤酒厂废水、废气、固废防治管理制度一、目的为了科学有效规范废水、废气、固废污染物的管理，防治环境污染，改善工作环境，减少三废的产生和对环境的污染，保障员工及广大群众身体健康，特制定本制度。
二、范围本制度适用于本公司内所有产生废水、废气、固废的各部门。
三、职责1、安全办负责环保工作的监督，检查和指导。
安全办是废水、废气、固废污染防治控制的管理机构，负责组织编制本制度并分解、下达到各部门，负责各部门环境指标的考核。
2、各生产部门负责本部门的环保治理设施日常维护和管理，保证设备的正常运行，并填写设备运行记录。
四、管理内容和要求1、废水的污染防治控制1.1、各车间产生的生产废水，集中到收集池后进入污水处理站处理。
1.2、各车间污染物含量较高的生产废水必须经预处理达到排放要求后，方可进入污水处理站。
1.3、公司内所有的生活污水必须进入污水处理站处理。
1.4、废水的回收利用。
1.4.1、冷冻车间的冷却水全部回收循环使用。
1.4.2、污水处理站处理达标的部分水回收用于厂区绿化用水。
1.5、废水的监测、检查与考核。
1.5.1、污水处理站岗位操作人员对废水处理状况进行日常监控和检查，确保设备运行正常，达标排放并建立相关记录。
1.5.2、安全办根据污水处理站运行情况及相关记录对其进行考核。
2、废气的污染防治控制2.1、本公司废气主要来源为动力车间燃煤锅炉生产过程中产生的废气。
2.2、要求锅炉房岗位操作人员生产时确保脱硫防尘设备运行正常，处理达标后方可排入空气，并建立相关记录。
2.3、废气的回收利用。
2.3.1、啤酒发酵过程产生的CO2气体经CO2回收设备全部回收利用。
2.4、安全办根据设备运行情况及相关记录对其进行考核。
3、固体废气物的污染防治控制。
3.1、固体废气物是指公司生产及生活中产生的固体和泥状、膏状的物体。
3.2、固废的分类。
3.2.1、可回收利用的一般固体废气物：指在生产、办公活动中产生的可回收固体废气物，本公司固废主要有：废酵母、酒糟、废玻璃渣、煤渣、废包装物、废金属零件等。
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啤酒中CO2用途：
1)清酒中充入CO2，在短时间内溶解和过饱 和，控制成品啤酒中CO2的含量。
2)制成“稀释用饱和碳酸水”，高浓酿 造啤酒技术中，利用CO2置换稀释用水中氧。 使用CO2直接进入啤酒中，必需要高纯 度 (含量>99.9％)，一般应由液化二氧化碳 ，蒸发成气态后再应用。
书山有路勤为径， 学海无涯苦作舟
若采用过滤槽过滤，干式排麦糟，麦糟 含水分为83％，则可得湿麦糟为：
195/(1-83％)＝1147kg
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国内外啤酒厂麦糟处理： 湿态出售 大多数 干制出售 混合饲料出售
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珠江啤酒厂混合饲料流程
•干燥颗粒饲料规格：
• 挥发物 ≤13.0％，
酵母中八种人体必需氨基酸的含量均很高，特别 是甲硫氨酸含量为1.1g/100g，高于大豆的一倍。
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啤酒酵母核酸含量较高，可制备5’核苷酸 ，也可制备复合核苷。复合氨基酸在调料中、 高浓酿造啤酒中有广泛的应用前途。酵母体内 含有四种蛋白酶。利用酵母自身的蛋白酶，酶 解使酵母细胞中70％以上蛋白质水解成氨基酸 ，每1000kg湿酵母泥，可制得100kg复合氨 基酸粉。
例子。
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第一节 啤酒生产副产物的利用
为避免和减少环境污染、使宝贵 的资源得到最大限度地有效利用，必 须把生产中的废气、废渣、废水回收 和利用，进一步开发加工制成有价值 的产品，特别是注意“新蛋白资源” 的开发。 “逐步建立无废排放的食品 工业”。
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等少量杂质。
经简单吸附过滤就可制得高纯度(99.9％) 的CO2。
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啤酒生产中二氧化碳的回收方法
流程： 收集一洗涤一压缩一净化一干燥一冷却一
液化一贮存或装瓶
在液化回收常采用三种方法: 高压回收 6.334MPa～7.110MPa 25～30℃ 中压回收 1.6MPa～2.2MPa，冷却-25~-15℃， 低压回收 0.6~0.8MPa，冷却-42~-50℃。
在上述各用途中使用二氧化碳，需 要有一定压力(>0.2MPa)，纯度>99.5％ 。可以直接使用回收的CO2，经过处理， 压缩后再应用。
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啤酒发酵中二氧化碳的回收量
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
C12H22O11+H2O
4C2H5OH+4CO2↑
当发酵效率为96％时，每100g麦芽糖发
酵可形成49.4gCO2。
• 粒形 ，
8~20mm
• 体积质量 650kg/m3
• 粗蛋白 ≥14％，
• 粗纤维 ≤17％，
• 灰分 ≤5.0％
•m m
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二、啤酒酵母的回收和利用
啤酒酵母是重要的副产物，大罐发酵，生产每立 方啤酒可得湿酵母泥20kg (水82％、3.6kg干物质) 或3.9kg干燥酵母。若全球总量1.3亿t，全部回收 可得到50万t的干酵母，我国全部回收也可得到5.8 万t干酵母。
•
高浓稀释啤酒生产工艺，若全部啤酒稀释 率为15％～20％，稀释水用CO2取代法除氧 及碳酸化，则每m3啤酒需消耗20~22kg CO2 。实际啤酒发酵每m312OP啤酒仅能回收CO2 为14.5 ~15.0kg CO2
CO2原始纯度：99.2％～99.5％
还有
乙醇0.45％~0.59％ 、挥发酸、酯、水分
•
3)洗涤啤酒：使用凝聚性酵母、锥形 罐发酵工艺中，在双乙酰还原期，常常 采用从锥底通入CO2 ，洗涤啤酒，促使 挥发性双乙酰、硫化物、醛类等被CO2拖 带排走，使凝聚的酵母重新悬浮，促进 双乙酰的还原，加速啤酒的成熟。
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4)用CO2作背压：啤酒转罐、过滤、清酒罐 及装瓶、装桶等操作中，避免啤酒接触 空气中氧，减少溶解氧、CO2作背压、备 压、提高啤酒的非生物稳定性和风味稳 定性。
饲料。若作猪饲料，需配合淀粉质原料后使用。
糖和淀粉占干物质5％~6％，主要是纤维素、半
纤维素、β-葡聚糖，而猪对这类物质消化率低。
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如用70％麦芽(无水浸出率为75％，水 分为5％)、30％大米(无水浸出率为90％， 水分为14％)，糖化料利用率为98.5％，则 每吨投料可得麦糟干物质：195kg(干物质) 、
啤酒工厂副产物的利用 和三废治理
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2020年4月10日星期五
思考题
1、啤酒厂中二氧化碳的用途？二氧化碳回 收方法有那几种？适用范围和特点？
2、废麦糟的处理方法 ？ 3、列举三个废啤酒酵母回收的例子？ 4、啤酒厂减少废水污染的途径？ 5、啤酒厂废水常用的处理方法？ 举出一个
一般冷冻机无法将他们液化，已淘汰。
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高压回收
最传统方法, 压力高，可常温液化。在25～ 30℃、压力6.334MPa～7.110MPa下回收，经 冷却、液化、直接充装到高压钢瓶中。 酒精工 业广泛采用。
特点：不需制冷机冷却(一般深井水)；一般需3 ～4级压缩，贮存于小型钢瓶中，大容器贮存不 经济。
酵母富含蛋白质作为动物饲料。
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三、二氧化碳的回收
时又C是O2啤是酒啤酿酒造发必酵不中可最少主的要重的要副原产材物料，。同 合理应用对改进酿造工艺、提高啤酒的质 量起着重要作用。
CO2的用途： 碳酸饮料、快速冷冻、食品保鲜、气体保 护焊、超临界萃取等 。
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一、麦糟的利用
麦糟: 由麦芽和不发芽谷物原料在啤酒糖化 中不溶解物质构成的，主要是由麦芽的皮壳、叶 芽、不溶性蛋白质、半纤维素、脂肪、灰分及少 量的未分解淀粉和未洗出的可溶性浸出物等组成 ，麦糟收率是随原料浸出物收率提高而降低。
麦糟是有价值的饲料，含适度分解的蛋白
质，作为饲料，消化率极高，特别适合作牛、马
年产3万t啤酒厂，每天麦芽汁最高产量
为150m3时，理论可回收二氧化碳4.81 t/d
若回收率为65％，每天工作时间为21h ，需配备回收能力：
4.8l×65％÷21×l 000 ＝150kg/h
配备150kg/h回收能力装置，日回收能 力为3 150~3600kg之间。
书山有路勤为径， 学海无涯苦作舟