第九章 商务宴请礼仪
商务礼仪宴请礼仪
商务礼仪宴请礼仪座次：基本上按照以右为尊的原则，将主宾安排在主人的右侧，次主宾安排在主人的左侧。
参加人数较多的宴会，主人应安排桌签以供客人确认自己的位置。
中餐餐桌通常采用圆形桌。
入座：主人或者长者主动安排众人入座。
按照我国的习惯，同一桌的座次高低以离主人座位远近而定。
以右为尊，即主宾坐在主人的右侧。
来宾在长者或女士坐定后，方可入座，入座时，男士为身边尤其是右边的女士拉开座椅并协助其入座。
如果桌数较多，各桌的第一陪同人员应尽量面朝主桌的第一主人，也可以与主人的位置相同。
体态：入座后姿势端正，脚踏在本人座位下，不跷腿，不抖动腿脚，也不可任意伸直腿，胳膊肘不放在桌面上，也不要向两边伸展而影响他人。
交流：宴请是一种社交场合，在餐桌上要关心别人，尤其要招呼两侧的女宾。
口内有食物，应避免说话也不要敬酒。
宴会上应营造和谐温馨的氛围，避免涉及死亡、疾病等影响用餐气氛的话题。
夹菜：主人可为身边的客人夹菜。
夹菜应使用公勺或公筷。
夹菜时要照顾到客人的饮食偏好，如果客人不喜欢或者已经吃饱，不要再为客人夹送。
敬酒：主人先为主宾斟酒，若有长辈或者贵客在座，主人也应先为他们斟酒。
主人为客人倒酒时，客人以手扶杯表示恭敬和致谢。
首次敬酒由主人提议，客人不宜抢先，敬酒以礼到为止，各自随意，不应劝酒。
散席：一般由主人表示结束宴会，主人、主宾离座后，其他宾客方可离开。
谈起喝酒，几乎所有的人都有过切身体会，"酒文化"也是一个既古老而又新鲜的话题。
现代人在交际过程中，已经越来越多地发现了酒的作用。
的确，酒作为一种交际媒介，迎宾送客，聚朋会友，彼此沟通，传递友情，发挥了独到的作用，所以，探索一下酒桌上的奥妙，有助于促成合作。
众欢同乐，切忌私语大多数酒宴宾客都较多，所以应尽量多谈论一些大部分人能够参与的话题，得到多数人的认同。
因为个人的兴趣爱好、知识面不同，所以话题尽量不要太偏，避免唯我独尊，天南海北，出现跑题现象，而忽略了众人。
第9章 商务宴请礼仪
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能力小训练
五洲公司年底为表示对客户的谢意，召开了客户 联谊会，会后共进晚餐。负责接待工作的秘书李勇 根据上司的指示和宴会惯例，安排桌次座位。这次 宴会共设3桌（圆桌），摆成三角形，突出主桌。 重要客户在主桌。为方便来宾入席，李特意做了座 位名签，并摆放在桌上。但由于这次联谊会时间紧， 与会人员名单确定得晚，李在抄写时漏了应编在主 桌的一位重要客户，结果致使该客户入席时找不到 座位，出现了十分尴尬的场面。李勇应该怎么办？ 你能从这个案例中吸取什么教训？ • 画出三张5桌以上的中餐桌摆放平面图
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2、席位的排列
1）长桌的排列。 一是男女主人在长桌的中央相对而坐，餐 桌两端可坐人，也可不坐人。
5 9 8 4 男主人 2 6 1
女主人
3
7 10
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二是男女主人分别坐在长桌的两端。 三是有餐人数较多时，可以把长桌拼成其他 图案，以使大家能一道用餐。长桌两端尽可 能安排举办方的男子坐。
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二、宴 请 礼 节
• 筹备宴会 • 出席宴会
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中餐礼仪
• 中餐宴会的席位排列
1、桌次排列
1）两桌组成的小型宴会。餐桌的排列有时需要 横排，有时需要竖排。两桌横排时，桌次以右为 尊，以左为低。左右方位以面对正门位置为准。 两桌竖排时，桌次以离正门远的位置为上，以距 离正门近的位置为下。
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• 西餐餐具的使用
1、餐具的摆放
西餐的餐具主人有刀、叉、匙、 盘、碟、杯等。 正面放盘，左手放叉（叉尖向 上），右手放刀（刀刃向下），刀叉 数和菜的道数相等。盘上方由 上至下放点心勺（把朝右）和 点心叉（把朝左），盘右上方 为酒杯，从左至右排，依次为 水杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒 杯、烈性酒杯、香槟酒杯。
商务宴会礼仪有哪些_商务礼仪_
商务宴会礼仪有哪些商务宴请是商务人士与客户合作、洽谈而进行的宴席，在宴请过程中有很多礼仪需要商务人士进行学习，因为往往就是这些礼仪决定着合作关系的确定。
有哪些商务宴会礼仪需要注意的呢?下面是小编给大家搜集整理的商务宴会礼仪规范。
希望可以帮助到大家!商务宴会礼仪：基本礼仪要点座次：基本上按照以右为尊的原则，将主宾安排在主人的右侧，次主宾安排在主人的左侧。
参加人数较多的宴会，主人应安排桌签以供客人确认自己的位置。
入座：主人或者长者主动安排众人入座;来宾在长者或女士坐定后，方可入座;入座时，男士为身边(尤其是右边)的女士拉开座椅并协助其入座。
体态：入座后姿势端正，脚踏在本人座位下，不跷腿，不抖动腿脚，也不可任意伸直;胳膊肘不放在桌面上，也不要向两边伸展而影响他人。
交流：宴请是一种社交场合，在餐桌上要关心别人，尤其要招呼两侧的女宾;口内有食物，应避免说话也不要敬酒;宴会上应营造和谐温馨的氛围，避免涉及死亡、疾病等影响用餐气氛的话题。
布菜：主人可为身边的客人布菜。
布菜应使用公勺或公筷。
布菜时要照顾到客人的饮食偏好，如果客人不喜欢或者已经吃饱，不再为客人夹送。
敬酒：主人先为主宾斟酒，若有长辈或者贵客在座，主人也应先为他们斟酒。
主人为客人倒酒时，客人以手扶杯表示恭敬和致谢。
首次敬酒由主人提议，客人不宜抢先;敬酒以礼到为止，各自随意，不应劝酒。
散席：一般由主人表示结束宴会，主人、主宾离座后，其他宾客方可离开。
商务宴会礼仪：坐席礼仪桌次：按照惯例，桌次的主次以离主桌位置的远近而论。
一般来说右高左低。
桌数较多时，要摆放桌次牌。
中餐餐桌通常采用圆形桌。
座次：按照我国的习惯，同一桌的座次高低以离主人座位远近而定。
以右为尊，即主宾坐在主人的右侧。
如果有双方夫妇共同出席，通常把女士安排在一起，即男主人的右侧是男主宾，女主人的右侧是主宾夫人。
西方国家的习惯是男女穿插排列，以女主人为首，男主宾坐在女主人右侧，女主宾坐在男主人的右侧。
商务谈判(9)商务谈判礼仪
二、会面礼仪
（四）名片礼仪 1．名片的递送 2．接受名片 3．名片的存放
二、会面礼仪
（五）寒暄与问候礼仪 1．寒暄 （1）问候式寒暄 （2）赞扬式寒暄 （3）言他式寒暄 2．问候 3．称呼
三、馈赠礼仪
（一）馈赠目的 1．公务性馈赠（组织机构送礼） 2．个人间馈赠 3．酬谢馈赠 （二）馈赠注意事项 1．馈赠礼品的轻重 2．馈赠礼品的选择 3．馈赠礼品的时机 4．馈赠礼品的包装 （三）受礼礼仪 1．收礼致谢
3．握手禁忌
（1）不要在握手时戴着手套或墨镜，另一只 手也不能放在口袋里，只有女士在社交场合可以 戴着薄纱手套与人握手。
（2）握手时不宜发长篇大论，点头哈腰，过 分客套，这只会让对方不自在，不舒服。
（3）除长者或女士，坐着与人握手是不礼貌 的，只要有可能，都要起身站立。
（4）注意不同国家和地区的风俗习惯。与基 督教徒交往时，要避免交叉握手。交叉握手形似 十字架，在基督信徒眼中，被视为不吉利。与 阿拉伯人、印度人打交道，切忌用左手与他人握
1．着装修饰
二、会面礼仪
（一）迎送礼仪 1．确定迎送规格 2．掌握抵达和离开时间 3．做好接待的准备工作
二、会面礼仪
（二）介绍礼仪 1．自我介绍礼仪 （1）应酬式介绍 （2）交往式介绍 （3）支持式介绍 2．介绍他人的礼仪 （1）为他人作介绍时，要将被介绍人的
掌握商务谈判人员礼仪 熟悉商务谈判过程礼仪 了解商务宴请礼仪的内容
【案例导入】
【案例导入】 小刘大学毕业后在南方某家公司工作。由于其踏实肯干、业务
成绩突出，即将被提升为业务经理。最近在小刘主持下，其公司 同美国一家跨国公司谈妥一笔大生意，双方在达成合约之后，决 定正式为此举办一次签字仪式。小刘看成功在望，就派工作人员 准备签字仪式。工作人员准备了签字桌、双方国旗等，并按照中 国“以左为上”的做法把美国公司的国旗放在签字桌的左侧，将 中方国旗摆到签字桌的右侧。当美方代表团来到签字场地，看到 这样的场景时，立即拂袖而去，一场即将达成的生意临场变卦。 总经理很生气，小刘的提升计划也被搁浅。 讨论： 本案例给你的启示有哪些？
商务宴请需注意的礼仪
商务宴请需注意的礼仪
商务宴请是商务交流的重要环节，礼仪的恰当运用能够增进商务关系，并体现出您的
专业素养。
以下是商务宴请需要注意的礼仪：
1. 邀请：在邀请时要用正式的方式，尽量提前15天通知对方，并询问他们是否有特殊饮食要求或禁忌。
2. 穿着：着装要得体，根据场合选择适当的服装。
商务宴请通常要求正式，男士应该
穿西装，女士应该穿礼服或套装。
3. 到达：按时到达，晚到应提前打电话告知对方，并道歉。
进入会场时要注意礼貌，
遵守场地规定。
4. 坐姿：进入场地后，根据主人的指示选择座位。
通常，主人坐在主位上，客人坐在
次位上。
要保持坐姿端庄、自然，不要躺在椅子上或交叉双腿。
5. 餐桌礼仪：要根据主人的示意开始就餐，在他们端起餐具前不要开始吃。
用餐时要
保持优雅的举止，不要发出吵闹声或咀嚼声，也不要过分注重食物数量或快速进食。
6. 酒宴礼仪：如果主人敬酒，应站起来接受，并向对方敬酒表示感谢。
如果您不喝酒，可以先敬茶或果汁，然后将酒杯放在桌子上。
7. 言谈举止：避免讨论敏感话题，如政治、宗教或个人问题。
要注意礼貌，积极参与
对话，但不要打断别人的谈话。
8. 结束：在宴会结束时，应向主人表示感谢，并表达对此次会晤的价值。
离开时也要
有礼貌，遵守场地规定。
以上是商务宴请所需注意的礼仪，希望对您有所帮助。
商务宴请注意事项与商务宴请流程规范
商务宴请注意事项与商务宴请流程规范【一】商务宴请注意事项第一，入座的礼仪。
先请客人入座上席，在请长者入座客人旁依次入座，入座时要从椅子左边进入．入座后不要动筷子．更不要弄出什么响声来．也不要起身走动．如果有什么事要向主人打招呼。
第二，进餐时先请客人，长者动筷子。
夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些，吃饭时不要出声音，喝汤时也不要出声响，喝汤用汤匙一小口一小口地喝。
不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时凉了以后再喝，不要一边吹一边喝。
有的人吃饭喜欢用咀嚼食物，特别是使劲咀嚼脆食物，发出很清晰的声音来。
这种做法是不合礼仪要求的，特别是和众人一起进餐时，就要尽量防止出现这种现象。
第三，进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音，如果出现打喷嚏，肠鸣等不由自主的声响时，就要说一声“真不好意思”“对不起”“请原凉”之内的话、以示歉意。
第四，如果要给客人或长辈布菜，最好用公筷。
也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前，按我们中华民族的习惯、菜是一个一个往上端的。
如果同桌有领导，老人，客人的话。
每当上来一个新菜时就请他们先动筷子、或着轮流请他们先动筷子，以表示对他们的重视、第五，吃到鱼头，鱼刺，骨头等物时，不要往外面吐，也不要往地上仍、要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的纸上。
第六，要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话，以调和气氛。
不要光着头吃饭，不管别人，也不要狼吞虎咽地大吃一顿，更不要贪杯。
第七，最好不要在餐桌上剔牙。
如果要剔牙时，就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴。
第八，要明确此次进餐的主要任务。
要明确以谈生意为主还是以联络感情为主，或是以吃饭为主。
如果是前着，在安排座位时就要注意，把主要谈判人的座位相互靠近便于交谈或疏通情感、如果是后着，只需要注意一下常识性的礼节就行了，把重点放在欣赏菜肴上，第九，最后离席时，必须向主人表示感谢，或者就此时邀请主人以后到自己家做客，以示回谢。
【二】商务宴请流程一、宴会前准备1、宴请目的如庆祝纪念日；展览会开幕、闭幕；工程的动工、竣工；商务合作；商务汇演等。
商务宴请礼仪以及基本礼仪要点
商务宴请礼仪以及基本礼仪要点1.邀请与回复当你决定邀请客户或合作伙伴参加商务宴请时，要给对方留出足够的时间进行准备并做出回应。
在发送邀请函时，应知道对方的饮食偏好和任何食物过敏情况，以便提供合适的菜肴。
2.穿着得体商务宴请中的穿着应以专业形象为主，要适应不同的场合和文化背景。
尽量选择合适的商务服装，并注意保持整洁、干净。
3.准时到达4.用餐礼仪在商务宴请中，要遵循一些基本的用餐礼仪。
首先，等待主人指引坐席。
当主人或客人起身时，你也应该起身。
在就座时，用餐刀和叉应该放在合适的位置上。
用餐时，要适量地饮食，不要吃得过多或过少。
当你说话时，请尽量避免嘴里含食物。
5.谈话技巧在商务宴请中，除了饮食之外，适当的谈话也很重要。
与客户或合作伙伴交谈时，要注意以下几点：保持自信和积极的态度，避免争论和不必要的争执；倾听对方的意见，不要打断或中断他们；表达你对他们的兴趣和尊重，并尽可能保持话题的多样性。
6.酒精饮品的适度饮用在商务宴请中，饮用酒精饮品要谨慎。
如果你喝酒，要适度饮用。
过量饮酒可能会影响你的判断力和行为举止，对商务合作产生负面影响。
7.感谢与回顾商务宴请结束后，要向主人表达感谢之情，并在合适的时候写一封感谢信。
在信中，可以回顾商务宴请的内容和讨论的重点，并再次表达对对方的赞赏和尊重。
总之，商务宴请礼仪是商务活动中不可或缺的一部分。
遵循基本礼仪原则，包括邀请与回复礼仪、穿着得体、准时到达、用餐礼仪、谈话技巧、酒精饮品的适度饮用以及感谢与回顾等，可以帮助你在商务宴请中展示出专业、尊重和合适的形象。
商务礼仪宴请礼仪知识要点_宴请礼仪的基本要求
商务礼仪宴请礼仪知识要点_宴请礼仪的基本要求商务礼仪是人们在商务社会交往活动中，为了相互尊重，在仪容、仪表、仪态、仪式、言谈举止等方面约定俗成的，共同认可的行为规范。
下面是小编为大家整理的关于商务礼仪宴请礼仪，希望对您有所帮助。
欢迎大家阅读参考学习!目录商务礼仪宴请礼仪餐厅选择：宴请中谈商务的时机：一般宴请最好挑有沙发的包间，如果和客人不很熟，吃饭前人没来齐时，就先把事情谈了。
这样做的好处是让人家吃得心里踏实。
如果和客人较熟，而且也不是什么复杂的事，只是表个态，就不要在吃的时候说，而是到最后送客时顺口说一声“帮我办一下”就行了。
当然，一切要以尊重客人的要求为前提。
落座有规矩：正对门的位置是买单的位置，右手是贵宾，对面最好坐自己的'助手(副主陪)，催个菜跑个腿什么的方便。
如果双方来的人数差不多，最好互相间隔着坐，有利于私下交流。
不要自己人坐一边，对方坐一边，跟谈判似的。
敬酒规矩：一般来说，敬客人时敬多了很不尊重，但是重要客人敬多了是可以的。
别人敬酒时，不要乱掺和。
另外，作为副手敬酒也有技巧，一般要委婉地说“代老板敬您一杯”，这样可以兼顾双方位置的微妙差别。
正确使用餐具：左叉固定食物，右刀切割。
餐具由外向内取用，每个餐具使用一次。
不要在没有进餐完毕的时候，就把刀和叉向右叠放在一起。
握把都向右，这样的话服务员会以为你已经就餐完毕，会把你的饭菜撤下去。
被老板邀请吃饭时与邀请老板吃饭被老板邀请时：被老板邀请吃饭时一般不要携伴前往，除非特别讲明。
接受到老板邀请，不可告诉办公室的同事，他们会难过的，甚至没来由地给你的同事关系带来负面影响。
受到老板的礼遇，保持沉默是好的。
如果老板没当众邀请你，多半他也不希望他人知道。
慎重邀请老板吃饭时：身为下属，邀请老板吃饭应该是慎重对待的事情，即使你们之间有深厚的交情，也不可大意(还要视你的朋友兼老板是什么样的人)。
请老板吃饭，当然要复杂一些。
利用特殊时机是恰当的，比如很重要的工作告一段落(最好是大功告成、任务圆满完结之后的半月内，休息了几天)，你新获提升，春节，你想给老板提一个很重要的建议……如果与老板不是很熟，那还是等几年再请他。
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点菜艺术
位次规则 餐具礼仪 赴宴礼仪
第一节 中餐宴请礼仪
中餐类别
时空选择
宴会、家宴、便餐 时间选择、空间选择 点菜礼规、点菜艺术、点菜窍门 桌次排序、席位排序、便餐席位 主餐具、辅餐具 餐前礼仪、进餐礼仪、餐后礼仪
点菜艺术
位次规则 餐具礼仪 赴宴礼仪
第二节 西餐宴请礼仪
点菜艺术
位次规则 餐具礼仪 赴宴礼仪
第一节 中餐宴请礼仪
中餐类别
时空选择
宴会、家宴、便餐 时间选择俗 惯 例
主 随 客 便
第一节 中餐宴请礼仪
中餐类别
时空选择
宴会、家宴、便餐 时间选择、空间选择 点菜礼规、点菜艺术、点菜窍门 量 方法：整点、零点 三个因素： 入 禁忌：乱点、多点、非议 宗教禁忌 为 做法：告知、点一道菜 民俗禁忌 出 个人禁忌 中餐特色
4M 菜单 (Menu) 举止 (Manner) 音乐 (Music) 环境 (Mood)
适量
厉行节约
反对浪费
务实求真
不图虚荣
中餐类别
中餐宴请礼仪
时空选择
点菜艺术
位次规则 餐具礼仪 赴宴礼仪 西餐菜序 位次原则 餐具规范 吃之得法 西餐礼节
西餐宴请礼仪
第一节 中餐宴请礼仪
中餐类别
时空选择
宴会、家宴、便餐 非正式宴会 正式宴会
第二节 西餐宴请礼仪
西餐菜序 位次原则 餐具规范 吃之得法 西餐礼节
第二节 西餐宴请礼仪
西餐菜序 位次原则 餐具规范 吃之得法 西餐礼节
第二节 西餐宴请礼仪
西餐菜序 位次原则 餐具规范 吃之得法 西餐礼节
开胃菜（已切割好，用餐叉食用即可） 面包（用左手撕下一块大小合适，刚好 可以一次吃下的面包，全部涂上黄油或 果酱，再送入嘴中） 汤（用右手拇指和食指持汤匙，从汤盘 靠近自己的一侧伸入汤里，向外侧将汤 舀起） 主菜（一般用刀叉取食之） 点心（可以用手拿着吃） 甜品（专用的餐匙取食） 水果 咖啡 酒水
第二节 西餐宴请礼仪
西餐菜序 位次原则 餐具规范 吃之得法 西餐礼节
着装讲究（礼服，正装，便装） 尊重女士（女主人，女宾客，女侍者
）
举止优雅（坐姿端正，文明用餐，禁 出声音） 主动交际（应邀赴宴时，要主动向主 人致意；与来宾交谈几句，不仅要与 老朋友寒暄，还要借机多交一些新朋 友）
西餐菜序 位次原则 餐具规范 吃之得法 西餐礼节
5 1．主菜。肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜， ．开胃菜。这是西餐的第一道菜，一般是由蔬菜、 也称为主菜。 水果、海鲜、肉食组成的拼盘。 6 2．点心。主菜过后，可以上一些蛋糕、饼 ．面包。西餐正餐面包一般是切片面包，也有刚 烤好的小面包。 干、吐司和三明治等点心，供没吃饱的人 3．汤。和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是汤。 吃。 西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤 7 ．甜品。点心之后，接着上甜品，最常见 等四类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、 的有布丁、冰淇淋等。 美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式洋葱。 8 ．果品。包括核桃、榛子、杏仁以及草莓、 冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。 4．副菜。鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也 苹果、菠萝等干鲜果品。 称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类，贝类及软 9 ．热饮。在宴会结束前，还要为用餐者提 体动物类。西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁， 供热饮，正规的热饮是红茶和什么都不加 品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主 的黑咖啡，以帮助消化。 教汁、美国汁和水手鱼汁等。