日本的饮食文化论文
日本人的饮食文化生活-生活习惯-论文-毕业论文-应用日语-商务日语
日本人的饮食文化生活-生活习惯-论文-毕业论文-应用日语-商务日语中国某某信息学校()000000000000()000002009-4-302009-11-252008 11 25毕业设计任务书.........................................................1 毕业设计成绩评定表...................................................2 答辩申请书............................................................3-4 正文.....................................................................5-12 答辩委员会表决意见...................................................13 答辩过程记录表 (14)课题论日本人的饮食文化生活一、课题(论文)提纲1.日本饮食文化的概况2.日本饮食的典型代表——刺身2.1 刺身的名称2.2 刺身的材料和形状2.3 刺身的品尝程序2.4 刺身的‚四宜?和‚四忌?3. 通过刺身看日本饮食文化的特点3.1 原味至上3.2 讲究‚色、形、味?4.总结二、内容摘要被日本海与太平洋环绕的岛国日本，近海渔业十分发达，所以古代日本人从很早就开始食用鱼类。
此外，日本地处温带，温带特有的气候与地理环境，使得日本的野生植物种类繁多，品种丰富。
日本的饮食文化就是在这样的环境影响下形成的。
那么，在这种环境下生活的日本人的性格特征也能从他们的饮食文化中窥知一二。
三、参考文献1[1]杨丽.日本鱼食文化.上海.华南理工大学出版社.1999. [2]王鑫.刺身源于中国．大连.理工大学出版社.1999. [3]郝峰.刺身间或鱼生．外国语大学出版社.2005.0000被日本海与太平洋环绕的岛国日本，近海渔业十分发达，所以古代日本人从很早就开始食用鱼类。
中日饮食文化对比
中日饮食文化对比(总12页) -CAL-FENGHAI.-(YICAI)-Company One1-CAL-本页仅作为文档封面，使用请直接删除本科学生毕业论文论文题中日饮食文化比较目：东语学院学院：年级：日语语言文学专业：姓名：学号：指导教师：2012年 6月20 日摘要如今饮食文化越来越引起人们的重视。
饮食，是人类生活中不可或缺的重要元素，在吃饱的基础上，怎样能吃的美观、有营养、有内涵、有得以传承的文化是我们应该探究的。
自古以来中日文化有着密不可分的联系，饮食文化作为中国基本的文化，对周边东方国家甚至全世界来说，都有着特殊的影响。
即便日本早期的饮食习惯来自于中国，但经过长期的历史演变，都有了一定的变化。
本文对中日饮食文化在一些方面进行了比较，不管是烹饪方法还是待客方面，甚至小到餐具，中日都有自己的特色。
什么餐配什么样的酒，什么场合对应什么样的礼仪，都有不同的体现。
特别是两国对“饭局”看法更是大相径庭。
关键词中国；日本；饮食文化AbstractNow the diet culture more and cause the attention of people. Diet is a human life indispensable important elements, and eat satisfied, and on the basis of how to eat of beautiful, have nutrition, content, have to transmit culture is we should probe into. Since the ancient times the inseparable connection between the culture, the diet culture as the basic culture of the neighboring eastern countries and the world, it has a special effects. Even if Japan early eating habits from China, but into the historical evolution of the long-term, there are certain change. In this paper, the Japan diet culture in some aspects are compared, whether it be cooking methods or entertain guest, and even small to tableware, Japan has its own characteristics. What kind of wine with dinner, what occasions corresponding what kind of etiquette, has a different expression. Especially the two countries to the \"dinner party\" is very different views.KeywordChina；Japan；the diet culture目录摘要 ................................................. 错误!未指定书签。
浅议日本的饮食文化
浅议日本的饮食文化日本的饮食文化受到其自然环境、传统文化和社会发展等各方面的影响,具有其独特性。
了解其饮食文化,是了解日本社会生活的重要环节。
日本饮食,作为世界上最健康的饮食,其形成与日本的地理特征是分不开的,日本是一个岛国,资源相对匮乏,但同时也给日本提供了丰富的海产品,形成了日本独特的饮食文化,日本的饮食即和食也分为主食、副食。
主食是以米饭和面条为主；副食主要是新鲜的海产品,饮食时常配以独特的日本酒。
在日本的饮食中最具代表性的是刺身、寿司、天妇罗、火锅、石烧等。
一、日本的饮食特征（一）生鲜海味日本饮食以清淡为主,讲究新鲜。
日本人的观念是新鲜的东西是营养价值最丰富的,最适合食用的。
日本人喜欢生吃食物,无论是新鲜的蔬菜和植物还是生鱼、肉、鸡蛋等,认为食物最佳食用期就是它的新鲜期。
在日本料理中有一条原则就是美味不能超过材料原有的滋味,所有的食物都应该保持它原有滋味,日本人喜欢吃海味,而生鲜海味则是日本饮食最大的特征,这也主要是与日本的地理环境相关,四面环海,海鲜产品丰富多样,成就了日本的生鲜海味饮食。
（二）杂食性杂食是人类独具的一种特质,是人类维持生存的重要的手段,日本的饮食同样的也体现了杂食这一特征。
在二战前,日本的饮食一般都是以稻米、蔬菜、鱼虾为主,这主要是受日本的地理环境与日本当时的思想观念影响的,但是在二战后,日本思想观念受外来思想的影响,他们的饮食更加的丰富多彩,畜牧产品逐渐出现了日本人的餐桌上,而且日本饮食文化受中国阴阳五行说的影响深厚,认为食物要阴阳平衡,并且日本人始终坚持杂食的阴阳平衡,使杂食成为了日本的又一大因素特征。
（三）注重形日本饮食的另外一个特设就是日本的菜讲究它的艺术性,注重的是色、形、味不同于中国的注重口味,讲究色、香、味日本的饮食更加偏向于食物制作的艺术性和优雅感,在日本大多数的菜肴都是以自然景观相关的,食品的名称很多都是直接采用景物的名称命名的。
所以对于日本的菜肴一般都是赏心悦目的。
日本的饮食文化论文
日本饮食文化论文日本的饮食文化---- 00000000000摘要: 中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化。
在日本，无论是遣唐使时期，还是禅宗传入日本时期，以及日明贸易时期和江户时代，日本的饮食文化在很多方面受到了中国的影响,但是,伴随着几千年政治、历史、文化的发展,它又具备了自己独特的风格。
关键词:日本;饮食文化；传统饮食；日本料理“饮食文化”顾名思义,就是从饮食中反映一个国家的文化。
中国和日本自古以来都是以农耕为主的国家,大米是主要食物之一,但受到地理、文化、宗教、历史各方面的影响,经过数千年的继承和改良,日本的饮食文化已经形成了自己鲜明的特色,虽然同为东方国家,吃饭时同样使用筷子,恐怕还是有很多人对日本的饮食文化不太了解,下面我们就来简单了解一下日本饮食的基本特征及几种比较有代表性的日本料理。
一、日本饮食的特征（日本食の特徴）日本饮食文化有三大特点。
第一，食物是一切文化的基础。
在饮食文化方面，作为“世界第一的杂食族”，日本人的饮食结构是很值得探究的。
它能反映日本人的精神结构、社会结构及认识事物的方式，反映日本的文化性格和文化特色。
第二，日本饮食特色是“生”和“鲜”。
按照日本人的观念，新鲜的东西是营养最丰富、体内所蕴含的生命力最旺盛的，任何生物的最佳食用期是它的新鲜期。
日本人喜欢将食物生吃。
第三，其饮食特点是“追求造型美”。
日本饮食讲究“艺术性”和“优雅感”。
在日本的食品中，其名称与自然景物有关的约占总数的一半以上，如松风、红梅烧、矶松、桃山、牡丹饼，以及州滨、时雨、越之雪、落雁，等等。
最近几十年，日本人的生活方式在各个方面均发生了深刻的变化，其中最剧烈的变化莫过于日常饮食。
今天的日本，随着人们口味的多样化和西方文化的不断影响，各种食品充斥市场，烹调方式也各有千秋。
二、日本料理的种类（日本料理の種類）日本料理,有关西菜和关东菜之分,关西料理是以京都和大阪为中心发展起来的菜系。
浅谈日本饮食文化
浅议日本饮食文化摘要：随着全球化的发展和日本的强大以及现代人对健康生活的追求，日本的饮食文化正在走出国门，在世界范围内传播。
日本的饮食文化由何构成？日本又有哪些具有代表性的料理？日本料理的用餐礼仪又是怎样的？本文将为您解答这些问题。
关键字：饮食特征代表食物用餐礼仪日本饮食，作为世界上最健康的饮食，其形成与日本的地理特征有重要的关联。
日本是一个岛国，四面环海，资源相对匮乏，但却有得天独厚的海产品资源。
这一系列情况就造就了日本现在的饮食文化。
日本饮食即“和食”，主食以米饭、面条为主，副食多为新鲜鱼虾等海产，常配以日本酒。
和食中最有代表性的是刺身、寿司、天妇罗、火锅、石烧等。
其中比较有名的料理有：怀石料理、卓袱料理、茶会料理、修行料理、本膳料理等一、日本饮食的特征（一）生鲜海味生鲜海味可以说是日本饮食最大的特征了。
按照日本人的观念，新鲜的东西是营养最丰富，体内所蕴含的生命力最旺盛的时期，任何生物的最佳食用期是它的新鲜期。
日本人喜欢将食物生吃，不仅生吃各种蔬菜和各种植物，而且生吃鸡蛋，生吃鱼，生吃肉。
而日本人喜欢吃海味则与其四面环海、海产品丰富的岛国特性密切相关。
（二）杂食性“杂食”是人类独具的一种特性，是人类维持生存的一种重要手段，日本的饮食集中体现了这一特征。
在二战之前，日本由于地理位置的局限和儒家“和为贵”思想的影响，其食材一般集中在稻米、蔬菜和鱼虾上。
二战后，受外来思想的影响，畜牧产品逐渐出现了日本人的餐桌上，使他们的食物更加丰富多彩。
由于中国"阴阳五行"说的影响，日本人认为，万事万物均以"平衡"为第一要义。
由于各种食物均有"阴阳"之分，自古以来，日本人始终贯彻杂食的原则，以保证"阴阳"的平衡。
正是这种观念，使杂食成为日本饮食文化的一大特色。
（三）注重形中国菜讲究“色、香、味”，日本菜则讲究“色、形、味”，日本饮食讲究“艺术性”和“优雅感”。
毕业论文-浅析中日特色饮食
×××学院毕业设计（论文）浅析中日特色饮食专业：年级：姓名：指导教师：完成时间：二O 年六月目录摘要 (3)前言 (4)1 日本寿司的简介 (5)1.1 寿司的起源与发展 (5)1.2 寿司对中国饮食的影响 (6)2 中日特色饮食 (6)2.1 中日特色饮食之食材 (7)2.2 中日特色饮食之烹饪技法 (8)2.3 中日特色饮食之食器 (8)3 结论 (9)4 参考文献 (10)朴素，自然的味道与洗炼的文化的结合——这就是日本料理的真髓。
其中著名的有：怀石料理、卓袱料理、茶会料理和本膳料理，它们大都受茶道，佛道的影响，是清淡类和素食的典型代表，此外，日本除有刺身、寿司等常见食物外还有特色火锅、锄烧、铁板烧、天妇罗虾等特色菜，得到了世人的一致好评。
中国的饮食文化在表如万花筒般层出不穷，在里则如浩瀚大海般博大深邃。
形成著名的八大菜系，即鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，其中万般滋味，千秋典故，身为中国人，也只能感受其博大，难言其精妙。
“进入21世纪，各国文化在世界大舞台上同台竞技，历史积淀是优势，创造革新也是优势，中、日饮食文化各有所长各具千秋，我们应该“取其精华，去其糟粕，推陈出新、革故鼎新”，加强与世界各民族的交流，繁荣中华民族优秀的传统文化。
关键词：日本寿司中国饮食烹饪在人们印象中，寿司与生鱼片一样，是代表日本饮食文化的基本符号。
但事实上，寿司并不是日本民族的专利，而是源自中国的一种古老食品。
在日语中，“寿司”只是音读，意思是醋饭（sumeshi），而相应的汉字，除了“寿司”，还有“鮨”（yì）或“鮓”（zhǎ）的写法。
经考证，这两个源自中国典籍的汉字，隋唐时代随留学僧东传日本。
按照字面意思：“鮨”，原是一种腌制的鱼肉，在冷藏技术尚未发明的古代，生活在黄河流域的人们通过用盐腌制鱼类食品防止腐坏、变味。
此种保存食物的智慧，最早见于公元前三四世纪的辞书《尔雅》中。
日本的饮食文化 论文
日本的饮食文化饮食文化是指人们食生产和食生活的方式、过程、功能等结构组合而成的全部食事的总和。
俗话说就是填饱肚子，就是“吃”“喝”这两个字。
形式比较原始，只解决人的最基本的生理需要。
我从小就很爱吃，身在新疆，接触到的美食的确很多，但其实我对于这种文化现象感悟并不是很深，自从学了日语和英语，学习了解了别国的文化与历史，使我认识到不同国家的“吃”文化也是受一定的影响而发展形成的。
各个国家各不相同的饮食文化与其民族性格的差异应当是有一定联系的。
像中国对日本的文化，有一种同类感。
日本是与我们一衣带水的“邻邦”，日中交流了数千年，隔海相望，舟船往来，互通有无。
东方世界中，再没有其他国家像中日这样有如此深切的文化血缘。
中国饮食与日本饮食，同属东方文明的产物，具有含蓄，优雅的特点。
然而，大和民族是一个富有创造思维的民族，特定的地缘环境，有限的自然资源，促使他们不断创新，进而独树一帜，这都源于大和民族对人与自然的独特领悟，形成了举世无双的洋溢着大和民族精神的日本文化。
而日本文化的重要组成部分之一，就是"饮食文化"。
说到“吃”，日本饮食独特风味的形成同其岛国的地理环境及东方传统文化是分不开的。
日本人的饮食生活，素有主食与副食之分。
与中国一样，日本也是以米为主食的国家。
日本人爱吃米，并且对米非常挑剔。
他们衡量米好不好吃，主要看米饭的香味和粘度，能够满足这两项要求的米就是好米。
日本四面环海，由四千多个岛屿组成的日本列岛，气候温和，四季分明，有得天独厚的新鲜海产，发展自己的海洋菜肴所以副食多为新鲜鱼虾等海产，常配以日本酒。
日本菜的特点是季节性强，味道鲜美，保持原味，清淡不腻，很多菜都是生吃。
另外，说到日本饮食，会使人不得不提的一种主要调味品酱油。
它被誉为调味品之王，几乎可用于任何菜。
日本饮食发展到今天这种水平，酱油调味品的功劳很大。
中国菜讲究"色、香、味"，日本菜讲究"色、形、味"。
日本的饮食文化
日本的饮食文化日本的饮食文化3篇日本的饮食文化1日本食物一般西方人的观念日本食品只有牛肉火锅或样子古怪之寿司，而近年来，日本食品已尽人皆知，世界闻名了。
很多游客到日本也懂得去品尝新鲜的生鱼及肉质鲜嫩之炸暇，更有部分游客已作好准备去日本一嗜各种各样之日本传统美食，享受日本美食已是阁下一生之中最难忘事之一。
饮食习惯日本的冷面是放在竹制盘上，用筷子夹起一口的数量放在冷汤里进食。
有些餐馆没有附上汤匙，日本人习惯拿起来喝汤。
夜生活日本人习惯下班后三五成群地去喝酒。
在大都市内的娱乐中心区，到处都有酒吧、的士高及夜总会。
日本的酒类啤酒：日本人最喜欢喝啤酒，无论是生啤酒或是瓶装的都受欢迎。
在夏天，部分百货公司有露天啤酒馆，吸引大量游客。
日本清酒：清酒可以热喝或冷喝，无论那一种清酒，都是日本菜肴的最佳搭配。
酒味可口甜美，容易喝过量而醉。
威士忌：日本人喜爱喝威士忌加冰加水（Mizuwari）餐酒：在西餐厅内都有日本制及进口的餐酒。
在中国餐馆里，亦有绍兴酒供应。
烧酒：这种酒是用蕃薯、大麦、蔗糖等材料制成，经过滤后的酒精，与伏特加有些类似。
饮酒的礼仪一般普通的日式酒馆，气氛随和且轻松，同行顾客都会互相为对方倒啤酒。
如果一群人去喝酒的话，第一杯要等大家举杯说“干杯”后才能喝。
日本的饮食文化2日本料理，独特风味的形成同其岛国的地理环境及东方传统文化是分不开的。
日本人的饮食生活，素有主食与副食之分。
主食以米饭、面条为主；副食多为新鲜鱼虾等海产，常配以日本酒。
日本菜的特点是季节性强，味道鲜美，保持原味，清淡不腻，很多菜都是生吃。
更尤为突出的特点是加工精细，量少质高，讲究色彩的搭配和摆放的艺术化。
精美的餐具使人在用餐时，不光满足了饮食要求，还仿佛同时又欣赏了一件件艺术品，得到一种美的享受。
自古以来，日本料理就被称为“五味五色五法之菜”。
“五味”是指甜、酸、辣、苦、咸；“五色”是指白、黄、红、青、黑；“五法”则是指生、煮、烤、炸、蒸的烹调法。
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日本饮食文化论文
日本的饮食文化
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摘要: 中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化。
在日本，无论是遣唐使时期，还是禅宗传入日本时期，以及日明贸易时期和江户时代，日本的饮食文化在很多方面受到了中国的影响,但是,伴随着几千年政治、历史、文化的发展,它又具备了自己独特的风格。
关键词:日本;饮食文化；传统饮食；日本料理
“饮食文化”顾名思义,就是从饮食中反映一个国家的文化。
中国和日本自古以来都是以农耕为主的国家,大米是主要食物之一,但受到地理、文化、宗教、历史各方面的影响,经过数千年的继承和改良,日本的饮食文化已经形成了自己鲜明的特色,虽然同为东方国家,吃饭时同样使用筷子,恐怕还是有很多人对日本的饮食文化不太了解,下面我们就来简单了解一下日本饮食的基本特征及几种比较有代表性的日本料理。
一、日本饮食的特征（日本食の特徴）
日本饮食文化有三大特点。
第一，食物是一切文化的基础。
在饮食文化方面，作为“世界第一的杂食族”，日本人的饮食结构是很值
得探究的。
它能反映日本人的精神结构、社会结构及认识事物的方式，反映日本的文化性格和文化特色。
第二，日本饮食特色是“生”和“鲜”。
按照日本人的观念，新鲜的东西是营养最丰富、体内所蕴含的生命力最旺盛的，任何生物的最佳食用期是它的新鲜期。
日本人喜欢将食物生吃。
第三，其饮食特点是“追求造型美”。
日本饮食讲究“艺术性”和“优雅感”。
在日本的食品中，其名称与自然景物有关的约占总数的一半以上，如松风、红梅烧、矶松、桃山、牡丹饼，以及州滨、时雨、越之雪、落雁，等等。
最近几十年，日本人的生活方式在各个方面均发生了深刻的变化，其中最剧烈的变化莫过于日常饮食。
今天的日本，随着人们口味的多样化和西方文化的不断影响，各种食品充斥市场，烹调方式也各有千秋。
二、日本料理的种类（日本料理の種類）
日本料理,有关西菜和关东菜之分,关西料理是以京都和大阪为中心发展起来的菜系。
关东料理则是指以江户为中心发展起来的菜系。
现在,随着交通的发展及各地区交流的不断深入,一些地域性特征正在逐步消失,但从饮食特点还是可以看
出关东和关西两地之间的差异,以面条为
例,从经营面食业的招牌上看,东京的面
馆一般都叫做荞麦面馆(原料多为荞麦
面)、而大阪则叫做乌冬面馆(原料多为小麦面)。
另外,在面条汤的制
作上,关西料理一般强调食材本身的味道
及颜色,口味偏清淡,量较大,而关东料理主
要是通过浓酱油来增加汤的口味,量比较
少。
盖浇饭
其中牛肉盖浇饭（牛丼）、鸡肉鸡蛋盖浇饭(親子丼)、天麸萝盖浇饭(天丼),可以说是最具日本特色的饮食之一。
漫步在日本街头随处可见各式各样销售牛肉盖浇饭的连锁店,价廉物美,是日本上班族和学生最喜爱的食物之一。
寿司（寿司）
寿司不仅在日本非常流行,而且作为
最具代表性的日本料理之一已经传播到
世界各地,成为了世界性料理。
最初的制
作方法很是简单。
后来,不仅调入的汁料
味道越来越丰富,还在米饭上还配以新鲜
的鱼、虾、贝类,蔬菜等。
此外还有酱汤（味噌汁）、天麸罗（天ぷら）和生鲜鱼（刺し身）等美味的料理。
三、日本的酒类（お酒）
啤酒（ビール）：日本人最喜欢喝啤酒，无论是生啤酒或是瓶装的都受欢迎。
在夏天，部分百货公司有露天啤酒馆，吸引大量游客。
日本清酒（日本清酒）：清酒可以热喝或冷喝，无论那一种清酒，都是日本菜肴的最佳搭配。
酒味可口甜美，容易喝过量而醉。
威士忌（ウイスキー）：日本人喜爱喝威士忌加冰加水。
烧酒（焼酎）：这种酒是用蕃薯、大麦、蔗糖等材料制成，经过滤后的酒精，与伏特加有些类似。
四、日本餐桌礼仪(テーブルマナー)
1.用餐前后
日本人在用餐前要说“いただきます”，意思是欣赏这顿饭食；用餐后要说“ごちそうさまでした”，意思是感谢款客者预备这顿极美味的饭食。
2.用餐期间
日本人的一餐饭食包括一碗饭、一碗味噌汤、两道或三道菜肴，配菜越多，那顿饭便越够体面。
用餐时不要只集中吃光同一道菜肴，应顺序循环吃每道菜肴，使各份比例均等，才可同一时间吃光所有菜。
3.用餐方式
日本人的用餐礼仪似乎严厉，但日本人容许狼吞虎咽式吃法。
例如吃寿司，日本人习惯赤手拿著寿司浸一浸豉油，然后直接放入口中，他们不会用筷子吃寿司；又例如吃面，日本人直接从汤碗把面吸啜入口，且必会发出响声，依据日本人的习俗文化，吃面时发出响声是表示面食很美味，亦是对厨师表示赞赏的方式。
4.日本茶（お茶）
日本人深爱茗茶，在同一餐的不同时间会端上不同种类的茶。
一般来说，用餐之前会端上绿茶，用餐期间及用餐之后会端上煎茶
五、结束语:
在日本，无论是遣唐使时期，还是禅宗传入日本时期，以及日明贸易时期和江户时代，中国的饮食文化对日本的影响都是非常大的.可以说，日本列岛食文化的形成，主要是受中国文化的影响。
六、自己的感想：
日本文化在它的哺乳时期，曾从早熟的强壮的饱满的中国文化机体中，大口大口吸过乳汁。
但是早在1000年前的"平安时代"，日本就将巨大的中国文化消化在自己强劲的胃里，形成了举世无双的洋溢着大和民族精神的日本文化。
而日本文化的重要组成部分之一——饮食文化，非常值得我们学习。
了解日本的饮食文化使我对日语的学习更有趣，这次论文让我从日本的饮食了解了日本的文化，这使我更多的了解了日本。
参考文献:
[1]《你不可不知的日本飲食史》宮崎正勝
[2]日本的饮食文化[J].健身科学，2004
[3]《中日交流标准日语（初级上）》人民教育出版社
[4]徐静波.日本饮食文化----历史与现实[M].上海.上海人民出版社，2008。