最新如何安排一日三餐课件ppt

牛奶配面包等 •荤素搭配：一荤一素、一荤二素、一荤三素等。 •酸碱搭配：指呈酸性与呈碱性食物的合理搭配。 •补钙食物搭配：奶类、豆制品、海产品、绿叶蔬菜。 •多钾食物搭配：豆类、蔬菜、菌类、野菜等。
.....................。
19
合理食物搭配的依据
——居民膳食指南
• 定义：膳食指南(dietary guideline，DG)是根 据营养学原则，针对各国居民存在的问题而提 出的合理膳食基本要求。
2、因地饮食 系根据不同的地域特点，制定相适应的饮食摄养的方法。 3、因人饮食 系根据人的不同年龄、体质、生活习惯等特点，制定相适 应的饮食调养方法。就女性而言，妇女有经带胎产等生理特点，食养亦 应与之相宜。经期忌食生冷或酸辣辛温香燥之品；产褥期要加强营养， 宜清淡可口，易于消化吸收又富有营养，而油腻生冷辛辣之品视为不宜。 4、饮食卫生 包括饮食卫生和食品安全两方面。 5、饮食有节 节制饮食包括两方面，其一是饥饱适中。其二定时定量
17
三、三餐食物搭配技巧
• 何为食物搭配？
• “食物搭配”是指将不同种类的食物混搭一起烹饪制作、 食用的过程，以期达到美味或营养的目的。
• 美食搭配：花生酱+烤肉。 • 营养搭配：精米+糙米饭。
18
食物营养搭配技巧
•粗细搭配：二米饭、豆米饭，杂粮饭、红薯饭等 •干稀搭配：窝窝头配豆浆、稀饭配馒头、
• 目的：引导民众合理选择并搭配食物，达到平 衡膳食、合理营养，减少与膳食相关疾病，促 进全民健康。
• 我国的第一个《居民膳食指南》制定于1989年； • 1997年，对《中国居民膳食指南》进行了修改； • 2007年，第三版《中国居民膳食指南》问世。
4
二、如何安排一日三餐？
• “早吃好，午吃饱，晚吃少”是人们耳熟 能详的俗语。 这种说法有科学道理吗？
怎5~40；晚30% ？
5
早吃好——早餐安排
•吃好早餐必须遵循以下原则： 1.早餐一定要吃； 2.时间不宜过早或太迟； 3.食物烹饪清淡、易消化； 4.碳水化物为主、适量蛋白质； 5.自做或自助原则。
怎样判断七、八分饱状态？
•晚吃“少”的理解——全天食物量分配相对中 餐而言要少即晚餐一定不宜太丰盛。 •
13
中晚餐的安排原则
• 1、时间安排原则； 正常就餐时间前后30分钟 • 2、就餐地点原则； 在家、单位食堂或正规酒家 • 3、就餐形式原则； 自做、自助、自由与自控。 • 4、食物品种原则； 按平衡膳食宝塔要求选择 • 5、营养均衡原则； 满足代谢需要，符合均衡要求
优质早餐营养计算举例
• 例一：
牛奶一杯、鸡蛋一个、面包两个、 黄瓜一根（150克） • 主要营养成分计算： 热量615kcal，蛋白质25g，脂肪20g， 碳水化物83g。
• 例二： 面条100g、猪肉50g、鲜香菇50g、
小白菜100g、烹饪油8g
• 主要营养成分计算：
热量555kcal，蛋白质24g，脂肪11.2g， 碳水化物81g。
11
例三： 白米稀饭一碗、馒头2个、凉拌海带
100克、卤香干75克、圣女果50克。
主要营养成分计算：
热量710kcal，蛋白质28g，脂肪10g， 碳水化物114g。
现在： 1、你理解“早吃好”的内涵了吗？ 2、知道怎样合理安排自己的早餐了吗？
12
“午吃饱、晚吃少” ——中、晚餐的安排
•午吃“饱”的理解——指的是七、八分饱；
• 中式快餐：盒饭 热量、脂肪、钠盐高；食品卫生保障低。
• 方便面： 易发生多种营养不足或缺乏，如蛋白质、 钙、铁、锌、维生素、膳食纤维等。
16
三餐安排的误区
• 只喝酒吃菜不吃饭（应酬） • 用代餐包代替中晚餐（减肥） • 一日三餐只吃蔬菜水果（减肥） • 长期一碗粉或面充当中晚餐（工作） • 不吃晚餐或晚餐只吃菜不吃饭（减肥）
8
优质早餐特点
• 食物种类：分优，良，一般，差； • 主食搭配：粗细搭配； • 烹饪特点：清淡易消化； • 营养特点：碳水化合物为主、适量蛋白质、
少脂肪、其他营养素富足。 • 其他注意：无油炸、腌制、高脂食物。
9
优质营养早餐搭配举例
谷类主食——馒头、玉米棒；畜禽蛋类——鸡蛋； 豆乳类——牛奶； 蔬果类——海带、黄瓜、苹果 10
哪些食物可做早餐?
6
可做早餐的食物：
➢流体食物：牛奶、豆浆、稀饭、果汁； ➢面点类： 面包、包点、饼干、蛋糕； ➢粉面类： 面条、米粉、肠粉及粗杂粮等； ➢肉类食物：鸡蛋、卤肉、豆制品等； ➢蔬菜水果类：黄瓜、西红柿、菌藻类、水果等； ➢其他：工业化速食早餐。
7
不太适宜的早餐食物
•
油煎炸食物：消化负担加重；食品卫生； 腌制食物：不宜常吃，偶尔少量食之； 薰烤食物：多为动物肉类，消化难度大； 坚果类食物：脂肪高、硬度大； 脂肪厚重如肥肉及坚硬如锅巴等食物； 过度甜食：血糖指数高，影响食欲。
3
6、平衡膳食 平衡膳食，主要是指克服饮食偏嗜，做到合理搭配，
从而使机体获得全面而合理的营养。 （1）克服饮食偏嗜，其一是忌偏寒偏热；其二是忌
五味偏嗜；其三，忌肥甘厚腻。 （2）合理调配饮食 食物多种多样，性味各异，其
营养成分与作用有别，只有在食物调配中尽量做到全面、 合理、互补，才能满足人体对各种营养之需求，才能发挥 其营养保健作用。
如何安排一日三餐
内容提要
• 一、饮食养生原则 • 二、如何安排一日三餐 • 三、三餐食物搭配技巧 • 四、药膳食疗养生茶系列
2
一、饮食养生原则
1、顺时养生 系指随四时气候的变化而调节饮食的方法。 春令--阳气生发--宜食辛甘发散之品，生冷粘杂之物则应少食。 夏季--炎热，消化功能较弱--宜清淡而不宜肥甘厚腻。 秋季--秋燥易伤津液--宜进柔润食物，以益胃生津。 冬季--冬季养“藏”，是进补的最佳时机--忌冷宜热。
14
中晚餐食物搭配举例：
•1
点评： 主食： 4种； 拌三丝：3种； 芹菜香干炒肉：4种； 蒜蓉红薯叶：2种； 冬瓜虾仁汤：2种； 食物多样，有粗有细，清淡少油； 植物性食物为主；荤素比例适宜； 各种营养素齐全。
15
点评：中、晚餐的不合理现象
• 西式快餐：三高三低： 蛋白质、脂肪、热量高； 碳水化物、膳食纤维、维生素低。