气调保鲜包装在冷鲜肉的应用
气调冰箱对冷藏肉类的保鲜效果
包装贮运MEAT RESEARCHCHINA MEAT RESEARCH CENTER气调冰箱对冷藏肉类的保鲜效果郭慧媛1，吴广枫1，曹建康1，李晓峰2，朱小兵2，王 健2，马 坚2,*（1.中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京100083；2.海尔智家股份有限公司，山东 青岛266000）摘 要：为研究气调冰箱（氧分压为18.0%～18.5%）对冷藏肉类的保鲜效果，选取雪花牛肉、三文鱼和金枪鱼3 种高价值肉类，置于气调冰箱中冷藏。
以普通冰箱作为对照，对贮藏期间肉类表层细胞形态、汁液流失率、挥发性盐基氮（total volatile basic nitrogen ，TVB-N ）含量、硫代巴比妥酸反应物（thiobarbituric acid reactive substances ，TBARs ）值和菌落总数等指标进行定期监测。
结果表明：相较于普通冰箱，气调冰箱显著降低了雪花牛肉、三文鱼和金枪鱼贮藏过程中的汁液流失率、TVB-N 含量、TBARs 值和菌落总数，延缓了3 种肉类贮藏过程中品质的降低，表明相较于普通冰箱，气调冰箱对冷藏雪花牛肉、三文鱼和金枪鱼具有更好的保鲜效果。
综合分析各项评价指标发现，在使用气调冰箱冷藏肉类过程中，雪花牛肉应选用TVB-N 含量作为判断保质期的指标，而三文鱼和金枪鱼应选用菌落总数作为判断保质期的指标。
关键词：气调冰箱；冷藏保鲜；牛肉；三文鱼；金枪鱼Effect of Modified Atmosphere Refrigerator on Quality Preservation of Chilled MeatGUO Huiyuan 1, WU Guangfeng 1, CAO Jiankang 1, LI Xiaofeng 2, ZHU Xiaobing 2, WANG Jian 2, MA Jian 2,*(1.College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China;2.Haier Smart Home Co. Ltd., Qingdao 266000, China)Abstract: In order to study the effect of modified atmosphere refrigerator (with oxygen partial pressure of 18.0%–18.5%) on the quality preservation of chilled meat, three high-value meats: snowflake beef, salmon and tuna were stored in modified atmosphere refrigerators. Meanwhile, samples stored in a regular refrigerator were served as control. The morphological change of surface cells, drip loss rate, total volatile basic nitrogen (TVB-N) content, thiobarbituric acid reactive substances (TBARs) value and total viable count (TVC) in the meat samples were monitored regularly during storage. Results showed that compared with regular refrigerators, modified atmosphere refrigerators significantly reduced the drip loss rate, TVB-N content, TBARs value and TVC of snowflake beef, salmon and tuna during storage and delayed the deterioration of sensory quality, indicating that compared with regular refrigerators, modified atmosphere refrigerators could better preserve meat quality. Collectively, it was found that TVB-N content could be considered as an indicator of the storage life of chilled snowflake beef in modified atmosphere refrigerators, and TVC as an indicator of the storage life of chilled salmon and tuna.Keywords: modified atmosphere refrigerators; cold storage; beef; salmon; tuna DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20201113-266中图分类号：TS251.1 文献标志码：A 文章编号：1001-8123（2020）11-0052-06引文格式：郭慧媛, 吴广枫, 曹建康, 等. 气调冰箱对冷藏肉类的保鲜效果[J]. 肉类研究, 2020, 34(11): 52-57. DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20201113-266. GUO Huiyuan, WU Guangfeng, CAO Jiankan, et al. Effect of modified atmosphere refrigerator on quality preservation of chilled meat[J]. Meat Research, 2020, 34(11): 52-57. DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20201113-266. 收稿日期：2020-11-13第一作者简介：郭慧媛（1982—）（ORCID: 0000-0003-0792-177X），女，副教授，博士，研究方向为农产品加工及贮藏。
不同气调保鲜技术对冷鲜鸡肉贮藏品质的影响
不同气调保鲜技术对冷鲜鸡肉贮藏品质的影响作者：***来源：《食品安全导刊·下》2024年第02期摘要：為研究不同的气调保鲜技术对冷鲜鸡肉的保鲜效果，本文对照组（A组）采用空气包装，实验组分别采用70% CO2+30% N2（B组）、60% CO2+40% N2（C组）、50%CO2+50% N2（D组）包装，通过感官指标、理化指标、菌落总数评价不同处理组的冷鲜鸡肉在（4±0.5）℃下的品质变化。
结果发现，相比较空气包装组，气调保鲜组具有良好的保鲜效果，有效地抑制了微生物繁殖，延缓了滴水损失率及挥发性盐基氮含量的上升。
对照组在第6天出现腐败，而实验B组、C组、D组分别在第12天、第10天、第8天出现腐败，表明高浓度CO2能够有效延长鸡肉的货架期，具有良好的保鲜作用。
关键词：气调保鲜；冷鲜鸡肉；贮藏品质Abstract： In order to study the preservation effect of different air-conditioned preservation technologies on cold fresh chicken， the control group （group A） was packaged with air， and the experimental group was packaged with 70% CO2+30% N2 （group B）， 60% CO2+40% N2 （group C） and 50% CO2+50% N2 （group D）， respectively. The quality changes of chilled chicken under （4±0.5）℃ were evaluated by sensory indexes， physical and chemical indexes and the total number of colonies. The results showed that compared with the air packaging group， the air conditioning fresh-keeping group had a good fresh-keeping effect， effectively inhibited the life activities of microorganisms， delayed the drip loss rate and the increase of TVB-N. At the same time， the control group showed spoilage on the 6 d， while the experimental groups B， C and D showed spoilage on the 12 d， 10 d and 8 d， respectively， indicating that high concentration of CO2 could effectively extend the shelf life of chicken and had a good fresh-keeping effect.Keywords： air conditioning; fresh cold chicken; storage quality气调保鲜技术是利用特殊的包装材质包装食品，并填充相应比例的气体达到保鲜的一种方法。
不同气体组分气调包装对冷鲜鸡肉贮藏品质的影响
不同气体组分气调包装对冷鲜鸡肉贮藏品质的影响姚尧;毕晓彤;熊凤娇;梁周群;梁丽雅;闫师杰【摘要】Chicken meat from carcasses within 12 h postmortem was packaged in three different modified atmospheres, 5％O2 + 40％ CO2 + 55％ N2 (treatment 1), 10％ O2 + 40％ CO2 + 50％ N2 (treatment 2), and 40％ CO2 + 60％ N2 (treatment 3), or in trays (control). In order to evaluate the effect of different modified atmosphere gas compositions on chicken quality during storage at 0–4 ℃? for 14 days, changes in O2 and CO2 concentration in the package, total volatile base nitrogen (TVB-N), redness value (a*), aerobic plate count, pH, and thiobarbituric acid reactive substance (TBARs) value were monitored. The results showed that treatments 1 and 3 significantly delayed the increase of pH value, TVB-N value and total bacterial count during the chilled storage of chicken (P ＜0.05), while treatments 1 and 2 significantly delayed the increase of TBARs (P ＜ 0.05) with treatment 1 being more effective. Moreover, treatments 1 and 2 significantly inhibited the decrease of a*. In general, treatment 1 was considered to have the best preservation effect.%以宰杀12 h内的新鲜鸡肉为供试样品,采用5％O2+40％CO2+55％N2(处理组1)、10％O2+40％CO2+50％N2(处理组2)、40％CO2+60％N2(处理组3)3种不同组分气体进行气调包装,以托盘包装为对照组,通过测定鸡肉贮藏过程中包装内的O2含量、CO2含量、样品的挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)含量、红度值(a*)、菌落总数、pH值、硫代巴比妥酸反应物(thiobarbituric acid reactivesubstance,TBARs)值等指标的变化,分析3种不同气体组分气调包装对04℃条件下贮藏14 d鸡肉品质的影响.结果表明:处理组1、3可显著延缓冷鲜鸡肉贮藏过程中pH值、TVB-N含量、菌落总数的增加(P＜0.05);处理组1、2均可显著延缓冷鲜鸡肉贮藏过程中TBARs值的增加(P＜0.05),且处理组1效果更好;处理组1、2均可显著抑制冷鲜鸡肉贮藏过程中a*的下降;总体来讲,保鲜效果最好的为处理组1(5％O2+40％CO2+55％N2).【期刊名称】《肉类研究》【年(卷),期】2018(000)008【总页数】6页(P51-56)【关键词】冷鲜鸡肉;气体组分;气调包装;贮藏;品质【作者】姚尧;毕晓彤;熊凤娇;梁周群;梁丽雅;闫师杰【作者单位】天津农学院食品科学与生物工程学院, 天津 300384;天津农学院食品科学与生物工程学院, 天津 300384;天津农学院食品科学与生物工程学院, 天津300384;天津农学院食品科学与生物工程学院, 天津 300384;天津农学院食品科学与生物工程学院, 天津 300384;天津市农副产品深加工技术工程中心, 天津 300384;天津农学院食品科学与生物工程学院, 天津 300384;天津市农副产品深加工技术工程中心, 天津 300384【正文语种】中文【中图分类】TS251.1鸡肉属禽肉类，是全球主要的食用肉类之一，其具有高蛋白质、低脂肪和低胆固醇的优点[1]，且具有高度易腐的特点，在生产加工、包装、运输、贮藏与销售过程中易受到微生物的侵染[2-3]。
气调包装
气调包装的优势
气调包装气体:较高浓度O2可以使冷鲜肉保持新鲜肉的鲜红色泽；适量浓度的CO2能阻碍抑制细菌和微生物的生长繁殖。
高浓度O2对冷鲜肉有很好的保鲜效果。
这样不仅可以延长冷鲜肉的保鲜期，而且冷鲜肉的外观色泽亦比较好看.
O2(氧气):对于含肌红蛋白的冷鲜肉产品，将环境气体的氧含量提高到80％
CO2(二氧化碳):二氧化碳是气体调节用于食品包装中最重要的气体。
一般来说将环境气体的二氧化碳含量提高到20%.
N2(氮气):氮气是一种惰性气体，用来驱逐包装中的空气特别是氧气。
同时也被作为填充气体使用于易腐食品，效果如同二氧化碳。
1、有利于延长冷鲜肉的保鲜期冷鲜肉使用气调包装后，在0~4℃条件下，一般可保鲜7~10天。
2、有利于保持冷鲜肉的外观色泽。
经复合气调保鲜包装的冷鲜肉，在保鲜气体的作用下，能较好的保持冷鲜肉的新鲜色泽，吸引消费者的购买欲。
3、有利于提高冷鲜肉的品质、安全性和卫生性、冷鲜肉经过排酸冷却后，更有利于人体吸收，包装好之后的冷鲜肉与外界隔离，细菌无法侵害。
这样，冷鲜肉的品质、安全和卫生性就大大提高了。
4、有利于减少配送次数，节约生产成本，扩大营销范围、由于保鲜期延长，可以扩大营销范围；配送次数也就可以相对减少，从而节约生产成本。
5、有利于树立品牌形象。
冷鲜肉在使用气调包装以后，无论从产品质量，还是外观形式上，都有了极大提高，对企业的品牌扩张，企业形象的提升都会有很好的促进作用。
周黑鸭气调锁鲜包装是怎么做到的
周黑鸭气调锁鲜包装是怎么做到的众所周知，熟食品在通常的裸露存放下，即使放在0-4度的冷藏环境当中，在很短的时间里也会出现变质、变味、腐败，或者出现各种菌落超标，亚硝酸盐超标，引起食品不安全的风险。
在市面上看到的周黑鸭等气调保鲜锁鲜装，在冷藏的温度下，通常可以贩卖四到五天，甚至更长的时间，是如何做到的呢？这就是采用了气调保鲜包装，气调保鲜包装是一种全新的食品包装方式。
适用于熟食，冷鲜肉，禽类等各种不易保鲜的肉食品，将食物放在包装盒内，通过一定比例的保鲜气体，去替换包装盒内的自然空气，通过包装材料的选择，良好的封口工艺，在冷藏的温度下，延长了保质期和保鲜期。
这其中的原理又是什么呢？原来导致食品腐败的主要原因是:1、微生物数量过多，引起蛋白质变性，从而产生各种腐败。
2、酸败，绝大部分食品中均含有油脂、蛋白质等营养成分，这些成分在遇到氧气时被氧化或经微生物作用分解或高温氧化，产生小分子酸，并释放出特有的臭味，导致食品的酸价超标，出现酸败现象，严重时会挥发刺鼻的哈喇味。
3、真空包装，冷冻包装等物理挤压引起食物分子的物理结构发生性变，也会引起食物发生口味的变异。
那么气调包装是如何做到避免这些的呢？对于周黑鸭类熟食锁鲜装，通常是采用二氧化碳和氮气的混合气体，去替换包装盒内的自然空气，让包装盒内的氧气含量降到最极限，那么好养细菌在这样的环境下，生长得到抑制。
同时超过20%，浓度的二氧化碳，也会抑制大部分细菌的生长速度，细菌生长慢了，保鲜期自然得到延长。
气调保鲜包装后的周黑鸭锁鲜装，包装内氧气含量极低，也避免了食物的酸败。
同时气调锁鲜装包装可以，不对食物以及食物当中的芳烃类物质挤压，不引起食物发生物理性变，不影响食物口感尽可能保持原生态的保鲜味道。
那么如何选择气调保鲜包装机呢？首先最重要的指标-残氧量。
代表一台设备的核心。
即充入混合气体之后，用专业的仪器测量包装内氧气的含量，如果氧气的含量超过1%.气调包装的效果，大打折扣，罗迪波尔公司生产的气调包装机，每一盒残氧量可达0.5%以下。
气调包装-屠宰分割后冷鲜肉的新式保存方法
⽓调包装-屠宰分割后冷鲜⾁的新式保存⽅法
随着⽣活⽔平的⽇益提⾼，⼈们对冷却⾁流通、销售⽅式及其新鲜度等品质质量提出了更⾼的要求，因此，需对分割的冷却⾁采取适当的包装⽅法进⾏保鲜处理，从⽽延长其货架期。
我国传统的鲜⾁保鲜⽅式是冷冻保存。
现在也开始有⼀些真空包装冷鲜⾁和⽓调包装冷鲜⾁。
但是，冷冻破坏⾁组织，失去了鲜⾁的风味，且冷冻耗能；真空包装对延长保存期是有效的，但因缺氧鲜⾁中肌红蛋⽩以⾼铁肌红蛋⽩形式存在，使⾁品呈淡褐⾊,屠宰机械，同时产品因受挤压出现汁液流出的不良现象。
⽓调包装中有氧的存在，肌红蛋⽩以氧合肌红蛋⽩的形式存在，⾊泽能够保持鲜红⾊，但由于氧⽓的存在，也为许多有害需氧菌创造了良好的环境。
采⽤⽓调包装冷却⾁，可达到抑制细菌繁殖、保鲜、保⾊、保形、保味的效果，使冷却⾁有更好的发展空间。
⽓调包装不仅可以提⾼⾁的品质，改善其卫状况，还可延长鲜⾁贮存期，是⼀种应⽤⼴泛、有效的⾁类保存⽅法。
屠宰机械-河北西颐⾷品机械有。
冷鲜肉气调保鲜包装技术应用现状及对策
１． 冷 鲜 肉保 鲜要 求 １ 鲜肉在 自然的环 境中保存期限很短 许 多因素都 能引起肉质的腐 败， 各国业界都在寻找 延长 保存期限的方法。冷鲜肉要想保持其 鲜美 口感在其保鲜就要做到： １】 （ 防止重量损失 （ ｉｈ ｏｓ （ ） ｗ ｇ ｔ ｌｓ） ２ 抑制 ｅ 微生 物 （ 阻止色 变 ３） １． 冷 鲜 肉保 鲜 包装 的现状 ２ 鲜 肉在 自然的环境中保存期限很短． 许多因素都 能引起 肉质 的腐 败， 业界都在寻 找延长保存期限的方法。肉制品公司也是一直 在找寻 最佳 的保 鲜发法． 先， ～４ ｏ的温度 条件 下利用塑 料膜包装冷鲜 最 在Ｏ ７ｃ 肉． 防止鲜肉分切后仓储过程中的水分散 失． 但这种包装仍存在肉色改 变、包装渗漏 、保存期 限短 的问题 。渐渐． 包装材料 由透气 收缩 膜进 步到 阻气性收 缩袋。 包装袋延长了肉品的保存期限， 使能更弹性、有效
理论 探 讨
冷鲜肉气调保鲜包装技术应用现状及对策
王 宏 伟
湖 南铁 路科 技 职 业技 术 学 院 湖 南 株 洲 ４ ２ ０ １００
【 摘 要】冷鲜肉渐渐成为人们肉类消费品的一种趋势， 据 了很大的市场份额， 占 它的保鲜包装 自然成为大家关注的话题 。气调 保鲜 包装方法是 目前最先进的一种保 鲜方法， 它相对于其它方法能使冷鲜肉保持得更新鲜， 时间更长久。本文首先介绍了冷鲜肉气调保鲜包装技术应用现状， 然后提 出了冷鲜 肉采用气调保鲜 包装新技术建议， 对于
率地 调整 生产和库 存。
决生鲜食品保鲜 问题 。气调 保鲜包装保护 气体组 成和 包装材料需根 据各类生鲜食品 的防腐保鲜 机理来确定 怎样才能 取得有效和尽可 能 长的货架期 。 ３ ２ 气调 保 鲜包 装技 术所 需设 备 与条 件 ． 与气调 包装技术同步发展 的是气调包 装设备 。高 效率气调包 装 生产设备食 品气 调包装生产 的主要设备 是真空气 调包装机和气体 比 例混合器。 目前， 我国包装生产企业 已能 为食品企业提供各 类袋式或 盒式包装机 、全 自动真空气调 包装机和气 体 比例混 合器 。 ３ ３ 冷鲜 肉气调 保鲜 包装 的难 点 ． 气调包装最佳储藏环境 为冷藏 ． 目前超市 冷藏陈列柜冷藏食 品的 温度约有３ ％ ３ 高于７ｃ约有５ 高于 １ 。， ｃ． ％ ｃ家用冰箱冷藏室的平均温度 ３ 为 １ 到１ ｃ． 然。 前 的冷 藏链条件还不能 满足气调包装或真空包 ０ ３ｃ显 目 装的冷藏食 品的冷藏温度和 条件 要求 。
气调包装对冷却鸭肉的保鲜效果研究
气调包装对冷却鸭肉的保鲜效果研究韩吉娜;KOMLA SENAM HIPPOLYTE;杨鸿博;罗欣;梁荣蓉;张一敏【摘要】该文以0～4℃贮藏的冷却鸭肉为研究对象,以保鲜膜托盘包装为对照,通过分析肉色、pH值、蒸煮损失率、菌落总数、乳酸菌数、挥发性盐基氮(total volatile base nitrogen,TVB-N值)等指标,研究了30％ CO2+70％N2以及0.4％CO+30％ CO2 +70％ N2气调包装(modified atmosphere packaging,MAP)对冷却鸭肉的保鲜效果.结果表明,与普通保鲜膜托盘包装相比,在贮藏的20 d内,2种气调包装方式均能抑制冷却鸭肉中微生物的生长,减少TVB-N的产生,从而显著延长了冷却鸭肉的货架期,具有较理想的保鲜效果.0.4％ CO气调包装没有起到进一步的抑菌效果,但在贮藏过程中鸭皮的L*值与a*值均高于其他2种处理组,并保持了产品的优良外观,具有良好的护色作用.综合分析,0.4％ CO+30％ CO2 +70％ N2气调包装对冷却鸭肉的保鲜效果最好.【期刊名称】《食品与发酵工业》【年(卷),期】2019(045)009【总页数】6页(P159-164)【关键词】冷却鸭肉;气调包装;货架期;保鲜【作者】韩吉娜;KOMLA SENAM HIPPOLYTE;杨鸿博;罗欣;梁荣蓉;张一敏【作者单位】山东农业大学食品科学与工程学院,山东泰安,271018;山东农业大学食品科学与工程学院,山东泰安,271018;山东农业大学食品科学与工程学院,山东泰安,271018;山东农业大学食品科学与工程学院,山东泰安,271018;山东农业大学食品科学与工程学院,山东泰安,271018;山东农业大学食品科学与工程学院,山东泰安,271018【正文语种】中文冷却肉是指对屠宰后的畜禽胴体进行迅速冷却，使胴体的温度在24 h内降为0～4 ℃，并在后续的加工、流通、零售过程中始终保持0～4 ℃的生鲜肉。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
气调保鲜包装在冷鲜肉的应用现状
目前，随着人们生活水平的提高，对冷鲜肉的需求也越来越大，所以很多企业都准备生产冷鲜肉。
但由于冷鲜肉的保鲜期很短，色泽很难保持。
不少企业对此望而却步；故要规模化生产、配送冷鲜肉，解决保鲜难题是关键所在。
如今，国际上一般采用复合气调保鲜保鲜包装来解决此类问题。
现将气调保鲜包装在冷鲜肉方面应用介绍如下：
一、基本原理
1、营养学家认为生猪宰杀后体内还有一种ATP的活性物质，如立即食用，其营养价值反而不如先冷却后食用；如宰杀后在
0〜4C冷却24h,使ATP失去活性，实现排酸过程，猪肉质地变的柔软有香味，口感好，而且有利于人体吸收，这种肉称之为“冷却肉”。
冷鲜肉的包装有真空包装、充氮包装和复合气调保鲜包装等几种形式。
因为真空包装和充氮包装在包装后冷鲜肉的颜色发暗，失去鲜肉原有的新鲜色泽，故一般采用复合气调保鲜包装，复合气调保鲜包装后冷鲜肉的保鲜期为7~12天，并可保持新鲜肉的色泽和香味。
2、肉类色泽取决于肌肉表面肌红蛋白的三种状态，真空和充氮包装时因缺氧，肌红蛋白转变为还原肌红蛋白，肉呈淡紫色；肉类长时间暴露在空气中，肌红蛋白转变为正铁肌红蛋白，肌肉呈深褐色；包装容器内保持一定氧气时，肌红蛋白转变为氧合肌红蛋白，肌肉呈现鲜肉的鲜红色泽。
由于气调包装充入适当比例的保鲜气体
后，不仅能保证鲜肉的品质不变，并能保持其原有新鲜色泽，吸引消
费者购买，所以冷鲜肉采用复合气调保鲜包装比较适合。
3、冷鲜肉复合气调保鲜包装的混合保鲜气体由02、C02 构成。
其中02的浓度配比较高，因较高浓度02可以使冷却肉保持新鲜肉的鲜红色泽；适量浓度的C02能阻碍抑制细菌和微生物的生长繁殖。
根据国外经验和我公司的实践证明，高浓度02对冷鲜肉有满意的保鲜效果。
这样不仅可以延长冷鲜肉的保鲜期，而且冷鲜肉的外观色泽亦比较好看，吸引消费者。
另外，在生产实践中，包装好产品的复合膜上由于温差缘故，会出现水雾，破坏外观形象，影响产品销售。
针对这一情况，我公司做了大量的实验，终于研制出一种防雾装置，彻底解决了复合膜起水雾的问题。
二、作用
1、有利于延长冷鲜肉的保鲜期冷鲜肉使用气调包装后，
在0~4C条件下，一般可保鲜7~10天。
2、有利于保持冷鲜肉的外观色泽
经复合气调保鲜包装的冷鲜肉，在保鲜气体的作用下，能
较好的保持冷鲜肉的新鲜色泽，吸引消费者的购买欲。
3、有利于提咼冷鲜肉的品质、安全性和卫生性
冷鲜肉经过排酸冷却后，更有利于人体吸收，包装好之后的冷鲜肉与外界隔离，细菌无法侵害。
这样，冷鲜肉的品质、安全和卫生性就大大提咼了。
4、有利于减少配送次数，节约生产成本，扩大营销范围
由于保鲜期延长，可以扩大营销范围；配送次数也就可以相对减少，从而节约生产成本。
5、有利于树立品牌形象
冷鲜肉在使用气调包装以后，无论从产品质量，还是外观形式上，都有了极大提咼，对企业的品牌扩张，企业形象的提升都会有很好的促进作用。
综上所述，企业生产冷鲜肉有广阔的发展前景，而使用复合气调保鲜包装亦是必然趋势；那么，谁最先掌握先进的技术，谁就会在未来的斗争中取得优势，在市场上占领主要地位。